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La tapa aragonesa ‘Tataki Baturro’ de Casa y Tinelo se convierte en la mejor de Zaragoza y provincia

Rubén Martín, cocinero del restaurante de Movera, se lleva el máximo galardón del Concurso de Tapas de Zaragoza.

Los tres primeros puestos han correspondido a la categoría de Tapa Aragonesa.

El restaurante Casa y Tinelo de Movera ha logrado el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza con su ‘Tataki Baturro’, una tapa realizada con productos aragoneses que ha conquistado al jurado de la XXIV edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, organizado por la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza. El cocinero Rubén Martín, que participaba por primera vez en el certamen oficial de tapas más antiguo de España, se ha llevado el gran premio gracias a una propuesta a base de ternera macerada, tomate concasse y borraja cocida en muselina y mostaza con sal de aceitunas negras.

casa tinelo

Mejor tapa de Zaragoza y provincia: ‘Tataki Baturro’

El ‘tataki baturro’ de Casa y Tinelo no lo ha tenido fácil, ya que hasta 113 establecimientos y 168 tapas se presentaron al Concurso de Tapas de Zaragoza, que ha vivido su día grande este martes con la celebración de la final en el restaurante El Cachirulo, a la que han llegado 16 bares y restaurantes de toda la provincia. “Nos ha convencido por su apuesta por los productos aragoneses, el equilibrio de sabores, una buena técnica y su presentación, moderna y sencilla”, ha asegurado el presidente del jurado, el zaragozano Víctor Carracero, chef executive del restaurante T- Bone del hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella, quien ha reconocido que, pese al lógico debate, la decisión final ha sido unánime.

El jurado lo han completado Clara P. Villalón, autora del blog Miss Migas y exconcursante de Masterchef; Iván Muñoz, chef del restaurante El Chirón, en Valdemoro, Madrid, galardonado con una Estrella Michelín; y Julio Yomping Zhang, un cocinero chino joven que ha triunfado en Madrid con su restaurante Soy Kitchen.

sopa aragonesa

Segunda Mejor tapa de Zaragoza y provincia: Sopa aragonesa sorpresa

Este año ha contado con la novedad de que, además del galardón a la Mejor tapa de Zaragoza, se han dado por primera vez premios a la segunda y tercera mejor tapa del concurso. La segunda Mejor Tapa de Zaragoza ha sido la ‘Sopa Aragonesa Sorpresa’ de la Tapería Casa Gómez, un establecimiento situado en el barrio de La Almozara, mientras que el tercer premio se ha marchado a Ejea de los Caballeros gracias a la peculiar ‘Coca-Cola’ del bar-restaurante Gratal, un habitual en las finales de este certamen.

coca cola

Tercera mejor tapa de Zaragoza y provincia: Coca-Cola

Después de 11 días donde las calles y los bares de la ciudad y provincia han vivido la exaltación de la cultura del tapeo y del arte de la gastronomía en miniatura, los premios se han entregado en una emotiva gala celebrada en El Cachirulo y conducida por Adriana Oliveros. Por su parte, José María Marteles, presidente de Cafés y Bares, entidad organizadora del certamen, ha dado las gracias a todos aquellos que han hecho posible que este evento haya llegado a su vigésimo cuarta edición y ha reivindicado el Concurso de Tapas “como elemento turístico y cultural; como agente vertebrador; el compromiso con los alimentos que nos son propios, los productos autóctonos de nuestra región; y la puesta en valor de la hostelería de nuestra provincia”.

Las mejores tapas de cada categoría

Tapa Original

  1. ‘Amazonas’. Nola Gras
  2. ‘Jardín de las Delicias’. La Bocca
  3. ‘Roscón de Esturión’. El Escondite.

Tapa Mediterránea

  1. ‘Gambón rebozado con bacon en tempura’. Cafetería Servet.
  2. ‘El Origen’. Lorigan Gastropub de Morata de Jalón.
  3. ‘Pájaro que vuela’. La Clandestina.

Tapa Aragonesa

  1. ‘Crujiente de ternasco agridulce en cascara de kikos, culis de borraja, mango y maracuyá’. Restaurante Designio.
  2. ‘Canelón de pollo al chilindrón con su textura en bizcocho y sus crujientes pimientos’. Casa Nogara.

Tapa Popular

  1. Cantina Borago.
  2. Casa Pedro.
  3. 7 Golpes.

Los accésits a los finalistas han sido para el Thai Garden, El Peirón de La Manduca, Doña Tapa, Envero Gastrowine y Tulú.