La Feria de la trufa de Vera de Moncayo (Veratruf) se ha presentado en la localidad moncaína el cartel y el programa de novena octava edición. El alcalde, Ángel Bonel, acompañado por su teniente alcalde y director de la feria, Daniel Jiménez, mostró a sus vecinos el cartel, obra de la diseñadora local Ana Mota.

La feria, la primera del año, ya es el referente de la provincia de Zaragoza, pero también de las vecinas comunidades de Navarra, La Rioja, Castilla y León y el País Vasco. Mantendrá su esquema de años anteriores, a lo largo del fin de semana del 10 y 11 de enero de 2026, con numerosas actividades además de las propias expositivas de la feria en sí, con más de 30 estands. Charlas para profesionales impartidas por Marcos Morcillo, Cristóbal Burguete y Checho Zugasti, así como los especialistas del CITA, Eva Tejedor, Sergio Sánchez y Pedro Marco, que también impartirán un taller de aromas y microscopia de trufa; maridaje con vino de la DOP Campo de Borja, aceite de oliva virgen extra de la DOP Sierra de Moncayo y trufa; demostraciones de cocina a cargo de la cocinera Mónica Benítez; talleres para niños y oferta de tapas trufadas.

Sin olvidar el VI Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo, con importantes premios en metálico para los tres mejores, que ha superado todas las expectativas de inscripciones. El equipo formado por Leticia Sopena y Boira, una perra deutsch drahthaar, procedentes de Santaliestra, Huesca, ganó el año pasado los 1000 euros de premio.

Tampoco faltará la subasta de las mejores trufas presentadas a concurso. En 2025, la de mejor aroma, premio Borsao, de 99,5 gramos, alcanzó los 2000 euros, gracias a los cuales, Miguel Ibáñez, gerente del restaurante el Molino de Berola, se la llevó a su establecimiento una vez más.

Previamente, el viernes, 9 de enero, se celebrará la Cena de Gala, en la que se nombrará al cuarto Embajador de de Trufa de la Provincia de Zaragoza. Será en el restaurante El Molino de Berola, Finca de la Aparecida. Ctra. Agramonte, s/n, Vera de Moncayo, previa reserva. 976 646 550.

PROGRAMACIÓN

Viernes, 9 de enero

21.30 h.               Cena de Gala.

Nombramiento del IV Embajador de Trufa de la Provincia de Zaragoza.

Reserva previa en Restaurante El Molino de Berola. 976 646 550. Plazas limitadas

Sábado, 10 de enero

10 h.      Apertura de VERATRUF. IX Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Más de 25 estands. Pabellón.

10-12 h. Entrega de Trufas para el Concurso. Estand Truzarfa Pabellón Municipal.

12.30 h.               Inauguración de VERATRUF. IX Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Pabellón.

10.30 h.               Conferencias de Truficultura con Marcos Morcillo, director de Micología Forestal & Aplicada MICOFORA. Truficultura regenerativa, con mínimo laboreo y gestion de la cubierta vegetal. Con el objetivo de mejorar la fertilidad del suelo e incrementar la materia orgánica. Carpa anexa.

11 h.      Taller Infantil con la Asociación Vera&Veruela. Centro de interpretación La Oruña.

Edad recomendada 5 años. Menores de 5 acompañados de una persona adulta.

12,30 h. Showcooking a cargo de Mónica A. Benítez. Carpa anexa.

Brioche de setas, trufa y huevo de codorniz.

Chocolate, pan y aceite..

12-15 h. Tapas Trufadas a cargo del catering El Voraz. Pabellón.

13 h.      Maridaje, vinos, aceite y tapas trufadas. Vinos Campo de Borja DOP, Aceite Sierra del Moncayo DOP y tapas trufadas a cargo del Bar Piedra.

Reserva previa. 30 euros. Plazas limitadas. Sala municipal El Pito.

16 h.      Conferencias de Truficultura con Cristóbal Burguete y Checho Zugasti, gestores de todotruficultura.com. La mecanización en truficultura, una realidad necesaria. Carpa anexa.

17 h.      Taller Infantil con la Asociación Vera&Veruela. Centro de interpretación La Oruña.

Edad recomendada 5 años. Menores de 5 acompañados de una persona adulta.

