Aragón está cada vez más cerca de contar con una nueva denominación de origen de vino: DO Matarraña. En este caso, englobará los vinos del Bajo Aragón, muchos pertenecientes ahora a la Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra.

En estos momentos, son diez las bodegas que han manifestado su voluntad de pertenecer a la futura denominación:

• Vinos Pedravolta, Nonaspe.
• Más de Torubio , Cretas.
• Venta d’Aubert, Cretas.
• Bodegas Crial, Lledó.
• Más de Llucia , Monroyo.
• Tel·lúric, Ráfales.
• Amaru de Gascón, Cretas.
• Bodega Mussols, Fornols.
• Lagar d’ Amprius, Arens de Lledó.
• Finca Cricar, Torre del Compte.

El presidente de la entidad dinamizadora, Andrés Mendoza Ráfales, ya se ha reunido con el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón, para presentarle el proyecto y sentar las bases de la sexta denominación de origen aragonesa. «El encuentro con el consejero ha sido muy importante y clave para poder seguir manteniendo la ilusión de que la futura denominación del Matarraña ya empieza a ser una realidad. Está previsto que entre en funcionamiento en 2026», ha explicado Andrés Mendoza.

La Asociación de Viñedos y Bodegas del Matarraña, impulsora para la creación de esta nueva DO, se presenta oficialmente este viernes en la I Noche del Vino del Matarraña que tiene lugar en la localidad zaragozana de Nonaspe, con ponencias de los reconocidos expertos Raúl Igual y Roc Gramona, quienes van a abordar la importancia de la zonificación y la calidad en el mundo del mundo. Durante el encuentro, que contará con la presencia de nueve de las diez bodegas que ya integran la asociación, se servirá una cena gourmet maridada con algunos de los principales vinos de las bodegas del Matarraña.

FOTOS: Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón.

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La Denominación de Origen Calatayud, en colaboración con la Diputación Provincial de Zaragoza, presenta «Calaterra» , el primer encuentro internacional de viñedo extremo, que celebrará su primera edición el 27 de noviembre en Calatayud. Bajo el lema La tierra habla, y en Calatayud la estamos escuchando, este evento profesional reunirá a expertos geólogos nacionales e internacionales, un Master of Wine y un chef estrella Michelin en España para explorar y compartir su visión sobre cómo la tierra define el carácter de cada copa y se expresa en la mesa.

Con el espíritu de ser “excepcionalmente diferentes”, Calaterra propone una inmersión en el territorio y en la viticultura de altura que caracteriza a la D.O.P. Calatayud, donde los viñedos se extienden entre los 650 y 1.100 metros de altitud. El encuentro pretende convertirse en un espacio de referencia anual para el intercambio de conocimiento entre la ciencia, la enología y el territorio, poniendo el foco en la sostenibilidad y en el valor del paisaje vitícola aragonés. De hecho, se trata de un evento exclusivamente profesional para viticultores, enólogos, sumilleres, técnicos y expertos en suelos con el fin de profundizar en el conocimiento de la diversidad edáfica de este territorio asociada a su expresión agronómica y vitivinícola.

La jornada combinará visitas de campo a varios viñedos de la zona y una sesión técnica en el espacio San Benito, un templo de planta medieval y decoración barroco-mudéjar que hoy funciona como aula cultural y de congresos.

Fernando Mora

Expertos internacionales y showcooking en directo

El recorrido por los viñedos contará con Fernando Mora, uno de los pocos Master of Wine de España, título que ostenta desde 2017; y Ruth Soto, doctora en Ciencias Geológicas e investigadora del Instituto Geológico y Minero de España (IGME) y miembro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), quienes analizarán la influencia de los distintos tipos de suelo —pizarras, margas, gravas o arcillo-ferruginosos— en la calidad y expresión de los vinos.

Por su parte, la geóloga francesa Françoise Vannier, una de las mayores expertas en el estudio del suelo y la geología de los viñedos, reconocida por sus investigaciones en la región de Bourgogne, ofrecerá una conferencia magistral sobre terroir y sostenibilidad.

La jornada estará conducida por la periodista Anna Riera, colaboradora del suplemento Gourmets de El Periódico y del pódcast Cuchara de Palo de Onda Cero, y contará con un showcooking maridado a cargo de Eduardo Salanova, director gastronómico del Canfranc Estación Royal Hideaway Hotel y chef del Canfranc Express, galardonado con una estrella Michelin en 2023 y ubicado en un antiguo vagón de tren de 1927. El chef, tras formarse en la Escuela de Hostelería de Huesca y pasar por cocinas de referencia como Echaurren (La Rioja) y Aponiente (Cádiz), ha desarrollado una trayectoria marcada por la investigación culinaria y el respeto al producto local, contribuyendo a situar la gastronomía aragonesa en el mapa nacional e internacional y consolidándose como uno de los grandes referentes de la nueva cocina de Aragón.

Además, durante el encuentro, la D.O.P. Calatayud presentará los avances de su trabajo técnico sobre los suelos del territorio, así como las bases de la edición 2026, con el objetivo de consolidar Calaterra como una cita anual para el intercambio de conocimiento entre expertos del vino, la tierra y la ciencia.

