La Denominación de Origen Cariñena lamenta profundamente el fallecimiento, en la tarde de hoy, a los 79 años, de Félix Báguena Isiegas, una de las figuras más relevantes del sector agrario y vitivinícola aragonés. Natural de Cariñena, presidió el Consejo Regulador de esta Denominación durante casi una década y fue durante toda su vida un firme defensor del mundo rural, el cooperativismo y la viticultura como motor de desarrollo.

Félix Báguena mantuvo una estrecha y decisiva vinculación con la Denominación de Origen Cariñena. Formó parte de su Consejo Regulador en distintas etapas y desempeñó la presidencia entre 1992 y 2000, un periodo clave para la consolidación, modernización y proyección exterior de la Denominación. Bajo su liderazgo, se reforzó el posicionamiento de los vinos de Cariñena en los mercados y se sentaron bases fundamentales para su reconocimiento actual.

Félix Báguena, figura clave del sector vitivinícola aragonés

Viticultor de vocación, su trayectoria estuvo marcada por un compromiso constante con el sector vitivinícola. Fue un incansable defensor de los intereses de agricultores y viticultores, tanto desde el ámbito sindical como desde el institucional, siempre apostando por el diálogo, la cooperación y la mejora continua de la calidad.

Durante su etapa al frente de la Denominación, se impulsó la nueva sede del Consejo Regulador y del Museo del Vino. De igual forma, se llevaron a cabo destacadas acciones de promoción, que dieron un impulso decisivo a los vinos de Cariñena en los mercados nacionales e internacionales.

Su vinculación con el cooperativismo vitivinícola fue igualmente ejemplar. Socio histórico de la cooperativa San Valero, formó parte de su Junta Directiva durante más de tres décadas y presidió el grupo Bodegas San Valero entre 2001 y 2011, contribuyendo de forma decisiva a su crecimiento, y profesionalización.

Más allá de la D.O. Cariñena y de Bodegas San Valero, Félix Báguena desarrolló una intensa actividad en el ámbito agrario y vitivinícola. Participó en la fundación de la Unión de Agricultores y Ganaderos de Aragón (UAGA) en 1977, fue responsable del sector del vino en dicha organización hasta 2001 y representó a los vitivinicultores españoles en organismos nacionales y europeos, incluyendo el COPA-COGECA en Bruselas, donde llegó a presidir el Comité Consultivo del Vino de la Unión Europea. Asimismo, ocupó responsabilidades de relevancia en el cooperativismo agroalimentario y en la administración pública, incluyendo el cargo de director general de Fomento Agroalimentario del Gobierno de Aragón.

A lo largo de su vida recibió numerosos reconocimientos, como la Medalla al Mérito Agrario (2002) o la Medalla de Oro de la Confederación de Cooperativas del Vino de Francia (2020). En 2022 fue nombrado Hijo Predilecto por el Ayuntamiento de Cariñena, en reconocimiento a su trayectoria y a su contribución al desarrollo del territorio.

La Denominación de Origen Cariñena quiere trasladar su más sentido pésame a su familia, amistades y a todo el sector vitivinícola. “Con su pérdida desaparece una persona clave en la historia reciente de nuestra Denominación, cuyo legado, compromiso y visión seguirán marcando el futuro del vino de Cariñena. Su figura permanecerá unida para siempre al crecimiento y prestigio de nuestros vinos y al impulso de un modelo cooperativo que ha sido esencial para el desarrollo de nuestro territorio”, ha destacado Antonio Serrano, presidente de la D.O. Cariñena.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN CARIÑENA

La Denominación de Origen Protegida Cariñena, fundada en 1932, es una de las más antiguas de España y la más antigua de Aragón. Situada en la provincia de Zaragoza, en el valle medio del Ebro, representa un territorio vitivinícola donde la viña se cultiva desde hace más de dos mil años. Suelos pedregosos, diferentes altitudes, la influencia del cierzo y una marcada amplitud térmica han configurado un paisaje exigente que ha dado lugar a una forma precisa de trabajar la vid y elaborar el vino. La denominación agrupa bodegas y viticultores que mantienen ese conocimiento a través de generaciones, con variedades como la Garnacha y la Cariñena como base de su identidad vitivinícola. En 2025, la ciudad de Cariñena fue reconocida como Ciudad Europea del Vino, consolidando su trayectoria y proyección internacional.

