Las sextas Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca llegan los próximos 9, 10 y 11 de febrero. Dedicadas íntegramente al conocimiento, difusión y comercialización de la Tuber melanosporum, estas Jornadas, incluidas dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación de Zaragoza, se han convertido en unas de las más importantes de España y cita referencia en Aragón. Un completo fin de semana, que se desarrollará en las localidades de Daroca y Villarroya del Campo, y que contará con ponencias técnicas de primer nivel, mercado agroalimentario y varias catas y degustaciones con nuevas localizaciones que hoy han sido presentadas en rueda de prensa en la Diputación de Zaragoza.

La diputada provincial Charo Lázaro ha recordado el apoyo de la DPZ a la truficultura. “Respaldamos y seguiremos haciéndolo este tipo de actividades que generan actividad económica en la provincia y ayudan a afianzar población en nuestros pueblos así como es un elemento de dinamización turística”, ha añadido.

“En la provincia de Zaragoza hay unas 2.500 hectáreas de trufa, según datos de la PAC, y alrededor del 25% está en la Comarca de Daroca. Una zona óptima para este cultivo ya que los campos se encuentran en zonas altas, entre 700 y 1.200 metros. Actualmente, este territorio posee ocho zonas de producción, que suman más de unas 500 hectáreas y cuenta con más de 20 productores”, ha destacado el presidente de Truzarfa, Jesús López.

Por su parte, el presidente de la Comarca de Daroca, Javier Lafuente, ha dicho que “estas jornadas son el mejor momento para poner en valor un producto que está en un mercado creciente y del cual somos una comarca especial por las condiciones climatológicas, aspecto que hasta hace unos años no conocíamos. Además, este evento nos proyecta hacia el exterior, hacia el resto de España, Italia, Francia y otros países”.

Estas jornadas han conseguido consolidarse en tan solo seis años como un evento de gran importancia dentro del sector agroalimentario aragonés, incluso nacional, por el alto nivel de sus ponencias técnicas y por la colaboración del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

Este año, como novedad, las jornadas técnicas celebrarán un concurso de cata a ciegas de trufa para asistentes elegidos al azar y el programa de actividades incluirá un showcooking, a cargo de Daniel Yranzo, y la realización de talleres infantiles con la trufa como protagonista. También en esta sexta edición de las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca se ha apostado por ampliar las ubicaciones de las actividades en Daroca sumando nuevos escenarios y por incluir una novedad en el mercado agroalimentario: habrá una mesa de experimentación de trufa, a cargo del CITA.

Este año, el domingo se trasladará el mercado agroalimentario a Villarroya del Campo, donde tendrá lugar la final del V Concurso Nacional de caza de Trufa. “Para un pueblo de menos de 100 habitantes es una ocasión espectacular para dar a conocer nuestro patrimonio cultural y es una oportunidad de demostrar la capacidad organizativa de las localidades más pequeñas. Estamos convencidos de que esta edición será un éxito, el arranque ya lo sido agotando las inscripciones en apenas 20 minutos”, ha dicho el alcalde de Villarroya del Campo, José Carlos Franco.

Jornadas técnicas de primer nivel

Como cada año, una de las partes importantes de las Jornadas será el ambicioso programa profesional de las ponencias técnicas que se desarrollarán durante la mañana del sábado 10 de febrero, en la Casa de la cultura de Daroca.

Este año la ponencia de apertura versará sobre el perro trufero y cómo les afecta la nueva ley de bienestar animal, a cargo de Daniel Estrada, doctor en Derecho y experto en bienestar animal, y Alba Herranz, adiestradora canina. Le seguirán la conferencia “¿Cómo adaptar el cultivo y riego de trufa negra al cambio climático?” con Marcos Morcillo, director de Micología Forestal y Aplicada y “¿Cómo se alimentan y reproducen las trufas? Efectos de bioestimulantes y aportes en truficultura” Xavier Vilanova, doctor en Biología y director de i+D en Micología Forestal y Aplicada, cerrará estas charlas técnicas.

Además, este año como novedad durante estas jornadas técnicas se celebrará un concurso de cata de trufa a ciegas para los asistentes elegidos al azar.

Una completa programación técnica cuyo interés traspasa fronteras: la temática de esta edición ha interesado a un colectivo que representa la trufa argentina enviando a Daroca a representantes del país andino.

Amplio programa de actividades con nuevas ubicaciones

De manera paralela a las jornadas técnicas, la Plaza de Santiago de Daroca acogerá el mercado agroalimentario, con una veintena de puestos, durante toda la jornada del sábado 10 de febrero. Este año se incorpora junto al mercado, durante la mañana, una carpa con talleres infantiles truferos para que los más pequeños de las casa conozcan de primera mano todas las propiedades de este preciado producto de una manera lúdica. Precisamente, para que los visitantes tengan una información ampliada de la trufa (conservación, cocinado, tipología, olores y cómo saber comprar) este año se incluye en el mercado agroalimentario una mesa de experimentación a cargo del CITA.

Bajo el nombre de ´Laboratorio del gusto’ se realizarán tres actividades en diferentes puntos de Daroca. Por un lado, el Auditorio de Escolapios (nueva ubicación para esta edición) acogerá el sábado un showcooking a cargo de Daniel Yranzo con importantes productos del territorio como Pastas Romero, maridado con vinos de la comarca. El conocido cocinero aragonés deleitará a los asistentes con una receta de fideuá de Pastas Romero con trufa. La tarde del sábado 10 de febrero, en la Fundación Comarca Campo de Daroca (ubicada en la Oficina de Turismo), se desarrollará un taller sensorial de cata de trufa de la mano de Eva Tejedor, investigadora de la Universidad de Zaragoza.

La Oficina de Turismo de la localidad acogerá un maridaje de dulces trufados con vino a cargo de Manuel Segura y Pago de la Boticaria. La pastelería darocense, con más de 150 años de trayectoria, es uno de las más antiguas de España y entre sus especialidades destacan los bombones trufados, dulce que se podrá degustar en las Jornadas.

V Concurso Nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca

Sin duda, una de las citas más esperadas que se engloban dentro de las Jornadas es el Concurso Nacional de Caza de Trufa, que se celebrará los próximos 10 y 11 de febrero en Villarroya del Campo. Una importante cita nacional, la más grande de España, en la que participarán 40 equipos, formados por cazador y perro, cifra que lo ha convertido en el encuentro más importante y multitudinario de nuestro país. De hecho, ha aumentado casi un 52% el número de inscritos respecto al año pasado. Dado el interés que ha generado esta prueba, se podrá disfrutar en streaming desde el canal de Youtube @TurismoCampoDeDaroca.

Adicional a este importante encuentro, Villarroya del Campo acogerá el sábado 10 por la tarde una visita guiada a la iglesia y al yacimiento arqueológico celtíbero de la localidad. Y durante la mañana del domingo, el mercado agroalimentario se trasladará también a Villarroya.

A este concurso llegan los mejores perros del país para cazar trufas en tiempo récord: el año pasado algunos de los cazadores más rápidos consiguieron atrapar tres trufas en menos de un minuto. Pero, sin duda, uno de los aspectos más destacados de este concurso es que es el único concurso del mundo que selecciona la trufa de la prueba de manera pública y bajo estándares de calidad de la mano de Laumont, compañía líder en España en la venta y distribución de trufas y setas, y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Precisamente, este acto de selección dará el pistoletazo de salida a las Jornadas de la Trufa Negra el mismo viernes 9 de febrero.

Este certamen está organizado por la Comarca Campo de Daroca, en colaboración con el Ayuntamiento de Villarroya del Campo y la Asociación de Truficultores de la Comarca Campo de Daroca, representada en el comité organizador por Carlos J. Diarte, truficultor, cazador de trufa y principal asesor técnico del evento.