“Calaterra nace para poner en valor el territorio que da vida a nuestros vinos, un viñedo extremo donde el suelo, el clima y la altitud definen el carácter de la Garnacha y nos hacen realmente diferentes”, destaca el Consejo Regulador de la D.O.P. Calatayud.

Una tierra con historia vitivinícola milenaria

El cultivo de la vid en la zona se remonta al siglo II a. C., como demuestra el hallazgo de un lagar en el poblado celtíbero de Segeda. Ya en el siglo I, el historiador Marco Valerio Marcial, natural de la romana Bílbilis, alabó la calidad de los vinos de la comarca.

A lo largo de los siglos, la vid ha acompañado la historia de Calatayud: los monjes del Císter impulsaron su cultivo desde el Monasterio de Piedra, las exportaciones se expandieron con la llegada del ferrocarril en el siglo XIX y, en los años cincuenta, las cooperativas marcaron el inicio de una nueva etapa que culminó con la creación oficial de la Denominación de Origen a finales de los años ochenta.

Viñedo extremo

Los viñedos de la D.O.P. Calatayud se asientan sobre una orografía abrupta y diversa, entre los 650 y 1.100 metros de altitud. Sus suelos pobres, pedregosos y calcáreos, junto con un clima continental extremo, dan origen a vinos de altura, intensos y con personalidad mineral.

La garnacha tinta, que representa más del 50 % de la superficie cultivada, es la variedad insignia del territorio. Junto a ella prosperan otras tintas como tempranillo, syrah o mazuela, y variedades blancas como viura, garnacha Bbanca o malvasía, que completan una gama equilibrada y expresiva.

Estos vinos, elaborados con técnicas respetuosas con la tierra, reflejan el carácter de un territorio que ha aprendido a escuchar su suelo. Y, ahora, con Calaterra, invita al mundo a hacerlo también.

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Desde hace cuatro años, la Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón ha querido acercar sus vinos a los profesionales a través de la organización de una jornada en la que puedan ver novedades y degustar las referencias de sus bodegas asociadas. La primera edición tuvo lugar en 2022 y este lunes se ha celebrado la cuarta muestra en el Hotel Zentro de Zaragoza.

Una de las principales novedades de esta edición ha sido la celebración de una cata de garnachas dirigida por Guillermo Cárcamo, sumiller de El Callizo. Restaurante de Aínsa con una estrella Michelin.

Cata de la IV Muestra Vinos de la Tierra

En total se han catado siete vinos, tres de los cuales han sido ecológicos, uno por cada bodega que ha asistido a la muestra:

• La Bodegaza garnacha blanca, de Vinos López (IGP Valdejalón) – ecológico.
• Generación 50 garnacha blanca, de Bodegas Tempore (IGP Bajo Aragón) – ecológico.
• Garnacha de Altura, de Daroca Bodega (IGP Ribera del Jiloca).
• Roble La Agrimensora -garnacha y syrah-, de Finca Valonga (IGP Valle del Cinca).
• Garnacha UN, de Bodegas Ejeanas (IGP Ribera del Gállego –Cinco Villas).
• Quebrantahuesos, de bodegas Edra (IGP Ribera Gállego – Cinco Villas) – ecológico.
• Lagar de Amprius garnacha blanca, de Bodega Lagar de Amprius (IGP Bajo Aragón).

Además, se dispuso una mesa de aromas con 18 copas negras en la que se podían comprobar los diferentes olores de la garnacha: frutos rojos, especias y chocolate negro.

A la cita, en la que han estado presentes siete bodegas de la asociación y han presentado cerca de 40 vinos, han asistido cerca de 800 profesionales, entre distribuidores, hostelería, tiendas especializadas, así como alumnos del Ciclo Formativo de Grado Superior de Vitivinicultura, que se imparte en el IES Joaquín Costa de Cariñena, y alumnos de formación de la Asociación de Cafés y Bares.

Dar visibilidad al trabajo de pequeñas bodegas situadas en territorios tradicionalmente vitivinícolas en Aragón. Ese fue el objetivo de la Asociación de Vinos de la Tierra cuando se formó en 2002 y a la que se han adherido, desde su nacimiento, once bodegas de cinco zonas productoras diferentes: IGP Bajo Aragón, IGP Ribera del Gállego-Cinco Villas, IGP Ribera del Jiloca, IGP Valdejalón e IGP Valle del Cinca. Estas Indicaciones Geográficas Protegidas abarcan un total de 192 municipios de la comunidad aragonesa.

En estos momentos, están inscritas once bodegas, distribuidas en las siguientes zonas:

–           IGP Bajo Aragón: Bodegas Tempore, Lagar de Amprius, Pedra Volta y Vinos Taberner Amado.

–           IGP Ribera del Gállego – Cinco Villas: Bodegas Ejeanas, Bodegas Edra, Bodega Cooperativa Virgen de la Corona (Aixena) y Bodegas Pegalaz.

–           IGP Ribera del Jiloca: Bodega Cooperativa Santo Tomás de Aquino (Daroca Bodega).

–           IGP Valle del Cinca: Bodegas Valonga.

–           IGP Valdejalón: Epilense de Vinos y Viñedos (Vinos López).

Algunos de sus vinos han sido medalla de oro en los más prestigiosos certámenes internacionales.

