No hay descanso para la imaginación en Nola Gras. El restaurante de Calle Francisco de Vitoria es uno de esos lugares donde la inspiración e innovación gastronómica son el motor de los fogones, donde nunca faltan los nuevos platos, ni los retos.

Y claro, no hay mejor reto que crear dos propuestas únicas para la ocasión que optan a convertirse en la mejor tapa de España y de Zaragoza este 2023 y que han sido creadas por dos de los jóvenes talentos del equipo de Alex Viñal: David Lorente, jefe de cocina de Nola Gras y Euclides Canaval, segundo de cocina.

“Para el equipo de Nola Gras los concursos son una motivación”, afirma Álex Viñal. Esa es, sin duda, la razón principal por la que el equipo de Nola Gras no ha dudado en sumarse a las listas del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y a las del XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia.

Así que, con la motivación y la originalidad culinaria por montera, ya tienen preparadas las tapas que bien merecen convertirse en las mejores propuestas a nivel nacional y local. Lo sabemos, estás deseando conocerlas. Por eso no vamos a hacerte esperar más: te presentamos a Bunny Cake y Dando la nota:

Bunny Cake: el trampantojo con sello Viñal que va directo a la final del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023

Bunny Cake, la tapa con la que Nola Gras se presenta al Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023, es el claro ejemplo de que “no todo es lo que parece”.

Y es que este -a primera vista- dulcísimo cupcake de almonte, es en realidad un trampantojo compuesto por un escabeche ligero hecho de forma tradicional, con un paté intenso que, junto a su tartaleta, se convierte en un bocado goloso.

Bunny Cake: el trampantojo con sello Viñal que va directo a la final del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023

Inspirado en la cocina tradicional fusionada con los acabados modernos, nació Bunny Cake, este bocado lleno de sabor pero con ingredientes humildes y una presentación singular, a la que se suma una sorpresa positiva en lo que a sus creadores respecta.

Como explica Viñal, “el jefe de cocina, David Lorente, ha sido el principal responsable de la creación de Bunny Cake, acompañado del resto del equipo y dando paso así a las juventudes de las cocinas de Nola Gras”.

El equipo Nola ya calienta motores para su viaje a Valladolid del 6 al 8 de noviembre en busca de conocer si Bunny Cake se convertirá en la mejor tapa de España entre otros 45 finalistas.

Dando la nota: una tapa musical para el XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia

Si te ha sorprendido el trampantojo de Bunny Cake, no vas a poder creernos cuando te digamos que Dando la Nota, la tapa con la que Nola Gras se presenta al XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia, va a permitirte comer la música.

Como lo lees, resulta que esta propuesta es una partitura comestible. Pero… ¿Cuáles son las notas de sabor de la partitura comestible de Nola Gras? Visualmente, es un canutillo crujiente con un pentagrama pintado con tinta de calamar.

Dando la nota: una tapa musical para el XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia

El relleno es un mar y montaña de un guiso de mejillón con oreja y un cremoso de piparras: sencillo en la esencia de sus ingredientes, pero con un contraste potente de sabor. Todo va situado encima de un instrumento, haciendo la forma de una partitura con clave de sol y otras notas musicales.

Aquí no acaba lo especial de esta tapa. Y es que, de nuevo, el chef del restaurante da paso a los jóvenes talentos de la cocina de Nola Gras, que ya llevan más de cinco años a su lado y que han sido los responsables de la creación de Dando la Nota. ¿Sus nombres? De nuevo, David Lorente, jefe de cocina del restaurante y Euclides Canaval, segundo de cocina.

Solo queda esperar a que llegue el 9 de noviembre para poder disfrutar de los sabores musicales de Dando la Nota en Nola Gras hasta el 19 del mismo mes, fechas en las que se celebra el Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia este 2023.

La entrada Nola Gras presenta dos grandes creaciones que optan a convertirse en la mejor tapa de España y la mejor tapa de Zaragoza y provincia aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

La Clandestina ha logrado el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y provincia con su ‘Cruz de Navajas’, una original navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava aragonés, reducción de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón. La propuesta de Susana Casanovas, la cocinera de este establecimiento y copropietaria junto a Fernando Solanilla, ha sido la más valorada en la XXV edición del Concurso de Tapas de Zaragoza, el certamen oficial más antiguo de España. El segundo premio ha sido para Nola Gras con su tapa ‘Recuerdos’, mientras que en tercer lugar ha quedado el Café Nolasco con su ‘Salmón semicurado con cítricos, curri verde y encurtidos’.

