Hay restaurantes que abren a las dos y cierran a las cuatro. Me Va Me Va tiene otro modelo: cuatro experiencias en tres semanas, cada una diferente, cada una imposible de replicar en casa.

Catas con enólogos, producto en crudo trabajado delante del comensal, sesiones de tarde con músicos en directo y conversaciones alrededor de una copa de vino con alguien que merece ser escuchado. Eso es marzo en Me Va Me Va.

“Salir a cenar puede ser algo más que pedir la carta.”

EVENTO 01  ·  Viernes 13 de marzo · 20:30 h

«Dando la Lata» Cuando la conserva se convierte en protagonista

Hay un prejuicio instalado en la gastronomía que dice que lo enlatado es lo de menos. Me Va Me Va va a rebatirlo con menú en mano. El viernes 13, el chef Marcelo Altamiranda Zorrilla reinterpreta conservas seleccionadas en cuatro pases que demuestran que la lata puede ser el punto de partida de algo memorable.

A su lado, Álex Ascaso — propietario y enólogo de Bodegas Edra — dirigirá la cata con una selección de vinos que no se anuncia antes de la noche. Sorpresa calculada. Tensión bien llevada.

EL MENÚ

1. Ensaladilla rusa —  mejillón en escabeche
2. Bivalvos con emulsión de sus jugos y cítricos —  almejas y navajas · doble pase
3. Tosta de crema de pescado azul —  sardinas en aceite
4. Fruta de hueso con sorbete de vino tinto —  melocotón en conserva

PRECIO  35 € por persona

 EVENTO 02  ·  Viernes 20 de marzo · 20:30 h

«Frío y Crudo» El producto. El chef. Delante de ti.

Tartares, tiraditos y tatakis. Tres técnicas, un punto en común: el producto en su forma más directa, sin trampa ni cocción. El viernes 20, Marcelo Altamiranda Zorrilla prepara cada elaboración en formato show cooking — esto significa que lo que está en tu plato lleva menos tiempo hecho que el que tardas en leerlo.

Maridaje con vino y cerveza. Un ejercicio de precisión convertido en entretenimiento. Para quien cree que ver cocinar bien es ya, de por sí, un espectáculo.

PRECIO  40 € por persona

EVENTO 03  ·  Sábado 21 de marzo · 17:00 – 19:30 h

Tardeo con música en directo La tarde tiene otro ritmo aquí.

No todo tiene que empezar a las nueve de la noche. El sábado 21, Me Va Me Va propone una sesión de tarde con música en directo — un espacio para detenerse, pedir una copa y dejar que la conversación fluya al ritmo de lo que suena.

Un plan distinto para un horario que casi nadie trabaja bien. Entrada libre. Sin guión.

EVENTO 04  ·  Martes 25 de marzo · 19:30 h

«Un Vino Con…» El invitado todavía es un secreto pero es un personaje… Pero reserva ya.

Me Va Me Va tiene un formato que se repite y que no pierde fuerza: una copa de vino, pocas sillas y alguien con cosas que decir. Sin escenario, sin distancias, sin preguntas filtradas.

El invitado de marzo todavía no se ha anunciado. Se revelará en los próximos días. Lo que sí podemos adelantar es que Me Va Me Va no invita a cualquiera — y eso ya es suficiente para reservar antes de saber el nombre.

AGENDA · MARZO 2026

SOBRE ME VA ME VA

Restaurante en C/ Josefa Amar y Borbón 8, Zaragoza — a un minuto de Plaza España. Abierto desde junio de 2025. Cocina elaborada, programación de experiencias y un espacio que funciona igual de bien para un café a mediodía que para una copa a medianoche.

FOTO: Gravitar Estudio.

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Mai Tai Exótico, ubicado en el Centro Comercial Caracol, presenta una nueva carta con la que reafirma su posicionamiento como una de las propuestas gastronómicas más exóticas, auténticas y diferentes de Zaragoza. Un proyecto que no nace de la casualidad ni de la moda, sino de la experiencia vital, el origen y los viajes de un equipo que ha recorrido el mundo para formarse, conocer otras culturas culinarias y traerlas de vuelta convertidas en platos reales, vividos y con identidad propia.

