La Comarca Campo de Daroca ha presentado este martes en la sala de prensa de la Diputación de Zaragoza las VIII Jornadas de la Trufa Negra, que se celebrarán del 13 al 15 de febrero en la localidad de Manchones, y que vuelven a situar al territorio como uno de los principales referentes del trufiturismo en España y Aragón.

Durante tres días, Manchones acogerá un programa completo que combina jornadas técnicas, divulgación, mercado agroalimentario, experiencias gastronómicas y actividades festivas, dirigido tanto a profesionales del sector como a público general interesado en la trufa negra. Además, este año la temporada de la trufa de este año está siendo especial en cuanto a producción.

La diputada delegada de Turismo de la Diputación de Zaragoza, Cristina Palacín, ha destacado que estas jornadas “son uno de los proyectos visibles que se llevan a cabo dentro del convenio que tenemos desde la Diputación de Zaragoza con la Asociación de truferos de la provincia de Zaragoza. Este acompañamiento económico permite la transferencia de conocimiento e impulsa el ingente trabajo en labor de investigación que hacen desde el CITA desde donde investigan para sacar el mayor potencial a la trufa”.

Por su parte, la diputada provincial Charo Lázaro ha resaltado que estas jornadas son “un importante revulsivo” para la comarca y “un escaparate magnífico” para el comercio local.

El presidente de la Comarca Campo de Daroca, Javier Lafuente, ha explicado que con estas jornadas “conseguimos potenciar el cultivo de la trufa negra y dar vida a terrenos que no son adecuados para otros cultivos, pero sí para la trufa, y gracias a ello contribuimos a su repoblación. Además, estas jornadas y el concurso de perros han permitido situar a Daroca en el mapa, incluso fuera de España, como en Italia, donde hemos visitado la zona de Monteu Roero y sabemos que somos ejemplo para ellos”.

Este año la temporada de la trufa está siendo especial en cuanto a producción. Jesús López, presidente de TRUZARFA, ha explicado que en la comarca de Daroca “las condiciones son espectaculares y la producción es muy alta, situándose entre las más importantes de Aragón”, comunidad en la que contamos con 17.000 hectáreas de producción. “En Daroca, las plantaciones tienen ya entre 16 y 17 años, lo que nos ha permitido adquirir una amplia experiencia”. Ha añadido que la campaña está siendo histórica en cuanto a producción, lo que ha supuesto que sea “más floja en lo que respecta a los precios”.

Importantes novedades en esta octava edición

Las jornadas arrancarán el viernes 13 de febrero con el acto de selección de la trufa, que tendrá lugar en el Auditorio de la Fundación Comarca Campo de Daroca. La selección será realizada por Laumont, empresa líder en la distribución de trufa, y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), bajo criterios de tamaño, aroma y estética. En este acto se nombrará además a los Caballeros de la Trufa 2026, distinción que este año recaerá en dos marcas con mucho peso y trayectoria para el territorio: Pastelerías Manuel Segura, con motivo de su 150 aniversario, y Pastas Romero, por su 100 aniversario.

Sin duda, una de las grandes novedades de esta octava edición será la celebración de la I Subasta Virtual de Trufa Negra de Aragón, una iniciativa pionera que marca un hito en la promoción y valorización de este producto emblemático. La subasta se abrirá el viernes 13 de febrero, tras el acto de selección de la trufa, garantizando así la máxima calidad, frescura y autenticidad de las piezas.

La subasta reunirá tres trufas excepcionales, seleccionadas cuidadosamente en el acto del viernes de la selección de la trufa, que competirán en tres categorías diseñadas para poner en valor sus principales atributos: aroma, tamaño y apariencia.

Esta iniciativa nace con el objetivo de acercar la trufa negra de la Comarca Campo de Daroca a restaurantes y profesionales de la gastronomía de toda España, reforzando su proyección nacional. El sábado 14 de febrero, desde Manchones, se retransmitirán en directo los últimos quince minutos de la subasta, permitiendo al público asistente seguir en tiempo real el desenlace de esta acción inédita dentro del sector.