El jurado de la gran final del Concurso de Tapas de Zaragoza, organizado por la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, ha estado presidido por María José Meda, propietaria de El Batán de Tramacastilla, y ha contado con representación de las tres provincias aragonesas: Tonino Valiente (Tatau), Javier Matinero (El Trasiego), Rubén Martín (ganador del Concurso de Tapas 2018), Carmen Abad (historiadora experta en tradición gastronómica) y Nacho Liso (El Método).

Tan solo 15 de los 131 establecimientos que han participado en esta especial XXV edición del certamen habían logrado una plaza en la final y han competido por uno de los prestigiosos premios. El de Mejor Tapa Aragonesa ha sido para Irreverente y su ‘Manita de Dios’, mientras que el segundo premio en esta categoría ha sido para el ‘Bocado de nuestra tierra’ del Costa 8 y el tercero para el ‘Rulico’ de Flash Alagón.

El premio a la Mejor Tapa Mediterránea se lo ha llevado el Albergue de Morata de Jalón con su ‘Corroque’, mientras el segundo puesto ha sido para Atípico y su ‘Abracadabra’ y el tercero para el Lorigan Gastropub y su ‘Lorishark’, una tapa de tiburón, cítricos y pesto marino. El Gratal de Ejea de los Caballeros ha logrado el premio a la Mejor Tapa Original con una propuesta llamada ‘Déjàvu’, una categoría en la que el segundo ha sido la ‘Arepa de borraja rellena ternasco pibil’ del Designio y tercero, el ‘Champichón relleno’ del Punto gastronómico.

Los premios al voto popular, que por primera vez se ha realizado exclusivamente online, a través de la página web del Concurso de Tapas de Zaragoza, han sido para La Petaca, en primer lugar, seguido por Casa Juanico y La Mancha Brasa. Todos los reconocimientos se han entregado este martes en una gala celebrada en el Espacio Aura.

“Debemos poner en valor, en primer lugar, el trabajo, la dedicación, el compromiso y el esfuerzo de los cientos de establecimientos que durante los últimos veinticinco años han participado en el Concurso de Tapas de Zaragoza, contribuyendo con su entusiasmo a la transformación, al desarrollo y al crecimiento del sector en nuestra provincia, ideando miles de creaciones diferentes y apostando decididamente por la innovación. Sigamos trabajando y hagamos de Zaragoza un referente nacional en la cultura del tapeo, demos a conocer la gran calidad y variedad de nuestros productos y pongamos en valor la hospitalidad y el buen hacer de nuestros profesionales. Juntos, podemos conseguir grandes cosas”, ha asegurado en la gala de entrega de premios el presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, José María Marteles.

PREMIOS Y NOVEDAD

Una de las novedades de esta XXV edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia es que el ganador, La Clandestina, representará a la provincia en el primer campeonato oficial de tapas y pintxos que disputará durante la Feria Internacional del Turismo en Madrid el 25 de enero de 2020.

Además, un año más, la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y provincia junto con la Asociación de Artesanos de Aragón han convocado un concurso para buscar entre sus asociados el galardón para representar estos premios. En esta ocasión, ha sido Cerámica Marta Danés de Serraduy, en el  municipio de Isábena (Huesca), quien fue elegida. Quizá el destino también ha tenido que ver  ya que la ceramista oscense celebra a su vez 25 años como ceramista.

SOLIDARIOS POR DOBLE RAZÓN

En la trayectoria de estos 25 años siempre ha habido hueco para la solidaridad  y en este año conmemorativo  y, por primera vez,  dos entidades sociales, la asociación sin ánimo de lucro  La Santa y Real Hermandad de Nuestra Señora del Refugio y Piedad  y la Asociación de Personas y Enfermedades Raras de Aragón Somos Pera, se beneficiarán de una parte de los ingresos por el consumo de tapas.

La entrada La ‘Cruz de Navajas’ de La Clandestina se convierte en la mejor Tapa de Zaragoza y provincia aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

El Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia ha llegado a Madrid, este martes, para promocionar la cultura del tapeo y de la gastronomía como uno de los grandes atractivos turísticos de la tierra. La Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y provincia, entidad organizadora del certamen oficial de tapas más antiguo de España, ha confirmado durante su presentación en el Centro Cultural del Gusto, la librería A Punto de la capital española, que la vegesimocuarta edición se celebrará del 8 al 18 de noviembre y que espera récord de participación de asistencia.

