Dos semanas, 33 restaurantes, dos ganadores y una ciudad que ha vuelto a demostrar que la mejor manera de conocer Zaragoza y su provincia es a bocados. GastroTapas 2026 cierra su octava edición con El Truco y Braseria Fire como triunfadores del voto popular.

Zaragoza,1 de julio de 2026.– El 16 de junio, en el Mercado Puerta Cinegia, Zaragoza brindó por la tapa. Dos semanas después, el brindis se ha convertido en balance. GastroTapas 2026, las Jornadas Gastronómicas de la Tapa organizadas por Horeca Restaurantes Zaragoza, han cerrado su octava edición con 33 establecimientos, más de 35 propuestas y una ciudad que, una vez más, ha demostrado que sabe celebrar la mesa pequeña como nadie.

Han sido días de recorrer Zaragoza con la excusa perfecta: ir de barra en barra, de barrio en barrio, descubriendo rincones a través del bocado. Porque eso es lo que propone GastroTapas desde su origen: convertir la ciudad en un mapa de sabor, donde cada parada cuenta algo distinto y todas comparten un mismo hilo conductor: el producto aragonés.

El hilo se ha visto, edición tras edición, en cada tapa: el Ternasco de Aragón IGP convertido en croqueta, en raviolis, en sandwich, en estofado servido en copa de cerveza. La Cebolla de Fuentes de Ebro DOP, dulce como manda su fama, colándose en confituras y caponatas. El Jamón de Teruel DOP, el Melocotón de Calanda DOP, el Aceite del Bajo Aragón DOP, la trucha Pirinea, cada uno encontrando su lugar en la carta de un restaurante distinto. Detrás de cada sello, alguien que lleva generaciones cuidando esa manera de hacer las cosas. Eso, más que ninguna otra cosa, es lo que se ha tapeado estas dos semanas.

Mejor Menú GastroTapas — Braseria Fire

Y como toda buena historia, esta también ha tenido su votación popular. Con un simple código QR en cada establecimiento, los comensales han tenido la última palabra. El veredicto: El Truco se lleva el premio a Mejor GastroTapa con su croqueta de asadura de Ternasco de Aragón IGP, y Braseria Fire conquista el de Mejor Menú GastroTapas. Dos restaurantes que representan, cada uno a su manera, lo que esta edición ha querido contar: que el producto de aquí, bien tratado, es el que más convence.

Ninguna de estas dos semanas habría sido posible sin la implicación de los 33 establecimientos que han abierto su cocina al reto, ni sin el respaldo de quienes han hecho posible GastroTapas 2026: el Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, la Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Sabor de Verdad’, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, Quatra, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, bonÀrea, Sillería Aragonesa, Aragón Territorio AOVE, IGP Ternasco de Aragón, AJ CASH, Daxia, TGT, Makro y Rodila Plus.

GastroTapas 2026 se despide hasta la próxima edición. Pero la tapa, como Zaragoza bien sabe, nunca se va del todo: solo espera el próximo bocado.

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Este martes, 16 de junio, se  ha celebrado el Día Mundial de la Tapa y, aprovechando este día, se ha presentado  la octava edición de  GastroTapas 2026, las Jornadas Gastronómicas de la Tapa en los Restaurantes de Zaragoza. Un acto que ha reunido a hosteleros, instituciones y medios para brindar por lo que une a toda España alrededor de una barra o una mesa: la tapa. Las jornadas se extienden del 16 al 28 de junio con la participación de 33 establecimientos de Zaragoza y provincia, que ofrecen más de 35 propuestas gastronómicas.

Un homenaje con tapa en la mano

El acto de presentación de GastroTapas 2026 no ha querido ser una ceremonia. Ha querido ser una celebración. Y lo ha conseguido. Desde las 19:00 horas, el Mercado Puerta Cinegia se ha convertido en el escenario de un brindis colectivo por la tapa como expresión cultural, social y gastronómica. Porque la tapa no es solo comida: es encuentro, es conversación, es la manera más nuestra de estar juntos.

El presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, ha abierto el acto con unas palabras que han puesto el foco en el valor cultural de la tapa, en su candidatura para ser Patrimonio de la Humanidad y en el papel de la hostelería como motor de ciudad:

“La tapa es el bocado que más sabe a España. No hay otro país en el mundo que haya convertido algo tan sencillo como un pedazo de pan con algo encima en un acto social, en una forma de vida, en una seña de identidad. Hoy, en su Día Mundial, desde Zaragoza, queremos rendir homenaje a esa tradición que compartimos todos y que hace de nuestros restaurantes algo único. Este año, además, el Día Mundial de la Tapa tiene un significado especial. Desde 2014, Saborea España impulsa cada 16 de junio esta conmemoración para poner en valor lo que la tapa representa para nuestra cultura y nuestra gastronomía. Y en esta edición, el foco está puesto en algo que como hosteleros nos llena de orgullo: la candidatura del tapeo para ser reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, impulsada desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La tapa no es solo tradición: es una práctica social viva, transmitida de generación en generación, que fomenta la convivencia y refleja la riqueza de cada territorio. Merece ese reconocimiento. Y desde Zaragoza, lo apoyamos con cada tapa que servimos.”

Presentación GastroTapas 2026 en Puerta Cinegia

En el acto han participado también Sara Fernández, consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, y Luis Biendicho, consejero de Medio Ambiente y Turismo del Gobierno de Aragón, refrendando el respaldo institucional a unas jornadas que posicionan Zaragoza como referente gastronómico y destino turístico de primer orden.

Las tapas que han protagonizado la presentación

Tres establecimientos han puesto el sabor al acto, presentando en directo sus propuestas para esta edición de GastroTapas:

GASTRONOLASCO (Pl. de San Pedro Nolasco, 1): Corazón de alcachofa confitado en menta con Jamón de Teruel DOP.

CASA TERESA (P.º de los Rosales, 26): Caponata Zaragozana de Berenjena — lámina de pan con crema de queso, berenjena, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, tomate, nueces y alcaparras.

ALGO PASA CON MERY (C. Aragón, 2 – Villanueva de Gállego): Nem aragonés de Chilindrón y Garnacha — rollito de papel de arroz relleno de contramuslo de pollo deshilachado en chilindrón tradicional, con reducción de vino Coto de Hayas y almendra tostada.

Tres bocados que resumen lo que GastroTapas 2026 propone al comensal: creatividad, producto aragonés de calidad diferenciada y una cocina que mira al territorio sin renunciar a la vanguardia.

La tapa tiene su día. Y una historia detrás.

El 16 de junio es el Día Mundial de la Tapa, y no es casualidad que Horeca Restaurantes Zaragoza haya elegido esta fecha para arrancar GastroTapas 2026. La tapa tiene historia. Tiene raíces en la España más profunda, en ese gesto casi involuntario de cubrir el vaso con un trozo de pan o un pedazo de embutido para que no entrara el polvo —o las moscas, según se quiera contar—. La primera referencia escrita a algo parecido a una tapa se atribuye a las ordenanzas de tabernas del siglo XIII promovidas por Alfonso X el Sabio, que mandaba acompañar el vino con algo de comer para prevenir la embriaguez.

Desde entonces, la tapa ha recorrido toda España y ha viajado por el mundo. Hoy es uno de los emblemas gastronómicos más reconocibles de nuestra cultura, un formato que permite al cocinero experimentar, al comensal explorar y a los dos encontrarse en algo pequeño que, bien hecho, lo contiene todo.

GastroTapas 2026 quiere ser ese espacio de encuentro. Del 16 al 28 de junio, 33 establecimientos de Zaragoza y provincia ofrecerán sus propuestas a 5,50€ la GastroTapa + bebida (Cerveza Ambar, Coca-Cola o vino de la D.O. Campo de Borja incluidos en el precio), y algunos también en formato Menú de GastroTapas a partir de 25€.

Más de una tapa: los Menús de GastroTapas

Tres de los establecimientos participantes amplían su propuesta con un Menú de GastroTapas, una experiencia gastronómica más completa que combina varias elaboraciones con bebida incluida a precio cerrado desde 25€. Son El Candelas, El Caserio de Biel y Braseria Fire, tres propuestas que demuestran que la creatividad de la hostelería zaragozana no cabe en un solo bocado.