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El Concurso Nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca ya es el más importante y multitudinario de España. En la cuarta edición de este certamen, celebrado este fin de semana en la localidad darocense de Orcajo, han participado 40 equipos formados por cazador y perro. En total se han escondido 5,5 kilos de trufa fresca de primera (+20 gramos). Esta trufa fue seleccionada el viernes por Laumont, compañía líder de este producto.

Es la primera vez que el concurso se desarrolla a lo largo de dos días. El sábado se celebraron las cuatro rondas clasificatorias y este domingo ha tenido lugar la semifinal y la final.  «Si hay una palabra que define este certamen es calidad. Desde las trufas que se esconden hasta la disposición y preparación de los campos. Cada año son más los participantes que se inscriben desde todos los rincones de España. En esta edición hemos duplicado los equipos participantes y hemos hecho un esfuerzo enorme por dar cabida a todos y que todo saliera de diez. El balance es muy positivo tanto por nuestra parte como por parte de las personas que han competido, que han llegado incluso de Italia», han destacado desde la organización.

María del Carmen y Samba, ganadoras de la IV edición

En esta cuarta edición han participado 40 cazadores con sus perros procedentes de: Jarque de Moncayo (Zaragoza), Barcelona, Santaliestra y San Quílez (Huesca), Letux (Zaragoza), Torralba de los Frailes (Zaragoza), Zaragoza, Gotor (Zaragoza), Villarreal, Torralbilla (Zaragoza), Sant Pere de Vilamajor (Barcelona), Sant Feliu de Codines (Barcelona), Mainar (Zaragoza), Hospitalet del Infante (Tarragona), Lliçà d’Amunt (Barcelona), Torre los Negros (Teruel), Preixana (Lérida), Roero (Piamonte- Italia), Alagón (Zaragoza), Cabrils (Barcelona), Roda de Ter (Barcelona), Casetas (Zaragoza), Loscos (Zaragoza), Tarragona, Tabuenca (Zaragoza), San Martín del Río (Teruel), Benasque (Huesca), Calamocha (Teruel), Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), Monreal del Campo (Teruel), Soria y Andoain (Guipúzcoa).

Se trata del único certamen nacional de estas características en el que las trufas encontradas se las quedan los participantes.

El concurso, controlado por seis jueces, más uno central, ha consistido en dos fases. En la primera, celebrada este sábado, han tenido que encontrar, en un campo de 7×7 y en un tiempo determinado, tres trufas enterradas, cada una de ellas tenía un peso de 20 gramos. Una vez que han pasado esta fase, han llegado a la semifinal, celebrada este domingo, los perros de cada pareja de concursantes que más trufa han encontrado, de modo que uno eliminaba al otro. En esta última parte del certamen, han pasado ocho perros, los cuales han tenido que encontrar cuatro trufas. Han ganado los tres perros que más trufas han encontrado en menos tiempo:

• La primera posición ha sido para María del Carmen Sabirón y su perra Samba, de la localidad zaragozana de Torralbilla. Samba ha encontrado cuatro trufas en un tiempo de 2’ 36’’ 04.

• La segunda posición ha sido para Héctor de Abril y su perro Paccun, procedentes del municipio barcelonés de San Pedro de Vilamajor. Paccun, que ha encontrado cuatro trufas en 3’ 00’’ 33, es un lagotto romagnolo y quedó en tercer lugar en la segunda edición celebrada en Retascón en 2020 y en segundo lugar en la tercera edición celebrada en Mainar en 2022.

• La tercera posición ha sido para Raúl de la Morena García y su perra Cueva, procedentes de Benasque (Huesca). Cueva ha encontrado cuatro trufas en un tiempo de 3’ 25’’ 81.

Los premios para los finalistas han sido los siguientes:

• Primer premio: 1.000 euros y 12 sacos de 18 kg de comida equivalente a un año de alimentación para el perro ganador.

• Segundo premio: 500 euros y seis sacos de 18 kg.

• Tercer premio: 250 euros y tres sacos de 3 kg.

En esta edición, la organización ha querido recordar y fomentar la importancia de una buena alimentación para los animales premiando a los tres ganadores con sacos de pienso patrocinados por Arion.

El certamen está organizado por la Comarca Campo de Daroca, en colaboración con el Ayuntamiento de Orcajo y la Asociación de Truficultores de la Comarca Campo de Daroca, que está representada en el comité organizador por Carlos Diarte, truficultor, cazador de trufa y principal asesor técnico del evento.

Además, este sábado también ha tenido lugar, por primera vez, una exclusiva ruta nocturna de caza de trufa en la que se han escondido 30 trufas, de 30 gramos cada una, patrocinadas por Laumont.

Este domingo también se ha celebrado el I Concurso Nacional Infantil de Caza de Trufa «Senda» de la Comarca Campo de Daroca. El nombre de este certamen es en recuerdo a la perra ganadora de las dos últimas ediciones, que falleció hace unos meses.

El IV Concurso Nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca se enmarca dentro de las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca de Daroca que, este fin de semana, han celebrado su quinta edición, la más internacional hasta la fecha con la participación de profesionales italianos y argentinos. Junto a las jornadas técnicas, los visitantes también han podido disfrutar del Mercado de la Tierra, que ha contado con una veintena de expositores dedicados a la venta de trufa y productos relacionados con la misma y del producto de Aragón, así como degustación de vinos y otras actividades lúdicas y formativas.

Fotografías: Gabi Orte.

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La Comarca Campo de Daroca se ha convertido, un año más, en la capital mundial de la Tuber melanosporum gracias a sus tradicionales jornadas de la trufa negra, que este año celebran su quinta edición. La estrecha colaboración entre los territorios rurales de Piamonte y Aragón ha permitido que la iniciativa cuente con la participación de tres grandes expertos procedentes de esta región italiana y en la que también se ha contado con la experiencia de una de las empresas trufícolas argentinas más importantes: Trufas del Nuevo Mundo. La histórica Laumont, compañía líder en la venta y distribución de trufas, también ha estado presente, por segundo año consecutivo.

La quinta edición de este foro técnico, inaugurado por el senador Víctor Ruíz de Diego, se ha centrado en los retos y la evolución de la trufa. Cada uno de los ponentes ha contado su visión y experiencia ante cientos de profesionales llegados de todo el territorio nacional. Todas las intervenciones han estado moderadas por la periodista Natalia Huerta.

Sergi García, uno de los investigadores del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) ha sido el encargado de ofrecer la primera charla «Gestión de una plantación trufera en la climatología actual». Durante su intervención, Sergi García, ha puesto de manifiesto la importancia de mantener la sostenibilidad medioambiental y ha dado pautas y soluciones futuras para el cambio climático. «En la truficultura es muy importante la cantidad, pero aún lo es más la calidad. Es fundamental mantener la calidad de las trufas. Esta temporada estamos experimentando un descenso de la producción, pero la calidad es buena. Hay diversas técnicas que estamos investigando para poder salvaguardar los cambios de temperatura, que conllevan, entre otras cosas, a una proliferación de plagas y al debilitamiento del árbol», ha revelado Sergi García.

«La búsqueda y recolección de trufa en Italia: Patrimonio Inmaterial de la UNESCO» ha sido el tema de la ponencia ofrecida por dos expertos italianos que han querido disfrutar y vivir en primera persona estas tradicionales jornadas: Mauro Carbone, director del Centro del Estudio del Tartufo, y Antonella Brancadoro, directora de la Asociación Ciudades de la Trufa de Italia y coordinadora de la candidatura de «La búsqueda de la trufa y el trufero» a Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Estos profesionales han contado su experiencia hasta llegar a conseguir que la trufa italiana sea considerada Patrimonio Cultural de la UNESCO y han querido recalcar la importancia de todo lo que hay detrás de la trufa: «El verdadero valor de este producto no es la trufa, sino todo lo que hay detrás de ella. Esa es la verdadera magia. Hay bienes que, en muchas ocasiones, no valoramos, pero son la base de nuestras raíces». Además, han querido felicitar a los investigadores del CITA por estar trabajando en poner en marcha «buenas prácticas» para «conservar las trufas en el futuro y para mantener su ecosistema».

