«Si la montaña no va a Mahoma. Mahoma irá a la montaña», gracias a esta mítica frase y por petición popular de todos los fans de Grillo en España, Bodegas El Grillo y la Luna, ubicada a en el Somontano de Barbastro, ha organizado su segundo «Grillo On Tour». Una acción en la que el vino más emblemático de la bodega viaja, junto a sus hermanos Hop Hop y Canto del Grillo (Cri, Cri), a cinco ciudades españolas: Madrid, Barcelona, Marbella, Zaragoza y Huesca.

Segunda edición de Grillo On Tour

En cada destino se ha preparado una cena maridaje muy especial para los amantes de los vinos del Grillo y la Luna. La acción arranca el próximo 12 de marzo en Huesca y finaliza el 30 de septiembre en Madrid.

Las ciudades, establecimientos y fechas son las siguientes:

– Jueves, 12 de marzo – Huesca: Lillas Pastia (Estrella Michelin).

– Miércoles, 29 de abril – Marbella (Málaga): Primeria Selección.

– Jueves, 14 de mayo – Barcelona: Dos Torres.

– Jueves, 11 de junio – Zaragoza: La Uve.

– Miércoles, 30 de septiembre – Madrid: La Tasia.

La primera edición de «Grillo On Tour» se celebró en Madrid y Barcelona,  como proyecto piloto. La experiencia fue tan positiva que ahora se ha extendido a tres ciudades más y se espera que, en las próximas ediciones, se vaya extendiendo, poco a poco por toda España.

Grillo es un vino reconocido internacionalmente. La bodega exporta el 55% de su producción y los principales países son Méjico, Suiza, Taiwán, Canadá, Alemania, Reino Unido, China, Corea, Dinamarca y Perú.

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La trufa negra de Aragón como verdadero motor gastronómico de la comunidad y de la provincia de Huesca y exprimir todo su potencial con propuestas arriesgadas, innovadoras y tradicionales y todas ellas maridadas con el emblemático Grillo 2017. Bajo estas premisas, Bodegas El Grillo y la Luna, ubicada en Barbastro y perteneciente a la DOP Somontano, celebra del 1 al 28 de febrero la II ruta gastronómica «Grillo y Trufa», en la que este año participan una veintena de reconocidos establecimientos de la provincia oscense.

«Estamos muy orgullosos de poder organizar la segunda edición de ‘Grillo y Trufa’, una acción que comenzó por la vinculación que hemos tenido siempre en bodega con la Tuber melanosporum, de la que Aragón es el primer productor del mundo. Este año podemos decir que de las 11 estrellas Michelin que hay en nuestra comunidad, ocho están en la provincia de Huesca y cuatro de ellas participan en nuestra ruta elaborando propuestas con trufa negra de Aragón. Estas cifras indican el alto potencial gastronómico que tenemos en la segunda provincia aragonesa más poblada y del que le tenemos que sacar todo el partido posible, porque se trabajan muy bien todos los productos de cercanía y la trufa negra fresca en particular», ha revelado el gerente de Bodegas El Grillo y la Luna, José María Cidad.

El embajador de este año es Casa Rubén, un pequeño establecimiento de Hospital de Tella, en el Sobrarbe, que acaba de recibir su primera estrella Michelin. Situado en el corazón del Pirineo está regentado por Rubén Coronas y Cristina Romero.

Presentación Grillo y trufa

La presentación de esta II ruta gastronómica «Grillo y trufa» a medios de comunicación y creadores de contenido se ha presentado este miércoles en la Escuela de Hostelería de Huesca (CPIFP San Lorenzo). Tras la misma, Rubén Coronas, de Casa Rubén, ha elaborado dos propuestas con trufa negra de Aragón y las ha maridado con Grillo 2017:

• Mouse de boletus con trufa negra fresca y crema de castaña.
• Panacota de queso de Radíquero con trufa negra fresca con bizcocho y tofe de remolacha.