El sábado 14 de febrero concentrará buena parte de la programación con la celebración del Mercado de la Tierra y el Ágora de la Trufa, que acogerá una completa jornada de ponencias técnicas y divulgativas dirigidas tanto a profesionales del sector como a personas interesadas en la truficultura. A lo largo de la mañana se abordarán cuestiones clave como la optimización del rendimiento de las plantaciones truferas, desde su implantación hasta su viabilidad económica a largo plazo; la mecanización aplicada al cultivo de la trufa, con especial atención a nuevas soluciones técnicas, y un análisis sobre la situación actual del sector, sus retos, riesgos y perspectivas de futuro. La programación se completará con una charla centrada en la sanidad canina, que pondrá el foco en enfermedades parasitarias emergentes y en la prevención y el cuidado del perro trufero.

La vertiente gastronómica llegará de la mano del Laboratorio del Gusto, que ofrecerá durante la tarde experiencias en las que la trufa será la gran protagonista. Entre ellas, la presentación del proyecto Paisajes del Jiloca, centrado en la recuperación del viñedo tradicional del valle, acompañada de una degustación de vinos del Jiloca maridados con trufa, así como un taller participativo de cocina, en el que las personas asistentes elaborarán diferentes tapas con trufa y disfrutarán posteriormente de su degustación final. Estas actividades contarán con plazas limitadas y requerirán inscripción previa.

VII Concurso Nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca

Esta séptima edición volverá a convertir a Manchones en punto de encuentro para los mejores cazadores de trufa del país, con la participación de 56 equipos, lo que consolida esta cita como el concurso más grande de España en esta especialidad. Los equipos participantes proceden de Soria, Cataluña, Huesca, Guadalajara, Navarra y Teruel, y el certamen contará además con presencia internacional, con equipos llegados de Estados Unidos.

En esta edición, el concurso estrena un nuevo sistema de inscripción abierto, sin límite previo de participantes, una iniciativa inédita desde su creación. Gracias a este formato, todos los equipos inscritos han competido en una ronda preliminar, diseñada para que el acceso a las siguientes fases dependa exclusivamente del rendimiento en el campo y no del orden de inscripción.

La competición se desarrollará a lo largo de dos jornadas, el sábado 14 y el domingo 15 de febrero, y constará de cuatro fases: ronda preliminar, ronda clasificatoria, semifinal y final. El sábado se disputarán las rondas preliminares y clasificatorias, mientras que el domingo tendrán lugar la semifinal y la final, de las que saldrán los equipos ganadores. El sistema de competición es de eliminación progresiva, en función del número de trufas encontradas y del tiempo empleado.

El certamen incorpora además mejoras en la dotación económica de los premios, así como la colaboración de Affinity, que aportará alimentación para los perros ganadores. El primer premio estará dotado con 1.500 euros y 12 sacos de pienso Nature’s Variety; el segundo premio recibirá 800 euros y 6 sacos, y el tercer premio contará con 500 euros y 3 sacos del mismo producto.

El Concurso Nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca se distingue, además, por ser el único de España en el que la trufa utilizada en la prueba se selecciona de forma pública, bajo estrictos estándares de calidad. Además, esta prueba está organizado por la Comarca Campo de Daroca, en colaboración con el Ayuntamiento de Manchones y la Asociación de Truficultores de la Comarca Campo de Daroca, representada en el comité organizador por Carlos J. Diarte, truficultor, cazador de trufa y principal asesor técnico del evento.

Con esta octava edición, las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca refuerzan su papel como espacio de encuentro para el sector trufero, plataforma de divulgación técnica y herramienta de promoción del territorio y de uno de sus productos más emblemáticos.

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Tras un año de parón, debido a la crisis sanitaria, la Comarca Campo de Daroca vuelve a celebrar sus jornadas de la trufa negra. Un evento, que se organiza desde el año 2018, dedicado íntegramente al conocimiento, difusión y comercialización de la Tuber melanosporum.

Se trata de un foro técnico de la trufa negra, el primero que hay en la comunidad aragonesa, donde se dan a conocer, entre otras cuestiones, los avances en el cultivo y la producción, a través de investigadores y profesionales del sector.

Este año, las jornadas, que vuelven a estar incluidas dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación de Zaragoza, celebran su cuarta edición el 12 y 13 de febrero, en las localidades de Daroca y Mainar.

La presentación de las IV Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca han tenido lugar este jueves en la sala de prensa de la Diputación de Zaragoza. Al acto ha asistido el diputado provincial Alfredo Zaldívar; la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano; y la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, María Ascensión Giménez.