Las Indicaciones Geográficas Protegidas de Aragón suman un total de 1.081 hectáreas de viñedo, de las que 520 son de la variedad garnacha. Hay un total de 24 bodegas, de las cuales once pertenecen a la asociación y, entre todas, representan a más de 250 viticultores de pueblos pequeños, con un valor económico que supera los seis millones de euros.

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Aprovechar un entorno privilegiado para crear un gran proyecto vitivinícola, con ese objetivo nace A Maru de Gasconne. Una exclusiva bodega ubicada en Cretas, en pleno corazón del Matarraña, cuya presentación en sociedad ha tenido lugar este lunes, 19 de mayo, con cerca de un centenar de invitados entre restauradores, someliers, distribuidores, alcaldes de la zona, enólogos y una amplia representación del sector vitivinícola en general.

La presentación ha corrido a cargo del propietario de la bodega A Maru de Gasconne, Gonzalo Iranzo, que ha agradecido la asistencia y definido sus vinos como de terroir. También ha establecido un vínculo entre los vinos y el territorio, la Comarca del Matarraña, situada en la provincia de Teruel, limitando con la Tierras Altas y el Maestrazgo. Zona que tiene un encanto muy especial por su orografía, su climatología, sus ríos y por su cultura milenaria. Algunos de los invitados han sido el director del Instituto Agronómico del Mediterráneo de Zaragoza y vicepresidente de la European Association  of Wine Economists, así como miembro de la Oficina Internacional del Vino (OIV) de París, Raúl Compés; el presidente de la Asociación de Enólogos de Aragón, Isidro Moneva; el escritor Jesús Ávila; o el presidente de la Comarca del Matarraña, Fernando Camps, entre otros.

Presentación Amaru de Gasconne

El maridaje en el almuerzo ha corrido a cargo del sumiller Enrique García Albelda, premiado internacionalmente y reconocido como mejor somelier del mundo en 2020, que ha amenizado la comida detallando las características organolépticas y la calidad de los vinos de A Maru de Gasconne.

Con todos sus viñedos en propiedad, la garnacha blanca, la viognier y la syrah son las tres variedades reinas con las que se elaboran sus tres vinos:

• Un vino elaborado con garnacha blanca y viognier. Criado en barrica de roble francés y en ánforas de gres fue un éxito en su cata, los asistentes valoraron la alta calidad de este vino que acaba al salir al mercado.

• Un vino rosado, elaborado con uva syrah 100%, con crianza de tres meses en barrica.

• A Maru. Un vino tinto procedente de uvas syrah, con 18 meses en barrica de roble y acacia.

Los invitados, en pequeños grupos, han podido visitar la zona de crianza de la bodega, situada en su subsuelo donde grandes ánforas de gres, puestas en círculo y rodeadas de barricas, han impresionado a todos los que la han visitado dando fe del gran esfuerzo e innovación que Gonzalo Iranzo y el enólogo de la bodega, Juan Vicente Alcañíz, están realizando para todos sus vinos.

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Catorce generaciones avalan la historia de Pazo de La Cuesta que data de 1608 y que acaba de ser reconocida, por el Instituto Padre Sarmiento de Estudios Gallegos perteneciente al Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), como la bodega familiar más antigua de Galicia.

Una amplia trayectoria que le ha permitido vivir épocas de gran esplendor vinícola, ser unas de las primeras bodegas del norte de España en comercializar vino embotellado y también en etiquetarlo. Ahora, su actual propietario, Manuel Bellod Álvarez de Lorenzana, ha querido reconocer todo el esfuerzo de sus antepasados por mantener viva la historia vinícola gallega y ha lanzado La Pastoriza y Batanero, dos vinos homenaje a los más de cuatros siglos de actividad vitivinícola en Pazo de La Cuesta.

La Pastoriza 2022, vino de Pazo de La Cuesta

«Cuando hace cuatro años decidí embarcarme en el proyecto de recuperación de esta bodega, que ha pertenecido a mi familia desde su fundación hace más de 400 años, tenía claro que, en algún momento, elaboraríamos dos vinos homenaje a mis ancestros. En este caso, llevan el nombre de mis tatarabuelos: Don Manuel Batanero de Montenegro y Doña Pastoriza Flórez de Losada y Quiroga, quienes a mediados del siglo XIX decidieron apostar por la modernización del trabajo vitivinícola en el pazo e importaron de Francia, por ejemplo,  la garnacha tintorera cuyas cepas prefiloxéricas datan de 1860 o embotellaron y etiquetaron los vinos, en vez de venderlos a granel. Todo ello, muestra la mente empresarial que tenían ya en aquella época. Eran verdaderos emprendedores», ha revelado Manuel Bellod Álvarez de Lorenzana.

Batanero 2022, vino de Pazo de La Cuesta

Estas dos nuevas referencias son una continuidad a la garnacha tintorera procedente de cepas prefiloxéricas que vio la luz en el mes de febrero de este año y que tantas alegrías les está dando. Se trata de una edición limitada de 1.400 botellas numeradas y supone la continuidad de la historia y puesta en valor del tatarabuelo del actual propietario.

LA PASTORIZA Y BATANERO 

La Pastoriza 2022 es un vino blanco elaborado mayoritariamente con godello procedente de cepas de 40 años, dispuestas en espaldera. La mezcla se completa con un pequeño aporte de albariño y treixadura. Realiza la crianza en fudres de roble francés sobre lías finas durante ocho meses. Tiene una producción limitada de 1 987 botellas, todas ellas numeradas.

