Este martes se ha presentado, oficialmente, la nueva edición de Gastrotapas, las jornadas gastronómicas de la tapa en los Restaurantes de Zaragoza y provincia que con motivo del “Día Mundial de la Tapa” Horeca Restaurantes organiza. Este evento, que se llevará a cabo del jueves 20 de junio al domingo 30 de junio de 2024, confirma ser, tras el éxito de este formato en 2023, una gran experiencia culinaria, donde la innovación y la creatividad se unen para rendir homenaje a los símbolos, personajes históricos y monumentos de la provincia de Zaragoza.

La iniciativa Gastrotapas que se llevará a cabo del 20 al 30 de junio, se ha consolidado como una gran experiencia culinaria donde la innovación y la creatividad se unen para rendir homenaje a los símbolos, personajes históricos y monumentos de la provincia de Zaragoza. ¿A qué sabe la Jota, el Monasterio de Piedra, Kase.O o César Augusto?

Así se ha comprobado en la presentación organizada en el Espacio Emboca donde el popular tándem de Desvergonzaus, han guiado a los asistentes a través de un recorrido por algunas de las tapas que se podrán disfrutar durante el certamen.

Han estado presentes “La portada” del Restaurante El Candelas, una tapa que rinde homenaje a La Aljafería con Ternasco de Aragón IGP asado. Continuamos con el “Choco quin” del Albergue de Morata, un lingote de chocolate relleno en forma de adoquín que utiliza la Trenza de Almudévar C’alial. El Hotel Las Ventas nos transportó al “Atardecer en Los Monegros” con una tapa que representa los dunas y colores tostados de este emblemático lugar. Amaral estuve ‘presente’ a través de un “Patacón con pulled de Ternasco de Aragón IGP y fritada aragonesa” elaborado por el Café de la Reina. El Foro se atrevió con el Gol delicioso de Ternasco de Aragón IGP, una creación que conmemora el famoso gol de Nayim. Viajamos hasta Tarazona para homenajear a Paco Martínez Soria y su etapa en el teatro Talía de Barcelona, Boulevardier propone una mini hamburguesa de cangrejo de concha blanda con una salsa catalana con su toque picante y un pan negro representando su boina tan personal.

Propuesta de Marengo para Gastrotapas

El recorrido finalizó con “¡Salvados!” de El Caballo Blanco, una tapa que celebra la permanencia conseguida en el Sardinero; los “Molinos de Viento” de Liki2, una piedra de soja sobre base de Muhammara de pimientos, emulando las tierras aragonesa con sus molino y “La boda verde” del Restaurante Octava Milla, un homenaje a la Borraja C’alial.

José María Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, destacó la importancia de Gastrotapas para la región. “Gastrotapas no es solo una celebración de la gastronomía, es una plataforma para que nuestros chefs demuestren su creatividad y su capacidad para contar historias a través de la comida”, afirmó Lasheras. “Este evento no solo atrae a locales y visitantes a nuestros restaurantes, sino que también refuerza el posicionamiento de la provincia de Zaragoza como un destino gastronómico de primer nivel.”

El vicepresidente del Gobierno de Aragón, Alejandro Nolasco, también estuvo presente en el evento, subrayando el impacto positivo de Gastrotapas en la economía y la cultura de la región.

Y cerró el acto la alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, resaltando la importancia de Gastrotapas para la ciudad y agradeciendo a todos los participantes su dedicación y creatividad.

Propuesta Likidos para Gastrotapas

Gastrotapas 2024 promete ser un viaje culinario sin igual por la provincia de Zaragoza.