«Estas jornadas contribuyen a situar en el mapa mundial a la comarca de Daroca como referente de uno de los reclamos agroalimentarios y turísticos más valorados en la actualidad como es la trufa», ha destacado el diputado provincial Alfredo Zaldívar, quien ha puesto en valor la programación de las jornadas y el «reclamo turístico» que supone el evento para la zona. Asimismo, Zaldívar ha mostrado el apoyo y el compromiso de Diputación de Zaragoza con la iniciativa, al mismo tiempo que ha resaltado la «calidad excepcional» de la zona para el cultivo de este producto.

En los últimos años, el incremento del cultivo y la producción de la trufa negra de Aragón en la Comarca Campo de Daroca ha permitido la diversificación y el desarrollo económico de este territorio. Gracias a ello, se celebran estas jornadas dedicadas a este producto, del que Aragón es líder mundial.

Por su parte, la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, ha reconocido sentirse «emocionada» con su nombramiento como miembro de honor de la Asociación de Truficultores del Jiloca y el Huerca, así como por haber sido elegida próxima «Dama de la trufa 2022», en un acto que servirá para reconocer la labor de la promoción de la trufa negra de Aragón, que tendrá lugar el viernes 11 de febrero en una cena de gala.

Urbano ha recordado que «Aragón es una de las principales zonas truferas del mundo», ya que el 11 % del total mundial de las plantaciones productoras de trufa negra se encuentran en nuestra comunidad autónoma y se estima que el 50 % de la producción global es aragonesa. «Tenemos un diamante en bruto bajo nuestra tierra, que hay que saber pulir para conseguir la máxima calidad. Desde el Gobierno de Aragón vamos a poner todos los medios para potenciar la imagen, las buenas prácticas y la calidad de la Trufa Negra D’Aragón».

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca es una iniciativa que, en tan solo cuatro años, ha conseguido consolidarse como un evento de gran importancia dentro del sector agroalimentario regional, no solo por el alto nivel de sus conferencias y ponencias, que ya están consideradas como seminarios científicos, sino por contar, año tras año, con la colaboración del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

En la provincia de Zaragoza hay unas 600 hectáreas de Tuber melanosporum y alrededor del 30 % está en Daroca. Una zona muy óptima para el cultivo de la trufa negra al encontrarse los campos en zonas altas, entre 700 y 1.200 metros. Actualmente, este territorio posee ocho zonas de producción, que suman unas 160 hectáreas -de las 600 que tiene la provincia de Zaragoza- y cuenta con 17 productores.

La presidenta de la Comarca Campo de Daroca, María Ascensión Giménez, ha incidido en que el objetivo de las jornadas un año más en «poner en valor el territorio». «Tenemos un territorio inmenso, a personas que han apostado por la trufa, una superficie que se va extendiendo y unos productores con un valor impresionante. En una zona en la que sufrimos tanto sufrimos la despoblación tenemos el oro negro y eso hay que aprovecharlo y saberlo vender», ha explicado Giménez.

Las jornadas cuentan con un ambicioso programa profesional y lúdico donde destacan las ponencias técnicas dedicadas a la comercialización y distribución de la trufa negra que contarán con la presencia de históricas empresas internacionales dedicadas a la truficultura como la italiana Urbani Tartufi, la española Laumont y la aragonesa Aragotruf.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, será el encargado de inaugurar el sábado 12 de febrero, en la Casa de Cultura, estas cuartas jornadas que arrancan, a las 10.15 horas, con la charla «El marketing de la Trufa Negra D’ Aragón» impartida por la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano.

Nuria Mignone, project Manager en Europe Direct, será la encargada de la segunda conferencia y contará la experiencia de la trufa italiana en el mercado, bajo el nombre «La trufa como dinamizador del territorio en Italia. Marca Universal».

Trufa negra de la Comarca Campo de Daroca

La sostenibilidad de la trufa marca la tercera charla técnica que será impartida por Óscar Cagigos, de Aragotruf: «¿Puede la trufa ser sostenible? Aragotruf como productor y comercializador». Por su parte, Gerard Llorens, Tárrega manager de Laumont, hablará sobre la comercialización de la trufa y retos futuros.