«La importancia del patrimonio inmaterial rural en el desarrollo de los territorios: Candidatura de la Jota Aragonesa como Patrimonio Inmaterial de la UNESCO» ha marcado la tercera charla técnica y ha sido impartida por la directora general de Patrimonio Cultural de Gobierno de Aragón, Marisancho Menjón.

Menjón ha aprovechado estas jornadas para defender y reivindicar la importancia de la jota como «patrimonio vivo y patrimonio de todos». «Antiguamente era un canto de trabajo y hoy forma parte de nuestra cotidianeidad y del día a día. Es una manifestación cultural popular que ha pasado a la más alta cultura. La jota da lugar a nuevas formas de expresión, de creatividad e inventiva. Llevamos cuatro años para sacar esta candidatura y, os aseguro, que va por buen camino. Tenemos una candidatura ganadora y hay una ilusión colectiva desde todas las comunidades autónomas por sacar esto adelante», ha relatado.

Mercado de la tierra

Posteriormente se ha conectado en directo con Argentina, para dar paso al gerente de ventas de Trufas del Nuevo Mundo, Faustino Manuel Terradas,  y el responsable de producción de Trufas del Nuevo Mundo, Tomas de Hagen, que han hablado sobre la evolución de la trufa negra en Argentina y las oportunidades en mercados internacionales abasteciendo trufa en contrastación en el Hemisferio Sur. Esta empresa comenzó su andadura en 2012, con 25 hectáreas y la primera recolección se inició en 2016. Recolectan solo Tuber melanosporum. Dan mucha importancia a la trazabilidad y a la frescura del producto en las exportaciones. «Seleccionamos las trufas en el propio campo para que salgan rápido a su destino», ha explicado Faustino Manuel Terradas. En Argentina, la temporada de trufa es más corta y se desarrolla entre los meses de junio y agosto.

Las jornadas técnicas han finalizado con la charla «Retos en el mundo de la truficultura: la trufa ecológica» impartida por Gerard Llorens, Tárrega manager de Laumont, y Antonio Montoro, consultor en trufa ecológica de Laumont. Llorens ha destacado: «Hay un cambio en ciertos países hacia productos ecológicos, bio y naturales y este es, precisamente, uno de los retos que tiene que enfocar la trufa en los próximos años».

Por su parte, Montoro ha manifestado la «necesidad» de darle a la trufa una diferenciación. «Tenemos un producto fantástico, que es un valor añadido y hay que diferenciarlo del resto. Esa diferenciación es transformar la trufa en ecológica. Esto, sin duda, nos permite tener un argumento de venta a través de las etiquetas, que nos permite identificar y establecer una trazabilidad que la identifique y la diferencie del resto. La trufa ecológica nos permite una estabilidad social, económica y medioambiental», ha concluido.

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca es una iniciativa que, en tan solo cinco años, ha conseguido consolidarse como un evento de gran importancia dentro del sector agroalimentario regional, no solo por el alto nivel de sus conferencias y ponencias sino por contar, año tras año, con la colaboración del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

Junto al programa profesional, que se desarrolla en Daroca, los visitantes también han podido disfrutar del Mercado de la Tierra que ha contado con una veintena de expositores dedicados a la venta de trufa y productos relacionados con la misma y del producto de Aragón.

A su vez, en Orcajo, localidad donde tiene lugar, entre el sábado y domingo, el IV Concurso Nacional de Caza de Trufa, ha habido una degustación de los vinos Ladera del Jiloca, de Daroca Bodegas, y se han celebrado las rondas clasificatorias del certamen de perros. Además, se ha organizado una exclusiva ruta nocturna de caza de trufa en la que se han escondido 30 trufas, de 30 gramos cada una, patrocinadas por Laumont.

EL CONCURSO NACIONAL DE CAZA DE TRUFA MÁS IMPORTANTE DE ESPAÑA

El IV Concurso Nacional de Caza de Trufa ya ha celebrado este sábado las cuatro rondas clasificatorias y este domingo tendrá lugar la fase semifinal y final. El certamen cuenta con 40 equipos formados por cazador y perro, cifra que lo ha convertido en el más importante y multitudinario de España.

Este viernes, también ha tenido lugar la recepción de los siete kilos de trufa que se están escondiendo en el concurso. De este total, Laumont -compañía líder en este producto- seleccionó 5,5 kilos de trufa fresca de primera (+ 20 gramos).

Los premios para los finalistas son los siguientes:

• Primer premio: 1.000 euros y 12 sacos de 18 kg de comida equivalente a un año de alimentación para el perro ganador.
• Segundo premio: 500 euros y seis sacos de 18 kg.
• Tercer premio: 250 euros y tres sacos de 3 kg.

En esta edición, la organización ha querido recordar y fomentar la importancia de una buena alimentación para los animales premiando a los tres ganadores con sacos de pienso patrocinados por Arion.

El certamen está organizado por la Comarca Campo de Daroca, en colaboración con el Ayuntamiento de Orcajo y la Asociación de Truficultores de la Comarca Campo de Daroca, que está representada en el comité organizador por Carlos Diarte, truficultor, cazador de trufa y principal asesor técnico del evento.

El domingo también se celebrará el I Concurso Nacional Infantil de Caza de Trufa «Senda» de la Comarca Campo de Daroca. El nombre de este certamen es en recuerdo a la perra ganadora de las dos últimas ediciones, que falleció hace unos meses.

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La Comarca Campo de Daroca se convierte, un año más, en la capital mundial de la Tuber melanosporum gracias a sus tradicionales jornadas de la trufa negra, que este año celebran su quinta edición. La estrecha colaboración entre los territorios rurales de Piamonte y Aragón ha permitido que, este año, la iniciativa cuente con la participación de tres grandes expertos procedentes de esta región italiana: Antonella Brancadoro, directora de la Asociación Ciudades de la Trufa de Italia y coordinadora de la candidatura de «La búsqueda de la trufa y el trufero» a Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO; Mauro Carbone, director de Centro Nacional del Estudio del Tartufo; y Tino Marolo, presidente de la Asociación de Truferos del Roero. Además, este último participa en el Concurso Nacional de Caza de Trufa.

Este encuentro, que se celebra el 11 y 12 de febrero entre Daroca y Orcajo y que se ha convertido en uno de los más importantes y profesionalizados de España sobre Tuber melanosporum, se internacionaliza con la presencia de estos grandes profesionales que participarán en las jornadas técnicas del sábado.

Programa Jornadas de la Trufa Negra Daroca

La presentación de las V Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca ha tenido lugar este lunes en la sala de prensa de la Diputación de Zaragoza. Al acto ha asistido el diputado provincial Óscar Lorente; la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, María Ascensión Giménez; el alcalde de Orcajo, Pedro Luis Aparicio; y el presidente de la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y de la Federación de la Trufa Negra D’ Aragón, Jesús López.

«Desde un principio siempre hemos apostado por estas jornadas, sobre todo, a nivel técnico. Las características que tiene nuestra comarca favorecen el cultivo de este gran producto que tan importante es para nosotros. Esto ha permitido la diversificación del territorio y poder ayudar a nuestros agricultores», ha manifestado la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, María Ascensión Giménez.

Por su parte, el alcalde de Orcajo, Pedro Luis Aparicio, ha incidido en la importancia del concurso de perros y ha resaltado: «Tenemos el Concurso Nacional de Caza de Trufa más importante de España y todo los años intentamos que haya algún incentivo que nos diferencie un poco más de los demás. En esta edición, el certamen se desarrolla en dos días y, además, somos pioneros en realizar una exclusiva ruta nocturna de caza de trufa silvestre, que se celebrará el sábado».