En su apuesta por la trufa negra fresca de Aragón, Bodegas El Grillo y la Luna ha preparado, para consumidor final y por cuarto año consecutivo, una experiencia única en bodega con showcooking y caza de trufa con perros que este año se celebrará el sábado, 14 de febrero. Todo el que quiera disfrutar de esta actividad puede inscribirse en la página web de Bodegas El Grillo y la Luna. Las plazas son limitadas para poder ofrecer la mejor experiencia.

La II ruta gastronómica «Grillo y Trufa»  recorre toda la provincia: Huesca, AJaca, Hospital de Tella, Sardas, Villanova, Barbastro, Plan, Castejón de Sos, Binéfar, Sabiñánigo y Chía.

Los establecimientos participantes y sus propuestas, todas maridadas con Grillo 2017, son los siguientes:

• Casa Rubén (Hospital de Tella): Mousse de boletus con trufa y crema de castañas.
• Lillas Pastia (Huesca): Endivia confitada, salsa holandesa de anchoas, jamón de pato y trufa negra de Aragón.
• Brrrutal (Huesca): Foie caramelizado con trufa negra de Aragón.
• Fendo (Huesca): Steak tartar sobre lingote de patata frita y ralladura de Tuber melanosporum.
• La Goyosa (Huesca): Arroz de trompeta amarilla y negra con lomo de ciervo a la parrilla y trufa negra fresca rallada al momento.
• Taberna El Fosko (Huesca):

–Burrata trufada.

–Risotto de Tuber melanosporum.

–Entrecot de vaca trufado.

• Quesería Aladina (Jaca):

–Alcachofa de Tudela con queso Buonasorte y timbal de arroz con setas y Tuber melanosporum.

-Solomillo baby de Aísa macerado con trufa negra y cremosito del zujar.

-Chocolate fundido con trufa y fresas.

• La cocina (Jaca): Salteado de batata, huevos y trufa negra de La Jacetania.
• La Cadiera (Jaca): Solomillo de ciervo en salsa de Oporto con mermelada de calabaza casera y trufa negra de La Jacetania.
• La Era de los Nogales (Sardas): Menú ambicioso en su pase de medallón de ternera de Barós con trufa negra, salsa de trufa y muselina de pollo.
• Casa Arcas (Villanova): Menú GR 10 en su pase de ensalada líquida de brotes tiernos con yema templada, queso El Benasqués y trufa negra de Aragón.
• L’Usuella (Barbastro): Arroz Niral de pollo y trufa negra fresca de Huesca.
• Trasiego (Barbastro): Pasta italiana, salsa de mantequilla, yema de huevo campero, parmesano y Tuber melanosporum.
• La Capilleta (Plan):

– Tuétano de ternera con steak tartar cortado a cuchillo y Tuber melanosporum.

– Magret de pato, emulsión de boniato y castaña, cebolletas osmotizadas y Tuber melanosporum.

• Diamó (Castejón de Sos):

-Solomillo de vaca, salsa de foie y trufa negra de Aragón.

-Canelón de setas, salsa de ceps y láminas de Tuber melanosporum.

• Restaurante Di Marco (Binéfar): Huevos rotos con jamón ibérico, foie y trufa negra rallada al momento.
• La Estiva – Hotel Virginia (Sabiñánigo): Carrilleras de ternera a baja temperatura con vino tinto con parmentier de patata y trufa negra de Huesca.
• Casa Chongastán (Chía): Huevos trufados.

Puedes consultar todos los establecimientos participantes en: https://elgrilloylaluna.com/vino-y-trufa/

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Bodegas El Grillo y la Luna, ubicada en Barbastro, acaba de abrir las inscripciones, en su página web, para participar en la I Ruta Gastronómica «Grillo y trufa».

Una acción que tiene lugar, del 1 al 28 de febrero, en establecimientos de la provincia de Huesca que elaboren tapas y platos con trufa, maridados con el emblemático vino Grillo 2016.

Tras dos años organizando las jornadas «Grillo conoce Trufa» en la bodega, El Grillo y La Luna pone en marcha esta ruta centrada en la hostelería oscense, durante 28 días, donde la Tuber melanosporum y el vino Grillo son los verdaderos protagonistas.

