Los amantes de la trufa negra han podido disfrutar de este manjar aragonés en una treintena de establecimientos de la capital aragonesa. El broche de oro a esta iniciativa lo han puesto cuatro foodbloggers aragonesas que han realizado un showcooking de Tuber melanosporum en las instalaciones de The Singular Kitchen.

Descubre la Trufa se despide hasta noviembre con gran éxito de participación, tanto de hosteleros como de consumidores, en su primera edición. La ruta, que finaliza oficialmente este domingo 13 de marzo, ha querido decir adiós, por todo lo alto, con un showcooking de Tuber melanosporum. Cuatro foodbloggers aragonesas han participado en esta experiencia culinaria en la que han preparado cuatro recetas con trufa negra de Aragón.

El acto, que ha tenido lugar en un espacio tan especial como son las instalaciones de The Singular Kitchen, ha colgado, a primera hora de la mañana, el cartel de “Aforo completo” al superar las 30 personas inscritas. Todas ellas han podido aprender nuevas especialidades y platos con este manjar, gracias a la experiencia de Ana Cristina Lahoz, Paula Durán, Marisa Aviño, María Pilar Arbués.

Todos los que se han acercado a The Singular Kitchen han podido degustar una tierra de setas con crocante de Brie trufado, elaborado Ana Cristina Lahoz (www.bypersemoon.com); una tortilla de patatas con huevos trufados, elaborada por Paula Durán (www.conlaszarpasenlamasa.es); una crema de bulbo de apio trufado, elaborada por Marisa Aviño (www.cocinandoenmislares.blogspot.com.es); y unas albóndigas con trufa, elaboradas por María Pilar Arbués (www.cocinicadebenas.com).

Además, también han aprendido cosas nuevas sobre la Tuber melanosporum, gracias a Javier Mené, propietario de la empresa Frutas Javier Mené, apasionado y conocedor de la trufa, que ha hablado sobre la trufa negra de Aragón y ha avanzado la llegada, en mayo, de la Tuber aestivum o trufa de verano.

LA TRUFA NEGRA DE ARAGÓN: ESA GRAN DESCONOCIDA

Descubre la Trufa, que arrancó el pasado 8 de febrero, surge de la necesidad de dar a conocer el oro negro de Aragón a través de los distintos establecimientos de la capital aragonesa que elaboran platos, menús o tapas con este manjar, así como fomentar su consumo y conocimiento, ya que Aragón es el mayor productor mundial de esta delicia.

A lo largo de estas cinco semanas, la ruta ha cumplido su cometido y ha conseguido que los aragoneses conozcan más a fondo este gran producto, a través de interesantes artículos sobre su uso, conservación y tratamiento en aceite, publicados a través de la web oficial (www.descubrelatrufa.com) y las diferentes redes sociales.

Durante este tiempo, los amantes de la trufa negra han podido disfrutar de este manjar aragonés en una treintena de establecimientos de la capital aragonesa que han preparado especialidades o menús con trufa maridados los vinos de Obergo, bodega del Somontano y patrocinadora de la ruta.

Los establecimientos que ha participado en esta edición han sido: Bodegón Azoque, Restaurante Antiguo Paraíso, Zurita 4138, Entresabores, Taberna El Broquel, La Taskería, Casa Juanico, La Tapería de Pepi, El Descorche, Restaurante Urola, La Rinconada de Lorenzo, El Bandido, El Cañero, Tapas Bula, Restaurante Palomeque, Asador Neguri, La Parrilla de Alabarracín, Restaurante Don Pascual , Taberna Mesón Martín, Hermanos Teresa, Taberna Berlín Azoque, Gastrobar Veinteeuno, Sin Nombre, Los Vitorinos, El Chalet, Taberna Al Alba, y Marisquería Nora.

Descubre la trufa, organizada por la empresa zaragozana Más Que Gastronomía, tendrá una segunda edición con nuevas actividades a partir de noviembre, mes en el que arranca la temporada de la Tuber melanosporum.

La entrada Descubre la Trufa se despide hasta noviembre con gran éxito de participación en la primera edición de su ruta en Zaragoza aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Este acto pone el broche final a cinco semanas de ruta en la que han participado una treintena de establecimientos de Zaragoza. El espectáculo culinario, dirigido por la cocinera Ana Cristina Lahoz,  tiene lugar el próximo viernes 11 de marzo, a las 19 horas, en Singular Kitchen.