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca es una iniciativa que, en tan solo cinco años, ha conseguido consolidarse como un evento de gran importancia dentro del sector agroalimentario regional, no solo por el alto nivel de sus conferencias y ponencias sino por contar, año tras año, con la colaboración del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

En la provincia de Zaragoza hay unas 1.000 hectáreas de Tuber melanosporum y alrededor del 30 % está en Daroca. Una zona muy óptima para el cultivo de la trufa negra al encontrarse los campos en zonas altas, entre 700 y 1.200 metros. Actualmente, este territorio posee ocho zonas de producción, que suman unas 300 hectáreas -de las 1.000 que tiene la provincia de Zaragoza- y cuenta con 17 productores. «Al buen ritmo que vamos, estoy convencido de que en unos años, tanto la Comarca Campo de Daroca como la provincia de Zaragoza, llegaremos a ser líderes en producción», ha explicado el presidente de Truzarfa y de la Federación de la Trufa Negra D’ Aragón, Jesús López.

Las jornadas cuentan con un ambicioso programa profesional y lúdico donde destacan las ponencias técnicas dedicadas a los retos y a la evolución de la trufa negra que contarán con la presencia de investigadores, expertos procedentes de la región italiana de Piamonte y de importantes empresas como la argentina Trufas del Nuevo Mundo o la histórica Laumont, compañía líder en la venta y distribución de trufas.

El senador Víctor Ruíz de Diego será el encargado de inaugurar el sábado 11 de febrero, en la Casa de Cultura de Daroca, estas quintas jornadas que arrancan, a las 10.15 horas, con la charla «Gestión de una plantación trufera en la climatología actual» impartida por uno de los investigadores del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Sergi García.

Mauro Carbone, director del Centro del Estudio del Tartufo, y Antonella Brancadoro, directora de la Asociación Ciudades de la Trufa de Italia y coordinadora de la candidatura de «La búsqueda de la trufa y el trufero» a Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, serán los encargados de la segunda conferencia, bajo el nombre «La búsqueda y recolección de trufa en Italia: Patrimonio Inmaterial de la UNESCO».

«La importancia del patrimonio inmaterial rural en el desarrollo de los territorios: Candidatura de la Jota Aragonesa como Patrimonio Inmaterial de la UNESCO» marca la tercera charla técnica que será impartida por la directora general de Patrimonio Cultural de Gobierno de Aragón, Marisancho Menjón. Por su parte, el gerente de ventas de Trufas del Nuevo Mundo, Faustino Manuel Terradas, hablará sobre la evolución de la trufa negra en Argentina y las oportunidades en mercados internacionales abasteciendo trufa en contrastación en el Hemisferio Sur.

Las jornadas técnicas finalizan con la charla «Retos en el mundo de la truficultura: la trufa ecológica» impartida por Gerard Llorens, Tárrega manager de Laumont.  Las jornadas técnicas estarán moderadas por la periodista Natalia Huerta.

Junto al programa profesional, que se desarrolla en Daroca, los visitantes también pueden disfrutar del Mercado de la Tierra que cuenta con una veintena de expositores donde destaca la venta de trufa y productos relacionados con la misma y del producto de Aragón. A su vez, en la Orcajo, localidad donde tiene lugar el IV Concurso Nacional de Caza de Trufa, habrá una degustación de los vinos Ladera del Jiloca, de Daroca Bodegas, y comenzará la recepción de participantes del certamen de perros, así como las rondas clasificatorias. En el pabellón de este municipio habrá una exhibición de talla de madera con motosierra y se celebrará una exclusiva ruta nocturna de caza de trufa silvestre, cuyos equipos participantes serán seleccionados.

LA TRUFA DEL IV CONCURSO NACIONAL SERÁ SELECCIONADA POR LAUMONT

El IV Concurso Nacional de Caza de Trufa, que se celebrará el 11 y 12 de febrero en la localidad darocense de Orcajo, contará con 40 participantes, cifra que lo ha convertido en el más importante y multitudinario de España.

El viernes, 10 de febrero, el furgón que transporta los siete kilos de trufa que se utilizarán en la prueba de perros truferos, que será seleccionada por Laumont -compañía líder en este producto- llega a la capital darocense con presencia de la Guardia Civil. Se trata de trufa de primera (+ 20 gramos). Este acto será retransmitido en directo desde el canal de YouTube @TecnicoCCD», han informado desde la organización.

En total, competirán 40 equipos formados por cazador y perro, y se nombrarán otros tres en calidad de reserva. El concurso se celebra, por primera vez, a lo largo de dos días. El domingo, tendrá lugar la semifinal y la gran final de esta cuarta edición, así como la entrega de premios.

Habrá tres finalistas cuyos premios serán los siguientes:

• Primer premio: 1.000 euros y 12 sacos de 18 kg de comida equivalente a un año de alimentación para el perro ganador.
• Segundo premio: 500 euros y seis sacos de 18 kg.
• Tercer premio: 250 euros y tres sacos de 3 kg.

En esta edición, la organización ha querido recordar y fomentar la importancia de una buena alimentación para los animales premiando a los tres ganadores con sacos de pienso patrocinados por Arion.

El certamen está organizado por la Comarca Campo de Daroca, en colaboración con el Ayuntamiento de Orcajo y la Asociación de Truficultores de la Comarca Campo de Daroca, que está representada en el comité organizador por Carlos Diarte, truficultor, cazador de trufa y principal asesor técnico del evento.

El domingo también se celebrará el I Concurso Nacional Infantil de Caza de Trufa «Senda» de la Comarca Campo de Daroca. El nombre de este certamen es en recuerdo a la perra ganadora de las dos últimas ediciones, que falleció hace unos meses.

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La estrecha colaboración entre los territorios rurales de Piamonte y Aragón llega a las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca de Daroca que van a contar, en esta quinta edición, con la participación de tres grandes expertos procedentes de esta región italiana: Antonella Brancadoro, directora de la Asociación Ciudades de la Trufa y coordinadora de la candidatura de «La búsqueda de la trufa y el trufero» a Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO; Mauro Carbone, director de Centro Nacional del Estudio del Tartufo; y Tino Marolo, presidente de la Asociación de Truferos del Roero. Además, este último participa en el Concurso Nacional de Caza de Trufa.

Este encuentro, que se celebra el 11 y 12 de febrero entre Daroca y Orcajo y que se ha convertido en uno de los más importantes y profesionalizados sobre Tuber melanosporum, se internacionaliza con la presencia de estos grandes profesionales que participarán en las jornadas técnicas del sábado. «Para nosotros es un auténtico orgullo poder contar en las jornadas con la experiencia de estos reconocidos maestros de la trufa. Tienen muchas ganas de conocer nuestro territorio y crear sinergias para poner en valor no solo la trufa como cultivo sino todo el mundo que lo rodea, poniendo especial énfasis en la figura del recolector de trufa y de los perros truferos. Desde luego, no dudaron en aceptar nuestra invitación. Va a ser una edición muy interesante», han destacado desde la organización.

Mercado de la tierra jornadas Daroca

LA TRUFA DEL IV CONCURSO NACIONAL SERÁ SELECCIONADA POR LAUMONT

El IV Concurso Nacional de Caza de Trufa, que se celebrará el 11 y 12 de febrero en la localidad darocense de Orcajo, completó sus inscripciones el día 15 de enero y, actualmente, hay 56, aunque solo pueden participar 40. Esta cifra lo ha convertido en el más importante y multitudinario de España.