• + ALBARRACÍN – GARNACHA
• ALBERGUE DE MORATA – ADOQUÍN
• AMONTILLADO WINEBAR & TIENDA – LA CERÁMICA DE MUEL
• ASADOR BROTO – BATURRO
• BAR ESIXTO – MUSEO DEL ORIGAMI
• BISTRÓNOMO TAPAS – EL PILAR
• BLASÓN DEL TUBO – EL EBRO
• BOULEVARDIER – PACO MARTINEZ SORIA
• BRASERÍA FIRE – LA JOTA
• CAFÉ DE LA REINA – AMARAL
• CASA AGUSTÍN VALDORIA – CACHIRULO
• CASA ARRIAZU TASCA – NAIARA Y JUANJO BONA OT
• CASA TERESA – GOYA
• DON PASCUAL – KASE O
• DREAMS FOOD – LOS GIGANTES
• EL CABALLO BLANCO – LA ROMAREDA
• EL CANDELAS – LA ALJAFERÍA
• EL CASERÍO DE BIEL – CESAR AUGUSTO
• EL TABURETE – MAR DE ARAGÓN (CASPE)
• EL TRUCO – PARQUE GRANDE
• EL WINDSOR – EL CIERZO
• ESPACIO EMBOCA – MIGUEL SERVET
• ESPUMOSOS 5 MARZO – EL MUDÉJAR
• FLASH GASTRO BAR ALAGÓN – LAS BRUJAS DE TRASMOZ
• FORO – EL GOL DE NAYIM
• HOTEL LAS VENTAS – LOS MONEGROS
• HOTEL RESTAURANTE DON JAIME 54 – MONASTERIO DE PIEDRA
• HOTEL RESTAURANTE EL PATIO – AMBAR
• LA CAVA – EL MORICO
• LA GERENCIA DEL TUBO – AGUSTINA DE ARAGÓN
• LA SCALA – EL PLATA
• LIKI2 – MOLINOS DE VIENTO
• MARENGO – CASUAL FOOD & DRINKS – HÉROES DEL SILENCIO
• OCTAVA MILLA (HOTEL EUROPA) – LA BORRAJA
• OISI DON GOURMET – EL MONCAYO
• ZARAGOZA CAMPING – JOSÉ ANTONIO LABORDETA

Gastrotapas 2024 es organizado por Horeca Restaurantes Zaragoza, con el apoyo incondicional de patrocinadores como Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, Gobierno de Aragón, la Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, “Aragón, Alimentos Nobles”, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, AjCash, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto y Aragón Territorio AOVE.

https://gastrotapaszaragoza.com/

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El miércoles el premio ya aterrizó en Zaragoza, concretamente en uno de los seis establecimientos del grupo hostelero: Marengo Casual Food & Drinks. Y así, con el premio en la mesa, Kike Júlvez y su equipo aprovecharon para celebrar el galardón y agradecer a todos aquellos que los han apoyado desde sus inicios en 2013.

El propietario recordó con ilusión el momento en que recibió el premio y lo que eso significa para Grupo Tándem: “De alguna manera, este premio nos ha venido a decir que después de 10 años, algo hemos hecho bien, y eso a mí, personalmente, me anima a seguir dándolo todo”.

Premio Grupo Tándem

Y como las mejores celebraciones son alrededor de una mesa, Grupo Tándem aprovechó la ocasión para presentar la tapa con la que Marengo se lanza al concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia y algunas de las nuevas incorporaciones más recientes de la carta de Marengo.

¿Será ZaraGyoza la mejor tapa de la ciudad?

Si de algo están orgullosos en Marengo es de llevar el sello zaragozano hasta en sus propias creaciones culinarias. Y esta vez no iba a ser menos. Por eso han creado ZaraGyoza, la propuesta que opta a convertirse en la mejor tapa de la ciudad en este XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia.

Se trata de una gyoza con pasta de borraja rellena de un guiso tradicional aragonés como es el pollo al chilindrón. La acompaña mojo picón con tomate seco de Caspe, nieve de sésamo y una salsa “teri-de-aki”, similar a la salsa teriyaki pero rectificada con moscatel y melocotón de Calanda.

ZaraGyoza estará disponible en Marengo durante los días que dure el concurso, del  9 al 19 de noviembre, por un precio de cuatro euros con consumición incluida.

Las últimas novedades de la carta de Marengo

Una comida de premio no podía empezar de otra manera que recordando y degustando Borrajita Pibil, la propuesta de Marengo ganadora en 2022 a la mejor tapa original de Zaragoza. ¿Sus ingredientes? Borraja en tempura con cochinita de aquí al estilo Maya.

Para seguir abriendo apetito con el sabor de nuestra tierra por montera, le llega el turno a dos platos muy aragoneses: un Brioche baturro de pollo trufado al chilindrón cocinado al estilo tradicional y Baturrata, un tartar de tomate rosa, burrata, salmorejo de melocotón de Calanda, pesto genovese y crujiente de jamón de Teruel.

Y como en Marengo saben que nadie se resiste al steak tartar, cuentan con una sección de este plato con versiones como el Smoked Truffle, de ternera aragonesa ahumada y aroma de trufa.

Para acabar por todo lo alto, siempre hay sitio para un cachopo, y más si está relleno de jamón de Teruel y mezcla de quesos aragoneses con Gorgonzola; o para unas albóndigas trufadas de ternasco de Aragón rellenas de queso francés al chardonnay.