La ruta Descubre la Trufa y cuatro food bloggers aragonesas se unen para hacer un showcooking de Tuber melanosporum abierto al público (plazas limitadas a 30 personas). Este acto pone el broche final a cinco semanas de ruta de la trufa negra en Zaragoza, en la que han participado una treintena de establecimientos de la capital aragonesa.

El espectáculo culinario, que estará dirigido por la cocinera y food blogger Ana Cristina Lahoz, tiene lugar el próximo viernes 11 de marzo, a las 19 horas, en Singular Kitchen.

Durante la demostración se podrán degustar cuatro platos diferentes, donde la protagonista será, sin duda, la trufa negra de Aragón. Todos ellos estarán elaborados por las food bloggers, que irán explicando paso a paso cómo los han cocinado.

Asimismo, Javier Mené, propietario de la empresa Frutas Javier Mené, apasionado y conocedor de la trufa, hablará sobre la Tuber melanosporum y avanzará la llegada de la Tuber aestivum o trufa de verano.

Entrevista en el programa Despierta Aragón, de Aragón Radio.

La entrada Descubre la Trufa y Food Bloggers Aragón se unen para hacer un showcooking de Tuber melanosporum aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Se trata de la primera iniciativa que reúne las diferentes actividades y propuestas gastronómicas sobre la trufa que se elaboran en la capital aragonesa: menús degustación, tapas, raciones o platos, entre otras.  “Descubre la Trufa” arranca el 8 de febrero y finaliza el 13 de marzo.

Del 8 de febrero al 13 de marzo la capital aragonesa tendrá un intenso aroma a Tuber melanosporum (trufa negra), gracias a la ruta “Descubre la Trufa”. Periodistas, truferos, cocineros y apasionados del mundo de la trufa se unen para divulgar y potenciar el conocimiento de este exquisito y “desconocido” manjar, del que Aragón es el mayor productor del mundo y que se recolecta en las tres provincias.

“Descubre la Trufa”,  la primera apuesta gastronómica destinada a la promoción y conocimiento de este producto en Zaragoza, ha sido presentada este lunes en el espacio La Zarola, donde el cocinero del Bodegón Azoque, Iván Puyuelo Ferrer, ha elaborado una tapa de pulpo con trufa y patata violeta trufada, maridada con los vinos de Obergo, bodega del Somontano patrocinadora del evento. El rosado Lágrimas de Obergo, el blanco chardonnay Sueños de Obergo, el tinto  Finca La Mata, y un blanco Gewürztraminer, de la misma bodega, han sido los vinos elegidos para acompañar esta primera edición de “Descubre la Trufa”.

Una treintena de  establecimientos participan en esta iniciativa elaborando platos, menús o tapas con trufa, y fomentando su uso a través de las distintas formas de cocinarla.

La ruta, organizada por la empresa zaragozana Más Que Gastronomía, nace con el objetivo de que los zaragozanos descubran las principales actividades y propuestas gastronómicas sobre la trufa que se elaboran en la capital aragonesa: menús degustación, tapas, raciones, platos…

De esta manera, los zaragozanos conocerán los diferentes usos de este manjar tan apreciado en la gastronomía por su intenso aroma, singular sabor y  diferentes formas de elaboración. Además, se llevarán a cabo diferentes actividades, como talleres de cocina con trufa.

“Aragón es la comunidad que más trufa produce del mundo y se consumen 40 toneladas al año tanto de cultivo como silvestre. Sin embargo, es una de las zonas donde se conoce y consume poco este hongo subterráneo. Deberíamos aprender a valorar este producto tan nuestro, que resulta tan especial tanto por su cultivo, del que poco entendemos, como por su búsqueda y su uso en la restauración. No hay un plato más exquisito que un puré de patata trufado, para el que solo se emplea un gramo de trufa”, ha indicado la vicepresidenta de la Asociación de Truficultores de Zaragoza, Trinidad Usón.

La Tuber melanosporum, o trufa negra de invierno, se recolecta en Aragón del 15 de noviembre al 15 de marzo y su sabor y aroma distan mucho de las de otros tipos de hongos subterráneos de la familia Tuber, como la Tuber indicum, que viene de Asia, cuya calidad es muy inferior.

