El público ha hablado y el V Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia, que se desarrolló entre el 21 de abril y el 7 de mayo, ya tiene sus finalistas. Venintitres croquetas optarán el próximo día 5 de junio, en la gran final que tendrá lugar en el complejo hostelero Aura: al gran premio absoluto a la Mejor Croqueta de Zaragoza, que patrocina Makro; a ser la mejor de una de las cuatro categorías ―Jamón de Teruel DOP, Apta para celíacos, Alimentos de Aragón e Innovadora― o a uno de los tres premios especiales que patrocinan Ambar, Aldelís y Frutas y Verduras Javier Mené.

En una edición que bate todas sus marcas, superando cifras prepandémicas, se han contabilizado 34.680 votos, procedentes de las urnas distribuidas por los 44 establecimientos participantes en toda la provincia, que presentaron un total de 81 propuestas, lo que arroja una media de 780 croquetas por establecimiento y habiendo registrado un récord absoluto de 5.688 croquetas vendidas por uno de estos.

FINALISTAS 2023

Realizado el recuento y hechas las medias aritméticas correspondientes a las cantidades de votos obtenidos y a las puntuaciones de cada una de las croquetas presentadas, en las diversas categorías, estos son los establecimientos que estarán presentes en la gran final:

• Jamón de Teruel DOP:
• Bar Restaurante El Gratal (Ejea de Los Caballeros): “Mis tres cerditos de la DOP Teruel”
• Bunkerbar: “Jamón de Teruel DOP con corteza y jamón deshidratados”
• Boulevardier: “Jamón de Teruel DOP con cebolla, leche fresca y panko”
• Café del Marqués: “Cremosa de Jamón de Teruel DOP con leche fresca de vaca”

• Apta para celíacos:
• El Truco: “Cecina de León con queso Picón”
• El Bandido Auténtico: “Arroz negro y chipirones”
• Entalto: “Miedo” creada con inteligencia artificial, de calabaza y chile.

• Alimentos de Aragón:
• Mazmorra by Macera: “Borrajas con Jamón de Teruel DOP”
• Antigua Casa Cardiel: “Ternasco de Aragón IGP”
• 84 Burger Café: “Carrillera de ternera Pirenaica con Jamón de Teruel DOP”
• Más Torres: “Cachopo con Jamón de Teruel DOP”.

• Innovadora:
• La Tapería Casa Gómez: “Carrillera con boletus”
• Lorigan (Morata de Jalón): “Ancas de rana con moluscos marinados”
• Bistrónomo: “Pato asado y hoisin de fresas”
• Nobelty by Lorenzo (Utebo): “Bobo do camarón”

Además, entre las elaboradas con cerveza, pollo o vegetales, se han preseleccionado las croquetas más votadas para optar a uno de los tres premios especiales que patrocinan Ambar, Aldelís y Frutas y Verduras Javier Mené. Los establecimientos que competirán en la gran final son los siguientes:

• En las elaboradas con cerveza Ambar:
• Cafetería Dalai: “Ternasco con Yuka y Ambar Morena”.
• Cafetería Tonik: “Tonikmon con Jamón de Teruel DOP, manzana caramelizada y cerveza Radler”.

• En las elaboradas con pollo promocionada por Aldelís:
• La Flor de Lis: “Pollo al chilindrón y mahonesa de Harissa”
• El Caserío de Biel (Biel): “Pollo de Aldelís guisado en cerveza sin gluten y alioli de cilantro”
• Garnet: “Pollo C’alial al estilo Pekín”

• En las elaboradas con frutas y verduras promocionada por Javier Mené:
• Envero Gastrowine: “Gilda Rock”
• Mesón del aceite (Bulbuente): “Borraja, queso, nueces, pate de olivas y crujiente de maíz”
• La Jaula de grillos: “La Garchofa, opción vegana”

GRAN FINAL

La final se desarrollará a lo largo de la mañana del próximo 5 de junio, en el complejo hostelero Aura, donde los cocineros deberán presentar, ante el jurado profesional, en primer lugar, la masa de su croqueta y, en segundo, la croqueta terminada. Durante su turno, cada concursante defenderá su propuesta, respondiendo a las preguntas que puedan realizar los jueces, que valorarán aspectos como el sabor, la textura, la presentación y el conocimiento que cada chef muestre acerca de la técnica de elaboración y los ingredientes empleados.

El jurado profesional estará compuesto por una quincena de profesionales de los sectores de la gastronomía, la hostelería y la agroalimentación, como nuestros patrocinadores, periodistas especializados, presidentes de denominaciones de origen y asociaciones hosteleras, etc., destacando la presencia de José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España o del divulgador y periodista gastronómico, Miguel Ángel Almodóvar, que se desplazarán desde Madrid para elegir la Mejor Croqueta de Zaragoza.

PREMIOS

La Mejor croqueta de Zaragoza, las campeonas de cada categoría y las que obtengan uno de los tres premios especiales recibirán un plato de cerámica de Muel. La campeona absoluta de la provincia recibirá, además, un cheque de 500 euros para compras en Makro y, si ha sido maridada con los vinos de la bodega Grandes Vinos (DOP Cariñena), sus artífices serán galardonados con un viaje de ida y vuelta a Madrid, con una noche de hotel incluida, para disfrutar de una cena en un restaurante estrella Michelin.