Aragón en el plato

Una de las señas de identidad de GastroTapas es su apuesta por el producto aragonés de calidad diferenciada. Esta edición no es una excepción: Jamón de Teruel DOP, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, Ternasco de Aragón IGP, Cerdo de Teruel IGP, Melocotón de Calanda DOP, Aceite del Bajo Aragón DOP, trucha Pirinea y vinos de la D.O. Campo de Borja protagonizan las propuestas de los restaurantes participantes. La tapa se convierte así en ventana y en carta de presentación de lo mejor de nuestra despensa.

La voz del comensal: votación popular en cada establecimiento

GastroTapas 2026 incorpora un concurso de votación popular para que sea el comensal quien tenga la última palabra. El sistema es tan sencillo como la propia tapa: basta con escanear el código QR disponible en cada establecimiento participante para emitir el voto de forma rápida y sin complicaciones. Sin apps, sin registros: un gesto con el móvil y listo. La tapa favorita de Zaragoza la elige Zaragoza.

Los 33 establecimientos participantes en GastroTapas 2026

A continuación, la relación completa de restaurantes y sus propuestas gastronómicas:

Un evento muy bien apoyado

Horeca Restaurantes Zaragoza organiza esta octava edición gracias a la implicación de los restaurantes y al apoyo incondicional de sus patrocinadores: Gobierno de Aragón, Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Sabor de Verdad’, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, Quatra, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, bonÀrea, Sillería Aragonesa, Aragón Territorio AOVE, IGP Ternasco de Aragón, AJ CASH, Daxia, TGT, Makro y Rodila Plus.

Sobre Horeca Restaurantes Zaragoza

La Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y Provincia —Horeca Restaurantes— es una organización empresarial sectorial y provincial formada por empresarios del sector de hostelería de la provincia de Zaragoza. Fundada en 1977, es en la actualidad la más fuerte y numerosa del sector en Zaragoza. Sus objetivos son coordinar, representar, gestionar, fomentar y defender los intereses de las empresas del sector, así como promover el mayor desarrollo económico y social de este colectivo empresarial. La organización está integrada en la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza —Horeca Zaragoza— y en la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE).

www.gastrotapaszaragoza.com / @eventos.horecarestauranteszgz

Para ampliar, precisar o gestionar entrevistas:

Yolanda Gil Marco

yolanda@latildecomunicacion.com  |  Tel. 607 883 073

La Tilde Comunicación para Horeca Restaurantes

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Este martes se ha presentado, oficialmente, la nueva edición de Gastrotapas, las jornadas gastronómicas de la tapa en los Restaurantes de Zaragoza y provincia que con motivo del “Día Mundial de la Tapa” Horeca Restaurantes organiza. Este evento, que se llevará a cabo del jueves 20 de junio al domingo 30 de junio de 2024, confirma ser, tras el éxito de este formato en 2023, una gran experiencia culinaria, donde la innovación y la creatividad se unen para rendir homenaje a los símbolos, personajes históricos y monumentos de la provincia de Zaragoza.

La iniciativa Gastrotapas que se llevará a cabo del 20 al 30 de junio, se ha consolidado como una gran experiencia culinaria donde la innovación y la creatividad se unen para rendir homenaje a los símbolos, personajes históricos y monumentos de la provincia de Zaragoza. ¿A qué sabe la Jota, el Monasterio de Piedra, Kase.O o César Augusto?

Así se ha comprobado en la presentación organizada en el Espacio Emboca donde el popular tándem de Desvergonzaus, han guiado a los asistentes a través de un recorrido por algunas de las tapas que se podrán disfrutar durante el certamen.

Han estado presentes “La portada” del Restaurante El Candelas, una tapa que rinde homenaje a La Aljafería con Ternasco de Aragón IGP asado. Continuamos con el “Choco quin” del Albergue de Morata, un lingote de chocolate relleno en forma de adoquín que utiliza la Trenza de Almudévar C’alial. El Hotel Las Ventas nos transportó al “Atardecer en Los Monegros” con una tapa que representa los dunas y colores tostados de este emblemático lugar. Amaral estuve ‘presente’ a través de un “Patacón con pulled de Ternasco de Aragón IGP y fritada aragonesa” elaborado por el Café de la Reina. El Foro se atrevió con el Gol delicioso de Ternasco de Aragón IGP, una creación que conmemora el famoso gol de Nayim. Viajamos hasta Tarazona para homenajear a Paco Martínez Soria y su etapa en el teatro Talía de Barcelona, Boulevardier propone una mini hamburguesa de cangrejo de concha blanda con una salsa catalana con su toque picante y un pan negro representando su boina tan personal.