Para acabar, decidirse por un postre no era una opción en un día tan especial para Grupo Tándem, por eso se degustó la torrija brioche, el brownie y la mítica tarta de queso Tándem.

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No hay descanso para la imaginación en Nola Gras. El restaurante de Calle Francisco de Vitoria es uno de esos lugares donde la inspiración e innovación gastronómica son el motor de los fogones, donde nunca faltan los nuevos platos, ni los retos.

Y claro, no hay mejor reto que crear dos propuestas únicas para la ocasión que optan a convertirse en la mejor tapa de España y de Zaragoza este 2023 y que han sido creadas por dos de los jóvenes talentos del equipo de Alex Viñal: David Lorente, jefe de cocina de Nola Gras y Euclides Canaval, segundo de cocina.

“Para el equipo de Nola Gras los concursos son una motivación”, afirma Álex Viñal. Esa es, sin duda, la razón principal por la que el equipo de Nola Gras no ha dudado en sumarse a las listas del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y a las del XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia.

Así que, con la motivación y la originalidad culinaria por montera, ya tienen preparadas las tapas que bien merecen convertirse en las mejores propuestas a nivel nacional y local. Lo sabemos, estás deseando conocerlas. Por eso no vamos a hacerte esperar más: te presentamos a Bunny Cake y Dando la nota:

Bunny Cake: el trampantojo con sello Viñal que va directo a la final del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023

Bunny Cake, la tapa con la que Nola Gras se presenta al Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023, es el claro ejemplo de que “no todo es lo que parece”.

Y es que este -a primera vista- dulcísimo cupcake de almonte, es en realidad un trampantojo compuesto por un escabeche ligero hecho de forma tradicional, con un paté intenso que, junto a su tartaleta, se convierte en un bocado goloso.

Bunny Cake: el trampantojo con sello Viñal que va directo a la final del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023

Inspirado en la cocina tradicional fusionada con los acabados modernos, nació Bunny Cake, este bocado lleno de sabor pero con ingredientes humildes y una presentación singular, a la que se suma una sorpresa positiva en lo que a sus creadores respecta.

Como explica Viñal, “el jefe de cocina, David Lorente, ha sido el principal responsable de la creación de Bunny Cake, acompañado del resto del equipo y dando paso así a las juventudes de las cocinas de Nola Gras”.

El equipo Nola ya calienta motores para su viaje a Valladolid del 6 al 8 de noviembre en busca de conocer si Bunny Cake se convertirá en la mejor tapa de España entre otros 45 finalistas.

Dando la nota: una tapa musical para el XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia

Si te ha sorprendido el trampantojo de Bunny Cake, no vas a poder creernos cuando te digamos que Dando la Nota, la tapa con la que Nola Gras se presenta al XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia, va a permitirte comer la música.

Como lo lees, resulta que esta propuesta es una partitura comestible. Pero… ¿Cuáles son las notas de sabor de la partitura comestible de Nola Gras? Visualmente, es un canutillo crujiente con un pentagrama pintado con tinta de calamar.

Dando la nota: una tapa musical para el XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia

El relleno es un mar y montaña de un guiso de mejillón con oreja y un cremoso de piparras: sencillo en la esencia de sus ingredientes, pero con un contraste potente de sabor. Todo va situado encima de un instrumento, haciendo la forma de una partitura con clave de sol y otras notas musicales.

Aquí no acaba lo especial de esta tapa. Y es que, de nuevo, el chef del restaurante da paso a los jóvenes talentos de la cocina de Nola Gras, que ya llevan más de cinco años a su lado y que han sido los responsables de la creación de Dando la Nota. ¿Sus nombres? De nuevo, David Lorente, jefe de cocina del restaurante y Euclides Canaval, segundo de cocina.

Solo queda esperar a que llegue el 9 de noviembre para poder disfrutar de los sabores musicales de Dando la Nota en Nola Gras hasta el 19 del mismo mes, fechas en las que se celebra el Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia este 2023.

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NOTA DE PRENSA.- GABINETE DE COMUNICACIÓN BAM BAM

¿Te apetece una tapa? La alta cocina en miniatura será la protagonista del 17 al 20 de junio en Zaragoza gracias a ‘GastroTapas’, un certamen organizado por Horeca Restaurantes que ofrecerá cerca de una treintena de propuestas para que el público vuelva a disfrutar de la gastronomía zaragozana y que busca reivindicar y poner en valor la tapa como uno de los elementos esenciales de la gastronomía nacional.