17 h.      Taller Demostrativo de Aromas y Microscopía en Trufa a cargo del CITA, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Impartido por Eva Tejedor Calvo, Sergio Sánchez Durán y Pedro Marco Montori. Carpa anexa.

18:30 h. Showcooking a cargo de Mónica A. Benítez. Carpa anexa.

Risotto de café y trufa.

Canelón de patata relleno de setas y salsa de trufa.

19:30 h.               Concurso de las Mejores Trufas y Entrega de Premios. Jurado a cargo del Panel de Cata Trufa Negra de Teruel. Truzarfa, con la colaboración de Pedro Marco y Eva Tejedor, del CITA. Speaker Luis Cebrián. Pabellón.

20 h.      Subasta de Trufas. Speaker Luis Cebrián. Pabellón.

23-1 h. Música Ambiente después de cenar. Pabellón.

Domingo, 11 de enero

10 h.      Apertura de VERATRUF. IX Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Pabellón Municipal.

10:30 h.               Eliminatoria del VI Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra de Moncayo. Exterior del pabellón.

11 h.      Conferencias de Truficultura con Marcos Morcillo, biólogo y director de Micología Forestal & Aplicada MICOFORA. ¿Cómo alargar la vida útil de una plantación madura? ¿Por qué una plantación deja de producir y cómo podemos avanzarnos? Carpa anexa.

12:30 h.               Showcooking a cargo de Mónica A. Benítez. Carpa anexa.

Crujiente de pollo a baja temperatura trufado.

Cremosa tarta de queso trufado.

12-15 h. Tapas Trufadas a cargo de El Voraz. Pabellón.

16 h.      Fase Final del VI Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra de Moncayo. Exterior pabellón.

16:30 h.               Entrega Premios del VI Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra de Moncayo. Pabellón.

17 h. Clausura de VERATRUF. VIII Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Pabellón.

Durante toda la feria, servicio de bar y restauración: alm

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Este sábado por la mañana ha comenzado oficialmente la octava edición de la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo, VeraTruf. Este evento, que reúne a profesionales, aficionados y amantes de la trufa negra durante todo un fin de semana, abre el calendario trufero de 2025 y también el de ferias oficiales de Aragón.

El vicepresidente de las Cortes de Aragón, Ramón Celma, ha dado por inaugurada la feria, recordando que Aragón es ya la segunda potencia turística de interior, tan solo por detrás de Madrid, lo que vinculó con la excelencia de la producción agroalimentaria de la Comunidad. el alcalde de Vera de Moncayo, Ángel Bonel, el director de VeraTruf, Daniel Jiménez, y el presidente de la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza, Truzarfa, Jesús López, han inaugurado la feria que cuenta con 27 expositores, entre los que se encuentran truficultores, tanto de la zona como procedentes de otras comunidades, así como viveristas, empresas relacionadas con la actividad trufera y elaboradores de productos trufados y agroalimentación.

Ángel Bonel ha recordado que «la trufa es un sector innovador y sostenible en sus tres pilares, económico, medio ambiental y social, ya que fija población». Y como deseo para este año, la apertura del Parador Nacional, que revitalizará a esta localidad de apenas 300 habitantes, que ha conseguido que «hablar de trufa, sea hablar de Vera de Moncayo».

Reinvidicativo estuvo el presidente de los truficultores de Zaragoza, Jesús López, que reclamó a las autoridades un «trato igual para todo el sector; que no haya truficultores de primera y de segunda», como sucede en la actualidad, en referencia a la reciente creación de la IGP Trufa Negra de Teruel, y la carencia de otra a escala autonómica. «Ahí lanzo este reto», ha concluido,

Finalmente, el director de VeraTruf, Daniel Jiménez, ha agradecido la colaboración de todos los vecinos, afirmando que «la trufa no es cara; hay que saber utilizarla». Y ese es uno de los objetivos de la feria, pensando en el consumidor, además de ser lugar de encuentro entre profesionales.

Cena de Gala

Anoche, como acto previo, se realizó la tercera cena de gala en el restaurante Molino de Berola en la que el cocinero Carmelo Bosque, propietario entre otros del oscense restaurante Lillas Pastia, recibió el título de Embajador de la trufa de la provincia. Otorgado por la organización de la feria, supone un reconocimiento a su trabajo en torno a la difusión de la trufa negra desde las cocinas públicas, en la que ha destacado durante su larga trayectoria profesional.

