La Clandestina ha logrado el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y provincia con su ‘Cruz de Navajas’, una original navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava aragonés, reducción de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón. La propuesta de Susana Casanovas, la cocinera de este establecimiento y copropietaria junto a Fernando Solanilla, ha sido la más valorada en la XXV edición del Concurso de Tapas de Zaragoza, el certamen oficial más antiguo de España. El segundo premio ha sido para Nola Gras con su tapa ‘Recuerdos’, mientras que en tercer lugar ha quedado el Café Nolasco con su ‘Salmón semicurado con cítricos, curri verde y encurtidos’.

El jurado de la gran final del Concurso de Tapas de Zaragoza, organizado por la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, ha estado presidido por María José Meda, propietaria de El Batán de Tramacastilla, y ha contado con representación de las tres provincias aragonesas: Tonino Valiente (Tatau), Javier Matinero (El Trasiego), Rubén Martín (ganador del Concurso de Tapas 2018), Carmen Abad (historiadora experta en tradición gastronómica) y Nacho Liso (El Método).

Tan solo 15 de los 131 establecimientos que han participado en esta especial XXV edición del certamen habían logrado una plaza en la final y han competido por uno de los prestigiosos premios. El de Mejor Tapa Aragonesa ha sido para Irreverente y su ‘Manita de Dios’, mientras que el segundo premio en esta categoría ha sido para el ‘Bocado de nuestra tierra’ del Costa 8 y el tercero para el ‘Rulico’ de Flash Alagón.

El premio a la Mejor Tapa Mediterránea se lo ha llevado el Albergue de Morata de Jalón con su ‘Corroque’, mientras el segundo puesto ha sido para Atípico y su ‘Abracadabra’ y el tercero para el Lorigan Gastropub y su ‘Lorishark’, una tapa de tiburón, cítricos y pesto marino. El Gratal de Ejea de los Caballeros ha logrado el premio a la Mejor Tapa Original con una propuesta llamada ‘Déjàvu’, una categoría en la que el segundo ha sido la ‘Arepa de borraja rellena ternasco pibil’ del Designio y tercero, el ‘Champichón relleno’ del Punto gastronómico.

Los premios al voto popular, que por primera vez se ha realizado exclusivamente online, a través de la página web del Concurso de Tapas de Zaragoza, han sido para La Petaca, en primer lugar, seguido por Casa Juanico y La Mancha Brasa. Todos los reconocimientos se han entregado este martes en una gala celebrada en el Espacio Aura.

“Debemos poner en valor, en primer lugar, el trabajo, la dedicación, el compromiso y el esfuerzo de los cientos de establecimientos que durante los últimos veinticinco años han participado en el Concurso de Tapas de Zaragoza, contribuyendo con su entusiasmo a la transformación, al desarrollo y al crecimiento del sector en nuestra provincia, ideando miles de creaciones diferentes y apostando decididamente por la innovación. Sigamos trabajando y hagamos de Zaragoza un referente nacional en la cultura del tapeo, demos a conocer la gran calidad y variedad de nuestros productos y pongamos en valor la hospitalidad y el buen hacer de nuestros profesionales. Juntos, podemos conseguir grandes cosas”, ha asegurado en la gala de entrega de premios el presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, José María Marteles.

PREMIOS Y NOVEDAD

Una de las novedades de esta XXV edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia es que el ganador, La Clandestina, representará a la provincia en el primer campeonato oficial de tapas y pintxos que disputará durante la Feria Internacional del Turismo en Madrid el 25 de enero de 2020.

Además, un año más, la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y provincia junto con la Asociación de Artesanos de Aragón han convocado un concurso para buscar entre sus asociados el galardón para representar estos premios. En esta ocasión, ha sido Cerámica Marta Danés de Serraduy, en el  municipio de Isábena (Huesca), quien fue elegida. Quizá el destino también ha tenido que ver  ya que la ceramista oscense celebra a su vez 25 años como ceramista.