 Batanero 2022 es un vino tinto elaborado principalmente con uvas mencía procedente de cepas de 40 años, dispuestas en espaldera, completado con un sutil toque de merenzao y sousón. La crianza tuvo lugar en tina de roble francés. Tiene una producción limitada de 2 046 botellas numeradas.

PAZO DE LA CUESTA: LA BODEGA FAMILIAR MÁS ANTIGUA DE GALICIA             

Desde el año 2020, en Pazo de La Cuesta, ubicada en San Clodio  (Ribas de Sil), están inmersos en un proyecto de renovación y recuperación de su viñedo histórico y de la restauración de la primitiva bodega del siglo XVI. La bodega familiar más antigua de Galicia ha pertenecido a la misma familia desde su fundación y ha sido Manuel Bellod Álvarez de Lorenzana, que forma parte de la decimocuarta generación, el encargado de comenzar esta iniciativa asumiendo el compromiso de devolver el prestigio de antaño al pazo, a su viñedo y a sus vinos.

Recientemente, el Instituto Padre Sarmiento de Estudios Gallegos perteneciente al Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha realizado un profundo estudio de numerosos documentos históricos albergados en 48 grandes cajas del Pazo de La Cuesta.

Esa investigación ha permitido saber que al menos desde 1608 se elabora vino en la propiedad, lo que la posiciona como la bodega familiar más antigua de Galicia y una de las más longevas de España, tras 14 generaciones continuadas de actividad vitivinícola.

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Este martes, 26 de noviembre, se ha presentado en Zaragoza el Concurso Nacional de Vinos VinEspaña 2025, organizado por la Federación Española de Enología, que tendrá lugar nuevamente en Enomaq, Feria Internacional de la Maquinaria, Técnicas y Equipos, en la capital aragonesa los días 12 y 13 de febrero de 2025.

La VII Edición del Concurso Nacional de Vinos VINESPAÑA se consolida como un evento de referencia para el sector vitivinícola, impulsado por el éxito de sus ediciones anteriores.

En este acto, se ha procedido a la firma del Protocolo de Colaboración entre el Gobierno de Aragón, Feria de Zaragoza, Federación Española de Enología y Asociación Aragonesa de Enólogos, demostrando así el apoyo institucional al concurso en el marco de Enomaq, uno de los salones de mayor prestigio a nivel internacional, convirtiendo así a Zaragoza en el epicentro de la vitivinicultura y la enología.

Conscientes de la oportunidad que la celebración de VINESPAÑA puede suponer, para la promoción y el reconocimiento de la calidad de los vinos españoles, y en especial los aragoneses, las instituciones manifiestan la voluntad de colaboración en la medida de sus posibilidades, para la promoción y apoyo del concurso.

En el acto han participado el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón; el director  de Feria de Zaragoza, Rogelio Cuairán; el presidente de la Federación Española de Enología, Luis Buitrón; y el presidente de la Asociación Aragonesa de Enólogos.

El prestigioso concurso de vinos VINESPAÑA, organizado por la Federación Española de Enología, tendrá lugar nuevamente en Enomaq, Feria Internacional de la Maquinaria, Técnicas y Equipos, en Zaragoza, los días 12 y 13 de febrero de 2025.
Este año, el certamen se celebrará nuevamente en la Comunidad Autónoma de Aragón, concretamente en Zaragoza, una región con cuatro denominaciones de origen, clave en el sector vitivinícola español.

Como novedad, en esta edición se incorpora la Categoría de bebidas elaboradas a partir de mostos y/o vinos especiales.

Adicionalmente, se otorgarán nuevas menciones especiales a los vinos con mayores puntuaciones:

• MEJOR VINO DEL CONCURSO: a la muestra con la mayor puntuación en la cata, independientemente de su categoría.
  • MEJOR VINO EN SU CATEGORÍA: al vino con la mayor puntuación dentro de su categoría de participación.

Este certamen nacional de vinos, organizado por la Federación Española de Enología, tiene como objetivo dar relevancia al trabajo de los enólogos.

VinEspaña cuenta con una alta participación de muestras, entre los que se eligen los mejores vinos del país. La organización reafirma su apoyo al sector vitivinícola, animando a bodegas y profesionales a participar.

El jurado estará constituido por un panel de cata de expertos, en su amplia mayoría los enólogos más relevantes del territorio nacional, periodistas especializados y otros profesionales del vino hacen de VinEspaña uno de los más prestigiosos y reconocidos concursos nacionales.

Toda la información y las bases de participación están disponibles en vinespana.com.

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La cuarta edición de Fuendejalón D’Vinos se celebrará este domingo, 1 de septiembre, centrada en el 40 aniversario de Bodegas Aragonesas . Para ello, se ha preparado un programa centrado en unas catas especiales de Fagus 2002, una añada que se considera como histórica.

El diputado provincial Eduardo Arilla, el alcalde de Fuendejalón, Javier Tolosa; y la concejala de Cultura, Mari Carmen Rubio, han presentado esta martes, en la Diputación de Zaragoza, los detalles de esta feria que se desarrollará en la explanada de Bodegas Aragonesas.

