La Diputación de Zaragoza y la D. O. Campo de Borja han lanzado la undécima edición de “Las cuatro estaciones de la garnacha”, un ciclo de catas de vino que se desarrolla en cada una de las estaciones del año y en las que se conjuga el vino con unas visitas tematizadas en un entorno único como el monasterio de Veruela. La primera de estas experiencias enoturísticas tendrá lugar el sábado 6 de abril y las personas interesadas ya pueden reservar su plaza web de la denominación.

Este miércoles se ha presentado la edición 2024 de este ciclo que aúna en cuatro jornadas diversos elementos para hacer de cada una de estas ellas una experiencia única: vino, gastronomía, visitas tematizadas a cargo de un personaje histórico, un importante entorno natural y un destacado patrimonio cultural como es el monasterio de Veruela. El precio de cada cata es de 60 euros e incluye la visita temática al monasterio como la cata de vinos amenizada con música y la cena. Todo ello garantiza el disfrute del visitante.

El diputado Eduardo Arilla en su intervención durante la presentación del ciclo de catas

El diputado delegado del monasterio de Veruela de la DPZ, Eduardo Arilla; el presidente de la D. O. Campo de Borja, Eduardo Ibáñez; y el director de esta misma denominación, José Ignacio Gracia, han presentado los detalles en un acto al que también han asistido representantes de otros colectivos y empresas que participan en este ciclo de catas.

“El monasterio de Veruela es un magnífico escenario para albergar estas catas, que cada año cuentan con innovaciones para hacerlas cada vez más atractivas y llegar a mayor número de público”, ha dicho Arilla. Asimismo, ha añadido que este tipo de iniciativas contribuyen a dinamizar el medio rural así como a darlo a conocer. “La forma de trabajar de nuestros abuelos, de las generaciones anteriores, que respetaron la garnacha y  supieron mantenerla ha hecho posible que hoy la garnacha sea el buque insignia de nuestra provincia en materia de vinos”, ha dicho Arilla.

Por su parte, el presidente de la D.O. Campo de Borja, Eduardo Ibáñez, ha destacado que el interés de estas catas es que “ofrecemos a los asistentes la posibilidad de, además de degustar nuestra garnacha, probar vinos de todo el mundo”.

Desde que se puso en marcha, el ciclo organiza diferentes catas al inicio de cada estación del año, primavera, verano, otoño e invierno. Cada una de estas experiencias empieza con una visita temática diferente al monasterio de Veruela y concluye con una cata de Garnachas. Posteriormente, se ofrece una comida con maridaje a cargo del grupo El Cachirulo.

Visitas con la presencia de personajes históricos

Cada edición introduce novedades y para 2024 durante el recorrido tematizado por el monasterio de Veruela, un personaje histórico vinculado de una forma u otra con el monasterio o con el producto del vino, acompañará a los visitantes durante parte del recorrido.

Así, en la cata de primavera, que se realizará el 6 de abril, será el emperador César Augusto, fundador de la ciudad de Zaragoza, quien adentre al público en la cultura que ensalzó el vino como elemento esencial de las relaciones sociales: la antigua Roma.

El 29 de junio será la cata de verano, y para esa jornada se prevé que el noble aragonés don Pedro de Atarés, fundador del monasterio de Veruela, explique a los visitantes los secretos del recinto monacal.

La cata de otoño será el 21 de septiembre y el poeta Gustavo Adolfo Bécquer hará su aparición para relatar su estancia en las celdas del Monasterio.

El 14 de diciembre se realizará la última cata del año, la del invierno. El programa del ciclo tiene previsto que ese día sea el aragonés más universal, Francisco de Goya, quien acompañe durante un rato a los visitantes para desgranar con su pincel y con su genial palabra los trazos, colores, aromas y sabores de la uva garnacha de Aragón.

Las visitas al Monasterio de Veruela se realizarán por Girola Servicios Turísticos y  Music of Monuments diseñará la programación artística y musical.

Finalmente, las experiencias terminan con un almuerzo diseñado por El Cachirulo, que siempre propone un perfecto maridaje gastronómico con los vinos que componen la experiencia. Cada experiencia las catas se celebran en lugar distinto del monasterio de Veruela para sorprender a los visitantes.

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El Palacio de Sástago de Zaragoza acoge este fin de semana la III Muestra de la trufa negra de la provincia de Zaragoza. Una iniciativa que en sus dos primeras ediciones, celebradas en diciembre de 2021 y en enero de 2023, recibieron la visita de más de 3.000 personas y vendieron unos 12 kilos de trufa negra, en cada una de ellas.