SOLIDARIOS POR DOBLE RAZÓN

En la trayectoria de estos 25 años siempre ha habido hueco para la solidaridad  y en este año conmemorativo  y, por primera vez,  dos entidades sociales, la asociación sin ánimo de lucro  La Santa y Real Hermandad de Nuestra Señora del Refugio y Piedad  y la Asociación de Personas y Enfermedades Raras de Aragón Somos Pera, se beneficiarán de una parte de los ingresos por el consumo de tapas.

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Tal como ha manifestado Jesús Laboreo, secretario y portavoz de la asociación, “la edición que se presenta conmemora el 25 aniversario de un certamen que se han convertido en una referencia de la gastronomía en miniatura en Aragón y en España y la de mayor envergadura en participación y consumo, generando ingresos sectoriales y transversales”.

El certamen, que comienza el 7 de noviembre y se prolongará hasta el 17 de noviembre, cuenta con una principal novedad que consiste en que desaparece el bono de tres tapas. Por primera vez, cada establecimiento ofertará una tapa y una consumición (vino, agua, vermú, caña, refresco) a un precio unitario de tres euros. Con ello se pretende agilizar y facilitar la operativa de gestión por parte de los bares participantes.

Durante los once días que dura el concurso de tapas, los bares tendrán expuestas y a disposición de los clientes sus tapas en horario de 13:00 a 15.00 horas y de las 20:00 a 22:30 horas. No obstante, cada establecimiento cuenta con días de cierre específicos, que se pueden consultar en la web www.concursodetapaszaragoza.com.

En la presentación de este jueves también ha participado el alcalde del Ayuntamiento de Zaragoza, Jorge Azcón, quien ha  invitado a “los zaragozanos a que salgan a visitar la magnífica gastronomía y los magníficos bares que tenemos en la ciudad”, así como Elena Allué, directora general de Turismo de Gobierno de Aragón, quien ha declarado que “nuestras tapas son un referente en el panorama nacional y de la cultura del tapeo es algo muy propio de la ciudad y de los zaragozanos y también un atractivo para todos los turistas que nos visitan”.

NOVEDAD

Cada establecimiento presentará una sola propuesta con la que competirá por ser la mejor tapa. Sin embargo, el concurso otorgará diferentes premios por la originalidad, el uso de productos aragoneses o aquellas tapas que homenajeen la dieta mediterránea.

VOTO POPULAR, A UN SOLO CLICK

Otra de las novedades es que las urnas desaparecen y solo el voto electrónico es el que otorgará el premio más querido del público. El voto se realizará en www.concursodetapaszaragoza.com, de una manera sencilla.

SOLIDARIOS POR DOBLE RAZÓN

En la trayectoria de estos 25 años  siempre ha habido hueco para la solidaridad  y, este año, por primera vez,  dos entidades sociales, la asociación sin ánimo de lucro La Santa y Real Hermandad de Nuestra Señora del Refugio y Piedad  y la Asociación de Personas y Enfermedades Raras de Aragón Somos Pera,  se beneficiarán de una parte de los ingresos por el consumo de tapas.

PATROCINADORES

Todo esto no es posible sin la implicación y el apoyo del Gobierno de Aragón y Turismo de Aragón,  Aragón Alimentos, el Ayuntamiento de Zaragoza, Diputación Provincial de Zaragoza , así como el soporte de Ámbar, Cinzano, Coca Cola, Grandes Vinos y Viñedos, y los colaboradores Quesos TGT, Makro, San Lamberto, Aj Cash, Dosher, Bantierra, Azemar y Arabet.

Y, por lo que respecta a la repercusión mediática, el concurso se hace más plural con la participación y colaboración de medios de comunicación convencionales, digitales, generalistas o especializados: SER, El Periódico de Aragón, Heraldo de Aragón, Aragón TV. Aragón Radio, Onda Cero, Cope Zaragoza, Enjoy Zaragoza y Hoy Aragón; pasando por El Gastrónomo, Revista Gastro, Actualidad de las Empresas Aragonesas, EsRadio, ComeCome Zaragoza y Marca y Radio Marca, Aki Zaragoza , El Blog del Ajillo, Lugares con Estrella o La buena Vida en Zaragoza

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Rubén Martín, cocinero del restaurante de Movera, se lleva el máximo galardón del Concurso de Tapas de Zaragoza.

