La semana pasada la destilería escocesa hizo su presentación a sociedad ante un grupo de periodistas y creadores de contenido con un menú maridado y elaborado con su whisky en el Restaurante River Hall Gastro en el complejo Aura en Zaragoza.

Fundada en 1815 es una de las cinco destilerías que encontramos en la pequeña isla de Islay, la más austral de las Hébridas Interiores escocesas que cuenta con solo 3000 habitantes. Este whisky, durante la Ley Seca, pudo continuar con su actividad al venderse como licor medicinal debido a los sabores de yodo de la turba que tanto lo caracteriza.

“Aromas de humo de turba, toques salinos y de yodo que te describen el paisaje y clima  del que procede. El fango, el musgo y la maleza de brezo, helecho, hierba del páramo y algas autóctonas que se acumulan con el paso de los años se descomponen en un entorno ácido, frío y con muy poco oxígeno. Esto permite que el proceso de carbonización influenciado por el mar se produzca de una forma especial. Por lo tanto, su combustión libera unos aromas y propiedades distintivos que son aprovechados en la producción de Laphroaig”

Unas condiciones climáticas adversas en invierno y agradables en verano que influencian las turberas, ventilan las salas de malteado e impregnan su esencia en la madera de las barricas de bourbon de segundo uso en las que envejece.

Malteado en suelo tradicional, la cebada se ahuma con la turba, después de su destilado se envejece en dichas barricas de bourbon.

Una relajada y amena presentación para disfrutar en pequeños sorbos de los  intensos aromas y fino sabor de  Laphroaig como cóctel, como maridaje y como sobremesa.

Una comida maridada donde los  aromas y sabores del whisky estuvieron muy presentes en la elaboración y salsas de los platos que el chef de River Hall nos preparó.

• Coca de hojaldre con manzana caramelizada y foie.
• Vieira con gnocchi de calabaza y jamón de bellota.
• Rodaballo al orio tradicional
• Carrillera de cebón en guiso de Laphroaig
• Petit fours con macarons de Laphroaig.

El interés por el whisky de calidad está en aumento en España. El whisky premium ha experimentado un crecimiento del +5% en los últimos años, y se espera que continúe al alza en los próximos 5 años.

Nuevas experiencias, aromas y sabores para disfrutar de un buen whisky premium que pide paso y armoniza con muchos platos de carnes brasa que se fusionan con el humo de la turba, carnes con salsa de setas y me animo a armonizarlo con un contundente suquet por el toque salino se une al mismo aroma de Laphroaig.

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La histórica Bodegas Jaime, ubicada en la localidad zaragozana de Morata de Jalón y marca paraguas de la conocida Turmeon, acaba de lanzar Bellos, el primer whisky del mundo afinado en toneles de vermut. Se trata de una primera tirada de 700 botellas, cantidad que cabe en un tonel de vermut, que estarán disponibles sólo a través de www.turmeon.com y en la tienda física de la bodega.

La calidad, la innovación y la creatividad son el sello de presentación de Bodegas Jaime, que, en muy poco tiempo, ha conseguido posicionarse, a través de Turmeon, en una de las bodegas de referencia de vermuts y ginebras. Tras estudiar los mercados internacionales de China, Japón y Estados Unidos, comprobaron que había consumidores «ansiosos por descubrir y disfrutar de nuevos whiskies». La curiosidad y pasión por explorar los límites de los destilados ha llevado a Martín Jaime, manager de Turmeon y creador de Bellos, a lanzar este whisky único en el mundo. «El espíritu innovador de Turmeon impregna cada gota de este whisky. Gracias a la experiencia y conocimiento adquirido con nuestros vermuts, hemos podido ensalzar la creatividad al mundo del whisky, afinándolo en barricas que antes contenían nuestro vermut insignia y aportándole un carácter inimitable. Para nuestra bodega familiar, esta nueva referencia significa expandir nuestro legado de calidad y pasión a nuevas fronteras, y nos llena de orgullo ver cómo todas nuestras creaciones ganan reconocimiento y aprecio a nivel internacional», ha declarado Martín Jaime.