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La Denominación de Origen Cariñena sigue adelante con su innovador Plan Ñ y desde mañana viernes lleva a la hostelería de la capital aragonesa su primera gran propuesta: los Cariñena Spritz, una nueva forma de disfrutar el vino creada por el bartender internacional Borja Insa a partir de la gama Garnacha Nueva de Cariñena. El objetivo: conectar con nuevos públicos y momentos de consumo más informales.

Tras su presentación oficial celebrada la pasada semana, estos cócteles salen ahora al encuentro del público. Desde este viernes estarán disponibles en una decena de bares del entorno de la plaza de los Sitios y en el propio local de Insa, en este caso en una versión más sofisticada.

Este es el listado inicial de establecimientos:

-Bunkerbar

-Garbo Gentlebar

-Ginger Fizz Bar

-Gonzo Bitter Bar

-Bloody

-Basho Gastro Bar

-Frida Tasty Room

-La Madonna

-Casa Baldo

-Moonlight Experimental Bar

El número de locales podría ampliarse en próximas fechas, dentro de la estrategia de crecimiento progresivo de la iniciativa, que también prevé extenderse en el futuro a más ciudades.

La propuesta combina la Garnacha Nueva —la gama de vinos jóvenes, frescos y de baja graduación alcohólica lanzada el pasado año por la D.O. Cariñena— con el lenguaje actual de la coctelería, dando lugar a cuatro combinados con perfiles frutales y contemporáneos.

Borja Insa –reconocido como mejor bartender de España y Europa, y cuarto del mundo– describe así las creaciones que podrá pedir el público en la céntrica zona de ocio zaragozana: “Cariñena Spritz Peach se inspira en el melocotón al vino, un gran clásico de la tradición aragonesa; Cariñena Spritz Apple evoca un recorrido por la ribera, con notas de flor de sauco, manzana y un perfil fresco; Cariñena Spritz Berry se adentra en matices más dulces, con moras silvestres y pomelo, en una reinterpretación cercana a la paloma; y, por último, Cariñena Spritz Lychee es la opción más cítrica y afrutada, con toques de pera y un sutil carácter tropical, que demuestra la versatilidad de la garnacha”.

Los cuatro cócteles Cariñena Spritz creados por Borja Insa para la D O Cariñena

La directora de Comunicación y Marketing de la D.O. Cariñena, Sonia Pérez, explica la filosofía de la propuesta y del propio Plan Ñ: “Hay generaciones para las que el vino aún no ha encontrado su momento. Por eso buscamos nuevos productos y nuevos contextos, para que el vino se pueda disfrutar no solo en la mesa, sino también en momentos como el tardeo o el aperitivo”.

“Es una invitación a relacionarse con el vino de una forma diferente. Queremos avanzar sin perder nuestra esencia, explorando nuevos formatos y experiencias”, subraya Pérez.

Por su parte, Insa valora muy positivamente el resultado: “Me interesa especialmente explorar caminos poco convencionales, como la mezcla del vino en coctelería, y en este caso he encontrado en la Garnacha Nueva de Cariñena una base que funciona a la perfección”.

MÁS GARNACHA NUEVA DE CARIÑENA

Coincidiendo con esta iniciativa, la gama Garnacha Nueva de Cariñena incorpora además una nueva referencia: “El Capricho”, de Bodegas Ignacio Marín. Se suma a las tres primeras interpretaciones de esta variedad que hicieron el pasado año las bodegas Grandes Vinos (“Hoy”), Paniza (“Momento clave”) y San Valero (“Cierzo”). Diferentes versiones de una misma uva pero con una característica común: vinos jóvenes, refrescantes y ligeros (con una graduación alcohólica de 11 %). Las cuatro bodegas han lanzado ya sus interpretaciones de la última añada, la correspondiente a la vendimia de 2025. 

DENOMINACIÓN DE ORIGEN CARIÑENA

La Denominación de Origen Protegida Cariñena, fundada en 1932, es una de las más antiguas de España y la más antigua de Aragón. Situada en la provincia de Zaragoza, en el valle medio del Ebro, representa un territorio vitivinícola donde la viña se cultiva desde hace más de dos mil años. Suelos pedregosos, diferentes altitudes, la influencia del cierzo y una marcada amplitud térmica han configurado un paisaje exigente que ha dado lugar a una forma precisa de trabajar la vid y elaborar el vino. La denominación agrupa bodegas y viticultores que mantienen ese conocimiento a través de generaciones, con variedades como la Garnacha y la Cariñena como base de su identidad vitivinícola. En 2025, la ciudad de Cariñena fue reconocida como Ciudad Europea del Vino, consolidando su trayectoria y proyección internacional.