En nombre de Cafés y Bares ha acudido la comisión del concurso de tapas y varios miembros de la junta directiva cuyo “empeño es extender el impacto del Concurso de Tapas de Zaragoza y que dure todo el año, por eso estamos haciendo presentaciones por diferentes ciudades. También queremos defender la tapa como un producto gastronómico y cultural de Zaragoza, que, además, pone en valor los productos de nuestra tierra”, ha asegurado Jesús Laboreo, portavoz de la Junta Directiva de Cafés y Bares, quien ha invitado a todos los asistentes a visitar Zaragoza y conocer su gastronomía y su concurso de tapas.

Presentación en Madrid del XXIV Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia

Con el apoyo de Zaragoza Turismo y Turismo de Aragón, y con los cocineros ganadores de la pasada edición como embajadores de las tapas zaragozanas, la capital española se ha convertido en la primera parada de su gira nacional con la que Cafés y Bares quiere convertir el concurso de tapas en un referente a nivel nacional del desarrollo y la promoción de un producto turístico y cultural como el tapeo.

Los ganadores del concurso celebrado en 2017 han elaborado sus tapas en directo para luego ser degustadas junto a Vinos de la Denominación de Origen de Calatayud, Cervezas Ambar, refrescos de la marca Coca-Cola como Bíter y Appletiser y cafés El Tostadero, todos patrocinadores del certamen. Se ha contado con la presencia de Alejandro Viñal de Bar Darlalata que ha elaborado su ‘Bonito Estacional’,  Mejor tapa 2017. Susana Casanova, en nombre de La Clandestina, ha presentado su ‘Shushi máñó’, premiada en 2017 como la Mejor Tapa Original. Asimismo, David Fernández, de El Gratal de Ejea de los Caballeros ha elaborado la tapa ‘T-M-T unos huevos’, premiada como Mejor Tapa Aragonesa. El cocinero Luis Vicente de El Escondite ha cocinado ¡¡¡Hoy cocido!!! premiada como Mejor Tapa Tradicional y Blanca Rodriguez  del Restaurante Rodi ha presentado la Mejor Tapa apta para celíacos de 2017, Ossobuco de Ariza.

Tras la presentación de Madrid, la organización del certamen prevé realizar otro acto fuera de España, en la ciudad de Burdeos, con el objetivo de llevar la gastronomía y las tapas de Zaragoza más allá de nuestras fronteras y de conquistar un área de influencia como es el sur de Francia. Después del verano, la ‘ruta tapera’ podría llegar a más ciudades españolas. De hecho, ya se está trabajando en la posibilidad de promocionar el certamen en Valencia y Donosti.

Como cada año, y con la intención de seguir mejorando e innovando, la organización del Concurso de Tapas está preparando interesantes novedades que se irán conociendo durante las próximas semanas. Los participantes optan a convertirse en la mejor tapa de la ciudad. Además hay diferentes categorías que hasta este año han premiado la mejor tapa aragonesa, la tradicional, la más original y la más popular, en la que ejerce su voto el púbico. En esta edición desaparece la tapa tradicional y se incorpora la categoría Mediterránea.

Vuelve la Tapa Mediterránea

Otra de las novedades de esta próxima edición será el regreso al Concurso de la categoría de Tapa Mediterránea con su correspondiente premio tras varios años de ausencia. El motivo de la recuperación de la Tapa Mediterránea es la apuesta por el producto fresco y de cercanía y la dieta mediterránea y saludable, otra de las señas de identidad de la gastronomía de nuestro país que, por supuesto, se ve reflejada en las tapas de Zaragoza.

El consumo de las tapas durante el concurso se realiza mediante la compra de un bono que tendrá un importe de 9,50 euros con el que se puede disfrutar de tres tapas con tres consumiciones. De esa compra, 0,50 euros van destinados a una acción solidaria pendiente de decidir. Se pueden adquirir en cualquier bar participante sin tener que consumirlos solo en un lugar, lo que facilita la itinerancia.

El concurso del cartel se adelanta

Con el objetivo de poder comenzar la promoción del Concurso de Tapas de Zaragoza cuanto antes, este año se adelanta la convocatoria del concurso del cartel que representará al certamen durante todo el año. De hecho, durante los próximos días se anunciarán las bases del mismo y se iniciará el periodo de recepción de carteles. El ganador, como en las últimas ediciones, será elegido por los un jurado formado por profesionales del arte y el diseño.

La entrada La gastronomía de Zaragoza triunfa en Madrid con la presentación de la  XXIV edición del concurso de tapas aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

La ganadora de este año, que ha sido elegida por unanimidad, representará a la capital aragonesa en diferentes eventos gastronómicos.

La tapa Bonito estacional, obra de Alejandro Viñal, del bar Darlalata ha sido designada, este lunes,  por el jurado de XXIII del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia, como la mejor de este año. Se trata de una especie de tataki de bonito, que evoca las cuatro estaciones, con las flores de primavera, el bonito seco del otoño, y el frío y calor de la propia elaboración. La tapa ganadora, representará a la ciudad en diferentes ferias y eventos gastronómicos.

