Este martes se ha presentado en el Asador Pasiego, restaurante regentado por Ramón Olaso en pleno centro de Zaragoza —Inocencio Jiménez, 3—, el vino Finca La Emperatriz tinto 2019, «un vino serio, gastronómico, con potencia y elegancia, pensado para disfrutar con una buena comida», introdujo Eduardo Hernáiz, copropietario de la bodega junto a su hermano y responsable de la enología.

Aunque esta bodega de Rioja Alta, «la parte más prestigiosa de la denominación de origen», ya comenzó a introducir sus vinos en el mercado zaragozano de la mano de la distribuidora Disvinza que dirige Tomás Olaso, ayer quiso dar a conocer «el primer vino de la propiedad y nuestro vino estrella» ante periodistas y prescriptores especializados y un público amante del buen vino que llenó el restaurante.

Ramón Olaso, propietario del establecimiento y sobrino del distribuidor, dio la bienvenida a los presentes, definiendo el Asador Pasiego como «un proyecto que nació en 2014 de la conexión de mis padres, los fundadores, con Aragón y el Valle del Pas», de hecho, continuó el hostelero, «nuestro lema es “el sabor de dos tierras en una brasa”, porque nuestra oferta se basa en los productos de la mejor calidad de los dos territorios, entre los que destacan los bueyes que cría mi padre en una pequeña ganadería propia del Valle del Pas, la brasa, y la cocina tradicional y casera».

Presentación de Finca La Emperatriz tinto 2019

Eduardo Hernáiz tomó el testigo para dar unas pinceladas sobre la interesante historia de una bodega «con origen en el siglo XIX que perteneció a Eugenia de Montijo, última emperatriz de Francia». En 1996 la familia Hernáiz, procedente de Cenicero, tuvo la oportunidad de comprar estos viñedos y poner en marcha la pequeña bodega familiar Hermanos Hernáiz. Aunque tienen varios proyectos, continuó Eduardo, «el más conocido es Finca La Emperatriz, en pleno valle de Oja, una zona privilegiada de Rioja Alta».

«Grandes vinos son aquellos de los que se sabe su origen cuando se prueban, aquellos que representan el territorio», señaló el bodeguero. Es el caso de Finca La Emperatriz tinto 2019, un vino elaborado con un ensamblaje típico en Rioja Alta: «un 70 % de tempranillo, que representa el esqueleto del vino y le da estructura; un 25 % de «una garnacha muy diferente a la aragonesa, cultivada en una de las zonas vitivinícolas más frías, que le aporta suavidad y un 5 % de viura, la variedad blanca que lo hace más fácil de beber», todas ellas procedentes de viñedos de más de 65 años, describió Hernáiz. «En la D.O.Ca. Rioja además de categorizar los vinos por tiempo en barrica —crianza, reserva y gran reserva—, también se categorizan por la calidad y antigüedad de los viñedos y este vino procede de un Viñedo Singular, la máxima categoría de la que solo hay 250 hectáreas en la denominación de origen, 32 de las cuales nos pertenecen», continuó.

Antiguamente, añadió, «en Rioja Alta, definían como vinos finos este tipo de vinos de guarda, potentes, elegantes, complejos, con acidez natural y con muchos colores, es decir, con diferentes capas aromáticas y de sabor que, además, van cambiando en la copa, a lo largo de la comida».

Para la presentación en Zaragoza de este reserva, la bodega optó por descorchar una botella de doce litros —denominada Baltasar— y por maridarla con una comida contundente que comenzó con una anchoa de Santoña con esferificación de vinagre de vermut, continuó con morcilla ligeramente picante de Burgos y una longaniza de Épila a la brasa, siguió con unas judías blancas con oreja, llegó al punto álgido con una chuleta madurada de frisona y otra de buey de ganadería propia también a la brasa y acompañadas de ensalada, pimiento del piquillo y patatas y culminó con dos tartas de la casa. Una puesta en escena a la altura de un gran vino.

Más información: https://hermanoshernaiz.com/

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Esta bodega familiar de la Rioja Alta, cuyas uvas proceden de una única finca, ha conquistado a los zaragozanos con cinco de sus vinos más característicos. La situación geográfica, el clima y el terreno le aportan a estos vinos personalidad, carácter y un sabor diferente al resto de vinos de la Denominación de Origen La Rioja.

Hablar de vino, es hablar de La Rioja. Si, además, a esto le añadimos un clima frío, que las uvas proceden de una única finca, y que las viñas crecen en un peculiar  terreno formado por 40 cm de canto rodado, tenemos como resultado unos vinos frescos, con personalidad y carácter. Precisamente, estas condiciones tan atípicas son las que hacen que los vinos de Bodegas La Emperatriz sean más frescos y singulares que el resto de vino de la Denominación de Origen La Rioja.

Esta bodega familiar, situada en la localidad riojana de Baños de Rioja, ha conquistado a los zaragozanos en su visita a la capital aragonesa. Más de medio centenar de personas, entre sumilleres y profesionales del mundo de la gastronomía, han tenido la oportunidad degustar unos vinos de finca en una cata dirigida por Víctor Hernáiz, propietario de Bodegas La Emperatriz.

En total se han catado dos “Vinos de Parcela” (un Finca La Emperatriz Terruño 2011 y un Finca La Emperatriz Garnacha  2013) y tres de sus “Coupages Clásicos” (un Finca La Emperatriz Viura 2015, un Finca la Emperatriz Crianza 2012 y un Finca Reserva 2010).

“En Finca La Emperatriz tenemos unos factores que no tiene nadie en La Rioja, ya que está situada a 600 metros de altitud, su clima es más frío que en el resto de la comunidad y su suelo está compuesto por una capa de 40 cm de canto rodado donde crecen las viñas. Todo ello, unido a que las uvas proceden de una única finca, hace que nuestros vinos sean diferentes al resto y con un marcado carácter de finca”, ha destacado Víctor Hérnaiz.

El acto, que ha tenido lugar en el Hotel Palafox de Zaragoza, ha sido organizado por la distribuidora de Bodegas La Emperatriz en Aragón, Más que Gastronomía, y por la Asociación Gastronómica La Papila Crítica.

BODEGAS LA EMPERATRIZ: EL SABOR DE LOS VINOS DE FINCA

Finca La Emperatriz es una bodega familiar, situada en la Rioja Alta, que cuenta con 102 hectáreas (85 de viñedo, de las cuales 35 tienen más de 60 años) divididas, a su vez, en una veintena de parcelas. Esto permite practicar una viticultura y enología personalizadas para cada una de las parcelas en función de sus características (clima, terroir, variedad, porta-injerto, edad, conducción, etc.) y obtener así vinos  de finca de personalidades diferentes.

La bodega, elabora dos gamas de vinos: los “Coupages Clásicos” y los “Vinos de Parcela”. Los primeros se elaboran con uvas de variedades y parcelas diferentes, buscando la complejidad a través del coupage de uvas de distintas variedades y diferentes parcelas de la finca, del que forman parte Finca La Emperatriz Viura, Finca La Emperatriz Crianza y Finca La Emperatriz Reserva. Por otra parte, los “Vinos de Parcela” están elaborados con uvas de una única parcela.

La finca, que perteneció  a la Emperatriz Eugenia de Montijo, está dirigida por Eduardo y Víctor Hérnaiz.

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