Mediante la web informativa www.descubrelatrufa.com se da a conocer la ruta, los establecimientos participantes y la especialidad de cada uno. Además, “Descubre la Trufa” cuenta con perfiles en las principales Redes Sociales como Facebook, Twitter, Instagram, Google+ y Google My Business, donde se indican los establecimientos que elaboran este manjar, qué tipo de cocina hacen con ella, cómo se manipula y limpia, cómo se recolecta, y todas las novedades diarias de la ruta.

DESCUBRE LA TRUFA EN LOS SIGUIENTES ESTABLECIMIENTOS

–Bodegón Azoque (C/ Casa Jiménez, 6) elabora una especialidad de pulpo con trufa y patata violeta trufada .

–Restaurante Antiguo Paraíso (C/ Eduardo Dato, 4) elabora una especialidad de patata con boletus y trufa negra.

–Zurita 4138 (Plaza de los Sitios, 17. Local, 3) elabora una especialidad de huevo cocinado a 60º, puré de hongos, trufa y crujiente de cecina.

–Entresabores (C/ Albareda, 3) elabora una especialidad de mollejas de ternera confitadas con salsa de yema y trufa.

–Taberna El Broquel (C/ Broqueleros, 3) elabora una especialidad de patata con huevo y trufa de Tabuenca.

–La Taskería (C/ Bruno Solano, 6) elabora una especialidad de canelón de gallina trufada.

–Casa Juanico (C/ Santa Cruz, 21) elabora una especialidad de  canelón de pollo de corral con aliño de hongos, parmesano y trufa.

–La Tapería de Pepi (C/ Bruno Solano, 4) elabora una especialidad de timbal de arroz cremoso con boletus y trufa negra.

–El Descorche (Andador Gutiérrez Mellado, 17) elabora una especialidad de alcachofas confitadas a baja temperatura con huevo poché crujiente de cecina y puré de patata trufado.

–Restaurante Urola (C/ San Juan de la Cruz, 9) elabora un menú Descubre la Trufa.

–La Rinconada de Lorenzo (C/ La Salle, 3) elabora un menú Descubre la Trufa.

–El Bandido (C/ Manuel Lasala, 22) elabora una especialidad de croqueta de gallina trufada.

–El Cañero (C/ Reina Felicia, 7) elabora una especialidad de roca de bacalao trufada y un menú Descubre la trufa.

–Tapas Bula (C/ General Sueiro, 23) elabora una especialidad de snack de mozzarella con trufa.

–Restaurante Palomeque (C/ Agustín Palomeque, 11) elabora una especialidad de parmentier con huevo de oca y trufa negra.

–Asador Neguri (C/ Manuel Lasala, 44) elabora una especialidad de risotto trufado con boletus y foie.

–La Parrilla de Alabarracín (Plaza Nuestra Señora del Carmen, 3) elabora una especialidad de  bomboncitos de patas de Ternasco de Aragón trufadas con boletus y Tuber Melanosporum.

–Restaurante Don Pascual (Urbanización Residencial Paraíso, 48) elabora una especialidad de tostada de manitas deshuesadas con trufa.

–Taberna Mesón Martín (C/ María Guerrero, 26) elabora una especialidad de huevos rotos con trufa negra.

–Hermanos Teresa (C/ General Ricardos, 11-13) elabora una especialidad de bikini de jamón de Teruel y trufa negra.

–Taberna Berlín Azoque (C/ Azoque, 62) elabora una especialidad de huevo trufado a las dos cocciones.

–Gastrobar Veinteeuno (Avenida Gómez Laguna, 48-56. Local) elabora una especialidad de timbal de fritada aragonesa con huevo de codorniz y trufa negra.

–Sin Nombre (C/ Libertad, 7) elabora una especialidad de cazuelita de gallina trufada.

–Los Vitorinos (C/ José de la Hera, 6) elabora una especialidad de croquetón de boletus y trufa.

–El Chalet (C/ Santa Teresa de Jesús, 25) elabora un menú Descubre la Trufa.

–Taberna Al Alba (C/ R. Jordán de Urriés, 10) elabora una especialidad de  huevo poché trufado y rabo de toro trufado.

–Marisquería Nora (Avenida Gómez Laguna, 41) elabora una especialidad de rape con almejas finas y trufa negra.

La entrada Una treintena de establecimientos de Zaragoza participan en la ruta “Descubre la Trufa” aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

 EL PERIÓDICO DE ARAGÓN 

La entrada “Pasión por la trufa, el oro negro de Aragón” Descubre la Trufa aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..