Reconocido con diversos premios a nivel nacional e internacional, Mai Tai Exótico afronta esta nueva etapa como una auténtica refundación del concepto, poniendo en valor el exotismo entendido como conocimiento, respeto y experiencia directa. Aquí no se interpreta lo exótico: se cocina desde dentro. Al frente del proyecto se encuentra Roger Guevara, cara visible de Mai Tai y uno de los impulsores de una filosofía gastronómica basada en la experiencia real y el viaje como forma de aprendizaje.

Costilla Texas barbacoa Mai Tai

Entre las grandes novedades de la carta destaca la incorporación de carnes exóticas, una apuesta poco habitual en la ciudad. El comensal podrá encontrar una hamburguesa de alce de Alaska, carpaccio de canguro, carpaccio de cebra, fingers de cocodrilo y unas sorprendentes croquetas de canguro, platos que refuerzan el carácter único y diferencial de la propuesta.

La nueva carta viaja también por los sabores del mundo, con elaboraciones como los boles de arroz basmati con pollo estilo coreano Kkapunggi, la panceta estilo Shanghái glaseada en su propio jugo o las costillas BBQ estilo Texas, hechas a la parrilla hasta quedar tan melosas que se deshacen al primer bocado.

Rindiendo homenaje a sus orígenes, el restaurante estrena una sección de cocina exótica de inspiración latina, con propuestas como las flautas estilo taco nicaragüense, pastrami, quesadillas de cochinita pibil y una quesadilla de pulled beef, elaborada con ternera cocinada a baja temperatura y acompañada de tomatillo verde.

Las hamburguesas, uno de los platos que más fama han dado a Mai Tai Exótico en Zaragoza, siguen ocupando un lugar protagonista. La carta incluye una hamburguesa con trufa, una hamburguesa de pollo y otras propuestas de marcado estilo americano, como la que incorpora bacon caramelizado y reducción de salsa Bourbon, aportando un carácter intenso y muy reconocible.

Como muestra del sello personal de la cocina, la carta incorpora también dos sugerencias de la chef. La primera es un magret de pato del Périgord con naranja y teriyaki. La segunda, una costilla de cerdo con un toque extra picante de Sichuan, un guiño directo a la experiencia de la chef en esta región china, donde se empapó de su gastronomía y de su característico picante.

Mai Tai Exótico ofrece asimismo opciones vegetarianas y sin gluten, siempre bajo reserva previa, con el objetivo de dar servicio al mayor número posible de personas y permitir que todos puedan disfrutar de esta propuesta gastronómica basada en sabores exóticos y experiencias reales.

El local mantiene, además, algunos de sus platos más icónicos y reconocidos, varios de ellos premiados en concursos gastronómicos. Entre ellos destacan la gyoza de gamba y trufa, galardonada en el certamen Descubre la Trufa, y la torrija Mai Tai, también ganadora del mismo premio y ya convertida en un clásico imprescindible de la casa.

En el apartado dulce, la carta incorpora una novedad que promete dar que hablar: la Pantera Rosa Cheesecake, un guiño goloso que combina creatividad, nostalgia y técnica.

Toda la carta se acompaña de una cuidada selección de vinos y, especialmente, de una alta coctelería de autor, un apartado que cobra especial protagonismo bajo la dirección de Keyllin Guevara, quien, siguiendo los pasos de su padre, es la encargada de la parte líquida del local. Una propuesta pensada para maridar y complementar cada plato, integrando vinos y cócteles en una experiencia gastronómica completa que fusiona cocina sólida y gastronomía líquida.

Con esta nueva carta, Mai Tai Exótico se consolida como una referencia en Zaragoza para quienes buscan algo distinto, auténtico y con alma viajera: un restaurante donde el exotismo no se inventa, se vive… y se nota en cada plato.

