El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de conceder este reconocimiento al establecimiento zaragozano del Campo de Borja conocido como «La cocina de la garnacha»

Rodi recibió hace dos años, también de manos del ministerio, el premio Alimentos de España a la Restauración

Está previsto que la entrega de premios se celebre a mediados de octubre en Madrid

«Dos hermanas que  han sabido unir la cocina tradicional aragonesa con técnicas e ingredientes innovadores que se fusionan con la garnacha. Destaca su línea de productos Rodi Gourmet, que han desarrollado junto al Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) los análisis definitivos para su distribución», con estas palabras, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de conceder el tercer premio «Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales», en la categoría Diversificación de la Actividad Económica en el Medio Rural,  al restaurante Rodi de Fuendejalón.

Este establecimiento zaragozano, ubicado en el Campo de Borja, está regentado por Blanca y Mari Carmen Rodríguez, dos hermanas que tomaron el relevo, hace 36 años, de este negocio familiar que abrió sus puertas en 1968. Rodi siempre ha sido un referente en la zona y desde hace unos años también es conocido como «La cocina de la garnacha» debido al gran vínculo que tienen sus propietarias con esta variedad de uva. Para ellas, la garnacha es «una forma de vida».

«Este galardón es el resultado de toda una vida dedicada a la restauración y a la innovación. Hace dos años nos concedieron el premio Alimentos de España a la Restauración y ahora el de Excelencia a la Innovación. No podemos estar más orgullosas y agradecidas. Hemos trabajado y luchado toda la vida en el medio rural, precisamente en estas dos áreas, por las que, ahora, casi en la recta final de nuestra vida laboral, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación nos ha premiado.

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Este miércoles ha tenido lugar, en la Terraza Libertad 6.8, en pleno Tubo zaragozano, la presentación de “Nuestra Tierra”, un proyecto ideado por Bioselecta ―empresa referente en la venta de productos agroalimentarios de calidad, 100  % aragoneses―, que cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Zaragoza, y que nace para acercar elaborados tradicionales, ecológicos y artesanos, procedentes del Aragón rural, hasta todos los rincones de Zaragoza capital. La empresa Laurel y Tomillo, pequeña elaboradora de escabeches y conservas tradicionales, de Lagueruela (Teruel), y las Ambiciosas de Cervezas Ambar han acompañado a Bioselecta en el inicio de este proyecto.

Ignacio Meler, corresponsable de Bioselecta junto a Fernando de Inza, ha presentado la nueva andadura que emprende la empresa, coincidiendo con la reapertura de la tienda ubicada en la calle Santa Cruz, desde la que, además de comercializar las conservas ecológicas que elaboran bajo su marca, darán a conocer, periódicamente, a distintos productores del medio rural aragonés que han hecho de la elaboración de productos de calidad su modo de vida y la fórmula para seguir viviendo en su territorio, como es el caso de la pequeña empresa Laurel y Tomillo que les ha acompañado en la presentación de “Nuestra Tierra”.

Meler ha querido agradecer, en primer lugar, a Carmen Herrarte, consejera de Economía, Innovación y Empleo del Ayuntamiento de Zaragoza, el apoyo recibido por parte de la institución municipal: «Este proyecto nace ha raíz de unas subvenciones que el Ayuntamiento de Zaragoza ofreció para proyectos de innovación comercial».

Aprovechando la reapertura de la tienda de la calle Santa Cruz ―cuentan con otra, en la calle Estébanes, especializada en producto ecológico fresco y elaborado―, presentan “Nuestra Tierra”, un proyecto cuyo objetivo es «dar a conocer distintos productos tradicionales, artesanos y ecológicos y a sus artífices y trasladar al cliente todo el cariño que ellos ponen a la hora de elaborar sus productos», ha dicho Meler. «Queremos darles protagonismo, presentándolos y permitiéndoles que, durante un tiempo, expongan, den a conocer y vendan sus productos, difíciles de encontrar en Zaragoza y de una calidad extraordinaria, en nuestra tienda de la calle Santa Cruz, transmitiendo todo su valor añadido al consumidor», añade Fernando de Inza.

“Nuestra Tierra” además de reforzar la apuesta de Bioselecta por el marketing digital, con Tradeglobe-Barrabés como partner tecnológico, es un proyecto transferible «a otros pequeños comercios especializados de los barrios». Así, los comercios que quieran adherirse podrán contar en sus tiendas con un córner de productos 100 % aragoneses, tradicionales y selectos ―que no se encuentran en las grandes superficies― que las diferencie y les aporte mayor valor.