Seguir acercando la trufa negra de la provincia a Zaragoza. Este es el principal objetivo de este evento organizado, un año más, por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Diputación Provincial de Zaragoza (DPZ). Esta edición, en la muestra, que tiene lugar el 16 y 17 de diciembre en el Palacio de Sástago, participan una decena de expositores- entre truficultores y comercializadores de productos elaborados con trufa- y habrá ponencias con investigadores, una mesa redonda con cocineros expertos en trufa negra y una mesa interactiva con aromas y texturas. La muestra coincide con una exposición de artistas españoles. Entre ellos, el aragonés Goya.

Trufa negra de la provincia de Zaragoza

La presentación de este evento ha tenido lugar este martes, 12 de diciembre, en la sala de prensa de la Diputación de Zaragoza. En ella, ha intervenido la diputada delegada de Turismo de la DPZ, Cristina Palacín; el vicepresidente de Truzarfa, Pedro Gil; y el director general del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Miguel Guitérrez.

Durante su intervención, la diputada delegada de Turismo de la Diputación de Zaragoza, Cristina Palacín, ha destacado: «Este año, la muestra se va a desarrollar en un espacio único: el Palacio de Sástago. El objetivo principal es acercar la trufa negra de Zaragoza a un gran público, ya que lo que no se conoce no se puede valorar ni consumir. Desde la institución hemos entendido, desde hace años, que era necesario firmar un convenio con Truzarfa y CITA, que contribuyera a que los investigadores pudieran tener más instrumentos para posibilitar el conocimiento de la trufa y, de alguna manera, poder optimizar mejor su rendimiento. El poder trabajar con la trufa directamente, como producto único y de excelencia, es muy positivo, sobre todo, para dos sectores. Por un lado, para los truficultores que cada año hay más y cuentan con un mayor número de hectáreas y, por otro, para la hostelería. Podemos presumir de producto de calidad y podemos presumir de sector hostelero, así que el maridaje es perfecto».

La entrada a la muestra es totalmente gratuita. En ella, además de la venta de trufa y productos elaborados con Tuber melanosporum, tendrá lugar una ponencia formativa el sábado y una ponencia formativa y una mesa redonda el domingo. De esta manera, todos los que se acerquen hasta el Palacio de Sástago podrán aprender sobre la trufa negra con una formación impartida por profesionales de la trufa negra. Así, el sábado a las 12 horas, Pedro Marco, investigador del laboratorio de Truficultura del CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón) y María Jesús Blanco, especialista en trufa negra y productos trufados hablarán sobre «Todo lo que quisiste saber sobre la trufa negra y nunca te atreviste a preguntar». Y el domingo, a las 12 horas, se celebrará la ponencia y mesa redonda «La verdad sobre la trufa negra y los productos trufados». La formación será impartida por Eva Tejedor,  investigadora del laboratorio de Truficultura del CITA (Centro de Investigación Agroalimentaria de Aragón) y la mesa redonda, moderada por el investigador Pedro Marco, contará con la presencia de Carlos Pelegrín, gerente del restaurante zaragozano La Olivada, y Roger Guevara, conocido hostelero y gerente de Mai Tai Exótico, restaurante zaragozano bicampeón de la ruta gastronómica especializada en Tuber melanosporum «Descubre la trufa».

Miguel Gutiérrez (CITA), Cristina Palacín (DPZ) y Pedro Gil (Truzarfa) durante la presentación de la III muestra

Además, el mismo domingo también tendrá lugar la presentación de los platos ganadores del concurso de escuelas de hostelería de Zaragoza y provincia, celebrado el día 11 de diciembre en la Escuela de Hostelería TOPI. Este certamen se ha desarrollado una vez finalizada la formación, sobre Tuber melanosporum, impartida por los investigadores de CITA en los principales centros formativos. Los participantes han tenido que elaborar un plato y un postre con trufa negra de Aragón, aplicando los conocimientos adquiridos.

El ganador, determinados por un jurado experto en trufa, ha sido el Instituto de Educación Secundaria Juan de Lanuza, de Borja, que ha obtenido los dos premios: mejor plato y mejor postre con trufa negra de la provincia de Zaragoza.

El plato ganador ha sido un huevo poché con soubise de boletus, espuma de borraja, polvo de jamón de Teruel, con unas gotas de aceite del Bajo Aragón y trufa negra laminada, elaborado por Rubén Espeleta y Javier Marco. Y el postre, un pastel ruso trufado, elaborado por Ainhoa Acordagoitia.