Las jornadas técnicas finalizan con la charla «Desde 1852 en el mundo de la trufa. Mercado global» impartida por Francesco Loreti Urbani, CEO de Truffleland, una empresa italiana dedicada a la truficultura desde hace seis generaciones. Tras las ponencias tiene lugar la mesa redonda «Grandes retos: comercialización y distribución de la trufa», moderada por la periodista Natalia Huerta y en la que participarán todos los ponentes.

El programa profesional tiene lugar a la vez que el programa lúdico, que se desarrolla en distintas localizaciones: la iglesia de los Escolapios y la Fundación Comarca de Daroca. Entre las actividades destacan el Laboratorio del Gusto, los Artesanos del Dulce con catas de chocolate, garnacha y trufa, el taller de cocina con trufa, el panel de cata de trufa, la cata de vino de Daroca Bodega y, por supuesto, el mercado de la tierra que cuenta con una veintena de expositores donde destaca la venta de trufa y productos relacionados con la misma y del producto de Aragón.

III CONCURSO NACIONAL DE CAZA DE TRUFA

Además, el domingo, 13 de febrero, se celebra el tercer Concurso nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca en la localidad de Mainar. Las inscripciones para participar, un total de veinte plazas, se agotaron a los dos días de salir, llegándose a duplicar el número de inscritos. De los veinte participantes, la mitad son aragoneses y la otra mitad de distintas partes de España.

La II edición de este certamen, que se ha convertido en el mejor de Aragón, tuvo lugar en la localidad darocense de Retascón en 2020.

Fotos: Gabi Orte. 

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La Comarca Campo de Daroca acaba de abrir las inscripciones para el tercer concurso nacional de caza de trufa, que se celebrará el 13 de febrero en la localidad darocense de Mainar y que ya se ha convertido en el más importante de Aragón.

En total, competirán 20 equipos, formados por cazador y perro, y se nombrarán otros tres en calidad de reserva. La admisión se realiza por estricto orden de inscripción. El concurso, que ha congregado a numerosos amantes de la trufa durante los dos años que se ha celebrado, se enmarca dentro de las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca, que se desarrollan en la capital comarcal el 12 y 13 de febrero.

El periodo de inscripción finaliza el martes, 25 de enero, a las 12 horas, y habrá tres finalistas cuyos premios serán los siguientes:

– 1º premio: 1.000 €.

– 2º premio: 500 €.

– 3º premio: 250 €.

El certamen está organizado por la Comarca Campo de Daroca, en colaboración con el Ayuntamiento de Mainar y la Asociación de Truficultores de la Comarca Campo de Daroca, que está representada en el comité organizador por Carlos Diarte, truficultor, cazador de trufa y principal asesor técnico del evento.

El enlace para hacer la inscripción: http://institucional.comarcadedaroca.com/

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El vino está siendo el protagonista, durante este agosto, en la Comarca Campo de Daroca. A lo largo de este mes, se están llevando a cabo diferentes catas itinerantes por siete municipios de la zona. Esta iniciativa, impulsada por Daroca Bodega y que cuenta con la colaboración de la comarca a través de la Agencia de Empleo y Desarrollo Comarcal, está dando a conocer los vinos elaborados con uvas de viñas viejas de garnacha y macabeo.

Más de 200 personas ya han participado en cuatro de las siete catas que han tenido lugar en las localidades de Langa del Castillo, Mainar, Used y Aldehuela de Liestos. Hoy, los vinos de Daroca Bodega llegan hasta Torralbilla, mañana viajan a Anento y Villar de los Navarros es el municipio que cierra las catas el próximo martes, 24 de agosto.

«Estas iniciativas contribuyen a potenciar los productos de la zona y el desarrollo económico. El proyecto se ha puesto en marcha aprovechando que en la época estival es cuando más gente se acerca hasta los pueblos de la comarca y estamos muy contentos del resultado que está teniendo», ha destacado la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, Mª Ascensión Giménez.

Cata celebrada en Used el 12 de agosto

El enólogo de Daroca Bodega, Juan Manuel Gonzalvo, es el encargado de conducir las catas. Para ello, cuenta con los vinos Marqués de Daroca viñas viejas y Daruqa. Los primeros, están elaborados con garnacha y macabeo de viñas viejas de las comarcas de Daroca y Jiloca. Sus viñedos se encuentran situadas entre los 700 y 1.000 metros de altitud en laderas de pizarra, lo que les otorga frescura y una singularidad única.  Los Daruqa, también elaborados con garnacha y macabeo, corresponden a la gama más joven de la bodega.