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Sabores que conquistarán tus sentidos… Con este objetivo, comienza hoy la XXVI edición del certamen gastronómico Premios Horeca. Para ello, la asociación Horeca Restaurantes Zaragoza ha logrado reunir a más de 40 establecimientos, de los cuales más de diez son de la provincia, con menús degustación llenos de calidad, ingenio y sabor.

Los elaborados menús, que se podrán disfrutar hasta el 16 de marzo, son de 40 y 60 euros con bebida incluida, aunque también hay propuestas de precio libre fuera de concurso. El presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, agradece la implicación de los establecimientos y destaca el gran talento y buen hacer de los profesionales que impulsan el sector de la hostelería. “Porque, gracias a todos ellos -indica-, Premios Horeca volverá a sorprender con experiencias deliciosas”.

Asimismo, agradece la confianza y respaldo de todos los patrocinadores, ya que, como apunta, “son imprescindibles para que esta cita gastronómica pueda ser una realidad y se supere cada año”. En esta edición, se cuenta con el apoyo del Gobierno de Aragón, Ayuntamiento de Zaragoza – Zaragoza Turismo, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Alimentos Nobles’, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, Aragón Territorio AOVE, AJ CASH, Daxia e IGP Ternasco de Aragón.

Jarrete de ternasco de El foro

Materia prima aragonesa

La materia prima aragonesa vuelve a estar muy presente. Y, por eso, en el cartel de esta edición, se ha querido hacer un homenaje, en formato de bodegón, a los productos aragoneses, ya que son esencia de la identidad de nuestra tierra, el hilo narrativo que une paisaje, cultura y tradición en cada bocado. “Productos que otorgan un sello de autenticidad y calidad reconocible más allá de nuestras fronteras y con los que atraemos tanto a visitantes como a amantes de la cocina que buscan sabores con historia”, señala Lasheras. “Y, por ello -añade-, este tipo de iniciativas demuestran que la gastronomía es un compañero de viaje excelente para fomentar el turismo”.

Todos los menús se pueden consultar en premioshoreca.com. Un escaparate gastronómico que también se ha renovado este año con un diseño moderno y atractivo para facilitar la navegación por las diferentes propuestas gastronómicas. Entre otros platos, los comensales podrán disfrutar de Borraja C’alial, almendra, sardina y latón; Tartar de tomate rosa de Barbastro con remolacha, burrata y pesto de trufa; Chipirón relleno de morcilla de Wagyu con cremita de Cebolla Fuentes de Ebro DOP y sus patatas fritas; Trucha del Cinca a la brasa con destilado de chilindrón y Jamón de Teruel DOP; Tournedó de Ternasco de Aragón IGP confitado con crema de coliflor y queso, acompañado de pimientos morrones asados o de postres como el Bizcocho de Cerveza 1900 Ambar con helado de queso batanero de Letux.

Ensalada de alcachofas, pencas y foie de Gayarre

Reconocimientos

En el marco del concurso, el certamen contempla diferentes reconocimientos que serán valorados por un jurado profesional que recorrerá los establecimientos. Mejor Menú de 40 euros, Mejor Menú de 60 euros o Mejor Restaurante de la Provincia de Zaragoza son solo algunos de los galardones que se entregarán. A su vez, 17 establecimientos incluyen en su menú una tapa con la que optarán a representar a Horeca Restaurantes Zaragoza en el Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos, que se celebrará en la próxima edición de Madrid Fusión en 2026.

Los secretos de muchos de los platos del concurso se pueden descubrir en el recetario que edita Horeca Restaurantes Zaragoza, en colaboración con la Agencia Almozara, y que, como novedad, este año ha cambiado de formato. El libro se distribuirá entre los establecimientos y oficinas de turismo y, además, se puede consultar ya en la web del certamen.

Desde Horeca Restaurantes Zaragoza, se seguirá apostando por iniciativas que dinamicen el sector y, por tanto, el territorio. “Acciones que, a su vez, nos ayudan a poner en valor el gran trabajo de nuestros profesionales de la hostelería”, concluye Lasheras.

