Hay restaurantes que abren a las dos y cierran a las cuatro. Me Va Me Va tiene otro modelo: cuatro experiencias en tres semanas, cada una diferente, cada una imposible de replicar en casa.

Catas con enólogos, producto en crudo trabajado delante del comensal, sesiones de tarde con músicos en directo y conversaciones alrededor de una copa de vino con alguien que merece ser escuchado. Eso es marzo en Me Va Me Va.

“Salir a cenar puede ser algo más que pedir la carta.”

EVENTO 01  ·  Viernes 13 de marzo · 20:30 h

«Dando la Lata» Cuando la conserva se convierte en protagonista

Hay un prejuicio instalado en la gastronomía que dice que lo enlatado es lo de menos. Me Va Me Va va a rebatirlo con menú en mano. El viernes 13, el chef Marcelo Altamiranda Zorrilla reinterpreta conservas seleccionadas en cuatro pases que demuestran que la lata puede ser el punto de partida de algo memorable.

A su lado, Álex Ascaso — propietario y enólogo de Bodegas Edra — dirigirá la cata con una selección de vinos que no se anuncia antes de la noche. Sorpresa calculada. Tensión bien llevada.

EL MENÚ

1. Ensaladilla rusa —  mejillón en escabeche
2. Bivalvos con emulsión de sus jugos y cítricos —  almejas y navajas · doble pase
3. Tosta de crema de pescado azul —  sardinas en aceite
4. Fruta de hueso con sorbete de vino tinto —  melocotón en conserva

PRECIO  35 € por persona

 EVENTO 02  ·  Viernes 20 de marzo · 20:30 h

«Frío y Crudo» El producto. El chef. Delante de ti.

Tartares, tiraditos y tatakis. Tres técnicas, un punto en común: el producto en su forma más directa, sin trampa ni cocción. El viernes 20, Marcelo Altamiranda Zorrilla prepara cada elaboración en formato show cooking — esto significa que lo que está en tu plato lleva menos tiempo hecho que el que tardas en leerlo.

Maridaje con vino y cerveza. Un ejercicio de precisión convertido en entretenimiento. Para quien cree que ver cocinar bien es ya, de por sí, un espectáculo.

PRECIO  40 € por persona

EVENTO 03  ·  Sábado 21 de marzo · 17:00 – 19:30 h

Tardeo con música en directo La tarde tiene otro ritmo aquí.

No todo tiene que empezar a las nueve de la noche. El sábado 21, Me Va Me Va propone una sesión de tarde con música en directo — un espacio para detenerse, pedir una copa y dejar que la conversación fluya al ritmo de lo que suena.

Un plan distinto para un horario que casi nadie trabaja bien. Entrada libre. Sin guión.

EVENTO 04  ·  Martes 25 de marzo · 19:30 h

«Un Vino Con…» El invitado todavía es un secreto pero es un personaje… Pero reserva ya.

Me Va Me Va tiene un formato que se repite y que no pierde fuerza: una copa de vino, pocas sillas y alguien con cosas que decir. Sin escenario, sin distancias, sin preguntas filtradas.

El invitado de marzo todavía no se ha anunciado. Se revelará en los próximos días. Lo que sí podemos adelantar es que Me Va Me Va no invita a cualquiera — y eso ya es suficiente para reservar antes de saber el nombre.

AGENDA · MARZO 2026

SOBRE ME VA ME VA

Restaurante en C/ Josefa Amar y Borbón 8, Zaragoza — a un minuto de Plaza España. Abierto desde junio de 2025. Cocina elaborada, programación de experiencias y un espacio que funciona igual de bien para un café a mediodía que para una copa a medianoche.

FOTO: Gravitar Estudio.

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El nuevo espacio gastronómico y de ocio ME VA ME VA, en Zaragoza,  vivió este jueves su puesta de largo con un evento privado al que asistieron más de 200 personas y en el que se presentó oficialmente su propuesta a la ciudad. Situado en pleno centro, en la calle Josefa Amar y Borbón 8, el local ha renovado por completo los espacios del anterior negocio para dar lugar a un proyecto que respira hedonismo, ganas de compartir y pasión por lo bien hecho.

Durante la velada, los asistentes recorrieron las diferentes zonas del establecimiento, empezando por el snack bar, donde cada mañana —desde las 8:00— se sirven desayunos, y a partir de las 11:00, tapas y platos del día pensados para quienes tienen poco tiempo pero no renuncian a comer bien. Allí, la estética industrial dialoga con los barriles de cerveza fresca, una reminiscencia del pasado reinterpretada con fuerza y estilo propio.

Inauguración Me va Me va

En el corazón del local, el restaurante se divide en dos espacios diferenciados que ofrecen servicio a mediodía todos los días y por la noche. En uno de ellos, destaca una impresionante pared de cerámica turquesa que ya apunta maneras de convertirse en un símbolo reconocible de ME VA ME VA.