Marqués de Daroca garnacha viñas viejas obtuvo en el mes de junio una medalla de plata en el concurso internacional Garnachas del Mundo.

Este proyecto se une a la Asociación Paisajes del Jiloca que busca poner en valor el viñedo viejo y la recuperación de viñedos antiguos abandonados por falta de relevo generacional.

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La segunda edición de este evento, que se ha celebrado este domingo en la localidad de Retascón, ha cerrado las III Jornadas de la Trufa Negra de la comarca zaragozana.

Las charlas técnicas y talleres en torno a la trufa, un mercado agroalimentario al aire libre formado por 21 productores y el concurso de canes han centrado la actividad de Daroca a lo largo de este fin de semana.

 Cerca de un millar de personas, y profesionales de diferentes puntos de España, han participado en esta iniciativa, que este este año cumple su tercera edición.

Ya es una realidad. Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca se han convertido en todo un referente de los eventos que se organizan en Aragón en torno a la tuber melanosprum, y ya se ha consolidado como el principal foro técnico dedicado a este producto en la comunidad aragonesa. Así lo han confirmado desde la organización de esta iniciativa, que este año cumple la tercera edición. Y es que, a lo largo de este fin de semana, cerca de un millar de personas, y profesionales de diferentes puntos de España, han participado en las diferentes actividades truferas que se han preparado.

Imagen del concurso.

Las charlas técnicas y talleres en torno a la trufa, y un mercado agroalimentario al aire libre, formado por 21 productores, centraron las acciones de la primera jornada, celebrada este sábado, donde, entre otras cuestiones, se reivindicó la unidad del sector de la trufa en las tres provincias aragonesas. Además, se puso en valor el «gran potencial» de la trufa negra en la Comarca Campo de Daroca.

El II Concurso de Perros Truferos de la Comarca Campo de Daroca, celebrado en la localidad zaragozana de Retascón, ha sido el protagonista de la segunda y última jornada, celebrada este domingo. En él, han participado 16 perros, procedentes de: Zaragoza, Sant Feliu de Codines (Barcelona), Bigues i Riells (Barcelona), Lechón (Zaragoza), Loscos (Teruel), San Martín de Río (Teruel), Cuarte de Huerva (Zaragoza), Teruel, Mainar (Zaragoza), Torralbilla (Zaragoza), Villahermosa del Campo (Teruel), Logroño (La Rioja), Logroño (La Rioja) y Casetas (Zaragoza).

Imagen del concurso.

El concurso ha consistido en dos fases. En la primera, un perro ha competido contra otro y ha tenido que encontrar, en un campo de 6×6 y en un tiempo determinado, tres trufas enterradas, cada una de ellas tenía un peso de 20 gramos. Una vez que han pasado esta fase, han llegado a la final los perros que más trufas han encontrado en la primera búsqueda. En esta última parte del certamen y trabajando en un campo de 7×7, han pasado cuatro perros, los cuales han tenido que encontrar cuatro de trufas, y se les ha sumado las que ya han encontrado anteriormente. Han ganado los tres perros que más trufas han encontrado a lo largo de la mañana: Senda, procedente de Zaragoza, ha encontrado seis trufas; Boira, procedente de Cuarte de Huerva y madre de Senda, ha encontrado también seis trufas, pero con un tiempo inferior a Senda; y Paccun, procedente de Barcelona, ha encontrado cinco trufas.

Senda, primera clasificada de esta segunda edición.

Los premios para los ganadores han sido los siguientes: 300 € (primer puesto), 200 € (segundo puesto) y 100 € (tercer puesto). Gracias a su calidad, está previsto que se lleguen a asentar las bases e impulsar, a instancias de la organización, un futuro certamen nacional.

Estas jornadas son una iniciativa que comenzó hace tres años, gracias al incremento del cultivo y la producción de la tuber melanosporum en esta zona.

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca están incluidas dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza. A lo largo del fin de semana, los establecimientos de la zona han elaborado tapas y platos con trufa negra de Aragón.