El viernes, 10 de febrero, el furgón que transporta los siete kilos de trufa que se utilizarán en la prueba de perros truferos, que será seleccionada por Laumont -compañía líder en este producto- llega a la capital darocense. «Nosotros apostamos por la calidad de las trufas ya que las que escondemos en el concurso son de primera (+ 20 gramos). Los equipos que participan son profesionales por lo que nuestra trufa también lo es. Ni trozos ni inmadura ni podrida. No podemos forzar a que estos equipos rompan su dinámica habitual de trabajo y entrenamiento escondiendo trufa de mala calidad y esto, lo cuidamos muchísimo en nuestro certamen. Este acto será retransmitido en directo desde el canal de YouTube @TecnicoCCD», han informado desde la organización.

En total, competirán 40 equipos formados por cazador y perro, y se nombrarán otros tres en calidad de reserva. La admisión se ha realizado por orden de inscripción. El concurso se celebra, por primera vez, a lo largo de dos días.

El sábado se realizará el sorteo de campos y las rondas clasificatorias que tendrán carácter eliminatorio. También habrá una caza de trufa silvestre nocturna exclusiva cuyos equipos participantes serán seleccionados. El domingo, tendrá lugar la semifinal y la gran final de esta cuarta edición, así como la entrega de premios.

Habrá tres finalistas cuyos premios serán los siguientes:

• Primer premio: 1.000 euros y 12 sacos de 18 kg de comida equivalente a un año de alimentación para el perro ganador,
• Segundo premio: 500 euros y seis sacos de 18 kg,
• Tercer premio: 250 euros y tres sacos de 3 kg,

En esta edición, la organización ha querido recordar y fomentar la importancia de una buena alimentación para los animales premiando a los tres ganadores con sacos de pienso patrocinados por Arion.

El certamen está organizado por la Comarca Campo de Daroca, en colaboración con el Ayuntamiento de Orcajo y la Asociación de Truficultores de la Comarca Campo de Daroca, que está representada en el comité organizador por Carlos Diarte, truficultor, cazador de trufa y principal asesor técnico del evento.

Va a ser un fin de semana muy completo con concierto de música en vivo en Orcajo, hoguera con cena de brasas de productos trufados, jornadas técnicas sobre la trufa negra y el mercado agroalimentario.

El domingo se celebrará el I Concurso Nacional Infantil de Caza de Trufa «Senda» de la Comarca Campo de Daroca. El nombre de este certamen es en recuerdo a la perra ganadora de las dos últimas ediciones, que falleció hace unos meses.

La presentación de estas jornadas tendrá lugar el 6 de febrero en la sala de prensa de la Diputación de Zaragoza. Ahí se darán más detalles sobre la programación.

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La Comarca Campo de Daroca acaba de abrir las inscripciones para el cuarto concurso nacional de caza de trufa, que se celebrará el 11 y 12 de febrero en la localidad darocense de  Orcajo.

En total, competirán 40 equipos formados por cazador y perro, y se nombrarán otros tres en calidad de reserva. El alto número de participantes lo convierte en el certamen, de estas características, más importante de Aragón y en el más grande de España. La admisión se realiza por estricto orden de inscripción. El concurso se celebra, por primera vez, a lo largo de dos días. El sábado se realizará el sorteo de campos y las rondas clasificatorias que tendrán carácter eliminatorio. También habrá una caza de trufa silvestre nocturna exclusiva cuyos equipos participantes serán seleccionados.   El domingo, tendrá lugar la semifinal y la gran final de esta cuarta edición, así como la entrega de premios. Esta actividad se enmarca dentro de las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca, que se desarrollan en la capital comarcal ese fin de semana.

El periodo de inscripción finaliza el 26 de enero, a las 12 horas, y habrá tres finalistas cuyos premios serán los siguientes:

• Primer premio: 1.000 euros y 12 sacos de 18 kg de comida equivalente a un año de alimentación para el perro ganador.
• Segundo premio: 500 euros y seis sacos de 18 kg.
• Tercer premio: 250 euros y tres sacos de 3 kg.

En esta edición, la organización ha querido recordar y fomentar la importancia de una buena alimentación para los animales premiando a los tres ganadores con sacos de pienso.

El certamen está organizado por la Comarca Campo de Daroca, en colaboración con el Ayuntamiento de Orcajo y la Asociación de Truficultores de la Comarca Campo de Daroca, que está representada en el comité organizador por Carlos Diarte, truficultor, cazador de trufa y principal asesor técnico del evento.

Va a ser un fin de semana muy completo con concierto de música en vivo en Orcajo, hoguera con cena popular, jornadas técnicas sobre la trufa negra y el mercado agroalimentario.

El domingo se celebrará el I Concurso Nacional Infantil de Caza de Trufa «Senda» de la Comarca Campo de Daroca. El nombre de este certamen es en recuerdo a la perra ganadora de las dos últimas ediciones, que falleció hace unos meses.

El enlace para hacer la inscripción se encuentra en el apartado de Trufa Negra de www.turismocomarcadedaroca.com.

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Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca se han convertido en todo un referente de los eventos que se organizan en Aragón en torno a la Tuber melanosprum, y ya se ha consolidado como el principal foro técnico dedicado a este producto en la comunidad aragonesa.

Esta cuarta edición se ha convertido en la más internacional, ya que, en ella, se han dado cita productores, truficultores e históricas empresas dedicadas a la truficultura como la italiana Urbani Tartufi, la española Laumont y la aragonesa Aragotruf. Durante la mesa redonda de este encuentro técnico se ha reivindicado, entre otras cuestiones, «la transparencia y la unidad» en el sector.

En cuanto a las actividades lúdicas ha destacado el Laboratorio del Gusto, los Artesanos del Dulce con catas de chocolate, garnacha y trufa, el taller de cocina con trufa, el panel de cata de trufa, la cata de vino de Daroca Bodega y, por supuesto, el mercado de la tierra que ha contado con una veintena de expositores y donde ha destacado la venta de trufa y los productos relacionados con la misma, así como el producto de Aragón.

Pedro y su perra Senda, ganadores de esta edición.

Tras la jornada técnica y lúdica de este sábado, este domingo ha tenido lugar, en la localidad darocense de Mainar, el III Concurso nacional de Caza de Trufa.

En él, han participado 20 cazadores con sus perros procedentes de: Zaragoza, Torralbilla (Zaragoza), Letux (Zaragoza), Loscos (Teruel), Mainar (Zaragoza), Sant Feliu de Codines (Barcelona), San Esteban de Palautordera (Barcelona), Segovia, Barcelona, Valladolid, Cantalejo (Segovia), San Martín del Río (Teruel), Ólvega (Soria), Monreal del Campo (Teruel) y Burgos.

El concurso, controlado por seis jueces -uno de ellos procedente de la región italiana de Umbría-, ha consistido en dos fases. En la primera, han tenido que encontrar, en un campo de 7×7 y en un tiempo determinado, tres trufas enterradas, cada una de ellas tenía un peso de 20 gramos. Una vez que han pasado esta fase, han llegado a la final los perros que más trufas han encontrado en la primera búsqueda. En esta última parte del certamen, han pasado cuatro perros, los cuales han tenido que encontrar cuatro trufas, y se les ha sumado las que ya han encontrado anteriormente. Han ganado los tres perros que más trufas han encontrado a lo largo de la mañana:

• La primera posición ha sido para Pedro Martínez y su perra Senda, procedentes de la localidad zaragozana de Torralba de los Frailes. Senda, que ha encontrado cuatro trufas, es una deustsch drahthaar y fue y ganadora de la edición celebrada en Retascón en 2020.
• La segunda posición ha sido para Héctor de Abril y su perro Paccun, procedentes del municipio barcelonés de San Pedro de Vilamajor. Paccun, que ha encontrado tres trufas es un lagotto romagnolo y quedó en tercer lugar en la segunda edición celebrada en Retascón en 2020.
• La tercera posición ha sido para Andrés Benito y su perra Dory, procedente de la localidad turolense de Loscos. Dory, que ha encontrado tres trufas en un tiempo mayor que el de Paccun, es una perra bodeguera y ha sido la única de su raza que ha participado.
• La cuarta posición, y mención especial, ha sido para José Antonio Herrero y su perra Jana, procedentes del municipio turolense de Torre los Negros. Jana es una draco alemán y ha sido la primera vez participaba.

