El Restaurante Rodi de Fuendejalón acaba de recibir, este miércoles en Madrid, el tercer premio «Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales», en la categoría Diversificación de la Actividad Económica en el Medio Rural. La directora General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria, Isabel Bombal, ha sido la encargada de entregarles el galardón.

«Dos hermanas que  han sabido unir la cocina tradicional aragonesa con técnicas e ingredientes innovadores que se fusionan con la garnacha. Destaca su línea de productos Rodi Gourmet, que han desarrollado junto al Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) los análisis definitivos para su distribución», con estas palabras, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación le ha concedido el galardón, que ya se hizo público a principios de agosto.

Este establecimiento zaragozano, ubicado en el Campo de Borja, está regentado por Blanca y Mari Carmen Rodríguez, dos hermanas que tomaron el relevo, hace 36 años, de este negocio familiar que abrió sus puertas en 1968. Rodi siempre ha sido un referente en la zona y desde hace unos años también es conocido como «La cocina de la garnacha» debido al gran vínculo que tienen sus propietarias con esta variedad de uva. Para ellas, la garnacha es «una forma de vida».

Las hermanas Rodríguez reciben el premio a la Excelencia

Para las hermanas Rodríguez: «Este galardón es el resultado de toda una vida dedicada a la restauración y a la innovación. Hace dos años nos concedieron el premio Alimentos de España a la Restauración y ahora el de Excelencia a la Innovación. No podemos estar más orgullosas y agradecidas. Hemos trabajado y luchado toda la vida en el medio rural, precisamente en estas dos áreas, por las que, ahora, casi en la recta final de nuestra vida laboral, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación nos ha premiado. No hay palabras, de verdad. Nunca, ni en nuestros mejores sueños, hubiéramos pensado que se nos reconocería por algo que nos apasiona y que es nuestro día a día. Gracias y mil veces gracias, por poner el foco en el medio rural y premiar a quienes, desde aquí, nos esforzamos y luchamos por la vida en el campo y su diversificación, para que no desaparezca y siga viva»,

Esta es la XIV edición de los premios «Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales», que concede el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, donde se reconocen cuatro categorías y una mención especial:

• Reconocimiento especial por la trayectoria vinculada al apoyo a las mujeres en el medio rural y zonas pesqueras rurales.
• Excelencia a la innovación en la trayectoria agraria.
• Excelencia a la innovación en la actividad pesquera o acuícola.
• Excelencia a la innovación en diversificación de la actividad económica en el medio rural.
• Excelencia a la comunicación.

En esta edición de 2023, se han concedido tres premios por cada una de las categorías. Desde el año 2010, el ministerio convoca anualmente estos premios con el objetivo de dar visibilidad a la labor de las mujeres rurales en la diversificación de la actividad económica y sus actuaciones emprendedoras en el territorio.

CINCUENTA Y CINCO AÑOS DE RODI FUENDEJALÓN

El Restaurante Rodi de Fuendejaón acaba de cumplir 55 años. El mimo, el tiempo, la garnacha y los productos frescos y de calidad 100%, son las claves del éxito de su cocina. Se trata de un establecimiento con una larga trayectoria en la que destaca su gran relación gastronómica con el medio donde se asienta, así como su apuesta por la tradición y los productos locales, en particular por el enoturismo y el turismo gastronómico de Fuendejalón, en el Campo de Borja.

La cocina del Restaurante Rodi siempre ha girado en torno a la garnacha y sus dos propietarias, Blanca y Mari Carmen Rodríguez, han sabido aprovechar el potencial de esta uva y han lanzado al mercado varios productos, como la longaniza y las yemas trufadas, pero, sin duda, hay dos de ellos, que están siendo todo un éxito: la Sal de Garnacha y los Garnachicos.

La Sal de Garnacha Rodi nació en 2014. Dentro de España, esta sal, producida con las mejores materias primas y garnacha 100%, ya se comercializa en Aragón, País Vasco, Navarra, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Comunidad de Madrid, Cataluña, Asturias y también ha dado el  salto a la gran distribución para la alimentación gourmet.

La Sal de Garnacha Rodi está elaborada con delicados pétalos de sal de manantial y fusionados con la elegancia del vino de garnachas centenarias del Campo de Borja, es un producto con personalidad, intenso aroma y fina textura, que combina a la perfección con la cocina de ayer y de hoy.

Los Garnachicos de Fuendejalón nacieron en 2015 y es el único mazapán del mercado elaborado con vino de garnacha 100 %. Son deliciosos y finos mazapanes de vino de garnacha centenaria, con un toque de sal, elaborados de forma artesanal y producidos con las mejores materias primas.