La Comarca Campo de Daroca es una zona muy óptima para el cultivo de la tuber melanosporum al encontrarse los campos en zonas altas, entre 700 y 1200 metros. Actualmente, este territorio posee ocho zonas de producción, que suman unas 160 hectáreas -de las 600 que tiene la provincia de Zaragoza- y cuenta con 17 productores.

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Truficultores e instituciones han puesto en valor «el gran potencial» de la tuber melanosporum de Aragón en la comarca zaragozana, durante las III Jornadas de la Trufa Negra.

Cerca de un millar de personas, y profesionales de diferentes puntos de España, han podido disfrutar de las charlas técnicas y talleres en torno a la trufa, así como de un mercado agroalimentario al aire libre formado por 21 productores

La iniciativa, que está incluida dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza, continúa este domingo en Retascón con el II Concurso de Perros Truferos

La unidad del sector de la trufa en las tres provincias aragonesas. Esta ha sido la principal reivindicación, de instituciones y truficultores, en la inauguración de las III Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca, que se celebran este fin de semana. Una iniciativa que comenzó hace tres años, gracias al incremento del cultivo y la producción de la tuber melanosporum en esta zona, y que ya se ha consolidado como el principal foro técnico de Aragón dedicado a este producto.

La primera mesa redonda ha estado formada por la delegada de Gobierno en Aragón, Carmen Sánchez; la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, Mª Ascensión Giménez Santolaria; el alcalde de Daroca, Álvaro Blasco; y el presidente de la Asociación de Truficultores de Zaragoza, Jesús López. Todos ellos, han puesto en valor el «gran potencial» de la trufa negra en la Comarca Campo de Daroca y han asegurado que el futuro de la tuber melanosporum aragonesa «solo es posible» bajo una única marca: la Trufa Negra de Aragón.

«Desde las instituciones tenemos la obligación de seguir apoyando este producto. Necesitamos ir todos juntos, para poner la trufa en el mapa agroalimentario de Aragón, de España y de fuera de España. En esta comarca hay mucho potencial y estas jornadas permiten visibilizar la tuber melanosporum de esta zona, no solo para los visitantes, también para que los jóvenes lo vean como una oportunidad para quedarse o regresar al medio rural. Daroca es una comarca que merece ser vivida», ha señalado la delegada de Gobierno.

Por su parte, la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, Mª Ascensión Giménez Santolaria, ha reconocido que estas jornadas son importantes para dar a conocer la trufa negra a la población, pero también al sector agrícola, ya que es un producto que «puede albergar muchas dudas» a la hora de trabajarlo. «También es muy importante acercar y dar a conocer la trufa negra entre los políticos, ya que deben respaldarlo para fomentar y potenciar el medio rural. Aragón es el mayor productor de trufa negra del mundo, con un 35% del total. Tenemos un gran potencial. En nuestra comunidad hay muchas ferias y jornadas sobre la trufa negra, pero tan tecnificadas como estas, ninguna», ha confirmado.

Panel de cata de trufa – Gabi Orte.

Tras la mesa redonda de inauguración, han comenzado las charlas técnicas, a las que han asistido un centenar de profesionales de distintos puntos de España, y talleres profesionalizados. El director científico del Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura de Graus e investigador en Truficultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Sergio Sánchez, ha sido el encargado de dar la primera conferencia: «Puntos clave en el desarrollo de la trufa». Durante la ponencia, Sánchez ha explicado los factores que afectan al desarrollo vegetativo de la trufa y su fructificación, y ha asegurado que la información sobre la trufa negra es «indispensable» para poder cultivarla.

Otro investigador en truficultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del Gobierno de Aragón (CITA), Sergi García ha resuelto dudas sobre la gestión de la plantación joven y cómo continuar a partir de la primera trufa. García ha expuesto su charla interactuando con los truficultores y respondiendo a todas sus preguntas sobre plantación y poda.

Por su parte, el Panel de Cata de Trufa Negra, procedente de la localidad turolense de Sarrión y único en España, ha cubierto las plazas para asistir a su taller sobre trufa. Solo una veintena de afortunados han podido disfrutar de esta práctica, en la que han aprendido a diferenciar los aromas y la madurez de la tuber melanosporum.