La DOP Jamón de Teruel obsequiará a los autores de la Mejor croqueta elaborada con Jamón de Teruel DOP, con uno de sus jamones certificados y la inscripción al concurso nacional de croquetas de jamón que se celebrará en Madrid Fusión 2024, con viaje y entrada a Ifema incluidos.

Quien firme la Mejor croqueta elaborada con pollo, además de su correspondiente plato de cerámica de Muel, conseguirá un paquete de promoción y visibilidad desde los canales de comunicación de Aldelís consistente en: la oportunidad de impartir una master class en la Academia de Hostelería de Master D, la aparición en las redes sociales, newsletter y blog de Aldelís y una mención en el espacio semanal de radio “Aldelís en mi cocina” de Cope Zaragoza.

El V Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia es una iniciativa de El Gastrónomo Zaragozano, producida por Agencia Almozara; patrocinada por Aldelís, Makro Zaragoza, CDA (Grandes Vinos), Ambar, ‘Aragón, Alimentos Nobles’ y DOP Jamón de Teruel; y cuenta con la colaboración de Vermut Casa Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, AOVE Caius y Frutas Javier Mené y de Enjoy Zaragoza y La Buena Vida en Zaragoza como social media partners.

Más información sobre el concurso

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Esta miércoles se ha presentado en el Hotel Zentral AVE de Zaragoza el III Concurso de Croquetas de la provincia de Zaragoza, que tendrá lugar entre el 25 de junio y el 4 de julio. Establecimientos de Zaragoza capital, pero también de Utebo, Morata de Jalón, Alagón y Fuendejalón competirán por hacerse con el premio a la mejor croqueta de las categorías Tradicional, Innovadora, Elaborada con Alimentos de Aragón y Apta para celiacos; con el nuevo premio incorporado este año, a la Mejor croqueta elaborada con cervezas Ambar o con el máximo galardón a la Mejor croqueta de Zaragoza.

Para conseguirlo, los contendientes deberán exponerse al juicio del jurado popular ―los clientes― que durante los diez días del concurso votarán sus propuestas predilectas en las urnas ubicadas en los establecimientos, pudiendo optar, además, a numerosos premios gastronómicos ocultos en los «rasca y gana» de las papeletas.  Otra de las novedades incorporadas en esta edición es que  al jurado popular se sumará un «Superjurado de tapadillo», que recorrerá de incógnito los bares y restaurantes participantes valorando las croquetas. Combinando ambos veredictos se seleccionarán los afortunados que podrán acceder a la Gran Final, en la que un jurado catador profesional decidirá el palmarés final.

Carmen Urbano y Miguel Ángel Vicente

La periodista de El Gastrónomo Zaragozano, Cristina Arguilé, que ha oficiado como conductora del acto, tras agradecer a Alberto Ascaso, director del Hotel Zentral AVE, y a todo su equipo la acogida, ha invitado al escenario a Pablo Fernández, director de Makro Zaragoza, que patrocina el gran premio a la Mejor Croqueta de Zaragoza, dotado de 500 euros. El director de Makro Zaragoza se ha mostrado muy satisfecho por poder continuar colaborando con «iniciativas como esta, que son muy importantes para el sector hostelero, para volver a atraer clientes a sus negocios».

«En este concurso, las croquetas comparten protagonismo con las bebidas con las que mejor maridan, la indiscutible triada del tapeo: vinos, cervezas y vermuts» ha comentado la periodista para dar paso a Javier Domeque, responsable de Marketing de Bodegas San Valero, que ha presentado los vinos Particular, Garnacha, Rosé y Chardonnay & Moscatel de Alejandría, de la añada 2020, patrocinadores del concurso y «que favorecerán el maridaje con la gran variedad de croquetas que se presentan».

Seguidamente, Ángel Campo, trade marketing manager de Ambar, ha tomado la palabra animando a «volver a abrir la mente, a salir a la calle y a regresar a los bares». También ha destacado como las Cervezas Ambar, patrocinadoras del concurso, serán las acompañantes perfectas para combinar con todas las creaciones de los cocineros, finalizando con un mensaje de esperanza: «empieza un futuro prometedor».

Momento de la presentación de la tercera edición

Posteriormente, Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, ha agradecido su participación y su asistencia a hosteleros, cocineros, productores, medios de comunicación y Gobierno de Aragón «porque es muy importante apoyar este tipo de iniciativas, pues nuestra obligación y nuestro objetivo es sacar a la gente de casa, animarles a que consuman en nuestros negocios hosteleros, a que compren nuestros productos y a que gasten, para entre todos seguir adelante».