FOTO: Gabi Orte/ Chilindron.es. Alejandro Viñal, cocinero de Darlalata ultimando su tapa el día de la final.

El jurado ha estado  compuesto por los responsables de los restaurantes aragoneses con estrella Michelín: Marisa Barberán, de La Prensa; Rafael Abadía, de Las Torres; Tonino Valiente, del Tatau Bistró; Mª José Meda, de la Hospedería el Batán; Manolito Barranco, en representación del Lillas Pastia. Además, se contó con la presencia de Alberto Ferruz, natural de Cariñena, cocinero y socio del restaurante Bon Amb, en Jávea, con dos estrellas.

La periodista especializada y colaboradora de El Mundo, Raquel Castillo, y Javier Nicolao, cocinero de La Vieja Caldera y ganador del premio el pasado año, completaban un jurado en el que no ha faltado David García y Jonás Villel, representantes de la empresa Tellsa, que ha regalado un horno Rational, valorado en 7.000 euros, al ganador de la mejor tapa.

TRES PRIMEROS PREMIOS 

Más complicado ha resultado decidir el resto de premios, ya que han estado muy competidos. Luis Vicente, del bar El Escondite, con su ¡¡¡Hoy Cocido!!! ha logrado el premio a la Tapa Tradicional. Tras él, ha quedado El Windsor, con su Gua bao de calamar bravo, y la Brasería Mica, con su tapa Marinera.

La mejor Tapa Aragonesa ha sido para David Fernández Piracés, del Gratal en Ejea de los Caballeros, con su T-M-T; una recreación en torno a los huevos fritos, la grasa del cerdo y la fritada de tomate. Tras él han quedado La Bocca, con sus Migas crujientes con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel, y El Ciclón, con Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón.

FOTO: Gabi Orte/ Chilindron.es. Tapa ganadora, Bonito estacional.

Por su parte, la mejor Tapa Original ha sido la de La Clandestina Café, creada por Susana Casanova, la Sushi Mañó!!!, un trampantojo con borraja y pasta de pescado. En segundo lugar, ha quedado la Papeleta rellena, del pub Lorigan de Morata de Jalón, seguida del Masclaras Miralbueno, con su Arroz cremoso con setas.

OTROS PREMIOS

Respecto a la Tapa Popular, elegida gracias a los votos de los clientes a lo largo del desarrollo del concurso, que se ha celebrado del 9 al 19 de noviembre, ha sido la de Casa Pedro, Gyoza marino. Tras ella, los Corazones de alcachofa con salsa de trufa, virutas de foie y polvo de jamón de Teruel, del Morris gastrobar, y la Panceta chilli dulce y puré kimchi, de la Cantina Borago.

Atendiendo a la sensibilidad hacia las intolerancias, el concurso premia también la mejor Tapa apta para Celíacos, accésit que decide la Asociación Celiaca Aragonesa. Esta edición, el premio ha sido para la tapa Capuchino de setas del Moncayo, del bar restaurante Rodi, obra de Blanca Rodríguez Diago.

Los premios se han entregado durante una cena celebrada en el restaurante El Cachirulo, conmemoración también de los cuarenta años de vida de la Asociación de Cafés y Bares, responsable del concurso oficial de tapas más antiguo de España y del mundo. Al acto han asistido los consejeros de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona; y de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, José Luis Soro, que han cerrado el acto al que han asistido 400 hosteleros y amigos.

La entrada El ‘Bonito estacional’, del bar Darlalata, gana el Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia 2017 aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

En el certamen, que se desarrolla del 9 al 19 de noviembre, compiten 85 establecimientos de la capital aragonesa y su provincia.

Para esta edición se han creado diferentes rutas guiadas y la figura del Monje de las Tapas.

Este jueves, 9 de noviembre, arranca el XXIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia. El concurso de tapas más antiguo del mundo, ha presentado, este martes, en el Teatro Principal de Zaragoza una nueva edición  en la que participan 85 establecimientos. “Debido al intenso trabajo que han supuesto las Fiestas del Pilar, este año el número de participantes es menor”, ha reconocido el presidente de la Asociación de Cafés y Bares, organizadores del evento, Pedro Giménez.

Giménez ha explicado  que se ha trabajado en “potenciar” la presencia de participantes en los distritos de Zaragoza y en la provincia. Asimismo, ha desgranado las novedades de esta edición, que mantiene su carácter solidario, ya que 0,50 céntimos de euros de cada tira de tres tapas se destinarán a la oenegé Acción contra el Hambre.