Durante el evento, se pudieron degustar algunas de las creaciones del chef Marcelo Altamiranda Zorrilla, nuevo responsable de cocina del local. Con un perfil sólido y cosmopolita —ha sido jefe de cocina durante cinco años en Montal y en el Hilton de Ámsterdam—, Marcelo lidera una propuesta fresca, divertida y cuidada al detalle, tanto en la zona informal como en el restaurante. Tapas creativas, como las madejas crujientes con gamba cristal o el torrezno crujiente con crème fraîche y huevas de trucha, conviven con arroces, fideuás, pescados poco habituales como el San Pedro y una cuidada selección de carnes.

También hubo ocasión para conocer la oferta de cócteles, disponible todas las tardes, y descubrir el polivalente salón superior, completamente equipado con medios audiovisuales, concebido para acoger desde presentaciones de empresa hasta eventos privados o exposiciones.

La propuesta líquida se completa con una bodega con entre 50 y 60 referencias de vino, disponibles por copas o botella, que apuesta por recorrer muchas de las principales regiones vitivinícolas españolas, sin olvidar algún guiño a Francia además de cavas y champagnes. En cuanto a la cerveza, ME VA ME VA servirá siempre cerveza Ámbar fresca directamente del tanque de guarda, además de una cuidada rotación de cervezas artesanas —una aragonesa y una internacional siempre pinchadas— y referencias en botella de perfil gastronómico que llegarán la semana próxima.

La programación continuará con más actividades en los próximos días: en dos semanas comenzarán catas temáticas de vino, cerveza y quesos, pensadas para quienes quieren seguir explorando el producto en un ambiente relajado y abierto.

En sala, se apuesta por el servicio a la inglesa, con muchos platos rematados en mesa, un trabajo desarrollado por un equipo joven y motivado, que mezcla perfiles con amplia trayectoria en sala con nuevos talentos llenos de entusiasmo.

Con esta presentación, ME VA ME VA arranca con fuerza y vocación de consolidarse como un punto de encuentro diario en Zaragoza, donde desayunar, tapear, comer, tomarse algo o simplemente dejarse llevar por el buen ambiente. Porque como dice su nombre, inspirado en la famosa letra de Julio Iglesias: “me va la vida”.

FOTOS: GRAVITAR ESTUDIO

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Sabores que conquistarán tus sentidos… Con este objetivo, comienza hoy la XXVI edición del certamen gastronómico Premios Horeca. Para ello, la asociación Horeca Restaurantes Zaragoza ha logrado reunir a más de 40 establecimientos, de los cuales más de diez son de la provincia, con menús degustación llenos de calidad, ingenio y sabor.

Los elaborados menús, que se podrán disfrutar hasta el 16 de marzo, son de 40 y 60 euros con bebida incluida, aunque también hay propuestas de precio libre fuera de concurso. El presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, agradece la implicación de los establecimientos y destaca el gran talento y buen hacer de los profesionales que impulsan el sector de la hostelería. “Porque, gracias a todos ellos -indica-, Premios Horeca volverá a sorprender con experiencias deliciosas”.

Asimismo, agradece la confianza y respaldo de todos los patrocinadores, ya que, como apunta, “son imprescindibles para que esta cita gastronómica pueda ser una realidad y se supere cada año”. En esta edición, se cuenta con el apoyo del Gobierno de Aragón, Ayuntamiento de Zaragoza – Zaragoza Turismo, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Alimentos Nobles’, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, Aragón Territorio AOVE, AJ CASH, Daxia e IGP Ternasco de Aragón.

Jarrete de ternasco de El foro

Materia prima aragonesa

La materia prima aragonesa vuelve a estar muy presente. Y, por eso, en el cartel de esta edición, se ha querido hacer un homenaje, en formato de bodegón, a los productos aragoneses, ya que son esencia de la identidad de nuestra tierra, el hilo narrativo que une paisaje, cultura y tradición en cada bocado. “Productos que otorgan un sello de autenticidad y calidad reconocible más allá de nuestras fronteras y con los que atraemos tanto a visitantes como a amantes de la cocina que buscan sabores con historia”, señala Lasheras. “Y, por ello -añade-, este tipo de iniciativas demuestran que la gastronomía es un compañero de viaje excelente para fomentar el turismo”.

Todos los menús se pueden consultar en premioshoreca.com. Un escaparate gastronómico que también se ha renovado este año con un diseño moderno y atractivo para facilitar la navegación por las diferentes propuestas gastronómicas. Entre otros platos, los comensales podrán disfrutar de Borraja C’alial, almendra, sardina y latón; Tartar de tomate rosa de Barbastro con remolacha, burrata y pesto de trufa; Chipirón relleno de morcilla de Wagyu con cremita de Cebolla Fuentes de Ebro DOP y sus patatas fritas; Trucha del Cinca a la brasa con destilado de chilindrón y Jamón de Teruel DOP; Tournedó de Ternasco de Aragón IGP confitado con crema de coliflor y queso, acompañado de pimientos morrones asados o de postres como el Bizcocho de Cerveza 1900 Ambar con helado de queso batanero de Letux.