Senda ha ganado este año y también fue la ganadora de la segunda edición celebrada en 2020.

Los premios para los ganadores han sido los siguientes: 1.000 € (primer puesto), 500 € (segundo puesto) y 250 € (tercer puesto).

Estas jornadas son una iniciativa que comenzó hace cuatro años, gracias al incremento del cultivo y la producción de la Tuber melanosporum en esta zona.

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca están incluidas dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza. A lo largo del fin de semana, los establecimientos de la zona han elaborado tapas y platos con trufa negra de Aragón.

La Comarca Campo de Daroca es una zona muy óptima para el cultivo de la Tuber melanosporum al encontrarse los campos en zonas altas, entre 700 y 1.200 metros. Actualmente, este territorio posee ocho zonas de producción, que suman unas 160 hectáreas -de las 600 que tiene la provincia de Zaragoza- y cuenta con 17 productores.

FOTOGRAFÍAS: Gabi Orte.

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La Comarca Campo de Daroca ha vuelto a ser, un año más, la capital mundial de la trufa negra, gracias a sus jornadas técnicas. En ellas, se han dado cita productores, truficultores e históricas empresas internacionales dedicadas a la truficultura como la italiana Urbani Tartufi, la española Laumont y la aragonesa Aragotruf.

La cuarta edición de este foro técnico, inaugurado por la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, se ha centrado en la comercialización y distribución de la trufa. Cada uno de los ponentes ha contado su visión y experiencia ante cientos de profesionales, llegados de todo el territorio nacional.

Precisamente, ha sido Carmen Urbano la encargada de impartir la primera charla «El marketing de la Trufa Negra D’ Aragón». La directora general acaba de ser nombrada, por la Comarca Campo de Daroca, «Dama de la trufa negra 2022» en una cena de gala que se ha celebrado este viernes en el restaurante Almudi de Daroca. Urbano ha iniciado su ponencia presentando a Aragón como «el Reino de la Tuber melanosporum» y ha manifestado: «En Aragón tenemos un brillante en bruto que tenemos que pulir. Nuestros suelos son óptimos para su cultivo en las tres provincias y eso es algo de lo que tenemos que estar orgullosos».

Mercado de la tierra jornadas Daroca

Nuria Mignone, project Manager en Europe Direct, ha sido la encargada de la segunda conferencia y ha contado la experiencia de la trufa italiana en el mercado, bajo el nombre «La trufa como dinamizador del territorio en Italia. Marca Universal».  Para Mignone «hay mucha crispación» en Aragón por «enfatizar» si uno es de Zaragoza, de Huesca o de Teruel. «Hay que potenciar la fuerza identitaria porque los que vienen de fuera no saben sobre provincias. Estamos en un momento único e irrepetible para la trufa. Es muy importante fomentar la integración de territorios y sus habitantes sin competición», ha revelado la Europe Manager en Europe Direct.

La sostenibilidad de la trufa ha marcado a la tercera charla técnica impartida por Óscar Cagigos, de Aragotruf: «¿Puede la trufa ser sostenible? Aragotruf como productor y comercializador». Cagigos ha revelado que la truficultura es una alternativa a los cultivos tradicionales y ha asegurado que para él «el problema» es saber vender «dignamente» las trufas que producen, así que enseguida se dieron cuenta de que se tenían que diferenciar. Para ello, se certificaron con el sello PEFC, que garantiza que la producción de trufa se hace de forma sostenible. «Gracias a él llevamos una trazabilidad anual muy estricta de dónde producimos, cómo lo producimos y dónde lo vendemos».

Durante su intervención, Óscar Cagigos ha querido manifestar «la realidad» que tienen los pequeños productores y ha lanzado alguna pregunta: «La trufa es medioambientalmente sostenible, pero ¿socialmente? Está en la mano de todos que así sea. El que quiera dedicarse a la truficultura tiene que tenerlo muy claro. Con 15 hectáreas no se puede vivir. Hay mucho trufucultor con poca hectárea que al final lo tienen como un hobby, pero eso no asienta población. Debería existir una regulación para controlar qué trufa nos entra y es muy importante profesionalizar la profesión. Si los productores no apostamos por ello, es imposible».

Para Cagigos los truficultores tienen que ser empresarios y ha explicado: «No entiendo la guerra que tenemos las tres provincias sobre un mismo producto. Vamos en tres barcos y uno para cada lado. Necesitamos más transparencia y claridad. El año pasado era una guerra de precios por debajo de los costes. Nos tenemos que unir para que esto sea una alternativa a otro tipo de cultivos. No vale vender las trufas a 180 euros»

Las jornadas técnicas han continuado con la charla en streaming «Desde 1852 en el mundo de la trufa. Mercado global» impartida por Francesco Loreti Urbani, CEO de Truffleland, una empresa italiana dedicada a la truficultura desde hace seis generaciones. Urbani ha contado su larga experiencia en el mundo de la trufa y ha destacado: «Me encanta visitar vuestra tierra para entender mejor donde hemos fallado. El mercado de la trufa está viviendo un boom en los últimos dos o tres años. Hay países en el mundo que hasta ahora no conocían lo que es una trufa. He viajado por muchas partes del mundo, pero la primera vez que vi una plantación trufera en España fue cuando decidí que es el único país donde podría vivir y cultivar trufa porque es ideal para este cultivo. Sin duda alguna, la trufa une a todo el mundo. Gracias a vuestras inversiones y producción de trufa podemos decir que existe un mercado de la trufa, así que muchas gracias».

El mercado de la tierra de Daroca ha contado con una veintena de expositores

Por su parte, Gerard Llorens, Tárrega manager de Laumont, y José María Serentill, fundador de Laumont, han habado sobre la comercialización de la trufa y retos futuros. Durante su intervención, Serentill ha apostado por ir «todos juntos de la mano» y ha asegurado que «el precio lo regula el consumo. Si no hay consumo, la trufa no vale nada. Lo primero que hay que hacer es promocionar el consumo. Hay que ir al consumidor. Hay que salir al extranjero. El 90% se vende a otros países. Todo lo que sea promocionar el consumo es positivo y para hacerlo tenemos que unir fuerzas como sector. La trufa sale de España y Francia la vende como trufa francesa, pero la culpa la tenemos nosotros. Empresas y productores vamos de la mano, no somos enemigos».

Por su parte, Gerard Llorens, ha indicado que «hay que luchar por la marca España y ha señalado que, fuera de nuestras fronteras, el consumidor piensa que la trufa es italiana o francesa y sin embargo más del 80% de la trufa es española. Ellos tienen el marketing y no podemos vender al mismo nivel, porque el consumidor no nos ve igual, ya que piensa que son ellos los grandes productores de trufa y es España. Hay que defender la marca España. Ellos no han sido capaces de adaptarse a los nuevos tiempos y técnicas como los españoles».

Tras las ponencias ha tenido lugar la mesa redonda «Grandes retos: comercialización y distribución de la trufa», moderada por la periodista Natalia Huerta y en la que han participado todos los ponentes. Todos ellos, han dado su visión sobre la situación del sector, pero han llegado a una conclusión clara: unidad, transparencia y fomentar la marca España en torno a la trufa.

«Ya vale de ser granero. Tenemos que ser despensa. Somos grandísimos productores no podemos comernos todo lo que producimos hay que vender. Tenemos que profesionalizar todos los eslabones. Conquistar mercados requiere un esfuerzo», ha explicado Carmen Urbano durante la mesa redonda.