De esta manera, Giménez ha recordado que “estamos ante el concurso de tapas más antiguo del mundo y  en Zaragoza se entiende el concepto de tapa como un manjar que se degusta en un bocado o dos, no media ración o un plato en miniatura”.

Las novedades de esta edición, además del premio concedido por la empresa Tellsa, un horno Rational para los participantes que se han inscrito en esta sección, y la recuperación del accésit para tapas aptas para celíacos, se centran en la animación en la propia calle.

“De modo experimental, habrá una serie de rutas guiadas, a cargo de la empresa Gozarte, en la que se mezclará la visita a tres bares con sus correspondientes tapas, explicaciones de la zona, sus calles y  monumentos”, ha relatado Giménez. Una propuesta para ir más allá del mero placer de compartir y degustar las tapas.

Foto: Gabi Orte/ chilindron.es. Presentación del XXXIII Concurso de Tapas Zaragoza y Provincia.

Además, se ha creado la figura del Monje de las Tapas, que animará a los consumidores a degustar las bebidas de los patrocinadores del concurso -cervezas Ámbar, Agua de Lunares, Coca Cola, Bodega Pirineos, cafés El Tostadero y la distribuidora san Lamberto 2000– invitando a una nueva ronda a quien así lo esté haciendo.

En esta ocasión, participan 85 establecimientos, siete distribuidos por la provincia –Cadrete, Cariñena, Cuarte de Huerva, Ejea de los Caballeros, Fuendejalón, Morata de Jalón y Nuévalos– y el resto, 77, en Zaragoza capital y el barrio de Casetas. Lo que supone 140 tapas diferentes a disposición del público aficionado, con productos tan nuestros como la longaniza de Graus, el Melocotón de Calanda, la borraja, la trufa, el Jamón de Teruel, el Ternasco de Aragón, las setas, las migas, la Cebolla de Fuentes, el pollo de corral de Poleñino, o el vino de garnacha, entre otros

Las fechas del concurso se extienden ininterrumpidamente, desde el jueves, 9 de noviembre, hasta el domingo, 19 de noviembre, para que puedan disfrutar del mismo el mayor número posible de zaragozanos y visitantes.

Pero, además, del jueves, 23 de noviembre, al domingo, 26, una selección de las mejores tapas, aproximadamente el tercio de las participantes, estarán también a disposición del público. Una forma de fomentar el conocimiento y disfrute de las mejores propuestas de esta edición.

CONTRA EL HAMBRE

Un año más, el concurso mantiene su carácter solidario destinando una parte de sus ingresos a una oenegé. En la anterior edición se recaudaron más de 6.000 euros para la lucha contra el cáncer de mama y, este año, la entidad elegida ha sido Acción contra el Hambre, una organización humanitaria internacional que lucha contras las causas y los efectos del hambre.

La gestora de la delegación de Aragón, Raquel Magaña, ha recordado que “en este momento 815 millones de personas padecen hambre en el planeta, es decir, no tienen garantizada una alimentación suficiente o variada y, por tanto, corren riesgo de padecer desnutrición. Esta cifra ha aumentado. En los dos últimos años hay 40 millones más de personas que padecen inseguridad alimentaria. Este empeoramiento se debe principalmente a la multiplicación y enquistamiento de numerosos conflictos armados y a que hay más fenómenos climáticos extremos y éstos son más intensos. Un euro supone un día completo de tratamiento contra la desnutrición”.

GUÍA PROVINCIAL DE TAPAS 

Por su parte, el diputado delegado de Turismo de la Diputación Provincial de Zaragoza, Bizén Fuster, ha querido recalcar la colaboración de las tres principales instituciones aragonesas –Gobierno de Aragón, Ayuntamiento y Diputación de Zaragoza– en apoyo del concurso y ha añadido que “este concurso es una joya que hay que preservar”.

Además, ha anunciado que la próxima edición de la Guía de Tapas de Zaragoza y Provincia, sepublicará el próximo mes de diciembre y tendrá carácter anual. Un instrumento que, según ha indicado, “va más allá del concurso y contribuirá a difundir nuestra cultura de tapas a todos los visitantes de la provincia de Zaragoza”.

DESCENTRALIZACIÓN Y CULTURA 

Finalmente, el consejero de Economía y Cultura del Ayuntamiento de Zaragoza, Fernando Rivarés, ha situado las tapas a la altura de otras manifestaciones culturales como, por ejemplo, el propio teatro donde se ha presentado el concurso. Asimismo, ha remarcado que “la descentralización  del concurso supone un apoyo a la hostelería local y a los barrios periféricos, así como una muestra más del festival de festivales que es Zaragoza, llenando cotidianamente de gente la ciudad.