GARNACHA NUEVA DE CARIÑENA

La innovadora gama Garnacha Nueva de Cariñena, en la que distintas bodegas de la Denominación de Origen ofrecen su interpretación única de esta variedad, fue lanzada al mercado el pasado año, con tres primeras propuestas que se han ampliado a cuatro en 2026. Se caracterizan por ser vinos jóvenes “vibrantes, ligeros y refrescantes”, elaborados con la garnacha de la última vendimia y reducida graduación alcohólica (11 %). La nueva línea busca ser una puerta de entrada al mundo del vino para quienes desean iniciarse con sabores más suaves pero también quiere sorprender a los amantes del vino más tradicional. La colección ofrece un diseño común de identidad compartida, atractivo y diferenciador, con una etiqueta común para todas las botellas, que cada bodega personaliza con un color y una palabra que define su propuesta única.

BORJA INSA

El zaragozano Borja Insa es uno de los bartenders más reconocidos de España y uno de los diez mejores mixólogos del mundo. Autodidacta y de vocación tardía, ha construido en menos de una década una trayectoria de proyección internacional. Es fundador y alma creativa, junto a Rocío Muñoz, de Moonlight Experimental Bar, un espacio de referencia en la coctelería contemporánea a nivel mundial, ubicado en el casco histórico de la capital aragonesa. Su propuesta combina técnicas innovadoras como destilaciones y fermentaciones con ingredientes locales y una fuerte inspiración cultural aragonesa, para convertir cada cóctel en una experiencia sensorial completa. Insa ha sido reconocido Mejor Bartender de España en varias ocasiones, y número uno de Europa y cuarto del mundo en 2024. Destaca por su trabajo pionero en la integración del vino —especialmente la variedad Garnacha aragonesa— como eje central en la coctelería, aportando un enfoque que conecta territorio, cultura y creatividad.

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 La Denominación de Origen Cariñena ha presentado este jueves en el Espacio Roto de Zaragoza el Plan Ñ, una iniciativa experiencial con la que busca transformar la forma de vivir y disfrutar el vino, para dar respuesta a los nuevos hábitos de consumo y acercarse especialmente a las generaciones más jóvenes.

El Plan, que se desarrollará con diversas acciones a lo largo de este año, ha arrancado con una colaboración junto al bartender zaragozano Borja Insa, uno de los grandes referentes internacionales de la mixología. Insa ha diseñado cuatro cócteles exclusivos –Cariñena Spritz– a partir de la gama Garnacha Nueva de Cariñena, otro emblema innovador de la Denominación.

Profesionales del sector, prescriptores, medios de comunicación y creadores de contenido han podido disfrutar en directo la elaboración y degustación de estas creaciones, cada una con un sabor predominante: melocotón, manzana, lichi y mora. Cada cóctel parte de un concepto reconocible y lo reinterpreta en clave contemporánea.

TRADICIÓN Y ADAPTACIÓN DE LA D.O. CARIÑENA

Durante el evento, el presidente de la D.O. Cariñena, Antonio Serrano, ha destacado la capacidad de adaptación de una denominación con más de dos mil años de historia: “Somos la denominación más antigua de Aragón y una de las más antiguas de España. Y si hay algo por lo que llevamos tanto tiempo haciendo vino es porque hemos sabido evolucionar y adaptarnos a los nuevos contextos”.

Cariñena Spritz Berry

Serrano ha recordado además el reconocimiento como Ciudad Europea del Vino 2025, subrayando que “no es un premio al pasado, sino un reconocimiento a lo que estamos construyendo”. En este contexto, ha situado el lanzamiento de Garnacha Nueva, una gama de vinos jóvenes, frescos y de baja graduación (11 %), pensada para nuevos perfiles de consumidor: “Nació para llegar a quien todavía no había encontrado su vino. Es una invitación a otros momentos y a otras formas de disfrutar”.