El menú gastronómico de la velada, que tuvo este hongo hipogeo como protagonista, contó con platos como Tostada de trufa Tuber melanospurum con tocino blanco ibérico, Alcachofa rellena de trufa con foie, huevo de codorniz en crema de boletus o Paletilla de cabrito en jugo de trufa.

Carmelo Bosque, con su placa que le identifica como Embajador de la trufa de la provincia de Zaragoza.

La feria de la trufa de Vera de Moncayo ya está recibiendo sus primeros visitantes atraídos por el amplio programa de actividades, para todos los públicos, que se desarrollará durante el fin de semana. En la pasada edición se recibieron unas 4500 personas en el municipio zaragozano y este año la organización espera superar esta cifra.

Concurso de las Mejores Trufas

El tradicional Concurso de las Mejores Trufas que se realiza en la Feria de la trufa de Vera de Moncayo ofrece tres premios, Borsao en la categoría aroma; Truzarfa a la mejor trufa en la categoría presencia; y Truficultores El Diamante Negro del Moncayo, La Trufa de Pedro y Trufa & Fusión a la mejor trufa en la categoría tamaño. Los truficultores de cualquier punto de España, han podido presentar sus trufas en el pabellón municipal entre las 10 y las 12 horas. Ya entrada la tarde, a las 19.30 horas, se realizará el concurso y entrega de premios a los ganadores de las tres categorías.

Las trufas que hayan conseguido la máxima puntuación se subastarán a continuación. En la subasta, dirigida por Luis Cebrián, pueden pujar particulares, restaurantes, hoteles y otros empresarios del sector agroalimentario. El año pasado la trufa más grande, de 437,3 gramos, recogida en Lechón por Luis Herrera, alcanzó un valor de 5700 euros y fue a parar al restaurante Molino de Berola, de la mano de su gerente, Miguel Ibáñez.

Programación para todas las edades

La feria, en la que es posible comprar trufa fresca y lavada, ha abierto sus puertas a las 10 horas y mañana domingo lo hará a la misma hora. Marcos Morcillo, director de Micología Forestal & Aplicada MICOFORA ha sorprendido con su conferencia centrada en las plantaciones del hemisferio sur, especialmente Australia y Nueva Zelanda, que producen trufa negra en nuestro verano con unas elevadas productividades.

Por su parte, Alba Arranz, adiestradora canina profesional, con más de diez años de experiencia en el adiestramiento canino y criadora de perros de líneas de trabajo, disertará sobre Las claves para adiestrar a tu perro trufero esta tarde, a las 16.30 horas.

Las actividades infantiles llegan de la mano de la Asociación Vera&Veruela y se realizan en el Centro de Interpretación La Oruña, a las 11 y a las 17 horas. La edad recomendada es de cinco años, los menores deberán estar acompañados por un adulto.

A las 13 horas, en el Salón Municipal El Pito, se realizará el maridaje de vino, aceite y trufa, donde se degustarán tres tapas elaboradas por el restaurante La Concordia, con vinos de la DOP Campo de Borja y la DOP Aceite Sierra de Moncayo. Como siempre, en el Pabellón Municipal, se ofrecerán tapas trufadas a precios populares, además de almuerzos y diferentes platos para degustar la Tuber melanosporum a cargo de El voraz. Todo ello acompañado por el vino oficial de VeraTruf, proporcionado por su elaborador y patrocinador de la feria, Bodegas Borsao.

Tras el Concurso de las Mejores Trufas y la entrega de premios, que será a las 19.30 horas, tendrá lugar la subasta pública de las mejores piezas. El humor, con el monologuista David Andres, será el broche final a este primer día de feria, que cerrará con música, en el pabellón municipal.

El domingo

Los protagonistas del domingo serán los canes participantes en la quinta edición del Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo. En total, una veintena de participantes, elegidos por sorteo ante la gran cantidad solicitudes de inscripción recibidas, procedentes de diferentes zonas geográficas españolas. La fase eliminatoria se realizará a las a las 10.30 horas, mientras que la final se celebrará tras la comida, a las 16 horas. Ambas en la zona exterior junto al pabellón municipal. El ganador recibirá un premio de 1000 euros, el segundo de 500 euros y el tercero de 250 euros.