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Casa Pascualillo –Libertad, 5. 50003 Zaragoza. 876 777 777– sigue ampliando su oferta e instalaciones. Además del plato del día −por 15 euros, incluyendo aperitivo y bebida−, acaba de incorporar el menú Revival La Senda, que recupera algunos de los platos más emblemáticos del establecimiento que abrió David Baldrich en uno de los barrios más singulares de Zaragoza y fue conocido como el Bulli de Torrero.

Con Kino Camín, como jefe de cocina, son cinco generosos pases, que comienzan con Ceviche de trucha aragonesa con helado de piquillo; no falta el Huevo Senda, probablemente la tapa más demandada en la actual etapa de Casa Pascualillo; se continúa con el Canelón de pollo con coco y kimchi, una de las mejores muestras del estilo coquinario de Baldrich; para legar a la Costilla 36 horas, barbacoa y maíz combinando diferentes sabores y texturas. Dulce colofón con la Torrija a la brasa con helado de tomillo.

Bien en el comedor de la planta baja, o en el del primer piso, si es necesario, el menú se ofrece por 30 euros, el mismo precio que se cobraba por uno similar en La Senda hace quince años. Con la posibilidad de degustar los vinos y cavas por copas o por botella.

Sin olvidar, por supuesto, la oferta más clásica de tapeo, inspirada en los platos de la histórica Casa Pascualillo.

FOTOS: Gabi Orte.

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«En esta vida hay que celebrarlo todo y si es rodeado de buenos amigos, la mejor música, unos excelentes vinos y una gastronomía de calidad, más todavía». De esta manera, el laureado DJ y propietario del zaragozano bar Gozar, Chelis Navarro, ha comenzado su discurso de celebración del primer aniversario de proyecto gastronómico.

Para la ocasión, Chelis, ha contado con la compañía de tres grandes amigos y emprendedores: Fernando Mora, Master of Wine y propietario de Bodegas Frontonio; Javi Vergara, cocinero y creador del proyecto gastronómico Dotorea;  y Sancho Rodríguez, líder de la iniciativa vinícola «Manin y sus muchachos». Todos ellos, han organizado una velada a la altura del joven establecimiento. Y es que Gozar, ubicado en la zona de la Plaza San Francisco de Zaragoza, fue concebido, hace un año, como bien indica su nombre, para gozar.

Una veintena de privilegiados han podido disfrutar de este aniversario

Una veintena de privilegiados no se han querido perder esta celebración en la que los protagonistas han sido la música, los vinos y, por supuesto, unos platos elaborados para disfrutar. Fernando Mora, Sancho Rodríguez y el proyecto Ama Brewery se han encargado de los vinos. La gastronomía ha corrido a cargo del equipo de Gozar y de Javier Vergara, que forma parte del equipo de I+D+i del Restaurante guipuzcoano Mugaritz y cuyo proyecto Dotorea cumple su décimo aniversario. Todos los asistentes han podido degustar seis pases maridados con cuatro vinos y dos pét-nat tea:

-Torrezno de pepino de mar y piñones maridado con el pét-nat tea Chinese White peony, de Ama Brewery.

-Cogollo del grumillo y ajetes maridado por Luzbel, de Bodegas Frontonio.

-Guiso de espárragos con cosas maridado con Clarete negro III, de «Manin y sus muchachos».

-Gamba roja con hinojo y hojas de rabanito encurtidas maridada con Frontonius Leviosa, de Bodegas Frontonio.

-Brioche de ternasco deconstruido maridado con Olvidadas del Oeste, de «Manin y sus muchachos».

-Panal de miel con queso de pasta blanda maridado con el pèt-nat tea Bi, de Ama Brewery.