Ensalada de alcachofas, pencas y foie de Gayarre

Reconocimientos

En el marco del concurso, el certamen contempla diferentes reconocimientos que serán valorados por un jurado profesional que recorrerá los establecimientos. Mejor Menú de 40 euros, Mejor Menú de 60 euros o Mejor Restaurante de la Provincia de Zaragoza son solo algunos de los galardones que se entregarán. A su vez, 17 establecimientos incluyen en su menú una tapa con la que optarán a representar a Horeca Restaurantes Zaragoza en el Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos, que se celebrará en la próxima edición de Madrid Fusión en 2026.

Los secretos de muchos de los platos del concurso se pueden descubrir en el recetario que edita Horeca Restaurantes Zaragoza, en colaboración con la Agencia Almozara, y que, como novedad, este año ha cambiado de formato. El libro se distribuirá entre los establecimientos y oficinas de turismo y, además, se puede consultar ya en la web del certamen.

Desde Horeca Restaurantes Zaragoza, se seguirá apostando por iniciativas que dinamicen el sector y, por tanto, el territorio. “Acciones que, a su vez, nos ayudan a poner en valor el gran trabajo de nuestros profesionales de la hostelería”, concluye Lasheras.

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El Grupo Tándem anuncia la apertura de su nuevo restaurante, Morrofino, en el corazón del Actur. Este nuevo espacio gastronómico promete convertirse en el “place to be” del norte de la ciudad, con un remix de propuestas para sentirse en casa y adentrarse en nuevas propuestas que no dejarán indiferente a nadie. 

La historia de Morrofino surge de una búsqueda incansable por crear un espacio único y con alma propia, que a la vez haga sentir a los comensales como en casa. Para lograrlo, se ha tomado lo mejor de cada uno de los restaurantes del Grupo Tándem: un poco de Marengo, un toque de La Bocca y Nómada, una pizca de Nativo y un guiño a La Milonga, trasladándolo al corazón del Actur, una zona que siempre ha sido ha estado en las metas de sus propietarios Kike Júlvez y Carlos Vallejo .

Filosofía y Ofertas Gastronómicas

Pero Morrofino no se queda ahí. Va un paso más allá y presenta creaciones propias que prometen conquistar los paladares más exigentes. Un ejemplo de ello es la Ensaladilla rusa con Txangurro, una reinterpretación del clásico con un toque marinero que la convierte en un auténtico manjar. O el Croissant ibérico, relleno de carrilleras al vino tinto y mayonesa de piparras, una combinación sorprendente y deliciosa que juega con texturas y sabores.

Y no podemos olvidar la Tortilla sibarita, elaborada con patatas, huevos camperos y “mucho morro”, como ellos mismos la definen. Un imprescindible de la carta que refleja la esencia de Morrofino: tradición con un punto canalla.

Una de las propuestas de Morrofino

El homenaje a grandes figuras de la gastronomía también tiene cabida en Morrofino. Encontramos un guiño a Carlos Ceperuelo con su famoso Candolio, un plato que refleja la maestría del chef aragonés. Y para los amantes de la casquería, una propuesta atrevida: la Cabeza de cochinito, una humilde interpretación del plato estrella de Javi Estévez, chef madrileño con raíces aragonesas que ha revolucionado el mundo de la casquería.

Un Pedacito de Cada Casa en el Actur

En Morrofino, la memoria gustativa se despierta con guiños a los restaurantes hermanos del Grupo Tándem. Desde Marengo, la Baturrata irrumpe con la frescura del tomate rosa, la cremosidad de la burrata y la intensidad de una auténtica longaniza. Los Huevos rotos trufados se presentan como una oda al producto, con la yema como salsa para unas patatas confitadas a baja temperatura y la potencia aromática de la trufa. Los arroces son seña e identidad de La Bocca y sus opciones mediterráneas presentes a través de diferentes elementos de la decoración. El modo ‘viajar’ se presta de Nómada que trae su hamburguesa más vendida, con carne de vaca madurada, queso cheddar, bacon y cebolla confitada. 

El alma de Nativo se siente en el secreto a la brasa, marinado con la precisión que caracteriza la cocina de local de Romareda ofreciendo una carne jugosa y llena de sabor. Y así con algunos productos ya disfrutados en otras zonas ciudad y que ahora se concentran en un nuevo hall of fame diseñado para disfrutar. 

Una de las propuestas de Morrofino

Más allá del plato

La decoración de Morrofino es un reflejo de su esencia, un espacio donde la tradición se encuentra con la modernidad. Se ha creado un ambiente acogedor y cálido con toques industriales y sencillos. 

Materiales nobles como la madera y los azulejos evocan la artesanía tradicional, mientras que el textil en tonos verdes, beis y marrones aporta un aire mediterráneo y natural. La iluminación juega un papel fundamental, creando diferentes ambientes dentro del local. 

La barra, punto neurálgico del restaurante, se ilumina de forma vibrante, invitando a la interacción, mientras que la sala trasera, más íntima y reservada, disfruta de una luz tenue y cálida, ideal para conversaciones pausadas. 