Mientras, a las 11 horas, en la carpa anexa al pabellón municipal, Marcos Morcillo, ofrecerá otra conferencia, Información clave a través de nuevas sondas. Cómo adaptar el diseño de una plantación, su riego y el control al cambio climático.

Durante toda la mañana, han continuado las tapas y platos trufados en el pabellón, elaborados por El Voraz.

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Este domingo se ha celebrado el IV Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo, realizado en el marco de la séptima Feria de la trufa de Vera de Moncayo, VeraTruf. El concurso, que ha contado con 20 participantes llegados desde diferentes zonas de Aragón, La Rioja y Valencia, se ha retransmitido por primera vez en directo a través de Youtube.

El equipo formado por Carlos Javier Diarte y Laica, procedente de Langa del Castillo, ha sido el ganador de esta edición, con un premio de 1000 euros. En segundo puesto, con un premio de 500 euros, han quedado José Félix Peña y Lima, de Letux. Completando el pódium, Oleg Savirón y Gilda, de Torralbilla, con un premio de 250 euros. Tras la entrega de premios todos los participantes han recibido pienso Fochert Bustling, colaboradores del evento.

Completo fin de semana

Según datos de la organización, unas 4500 personas han disfrutado de la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo, VeraTruf, a lo largo de este fin de semana. Los asistentes se han acercado desde diferentes puntos de la comunidad aragonesa, pero también desde Navarra, Soria, La Rioja, Cataluña y Valencia.

La veintena de expositores que han participado en la feria, entre los que se encuentran truficultores, viveristas y empresas agroalimentarias de diferentes puntos del país, han hecho un balance positivo de las ventas realizadas y los acuerdos comerciales que esperan cerrar en los próximos meses.

Uno de los actos más destacados ha sido el tradicional Concurso de las Mejores Trufas, que ha superado el número de participantes respecto al año anterior, de 22 a 34 trufas presentadas, y la posterior subasta de los ejemplares ganadores en las categorías tamaño, aroma y presencia.

Carlos Javier Diarte y Laica ganadores del IV Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo

La trufa más grande, con 437,3 gramos, recogida en Lechón y presentada por Luis Herrera, ha alcanzado los 5700 euros en la subasta pública, superando la cuantía máxima de la pasada edición, y que se ha llevado el restaurante El Molino de Berola. En la categoría Aroma ganó la presentada por Trufasol, de Albentosa, y en Presencia la de Viveros Tuber, de Soria. Ambas fueron subastadas por 230 y 240 euros, respectivamente.

La parte más técnica de la feria han sido las conferencias. Tanto la directora técnica de Micolab, Luz Cocina, como las doctoras Ana María de Miguel y María Ángeles Hernández, de la Universidad de Navarra, consiguieron congregar a un total de 500 personas. Las actividades infantiles y la cata maridaje con los vinos de la Denominación de Origen Protegida Campo de Borja también completaron su aforo.

En el apartado gastronómico, la Comisión de Festejos ha repartido más de 2000 tapas, entre huevos trufados, migas con trufa y tostada de trufa. Además, El voraz ha alcanzado los 2000 platos servidos.

Desde la organización expresan su agradecimiento a todos los voluntarios, vecinos de Vera de Moncayo, que se han implicado un año más en la celebración de esta feria en muy diferentes actividades y que “sin ellos no sería posible”.

El Ayuntamiento de Vera de Moncayo, la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), la DOP Campo de Borja, la DOP Aceite Sierra del Moncayo y la Asociación Vera&Veruela han sido los organizadores de esta séptima edición de la Feria de la trufa de Vera de Moncayo, VeraTruf. Ha contado con el apoyo del Gobierno de Aragón, la Diputación de Zaragoza, la Comarca de Tarazona y el Moncayo y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

Patrocina el restaurante El Molino de Berola, Igalbe electricidad, Tudela Promociones Musicales y Artísticas, Timac Agro, Forestalia y Analíticamente. Colabora Trufa Fusión, Diamante Negro del Moncayo, La Trufa de Pedro, Ibercaja, Fundación Caja Rural de Aragón, Bodegas Borsao, Mantenimientos Moncayo y Fochert Bustling.