Fuendejalón D’Vinos está organizado por el ayuntamiento de la localidad con la colaboración de Bodegas Aragonesas. Su objetivo es dinamizar, dar a conocer y promover el municipio y susvinos así como su cultura vitivinícola.

El diputado Eduardo Arilla ha reivindicado este tipo de eventos, certámenes y ferias que “sirven para visibilizar el trabajo y la iniciativa que hay en el medio rural, en este caso en el Campo de Borja, así como para poner en valor un recurso tan importante para la economía de nuestro territorio como es el vino”. También ha destacado “el cariño y el esfuerzo que pone toda la localidad para organizar esta feria”.

Por su parte, el alcalde de la localidad, Javier Tolosa, ha destacado que “esta año hemos querido sumarnos a la conmemoración de los 40 años de Bodegas Aragonesas en nuestro municipio, una empresa fundamental en el desarrollo socio-económico de Fuendejalón.”

Bodegas Aragonesas fue fundada en 1984 cuando varias cooperativas de la región de Campo de Borja decidieron unirse para comercializar los vinos que producían. También ha reconocido “el esfuerzo de la hostelería de este municipio para hacer posible esta feria y su contribución a visibilizar uno de nuestros productos más representativos”.

Como ha recordado la concejala Mari Carmen Rubio “esta feria busca dinamizar y dar a conocer el municipio y sus caldos así como su cultura vitivinícola”. El pasado año más de 1.000 personas pasaron por esta feria.

Tres catas, música y actividades para los más pequeños

El programa arranca a las 10.30 con la preventa de bonos y media hora después se abre el espacio con la pisada de uvas amenizado por el grupo de rondalla “Las olivicas de Fuendejalón”.

Durante la feria habrá tres catas especiales de la añada histórica de Fagus 2002. Dado que el aforo máximo de las catas es de 70 personas es necesario inscribirse previamente en el correo aytofuendejalon@gmail.com. Las catas serán a las 12, 12.45 y 13.30.

Para participar hay que adquirir los bonos Fuendejalón D’Vinos, que se pueden canjear por copas de vino y tapas. Los bonos no son personales y pueden utilizarse entre varias personas. Existe la posibilidad de bonos de 10 euros con 20 puntos para canjear por dichos productos; o bien adquirir tickets de 5 euros para catas y, además, está la modalidad de tickets para copa y porta-copa por 3 euros.

Al igual que en las ediciones anteriores, desde la organización  se apuesta por la sostenibilidad del evento y en este sentido se anima a quienes hayan participado en otras ediciones a hacerlo con la copa del año anterior.

El programa se completa con juegos, talleres e hinchables para el público infantil a partir de las 12; a las 14.30 tendrá lugar un sorteo de regalos; y con  discomóvil a partir de las 15 horas. Se prevé que a las 17.30 se clausure esta edición.

Vecinos y visitantes podrán disfrutar de la principal variedad de uva que se ha cultivado desde hace decenios en estas tierras, la garnacha tinta y, aunque en la actualidad esto sigue siendo así, las nuevas variedades que se han ido plantando son principalmente el tempranillo, cabernet, merlot y syrah.

En la actualidad, el término de Fuendejalón tiene unas 2.700 hectáreas de viñedo convirtiéndolo en el municipio de Aragón que más producción de uva recoge, a las que hay que añadir unos pocos cientos más de cereales, almendros y olivos, como marcan los más ancestrales cánones de la agricultura mediterránea.

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Bodegas Aragonesas, que lleva cuarenta años como referente de la garnacha de Aragón en el mundo, está de aniversario, y para celebrarlo organiza un gran evento, abierto al público, el viernes, 27 de septiembre, en el complejo Aura de Zaragoza. Habrá vino, tapas, sorteos y la música de Dj Javi Huescar y del grupo Copacabana Indie Pop.

Las entradas están a la venta en la página web de Bodegas Aragonesas (www.bodegasaragonesas.com) a un precio de 35 € y las 200 primeras a 25 €. Cada entrada incluye cinco vinos y cuatro tapas elaboradas en las cocinas de Aura.  Durante la celebración, se podrá elegir entre los siguientes vinos: Fagus, Nabulé Terroir, Aragonia Chardonnay, Garnacha Centenaria y cócteles de Azzulo y Rozzulo.

Además, Bodegas Aragonesas invita a su fiesta de aniversario a todas aquellas personas que cumplen los 40 años el 27 de septiembre, día del evento.

En la actualidad, Bodegas Aragonesas, ubicada en Fuendejalón, cuenta con más de 3.200 hectáreas de viñedo, siete millones de cepas desde el año 1984 y ha multiplicado sus ventas de embotellado por 30. «Los inicios de una bodega son siempre muy difíciles y duros, ya que una de las cosas más complicadas es dotar de identidad y personalidad a un vino, aunque sí es verdad que en nuestro caso, nos lo ha puesto muy fácil nuestra variedad reina: la garnacha. Gracias a ella, al trabajo minucioso de nuestros viticultores y al mimo en nuestras elaboraciones, nuestras referencias son conocidas en todo el mundo. En estos momentos, sabemos lo que hemos hecho y lo que hacemos, pero no tenemos ni idea de lo que tendremos que hacer ni con qué medios en el futuro. El conocimiento avanza a una velocidad tan grande que puede ser que dentro de 40 años, la vida no se parezca en nada a la actual, pero sí que deseo que todo el mundo pueda seguir disfrutando de la calidad de nuestros vinos y, por supuesto, que Bodegas Aragonesas siga escalando posiciones entre las bodegas más reputadas del sector», ha revelado el gerente de Bodegas Aragonesas, Enrique Chueca.

