NOTA DE PRENSA.- GABINETE DE COMUNICACIÓN ADICO
Este miércoles se ha presentado en el espacio Triclinio la IX edición de la Feria de la trufa de Vera de Moncayo, que se celebra este fin de semana, del 9 al 11 de enero. Una cita imprescindible para profesionales y amantes de la trufa de Zaragoza y Aragón, pero también de las vecinas comunidades de Navarra, La Rioja, Castilla León y el País Vasco.
Con la presencia de una treintena de expositores, el total del espacio disponible, la feria mantendrá su esquema de años anteriores, con numerosas actividades además de la venta de trufa y exposición. Charlas para profesionales, maridaje con vino y trufa, talleres para niños, oferta de tapas trufadas y también platos trufados durante los dos días de la feria.
El alcalde de Vera de Moncayo, Ángel Bonel, recordó «el grandísimo esfuerzo que supone la organización para una localidad de 300 habitantes», subrayando que es la primera feria, también de la trufa, en el calendario aragonés de 2026, justo cuando la Tuber melanosporum «se encuentra en su mejor momento de calidad». Destacó el gran impacto de Veratruf en la hostelería y alojamientos de la comarca, siendo su cultivo, además, un importante factor para afianzar la población en el medio rural.
Presentación Veratruf
Por su parte, el director de la feria, Daniel Jiménez, subrayó que el objetivo de la feria sigue siendo «potenciar la trufa y aglutinar a truficultores y consumidores», con un amplio número de actividades, además de potenciar los productos de la zona, que van más allá de la trufa, con la presencia de dos denominaciones de origen, «la del vino, Campo de Borja, y la de aceite de oliva virgen extra, Sierra de Moncayo». «Los visitantes podrán adquirir trufa fresca y otros productos trufados, además de formarse», añadió, mientras que «los profesionales cuentan con estands de suministros y servicios, y diferentes charlas especializadas» en la denominada carpa Santander Agro, que en pasadas ediciones ha logrado reunir a más de doscientos asistentes.
Productores de trufa de la zona y de otros lugares, viveristas, empresas relacionadas con la truficultura, elaboradores de productos trufados y agroalimentación, entre otros, abrirán sus estands a las diez de la mañana, tanto el sábado, como el domingo. Se podrá comprar trufa al detalle, en un año que, según Jesús López, presidente de Truzarfa, la asociación de los truferos de la provincia de Zaragoza, ha sido «histórico y desastroso». Pues «nunca se habría recogido tal cantidad de trufa, de alta calidad», pero desastroso por su «bajo precio, cuando la crisis en Francia y los aranceles de Trump dificultan la exportación».
Amplio programa
Marcos Morcillo, director de Micología Forestal & Aplicada MICOFORA ofrecerá dos conferencias durante la feria, ambas en la carpa Santander Agro, a las 10.30 horas. La primera, el sábado, Truficultura regenerativa, con mínimo laboreo y gestión de la cubierta vegetal. Con el objetivo de mejorar la fertilidad del suelo e incrementar la materia orgánica, y la segunda, el domingo, a las 11 horas ¿Cómo alargar la vida útil de una plantación madura?¿Por qué una plantación deja de producir y cómo podemos avanzarnos? Por su parte, Cristóbal Burguete y Checho Zugasti, gestores de todotruficultura.com, hablarán el sábado a las 16 horas sobre La mecanización en truficultura, una realidad necesaria.
Sin olvidar el Taller Demostrativo de Aromas y Microscopía en Trufa a cargo del CITA, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Impartido por Eva Tejedor Calvo, Sergio Sánchez Durán y Pedro Marco Montori.
El mismo sábado, a las 19.30 horas, se celebrará el concurso de trufas que premia, respectivamente, aspecto, aroma y peso. Todas ellas serán subastadas ante el público media hora después, subasta dirigida por Luis Cebrián, en la que podrá participar cualquier aficionado interesado. El año pasado la trufa con mejor aroma, Premio Borsao, fue la más disputada; con 99,50 gramos de peso, fue a parar al restaurante Molino de Berola, de la mano de su gerente, Miguel Ibáñez.
Ya en su sexta edición, tendrá lugar el Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo, que ha superado todos sus récords. Aunque se inscribieron muchos más, tan solo podrán participar veinte, por razones de logística y tiempo. El concurso tiene una fase eliminatoria el domingo a las 10.30 horas, para llegar a la gran final, con los tres mejores, a la cuatro de la tarde. El equipo formado por Leticia Sopena y su perra Boira y Laica, procedente de Santaliestra, ganó el año pasado los 1000 euros de premio.
La parte gastronómica ofrece dos vertientes. Por un lado, el ya tradicional Maridaje, de vinos, aceite y tapas trufadas. Con presencia de vinos de la DOP Campo de Borja DOP, los néctares de la DOP Aceite Sierra del Moncayo junto con las tapas trufadas del bar Piedra. Con reserva previa y plazas limitadas, tendrá lugar en la sala municipal El Pito, por 30 euros.
Y tres demostraciones de cocina a cargo de la cocinera Mónica A. Benítez, siempre en la carpa Santander Agro. El sábado, a las 12.30 elaborará Brioche de setas, trufa y huevo de codorniz, y Chocolate, pan y aceite. Esa misma tarde, a las 18.30 horas, Risotto de café y trufa, y Canelón de patata relleno de setas y salsa de trufa. Ya el domingo, a las 12.30 horas, Crujiente de pollo a baja temperatura trufado y Cremosa tarta de queso trufado. Siempre en la carpa Santander Agro.
Tampoco faltará la oferta de tapas, platos y raciones trufadas, de 12 a 15 horas, a cargo del cáterin El Voraz. Todo ello aderezado con el vino joven de Bodegas Borsao, patrocinador de Veratruf. No obstante, la oferta de restauración se mantiene todo el día, con almuerzos, comidas y cenas.