FOTOS: GABI ORTE

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Vera de Moncayo ultima los preparativos para la celebración de la sexta edición de su feria de la trufa, que tendrá lugar en el pabellón de la localidad este fin de semana, sábado 14 y domingo 15 de enero. El evento, que cuenta con la colaboración de la Diputación de Zaragoza, abre el calendario trufero de este año y se ha consolidado como una cita imprescindible para profesionales y amantes de la trufa no solo de la provincia de Zaragoza y Aragón sino también de las vecinas comunidades de Navarra, La Rioja, Castilla León y el País Vasco.

“El éxito de la feria está asegurado dado que desde su primera edición ha ido creciendo. Es un evento que potencia nuestro territorio, que da a conocer un producto tan reconocido como la trufa, nuestro oro negro”, ha destacado el diputado provincial, Feliciano Tabuenca.

Con la presencia ya confirmada de una treintena de expositores, la feria mantendrá su esquema de años anteriores con un programa que ofrecerá a los visitantes numerosas actividades además de las propias de la feria. Charlas para profesionales, maridaje con tapas trufadas y vino, talleres para niños, oferta de tapas trufadas y también platos trufados gracias a la presencia de dos gastronetas son algunas de estas propuestas. El cartel anunciador es obra de la diseñadora local Ana Mota.

“Volvemos a organizar una nueva edición de la feria con el mismo objetivo, que es convertirla en un punto de encuentro entre productores locales y consumidores y dar a conocer nuestra zona para dar una oportunidad a quienes residen en el municipio”, ha destacado el alcalde de Vera de Moncayo, Ángel Bonel, quien ha resaltado al mismo tiempo que la principal novedad de esta edición es que el evento se realizará en un mismo lugar, el pabellón municipal, de modo que los visitantes podrán disfrutar de la programación en un mismo emplazamiento. “Hemos preparado actos para todos los públicos, con los que poder degustar el producto y conocer más de la trufa”, ha explicado Bonel.

Presentación sexta edición Feria de la Trufa de Vera de Moncayo

Por su parte, el secretario de la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza, Carlos Arnaudas, ha indicado que la sequía y las altas temperaturas han disminuido la producción de trufa “encareciendo algo su precio” pero ha insistido en que “la calidad es la misma”. Pese a esto, y con el fin de facilitar a los visitantes de la feria su compra, a lo largo de todo el fin de semana se venderá la trufa lavada al público a un precio de un euro el gramo, 1.000 euros el kilo. “Hemos establecido este precio de feria. Debería ser más alto, pero hemos decido hacer el esfuerzo para facilitar su venta”, ha indicado Arnaudas.

PROGRAMACIÓN

Productores de trufa de la zona y de otros lugares, viveristas, empresas relacionadas con la truficultura, elaboradores de productos trufados y agroalimentación, entre otros, abrirán sus estands a las 10 horas tanto el sábado como el domingo. La noche de antes, la del viernes, se ha organizado una cena de gala con productos locales previa a la apertura de la feria en la que se concederá el título de embajador de la trufa de la provincia a Juan Barbacil.

Luz Cocina, ingeniera agrónoma por la Universidad Politécnica de Valencia y fundadora de Micolab, ofrecerá dos conferencias el sábado. La primera, en el pabellón municipal, a las 11.30 horas, bajo el título ‘¿Cómo realizar una poda que potencie la producción y las nuevas técnicas de manejo de plantaciones truferas?’.  Ya por la tarde, a las 17 horas, disertará sobre ‘El riego eficiente en plantaciones truferas, cómo regar en cada fase de cultivo y qué sistema elegir’.

El sábado a las 19.30 horas se celebrará el concurso de trufas que premia, respectivamente, aspecto, aroma y peso. Todas ellas serán subastadas ante el público media hora después, subasta en la que podrá participar cualquier aficionado interesado. El año pasado la trufa más grande, de 500 gramos, alcanzó un valor de 2.000 euros y fue a parar al restaurante Molino de Berola, de la mano de su gerente, Miguel Ibáñez.