El espacio se divide en dos zonas: una informal con mesas de medida italiana (ni altas ni bajas) y bajas que acompañan la barra, perfecta para una comida rápida o un tapeo distendido; y una sala trasera más privada y acogedora, pensada para disfrutar de una velada tranquila y especial. Detalles como las cortinas metálicas del escaparate y el logo grabado aportan un toque moderno y fresco al conjunto.

Aquí caben miles de brindis… 

Con capacidad para cerca de 100 comensales, morrofino ofrece una carta de vinos que es fiel a la tendencia del resto de locales: democrática y accesible, donde la garnacha de la provincia de Zaragoza vuelve a reinar junto con los blancos, top ventas en el grupo.

Horarios: 

Lunes a jueves de 9 a 00 h. 

Viernes de 9 a 1.00 h. 

Sábado de 9 a 1.00 h. 

Domingo de 12 a 17 h.

@restaurante_morrofino 

Web gral. www.tandemgrupo.com 

Para ampliar, precisar o gestionar información:

La Tilde Comunicación

prensa@latildecomunicacion.com

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Nota de prensa.- Palafox Hoteles

Llega el verano y con él, las nuevas propuestas del Restaurante Celebris. El espacio gastronómico del Hotel Hiberus, especializado en cocina mediterránea, da la bienvenida a la época estival con la apertura de su magnífica terraza, que destaca por sus vistas únicas a la Zaragoza más vanguardista, y con una carta diseñada con mucho mimo y repleta de novedades.

En esta ocasión, el chef Julio Zarza y su equipo ponen el foco en el producto local y en los sabores más frescos de la temporada, incorporando toques cítricos y acentos de las exóticos de la cocina asiática o india, como se puede ver en el carpaccio de gambón con alga wakame y sorbete de lima y albahaca o en el Ternasco de Aragón IGP a baja temperatura -uno de los platos clásicos de Celebris– con baba ganoush y miel de la Ribagorza, que fusiona a la perfección los sabores de aquí y de allá.

Otras de las propuestas para este verano son  la ensalada de tomate rosa, burrata, piñones, pipas de calabaza y pesto o la ensaladilla de mariscos con mayonesa de txangurro, huevas y pan carasatu verde.

El salmorejo repite en la oferta gastronómica estival de Celebris, si bien esta vez con protagonismo de la sandía junto a helado de AOVE y boquerones en vinagre.

Otras incorporaciones de esta temporada son el tataki de atún sobre verduritas en escabeche y el lingote de confit de pato y ciruelas con salsa al moscatel de Ainzón. Dos sugerentes propuestas en el apartado de los pescados y carnes que conquistan a los paladares más exigentes.

Y aunque en esta carta se mantienen platos como la pata de pulpo con patata revolcona, airbag de torrezno y pimentón de la vera, o clásicos de Celebris como los huevos rotos con patata gajo, huevo 63º y jamón ibérico, entre las nuevas propuestas también se cuela un plato que seguro se convierte en uno de los favoritos de esta temporada: el arroz meloso de calamar, carabinero y mayonesa cítrica.

Como colofón a esta experiencia gastronómica, aunque nunca fallan opciones como la tarta de queso patamulo y flor de almendras, Celebris ofrece deleitarse con un postre de lo más original, elaborado a base de cerezas, merengue seco y helado de violetas.

Mención aparte merece la atención en el servicio y el cuidado por el detalle de Alejandro Martínez, jefe de sala, y su equipo, quienes además se encargan de recomendar en cada ocasión la mejor opción con la que maridar cada plato. En este sentido cabe destacar que en esta carta de verano se han incorporado nuevas referencias de vinos blancos y rosados, ideales para esta época del año. En el apartado de tintos, se recuperan clásicos como Viña Tondonia Reserva (D.O.Ca. Rioja), si bien el protagonismo lo tienen como siempre los vinos de Aragón.

Menú degustación y mediodía: más allá de la carta

La nueva carta de verano no es la única propuesta de Restaurante Celebris para la temporada estival.

A la oferta se suman un Menú Mediodía (de lunes a viernes, excepto festivos), que varía semanalmente adaptándose a los productos de cada temporada, que incluye un entrante, un plato principal y postre, a elegir, por 32€ por persona, con agua y vino incluidos.

Y un Menú degustación, compuesto por una selección de los mejores platos de la carta, con bodega incluida, por 47 euros.

Además de un amplio salón en el que prima la luz natural y la terraza, que en las noches de verano convierte a Celebris es uno de los establecimientos más privilegiados de la capital aragonesa, cuenta con un espacio exclusivo en el que disfrutar de un tranquilo almuerzo o cena en la intimidad (con capacidad de hasta 18 personas). Celebris cuenta, además, con parking de uso gratuito para los clientes del restaurante.

Todo ello convierte a Celebris en uno de los restaurantes de referencia en Zaragoza. Las reservas se pueden hacer en el 876 54 20 06, en rttecelebris@palafoxhoteles.com o a través de TheFork.