Asimismo, los representantes de Laumont han asegurado que hace falta más consumo, más cultura y llegar a una regularización de la trufa. Y Nuria Mignone ha explicado que la cadena de valor de todos los actores tiene que estar involucrados desde base. «El valor añadido de un producto estrella tiene que quedar atado al territorio que lo produce. Aragón se merece más. Hay que hacer un esfuerzo por ambos lados».

Por su parte, el representante de Aragotruf ha explicado que «hay un error en España del concepto de la trufa. Queremos repercutirle al plato que elaboramos con este producto más de lo que es. Tenemos que dar a conocer la trufa buena y que eso no se dispare. Hay un precio desproporcionado en el mercado».

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca es una iniciativa que, en tan solo cuatro años, ha conseguido consolidarse como un evento de gran importancia dentro del sector agroalimentario regional, no solo por el alto nivel de sus conferencias y ponencias, que ya están consideradas como seminarios científicos, sino por contar, año tras año, con la colaboración del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

En la provincia de Zaragoza hay unas 600 hectáreas de Tuber melanosporum y alrededor del 30 % está en Daroca. Una zona muy óptima para el cultivo de la trufa negra al encontrarse los campos en zonas altas, entre 700 y 1.200 metros. Actualmente, este territorio posee ocho zonas de producción, que suman unas 160 hectáreas -de las 600 que tiene la provincia de Zaragoza- y cuenta con 17 productores.

Las jornadas también han contado con un ambicioso programa lúdico, que se desarrolla en distintas localizaciones: la iglesia de los Escolapios y la Fundación Comarca de Daroca. Entre las actividades han destacado el Laboratorio del Gusto, los Artesanos del Dulce con catas de chocolate, garnacha y trufa, el taller de cocina con trufa, el panel de cata de trufa, la cata de vino de Daroca Bodega y, por supuesto, el mercado de la tierra que ha contado con una veintena de expositores y donde ha destacado la venta de trufa y los productos relacionados con la misma, así como el producto de Aragón.

III CONCURSO NACIONAL DE CAZA DE TRUFA

Además, mañana domingo, 13 de febrero, se celebra el tercer Concurso nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca en la localidad de Mainar. Las inscripciones para participar, un total de veinte plazas, se agotaron a los dos días de salir, llegándose a duplicar el número de inscritos. De los veinte participantes, la mitad son aragoneses y la otra mitad de distintas partes de España. La II edición de este certamen, que se ha convertido en el mejor de Aragón, tuvo lugar en la localidad darocense de Retascón en 2020.

FOTOS: Gabi Orte.

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Tras un año de parón, debido a la crisis sanitaria, la Comarca Campo de Daroca vuelve a celebrar sus jornadas de la trufa negra. Un evento, que se organiza desde el año 2018, dedicado íntegramente al conocimiento, difusión y comercialización de la Tuber melanosporum.

Se trata de un foro técnico de la trufa negra, el primero que hay en la comunidad aragonesa, donde se dan a conocer, entre otras cuestiones, los avances en el cultivo y la producción, a través de investigadores y profesionales del sector.

Este año, las jornadas, que vuelven a estar incluidas dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación de Zaragoza, celebran su cuarta edición el 12 y 13 de febrero, en las localidades de Daroca y Mainar.

La presentación de las IV Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca han tenido lugar este jueves en la sala de prensa de la Diputación de Zaragoza. Al acto ha asistido el diputado provincial Alfredo Zaldívar; la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano; y la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, María Ascensión Giménez.

«Estas jornadas contribuyen a situar en el mapa mundial a la comarca de Daroca como referente de uno de los reclamos agroalimentarios y turísticos más valorados en la actualidad como es la trufa», ha destacado el diputado provincial Alfredo Zaldívar, quien ha puesto en valor la programación de las jornadas y el «reclamo turístico» que supone el evento para la zona. Asimismo, Zaldívar ha mostrado el apoyo y el compromiso de Diputación de Zaragoza con la iniciativa, al mismo tiempo que ha resaltado la «calidad excepcional» de la zona para el cultivo de este producto.

En los últimos años, el incremento del cultivo y la producción de la trufa negra de Aragón en la Comarca Campo de Daroca ha permitido la diversificación y el desarrollo económico de este territorio. Gracias a ello, se celebran estas jornadas dedicadas a este producto, del que Aragón es líder mundial.

Por su parte, la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, ha reconocido sentirse «emocionada» con su nombramiento como miembro de honor de la Asociación de Truficultores del Jiloca y el Huerca, así como por haber sido elegida próxima «Dama de la trufa 2022», en un acto que servirá para reconocer la labor de la promoción de la trufa negra de Aragón, que tendrá lugar el viernes 11 de febrero en una cena de gala.

Urbano ha recordado que «Aragón es una de las principales zonas truferas del mundo», ya que el 11 % del total mundial de las plantaciones productoras de trufa negra se encuentran en nuestra comunidad autónoma y se estima que el 50 % de la producción global es aragonesa. «Tenemos un diamante en bruto bajo nuestra tierra, que hay que saber pulir para conseguir la máxima calidad. Desde el Gobierno de Aragón vamos a poner todos los medios para potenciar la imagen, las buenas prácticas y la calidad de la Trufa Negra D’Aragón».

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca es una iniciativa que, en tan solo cuatro años, ha conseguido consolidarse como un evento de gran importancia dentro del sector agroalimentario regional, no solo por el alto nivel de sus conferencias y ponencias, que ya están consideradas como seminarios científicos, sino por contar, año tras año, con la colaboración del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

En la provincia de Zaragoza hay unas 600 hectáreas de Tuber melanosporum y alrededor del 30 % está en Daroca. Una zona muy óptima para el cultivo de la trufa negra al encontrarse los campos en zonas altas, entre 700 y 1.200 metros. Actualmente, este territorio posee ocho zonas de producción, que suman unas 160 hectáreas -de las 600 que tiene la provincia de Zaragoza- y cuenta con 17 productores.

La presidenta de la Comarca Campo de Daroca, María Ascensión Giménez, ha incidido en que el objetivo de las jornadas un año más en «poner en valor el territorio». «Tenemos un territorio inmenso, a personas que han apostado por la trufa, una superficie que se va extendiendo y unos productores con un valor impresionante. En una zona en la que sufrimos tanto sufrimos la despoblación tenemos el oro negro y eso hay que aprovecharlo y saberlo vender», ha explicado Giménez.

Las jornadas cuentan con un ambicioso programa profesional y lúdico donde destacan las ponencias técnicas dedicadas a la comercialización y distribución de la trufa negra que contarán con la presencia de históricas empresas internacionales dedicadas a la truficultura como la italiana Urbani Tartufi, la española Laumont y la aragonesa Aragotruf.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, será el encargado de inaugurar el sábado 12 de febrero, en la Casa de Cultura, estas cuartas jornadas que arrancan, a las 10.15 horas, con la charla «El marketing de la Trufa Negra D’ Aragón» impartida por la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano.

Nuria Mignone, project Manager en Europe Direct, será la encargada de la segunda conferencia y contará la experiencia de la trufa italiana en el mercado, bajo el nombre «La trufa como dinamizador del territorio en Italia. Marca Universal».

Trufa negra de la Comarca Campo de Daroca

La sostenibilidad de la trufa marca la tercera charla técnica que será impartida por Óscar Cagigos, de Aragotruf: «¿Puede la trufa ser sostenible? Aragotruf como productor y comercializador». Por su parte, Gerard Llorens, Tárrega manager de Laumont, hablará sobre la comercialización de la trufa y retos futuros.

Las jornadas técnicas finalizan con la charla «Desde 1852 en el mundo de la trufa. Mercado global» impartida por Francesco Loreti Urbani, CEO de Truffleland, una empresa italiana dedicada a la truficultura desde hace seis generaciones. Tras las ponencias tiene lugar la mesa redonda «Grandes retos: comercialización y distribución de la trufa», moderada por la periodista Natalia Huerta y en la que participarán todos los ponentes.