Ya en su tercera edición tendrá lugar el Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo, para el que ya hay inscritos una veintena de canes y que cuenta con importantes premios en metálico para los tres mejores. El concurso tiene una fase eliminatoria a las 10.30 horas para llegar a la gran final, que tendrá lugar el domingo a las 13 horas.

La parte gastronómica vendrá de la mano del maridaje de vino y tapas trufadas a las 13 horas en el Centro de interpretación La Oruña, donde se podrán degustar tres vinos de la DOP Campo de Boja con tres tapas elaboradas con trufa de Vera de Moncayo por 25 euros. Los interesados pueden obtener toda la información y realizar su inscripción en este correo: asociacionveraveruela@gmail.com.

Tampoco faltará la oferta de tapas trufadas en el propio pabellón a la hora del aperitivo ni la presencia de gastronetas con diferentes platos y raciones trufadas.

Los más pequeños podrán disfrutar de sendos talleres infantiles a cargo de la Asociación Vera&Veruela en el propio pabellón a las 11.20 y las 17 horas. Están recomendados para niños de a partir de cinco años, aunque los más pequeños podrán participar acompañados por un adulto. La oferta lúdica se completa la noche del sábado, en mismo pabellón, con el monólogo de Aroa Berrozpe.

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El fin de semana del 14 y 15 de enero se celebra la VI edición de la Feria de la trufa de Vera de Moncayo, una cita imprescindible para profesionales y amantes de la trufa de Zaragoza y Aragón, pero también de las vecinas comunidades de Navarra, La Rioja, Castilla León y el País Vasco.

Con la presencia ya confirmada de una treintena de expositores, la feria mantendrá su esquema de años anteriores, con numerosas actividades además de las propias de la feria en sí. Charlas para profesionales, maridaje con tapas trufadas y vino, talleres para niños, oferta de tapas trufadas y también platos trufados, gracias a la presencia de dos gastronetas.

Se celebrará el concurso de trufas que premia, respectivamente, aspecto, aroma y peso. Todas ellas, serán subastadas como el año pasado. Una edición donde la trufa más grande, de 500 gramos, alcanzó un valor de 2.000 euros y fue a parar al restaurante Molino de Berola, de la mano de su gerente, Miguel Ibáñez.

Ya en su tercera edición, tendrá lugar el Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo, para el que ya hay inscritos una veintena de canes, con importantes premios en metálico para los tres mejores. El concurso tiene dos fases, una eliminatoria para llegar a la otra, la gran final, el domingo, a la una de la tarde.

Una cita imprescindible que abre las actividades truferas de este año 2023, cargado de actividades en torno al diamante negro aragonés.

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Segunda edición de la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Se trata de la primera muestra, de la provincia de Zaragoza, que está destinada íntegramente a fomentar y dar a conocer la tuber melanosporum. La feria, en la que participaron 18 expositores, tuvo lugar el 13 de enero en el pabellón municipal.

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Se trata de la primera muestra, de la provincia de Zaragoza, que está destinada íntegramente a fomentar y dar a conocer la tuber melanosporum. La feria, en la que participan 18 expositores, arranca este sábado 13 de enero, a las 11 horas, en el pabellón municipal. 

La localidad zaragozana de Vera de Moncayo ha conseguido hacerse un hueco en el mapa trufero de España, gracias a la organización de su Feria de la Trufa, que este año cumple su segunda edición. La cita  se celebra este sábado, 13 de enero, en el pabellón municipal de la localidad. Se trata de la primera muestra, de la provincia de Zaragoza, que está destinada íntegramente a fomentar y dar a conocer la tuber melanosporum.

Para ello, han organizado un completo programa en el que no faltarán las charlas técnicas sobre trufa, el tradicional concurso de aroma y tamaño o los nuevos sistemas de regadío, entre otras propuestas. En la feria, que arranca a las 11 horas en el pabellón municipal, participan 18 expositores de las tres provincias aragonesas, Soria y La Rioja.

“Estamos encantados de poder organizar, por segundo año consecutivo, esta feria de la trufa, ya que es un producto autóctono de esta zona y muchos de nuestros vecinos se dedican a su cultivo y recolección. Gracias al interés mostrado por los expositores, y el éxito de público del año pasado, hemos podido dar continuidad y afianzar esta muestra de la que nos sentimos tan orgullosos”, ha destacado la alcaldesa de Vera de Moncayo, Marta Azagra.