Este pequeño capricho, que se presenta en formato de 120 gramos, se comercializa en establecimientos especializados de Zaragoza y del resto de España. Los Garnachicos, que tienen un 40 % menos de azúcar que los mazapanes convencionales, están elaborados con azúcar, almendra, sal y vino de garnacha centenaria.

Todos los productos Rodi se pueden encontrar en su página web: www.rodigourmet.com.

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La sexta edición de «Descubre la trufa» ha celebrado este lunes su gran final. La ruta gastronómica ha tenido lugar, del 10 al 20 de febrero, en 47 establecimientos: 30 de Zaragoza y 17 de la provincia -situados en Cariñena, La Almunia de Doña Godina, Ejea de los Caballeros, Paniza, Fuendejalón, Alagón, Morata de Jalón, Muel, Calatayud, Ateca, Daroca, Cuarte de Huerva, María de Huerva, Pomer y Torralbilla-.

De todos ellos, seis han llegado a la final, que se ha celebrado, este lunes, en la Escuela Profesional de Cocina y Hostelería El Azafrán. Los finalistas se han dividido en dos grupos: tres han participado en la categoría de Zaragoza -Hermanos Teresa, Amontillado y El truco- y otros tres en la categoría de provincia -Flash Alagón, Rodi Fuendejalón y el bar Loras-.

Un jurado profesional, formado por investigadores y expertos gastronómicos como Manel García, delegado de Aragón de Eurotoques; José Miguel Martínez Urtasun, periodista gastronómico y director de la revista Gastro; Carmen Urbano, directora general del Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno Aragón; Carmelo Bosque, chef y propietario del estrella Michelin Lillas Pastia; y Pedro Marco, investigador del CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón), ha sido el encargado de valorar todas las propuestas y ha determinado que el bocadito crujiente de quesos aragoneses trufados, de Hermanos Teresa, ha sido la mejor propuesta gastronómica con trufa negra de Aragón en Zaragoza, y la vainilla de Madagascar y Tuber melanosporum del Moncayo, del restaurante Rodi, ha sido la mejor propuesta gastronómica con trufa negra de Aragón en la provincia de Zaragoza. Hermanos Teresa se convierte así en bicampeón de la ruta y en el único participante que ha ganado en dos ocasiones «Descubre la trufa». La primera vez fue en la cuarta edición con su huevo poché trufado.

Bocadito de quesos de Hermanos Teresa

Además, se ha otorgado los premios directos a la mejor propuesta sin gluten, mejor propuesta elaborada con alimentos de Aragón, la mejor propuesta maridada con vino DOP Calatayaud y una mención especial de la organización a la implicación y difusión de la Tuber melanosporum en la provincia. Estos galardones han recaído en:

• Mejor propuesta gastronómica sin gluten elaborada con trufa negra de Aragón para el bar Mononoke y su Pizza Fantasía elaborada con una base de salsa de setas de temporada, quesos de cabra aragoneses y trufa rallada.
• Mejor propuesta gastronómica «Aragón Alimentos Nobles» con trufa negra de Aragón para restaurante Papagayo y su borraja carbonara con Tuber melanosporum.
• Mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón y maridada con vino DOP Calatayud para restaurante El Foro y su costilla de ternasco en dos cocciones y crema de brócoli con seta shiitake en tempura con finas láminas de trufa en aceite de empeltre glaseo trufado, acompañada con vino Roque Colás.
• Mención especial de la organización a la implicación y difusión de la Tuber melaonsporum en la provincia para Bar Torralbilla, que ha participado con sus huevos modorros: huevo en loncha de beicon rebozada y holandesa de trufa.

Rodi – Ganador de la provincia

«Descubre la trufa» ha vuelto a contar con el apoyo de Aragón Alimentos y su campaña «Aragón Alimentos Nobles», así como con los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud y la Diputación de Zaragoza. Este año, también ha colaborado el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Trufa Negra D’Aragón, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y la Escuela Profesional de Concina y Gastronomía El Azafrán.

«Descubre la trufa» está incluida dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza.

En la quinta edición los ganadores fueron Mai Tai Exótico como «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa de Aragón en Zaragoza» y Casa Escartín, de Calatayud, como «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón en la provincia».

FOTOS: Gabi Orte.

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El restaurante Rodi de Fuendejalón, que acaba de recibir el premio Alimentos de España a la Restauración, lanza un nuevo producto, con motivo del comienzo de la temporada de la trufa negra: las yemas frescas trufadas. Este establecimiento zaragozano del Campo de Borja, conocido como «La cocina de la garnacha», vuelve a crear un producto innovador con materias primas de la tierra como la Tuber melanosporum, de la que Aragón es el mayor productor mundial.

