Este lunes ha tenido lugar en Hotel Zentral Ave de Zaragoza la presentación de la octava edición del Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia, la cita gastronómica más esperada de la primavera.

Los miembros del equipo de El Gastrónomo Zaragozano, acompañados de los patrocinadores Aldelís, Makro Zaragoza, Bodegas Aragonesas, Ambar, Aragón Sabor de Verdad, IGP Ternasco de Aragón y DOP Jamón de Teruel; colaboradores ―Vermut Casa Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, CAIUS, DOP Aceite Sierra del Moncayo y Frutas Javier Mené― y social media partners del concurso, Plano Gastronómico de Zaragoza, Enjoy Zaragoza, Go Aragón y La Buena Vida en Zaragoza, han dado a conocer las novedades, ante hosteleros, presidentes de asociaciones del sector y medios especializados.

Alberto Ascaso, director del Hotel Zentral Ave, sede habitual de este acto, ha dado la bienvenida a los presentes antes de que la periodista de El Gastrónomo Zaragozano, Cristina Arguilé, pasara a presentar «lo que se ha convertido en todo un clásico en el calendario gastronómico hostelero de Zaragoza».

Presentación VIII Concurso de Croquetas Zaragoza

Una cita que se desarrollará entre los días 8 y 17 de mayo, en la que participan 35 establecimientos con 60 propuestas pues, como ha destacado la redactora, «muchos se presentan a varias categorías, incluso a todas: a mejor croqueta innovadora, de Jamón de Teruel DOP, de Ternasco de Aragón IGP o de Alimentos de Aragón de calidad diferenciada». Entre todas estas —ha continuado— «estará la mejor croqueta de Zaragoza que elegirá un jurado profesional en la gran final el día 25 de mayo en el complejo hostelero Aura».

Pero antes, durante los 10 días del concurso, es «el público el que recorrerá los 35 establecimientos participantes, votando en las urnas de cada bar o restaurante las propuestas finalistas y ganando más de mil premios directos, con los “rasca y gana” de las papeletas, entre los que hay regalos de Editorial Almozara y El Gastrónomo Zaragozano, como libros gastronómicos o suscripciones al periódico, pero también de nuestros colaboradores y patrocinadores, como vinos, AOVE, cervezas, etc.».

Premios muy “apetitosos”

Las novedades de este año tienen que ver, sobre todo, con los premios que, además de los platos de cerámica de Muel, recibirán los ganadores en distintas categorías o subcategorías. «Como el magnífico premio al mejor maridaje con vinos de Bodegas Aragonesas, dotado de 25 cajas de vino valoradas en 1.000 euros; a la mejor croqueta de Ternasco de Aragón IGP, consistente en 500 euros en producto, al igual que los premios a la mejor croqueta con carne ave, con una dotación en 500 euros en producto de Aldelís, o a la mejor croqueta con vegetales, que recibirá producto de Frutas y Verduras Javier Mené por valor de 500 euros».

A continuación, algunos de los patrocinadores y colaboradores presentes —los representantes de Makro Zaragoza y Aragón Sabor de Verdad no han podido asistir— han procedido a decir unas palabras. Eric Paré, director de Bodegas Aragonesas, ha destacado «los clásicos que nunca fallan, como el maridaje de una buena croqueta con un gran vino». Ricardo Mosteo, presidente del CRDOP Jamón de Teruel, por su parte, ha puesto énfasis en la importancia que para el CRDOP tiene que zaragozanos y oscenses también sintamos el Jamón de Teruel DOP un producto nuestro, «gracias a iniciativas como este concurso».

VIII concurso de croquetas

En el segundo año que el Ternasco de Aragón IGP protagoniza una categoría del concurso, el secretario del CRIGP, Patricio Pérez, ha puesto en valor «el gran trabajo que están haciendo los cocineros con el Ternasco de Aragón, demostrando su versatilidad». Óscar Abad, del departamento de Marketing y Comunicación de Aldelís, ha puesto de relieve el vínculo de Aldelís, «que lleva más de 50 años haciendo croquetas», con el concurso. Ángel Campo, de Cervezas Ambar, se ha enfocado, en el 125 aniversario de la cervecera, reivindicando la necesidad «de celebrar, y qué mejor que hacerlo comiendo unas croquetas con unas cervezas».