«Ha sido una celebración que ha estado a la altura de Gozar. De todo lo que este proyecto personal me ha dado a lo largo de este año. Como es lógico, he tenido buenos y malos momentos, pero el balance es muy positivo. Es un establecimiento pequeño, pero que se sale fuera de lo común y tengo clientes habituales que vienen a probar determinados vinos y platos que sólo pueden encontrar aquí», ha revelado Chelis Navarro.

La cocina de Bar Gozar, elaborada de forma «aparentemente sencilla», está concebida para compartir y cuenta con una bodega compuesta por más de 60 referencias de vinos –tintos, blancos, rosados, generosos, espumosos y dulces- aragoneses, nacionales e internacionales, así como por un amplio botellero de espirituosos de referencias «curiosas». Además, tienen una amplia selección de vinos de alta gama que se pueden pedir por copas, lo que permite probar vinos distintos y de alto precio.

En Bar Gozar también trabajan la sostenibilidad y el reaprovechamiento de recursos para elaborar distintos platos.

Además de comida de calidad y excelentes vinos, Bar Gozar ofrece, de forma mensual, catas especiales a sus clientes.

En estos momentos, el equipo de Gozar lo conforman Alfonso Mimbela y Ana Isabel Lapieza, con el asesoramiento externo y el apoyo de Arturo Tolosana.

Bar Gozar se encuentra en la calle Baltasar Gracián, 12 y su horario de cocina  es de jueves a sábado, de 12 a 15:30 y de 20 horas a 22:30 Los domingos el  horario de cocina es de 12 a 15:30.

FOTOS: Gabi Orte.

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Casa Pascualillo  vuelve a abrir sus puertas en Zaragoza, eso sí, con apellido: by La Senda. El conocido cocinero David Baldrich, propietario de La Senda, restaurante poseedor de un Sol Repsol, asume la dirección del histórico establecimiento, que abrió sus puertas en el Tubo en el lejano año de 1939.

«Queremos recuperar un emblema histórico del Tubo ‒afirma el chef‒, manteniendo muchos de sus platos y tapas clásicos, aunque también actualizaremos otros y acercaremos a la zona algo del espíritu de La Senda». De hecho, el proyecto cuenta con la aquiescencia de Guillermo Vela, quien regentara Casa Pascualillo, junto a su mujer, Teresa Blasco, durante casi 40 años.

Quino Camín, profesional de larga, variada y fructífera trayectoria, es el jefe de cocina. Ha trabajado, por ejemplo, en el Eidfjord Fjell&Ford Hotel, en Noruega; como responsable de cuarto frío en el Catering La Bastilla, o también como jefe de cocina en el restaurante Neres, en Torrecilla de Valmadrid, o el Alaun 14, en Zaragoza.

De momento, la remozada Casa Pascualillo abre tan solo la planta baja, aunque en breve los aficionados podrán disfrutar del comedor de la primera planta ‒con salones reservados‒ y del sótano, dedicado a fiestas y eventos privados.

Cigalitas de huerta de Casa Pascualillo

Desde este mismo martes, 14 de mayo, ya se puede disfrutar de una amplia propuesta de tapas, como croquetas de jamón, de bacalao y la del mes, que irá variando; la clásica empanadilla de atún y otra argentina; dos gildas, la tradicional y la de boquerón, y dos salmueras, la habitual y otra acompañada de mantequilla a la brasa, además del imprescindible boquerón.

No faltarán otros clásicos, como la singular ensaladilla rusa García, el huevo relleno de atún, el pimiento relleno de merluza y gamba, un montadito de longaniza batida y otro de papada, pimiento, tomate seco y ajo.

Por supuesto, vuelve al Tubo, en forma de ración, las sorprendentes cigalas de huerta ‒ajos tiernos fritos‒, en dos versiones, la clásica y la actualizada. No podían faltar otros clásicos del Pascualillo, como los torreznos o el estofado de toro, que se apoderarán de nuevo de su larga barra transversal. También habrá dos versiones en forma de patata brava clásica y la nueva patata Pascualillo. Y se podrá disfrutar de cazón adobado, callos, albóndiga de ciervo, ajoarriero y caracoles a la aragonesa. Poco a poco se irán incorporando algunas de las tapas históricas de la casa.