El programa profesional tiene lugar a la vez que el programa lúdico, que se desarrolla en distintas localizaciones: la iglesia de los Escolapios y la Fundación Comarca de Daroca. Entre las actividades destacan el Laboratorio del Gusto, los Artesanos del Dulce con catas de chocolate, garnacha y trufa, el taller de cocina con trufa, el panel de cata de trufa, la cata de vino de Daroca Bodega y, por supuesto, el mercado de la tierra que cuenta con una veintena de expositores donde destaca la venta de trufa y productos relacionados con la misma y del producto de Aragón.

III CONCURSO NACIONAL DE CAZA DE TRUFA

Además, el domingo, 13 de febrero, se celebra el tercer Concurso nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca en la localidad de Mainar. Las inscripciones para participar, un total de veinte plazas, se agotaron a los dos días de salir, llegándose a duplicar el número de inscritos. De los veinte participantes, la mitad son aragoneses y la otra mitad de distintas partes de España.

La II edición de este certamen, que se ha convertido en el mejor de Aragón, tuvo lugar en la localidad darocense de Retascón en 2020.

Fotos: Gabi Orte. 

La entrada Campo de Daroca se convierte, durante el 12 y 13 de febrero, en la capital mundial de la trufa gracias a sus jornadas técnicas sobre la Tuber melanosporum aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Truficultores e instituciones han puesto en valor «el gran potencial» de la tuber melanosporum de Aragón en la comarca zaragozana, durante las III Jornadas de la Trufa Negra.

Cerca de un millar de personas, y profesionales de diferentes puntos de España, han podido disfrutar de las charlas técnicas y talleres en torno a la trufa, así como de un mercado agroalimentario al aire libre formado por 21 productores

La iniciativa, que está incluida dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza, continúa este domingo en Retascón con el II Concurso de Perros Truferos

La unidad del sector de la trufa en las tres provincias aragonesas. Esta ha sido la principal reivindicación, de instituciones y truficultores, en la inauguración de las III Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca, que se celebran este fin de semana. Una iniciativa que comenzó hace tres años, gracias al incremento del cultivo y la producción de la tuber melanosporum en esta zona, y que ya se ha consolidado como el principal foro técnico de Aragón dedicado a este producto.

La primera mesa redonda ha estado formada por la delegada de Gobierno en Aragón, Carmen Sánchez; la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, Mª Ascensión Giménez Santolaria; el alcalde de Daroca, Álvaro Blasco; y el presidente de la Asociación de Truficultores de Zaragoza, Jesús López. Todos ellos, han puesto en valor el «gran potencial» de la trufa negra en la Comarca Campo de Daroca y han asegurado que el futuro de la tuber melanosporum aragonesa «solo es posible» bajo una única marca: la Trufa Negra de Aragón.

«Desde las instituciones tenemos la obligación de seguir apoyando este producto. Necesitamos ir todos juntos, para poner la trufa en el mapa agroalimentario de Aragón, de España y de fuera de España. En esta comarca hay mucho potencial y estas jornadas permiten visibilizar la tuber melanosporum de esta zona, no solo para los visitantes, también para que los jóvenes lo vean como una oportunidad para quedarse o regresar al medio rural. Daroca es una comarca que merece ser vivida», ha señalado la delegada de Gobierno.

Por su parte, la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, Mª Ascensión Giménez Santolaria, ha reconocido que estas jornadas son importantes para dar a conocer la trufa negra a la población, pero también al sector agrícola, ya que es un producto que «puede albergar muchas dudas» a la hora de trabajarlo. «También es muy importante acercar y dar a conocer la trufa negra entre los políticos, ya que deben respaldarlo para fomentar y potenciar el medio rural. Aragón es el mayor productor de trufa negra del mundo, con un 35% del total. Tenemos un gran potencial. En nuestra comunidad hay muchas ferias y jornadas sobre la trufa negra, pero tan tecnificadas como estas, ninguna», ha confirmado.

Panel de cata de trufa – Gabi Orte.

Tras la mesa redonda de inauguración, han comenzado las charlas técnicas, a las que han asistido un centenar de profesionales de distintos puntos de España, y talleres profesionalizados. El director científico del Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura de Graus e investigador en Truficultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Sergio Sánchez, ha sido el encargado de dar la primera conferencia: «Puntos clave en el desarrollo de la trufa». Durante la ponencia, Sánchez ha explicado los factores que afectan al desarrollo vegetativo de la trufa y su fructificación, y ha asegurado que la información sobre la trufa negra es «indispensable» para poder cultivarla.

Otro investigador en truficultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del Gobierno de Aragón (CITA), Sergi García ha resuelto dudas sobre la gestión de la plantación joven y cómo continuar a partir de la primera trufa. García ha expuesto su charla interactuando con los truficultores y respondiendo a todas sus preguntas sobre plantación y poda.

Por su parte, el Panel de Cata de Trufa Negra, procedente de la localidad turolense de Sarrión y único en España, ha cubierto las plazas para asistir a su taller sobre trufa. Solo una veintena de afortunados han podido disfrutar de esta práctica, en la que han aprendido a diferenciar los aromas y la madurez de la tuber melanosporum.

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca cuenta, año tras año, con un cultivo invitado. En esta ocasión, es el pistacho; que ha tenido su propia ponencia: «El cultivo del pistacho de Aragón». Una conferencia, ofrecida por el presidente de la Asociación de Pistacheros de Aragón (APISTAR), Ángel Morlanes, que ha suscitado gran interés, debido al auge de la producción de este cultivo en la comunidad. Morlanes ha revelado algunos datos como que en Aragón hay, aproximadamente, 400 hectáreas de este cultivo, de las que 300 pertenecen a la asociación, que el mayor productor de la comunidad es Teruel y que España es el único país en el que se produce pistacho ecológico.

Luis Herrera, truficultor de la Comarca Campo de Daroca – Gabi Orte.

Alrededor de la trufa negra siempre hay muchos tabúes, algo que se han encargado de desmitificar investigadores, periodistas y profesionales de la gastronomía y truficultura en la mesa redonda «Uso racional de la trufa. Desmontando tabúes». La mesa ha estado moderada por el periodista gastronómico José Miguel Martínez Urtasun y, en ella, han participado José Luis Solanilla y Esther Ibáñez, periodistas expertos en gastronomía; el chef y propietario de La Ternasca de Zaragoza, Christian Yáñez; el investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del Gobierno de Aragón (CITA), Pedro Marco; y el truficultor de la Comarca Campo de Daroca, Luis Herrera. Urtasun ha realizado una completa introducción sobre la historia y los mitos de la trufa negra y ha revelado: «tenemos los instrumentos y la posibilidad de disfrutarla, pero nos falta la cultura en la cotidianeidad». El precio, la desinformación y la «escasa» regularización de este producto han sido los temas centrales de la mesa.

La jornada, en la que distintos establecimientos han elaborado tapas con trufa, ha finalizado con el taller de microscopía: «Iniciación a la identificación de trufas y microrrizas», en el que han participado cerca de una treintena de personas.

Una de las novedades de este año, que más expectación ha creado, ha sido el mercado agroalimentario al aire libre. En él, han participado 21 productores, algo que, desde la organización, han destacado como «un éxito», ya que «la primera previsión era de una decena de puestos».

Cerca de un millar de personas han disfrutado de todas las actividades propuestas para este sábado en las III Jornadas de la Trufa Negra Comarca Campo de Daroca. Estos datos, han permitido que se consolide como «una de las mejores de todo Aragón», según la organización

La iniciativa, que está incluida dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza, continúa este domingo en Retascón con el II Concurso de Perros Truferos. En él, participan 16 canes, de toda España, y gracias a su calidad está previsto que se lleguen a asentar las bases e impulsar, a instancias de la organización, un futuro certamen nacional.

FOTO: Gabi Orte/Chilindron.es.

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