Tonel del whisky Bellos

Bellos es un whisky single malt cuyo proceso se inicia con una cuidadosa selección de granos que son malteados y ligeramente ahumados con turba. Tras una maduración de tres años en barricas de roble blanco, lo que le confiere «una finura y un sabor sutil», es afinado en toneles donde previamente ha reposado Turmeon, esta última fase le otorga un «carácter y sabor distintos». «Todo el espectro de sabores que encontramos en Bellos procede exclusivamente de los granos seleccionados y los toneles únicos de Turmeon que imparten su esencia al whisky», ha revelado el creador de Bellos. El primer lanzamiento ha sido de 700 unidades y desde bodega advierten que, para las siguientes producciones, siempre se va a mantener en un rango exclusivo, nunca superando las 3.000 botellas por año para «preservar la calidad y personalidad que caracterizan a Bellos».

WHISKY BELLOS, ÚNICO EN EL MUNDO

A la hora de bautizar esta nueva referencia, Martín Jaime lo tuvo claro: Bellos. «El nombre de Bellos rinde homenaje a los antiguos habitantes celtíberos que compartieron su nombre con nuestra tierra. El proceso de envejecimiento en barricas de vermut simboliza el encuentro de dos herencias: la tradición celta del whisky y el carácter distintivo del vermut español», ha explicado.

Al igual que suceden en todas las referencias de Turmeon, el packaging de Bellos equilibra lo tradicional con un toque moderno, reflejando así la conexión entre el legado celtíbero y la visión contemporánea de la marca. «Cada botella está diseñada para resonar con la historia y la cultura que nos define, haciendo honor a los antiguos Bellos que habitaron nuestra tierra. Su precio es una inversión a la calidad y exclusividad, accesible para todos aquellos que valoran la artesanía y la singularidad en sus elecciones de whisky», ha indicado Martín Jaime.

El precio de Bellos en el mercado oscila entre los 30 y los 35 euros.

www.turmeon.com

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Un evento  organizado en el Restaurante Montal de Zaragoza en el que realizamos un recorrido por  las diferentes eras en su evolución en Japón hasta al día de hoy, donde queda su legado.

Valeria Casal, Brand Ambassador de  House of Suntory  y equipo comercial  de la destilería,  presentaron los valores de la compañía a través de sus productos:

• La naturaleza, que gracias a ella  permite crear un whisky de muy alta calidad.
• La artesanía, que nos muestra el cuidado de los detalles en cada producto, el envase, etiquetado.
•  La hospitalidad japonesa,

Un recibimiento inspirado en la cultura japonesa basado en un cocktail de bienvenida hecho con Roku Gin, la ginebra japonesa destilada con 6 botánicos japoneses, servida en un Roku Fizz.

Valeria, su Brand Ambassador nos explicó los diferentes momentos de la historia de House of Suntory través de 4 eras:

• El Despertar (1923 – 1949)

El sueño de Shinjiro Torii de crear un whisky inspirado en Japón, hecho 100% en Japón y para el paladar japonés.

(destilado) Yamazaki Distillers Reserve

• El Boom (1950 – 1969)

La revolución de la cultura de los bares en Japón y cómo Suntory estuvo presente en todo este cambio a través de sus bares (Tory`s Bar) en todo el país.

Cómo influenció en la cultura del whisky y en los cocktails, los cuales siguen siendo hoy día los más populares en Japón: El Highball.

(destilado) Hibiki Japanese Harmony – /servicio) Highball

• La Burbuja (1970 – 1989)

La apertura de las dos otras destilerías de House of Suntory: Chita (1973) y Hakushu (1973).

(destilado) Hakushu Distillers Reserve

• La Influencia (1990 – Presente)

Momento en que la cultura impacta más en el mundo y cómo el whisky japonés se vuelve global.

(destilado) Hibiki Japanese Harmony –   (servicio) Ice Ball.

La presentación estuvo acompañada de un cuidado menú elaborado por Montal que estuvo armonizado en su totalidad por House of Suntuory.

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