NUEVOS MOMENTOS DE CONSUMO PARA EL VINO

Como ha explicado la directora de Comunicación y Marketing de la D.O. Cariñena, Sonia Pérez, el Plan Ñ responde a un cambio profundo en la relación del consumidor con el vino: “Hay generaciones para las que el vino aún no ha encontrado su momento. Por eso buscamos nuevos productos y nuevos contextos, para que el vino tenga un lugar no solo en la mesa, sino también en momentos como el tardeo o el aperitivo”.

El Plan Ñ nace precisamente con esa vocación: “Es una invitación a relacionarse con el vino de una forma diferente. Queremos avanzar sin perder nuestra esencia, explorando nuevos formatos y experiencias. Para ello tenemos preparadas varias acciones a lo largo del año, donde el consumidor podrá disfrutar del vino de otra forma adaptada a los nuevos hábitos de consumo y a los cambios en la manera de disfrutar. Aseguramos diversión y sorpresa”.

La colaboración con Borja Insa materializa esta estrategia. El bartender ha desarrollado cuatro propuestas que reinterpretan la Garnacha Nueva desde el lenguaje de la coctelería contemporánea. “Fue una grata sorpresa que la D.O. Cariñena me planteara el reto de transformar la forma de consumir vino. Me interesa especialmente explorar caminos poco convencionales, como su mezcla en coctelería, y en este caso he encontrado en la gama Garnacha Nueva de Cariñena una base que funciona a la perfección. El resultado son cuatro cócteles reconocibles, sabrosos y muy atractivos, que armonizan de manera excelente con estas garnachas de la Denominación”, señala.

Insa describe así sus creaciones: “Una de las propuestas se inspira en el melocotón al vino, un gran clásico de la tradición aragonesa; otra evoca un recorrido por la ribera, con notas de flor de sauco, manzana y un perfil fresco; la tercera se adentra en matices más dulces, con moras silvestres y pomelo, en una reinterpretación cercana a la paloma; y, por último, una opción más cítrica y afrutada, con toques de pera y un sutil carácter tropical, que demuestra la versatilidad de la garnacha”.

UNA EXPERIENCIA QUE LLEGA A LA HOSTELERÍA

Las creaciones buscan introducir el vino en espacios donde tradicionalmente no tenía presencia: “No queremos reemplazar la copa de vino, queremos sumarle el cóctel”, asegura la responsable de Marketing. Para Sonia Pérez, esta alianza tiene además un valor muy claro: “Cuando nos planteamos quién podía ayudarnos a hacerlo, la respuesta la tuvimos muy clara: Borja es el mejor mixólogo de España y Europa, es de Zaragoza y es de los pocos que integra el vino en sus creaciones como ingrediente principal. Además, trabaja con variedades autóctonas como la Garnacha desde el respeto al origen, transformando el cóctel en un relato de lugar y eso para nosotros era fundamental para no perder nuestra esencia”.

Los Cariñena Spritz no se quedan en el evento de presentación. Los cócteles podrán degustarse desde el 15 de mayo en el bar Moonlight Experimental Bar, de Borja Insa en una versión más sofisticada, más en línea con sus creaciones, y en su versión spritz en locales seleccionados del entorno de la plaza de los Sitios de Zaragoza como Gonzo, Ginger, Garbo, La Monumental, Bunkerbar, Basho, Frida o Bloody. En estos últimos se ofrecerá una versión más accesible adaptada a formatos de consumo más informales.

“Ni los Cariñena Spritz ni el Plan Ñ, son acciones puntuales”, han advertido desde la D.O. Cariñena. “Queremos llevar nuestros Cariñena Spritz a más bares, a más ciudades y a más personas. Nuestro objetivo es que cuando alguien piense en un cóctel con Garnacha, piense en Cariñena”.

La iniciativa se enmarca dentro de una estrategia más amplia para atraer a las nuevas generaciones: “Queremos demostrar que no hay que ser un experto para disfrutar del vino. Puede ser también una forma de vivir momentos memorables, divertidos y muy afines a la gente más joven”.

MÁS GARNACHA NUEVA DE CARIÑENA

Coincidiendo con este lanzamiento, la gama Garnacha Nueva de Cariñena incorpora una nueva referencia: “El Capricho”, de Bodegas Ignacio Marín. Se suma a las tres primeras interpretaciones de esta variedad que hicieron el pasado año las bodegas Grandes Vinos (“Hoy”), Paniza (“Momento clave”) y San Valero (“Cierzo”). Diferentes versiones de una misma uva pero con una característica común: vinos jóvenes, refrescantes y ligeros (con una graduación alcohólica de 11 %). Las cuatro bodegas han lanzado ya sus interpretaciones de la última añada, la correspondiente a la vendimia de 2025.