Rafael García, gerente de La Olivera de Magallón, que ha hecho hincapié en los beneficios que aporta el AOVE a la salud y Javier Mené, de Frutas Javier Mené, que se ha felicitado por colaborar con el concurso desde la primera edición, han puesto el broche a las intervenciones de los colaboradores y patrocinadores.

Innovación, maridajes y esfuerzo

Cristina Arguilé ha querido agradecer el esfuerzo, «no solo de los 35 establecimientos que se presentan, entre los cuales varios son del rural, lo cual tiene mucho mérito, sino también reconocer su interés a aquellos a los que les hubiera gustado participar y por causas ajenas a su voluntad no han podido. Os esperamos».

También ha incidido en «la creciente creatividad que se ve en las propuestas, cada vez más sorprendentes; en los maridajes, año tras año más trabajados, estudiados y sofisticados, tanto con cervezas Ambar como con vinos de Bodegas Aragonesas, así como en la dificultad añadida de aquellos que optan por ofrecer croquetas aptas pata celiacos, haciendo el concurso más inclusivo».

Tras la presentación, los ganadores de la pasada edición —Dalai Valdespartera, Mara, El Truco y El Burgolés— han deleitado a todos los asistentes con sus croquetas campeonas, cocinadas in situ y maridadas con las cervezas, vinos y vermús de los patrocinadores y colaboradores del VIII Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia.

Más información sobre el concurso en la web de El Gastrónomo Zaragozano

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Este lunes, en la terraza del Hotel Zentral AVE de Zaragoza, se ha presentado el VII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia que arranca este viernes y que se prolongará hasta el día 25 de mayo. Un total de 37 establecimientos —seis de ellos ubicados en la provincia— aspiran a alguno de los premios, con 60 propuestas sorprendentes.

«Hoy no estamos aquí solo para hablar de croquetas, sino para homenajear una leyenda de nuestra cocina, un bocado humilde, crujiente, cremoso y profundamente español, que se ha ganado su sitio en la historia… y en nuestros corazones», ha arrancado el director de El Gastrónomo Zaragozano, Miguel Ángel Vicente.

«Y es que, si hablamos de croquetas, España es el país que las ha elevado a la categoría de arte. Y dentro de España, Zaragoza ha sabido tomarse muy en serio este asunto. Tanto es así, que este concurso se ha consolidado como el más antiguo, valorado y respetado del país: podemos decir que Zaragoza acoge el mejor concurso de croquetas del mundo», ha continuado Miguel Ángel Vicente, quien ha agradecido a «patrocinadores, colaboradores, instituciones, medios de comunicación y restaurantes y cocineros», su contribución a que esto sea así.

Presentación concurso de croquetas

A continuación, han llegado los agradecimientos, comenzando por «Alberto Ascaso, director del Hotel Zentral AVE y su equipo, por su calurosa acogida, año tras año» y continuando con los patrocinadores y colaboradores sin los cuales —ha comentado la redactora de El Gastrónomo Zaragozano, Cristina Arguilé— «no sería posible la realización de un concurso de esta envergadura. En concreto, queremos agradecer su apoyo a Aragón Alimentos Nobles, aquí representado por Cintia López; a Makro Zaragoza,  que nos ha enviado a su jefa de ventas, Mónica Lansaque; a la DOP Jamón de Teruel, representada por su presidente, Ricardo Mosteo; a la IGP Ternasco de Aragón, con su secretario Patricio Pérez como portavoz hoy aquí; Aldelís, con Berta Sancho y Óscar Abad, del Departamento de Marketing y Comunicación, como representantes; Bodegas Aragonesas, con una delegación encabezada por su gerente, Enrique Chueca y a Cervezas Ambar, cuyo equipo no nos ha podido acompañar pero está muy presente».

Arguilé también ha agradecido su colaboración —«a Frutas y Verduras Javier Mené y a Vermut Casa Valdepablo, con nosotros desde los inicios, y también a Juan Carlos Palacios, gerente de La Olivera de Magallón; César Cólliga, director técnico de la DOP Aceite Sierra del Moncayo y a AOVE CAIUS, «por convertir este concurso en el mayor defensor del uso de AOVE para elaborar nuestras deliciosas croquetas».

Periodistas y prescriptores gastronómicos y una amplia representación de las asociaciones sectoriales, encabezada por los presidentes de CEHTA, Fernando Martín; Horeca Restaurantes, José María Lasheras y de Cafés y Bares, José María Marteles, demostraban, ha continuado la periodista de El Gastrónomo Zaragozano, «el interés que nuestro concurso despierta en el sector».