La carta y los menús, que estarán disponibles hasta septiembre, pueden consultarse en  www.restaurantecelebris.com/menus

El estreno de la carta de verano del Restaurante Celebris vino acompañada de un exitoso evento de presentación celebrado el pasado miércoles, 12 de junio, en el que contamos con la colaboración de las firmas Coca – Cola, Royal Bliss, Ámbar, Bodegas Javier, Nespresso, Blanca Marsé Decoración y Deluxe Zaragoza.

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Casa Pascualillo  vuelve a abrir sus puertas en Zaragoza, eso sí, con apellido: by La Senda. El conocido cocinero David Baldrich, propietario de La Senda, restaurante poseedor de un Sol Repsol, asume la dirección del histórico establecimiento, que abrió sus puertas en el Tubo en el lejano año de 1939.

«Queremos recuperar un emblema histórico del Tubo ‒afirma el chef‒, manteniendo muchos de sus platos y tapas clásicos, aunque también actualizaremos otros y acercaremos a la zona algo del espíritu de La Senda». De hecho, el proyecto cuenta con la aquiescencia de Guillermo Vela, quien regentara Casa Pascualillo, junto a su mujer, Teresa Blasco, durante casi 40 años.

Quino Camín, profesional de larga, variada y fructífera trayectoria, es el jefe de cocina. Ha trabajado, por ejemplo, en el Eidfjord Fjell&Ford Hotel, en Noruega; como responsable de cuarto frío en el Catering La Bastilla, o también como jefe de cocina en el restaurante Neres, en Torrecilla de Valmadrid, o el Alaun 14, en Zaragoza.

De momento, la remozada Casa Pascualillo abre tan solo la planta baja, aunque en breve los aficionados podrán disfrutar del comedor de la primera planta ‒con salones reservados‒ y del sótano, dedicado a fiestas y eventos privados.

Cigalitas de huerta de Casa Pascualillo

Desde este mismo martes, 14 de mayo, ya se puede disfrutar de una amplia propuesta de tapas, como croquetas de jamón, de bacalao y la del mes, que irá variando; la clásica empanadilla de atún y otra argentina; dos gildas, la tradicional y la de boquerón, y dos salmueras, la habitual y otra acompañada de mantequilla a la brasa, además del imprescindible boquerón.

No faltarán otros clásicos, como la singular ensaladilla rusa García, el huevo relleno de atún, el pimiento relleno de merluza y gamba, un montadito de longaniza batida y otro de papada, pimiento, tomate seco y ajo.

Por supuesto, vuelve al Tubo, en forma de ración, las sorprendentes cigalas de huerta ‒ajos tiernos fritos‒, en dos versiones, la clásica y la actualizada. No podían faltar otros clásicos del Pascualillo, como los torreznos o el estofado de toro, que se apoderarán de nuevo de su larga barra transversal. También habrá dos versiones en forma de patata brava clásica y la nueva patata Pascualillo. Y se podrá disfrutar de cazón adobado, callos, albóndiga de ciervo, ajoarriero y caracoles a la aragonesa. Poco a poco se irán incorporando algunas de las tapas históricas de la casa.

Una amplia variedad de clásicos de barra, a los que se suma el conspicuo huevo Senda, una creación que acompaña a Baldrich desde que abriera su primer restaurante en el barrio de Torrero, que se ha convertido en un icono de su cocina. Junto al huevo, se irán turnando diferentes tapas y raciones basadas en platos históricos de La Senda.

Plato del día

Tras este arranque tapero, Casa Pascualillo by La Senda ira incorporando novedades, entre la que destaca el plato del día, una oferta en la que no habrá límites culinarios y que tanto podrá consistir en una lasaña mediterránea, unas sabrosas legumbres o un plato noruego.

En breve se abrirá el comedor de la primera planta, donde se podrá disfrutar de la carta del Pascualillo y del previsto menú de fin de semana. El sótano se ha adaptado para albergar fiestas y eventos privados, con servicio de camarero y también comida.

Casa Pascualillo

Fue en 1983, cuando Casa Pascualillo pasó a manos de Guillermo Vela Álvarez, capitán de buque mercante, y de su esposa, Teresa Blasco. Nieto de Pascual Alvárez y Bruna Enrique, que lo habían abierto en1939, lo convirtió no solo en un referente del Tubo, donde superó los difíciles momentos de los años 80 ‒«llegamos a quedar menos de diez bares», recuerdan‒, sino en un referente de la vida social, cultural y política de la ciudad.

Su ambiente cercano y familiar, el trato a los clientes y sus especialidades tradicionales, con gran éxito de público, animaron al matrimonio a ampliar el local, que fue totalmente remodelado en 2002, con mucho más espacio y diferentes comedores, además de una sala de exposiciones en la planta sótano.

Mas la última crisis, la de la pandemia, fue definitiva, por lo que Casa Pascualillo tuvo que cerrar sus puertas en octubre de 2020.