40 AÑOS DE ARAGONESAS

Desde su fundación, Bodegas Aragonesas ha tenido siempre vocación exportadora. En la segunda mitad de los años 80 comenzó a participar en ferias internacionales, como la de Burdeos, una de las más importantes del mundo en aquella época. Las primeras exportaciones se hicieron a Suiza, Alemania, Venezuela y Francia. «En aquella época no podíamos imaginarnos que en la actualidad estaríamos comercializando nuestros vinos en más de 60 países de los cinco continentes. Prácticamente en todos los países europeos, asiáticos, americanos y de Oceanía y algunos africanos; por destacar los más lejanos o sorprendentes, exportamos a Belice, Nueva Zelanda, South Africa, Bahamas o Senegal», ha recordado Chueca.

La variedad garnacha se ha convertido, desde sus inicios, en el emblema de Aragonesas. Según indican desde la bodega: «La garnacha para nosotros lo es todo. Sin ella, probablemente, no tendríamos identidad. Fuimos la primera bodega en el mundo que confió en la calidad de esta variedad y que apostó por ella. En nuestra bodega, ha sido la mayoritaria desde sus inicios. En los años 80 e incluso en los años 90 era muy difícil convencer al consumidor de que la garnacha era una variedad de alta calidad, quizá porque durante muchos años estuvo maltratada en todo el mundo, pero nosotros con mucho trabajo, empeño y, sobre todo, entusiasmo conseguimos que, poco a poco, conquistara a los consumidores de todo el mundo. Hasta el momento actual, en el que nadie duda de su calidad. Prueba de ello es que se está plantando en todos los países y son ya innumerables las bodegas que tienen en sus portfolios al menos un vino monovarietal de garnacha».

En estos momentos, los vinos más icónicos de la bodega son monovarietales de garnacha: Fagus, Garnacha Centenaria, Aragonia, Nabulé terroir, Nabulé esencia y Galiano.

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De pato, de ahumados, de solomillo, de vaca madurada, de salmón, de atún rojo, de ibéricos o vegetariano. Hasta 45 propuestas de tartar se pueden degustar en 35 establecimientos especializados: 34 de Zaragoza y uno del municipio de Utebo, gracias a la iniciativa impulsada por la distribuidora de vinos y licores Dispac y Bal D’Isábena Bodegas.

A lo largo de dos semanas, del 15 de mayo al 2 de junio, los participantes en la ruta del tartar ofrecerán distintos platos, menús o tapas de tartar para fomentar el consumo y conocimiento de esta especialidad gastronómica en la capital aragonesa. Todos ellos, se armonizan con los vinos de Bal D’Isábena Bodegas, perteneciente a la Denominación de Origen Protegida Somontano, y cuya referencia Isábena gewürztraminer ha sido recientemente nombrado por el Master of Wine, y uno de los más importantes jueces en concursos internacionales vinícolas, Tim Atkin como «Vino descubrimiento del año». Además, otros tres de sus vinos – Finca Los Nogales gewürztraminer 2022, Finca la Torre chardonnay blanco 2023 y Finca Irene garnacha tinta 2022- han obtenido también excelentes puntuaciones en el informe Top 100 de Vinos de Aragón del prestigioso escritor. «Estamos muy orgullosos de esta mención a nuestro gewürztraminer, la verdad que nos ha sorprendido mucho porque no es un gewürztraminer al uso, es muy diferente a lo que estamos acostumbrados y, sin duda, hemos querido aprovechar este reconocimiento para incorporar este vino a la ruta del tartar y que todo el mundo pueda probarlo», ha indicado Enrique Larruy, enólogo y propietario de Bal D’Isábena Bodegas.

Preparación de tartar en Bodegón Azoque

La presentación de esta ruta a los medios de comunicación ha tenido lugar este lunes en el Restaurante Bodegón Azoque y durante la misma, los asistentes han podido degustar algunas de las propuestas que participan junto a los vinos de Bal D’Isábena.

«El tartar es una técnica culinaria que nos parece sensacional y cada día hay más innovación en su preparación, la clave es que los productos sean frescos y de calidad. Con la llegada del buen tiempo hemos querido ofrecer a los zaragozanos una ruta por los mejores establecimientos especializados. Van a elaborar versiones con toques diferentes y todas las propuestas van a estar maridadas con los vinos de Bal D’Isábena Bodegas: Isábena gewürztraminer, Isábena chardonnay, Isábena garnacha, Perrochico tinto o Perrochico blanco. Son unas referencias que combinan a la perfección con cada una de las tartares que participan», ha revelado el director comercial de Dispac, Carlos Melero.

Todos los establecimientos se pueden consultar en la web de Bal D’Isábena y en los folletos que se pueden encontrar en los bares y restaurantes participantes, así como a través de las redes sociales del evento.