El evento ofrece dos formatos: establecimientos con una propuesta en forma de gastrotapa a un precio cerrado de 4,50 euros (bebida e IVA incluido); y restaurantes con un menú de tapas, a partir de 25 euros (bebida e IVA incluido). Un total de 29 establecimientos de toda provincia participan este año en la iniciativa organizada con motivo de la celebración del Día Mundial de la Tapa.

Arranca Gastrotapas 2021

La tapa es un escaparate del producto de la tierra, con especial atención en esta edición a la sostenibilidad y el producto de cercanía. Así, todas las propuestas cuentan con algún ingrediente Calidad Diferenciada del Gobierno de Aragón, lo que garantiza un gran nivel entre los participantes. Además, Aragón Alimentos Nobles ha puesto a disposición de los establecimientos un servicio de consulta para que los hosteleros pongan en sus menús las denominaciones adecuadas para los Alimentos de Aragón.

Horeca mantiene su línea de organización de eventos con el objetivo de reactivar la actividad hostelera, respetando siempre las medidas higiénico-sanitarias, de distanciamiento, agrupación de personas y adaptaciones de aforos. La organización considera que los establecimientos están altamente preparados y pide a participantes, profesionales y clientes que actúen con total responsabilidad en todo momento. Además, algunos establecimientos permiten pedir las gastrotapas para llevar a casa y disfrutarlas en el propio domicilio con familiares y amigos a través de la plataforma Marchando. Toda la información está disponible en la web www.gastroapaszaragoza.com.

El evento podrá seguirse en las redes sociales a través de los perfiles de Facebook, Twitter e Instagram, @gastrotapaszaragoza y @horecazaragoza.

GastroTapas Zaragoza está organizado por Horeca Restaurantes Zaragoza y Saborea Zaragoza y cuenta con el patrocinio de Zaragoza Turismo, la Diputación Provincial de Zaragoza, el Departamento de Industria, Competitividad y Desarrollo Empresarial del Gobierno de Aragón, Aragón Alimentos, Turismo de Aragón, Heraldo de Aragón, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Cafés El Criollo, Embutidos Melsa, Dr. Schär y Mas Prevención.

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES

ALAGÓN

Flash Alagón

MORATA DE JALÓN 

Albergue de Morata

ZARAGOZA

+Albarracín

Amontillado

Blasón del Tubo

Bunkerbar

Cafetería Tonik

Casa Juanico

Casa Teresa

El Candelas

El Foro

El Paladar

El Rincón de Sas

El Tatín

Espumosos Cinco de Marzo

La Bocca

La Flor de Lis

La Jamonería

La Malteadora

La Ostrería

La Parrilla de Albarracín

Marengo

Melí del Tubo

Melí-Meló

Nativo

Nómada

River Hall

Serendipia

Txalupa

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En segundo lugar ha quedado Mazmorra by Macera con su mini trampantojo de tomate y en tercer lugar el Real Club de Tenis con Tartar de jamón ibérico, yema, cherrys en tempura y pan tostado.

Un total de 44 establecimientos aragoneses han participado en este evento pionero online que ha cosechado un total de 2649 votos y que se ha celebrado del 11 al 19 de abril por iniciativa de Save the Bar.

“Un homenaje a una Semana Santa atípica, como a los productores de cercanía que son la base del sector, no siempre apreciados como merecen“, es la definición que ha realizado Rubén Martín, chef de Flor de Lis sobre sus Buñuelos de Cierzo, tapa ganadora del Día Virtual de la Tapa. La propuesta que ha obtenido un total de 408 votos consiste en buñuelo de bacalao y borraja con crujientes de verduras y chutney de cebolla de Fuentes.

En segundo premio con 225 votos ha sido para Mazmorra By Macera con un Mini trampantojo que, en realidad, es tomate de brandada de bacalao con piel de piquillo licuado y gelificado sobre un fondo de mahonesa con frutos secos picados y virutas de jamón serrano, mientras que el tercer puesto ha sido para El Real Zaragoza Club de Tenis por su Tartar de jamón ibérico, yema, cherrys en tempura y pan tostado.

Mazmorra By Macera

La iniciativa que comenzó siendo local se ha ampliado a toda la comunidad autónoma contando con dos propuestas de Huesca y una de Teruel ha cosechado 2649 votos sobre los 44 participantes

Las tapas más votadas se han llevado premios de los colaboradores Ámbar, AJ Cash, Cafés El Tostadero, Makro y Grandes Vinos y Viñedos.