Atrás quedaban sus cigalas de huerta o los talentos, esa especie de museo del whisky y unas paredes llenas de fotografías de los famosos que allí repusieron sus fuerzas. Un pequeño rincón rendirá homenaje a la historia de esta casa, que aspira seguir siendo un referente de Zaragoza y el Tubo de la mano de David Baldrich. Y alcanzar, dentro de quince años, su merecido centenario ofreciendo placer a los aficionados.

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Pocos lugares pueden presumir en nuestra ciudad de contar con unas vistas únicas al Ebro, con una luz natural en sus salones, con una atractiva terraza y con una oferta gastronómica  que se mueve al ritmo de las estaciones.

Un lugar donde el producto de temporada es el rey de los fogones y, como no podía ser, en esta ocasión es el turno del espárrago, la alcachofa o la fresa,  que ofrecen su mejor versión combinando lo tradicional con un toque exótico.

El Restaurante Celebris, ubicado en el Hotel Hiberus, pone en valor lo mejor de la huerta del Ebro y los productos de Aragón. Al frente de los fogones, Julio Zarza y su equipo,  defienden una cocina mediterránea de delicados sabores  abierta al mundo, que pone el foco en los ingredientes de la más alta calidad.

Alejandro Martínez es, junto al resto del personal de sala, el encargado de poner el broche de oro a la experiencia gastronómica, con su atención y recomendaciones a la hora de maridar cada plato. Una amplia carta de vinos con un guiño especial a los vinos y cavas de Aragón.

Entre las novedades para esta primavera destacan, entre los entrantes, un delicioso Mosaico de espárragos, vieira marinada y parmentier de azafrán o el Canelón de longaniza de Graus, bechamel aireada de hongos y emulsión de ajo negro. Además, repiten propuestas perfectas para esta época del año, como el Carpaccio de Akami Tuna, mango, aguacate y alga wakame.

Entre los platos principales hay que destacar:

• Ternasco de Aragón I.G.P., cocinado a baja temperatura, acompañado de hummus de patata y cous cous.

•  Presa de Cerdo de Teruel I.G.P  con remolacha al vermú rojo y manzana verde.
• Tataki de vaca madurada con milhojas de patatas y salsa de Oporto.

Otra de las novedades es el Arroz meloso de pato con alcachofa de temporada, que hace un guiño a Aragón incorporando el queso de Tronchón.

Y entre los pescados, a destacar:

• La pata de pulpo con patata revolcona, airbag de torrezno y Pimentón de la Vera.
•  Suprema de corvina con guiso de tomates, salicornias y velouté al cava, cuya combinación de sabores ofrece una sinfonía para el paladar inolvidable.

Entre los postres destacan las fresas maceradas al balsámico, merengue seco y yogurt helado y el  Tiramisú en copa con semiesfera de cacao.

Nuevos menús:

A la oferta de la carta de Celebris se suman un Menú ejecutivo (de lunes a viernes a mediodía, excepto festivos), que varía semanalmente adaptándose a los productos de cada temporada, que incluye un entrante, un plato principal y postre, a elegir, por 32€ por persona, con agua y vino incluidos. Y un Menú degustación, compuesto por una selección de los mejores platos de la carta, con bodega incluida, por 47 euros. Os lo recomiendo 100% ya que es una auténtica maravilla poder disfrutar de producto fresco de temporada con un toque exótico e innovador que le dan un toque diferente y con mucha personalidad. Aquí os dejo algunas de las fotos de los platos que pudimos disfrutar en la comida de prensa.

En esta ocasión disfrutamos de Enate Chardonnay, Syrah de Pagos del Moncayo y cava Reyes de Aragón.

Además de un amplio salón con unas vistas únicas en el que prima la luz natural, Celebris cuenta con un espacio gastronómico exclusivo en el que disfrutar de un tranquilo almuerzo o cena en la intimidad (con capacidad de hasta 18 personas), siempre con un servicio que cuida hasta el mínimo detalle.

Las reservas se pueden hacer en el 876 54 20 06, en rttecelebris@palafoxhoteles.com o a través de TheFork.

Puedes consultar tanto la carta como los menús en la web www.restaurantecelebris.com/menus, que estarán disponibles hasta el próximo mes de junio. Celebris cuenta, además, con parking incluido con la reserva en el restaurante, ubicado en el propio hotel.

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El chef y propietario del restaurante Boulevardier de Zaragoza, Gabriel Leonardi, y todo su equipo acaban de lanzar un restyling  de su conocido menú Manifesto, con el que inauguraron su nuevo local, en el mes de junio. «Esta nueva versión está compuesta por siete pases, elaborados con diferentes técnicas de cocina latinoamericana y francesa, pero, sobre todo, es un menú dedicado a los mejores productos de Aragón. A lo largo de toda la experiencia, encontramos nuestra trufa negra Tuber melanosporum, verdura de la huerta zaragozana o ternasco de Aragón, entre otros. Son platos con los que queremos acercarnos un poco más al consumidor», ha revelado Gabriel Leonardi.