ESTABLECIMIENTOS Y PROPUESTAS PRIMERAS JORNADAS DEL TARTAR EN ZARAGOZA  POR ZONAS

CENTRO

• Bodegón Azoque (Calle del Marqués de Casa Jiménez, 6) 976 220 320 – Ración y tapa de tartar de salmón con kimchi / Ración y tapa de steak tartar, las dos propuestas maridadas con Isábena garnacha o Isábena chardonnay.
• Casa Darío (Calle Francisco de Vitoria, 26. Local izquierdo) 876 053 977 – Steak tartar de solomillo de vaca rubia gallega maridado con Isábena garnacha o Isábena chardonnay.
• Bunkerbar (Calle Jerónimo Zurita, 18) 976 390 823 – Steak tartar de solomillo de ternera aromatizado con Macallan / Tartar de salmón fresco, guacamole con soja y chip de plátano macho, las dos propuestas maridadas con Isábena gewürztraminer.
• Riskomar (Calle Francisco de Vitoria, 18) 976 225 053 – Steak tartar de solomillo de ternera / Tartar de atún con mayonesa de wasabi, las dos propuestas maridadas con Isábena garnacha o Isábena gewürztraminer.
• Bula tapas (Calle Lacarra de Miguel, 23) 976 225 957 – Steak tartar de wagy­u maridado con Perrochico tinto o Isábena gewürztraminer.
• Café Meccano (Calle Heroísmo, 13) 976 395 422 – Tartar de atún rojo con alga wakame / Tartar de atún con mayonesa de wasabi, las dos propuestas maridadas con Isábena garnacha, Isábena chardonnay o Isábena gewürtztraminer.
• Bulebar Zentro (Paseo Rosales, 32. Local, 6) 976 541 252 – Steak tartar de solomillo de vaca maridado con Isábena chardonnay o Isábena gewürztraminer.
• Meli Meló (Calle Mayor, 5) 976 294 695 – Tapa de tartar de atún con Perrochico tinto, Perrochico blanco Isábena chardonnay.
• La Scala (Calle Felipe Sanclemente, 4) 976 237 880 – Steak tartar al aroma de calvados / Tartar de atún con aguacate y soja, las dos propuestas maridadas con Isábena garnacha o Isábena gewürztraminer.
• Finca La Bombonera (Calle Lacarra de Miguel, 11) 876 771 219 – Steak tartar maridado con Perrochico tinto, Perrochico blanco o Isábena gewürztraminer.
• Palomeque (Calle Agustín Palomeque, 11) 976 214 082 – Tartar de atún rojo de Balfegó al vino de Jeréz / Steak tartar clásico al aroma de calvados, los dos elaborados en sala y maridados con Isábena garnacha o Isábena chardonnay.

TUBO

• Bula tapas Tubo (Calle Mártires, 8) 976 293 598 – Steak tartar de wagyu maridado con Perrochico tinto o Isábena gewürztraminer.
• Meli del Tubo (Calle Libertad, 12) 876 163 626 – Steak tartar maridado Perrochico tinto o Perrochico blanco.
• Blasón del Tubo (Blasón Aragonés s/n) 976 204 687 – Steak tartar al gusto de picante maridado con Perrochico tinto.

GRAN VÍA

• Picnic (Calle Laguna de Rins, 10) 976 210 402 – Bombón de ibéricos en tapa / Tartar de ibéricos en plato, las dos propuestas maridadas con Perrochico tinto o Isábena gewürztraminer.
• El Sardi (Calle Eduardo Dato, 23) 683 457 631 – Tartar «a mi estilo» maridado con Perrochico tinto o Perrochico blanco.

PLAZA SAN FRANCISCO

• Maza Etxea (Manuel Lasala, 44) 976 351 852 – Menú sidrería con steak tartar al aroma de Calvados maridado con Perrochico tinto.
• Cervecería Beerland (Plaza San Francisco, 17) 976 560 603 – Menú con tartar de ahumados maridado con Perrochico tinto.
• Restaurante Wenceslao (Calle Mariano Supervía, 33) 976 551 083 – Tartar de atún rojo Balfegó maridado con Isábena gewürztraminer.
• El chalet (Calle Santa Teresa, 25) 976 569 104 – Menú steak tartar maridado con Perrochico tinto o Isábena gewürztraminer.
• Baobab (Calle Arzobispo Apaolaza, 10) 976 359 011 – Tartar de calabacín macerado con hierbas frescas, aguacate, queso manchego y vinagreta de zanahoria maridado con Isábena gewürztraminer.

SANTA ISABEL

• La vieja caldera (Avenida de los estudiantes, 37. Santa Isabel) 976 571 195 – Tartar fusión de salmón acevichado, aguacate y cebolla sobre base de salmorejo maridado con Isábena garnacha o Isábena chardonnay.

DELICIAS

• El rincón del bacalao (Calle Julián Sanz Ibáñez, 55) 976 324 769 – Tartar de bacalao maridado con Perrochico tinto o Perrochico blanco.

MIRALBUENO

• Zurracapote (Calle Lagos de Coronas, 5) 632 539 877 – Tartar de anchoas maridado con Isábena garnacha o Isábena chardonnay.
• El cocinero de Miralbueno (Plaza de los Lagos Azules, 7) 976 050 058 – Tartar de pato maridado con Perrochico tinto.