La redactora de El Gastrónomo Zaragozano, en su turno, ha dedicado unas palabras a la verdadera protagonista del certamen, la croqueta, una «pequeña joya ovalada bajo cuya vestimenta crujiente caben los ingredientes más selectos… todo un mundo de posibilidades organolépticas». Tras aludir sus orígenes humildes, como «emblema de la cocina de aprovechamiento» o de «gastronomía circular», y repasar su meteórica evolución, ha concluido presentando dos de las croquetas ganadoras de la segunda edición del concurso que, durante la presentación, han estado cocinando sus artífices, Mario Cobretti y Fernando Jarauta, para, al concluir el acto, ofrecer una degustación.

Para terminar, Cristina Arguilé ha presentado a otro de los patrocinadores ―Aragón, alimentos nobles― sin los cuales, ha dicho la periodista parafraseando a Amaral, «no somos nada». Para hablar de «esa despensa inmensa y de calidad diferenciada que alimenta nuestro territorio y nuestros espíritus», ha subido al estrado Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, que ha dado las gracias a los presentes «por creer en nuestros alimentos nobles». Urbano ha destacado que «nuestra misión como Gobierno de Aragón es lanzar una marca promocional que genere valor a toda la cadena: productores, hosteleros, comunicadores, etc». Tenemos la nobleza como bandera –ha continuado la directora general- y tenemos que aprovecharlo. Antes de pasar a degustar dos de las croquetas ganadoras de la pasada edición –de Café del Marqués y de El Truco-, Carme Urbano ha hecho un elogio de la croqueta «como cocina de aprovechamiento, sostenible, que cumple los requisitos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible».

El Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia está organizado por El Gastrónomo Zaragozano, producido por Agencia Almozara y cuenta con el patrocinio de Aragón, alimentos nobles, Makro, Cervezas Ámbar, Bodega Particular de San Valero, y la colaboración de Vermut Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, Frutas Javier Mené, Viajes Noé Travel y Enjoy Zaragoza y La Buena Vida en Zaragoza, como social media partners.

Puedes consultar toda la información sobre establecimientos participantes y especialidades presentadas a concurso en EL GASTRÓNOMO

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Porque no hay mejor manera de recuperar la ansiada normalidad que catando y eligiendo las mejores croquetas de Zaragoza y provincia, en nuestros queridos bares y restaurantes, del 10 al 19 de julio, el periódico gratuito El Gastrónomo Zaragozano celebra la segunda edición del Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia y lo hace con interesantes novedades.

La primera de estas es la incorporación de la categoría Mejor Croqueta elaborada con Alimentos de Aragón, que pondrá en valor la riqueza de nuestra despensa, y que se suma a las tres categorías con las que arrancó el concurso en 2019: Tradicional, Innovadora y Apta para celiacos.

Además, en esta edición, las croquetas no solo se someterán al juicio de los clientes ―que con su voto popular preseleccionarán a las doce finalistas, tres por categoría― sino que también competirán en una Gran Final pública en la que un jurado profesional seleccionará, entre las doce finalistas, las tres croquetas que ocuparán el podio de la edición 2020, tras catar la masa y la croqueta terminada, ante la atenta mirada del público y de los aspirantes.

El primer clasificado recibirá un plato de cerámica de Muel, una botella de 3 litros de vino Las Margas y un amplio reportaje de su establecimiento en El Gastrónomo Zaragozano. Los finalistas recibirán un diploma y una botella de 1.5 litros de Las Margas. A dichos galardones, como novedad de esta edición, se sumará un premio económico (otorgado por el jurado profesional) consistente en tres vales de compra de Makro de 300, 200 y 100 €, al primero, segundo y tercer clasificado, respectivamente.

Además, El Gastrónomo Zaragozano y los patrocinadores del concurso quieren recompensar la participación de los clientes, es decir, del jurado popular, con numerosos premios inmediatos que los votantes podrán recibir directamente en los establecimientos, a través del “rasca y gana” que acompaña a cada papeleta de votación.

Con los objetivos de servir de acicate para potenciar la imaginación, la técnica y la innovación de los cocineros y de, ahora más que nunca, animar a los clientes a recuperar la sana costumbre de salir a tapear por nuestros bares y restaurantes, El Gastrónomo Zaragozano y Agencia Almozara organizan una nueva edición de este exitoso certamen, acompañados por La Zaragozana, Bodegas Bodem, Makro y Alimentos de Aragón “Comparte el Secreto”, como patrocinadores; y  La Redonda, Vermú Valdepablo, Frutas Javier Mene, Enjoy Zaragoza, La Buena Vida y Plano Gastronómico de Zaragoza como colaboradores.

La primera edición del Concurso de Croquetas de la provincia de Zaragoza, organizado por El Gastrónomo Zaragozano, se saldó con gran éxito de público ―20.000 croquetas vendidas― y de participación por parte de la hostelería zaragozana: 58 establecimientos participantes que presentaron nada menos que 100 propuestas diferentes: 48 croquetas tradicionales, 37 innovadoras y 15 aptas para celíacos. La Tapería Casa Gómez, Envero Gastro Wine y El Truco fueron los ganadores 2019 en las categorías de Tradicional, Innovadora y Apta para celiacos, respectivamente.

Más información: EL GASTRÓNOMO

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