Miguel Ángel Vicente, también ha puesto de relieve la labor de los grandes protagonistas, los hosteleros, representados en el acto por algunos ganadores de la pasada edición —Brasa y Pulpo, Dalai, El Truco, Lorigan y La Flor de Lis— que, como ya es tradición, han preparado las croquetas campeonas del año pasado, para degustarlas, al finalizar el acto, maridadas con vinos, cervezas y vermut de los patrocinadores.

Seguidamente, han tomado la palabra algunos de los patrocinadores y colaboradores, comenzando por Enrique Chueca, que se ha congratulado de que, por una vez, «en Aragón, no pequemos de falsa modestia», refiriéndose a la descripción del concurso de croquetas de Zaragoza como «el mejor del mundo» y ha animado a los clientes a maridar las croquetas con «unos de los mejores vinos del mundo». Patricio Pérez, secretario del CRIGP Ternasco de Aragón, por su parte, ha destacado la idoneidad de la “carne rosa” para elaborar croquetas «pues el Ternasco de Aragón IGP es un producto muy versátil».

Ricardo Mosteo, presidente del CRDOP Jamón de Teruel, ha anunciado que «hace tres años comenzó una larga amistad que fue todo un acierto, pues qué hay más clásico que una croqueta de Jamón de Teruel DOP» y ha brindado por muchos años más. Berta Sancho, de Aldelís, ha puesto énfasis en la importancia de «mantener, con este tipo de iniciativas, una tradición que nos gusta tanto». Para terminar, Juan Carlos Palacios, de La Olivera de Magallón ha agradecido la apuesta por el AOVE de la DOP Aceite Sierra del Moncayo que el Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia muestra desde la primera edición.

CATEGORÍAS Y PREMIOS

Las croquetas presentadas aspiran a convertirse en la Mejor Croqueta de Zaragoza, premio que patrocina Makro Zaragoza; a ser la mejor en alguna de las cuatro categorías ―de Jamón de Teruel DOP, innovadora, elaborada con Alimentos Nobles de Aragón o con Ternasco de Aragón IGP― o a obtener uno de los premios especiales de Bodegas Aragonesas y Cervezas Ambar, a los mejores maridajes con vino y cerveza, respectivamente; de Aldelís, a la mejor croqueta con pollo o pavo y de Frutas y Verduras Javier Mené, a la mejor croqueta elaborada con producto de la huerta.

Los zaragozanos y visitantes que se lancen en busca de esas maravillas y valoren las croquetas participantes, como todos los años, podrán conseguir también cientos de regalos gastronómicos directos, a través del “rasca y gana” que acompaña la papeleta de votación. Sus votaciones serán las que determinen qué croquetas competirán en la gran final el 9 de junio en el complejo hostelero Aura, ante un jurado profesional.

El VII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia es una iniciativa de El Gastrónomo Zaragozano, producida por Agencia Almozara; patrocinada por Aragón Alimentos Nobles, Aldelís, Makro Zaragoza, Bodegas Aragonesas, Ambar, DOP Jamón de Teruel e IGP Ternasco de Aragón; y cuenta con la colaboración de Vermut Casa Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, CAIUS, DOP Aceite Sierra del Moncayo y Frutas Javier Mené. Toda la información del concurso se puede consultar en la web de El Gastrónomo y siguiendo las redes sociales del concurso.

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Esta miércoles se ha presentado en el Hotel Zentral AVE de Zaragoza el III Concurso de Croquetas de la provincia de Zaragoza, que tendrá lugar entre el 25 de junio y el 4 de julio. Establecimientos de Zaragoza capital, pero también de Utebo, Morata de Jalón, Alagón y Fuendejalón competirán por hacerse con el premio a la mejor croqueta de las categorías Tradicional, Innovadora, Elaborada con Alimentos de Aragón y Apta para celiacos; con el nuevo premio incorporado este año, a la Mejor croqueta elaborada con cervezas Ambar o con el máximo galardón a la Mejor croqueta de Zaragoza.

Para conseguirlo, los contendientes deberán exponerse al juicio del jurado popular ―los clientes― que durante los diez días del concurso votarán sus propuestas predilectas en las urnas ubicadas en los establecimientos, pudiendo optar, además, a numerosos premios gastronómicos ocultos en los «rasca y gana» de las papeletas.  Otra de las novedades incorporadas en esta edición es que  al jurado popular se sumará un «Superjurado de tapadillo», que recorrerá de incógnito los bares y restaurantes participantes valorando las croquetas. Combinando ambos veredictos se seleccionarán los afortunados que podrán acceder a la Gran Final, en la que un jurado catador profesional decidirá el palmarés final.