Los tres primeros puestos han correspondido a la categoría de Tapa Aragonesa.

El restaurante Casa y Tinelo de Movera ha logrado el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza con su ‘Tataki Baturro’, una tapa realizada con productos aragoneses que ha conquistado al jurado de la XXIV edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, organizado por la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza. El cocinero Rubén Martín, que participaba por primera vez en el certamen oficial de tapas más antiguo de España, se ha llevado el gran premio gracias a una propuesta a base de ternera macerada, tomate concasse y borraja cocida en muselina y mostaza con sal de aceitunas negras.

Mejor tapa de Zaragoza y provincia: ‘Tataki Baturro’

El ‘tataki baturro’ de Casa y Tinelo no lo ha tenido fácil, ya que hasta 113 establecimientos y 168 tapas se presentaron al Concurso de Tapas de Zaragoza, que ha vivido su día grande este martes con la celebración de la final en el restaurante El Cachirulo, a la que han llegado 16 bares y restaurantes de toda la provincia. “Nos ha convencido por su apuesta por los productos aragoneses, el equilibrio de sabores, una buena técnica y su presentación, moderna y sencilla”, ha asegurado el presidente del jurado, el zaragozano Víctor Carracero, chef executive del restaurante T- Bone del hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella, quien ha reconocido que, pese al lógico debate, la decisión final ha sido unánime.

El jurado lo han completado Clara P. Villalón, autora del blog Miss Migas y exconcursante de Masterchef; Iván Muñoz, chef del restaurante El Chirón, en Valdemoro, Madrid, galardonado con una Estrella Michelín; y Julio Yomping Zhang, un cocinero chino joven que ha triunfado en Madrid con su restaurante Soy Kitchen.

Segunda Mejor tapa de Zaragoza y provincia: Sopa aragonesa sorpresa

Este año ha contado con la novedad de que, además del galardón a la Mejor tapa de Zaragoza, se han dado por primera vez premios a la segunda y tercera mejor tapa del concurso. La segunda Mejor Tapa de Zaragoza ha sido la ‘Sopa Aragonesa Sorpresa’ de la Tapería Casa Gómez, un establecimiento situado en el barrio de La Almozara, mientras que el tercer premio se ha marchado a Ejea de los Caballeros gracias a la peculiar ‘Coca-Cola’ del bar-restaurante Gratal, un habitual en las finales de este certamen.

Tercera mejor tapa de Zaragoza y provincia: Coca-Cola

Después de 11 días donde las calles y los bares de la ciudad y provincia han vivido la exaltación de la cultura del tapeo y del arte de la gastronomía en miniatura, los premios se han entregado en una emotiva gala celebrada en El Cachirulo y conducida por Adriana Oliveros. Por su parte, José María Marteles, presidente de Cafés y Bares, entidad organizadora del certamen, ha dado las gracias a todos aquellos que han hecho posible que este evento haya llegado a su vigésimo cuarta edición y ha reivindicado el Concurso de Tapas “como elemento turístico y cultural; como agente vertebrador; el compromiso con los alimentos que nos son propios, los productos autóctonos de nuestra región; y la puesta en valor de la hostelería de nuestra provincia”.

Las mejores tapas de cada categoría

Tapa Original

1. ‘Amazonas’. Nola Gras
2. ‘Jardín de las Delicias’. La Bocca
3. ‘Roscón de Esturión’. El Escondite.

Tapa Mediterránea

1. ‘Gambón rebozado con bacon en tempura’. Cafetería Servet.
2. ‘El Origen’. Lorigan Gastropub de Morata de Jalón.
3. ‘Pájaro que vuela’. La Clandestina.

Tapa Aragonesa

1. ‘Crujiente de ternasco agridulce en cascara de kikos, culis de borraja, mango y maracuyá’. Restaurante Designio.
2. ‘Canelón de pollo al chilindrón con su textura en bizcocho y sus crujientes pimientos’. Casa Nogara.

Tapa Popular

1. Cantina Borago.
2. Casa Pedro.
3. 7 Golpes.

Los accésits a los finalistas han sido para el Thai Garden, El Peirón de La Manduca, Doña Tapa, Envero Gastrowine y Tulú.

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