Esta ruta incluye las III jornadas «Grillo conoce Trufa». Una acción que se ha convertido, en tan sólo dos años, en un gran éxito para la bodega y que incluye una experiencia en bodega, con showcooking y exhibición de caza de trufa con perros.

El periodo para apuntarse y presentar propuestas finaliza el jueves, 23 de enero.

INSCRIPCIONES I RUTA GASTRONÓMICA «GRILLO Y TRUFA»

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Bodegas El Grillo y la Luna, propiedad de la familia Calvo y perteneciente a la Denominación de Origen Protegida Somontano, está de enhorabuena. Su vino Grillo 2015, uno de los más conocidos y queridos de la bodega, acaba de ganar una medalla de oro en el gran premio Mundus Vini, que acaba de celebrar su edición número 34. Sus añadas 2011 y 2014 ya obtuvieron este mismo galardón en el reconocido certamen internacional de 2019 y de 2022.

«Nuestro vino insignia, embajador de la bodega por todo el mundo, lo ha vuelto a conseguir. No podemos estar más orgullosos de él. Siempre hemos creído en el potencial y la calidad de Grillo, y los numerosos premios que recibe nos han dado la razón. Es un vino excepcional y muy exclusivo. Su carácter y expresividad lo hacen único», ha revelado el gerente de la bodega, José María Cidad.

Grillo está elaborado con syrah, cabernet sauvignon, garnacha y merlot. De este equilibrado tinto se producen al año unas 18.000 unidades. Además, ha obtenido numerosos premios por su botella, diseñada por el madrileño Isidro Ferrer. En los International Wine & Spirits Competition 2018 fue premiada con el Wine Atwork & Bottle Design al mejor diseño y en 2019 obtuvo una Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas, entre otras distinciones.

El Grillo y la Luna siempre espera el grado de madurez requerido para los vinos que elaboran, y es la única del Somontano que lo hace de forma manual en su totalidad.

La madurez y la calidad de la uva es la que marca la diferencia de cada uno de sus vinos, eliminando toda aquella no madura o dañada durante el proceso de selección manual –grano a grano- que se realiza durante la campaña. Por eso, la producción de vino de esta bodega nunca es igual en kilos recogidos, litros ni en número de botellas. Este año está previsto que se produzcan 220.000 botellas de vino -185.000 para la gama 12 Lunas y 35.000 para la gama Grillo-.

Toda la cosecha es recolectada y seleccionada a mano al 100%. La bodega aragonesa cuenta con 54 hectáreas repartidas para dos grandes gamas: El Grillo (18 hectáreas) y 12 Lunas (36 hectáreas). La primera está compuesta por cuatro referencias -Canto del Grillo, Hop Hop, Grillo y Súper Grillo- y la segunda por cuatro -12 Lunas blanco, 12 Lunas tinto, 12 Lunas rosado, 12 Lunas garnacha y el recién llegado 12 Lunas gewürztraminer-.

El Grillo y la Luna exporta el 55% de su producción y los principales países son Méjico, Suiza, Taiwán, Canadá, Alemania, Reino Unido, China, Corea, Dinamarca y Luxemburgo.

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El hotel Santa María de Alquézar (Huesca) ha sido, este sábado 13 de noviembre, el lugar elegido por Bodegas El Grillo y la Luna para realizar la primera cata vertical de su vino insignia: Grillo. Los responsables la han calificado como «toda una experiencia para los sentidos», ya que Alquézar es uno de los pueblos medievales más bonitos de España y Grillo uno de los vinos más exclusivos de la Denominación de Origen Protegida Somontano. En el evento, limitado a 16 personas, se ha hecho un recorrido por sus seis únicas añadas: 2009, 2010, 2011, 2012, 2013 y 2014, estas dos últimas todavía no se comercializan.

Barcelona, Tarragona, Castellón, Santander, Zaragoza, Huesca, Valencia, Cantabria e incluso Méjico, pero residentes en España. La procedencia de estos 16 «afortunados» que han asistido al acto ha sido de lo más dispar y el resultado, según han comentado, ha sido «increíble». Tanto es así que, tras el éxito de esta acción, la bodega del Somontano tiene prevista repetirla, a profesionales y medios de comunicación, en Madrid y Barcelona.