Por su parte, el director gerente del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Miguel Guitérrez, ha destacado: «La investigación de la trufa negra es uno de los pilares fundamentales del CITA. La investigación y los investigadores – según ha manifestado nuestro consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Ángel Samper-, van a tener un papel muy importante dentro de su departamento. Apostamos por acercar el conocimiento  de la investigación al propio sector y este es el objetivo más importante para el Gobierno de Aragón. Sobre todo, liderar, entre todas las asociaciones de truficultores, un grupo de trabajo a nivel nacional y potenciar la trufa. El Departamento de Ciencia Vegetal del CITA tiene, actualmente, en marcha ocho proyectos: dos europeos, cuatro nacionales, dos regionales y dos convenios de colaboración. El valor humano de las personas que forman parte del centro de investigación es el que hace que los proyectos se capaciten y tengan un recorrido muy importante».

Esta muestra, que forma parte del calendario de trufiturismo de la DPZ, se enmarca en la colaboración del CITA con la Diputación de Zaragoza, para la mejora de la eficiencia de la producción y la innovación agroalimentaria de la trufa negra en la provincia de Zaragoza. Colaboración bajo la que se ha realizado un diagnóstico preliminar del sector de la trufa en la provincia y se han definido las principales líneas de actuación en el ámbito de la investigación, la innovación, la formación y la transferencia de conocimiento.

«Desde Truzarfa siempre hemos apostado por la calidad de un producto tan magnífico como es la trufa negra y no podríamos llegar a obtener una calidad óptima sin la ayuda inestimable de la Diputación de Zaragoza y del CITA. Para nosotros es un orgullo presentar esta tercera muestra y poder acercar nuestro mejor producto a la capital. Queremos conquistar Zaragoza con el aroma de la trufa», ha revelado el vicepresidente de Truzarfa, Pedro Gil.

El horario de la III Muestra de la trufa negra de la provincia de Zaragoza será el sábado de 11 a 14 horas y de 17 a 20 horas; y el domingo de 11 a 14 horas.

Cabe recordar que Aragón es el principal productor de trufa negra del mundo, donde se recogen unas 120 toneladas al año, lo que supone alrededor 40% de la producción mundial. Este porcentaje varía dependiendo de las condiciones climatológicas de cada temporada, pudiendo llegar al 60 %. La comunidad aragonesa cuenta con cerca de 12.500 hectáreas de Tuber melanosporum y hay más de 800 truficultores y recolectores.

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La Diputación de Zaragoza ha lanzado una nueva propuesta turística: sus Rutas Gastronómicas en Zaragoza Provincia, seis recorridos con los que descubrir y disfrutar tanto los tesoros culinarios de los municipios zaragozanos como las empresas agroalimentarias encargadas de producirlos y elaborarlos. A través de la página web rutasgastronomicaszaragoza.es, los ciudadanos pueden reservar visitas guiadas, catas y otras experiencias en medio centenar de empresas, museos y centros de interpretación del territorio y disfrutar además de la gastronomía local en los 18 restaurantes que ya se han adherido a la iniciativa.

La oferta de actividades visitables incluye bodegas, almazaras, panaderías y pastelerías, carnicerías y empresas cárnicas, explotaciones apícolas, queserías, molinos, huertas, explotaciones frutícolas, productoras de cerveza e hidromiel, empresas truferas… Las Rutas Gastronómicas en Zaragoza Provincia son un proyecto abierto a todos los productores y los establecimientos que quieran sumarse a ellas y se presentarán al público este fin de semana con la I Muestra Agroalimentaria de Zaragoza Provincia, un evento con entrada libre que se celebrará de viernes a domingo en el palacio de Sástago y que ofrecerá venta de productos, degustaciones y actividades de animación.

Cristina Palacín y Miguel Ángel Vicente

“Hace ya mucho tiempo que la gastronomía es uno de los principales reclamos turísticos que puede ofrecer un territorio, y además no hablamos solo de los productos, las recetas y los restaurantes, sino de un concepto mucho más amplio que también incluye los procesos de elaboración y producción, los modos de vida asociados a ello, las tradiciones… Por eso hemos puesto en marcha este proyecto pionero que buscan fomentar el turismo gastronómico y el de experiencias en Zaragoza provincia poniendo en contacto a las empresas agroalimentarias de nuestro medio rural con las personas interesadas en visitarlas”, ha destacado en la presentación de las rutas la diputada delegada de Turismo de la Diputación de Zaragoza, Cristina Palacín, quien también ha subrayado que esta iniciativa persigue un doble objetivo.