Además, la presentación de esta nueva versión de Manifesto también ha coincidido con la incorporación de Alberto Martínez, nuevo chef del restaurante, quien se ha estrenado con la elaboración del nuevo menú. De esta manera, Martínez se une al equipo que dirige Leonardi.

El menú Manifiesto, con un precio de 45 € no incluye maridaje. Los primeros en probar esta propuesta ha sido la prensa gastronómica especializada de la capital aragonesa.

PASE 1: Aspic de trufa negra de Aragón y trucha pirenaica, con crema de mantequilla trufada y yema crujiente. El plato ha estado maridado con Wegeler Oestricher 20, un riesling de la bodega alemana Weingüter Wegeler. Esta es la propuesta que presenta Boulevardier a la ruta gastronómica Descubre la trufa, que este año celebra su octava edición, del 26 de enero al 11 de febrero.

Propuesta Boulevardier Descubre la trufa 2024

PASE 2: Puerro de las Cinco Villas confitado en AOVE con salsa marbonara (fumet y jugo de los langostinos y camarones) y camarón torrado, acompañado de Cantayano 2022. Un verdejo de la bodega Isaac Cantalapiedra, de Castilla y León.

Puerro de las Cinco Villas

PASE 3: Corona de borraja crujiente de la huerta zaragozana con parmentier de coliflor, vinagre de Campari, encurtidos, arenques y AOVE de Belchite, maridada con Témide 2020, un vino naranja 100%  malvasia de las bodegas valencianas Luca Bernasconi.

Borraja de la huerta zaragozana

PASE 4: Ssam de dorada cevichera y papada Duroc de Jamón de Teruel al estilo hawaiano envuelto en hoja de lechuga, acompañado un Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2016 elaborado con chardonnay y savagnin.

Ssam de dorada cevichera

PASE 5: Arroz aragonés Brazal a la placa con salsa nikkei, burrata, mollejas glaseadas y leche de tigre, maridado con Adele 2021, un monastrell de la bodegas valencianas Luca Bernasconi.

Arroz a la placa con burrata y mollejas

PASE 6: Cogote de ternasco de Aragón sous vide, cogollo marinado a la plancha y base de crema de calabaza, acompañado de un tempranillo 17 by Pinea, de Ribera del Duero.

Cogote de ternasco de Aragón

PASE 7: Ciruelas confitadas en armañac, queso mascarpone y gofres crujientes. Este postre se ha acompañado de de un champán Jeeper Cuvée blanc de noirs.

Ciruelas confitadas

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Emilio Peña, el nuevo propietario del restaurante , y su mujer Noelia Loscos,  han apostado por mantener en él la misma esencia gastronómica, los salones y el equipo de profesionales que lo caracteriza, pero con algunas novedades en lo que a la terraza respecta

El emblemático restaurante de Calle Santa Teresa de Jesús, 25 en Zaragoza ya lleva aproximadamente un mes manos de Emilio Peña, empresario que dirige también establecimientos de El Tubo como El Burladero, El Champi, Vinos Nicolás y Ö Gastrobar, y que asumió la dirección de El Chalet después de que Ángel Conde, el anterior chef y propietario, colgara definitivamente el delantal. 

A pesar de que El Chalet cuenta con nuevos nombres en sus filas, hay cosas que nunca cambian. El ejemplo perfecto es su carta, donde se mantienen intactos los platos que la caracterizan y el rumbo gastronómico del restaurante. Lo mismo ocurre con el equipo de profesionales que dan vida a sus fogones, así como la elegancia y tranquilidad de sus salones.

Y aunque la esencia del restaurante se mantenga intacta, Peña ha apostado por darle un aire nuevo a la terraza interior, donde además del servicio habitual, reinará una nueva decoración y alguna que otra sorpresa.

La nueva terraza de El Chalet: centro de sabor y ocio

Si hay una novedad que caracteriza el comienzo de etapa en El Chalet, esa es la terraza interior. La que para muchos ha sido un oasis en pleno centro de la ciudad, continuará siéndolo pero con unas vistas diferentes.

Para ello, Peña y su equipo le han dado un aire nuevo en lo que a la decoración respecta: jardín y fuente vertical, suelo e iluminación nueva, terraza VIP para cuatro personas…  Todo ello  ambientará la terraza para convertirla en un lugar de tranquilidad, un marco de naturaleza con capacidad para aproximadamente 50 personas donde la gastronomía seguirá siendo la verdadera protagonista.

Pero esta nueva terraza va mucho más allá de la parte gastronómica del restaurante, ya que también se convertirá en un lugar donde disfrutar de la música con diversas actuaciones cuya programación se dará a conocer muy pronto.

Los platos que no puedes perderte: el steak tartar como protagonista

Todos los platos, que tanto renombre han dado al restaurante y que tanto han hecho disfrutar a muchos, siguen presentes en la carta y en los dos menús de El Chalet, que también se mantienen completos.

