El vino  blanco está de moda. En los últimos años hemos asistido a un notable repunte de su consumo, impulsado por la búsqueda de vinos más frescos, versátiles y fáciles de disfrutar. Finca Valonga, ubicada en el municipio oscense de Belver de Cinca, lleva muchos años apostando por las variedades blancas, ya que se han adaptado bien a su suelo. «Durante la segunda etapa de la bodega, en 1985, comenzamos a apostar por el cultivo de variedades blancas ya que vimos que se aclimataban muy bien a nuestra finca. Así que empezamos a producir vino blancos bien estructurados y con buenos matices», ha explicado el enólogo de Finca Valonga, Ferrán Ferrer.

Aprovechando estas condiciones, Valonga elabora diferentes blancos y ya desde hace un tiempo apostó por los espumosos. Primero lanzó un brut elaborado con chardonnay siguiendo el método tradicional y con una crianza de 11 meses. Ahora, ven la luz 10000 botellas de una nueva añada de su Teresa Brut Nature, la 2023: un chardonnay 100 % elaborado también con el método tradicional y con una crianza de 15 meses. «La uva que se va a destinar a la elaboración del espumoso se vendimia a principios de agosto. Unos 25 días antes que el resto. Con ello conseguimos uvas con más acidez y menos grado.  Tras una primera fermentación en depósitos troncocónicos, embotellamos el vino base obtenido con tapón tipo corona y lo dejamos reposar de forma horizontal en bodega. El vino realiza una segunda fermentación en botella, ese desprendimiento de carbónico natural le proporciona una burbuja fina tan característica de los vinos elaborados con este método. Después, colocamos las botellas inclinadas para que los sedimentos se vayan depositando lentamente en el cuello. Este paso puede durar meses o años, en el caso de este nuevo vino han sido 15 meses en botella y cuando consideramos que ha llegado el momento procedemos al degüelle», ha destacado Ferrán Ferrer.

Teresa Brut Nature

El resultado es un espumoso de color amarillo dorado y aspecto brillante, en el que se observa un desprendimiento de finas y elegantes burbujas. Tiene un aroma limpio e intenso, con recuerdos a frutas blancas. Es sabroso, con buena acidez, largo en sensaciones y equilibrado.

Su PVP es de 12 euros.

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