“Con las Rutas Gastronómicas en Zaragoza Provincia no solo acercamos nuestro sector agroalimentario a los aragoneses, y sobre todo a los zaragozanos, sino que al mismo tiempo ayudamos a las empresas productoras a dar un nuevo enfoque a su actividad aprovechando su potencial turístico y ampliando así sus posibilidades de negocio ya que somos conscientes de que son un potencial motor para nuestros municipios”, ha explicado Palacín.

El responsable técnico de las rutas y de la muestra, Miguel Ángel Vicente, ha destacado que se trata de una web “muy intuitiva”, que permitirá a los turistas “organizarse seis rutas por la provincia con las paradas que quieran”. “La intención es movilizar a la ciudadanía de Zaragoza capital para que conozcan la diversidad de la producción de la provincia con una herramienta sencilla. La mayoría de visitas son gratuitas y en algunas el coste es pequeño”, ha explicado Vicente.

Las seis rutas

El objetivo de esta nueva iniciativa es fomentar el turismo gastronómico poniendo en valor y acercando al ciudadano la calidad del sector de la agroalimentación y sus múltiples posibilidades en Zaragoza provincia. Para ello, se ha diseñado esta nueva propuesta que a través de la página web conecta directamente al visitante con los productores, los museos y centros de interpretación y los restaurantes del territorio. Además de en la página web, las rutas se han plasmado en un folleto del que la Diputación de Zaragoza ha editado 10.000 ejemplares que se distribuirán en las oficinas de turismo de la provincia y en las empresas.

Las seis rutas están diseñadas por zonas geográficas a lo largo de la provincia: ’Visitando las Cinco Villas’, ‘Desde Fuendejalón hasta el Moncayo’, ‘En busca del monasterio de Piedra’, ‘Campo de Cariñena y Daroca’, ‘De Zaragoza al Campo de Belchite’ y ‘Hacia el mar de Caspe’. Cada ruta ofrece diferentes visitas que pueden reservarse previamente a través de la página web.

Cada ruta ofrece distintas propuestas que irán ampliándose, ya que el proyecto está abierto a la incorporación de nuevas empresas agroalimentarias y de establecimientos hosteleros que quieran sumarse. De hecho, la propia página web ofrece una pestaña a través de la que las empresas pueden solicitar sumarse a este proyecto.  Todos ellos serán reconocibles por una placa que acredita su participación en las Rutas Gastronómicas en Zaragoza Provincia.

Cada una de las rutas está introducida por un vídeo descriptivo de la zona, contiene un mapa con la ubicación de las empresas agroalimentarias, una descripción de cada una de ellas, información sobre las visitas y un enlace para concertarlas directamente con el propio productor.

Además, cada ruta propone tres establecimientos hosteleros para ofrecer a los turistas una visita completa con la que degustar los productos locales y su cocina sin salir del territorio. Así, de un modo muy visual, intuitivo y rápido, el visitante puede diseñar su propia ruta gastronómica, acompañando al producto del campo a la mesa a golpe de clic.

Previas a la puesta en marcha de las rutas, a finales del año pasado tuvieron lugar unas sesiones formativas desde la Diputación de Zaragoza para preparar a los profesionales de la agroalimentación de los municipios para recibir y atender al turista en sus instalaciones, dando a conocer sus productos de calidad y convirtiendo a cada visitante en un prescriptor de los mismos.

I Muestra Agroalimentaria de Zaragoza Provincia

Para dar a conocer estas seis rutas gastronómicas a los ciudadanos, la Diputación de Zaragoza ha organizado la I Muestra Agroalimentaria de Zaragoza Provincia. Tendrá lugar desde este viernes hasta el domingo en el palacio de Sástago con entrada libre y en ella participarán una veintena de productores de la provincia, que ofrecerán degustaciones y venta de sus productos.

La apertura de puertas tendrá lugar el viernes a las 18.00 con la presentación de las rutas para el público en general. Durante el acto se presentará también un nuevo libro editado por la Diputación de Zaragoza, ‘Tesoros gastronómicos de la provincia de Zaragoza en el campo’.

Desde las 19.00 Onda Cero emitirá en directo desde el palacio de Sástago su programa Gente Viajera Aragón, y a partir de las 20.00 los asistentes podrán disfrutar de la actuación musical de Beatriz Bernad y Nacho del Río.

El sábado la muestra permanecerá abierta de 11.00 a 14.00 y de 18.00 a 21.00. Además de la visita por los diferentes stands, los visitantes podrán disfrutar del grupo de animación teatral Las Pueyo.

El domingo, la muestra estará abierta por la mañana de 11.00 a 14.00. A las 12.00 se ha programado una cata de vino organizada por el Ayuntamiento de Magallón y durante toda la mañana los visitantes podrán continuar descubriendo y degustando los diferentes productos.

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