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca cuenta, año tras año, con un cultivo invitado. En esta ocasión, es el pistacho; que ha tenido su propia ponencia: «El cultivo del pistacho de Aragón». Una conferencia, ofrecida por el presidente de la Asociación de Pistacheros de Aragón (APISTAR), Ángel Morlanes, que ha suscitado gran interés, debido al auge de la producción de este cultivo en la comunidad. Morlanes ha revelado algunos datos como que en Aragón hay, aproximadamente, 400 hectáreas de este cultivo, de las que 300 pertenecen a la asociación, que el mayor productor de la comunidad es Teruel y que España es el único país en el que se produce pistacho ecológico.

Luis Herrera, truficultor de la Comarca Campo de Daroca – Gabi Orte.

Alrededor de la trufa negra siempre hay muchos tabúes, algo que se han encargado de desmitificar investigadores, periodistas y profesionales de la gastronomía y truficultura en la mesa redonda «Uso racional de la trufa. Desmontando tabúes». La mesa ha estado moderada por el periodista gastronómico José Miguel Martínez Urtasun y, en ella, han participado José Luis Solanilla y Esther Ibáñez, periodistas expertos en gastronomía; el chef y propietario de La Ternasca de Zaragoza, Christian Yáñez; el investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del Gobierno de Aragón (CITA), Pedro Marco; y el truficultor de la Comarca Campo de Daroca, Luis Herrera. Urtasun ha realizado una completa introducción sobre la historia y los mitos de la trufa negra y ha revelado: «tenemos los instrumentos y la posibilidad de disfrutarla, pero nos falta la cultura en la cotidianeidad». El precio, la desinformación y la «escasa» regularización de este producto han sido los temas centrales de la mesa.

La jornada, en la que distintos establecimientos han elaborado tapas con trufa, ha finalizado con el taller de microscopía: «Iniciación a la identificación de trufas y microrrizas», en el que han participado cerca de una treintena de personas.

Una de las novedades de este año, que más expectación ha creado, ha sido el mercado agroalimentario al aire libre. En él, han participado 21 productores, algo que, desde la organización, han destacado como «un éxito», ya que «la primera previsión era de una decena de puestos».

Cerca de un millar de personas han disfrutado de todas las actividades propuestas para este sábado en las III Jornadas de la Trufa Negra Comarca Campo de Daroca. Estos datos, han permitido que se consolide como «una de las mejores de todo Aragón», según la organización

La iniciativa, que está incluida dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza, continúa este domingo en Retascón con el II Concurso de Perros Truferos. En él, participan 16 canes, de toda España, y gracias a su calidad está previsto que se lleguen a asentar las bases e impulsar, a instancias de la organización, un futuro certamen nacional.

FOTO: Gabi Orte/Chilindron.es.

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Tras el éxito de las dos primeras ediciones, se espera superar el millar de asistentes en dos días.

Las dos grandes novedades de este año son el mercado agroalimentario y la mesa redonda formada por investigadores y profesionales de la gastronomía y la truficultura.

La iniciativa, que está incluida dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza, tiene lugar el 8 y 9 de febrero en las localidades de Daroca y Retascón.

En los últimos años, el incremento del cultivo y la producción de la trufa negra de Aragón en la Comarca de Daroca ha permitido la diversificación y el desarrollo económico de este territorio. Gracias a ello, desde 2018 se celebran unas jornadas dedicadas a este producto, del que Aragón es líder mundial. Se trata de un foro técnico de la tuber melanosporum, el primero que hay en la comunidad aragonesa, donde se dan a conocer, entre otras cuestiones, los avances en el cultivo y la producción, a través de investigadores y profesionales del sector.

Este año, las jornadas, que están incluidas dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza, celebran su tercera edición el 8 y 9 de febrero, en las localidades de Daroca y Retascón.

La presentación de esta nueva edición ha tenido lugar este jueves en la sala de prensa de la Diputación Provincial de Zaragoza. Al acto ha asistido la diputada delegada de Turismo de la DPZ, Cristina Palacín; el consejero de Cultura de la Comarca Campo de Daroca, Pedro Luis Aparicio; el presidente de la Asociación de Truficultores de Zaragoza, Jesús López; y el director científico del Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura de Graus e investigador en Truficultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Sergio Sánchez.