Meler ha dado la palabra a Carmen Herrarte que ha reconocido la valentía de Bioselecta al apostar por la transformación digital: «el objetivo de estas ayudas es reforzar el tejido del comercio local que es el que genera riqueza y el que diferencia a la ciudad». También ha afirmado la concejal que valoran, a la hora de conceder las subvenciones, el componente de sostenibilidad y ha ensalzado la labor de la directora de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, también presente, «dando tanta visibilidad a los productos aragoneses dentro y fuera de nuestras fronteras». A continuación, Urbano se ha felicitado de que los pequeños comercios se atrevan a embarcarse en un proyecto de transformación digital «y si además son comercios de alimentos de Aragón, como Bioselecta, mejor que mejor», ha dicho.

Ambiciosas, Bioselecta y Laurel Tomillo, maridaje perfecto

A continuación, Susana Lahuerta, una de las socias de Laurel y Tomillo, ha presentado su empresa, que ha inaugurado el proyecto “Nuestra Tierra” y sus productos, que desde hoy están disponibles en Bioselecta – calle Santa Cruz: «Hacemos un tipo de conserva que pertenece a la tradición gastronómica turolense, confitados y escabechados elaborados a la manera tradicional, con largas cocciones, ingredientes locales y mucho mimo». Como empresa rural que es, ha continuado, «utilizamos productos de la tierra, como el azafrán o la trufa negra y así damos nuestro toque creativo a la vez que contribuimos a generar riqueza en nuestro territorio».

Para terminar, los presentes han podido disfrutar de un maridaje propuesto por Elena de Frutos, de Cervezas Ambar, de las conservas ecológicas Bioselecta y los escabechados de Laurel y Tomillo, con las Ambiciosas de Ambar, también disponibles en Bioselecta. Este ha constado de: corazones de alcachofa (Bioselecta), vichyssoise fría con muslito de codorniz escabechada (Laurel y Tomillo) y espárragos trigueros (Bioselecta), los tres maridados con Ambar 1900; migas de pastor con virutas de conejo escabechado con trufa negra y uva (Laurel y Tomillo) y pimiento del piquillo (Bioselecta) , tostada de pétalos de tomate y virutas de perdiz escabechada con trufa negra (Laurel y Tomillo), ambos platos acompañados de Ambiciosas trufada, y cardo de Bioselecta, maridado con Ambar 10.

«Regalar Aragón»

Bioselecta nació en septiembre de 2020 con vocación de proximidad, pero también digital, apostando desde sus inicios por complementar sus ventas presenciales con el comercio online de productos y cestas de producto aragonés de gran calidad. Ahora, con el espaldarazo que ha supuesto la ayuda del Ayuntamiento, ha renovado su página web, haciéndola mucho más intuitiva y atractiva. Con el origen Aragón y la calidad como principales reclamos, las cestas son totalmente personalizables y, comenta Meler, «la mejor manera de regalar Aragón».

FOTO: Agencia Almozara. 

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Seguimos formándonos, seguimos innovando y, sobre todo, seguimos comunicando. El mundo no se ha parado para siempre, volveremos a ser lo que éramos y entonces tendremos que seguir dando lo mejor de nosotras. Para ello, debemos ser conscientes de que muchas cosas habrán cambiado en muy poco tiempo y por eso debemos estar preparadas y prevenidas para este nuevo escenario.

Somos comunicadoras natas, eso no nos lo puede negar nadie. Es ahí donde aparecen nuestras ganas de seguir formándonos y actualizar nuestros conocimientos en competencias digitales y en nuevas plataformas de comunicación.

No consiste en ser el mejor, sino en rodearte de los mejores y, en eso, nuestro equipo está preparado. Por eso, animamos a nuestros clientes para que lo último que pierdan sean las ganas de comunicar y os recomendamos:

• Continuar comunicando. Comparte en redes sociales información y envía notas de prensa de interés. No puedes desaparecer de la noche a la mañana. Si lo haces, todo el trabajo de estos años no habrá servido para nada y cuando esta situación termine tendrás que volver a empezar. Como su nombre bien indica, las redes son sociales y los clientes y distribuidores quieren seguir sabiendo de ti.
• Desarrollar estrategias de comunicación y planes de marketing. Todos hemos sufrido un bloqueo a la hora de publicar en redes, pero si cuentas con un plan de marketing y comunicación todo será más fácil. Trabaja las dimensiones de marca: funcional, emocional y social para tener claras las líneas de comunicación.
• Analizar, planificar y medir. Es básico y necesario para ser efectivo en redes sociales
• Poner en marcha tu plan de negocio online y estrategias digitales que dejaste en el tintero. Estamos viviendo un cambio radical en la forma de consumir. Hay un antes y un después del 14 de marzo. Definitivamente, lo digital ha llegado para quedarse y convivir con lo tradicional.
• Plantear nuevos mercados y estrategias internacionales. Aquí también podemos ayudarte. Es una de nuestras especialidades.

Para que todo esto se cumpla, nosotras seguimos al pie del cañón informándote y asesorándote sobre cuál es la mejor forma de llevar esta situación, pero ya te lo adelantamos: seguir comunicando sin cesar y ahora, más que nunca.

Marta, Carolina y Bárbara

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