Además, sumidos en esta situación extrema donde el sector necesita apoyos y motivación, el evento avalado por Zaragoza Turismo y Turismo de Aragón ha contado con la colaboración de las principales organizaciones empresariales del sector como Cehta y la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares así como la Asociación de Cocineros de Aragón y el impulso de GastroSitios.

El Real Zaragoza Club de Tenis

Ahora bien, a todas luces, el fin de una tapa es comerla. Por ello, no solo los zaragozanos podrán imitar las recetas de los chefs, sino que todas sus tapas estarán disponibles para el público en los establecimientos inscritos en el Día Real de la Tapa, evento offline que se celebrará después del levantamiento del estado de alerta y cuando ya lo consideren pertinente las autoridades. El precio será libre.

QUÉ ES SAVE THE BAR

Este evento gastronómico virtual forma parte de la iniciativa Save The Bar, que pretende apoyar a los hosteleros de modo que aprovechen el confinamiento para mejorar sus negocios de cara al futuro que todos deseamos cercano. Sus impulsores, Balboa Media y La Tilde Comunicación by Yolanda Gil, ponen a disposición del sector sus conocimientos y experiencia para ofrecer a los establecimientos su asesoramiento de forma gratuita durante un mes.

Info complementaria:

INSTAGRAM:@save.the.bar

Hashtag: #savethebar #díavirtualdelatapa

La entrada Flor de Lis gana el concurso del Día Virtual de la Tapa aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Las tapas presentadas se podrán probar en el Día Real de la Tapa en cuanto acabe el confinamiento.

Antecedentes: ¿Se puede comer una tapa virtual? Pues claro que se puede. Es lo único que faltaba en estos momentos en los que estamos todos haciendo videollamadas, videovermús y, cómo no, videorecetas en el caso de los cocineros, que, como lo llevan en vena, no puede evitar compartir su trabajo para que las disfrutemos en casa, ya que no podemos en sus bares y restaurantes.

COMIENZA EL PRIMER CONCURSO VIRTUAL DE TAPAS

Ante esa necesidad de dar y de compartir lo bueno de la gastronomía y de sus profesionales, surge el primer Día Virtual de la Tapa, un pionero evento online que reunirá a 44 restaurantes y bares de Aragón presentando virtualmente sus propuestas, las cuales serán votadas por el público por su aspecto y explicación. El público podrá realizar sus votaciones en SAVE THE BAR, del 11 al 19 de abril.

Las tapas más votadas contarán con premios de los colaboradores que ya ha confirmado su apoyo a esta curiosa iniciativa: Ámbar,  AJ Cash, Cafés El Tostadero, Makro. Grandes Vinos y Viñedos, además de sortear productos  entre el público que vote.

Propuesta de La Clandestina.

Además, sumidos en este situación extrema donde el sector necesita apoyos y motivación, El evento, avalado por Zaragoza Turismo y Turismo de Aragón, cuenta con la colaboración de las principales organizaciones empresariales del sector como Cehta y la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares así como la Asociación de Cocineros de Aragón y el impulso de GastroSitios.

Los medios que han confirmado su apoyo son Enjoy Zaragoza, Lugares con Estrella, Hoy Aragon, El Gastrónomo y Aki Zaragoza y está abierto a todos.

UN CONCURSO REGIONAL

La iniciativa que comenzó siendo local se ha ampliado a toda la comunidad autónoma contando con dos propuestas de Huesca y una de Teruel. Esto lo convierte en el primer concurso regional de tapas.

Entre los participantes, rostros muy  reconocidas del mundo de la gastronomía en miniatura como Susana Casanova, de La Clandestina; Darío Bueno, de Abba Huesca; Rubén Martín, de Flor de Lis; Nacho Liso, de Método; Alejandro Viñal, de Nola Grass o Toño Rodriguez, de Catering del Pirineo.

Ahora bien, a todas luces, el fin de una tapa es comerla. Por ello, no solo los zaragozanos podrán imitar las recetas de los chefs, sino que todas sus tapas estarán disponibles para el público en los establecimientos inscritos en el Día Real de la Tapa, evento offline que se celebrará después del levantamiento del estado de alarma y cuando ya lo consideren pertinente las autoridades. El precio será libre.

Propuesta del restaurante Método.

PARTICPANTES

Estos  son los 44 participantes del Día Virtual de la Tapa que se celebra del 11 al 19 de abril de forma online.

¿QUÉ ES SAVE THE BAR?