Durante su intervención, la diputada delegada de Turismo de la DPZ, Cristina Palacín, ha explicado la apuesta de la Delegación de Turismo de la DPZ para que se conozcan los recursos patrimoniales de la provincia de Zaragoza. «Zaragoza es una provincia desconocida y tenemos la labor de poner en valor nuestro patrimonio artístico, natural y gastronómico. Tenemos que ser ambiciosos y que nuestros productos se conozcan a nivel nacional. Estas jornadas van a contribuir a acercar la trufa y sus bondades al público, así como a dismitificar el producto. Hay que visibilizar la trufa. Esta iniciativa es, sin duda, una manera indirecta de apostar por los productores y hosteleros. Estamos convencidos de que estas terceras jornadas van a traer alegrías para el sector y el territorio», ha destacado.

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca es una iniciativa que, en tan solo tres años, ha conseguido consolidarse como un evento de gran importancia dentro del sector agroalimentario regional, no solo por el alto nivel de sus conferencias y ponencias, que ya están consideradas como seminarios científicos, sino por contar, año tras año, con la colaboración del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón y por introducir anualmente un cultivo invitado. En esta ocasión, es el pistacho; que tendrá su propia conferencia.

«Estas jornadas tienen como antecedente el gran fórum de la trufa, Trufforum, que se celebró en el Palacio de Sástago en el año 2017. A raíz de este evento, los truficultores de la zona decidieron hacer unas jornadas técnicas dedicadas a la trufa negra de la comarca. Hay que destacar que de las 600 hectáreas de tuber melanosporum que hay en la provincia de Zaragoza, el 30% está en Daroca. Además del amplio programa, durante estas jornadas se celebra el segundo Concurso de Perros Truferos, una actividad que estamos intentado hacer a nivel nacional» ha señalado el consejero de Cultura de la Comarca Campo de Daroca, Pedro Luis Aparicio.

Se trata de un foro técnico compuesto por un ambicioso programa profesional y lúdico, donde las grandes novedades de este año son el mercado agroalimentario al aire libre, en el que una decena de productores podrán exponer y mostrar todos sus productos; y la mesa redonda «Uso racional de la trufa, desmontando tabúes» formada por investigadores y profesionales de la gastronomía y la truficultura. Esta charla, que tendrá lugar el sábado a las 17 horas, estará moderada por el periodista gastronómico José Miguel Martínez Urtasun.

Las jornadas, que se desarrollan en el auditorio de Escolapios de Daroca, arrancan el sábado, a las 10 horas, con una conferencia sobre la trufa en la Comarca de Campo de Daroca. Una zona muy óptima para el cultivo de la tuber melanosporum al encontrarse los campos en zonas altas, entre 700 y 1200 metros. Actualmente, este territorio posee ocho zonas de producción, que suman unas 160 hectáreas -de las 600 que tiene la provincia de Zaragoza- y cuenta con 17 productores.

Tras la inauguración, el director científico del Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura de Graus e investigador en Truficultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Sergio Sánchez, impartirá una charla sobre los factores que afectan al desarrollo vegetativo y a la fructificación de la trufa. Posteriormente, Sergi García, otro investigador del CITA, ofrecerá una conferencia basada en la gestión de las plantaciones de trufa en producción.

Pero en estas jornadas no solo se escucha, también se experimenta. Por eso, a las 12.30, la sede de la Fundación de la Desarrollo de la Comarca de Daroca, acoge un panel de cata de trufa a cargo de la Asociación de Truficultores y Recolectores de la Provincia de Teruel (ATRUTER). En este mismo lugar, los amantes de la trufa también podrán realizar un taller de microscopía, donde tendrán la oportunidad de diferenciar trufas y microrrizas. Será el sábado, a las 17.45 horas.

El domingo, 9 de febrero, se podrá visitar una plantación trufera en producción. Esta acción estará dirigida por técnicos del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Y la principal actividad de esta última jornada tendrá lugar en la localidad de Retascón: el II Concurso de Perros Truferos de la Comarca de Daroca. En esta exhibición, participan un total de 16 perros y ya se ha convertido en todo un referente de este tipo de concursos a nivel nacional.

Tras el éxito de las dos primeras ediciones, se espera superar el millar de visitantes en dos días.

FOTO: Cristina Martínez.

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