MIRAFLORES

• Hermanos Teresa (Calle General Ricardos, 11-13) 976 42 52 12 – Tapa de steak tartar de solomillo de ternera maridada con Perrochico tinto.

VALDESPARTERA

• ¡Qué prisa llevas! (La venta indiscreta, 10) 976 932 012 – Steak tartar de solomillo de ternera maridado con Perrochico tinto o Perrochico blanco.

MONTECANAL

• Bulebar Montecanal (Avenida de la Ilustración, 5. Local, 5) 976 753 828 – Setak tartar de solomillo de vaca maridado con Isábena chardonnay o Isábena gewürztraminer.
• Jena Montecanal (Avenida de la Ilustración, 14) 976 458 369 – Steak Tartar de ternera al estilo tradicional con velo de panceta ibérica / Tartar de atún con aguacate y salsa de anchoas y piparras, las dos propuestas maridadas con Isábena garnacha, Isábena chardonnay e Isábena gewürztraminer.

LA BOZADA

• La Josecica (Calle María Guerrero, 42) 876 042 012 – Setak tartar clásico / Tartar de atún rojo Balfegó, las dos propuestas maridadas con Isábena garnacha, Isábena gewürztraminer o Isábena chardonnay.

LA JOTA

• La Klandestina (Parque de la Esperanza, 1) 630 863 711 – Tartar de salmón ahumado con guacamole maridado con Perrochico tinto o Perrochico blanco.

ACTUR

• La Martina (Calle Pablo Iglesias, 27) 976 247 258 – Tartar «La Martina mejicana» maridado con Perrochico tinto o Perrochico blanco.

CARRETERA DE LOGROÑO

• Restaurante El Cachirulo (Autovía de Logroño, km. 1,5) 976 460 146 – Steak tartar de vaca madurada. Plato elaborado a la vista y maridado con Isábena garnacha o Isábena gewürztraminer.

MOVERA

• Casa & Tinelo (Avenida de Movera, 171) 976 584 147 – Menú degustación con steak tartar de ternera de Escarrilla con yema curada en soja y helado de mostaza maridado con Perrochico tinto o Perrochico blanco.

UTEBO

• Nobelty by Lorenzo (Plaza de España, 13. Utebo) 876 545 339 – Menú con steak tartar maridado con Perrochico tinto.

RUTA DEL TARTAR EN ZARAGOZA

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Un establecimiento concebido, como bien indica su nombre, para gozar. Así es el zaragozano Bar Gozar, ubicado en la zona de la Plaza San Francisco y dirigido por el reconocido y laureado DJ Chelis Navarro, que abrió sus puertas en junio de 2023.

«Gozar es un proyecto muy especial, meditado y trabajado, en el que he querido reflejar lo que para mí es el restaurante perfecto. Es un establecimiento creado para disfrutar de principio a fin, donde la comida y la bebida tienen el mismo protagonismo. Desde el primer momento, hemos apostado por el producto local y de temporada, así como por una gran selección de vinos y espirituosos para acompañar. Trabajamos con productos de primera gama y todo lo que se elabora en cocina está hecho con mucho mimo», ha explicado el gerente de Bar Gozar, Chelis Navarro.

Chelis Navarro con las famosas patatas bravas de Bar Gozar

La cocina de Bar Gozar, elaborada de forma «aparentemente sencilla», está concebida para compartir y cuenta con una bodega compuesta por más de 60 referencias de vinos –tintos, blancos, rosados, generosos, espumosos y dulces- aragoneses, nacionales e internacionales, así como por un amplio botellero de espirituosos de referencias «curiosas». Además, tienen una amplia selección de vinos de alta gama que se pueden pedir por copas, lo que permite probar vinos distintos y de alto precio.

Desde su apertura, ya hay algunos platos que han despuntado como los favoritos para los clientes de Bar Gozar y que son «realmente especiales». Entre ellos destacan las patatas bravas, el brioche de ternasco, la papada confitada con encurtidos y queso azul de oveja del País Vasco francés, las pencas de acelga fermentadas y salteadas con mantequilla y praliné de pistacho o la berenjena glaseada.

En Bar Gozar también trabajan la sostenibilidad y el reaprovechamiento de recursos para elaborar distintos platos. «En la medida de nuestras posibilidades intentamos utilizar, en algunas elaboraciones, aquellas partes de los alimentos que suelen desecharse. El agua la ofrecemos gratis y tenemos un sistema de filtrado para poner nuestro granito de arena para intentar reducir el uso de plásticos y vidrios», ha explicado Chelis Navarro.

El brioche de ternasco es uno de los grandes protagonistas de la carta

Además de comida de calidad y excelentes vinos, Bar Gozar ofrece, de forma mensual, catas especiales a sus clientes, aunque, según revela Chelis: «Muy probablemente los ciclos de catas pasen a ser quincenales, porque están funcionando muy bien y tienen muy buena acogida».

En estos momentos, el equipo de Gozar lo conforman Alfonso Mimbela y Ana Isabel Lapieza, con el asesoramiento externo y el apoyo de Arturo Tolosana.

Bar Gozar se encuentra en la calle Baltasar Gracián, 19 y su horario de apertura es de miércoles a sábado, de 12 a cierre y de 20 horas a cierre. El horario de cocina es de 12 a 15:30 y de 20 a 22:30 horas.

FOTOS.- Gabi Orte.

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