Carmen Urbano y Miguel Ángel Vicente

La periodista de El Gastrónomo Zaragozano, Cristina Arguilé, que ha oficiado como conductora del acto, tras agradecer a Alberto Ascaso, director del Hotel Zentral AVE, y a todo su equipo la acogida, ha invitado al escenario a Pablo Fernández, director de Makro Zaragoza, que patrocina el gran premio a la Mejor Croqueta de Zaragoza, dotado de 500 euros. El director de Makro Zaragoza se ha mostrado muy satisfecho por poder continuar colaborando con «iniciativas como esta, que son muy importantes para el sector hostelero, para volver a atraer clientes a sus negocios».

«En este concurso, las croquetas comparten protagonismo con las bebidas con las que mejor maridan, la indiscutible triada del tapeo: vinos, cervezas y vermuts» ha comentado la periodista para dar paso a Javier Domeque, responsable de Marketing de Bodegas San Valero, que ha presentado los vinos Particular, Garnacha, Rosé y Chardonnay & Moscatel de Alejandría, de la añada 2020, patrocinadores del concurso y «que favorecerán el maridaje con la gran variedad de croquetas que se presentan».

Seguidamente, Ángel Campo, trade marketing manager de Ambar, ha tomado la palabra animando a «volver a abrir la mente, a salir a la calle y a regresar a los bares». También ha destacado como las Cervezas Ambar, patrocinadoras del concurso, serán las acompañantes perfectas para combinar con todas las creaciones de los cocineros, finalizando con un mensaje de esperanza: «empieza un futuro prometedor».

Momento de la presentación de la tercera edición

Posteriormente, Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, ha agradecido su participación y su asistencia a hosteleros, cocineros, productores, medios de comunicación y Gobierno de Aragón «porque es muy importante apoyar este tipo de iniciativas, pues nuestra obligación y nuestro objetivo es sacar a la gente de casa, animarles a que consuman en nuestros negocios hosteleros, a que compren nuestros productos y a que gasten, para entre todos seguir adelante».

La redactora de El Gastrónomo Zaragozano, en su turno, ha dedicado unas palabras a la verdadera protagonista del certamen, la croqueta, una «pequeña joya ovalada bajo cuya vestimenta crujiente caben los ingredientes más selectos… todo un mundo de posibilidades organolépticas». Tras aludir sus orígenes humildes, como «emblema de la cocina de aprovechamiento» o de «gastronomía circular», y repasar su meteórica evolución, ha concluido presentando dos de las croquetas ganadoras de la segunda edición del concurso que, durante la presentación, han estado cocinando sus artífices, Mario Cobretti y Fernando Jarauta, para, al concluir el acto, ofrecer una degustación.

Para terminar, Cristina Arguilé ha presentado a otro de los patrocinadores ―Aragón, alimentos nobles― sin los cuales, ha dicho la periodista parafraseando a Amaral, «no somos nada». Para hablar de «esa despensa inmensa y de calidad diferenciada que alimenta nuestro territorio y nuestros espíritus», ha subido al estrado Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, que ha dado las gracias a los presentes «por creer en nuestros alimentos nobles». Urbano ha destacado que «nuestra misión como Gobierno de Aragón es lanzar una marca promocional que genere valor a toda la cadena: productores, hosteleros, comunicadores, etc». Tenemos la nobleza como bandera –ha continuado la directora general- y tenemos que aprovecharlo. Antes de pasar a degustar dos de las croquetas ganadoras de la pasada edición –de Café del Marqués y de El Truco-, Carme Urbano ha hecho un elogio de la croqueta «como cocina de aprovechamiento, sostenible, que cumple los requisitos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible».

El Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia está organizado por El Gastrónomo Zaragozano, producido por Agencia Almozara y cuenta con el patrocinio de Aragón, alimentos nobles, Makro, Cervezas Ámbar, Bodega Particular de San Valero, y la colaboración de Vermut Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, Frutas Javier Mené, Viajes Noé Travel y Enjoy Zaragoza y La Buena Vida en Zaragoza, como social media partners.

Puedes consultar toda la información sobre establecimientos participantes y especialidades presentadas a concurso en EL GASTRÓNOMO

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