Durante la feria, los establecimientos de la zona prepararán tapas y menús con trufa. Además, en el pabellón municipal, se podrán degustar tres tapas elaboradas con tuber melanosporum: unas judías traperas trufadas, unos huevos de codorniz trufados y unas migas trufadas. Y, por su parte,  el restaurante Saboya 21, de Tarazona, hará un maridaje de tapas trufadas con vinos de tres bodegas de la D.O. Campo de Borja: un  rosado de Bodegas Aragonesas, un cava de Bodegas Ruberte y un tinto de Bodegas Román. Una actividad que, desde que se dio a conocer, ya está completa.

Imagen de archivo.- I edición de la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo

La tuber melanosporum, o trufa negra de invierno, se recolecta en Aragón del 15 de noviembre al 15 de marzo y su sabor y aroma distan mucho de las de otros tipos de hongos subterráneos de la familia tuber, como la tuber indicum, que viene de Asia, cuya calidad es muy inferior.

“En la provincia de Zaragoza, la expansión de las plantaciones de trufa crece a un buen ritmo. Cada  año hay más hectáreas de carrasca trufera en nuestras principales zonas productoras, como son Campo de Daroca, la Sierra de Algairén y la zona del Moncayo. Ya contamos con más de 500 hectáreas de cultivo”, ha señalado el presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Zaragoza, Jesús López.

Aragón es el mayor productor mundial de tuber melanosporum y se consumen 40 toneladas al año, tanto de cultivo como silvestre. Cada vez se tiene más conocimiento de este producto aragonés, gracias a iniciativas como Descubre la Trufa, una  ruta promocional de la tuber melanosporum que hace un recorrido a través de los establecimientos de Zaragoza y provincia que elaboran propuestas con trufa, y que este año celebra su tercera edición.

Imagen de archivo.- I edición de la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo

La Feria de la Trufa de Vera de Moncayo, a la que asistirá el diputado delegado del Monasterio de Veruela, Feliciano Tabuenca, tiene lugar este sábado en el pabellón municipal, de 11 a 20 horas.

ACTIVIDADES DE LA II FERIA DE LA TRUFA

11 horas: Apertura de la Feria de la Trufa Z.

11.30 a 12.30 horas: Concurso de trufas. Premio al aroma y tamaño.

12.00 horas: -Charla técnica “Cómo aumentar la producción de una plantación trufera mediante aportes de espora”, con Juan Carlos Monterde Domínguez. Centro de Interpretación de La Oruña.

-Degustación de tapa y vino en el pabellón municipal. Las tapas consistirán en unas judías traperas trufadas (Anyon legumbres del Moncayo), unos huevos de codorniz trufados y unas migas trufadas. Colaboradores: D.O. Campo de Borja y Molino de Berola Vera de Moncayo.

-Los restaurantes y bares de la zona ofrecen tapas y menús trufados.

13 horas: Maridaje de vinos y tapas trufadas elaboradas por el restaurante Saboya 21 de Tarazona, en salón de la calle El Pito. Vinos de Bodegas Aragonesas, Ruberte y Borsao.

16.30 horas: Entrega de premios.

17 horas: Charla técnica “La trufa: del campo a la mesa. Estrategias de conservación”, con Pedro Marco Montoli. Centro de interpretación La Oruña.

20 horas: Clausura de la feria.

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La muestra, en la que participan una veintena de expositores, está destinada íntegramente a fomentar y dar a conocer la trufa negra de Aragón. A la feria, que arranca a las 11 horas, asistirá el consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, y representantes de la Diputación Provincial de Zaragoza.

Charlas técnicas sobre trufa; criaderos de perros truferos; exposición de truficultores de las tres provincias aragonesas, Soria, Navarra, La Rioja, Castellón y Cataluña; sistemas de regadío; aperos; exhibición de perros truferos; concurso de trufas… éstas son sólo algunas de las propuestas de la Feria de la Trufa que se celebra este sábado en Vera de Moncayo. Esta muestra, en la que participan una veintena de expositores, se convierte así en la primera de la provincia de Zaragoza dedicada íntegramente a la tuber melanosporum.