Una amplia variedad de clásicos de barra, a los que se suma el conspicuo huevo Senda, una creación que acompaña a Baldrich desde que abriera su primer restaurante en el barrio de Torrero, que se ha convertido en un icono de su cocina. Junto al huevo, se irán turnando diferentes tapas y raciones basadas en platos históricos de La Senda.

Plato del día

Tras este arranque tapero, Casa Pascualillo by La Senda ira incorporando novedades, entre la que destaca el plato del día, una oferta en la que no habrá límites culinarios y que tanto podrá consistir en una lasaña mediterránea, unas sabrosas legumbres o un plato noruego.

En breve se abrirá el comedor de la primera planta, donde se podrá disfrutar de la carta del Pascualillo y del previsto menú de fin de semana. El sótano se ha adaptado para albergar fiestas y eventos privados, con servicio de camarero y también comida.

Casa Pascualillo

Fue en 1983, cuando Casa Pascualillo pasó a manos de Guillermo Vela Álvarez, capitán de buque mercante, y de su esposa, Teresa Blasco. Nieto de Pascual Alvárez y Bruna Enrique, que lo habían abierto en1939, lo convirtió no solo en un referente del Tubo, donde superó los difíciles momentos de los años 80 ‒«llegamos a quedar menos de diez bares», recuerdan‒, sino en un referente de la vida social, cultural y política de la ciudad.

Su ambiente cercano y familiar, el trato a los clientes y sus especialidades tradicionales, con gran éxito de público, animaron al matrimonio a ampliar el local, que fue totalmente remodelado en 2002, con mucho más espacio y diferentes comedores, además de una sala de exposiciones en la planta sótano.

Mas la última crisis, la de la pandemia, fue definitiva, por lo que Casa Pascualillo tuvo que cerrar sus puertas en octubre de 2020.

Atrás quedaban sus cigalas de huerta o los talentos, esa especie de museo del whisky y unas paredes llenas de fotografías de los famosos que allí repusieron sus fuerzas. Un pequeño rincón rendirá homenaje a la historia de esta casa, que aspira seguir siendo un referente de Zaragoza y el Tubo de la mano de David Baldrich. Y alcanzar, dentro de quince años, su merecido centenario ofreciendo placer a los aficionados.

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El chef y propietario del restaurante Boulevardier de Zaragoza, Gabriel Leonardi, y todo su equipo acaban de lanzar un restyling  de su conocido menú Manifesto, con el que inauguraron su nuevo local, en el mes de junio. «Esta nueva versión está compuesta por siete pases, elaborados con diferentes técnicas de cocina latinoamericana y francesa, pero, sobre todo, es un menú dedicado a los mejores productos de Aragón. A lo largo de toda la experiencia, encontramos nuestra trufa negra Tuber melanosporum, verdura de la huerta zaragozana o ternasco de Aragón, entre otros. Son platos con los que queremos acercarnos un poco más al consumidor», ha revelado Gabriel Leonardi.

Además, la presentación de esta nueva versión de Manifesto también ha coincidido con la incorporación de Alberto Martínez, nuevo chef del restaurante, quien se ha estrenado con la elaboración del nuevo menú. De esta manera, Martínez se une al equipo que dirige Leonardi.

El menú Manifiesto, con un precio de 45 € no incluye maridaje. Los primeros en probar esta propuesta ha sido la prensa gastronómica especializada de la capital aragonesa.

PASE 1: Aspic de trufa negra de Aragón y trucha pirenaica, con crema de mantequilla trufada y yema crujiente. El plato ha estado maridado con Wegeler Oestricher 20, un riesling de la bodega alemana Weingüter Wegeler. Esta es la propuesta que presenta Boulevardier a la ruta gastronómica Descubre la trufa, que este año celebra su octava edición, del 26 de enero al 11 de febrero.