«Tras dos años de investigación, por fin, podemos decir que hemos conseguido crear un producto innovador con trufa negra fresca de Aragón. Estas yemas son nuestro pequeño homenaje a la Tuber melanosporum. Es un sutil dulce difuminado con un intenso aroma a trufa negra. Son naturales, sin conservantes ni colorantes. Únicamente contienen yema de huevo, azúcar y Tuber melanosporum. Estamos muy nerviosas por ver cómo acoge la gente esta novedad. Yo creo que les va a encantar. Tienen un sabor y una textura muy especial», ha explicado una de las propietarias de Rodi y creadora de las yemas, Blanca Rodríguez.

Caja de yemas frescas trufadas Rodi.

La cocina del Restaurante Rodi siempre ha girado en torno a la garnacha y sus dos propietarias, Blanca y Mari Rodríguez, han sabido aprovechar el potencial de esta uva y han ido lanzado al mercado distintos productos, que están siendo todo un éxito: la Sal de Garnacha (elaborada con delicados pétalos de sal de manantial y fusionados con la elegancia del vino de Garnacha Centenarias del Campo de Borja) y los Garnachicos (el único mazapán del mercado elaborado con vino de garnacha 100 %). La nueva creación se une a estos productos estrella que ya están muy asentados en el mercado, aunque es el primero que no contiene garnacha sino que el protagonismo se lo han querido dar a la Tuber melanosporum aragonesa.

Las yemas frescas trufadas, que están a la venta durante todo el año, se presentan en una caja térmica con 12 unidades y su PVP es de 23 €. En Zaragoza ya se comercializan en tiendas gourmet y especializadas como Montal, Bombonera Oro, La Lasca Negra y La Alacena de Aragón; en restaurantes como El Rincón de Sas; y en otros establecimientos como las carnicerías Hermanos Martínez (Paseo Teruel, Aragonia, Doctor Iranzo, Plaza y Valdespartera).

www.rodigourmet.com.

FOTOS: Gabi Orte

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«Ha demostrado tener una gran capacidad de innovación en la elaboración de platos y productos con base en vino de la zona. También es reseñable la incorporación en sus elaboraciones de nuevas tendencias de consumo y mercado, manteniendo la esencia de las producciones». Con estas palabras, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de conceder este lunes, 19 de julio, el premio Alimentos de España a la Restauración al restaurante Rodi de Fuendejalón.

Este establecimiento zaragozano, ubicado en el Campo de Borja, está regentado por Blanca y Mari Rodríguez, dos hermanas que tomaron el relevo, hace 34 años, de este negocio familiar que abrió sus puertas en 1968. Rodi siempre ha sido un referente en la zona y desde hace unos años también es conocido como «La cocina de la garnacha» debido al gran vínculo que tienen sus propietarias con esta variedad de uva. Para ellas, la garnacha es «una forma de vida».

Blanca y Mari Rodríguez junto a sus productos

«Ahora mismo estamos en una nube. Es imposible expresar con palabras todo lo que estamos sintiendo. Cuando te dan una noticia así, tan importante para nosotras, solo podemos pensar en nuestros padres que con tanto esfuerzo y dedicación levantaron este negocio y que posteriormente nos cedieron a nosotras como un gran legado. Y es que el Rodi, nuestro Rodi es precisamente eso: historia, trabajo, ilusión, entrega… pero compensa y mucho. Queremos agradecerle al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el haber convertido a Rodi en merecedor de este reconocimiento. No hay palabras», han señalado las hermanas Rodríguez.

El mimo, el tiempo, la garnacha y los productos frescos y de calidad 100%, son las claves del éxito de su cocina. Se trata de un establecimiento con una larga trayectoria en la que destaca su gran relación gastronómica con el medio donde se asienta, así como su apuesta por la tradición y los productos locales, en particular por el enoturismo y el turismo gastronómico del Campo de Borja.

Para el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación «el restaurante Rodi ha demostrado una gran capacidad de innovación en la elaboración de platos y productos con base en vino de la zona. También es reseñable la incorporación en sus elaboraciones de nuevas tendencias de consumo y mercado, manteniendo la esencia de las producciones».

Garnachicos de Fuendejalón

La cocina del Restaurante Rodi siempre ha girado en torno a la garnacha y sus dos propietarias, Blanca y Mari Rodríguez, han sabido aprovechar el potencial de esta uva y han lanzado al mercado dos productos, que están siendo todo un éxito: la Sal de Garnacha y los Garnachicos.

La Sal de Garnacha Rodi nació en 2014. Dentro de España, esta sal, producida con las mejores materias primas y garnacha 100%, ya se comercializa en Aragón, País Vasco, Navarra, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Comunidad de Madrid, Cataluña, Asturias y también ha dado el  salto a la gran distribución para la alimentación gourmet.

La Sal de Garnacha Rodi está elaborada con delicados pétalos de sal de manantial y fusionados con la elegancia del vino de garnachas centenarias del Campo de Borja, es un producto con personalidad, intenso aroma y fina textura, que combina a la perfección con la cocina de ayer y de hoy.