Además, Rivarés ha señalado que “Zaragoza es una de las ciudades que más ha hecho por la cultura de las tapas, aunque nos falte demostrárselo al resto. Hay que apoyar este proyecto que fomenta la economía local, mantiene vivos a los distritos, muestra la ciudad, preserva la cultura propia y redunda en bien de la salud y el medio ambiente, además de la inclusión que supone la atención, por ejemplo, a los celíacos, que dispondrán de un premio para la tapa apta para su intolerancia alimentaria”.

LOS PARTICIPANTES Y SUS TAPAS 

Aragonesa / Original / Tradicional

 DISTRITO CASCO HISTÓRICO A

19. La Jaula de Grillos. 976 046 909. Juan Bruil, s/n.

Bombita de borraja / Carpaccio a “La jaula” / La Cachirula: croqueta de morcilla y manzana.

1. Cantina Borago. 976 201 148. Santa Cruz, 7.

•  Panceta chilli dulce y puré kimchi.

18. La Quebradora. 976 240 844. Cinegio, 3.

•    Sope de ternasco pibil / Mini burrito de carrillera con mole y papa.

24. Restaurante El Ciclón. 876 643 250. Pl. del Pilar, 10. Pasaje El Ciclón, local 5.

•    Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón / Mi-cuit, borrajas y chocolate / Croqueta fluida de callos de ternasco de Aragón.

30. La Ternasca. 876 115 863. Estébanes, 9.

•    Ramen a la parrilla con ternasco laqueado / Torrija de borraja y coco / Croqueta de huevos fritos con matacía de ternasco.

36. Cafetería Restaurante Cadillac. 976 397 074. Verónica, 10.

• Empanadilla de palosanto / Croqueta de marmitako

40. Casa Pascualillo. 976 397 203. Libertad, 9.

•  Croqueta de longaniza / Estofado de toro con reducción de garnacha.

49. Café de Martino. 976 395 939. Jussepe Martínez, 4.

•  Longaniza con huevo frito invisible / Chistorra con langostinos / Manita de cerdo con cebolla crujiente.

50. Casa Juanico. 976 397 252. Pl. Santa Cruz, 21.

• Crespillo de bacalao con manitas / Jamón con chorreras.

51. Bar Belanche. 976 293 952. Don Jaime I, 44.

• La Ballenita.

56. Café Bar Santiago. 976 298 628. Alfonso I, 1.

• Panceta de Teruel con crema de queso del Pirineo /  Ensalada de changurro con mahonesa de cigalas.

67. Restaurante El Cierzo. 976 396 407. Don Jaime I, 34.

•  Empanadilla de ternasco /  Trenza de solomillo.

70. Vermutería Más que latas. 876 282 283. Pl. Santa Cruz, 21.

• Tocino de mar.

75. Lamaribel Escabechados. Libertad, 16.

•  Cuchara de codorniz / Conejo escabechado al humo.

77. Taberna El Carmelo. Cinegio, 6-8.

•  Pincho de ternasco asado crujiente.

79. Bodegas Almau Haciendo familia. 976 299 834. Santa Cruz 2-4.

• Big Fish / La Angelita.

DISTRITO CASCO HISTÓRICO B

4. Morris Gastrobar. 876 700 934. Mayor, 1.

• Bomba de patata trufada con longaniza de Graus y confitura de melocotón de Calanda / Corazones de alcachofa con salsa de trufa, virutas de foie y polvo de jamón de Teruel.

11. Izakaya. 976 217 503. Mayor, 45.

• Brocheta de pollo karaage con parmentier de patata morada.

14. Taberna El papagayo. Jordán de Urriés, 4.

• Perrigamba.

15. Taberna El Lince. 976 290 934. Pl. Santa Marta, s/n.

• Montado de sardina.

22. Restaurante Casa Pedro. 976 291 168. La Cadena, 6.

• Gyoza marino.

38.Café-Bar Tehife. 876 283 263. San Lorenzo, 44.

• Yin Yan milhojas vegetal.

42. El Morrete. 976 244 385. Pl. San Pedro Nolasco, 1.

• Turiaso / Empanadilla de pisto y moho azul de Radiquero.

45. Casa Terrero. 976 202 200. La Cadena, 5-7.

•  Suela de Ternasco de Aragón con queso de cabra / Delicias de berenjena con miel de caña .

52. Umami Tapas. 876 283 333. San Andrés, 9.

• Armonía.