Propuesta Boulevardier Descubre la trufa 2024

PASE 2: Puerro de las Cinco Villas confitado en AOVE con salsa marbonara (fumet y jugo de los langostinos y camarones) y camarón torrado, acompañado de Cantayano 2022. Un verdejo de la bodega Isaac Cantalapiedra, de Castilla y León.

Puerro de las Cinco Villas

PASE 3: Corona de borraja crujiente de la huerta zaragozana con parmentier de coliflor, vinagre de Campari, encurtidos, arenques y AOVE de Belchite, maridada con Témide 2020, un vino naranja 100%  malvasia de las bodegas valencianas Luca Bernasconi.

Borraja de la huerta zaragozana

PASE 4: Ssam de dorada cevichera y papada Duroc de Jamón de Teruel al estilo hawaiano envuelto en hoja de lechuga, acompañado un Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2016 elaborado con chardonnay y savagnin.

Ssam de dorada cevichera

PASE 5: Arroz aragonés Brazal a la placa con salsa nikkei, burrata, mollejas glaseadas y leche de tigre, maridado con Adele 2021, un monastrell de la bodegas valencianas Luca Bernasconi.

Arroz a la placa con burrata y mollejas

PASE 6: Cogote de ternasco de Aragón sous vide, cogollo marinado a la plancha y base de crema de calabaza, acompañado de un tempranillo 17 by Pinea, de Ribera del Duero.

Cogote de ternasco de Aragón

PASE 7: Ciruelas confitadas en armañac, queso mascarpone y gofres crujientes. Este postre se ha acompañado de de un champán Jeeper Cuvée blanc de noirs.

Ciruelas confitadas

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Horeca Restaurantes Zaragoza ha clausurado esta tarde la XXII edición del Certamen de Restaurantes con una emocionante gala celebrada en el Auditorio de Zaragoza en la que se han entregado los Premios Horeca 2021. Alrededor de 170 invitados, entre los que se encontraban numerosos representantes institucionales y del sector, han acudido a la gran fiesta de la hostelería aragonesa que ha contado con el espectáculo y el arte de la compañía de danza ‘La Mov’, dirigida por Víctor Jiménez.

El premio al mejor servicio de sala lo ha ganado Gayarre, el título de mejor restaurante revelación se ha ido hasta el restaurante Alberge de Morata de Jalón, los premios de “Aragón, alimentos nobles” han sido para El Rincón de Sas y Tatín Restaurante-Café y el mejor restaurante de la provincia en este Certamen ha sido, según el jurado, el restaurante Gratal de Ejea de los Caballeros. Los premios al mejor menú de 30 euros se los han llevado El Candelas y el restaurante Windsor y  Goralai y La Nueva Karambola han conseguido el premio al mejor menú de 50 euros.

En su XXII edición, el certamen, que se ha desarrollado del 29 de octubre al 21 de noviembre con cerca de 30 restaurantes de Zaragoza y provincia, ha cerrado con un gran un éxito de público. Tanto las recetas ganadoras como las demás que se han podido degustar estos días se han recogido en un recetario publicado por Horeca que se puede descargar en www.certamengastronomico.com. En sus más de 70 páginas, aparecen tres recetas por cada uno de los restaurantes que han participado en esta cita gastronómica.

Para José María Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, la pandemia ha acelerado los cambios que debe acometer el sector para seguir siendo competitivo. Necesitamos, ha dicho, “seguir aportando valor a los consumidores y cumplir sus expectativas, que cada día son más exigentes y cambiantes”. Lasheras se ha referido a la tecnología y la innovación y ha apuntado que “hay que intensificar la formación de calidad para atraer y retener talento”. Durante su intervención, Lasheras ha puesto de manifiesto que “es tiempo de ensalzar nuestra hostelería, de reconocer el papel que interpreta en la vida de la gente, de dignificar nuestros bares y restaurantes y de decir bien alto el peso, la importancia y la contribución que tiene emprender y ser empresario de hostería para la economía de nuestro país, de cualquier país, para la creación de empleo, de riqueza y de bienestar social”.