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“He descubierto un paisaje increíble, una gente maravillosa y un vino que sabe a gloria”. Así resume la conocida chef e influencer Samantha Vallejo-Nágera su experiencia como conductora del documental “La primera vez… el sabor de lo nuevo”, que la Denominación de Origen Cariñena ha estrenado hoy en Zaragoza. En él, la popular jurado durante más de una década del programa MasterChef en TVE dialoga con cuatro destacados artistas aragoneses sobre innovación, creación y los vinos de la Denominación en “un viaje para descubrir y compartir el valor de lo nuevo”.

Los actores Itziar Miranda y Nacho Rubio, la diseñadora de vestuario Arantxa Ezquerro y la cantante Carmen París son los cuatro entrevistados en este documental. La chef descubre y comparte con ellos la nueva gama de vinos “Garnacha Nueva de Cariñena”, a la vez que conversan sobre el talento aragonés y momentos creativos singulares de cada uno de ellos. Como los papeles de Miranda y Rubio en la película “Cariñena, vino del mar”, el Goya al Mejor Vestuario logrado en 2025 por Ezquerro o la canción “Brindis” de París.

Paris y Nagera en el estreno

“La primera vez… el sabor de lo nuevo” es la culminación de las acciones de promoción que ha realizado la D.O. Cariñena, con el apoyo de la Diputación de Zaragoza, con motivo de la elección de Cariñena como Ciudad Europea del Vino 2025, y que han tenido como eje esta innovadora línea de vinos, lanzada hace un año.

Las entrevistas se grabaron el pasado octubre en cuatro localizaciones también muy singulares, que muestran los atractivos del territorio de la D.O.: sus viñedos, el nuevo Cariñena Wine Museum, la casa natal de Goya y el santuario de la Virgen de Lagunas.

El audiovisual, de media hora de duración, se ha estrenado esta mañana en el cine Cervantes de Zaragoza con la presencia, entre otros invitados, de Samantha Vallejo-Nágera y la cantante Carmen París. En representación de la Diputación de Zaragoza, ha participado en la presentación la diputada de Cultura, Charo Lázaro.

Por la tarde, habrá una nueva proyección abierta al público, con todas las invitaciones agotadas. En esta última sesión se podrá ver además la película “Cariñena, vino del mar” de Javier Calvo, basada en la novela de Antón Castro. Este largometraje, producido el pasado año con el patrocinio principal de la D.O. Cariñena, ha tenido una gran acogida y ha sido premiado en varios festivales de cine. Los 250 asistentes a esta sesión de la tarde serán obsequiados con una botella de vino de la Denominación, y 20 de ellos recibirán además una invitación doble para visitar una de sus bodegas, con cata y comida incluidas.

El documental “La primera vez… el sabor de lo nuevo” ha sido realizado por la productora Nephilim, con la dirección de Cristina y María José Martín Barcelona y guion de Javier García Monserrat.

LAS NUEVAS VISIONES DE LA GARNACHA

Con el lema “Una misma garnacha, múltiples visiones”, la Denominación de Origen Cariñena presentó el pasado año la marca global “Garnacha Nueva de Cariñena”. Una gama en la que distintas bodegas de la Denominación reinterpretan esta variedad emblemática de la zona en vinos jóvenes, frescos y vibrantes, de baja graduación alcohólica (11º), y que se presentan al consumidor con una imagen común en sus etiquetas.

Con esta colaboración sin precedentes, la D.O. Cariñena vuelve a mostrar, como seña de identidad, su capacidad de innovar y de adaptarse a las demandas del mercado. Ofrece unos vinos que aúnan tradición y modernidad, muestran la calidad y versatilidad de su uva más extendida, responden a los nuevos patrones de consumo y buscan llegar a nuevos públicos.

“Hoy”, “Cierzo” y “Momento Clave” son los tres primeros nombres de esta colección, que cada bodega (Grandes Vinos, San Valero y Paniza) ha interpretado y personalizado con un color y una palabra que define su particular visión. En el futuro, otras bodegas se sumarán a la iniciativa.