“La trufa es un producto autóctono de la zona del Moncayo y es fundamental para la zona. Además, la sede de la Asociación de Truficultores de Zaragoza, que lleva 15 años haciendo plantíos de carrasca trufada, se encuentra aquí, así que no hay mejor manera para promocionar este exquisito manjar que organizando esta primera feria dedicada a la trufa. Una muestra que, sin duda alguna, por el interés mostrado de todos los expositores, va a tener continuidad en año posteriores”, ha destacado la alcaldesa de Vera de Moncayo, Marta Azagra.

Durante la feria también habrá degustaciones de trufa, a cargo de los establecimientos de la zona que elaboraran tapas y menús con tuber melanosporum. Además, los estudiantes del módulo de Hostelería del IES Juan de Lanuza de Borja elaborarán cuatro tapas trufadas que se maridarán con vinos de tres bodegas de la D.O. Campo de Borja: Santo Cristo (Flor de Añón blanco y el Flor de Añón crianza), Borsao (Tres Picos) y Pagos del Moncayo (Prados Fusión).

En esta feria tampoco pueden faltar los concursos. En este caso, y como no puede ser de otra manera, se realizará un concurso de trufa en el que se darán dos premios: al  tamaño y al olor. El jurado estará formado por miembros de la Asociación de Truficultores de Zaragoza y por la Asociación de la Cofradía Trufa del Moncayo.

La tuber melanosporum, o trufa negra de invierno, se recolecta en Aragón del 15 de noviembre al 15 de marzo y su sabor y aroma distan mucho de las de otros tipos de hongos subterráneos de la familia tuber, como la tuber indicum, que viene de Asia, cuya calidad es muy inferior.

“En estos momentos, la tuber melanosporum tiene un aroma y una presencia espectacular. Estamos en el momento bueno de la trufa negra y hay que darla a conocer. Es fundamental que la administración nos ayude en este camino y que nos muestre su apoyo. La trufa, a largo plazo, es, sin duda, muy rentable, pero hay que darle tiempo. Es un producto alternativo a la agricultura tradicional y Aragón tiene un terreno privilegiado para su plantación. Está demostrado que la trufa si la riegas, crece”, ha asegurado el presidente de la Asociación de Truficultores de la provincia de Zaragoza, Julio Mateo.

Aragón es el mayor productor mundial de tuber melanosporum y se consumen 40 toneladas al año tanto de cultivo como silvestre. La mayoría de los aragoneses no conocían estos datos hace un año, pero debido a la labor de promoción, difusión y conocimiento que se está haciendo de este producto, con iniciativas como Descubre la Trufa, cada vez tienen más noción sobre un manjar tan exquisito como nuestro. El éxito de Descubre la Trufa, ruta promocional de la tuber melanosporum a través de establecimientos que elaboran menús y tapas con trufa, le ha llevado crear una segunda edición, que arranca el 26 de enero en Zaragoza y que este año cuenta con nuevos establecimientos y más actividades.

La Feria de la Trufa de Vera de Moncayo, a la que asistirá el consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, y representantes de la Diputación Provincial de Zaragoza, tiene lugar este sábado en el pabellón municipal, de 11 a 20 horas.

ACTIVIDADES DE LA FERIA DE LA TRUFA

11 horas: Apertura de la Feria de la Trufa Z.

12 horas: Concurso de trufas. Premio al aroma y tamaño.

12.30 horas: -Charla con los técnicos del CITA. En el Centro de Interpretación de La Oruña.

-Degustación de tapa y vino en el pabellón municipal. Colaboradores: D.O. Campo de Borja, Santo Cristo y establecimientos de Vera.

-Los restaurantes y bares de la zona ofrecen tapas y menús trufados.

13 horas: Maridaje de vinos y tapas trufadas elaboradas por el módulo de Hostelería del IES Juan de Lanuza de Borja, en salón de la calle El Pito. Vinos de bodegas Borsao, Santo Cristo y Pagos del Moncayo.

16.30 horas: Muestra canina.

17 horas: Charla. Centro de interpretación La Oruña.

20 horas: Clausura de la feria.

La entrada Vera de Moncayo celebra este sábado su Feria de la Trufa, la primera dedicada a la tuber melanosporum que se hace en la provincia de Zaragoza aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..