A la cata también ha asistido la familia Calvo, propietaria de la bodega, y el gerente de la misma, José María Cidad, que ha hecho una pequeña introducción sobre la filosofía y singularidad de esta pequeña bodega familiar que, por primera vez, ha realizado una cata vertical de seis añadas.

LA HISTORIA DE GRILLO EN UNA SOLA CATA

La cata ha estado dirigida por el director técnico de la bodega, Alberto Santiago, y en ella se ha hecho un recorrido por la historia viva de Grillo. «El objetivo ha sido ver la evolución de este vino emblema de la bodega desde su primer lanzamiento en 2009 hasta la de 2014, que todavía no ha salido al mercado. Es muy interesante ver el progreso y la capacidad de guarda, así como su potencial con las añadas que todavía están en el botellero. Queremos que prevalezca la fruta sobre la madera expresando el lugar del que procede. Buscamos la perfecta maduración de la uva, acidez que le de vida y sostenibilidad en el tiempo. La climatología de las añadas son las que marcan la diferencia de cada vino», ha destacado Alberto Santiago.

Imagen de la cata vertical

Grillo se elabora siempre con las mismas variedades: syrah, cabernet sauvignon, garnacha y merlot, con la variación del porcentaje de cada una, en función del comportamiento de la añada y del corte y selección de barrica.

Durante la cata, Alberto Santiago, ha explicado su elaboración desde el viñedo: selección de parcelas con rendimientos de 3000/4000 kilos por hectárea, vendimia manual en cajas que posteriormente descansan 24 horas en contenedor de frío a 4 grados, así como la selección de racimos, el despalillado, la mesa de selección manual para eliminar granos que no hayan enverado, hojas y uvas pasas. «Este año hemos incorporado foudres de hormigón de 5.000 litros. La criomaceración de Grillo se realiza con hielo seco a 80 bajo cero, con remontados manuales y en abierto. Utilizamos diferentes tipos de roble francés para cada una de las variedades. Hemos observado que cada variedad funciona mejor con una barrica que con otra. Pero, ante todo y sobre todo, buscamos vinos estructurados con buena acidez y en los que prevalezca la fruta sobre la madera. Cada añada es diferente y, aunque partas de un mismo terroir, variedades y elaboración, la climatología es distinta, por lo que buscamos expresar la singularidad de cada una de ellas», ha concluido el director técnico de Bodegas El Grillo y la Luna.

OBJETIVO: VINOS MÁS FRESCOS

El objetivo de Bodegas El Grillo y la Luna es hacer «vinos más frescos». Tras catar todas las añadas los responsables concluyen que «la 2009 ha sorprendido, por tener una capa elevada, un cabernet muy bien madurado, notas licorosas de fruta roja y negra. Buena acidez que le da capacidad de guarda y un magnífico comportamiento. Cueros y aromas terciarios fruto de la reducción en botella, pero sigue destacando ante todo la fruta roja y negra madura y la buena acidez. Junto a la 2010 han sido las añadas más cálidas».

Asimismo, han recordado que la de 2011, «la más fresca», obtuvo la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas, siendo el único vino del Somontano que se alzó con este galardón. En la añada 2012 han destacado la fruta roja de la garnacha y han indicado que «tiene más densidad y madurez» que el resto. Por su parte, la de 2014, ha destacado por una mayor frescura y es la tendencia y evolución que se busca en Grillo. «Queremos ir hacia vinos bien madurados, sin verdor, pero buscando una fruta más fresca», han reconocido.

Además, han revelado que de la añada 2013 se han hecho 5.000 botellas, de las cuáles 4.500 se irán para Méjico y 300 se han reservado para los amantes de Grillo y pertenecientes al Club Grillados. La experiencia ha concluido en el restaurante Casa Pardina de la localidad de Alquézar.

La bodega del Somontano exporta el 60 % de su producción y los principales países son Méjico, Suiza, Taiwán, Canadá, Alemania, EEUU, Perú, Reino Unido y China, a los que se acaban de unir Corea, Dinamarca, Luxemburgo y Rusia.

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