Los más pequeños podrán disfrutar de sendos talleres infantiles, a cargo de la Asociación Vera&Veruela, también en el Centro de interpretación La Oruña, el sábado, a las 11 y las 17 horas. Recomendado para niños de cinco años de edad, aunque los más pequeños podrán participar acompañados por un adulto. Las inscripciones se harán allí mismo.
Una cita imprescindible que abre las actividades truferas de este año 2026, cargado de actividades en torno al diamante negro aragonés.
Cena de gala y nombramiento de Embajador de la trufa de la provincia
Aunque la feria se inaugura oficialmente el sábado, contará con un preludio el viernes, con una cena de gala, con la participación de numerosos truficultores asociados en Truzarfa, Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza, que se celebrará en el Molino de Berola −Finca de la Aparecida. Ctra Agramonte, s/n. Vera del Moncayo. 976 646 550‒, con un menú donde la trufa es protagonista.
Allí se desvelará el nombre del Embajador de la trufa de la provincia, que en esta edición se mantiene en secreto hasta el último momento.
Durante la cena se podrá degustar, como entrantes, Tostada de trufa Tuber melanospurum bañada en dos aceites, Langostinos de Isla Cristina en cama de mahonesa trufada y Textura de patata y coliflor con coco aromático, yema trufada y carabinero en su jugo. Solomillo de vacuno a la parrilla con crema de boletus. Y, de postre, Gianduja de chocolate y helado de turrón y pasas. Todo ello acompañado por los vinos de Bodegas Aragonesas, Oxia Orange wine y Aragonia Garnacha. Por 79,50 euros, que incluyen pan, agua, café y licor o combinado.
PROGRAMACIÓN
Viernes, 9 de enero
21.30 h. Cena de Gala.
Nombramiento del IV Embajador de Trufa de la Provincia de Zaragoza.
Reserva previa en Restaurante El Molino de Berola. 976 646 550. Plazas limitadas
Sábado, 10 de enero
10 h. Apertura de VERATRUF. IX Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Más de 25 estands. Pabellón.
10-12 h. Entrega de Trufas para el Concurso. Estand Truzarfa Pabellón Municipal.
12.30 h. Inauguración de VERATRUF. IX Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Pabellón.
10.30 h. Conferencias de Truficultura con Marcos Morcillo, director de Micología Forestal & Aplicada MICOFORA. Truficultura regenerativa, con mínimo laboreo y gestión de la cubierta vegetal. Con el objetivo de mejorar la fertilidad del suelo e incrementar la materia orgánica. Carpa anexa.
11 h. Taller Infantil con la Asociación Vera&Veruela. Centro de interpretación La Oruña.
Edad recomendada 5 años. Menores de 5 acompañados de una persona adulta.
12,30 h. Showcooking a cargo de Mónica A. Benítez. Carpa anexa.
Brioche de setas, trufa y huevo de codorniz.
Chocolate, pan y aceite.
12-15 h. Tapas Trufadas a cargo del catering El Voraz. Pabellón.
13 h. Maridaje, vinos, aceite y tapas trufadas. Vinos Campo de Borja DOP, Aceite Sierra del Moncayo DOP y tapas trufadas a cargo del Bar Piedra.
Reserva previa. 30 euros. Plazas limitadas. Sala municipal El Pito.
16 h. Conferencias de Truficultura con Cristóbal Burguete y Checho Zugasti, gestores de todotruficultura.com. La mecanización en truficultura, una realidad necesaria. Carpa anexa.
17 h. Taller Infantil con la Asociación Vera&Veruela. Centro de interpretación La Oruña.
Edad recomendada 5 años. Menores de 5 acompañados de una persona adulta.
17 h. Taller Demostrativo de Aromas y Microscopía en Trufa a cargo del CITA, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Impartido por Eva Tejedor Calvo, Sergio Sánchez Durán y Pedro Marco Montori. Carpa anexa.
18:30 h. Showcooking a cargo de Mónica A. Benítez. Carpa anexa.
Risotto de café y trufa.
Canelón de patata relleno de setas y salsa de trufa.
19:30 h. Concurso de las Mejores Trufas y Entrega de Premios. Jurado a cargo del Panel de Cata Trufa Negra de Teruel. Truzarfa, con la colaboración de Pedro Marco y Eva Tejedor, del CITA. Speaker Luis Cebrián. Pabellón.
20 h. Subasta de Trufas. Speaker Luis Cebrián. Pabellón.
23-1 h. Música Ambiente después de cenar. Pabellón.
Domingo, 11 de enero
10 h. Apertura de VERATRUF. IX Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Pabellón Municipal.
10:30 h. Eliminatoria del VI Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra de Moncayo. Exterior del pabellón.
11 h. Conferencias de Truficultura con Marcos Morcillo, biólogo y director de Micología Forestal & Aplicada MICOFORA. ¿Cómo alargar la vida útil de una plantación madura? ¿Por qué una plantación deja de producir y cómo podemos avanzarnos? Carpa anexa.
12:30 h. Showcooking a cargo de Mónica A. Benítez. Carpa anexa.
Crujiente de pollo a baja temperatura trufado.
Cremosa tarta de queso trufado.
12-15 h. Tapas Trufadas a cargo de El Voraz. Pabellón.
16 h. Fase Final del VI Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra de Moncayo. Exterior pabellón.
16:30 h. Entrega Premios del VI Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra de Moncayo. Pabellón.
17 h. Clausura de VERATRUF. VIII Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Pabellón.
Durante toda la feria, servicio de bar y restauración: almuerzos, comidas y cenas.