Este evento gastronómico virtual forma parte de la iniciativa Save The Bar, que pretende apoyar a los hosteleros de modo que aprovechen el confinamiento para mejorar sus negocios de cara al futuro que todos deseamos cercano. Sus impulsores, Balboa Media y La Tilde Comunicación by Yolanda Gil, ponen a disposición del sector sus conocimientos y expertise para que ofrecer a los establecimientos su asesoramiento de forma gratuita durante un mes.

Información complementaria:

INSTAGRAM: @save.the.bar

Hashtag: #savethebar #díavirtualdelatapa

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La ganadora de este año, que ha sido elegida por unanimidad, representará a la capital aragonesa en diferentes eventos gastronómicos.

La tapa Bonito estacional, obra de Alejandro Viñal, del bar Darlalata ha sido designada, este lunes,  por el jurado de XXIII del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia, como la mejor de este año. Se trata de una especie de tataki de bonito, que evoca las cuatro estaciones, con las flores de primavera, el bonito seco del otoño, y el frío y calor de la propia elaboración. La tapa ganadora, representará a la ciudad en diferentes ferias y eventos gastronómicos.

FOTO: Gabi Orte/ Chilindron.es. Alejandro Viñal, cocinero de Darlalata ultimando su tapa el día de la final.

El jurado ha estado  compuesto por los responsables de los restaurantes aragoneses con estrella Michelín: Marisa Barberán, de La Prensa; Rafael Abadía, de Las Torres; Tonino Valiente, del Tatau Bistró; Mª José Meda, de la Hospedería el Batán; Manolito Barranco, en representación del Lillas Pastia. Además, se contó con la presencia de Alberto Ferruz, natural de Cariñena, cocinero y socio del restaurante Bon Amb, en Jávea, con dos estrellas.

La periodista especializada y colaboradora de El Mundo, Raquel Castillo, y Javier Nicolao, cocinero de La Vieja Caldera y ganador del premio el pasado año, completaban un jurado en el que no ha faltado David García y Jonás Villel, representantes de la empresa Tellsa, que ha regalado un horno Rational, valorado en 7.000 euros, al ganador de la mejor tapa.

TRES PRIMEROS PREMIOS 

Más complicado ha resultado decidir el resto de premios, ya que han estado muy competidos. Luis Vicente, del bar El Escondite, con su ¡¡¡Hoy Cocido!!! ha logrado el premio a la Tapa Tradicional. Tras él, ha quedado El Windsor, con su Gua bao de calamar bravo, y la Brasería Mica, con su tapa Marinera.

La mejor Tapa Aragonesa ha sido para David Fernández Piracés, del Gratal en Ejea de los Caballeros, con su T-M-T; una recreación en torno a los huevos fritos, la grasa del cerdo y la fritada de tomate. Tras él han quedado La Bocca, con sus Migas crujientes con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel, y El Ciclón, con Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón.

FOTO: Gabi Orte/ Chilindron.es. Tapa ganadora, Bonito estacional.

Por su parte, la mejor Tapa Original ha sido la de La Clandestina Café, creada por Susana Casanova, la Sushi Mañó!!!, un trampantojo con borraja y pasta de pescado. En segundo lugar, ha quedado la Papeleta rellena, del pub Lorigan de Morata de Jalón, seguida del Masclaras Miralbueno, con su Arroz cremoso con setas.

OTROS PREMIOS

Respecto a la Tapa Popular, elegida gracias a los votos de los clientes a lo largo del desarrollo del concurso, que se ha celebrado del 9 al 19 de noviembre, ha sido la de Casa Pedro, Gyoza marino. Tras ella, los Corazones de alcachofa con salsa de trufa, virutas de foie y polvo de jamón de Teruel, del Morris gastrobar, y la Panceta chilli dulce y puré kimchi, de la Cantina Borago.

Atendiendo a la sensibilidad hacia las intolerancias, el concurso premia también la mejor Tapa apta para Celíacos, accésit que decide la Asociación Celiaca Aragonesa. Esta edición, el premio ha sido para la tapa Capuchino de setas del Moncayo, del bar restaurante Rodi, obra de Blanca Rodríguez Diago.

Los premios se han entregado durante una cena celebrada en el restaurante El Cachirulo, conmemoración también de los cuarenta años de vida de la Asociación de Cafés y Bares, responsable del concurso oficial de tapas más antiguo de España y del mundo. Al acto han asistido los consejeros de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona; y de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, José Luis Soro, que han cerrado el acto al que han asistido 400 hosteleros y amigos.

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