Propuesta de Marengo para Gastrotapas

El recorrido finalizó con “¡Salvados!” de El Caballo Blanco, una tapa que celebra la permanencia conseguida en el Sardinero; los “Molinos de Viento” de Liki2, una piedra de soja sobre base de Muhammara de pimientos, emulando las tierras aragonesa con sus molino y “La boda verde” del Restaurante Octava Milla, un homenaje a la Borraja C’alial.

José María Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, destacó la importancia de Gastrotapas para la región. “Gastrotapas no es solo una celebración de la gastronomía, es una plataforma para que nuestros chefs demuestren su creatividad y su capacidad para contar historias a través de la comida”, afirmó Lasheras. “Este evento no solo atrae a locales y visitantes a nuestros restaurantes, sino que también refuerza el posicionamiento de la provincia de Zaragoza como un destino gastronómico de primer nivel.”

El vicepresidente del Gobierno de Aragón, Alejandro Nolasco, también estuvo presente en el evento, subrayando el impacto positivo de Gastrotapas en la economía y la cultura de la región.

Y cerró el acto la alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, resaltando la importancia de Gastrotapas para la ciudad y agradeciendo a todos los participantes su dedicación y creatividad.

Propuesta Likidos para Gastrotapas

Gastrotapas 2024 promete ser un viaje culinario sin igual por la provincia de Zaragoza.

• + ALBARRACÍN – GARNACHA
• ALBERGUE DE MORATA – ADOQUÍN
• AMONTILLADO WINEBAR & TIENDA – LA CERÁMICA DE MUEL
• ASADOR BROTO – BATURRO
• BAR ESIXTO – MUSEO DEL ORIGAMI
• BISTRÓNOMO TAPAS – EL PILAR
• BLASÓN DEL TUBO – EL EBRO
• BOULEVARDIER – PACO MARTINEZ SORIA
• BRASERÍA FIRE – LA JOTA
• CAFÉ DE LA REINA – AMARAL
• CASA AGUSTÍN VALDORIA – CACHIRULO
• CASA ARRIAZU TASCA – NAIARA Y JUANJO BONA OT
• CASA TERESA – GOYA
• DON PASCUAL – KASE O
• DREAMS FOOD – LOS GIGANTES
• EL CABALLO BLANCO – LA ROMAREDA
• EL CANDELAS – LA ALJAFERÍA
• EL CASERÍO DE BIEL – CESAR AUGUSTO
• EL TABURETE – MAR DE ARAGÓN (CASPE)
• EL TRUCO – PARQUE GRANDE
• EL WINDSOR – EL CIERZO
• ESPACIO EMBOCA – MIGUEL SERVET
• ESPUMOSOS 5 MARZO – EL MUDÉJAR
• FLASH GASTRO BAR ALAGÓN – LAS BRUJAS DE TRASMOZ
• FORO – EL GOL DE NAYIM
• HOTEL LAS VENTAS – LOS MONEGROS
• HOTEL RESTAURANTE DON JAIME 54 – MONASTERIO DE PIEDRA
• HOTEL RESTAURANTE EL PATIO – AMBAR
• LA CAVA – EL MORICO
• LA GERENCIA DEL TUBO – AGUSTINA DE ARAGÓN
• LA SCALA – EL PLATA
• LIKI2 – MOLINOS DE VIENTO
• MARENGO – CASUAL FOOD & DRINKS – HÉROES DEL SILENCIO
• OCTAVA MILLA (HOTEL EUROPA) – LA BORRAJA
• OISI DON GOURMET – EL MONCAYO
• ZARAGOZA CAMPING – JOSÉ ANTONIO LABORDETA

Gastrotapas 2024 es organizado por Horeca Restaurantes Zaragoza, con el apoyo incondicional de patrocinadores como Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, Gobierno de Aragón, la Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, “Aragón, Alimentos Nobles”, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, AjCash, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto y Aragón Territorio AOVE.

https://gastrotapaszaragoza.com/

La entrada Gastronomía y Cultura se fusionan en la sexta edición de Gastrotapas aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..