53. Restaurante El Windsor. 9760 22 096. Coso, 127.

• De lo que come el grillo poquillo / Gua Bao calamar bravo.

58. Bar El Tablón. 976 290 865. San Vicente de Paúl, 10.

• Rollito chino a la pimienta.

60. Cafetería Servet. 976 363 560. Miguel Servet, 24.

•  Dolores / Gilda / Mar y Sierra.

61. El Picadero. 976 293 356 . San Pedro Nolasco, 1.

•  Explosión / Fusión.

73. La casa (Castilla y León). 976 290 092. Heroísmo, 3.

• Ternasco pastando.

78. La Clandestina café. 876 281 165. San Jorge, 4 (esquina san Andrés)

• Sushi máñó!!!

86. Asador La Mancha. 876 165 471. La Cadena, 21-22

• El Mancheguico.

DISTRITO CENTRO A

5. Bar Central. 976 296 384. Avda. César Augusto, 19.

• Tostada de crema de queso de cabra con pimiento asado y anchoa.

9. Plaza Goya Espacio Multifood. 976 468 581. San Miguel, 7.

• Capricho Goya.

23. Doña Tapa. 976 073 765. Coso, 56.

• Manzana rellena de carrillera con chocolate.

25. Restaurante El Camparol. 976 134 297. Santa Catalina, 1

•  Flor de yema de ternasco / Rollito de maíz y yuca relleno de rabo de toro con pétalos de crujiente de puerro.

27. Restaurante El Puerto de Santa María. 976 238 716. Pº de La Mina, 5.

• Cachopo ibérico / Braseado de setas con calamar.

28. Restaurante Thai Garden. 607 337 636. Centro Comercial Independencia. El Caracol. Marcelino Isábal.

•  Jamoncito de Teruel  / Canelón de bacalao / Dulce de borraja.

32. Restaurante Verdechulo. 876 644 224. Pl. José María Forqué, 13.

•   Albóndigas en salsa de almendra y gelé de vermú / Minutejos.

34. Pizza Burger Mercado Puerta Cinegia. Coso, 35. Mercado Gastronómico Puerta Cinegia

• Pizza burguer rellena de ternera.

34. El Mexicano de Puerta Cinegia. Coso, 35. Mercado Gastronómico Puerta Cinegia.

• Quesadilla de pollo especiado con queso cheddar.

35. Restaurante La Tertulia Taurina. 976 405 555. Pignatelli, 122

•   Tapones de cordero al cava / Coulant de rabo de toro sobre crema de cebolla.

37. La Loberica. 976 359 659. Pl. de España, 7.

•   Paice un kebab (Tartar de longaniza y jamón).

39. + Albarracín. 976 232 473. Pl. del Carmen 1-2-3 .

•    Taco de pollo de corral de Poleñino al chilindrón y jamón de Teruel.

43. Taberna El Morrudo. 976 222 480. Azoque, 58.

•   Milhojas de calabaza gratinada con morcilla aragonesa.

72. Café Dublín. 976 218 058. Porcell, 12.

• Irish tapa.

80. Mi Secreto. 976 078 980. Cinco de marzo, 9.

•  Cubito de parmentier de borraja con ternasco confitado del Bajo Aragón.

DISTRITO CENTRO B

8. Restaurante Más Torres. 976 228 695. Francisco Vitoria, 19.

•  Ternasco relleno de manitas / Croqueta de kimchi picante.

13. Bar La Farola. 976 384 954. Avda. Goya, 17.

•    Tortilla del marqués / Tronco del Pirineo / Las migas del señorito.

17. El Boticario. 976 213 131. Avda. Goya, 50.

•     Crema de borrajas con jamón de Teruel y huevo de codorniz / Bombón de queso con uva y  pistachos / Croqueta de espinacas con piñones.

21. Bar Casa Próspero. 976 371 594. María Moliner, 26.

•  Timbal de corral.

31. Restaurante Orígenes. 976 599 075. Camino de las Torres, 24.

• Chipirón Oreo.

47. Bar Sanan. 976 421 316. Uncastillo, 4.

• Montadito de bacalao confitado / Taco picante.

48. Bar El Escondite. 976 134 713. Pº Rosales, 30.

•  La macetica / El Naranjito / ¡¡¡HOY COCIDO!!!

57. Restaurante Tartar. 976 974 009. Francisco Vitoria, 30.

• Chistera de setas con langostinos y camembert / Steak tartar sobre pan cracker.

59. El Granero. 976 231 718. Pº Teruel, 15

• Quees.

62. El Mercado del Hamburgos 3. 976 379 398. Pº Sagasta, 55.

• Migas con huevo y mousse de butifarra aragonesa / San Jack con salsa kaki.

