El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de conceder este reconocimiento al establecimiento zaragozano del Campo de Borja conocido como «La cocina de la garnacha»

Rodi recibió hace dos años, también de manos del ministerio, el premio Alimentos de España a la Restauración

Está previsto que la entrega de premios se celebre a mediados de octubre en Madrid

«Dos hermanas que  han sabido unir la cocina tradicional aragonesa con técnicas e ingredientes innovadores que se fusionan con la garnacha. Destaca su línea de productos Rodi Gourmet, que han desarrollado junto al Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) los análisis definitivos para su distribución», con estas palabras, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de conceder el tercer premio «Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales», en la categoría Diversificación de la Actividad Económica en el Medio Rural,  al restaurante Rodi de Fuendejalón.

Este establecimiento zaragozano, ubicado en el Campo de Borja, está regentado por Blanca y Mari Carmen Rodríguez, dos hermanas que tomaron el relevo, hace 36 años, de este negocio familiar que abrió sus puertas en 1968. Rodi siempre ha sido un referente en la zona y desde hace unos años también es conocido como «La cocina de la garnacha» debido al gran vínculo que tienen sus propietarias con esta variedad de uva. Para ellas, la garnacha es «una forma de vida».

«Este galardón es el resultado de toda una vida dedicada a la restauración y a la innovación. Hace dos años nos concedieron el premio Alimentos de España a la Restauración y ahora el de Excelencia a la Innovación. No podemos estar más orgullosas y agradecidas. Hemos trabajado y luchado toda la vida en el medio rural, precisamente en estas dos áreas, por las que, ahora, casi en la recta final de nuestra vida laboral, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación nos ha premiado.

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El mimo, el tiempo, la garnacha y los productos de calidad 100%, son las claves del éxito la cocina de Blanca y Mari Rodríguez.

Para la familia Rodríguez, de larga tradición viticultora, la garnacha es “una forma de vida”. Blanca y Mari, las propietarias del restaurante Rodi de Fuendejalón,  solo utilizan para sus platos productos frescos y de temporada porque, para ellas, el sabor es “fundamental”, lo demás, indican, es “un añadido”. El mimo, el tiempo, la garnacha y los productos de calidad 100%, son las claves del éxito su cocina.

Las hermanas Rodríguez han presentado este lunes, a la prensa especializada, sus nuevas propuestas gastronómicas, donde la protagonista es, sin duda, la garnacha del Campo de Borja. Al acto ha asistido también el presidente de la Ruta de la Garnacha, Pedro José Aznar, y el enólogo de Bodegas Aragonesas, Javier Vela.

La jornada ha comenzado en la bodega familiar de las hermanas Rodríguez, excavada en los cabezos de Fuendejalón donde se ha podido degustar una tapa de foie con sal de garnacha armonizada con moscatel añejo y una crema de ajo negro. Tras la visita a esta singular bodega subterránea, que data de 1879 y que se enmarca como actividad dentro de la Ruta de la Garnacha,  han podido conocer de cerca la auténtica Cocina de la Garnacha de Rodi.

La comida ha constado de tres aperitivos, un pescado, una carne y un postre. En su mayoría elaborados con garnacha del Campo de Borja:

 Ahumados al sarmiento de garnacha

Migas caseras con garnacha

Nido de codornices escabechadas y reducción de garnacha

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 Bacalao a la baturra al estilo Bardají

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Carrilleras de cebón al vino de garnacha

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Caña de Fuendejalón

Bombón de orujo casero

Granizado de garnacha

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Café+Garnachicos

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Vino de Bodegas Aragonesas

(Rosado Centifolia garnacha,  Coto de Hayas chardonnay y Fagus garnacha)

 La cocina del Restaurante Rodi siempre ha girado en torno a la garnacha y sus dos propietarias, Blanca y Mari Rodríguez, han sabido aprovechar el potencial de esta uva y han lanzado al mercado dos productos, que están siendo todo un éxito: la Sal de Garnacha y los Garnachicos.

La Sal de Garnacha Rodi>> A punto de cumplir dos años desde su lanzamiento, la Sal de Garnacha Rodi, creada por esta innovadora empresa familiar, se ha convertido en un éxito.

Dentro de España, esta sal, producida con las mejores materias primas y garnacha 100%, ya se comercializa en Aragón, País Vasco, Navarra, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Comunidad de Madrid, Cataluña, Asturias y también ha dado el  salto a la gran distribución para la alimentación gourmet.

La Sal de Garnacha Rodi, elaborada con delicados pétalos de sal de manantial y fusionados con la elegancia del vino de garnachas centenarias del Campo de Borja, es un producto con personalidad, intenso aroma y fina textura, que combina a la perfección con la cocina de ayer y de hoy.

Los Garnachicos de Fuendejalón>>  Es el único mazapán del mercado elaborado con vino de garnacha 100% y están a punto de cumplir un año en el mercado.

Son deliciosos y finos mazapanes de vino de garnacha centenaria, con un toque de sal, elaborados de forma artesanal y producidos con las mejores materias primas.

Este pequeño capricho, que se presenta a granel o en formato de 120 gramos, se comercializa en establecimientos especializados de la capital aragonesa y del resto de España. Los Garnachicos, que tienen un 40% menos de azúcar que los mazapanes convencionales, están elaborados con azúcar, almendra, sal y vino de garnacha centenaria, y se pueden disfrutar en tres versiones: clásicos, glaseados y de chocolate.

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