LaMov amenizó el acto

Fernando Martín, presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón (CEHTA) ha destacado el valor del asociacionismo para superar momentos complicados como el que vive el sector, uno de los más afectados por la pandemia. La colaboración público-privada para sacar adelante proyectos de futuro, como el Centro de Investigación y Tecnología Gastronómica que se instalará en Walqa, la nueva Escuela de Hostelería de Zaragoza y otras iniciativas de turismo de calidad que surgen desde Teruel, es fundamental para asegurar el futuro de la hostelería en Aragón, según ha subrayado Martín durante su intervención en la clausura.

El XXII Certamen de Restaurantes de Zaragoza ha estado organizado por Horeca Restaurantes Zaragoza y ha contado con el patrocinio del Gobierno de Aragón, Zaragoza Turismo, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, “Aragón, Alimentos Nobles”, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Cafés el Criollo, Embutidos Melsa, Dr. Schär, MAS Prevención y Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto.

RELACIÓN DE ENTREGA DE PREMIOS

PREMIO AL MEJOR SERVICIO DE SALA

Patrocina:  Embutidos Melsa y Cafés El Criollo.

Entregan: Santiago Romeo, responsable del departamento de Tecnología y Comunicación de Embutidos Melsa, y Santiago Lascasas, director general de Cafés El Criollo.

Premiado: Restaurante Gayarre.

PREMIO AL RESTAURANTE REVELACIÓN

Patrocina: Dr. Schär y Mas Prevención.

Entregan:  María Delgado, responsable de Food Service en Dr. Schär,  y  Ricard Sayós, director general de Más Prevención.

Premiado: Restaurante Albergue de Morata.

PREMIO ‘ARAGÓN, ALIMENTOS NOBLES’

Patrocina: ‘Aragón, Alimentos Nobles’.

Entrega: Carmen Urbano, directora general de Promoción e Innovación Agroalimentaria de la  consejería de Agricultura del Gobierno de Aragón.

Premiado: Restaurante El Rincón de Sas.

PREMIO ‘ARAGÓN, ALIMENTOS NOBLES’

Patrocina: D.O. Campo de Borja y Suplemento de gastronomía Con Mucho Gusto – Heraldo de Aragón.

Entrega: Eduardo Ibáñez, presidente de la DO Campo de Borja, y José Andrés Nalda, director de Relaciones Institucionales de HENNEO en Aragón.

Premiado: Tatín Restaurante – Café.

PREMIO AL MEJOR RESTAURANTE DE LA PROVINCIA

Patrocina: Diputación Provincial de Zaragoza.

Entrega: Maite Barra, vicepresidenta de Horeca Restaurantes Zaragoza.

Premiado:  Restaurante Gratal.

PREMIO AL MEJOR MENÚ DE 30€ 

Patrocina: Cervezas Ambar.

Entrega:  Enrique Torguet, director de Comunicación y Relaciones Institucionales

Premiado:  Restaurante El Candelas.

PREMIO AL MEJOR MENÚ DE 30€ 

Patrocina: Zaragoza Turismo.

Entrega: Sara Fernández, vicealcaldesa y consejera de Cultura y Proyección Exterior del Ayuntamiento de Zaragoza.

Premiado:  Restaurante Windsor.

PREMIO AL MEJOR MENÚ DE 50€ 

Patrocina: Coca Cola.

Entrega:  Fernando Anel, Jefe de Comunicación de Región NE en Coca-Cola European Partners.

Premiado:  Restaurante La Nueva Karambola.

PREMIO AL MEJOR MENÚ DE 50€ 

Patrocina:  Departamento de Industria, Competitividad y Desarrollo Empresarial del Gobierno de Aragón.

Entrega: Gloria Pérez, directora general de Turismo de Aragón.

Premiado:  Restaurante Goralai.

La entrada Gayarre, Albergue de Morata, El Rincón de Sas, Tatín, Gratal, El Candelas, Windsor, La Nueva Karambola y Goralai, ganadores de los Premios Horeca 2021 aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..