64. La Bocca. 976 218 018. Madre Vedruna, 6.

•  Migas crujientes con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel.

65. Marengo Bar & Deli. 976 220 570. Francisco de Vitoria, 7.

• Cebiche de atún, guacamole, berenjena a la llama, kimchi y quinoa crujiente.

68. Darlalata 976 061 926. Dr. Casas, 9.

• Bonito estacional.

83. Asador Lucas. 976 281 075. Madre Sacramento, 37.

• Bombón de alcachofa a la brasa rellena de rabo de toro al vino tinto.

DISTRITO MARGEN IZQUIERDA / ALMOZARA / DELICIAS

2. Bar Pandoras. Isabel Ram, 2.

•  Chupito baturro /  Callos en cama de patata.

3. Cafetería Bar Avenida. 976 330 312. Avda. Navarra, 6.

•  El Pastor.

12. Café del Marqués. 976 900 316. Marqués de la Cadena, 50.

• Vermute-Ma.

29. La Vieja Caldera. 976 571 195. Avda. de los Estudiantes, 16. FUERA DE CONCURSO

•  Canelón natural de borraja relleno de setas y jamón de Teruel con crema de queso Flor de Aspe.

54. La cava de Canterbury. 976 074 789. María Zambrano, 28-30.

•  Chupa chups de ternasco de Aragón / La vida no espera / Bombón de morcilla de Rioja.

55. La Penúltima Drinks. 976 958 361. Avda. Salvador Allende, 109.

• Emulsión de patata al ali oli con pulpo / Escalibada.

74. Antiguo La Jota. 976 473 852. Avda. Cataluña, 40.

• Risotto de ternasco de Aragón y hongo en pan de pita.

82. Cafetería Siglo XXI. 976 281 075. Luis Legaz Lacambra, s/n.

• Montadito de anchoa con guacamole y granizado de gazpacho.

DISTRITO UNIVERSIDAD / MIRALBUENO / VALDESPARTERA

26. Dalai Valdespartera. 976 953 646. Avda. Casablanca, 30.

•  Chiripón relleno del mar del Ebro.

44. Masclaras Miralbueno. 976 508 373. Lago de Millares, 38.

• Arroz cremoso con setas.

63. Café Restaurante Terraza Río de la Plata. 976 333 910. Plaza Roma, 1

•  Melocotón especiado con azafrán del Jiloca y espuma de garnacha tinta de Cariñena / Empanadilla inversa de bonito escabechado.

66. Restaurante Mazaetxea (antes Neguri). 976 351 852. Manuel Lasala, 44.

• Sardina mole / Bocata de calamar.

69. El Peirón de la Manduca. 976 557 255. Bruno Solano, 4 .

• Brandada de bacalao con romescu.

71. Brasería Mica. Arzobispo Morcillo, 40 (ed. Corindón).

• Marinera.

81. Restaurante El Serrablo. 976 356 206. Manuel Lasala, 44.

• Tartar de longaniza con borraja y lascas de queso aragonés / Capricho de sepia sobre cama de arroz con reducción de tinta de calamar.

85. Taberna Casa Nogara. 876 714 571. Bruno Solano, 3.

•  Canelón de ternasco con alcachofa con reducción de PX.

DISTRITO PROVINCIA

6. Hostal Rte. Casa Marzo. 976 622 007. Avda. El Ejército s/n. Cariñena.

• Pimiento patatero al aroma de boletus.

10. Pub Lorigan. 976 605 612. Mayor Baja, 39. Morata de Jalón.

• Pastel de borraja / Papeleta rellena / Huevos tontos.

16. Restaurante Gratal. 976 663 729. Pº Constitución, 111. Ejea de los Caballeros.

•  T-M-T unos huevos / Mar de Aragón.

20. Bar-Restaurante Rodi. 976 862 039. Ctra. de La Almunia, s/n. Fuendejalón.

•  Capuchino de setas del Moncayo / Ossobuco de Ariza con su tuétano.

41. Bar Tío Pedro. 976 849 007. Ctra. Monasterio, s/n. Nuévalos.

• Crocante de morcilla.

46. Bar El Pozal. 976 773 849. Castillo, 28. Casetas.

•   Paco Martínez Soria / El cruce / Pincho de calamares.

76. Hotel Restaurante Don Fidel. 976 503 928. Ignacio Zapata del Río, 1 -3. Cuarte de Huerva.

•  Almendrado de longaniza de Graus.

84. La Tasca de Juanje. 976 125 002. Pl. Aragón, 7. Cadrete.

• Tapa Cadrete.

La entrada Arranca la XXIII edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..