Si hay un plato que hizo famoso al restaurante, por su sabor y por ser uno de los primeros en realizarse en la ciudad, ese es el steak tartar al aroma de Calvados, una receta secreta que continúa cocinándose a diario en El Chalet, abierto en horarios de cocina de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 22:30 horas.

Además del plato estrella, en la presentación a prensa celebrada el miércoles 27,  se pudo degustar  el canelón de pollo de corral y salsa de setas, arroz meloso de chipirones, langostino y citronela, merluza confitada con verduritas al pil pil de limón y otra de las especialidades de la casa: el ternasco a baja temperatura con patata brava y oliva negra. 

Y como no hay comida sin un buen postre, en la cartuja de El Chalet se sacia el antojo de dulce con opciones que van desde la infalible tarta de queso y sorbete de frutos rojos hasta buñuelos de chocolate caliente con helado de vainilla, entre muchos otros como el sorbete de diversos sabores. 

La entrada El Restaurante El Chalet comienza una nueva etapa con nuevos propietarios, misma gastronomía y sorpresas en la terraza aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

El equipo de El Rincón de Sas, comandado por el chef Daniel Fernández, presenta una ‘Carta de Noche’ colorida, divertida, flexible, combinable, y económica para descubrir su cocina saludable, de temporada y proximidad, de un modo más distendido e informal.

Un menú de picoteo a compartir, ocho platos al centro, otras tantas propuestas individuales de bocatines, hamburguesas, burritos y hot dogs, más un surtido de postres integran la ‘Carta de Noche’ de este establecimiento del zaragozano barrio de El Tubo, destacado por su excepcional relación calidad precio, por tener la cocina saludable como bandera ―es miembro de Aragón Territorio AOVE y de Aragón Sin Gluten― y por ofrecer una de las mejores cartas de vinos aragoneses por rango de precios.

La ‘Carta de Noche’ de El Rincón de Sas abre todo un mundo de posibilidades al cliente que, de manera distendida e informal, puede disfrutar de la cocina de Daniel Fernández en total libertad, sin el encorsetamiento de un menú cerrado. «Se trata de dar la oportunidad a todos los públicos de probar nuestra cocina, basada en producto de calidad, de temporada y de proximidad, de forma desenfadada, divertida y flexible».

Bratwurst dog

El espacio, acogedor, fresco y agradable, y el impecable servicio de sala ―compartido por Eva Rincón y Rafael Vidal― son los mismos que a medio día, lo que cambia es la oferta culinaria, muy enfocada a la posibilidad de compartir, intercambiar, probar el plato del compañero… «el cliente puede combinar los platos como quiera, rompiendo la estructura de un menú cerrado», explica Daniel. Así, aunque se relajen las formas, las elaboraciones de la ‘Carta de Noche’ mantienen el mimo en las presentaciones y todos los estándares de calidad de El Rincón de Sas, un establecimiento en el que todo se cocina con aceite de oliva virgen extra y en el que los ingredientes son seleccionados cuidadosamente en origen.

Platos clásicos de nuestro picoteo más arraigado con originales toques del autor protagonizan el “Menú  picoteo a compartir” ―servicio a mesa completa, 25 € por persona―, que comienza con un surtido de croquetas tan originales como la de cachopo asturiano o la de pizza provolone y tomate seco; continúa con unas patatas gratinadas al estilo Sas que transportan a las Canarias; sigue con una artesanal butifarra de La Puebla de Castro al horno con su guarnición y concluye con unos huevos rotos que, dice Daniel, «en lugar de acompañarlos con exceso de proteína y grasa, hemos querido presentar con hongos escabechados y el toque fresco del pesto de pistacho». Todo un descubrimiento en el trillado mundo de los huevos rotos.

Huevos rotos

Para aquellos que no quieran ceñirse a un menú establecido, está la opción “Pica Pica” que además del surtido de croquetas, cuenta con una inteligente combinación de sabores muy de aquí, como la tabla de queso de Radiquero, Jamón de Teruel DOP y picaña de ternera madurada, elaborada en la casa, o sus patatas bravas; con platos que coquetean con la fusión tex-mex como los nachos y las quesadillas y con otros internacionales como su extraordinario fish & chips o los “pollitos”, crujiente homenaje al anterior establecimiento de Daniel, El Pollo Diablo.

El último apartado de la ‘Carta de Noche’ lo integran las propuestas individuales para aquellos que prefieren no compartir, que también los hay. En un pan tipo brioche se sirven sus hamburguesas de pollo, vaca, vegana y su Sloppy Joe, elaborada con boloñesa y queso chédar, al más puro estilo estadounidense. También en este pan se presentan su Brastwurt hot dog y sus bocatines de calamares “VraVos” y de langostinos y guacamole. México también está presente en las opciones individuales, a través de un refrescante y colorido burrito de pollo.

Para concluir, El Rincón de Sas ofrece un surtido de postres en el que tampoco faltan las croquetas, eso sí, de chocolate; el helado de donuts, las trufas de distintos sabores y las tejas de almendra.

Más información y reservas en: www.elrincondesas.com

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