Los Garnachicos de Fuendejalón nacieron en 2015 y es el único mazapán del mercado elaborado con vino de garnacha 100 %. Son deliciosos y finos mazapanes de vino de garnacha centenaria, con un toque de sal, elaborados de forma artesanal y producidos con las mejores materias primas.

Este pequeño capricho, que se presenta en formato de 120 gramos, se comercializa en establecimientos especializados de Zaragoza y del resto de España. Los Garnachicos, que tienen un 40 % menos de azúcar que los mazapanes convencionales, están elaborados con azúcar, almendra, sal y vino de garnacha centenaria.

Todos los productos Rodi se pueden encontrar en su página web: www.rodigourmet.com.

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El mimo, el tiempo, la garnacha y los productos de calidad 100%, son las claves del éxito la cocina de Blanca y Mari Rodríguez.

Para la familia Rodríguez, de larga tradición viticultora, la garnacha es “una forma de vida”. Blanca y Mari, las propietarias del restaurante Rodi de Fuendejalón,  solo utilizan para sus platos productos frescos y de temporada porque, para ellas, el sabor es “fundamental”, lo demás, indican, es “un añadido”. El mimo, el tiempo, la garnacha y los productos de calidad 100%, son las claves del éxito su cocina.

Las hermanas Rodríguez han presentado este lunes, a la prensa especializada, sus nuevas propuestas gastronómicas, donde la protagonista es, sin duda, la garnacha del Campo de Borja. Al acto ha asistido también el presidente de la Ruta de la Garnacha, Pedro José Aznar, y el enólogo de Bodegas Aragonesas, Javier Vela.

La jornada ha comenzado en la bodega familiar de las hermanas Rodríguez, excavada en los cabezos de Fuendejalón donde se ha podido degustar una tapa de foie con sal de garnacha armonizada con moscatel añejo y una crema de ajo negro. Tras la visita a esta singular bodega subterránea, que data de 1879 y que se enmarca como actividad dentro de la Ruta de la Garnacha,  han podido conocer de cerca la auténtica Cocina de la Garnacha de Rodi.

La comida ha constado de tres aperitivos, un pescado, una carne y un postre. En su mayoría elaborados con garnacha del Campo de Borja:

 Ahumados al sarmiento de garnacha

Migas caseras con garnacha

Nido de codornices escabechadas y reducción de garnacha

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 Bacalao a la baturra al estilo Bardají

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Carrilleras de cebón al vino de garnacha

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Caña de Fuendejalón

Bombón de orujo casero

Granizado de garnacha

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Café+Garnachicos

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Vino de Bodegas Aragonesas

(Rosado Centifolia garnacha,  Coto de Hayas chardonnay y Fagus garnacha)

 La cocina del Restaurante Rodi siempre ha girado en torno a la garnacha y sus dos propietarias, Blanca y Mari Rodríguez, han sabido aprovechar el potencial de esta uva y han lanzado al mercado dos productos, que están siendo todo un éxito: la Sal de Garnacha y los Garnachicos.

La Sal de Garnacha Rodi>> A punto de cumplir dos años desde su lanzamiento, la Sal de Garnacha Rodi, creada por esta innovadora empresa familiar, se ha convertido en un éxito.

Dentro de España, esta sal, producida con las mejores materias primas y garnacha 100%, ya se comercializa en Aragón, País Vasco, Navarra, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Comunidad de Madrid, Cataluña, Asturias y también ha dado el  salto a la gran distribución para la alimentación gourmet.

La Sal de Garnacha Rodi, elaborada con delicados pétalos de sal de manantial y fusionados con la elegancia del vino de garnachas centenarias del Campo de Borja, es un producto con personalidad, intenso aroma y fina textura, que combina a la perfección con la cocina de ayer y de hoy.

Los Garnachicos de Fuendejalón>>  Es el único mazapán del mercado elaborado con vino de garnacha 100% y están a punto de cumplir un año en el mercado.

Son deliciosos y finos mazapanes de vino de garnacha centenaria, con un toque de sal, elaborados de forma artesanal y producidos con las mejores materias primas.

Este pequeño capricho, que se presenta a granel o en formato de 120 gramos, se comercializa en establecimientos especializados de la capital aragonesa y del resto de España. Los Garnachicos, que tienen un 40% menos de azúcar que los mazapanes convencionales, están elaborados con azúcar, almendra, sal y vino de garnacha centenaria, y se pueden disfrutar en tres versiones: clásicos, glaseados y de chocolate.

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Con motivo del Día Internacional del Enoturismo, Televisión Española visitó Fuendejalón para conocer de cerca cómo se elaboran Los Garnachicos. 

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