Tras el estreno del documental se ha podido degustar la añada 2025 de estos vinos, que será lanzada al mercado en breve.

SAMANTHA VALLEJO-NÁGERA: “HE FLIPADO CON LA BELLEZA DE LOS CAMPOS DE LA D.O. CARIÑENA”

Samantha Vallejo-Nágera se ha reconocido como la primera emocionada por la experiencia. “Yo no conocía el territorio y me he quedado flipada con la belleza de este campo, con este vino increíble y con unos personajes con los que he aprendido un montón, Cariñena es una pequeña Toscana”, ha declarado.

La popular chef y empresaria ha explicado que el documental “se basa en la primera vez que pruebo el vino Garnacha Nueva de Cariñena, que es un vino joven, del año, divertido y fácil de entender. Y lo hago hablando con artistas que nos cuentan sus sentimientos y su evolución, cómo han ido cambiando a lo largo de sus vidas profesionales, en un paralelismo entre la creación artística y la elaboración del vino”.

La mediática influencer se ha declarado “enamorada totalmente de estos campos preciosos, este color dorado de las viñas, ordenadas, limpias, y que resulta espectacular que crezcan sobre piedras; y también de unos personajes que son gente con temperamento, gente aragonesa”.

Nágera en el estreno del documental

“UN VINO PERFECTO PARA TODAS LAS HORAS DEL DÍA”

Samantha Vallejo-Nágera, que en su faceta profesional también es propietaria del restaurante “Casa Taberna” y de la empresa de catering “Samantha de España” ha asegurado que va a incorporar los vinos de Garnacha Nueva de Cariñena “porque tienen muchas posibilidades, no solamente en España, sino también fuera y su relación de calidad-precio está muy bien”.

La chef, que se formó con Paul Bocuse y Juan Mari Arzak, ha señalado que es “un vino rico y suave, que puede llegar a nuevos públicos jóvenes, y también gustar a los amantes ya del vino. Tiene un poso de tradición muy importante, de las cosas bien hechas; pero también es un vino fácil de entender, que no tienes que saber mucho para apreciarlo. Además, es perfecto para tomar a todas horas del día; por la mañana, como aperitivo, para acompañar una buena comida sin ser pesado, o en la cena para poder dormir bien”.

ITZIAR MIRANDA: “ARAGÓN ESTÁ VIVIENDO UN MOMENTO CULTURAL DORADO”

Las entrevistas de Samantha comienzan con la actriz Itziar Miranda en un viñedo, escenario de la película “Cariñena, vino del mar”. Miranda ha encarnado durante casi 20 años el papel de Manolita en la telenovela “Amar en tiempos revueltos”. Además de su carrera en cine, televisión y teatro es una premiada autora de libros infantiles, que en sus obras ha acercado a los más jóvenes la vida de mujeres famosas de la historia y los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Itziar Miranda ha señalado cómo “este documental tan bonito que hemos hecho cierra un círculo, pues me ha reunido con Samantha, con la que estuve en MasterChef en un momento muy importante de mi vida, cuando acabó ‘Amar’ y empecé un nuevo camino que me ha deparado sueños como el éxito de esta película”.

La actriz ha señalado que “se está viviendo un momento dorado a nivel cultural en Aragón, porque es un momento muy libre de los creadores. Y los enólogos, la gente que se dedica al vino, son también creadores, artistas que están haciendo algo muy hermoso con el vino de Cariñena, manteniendo su carácter, pero con una libertad y una diversidad que es un éxito”.

NACHO RUBIO: “LA D.O. CARIÑENA ESTÁ ELABORANDO JOYITAS AUTÉNTICAS”

El turolense Nacho Rubio, intérprete de series tan célebres como “Camera Café” y “Águila Roja”, escritor y guionista y presentador de espacios de cultura y gastronomía, anima a descubrir los vinos de la D.O. Cariñena. “Cariñena está sacando unos productazos increíbles y creo que a la gente que le gusta el vino también le gusta probar cosas nuevas. Merece mucho la pena probar lo nuevo que se está haciendo, porque se están elaborando unos vinos increíbles, hay joyitas auténticas”, asegura.

Su entrevista se grabó en el Cariñena Wine Museum, el renovado espacio con contenidos interactivos para conocer la historia y señas de identidad de la Denominación. Actor también en “Cariñena, vino del mar”, ve la película “muy necesaria en estos momentos, que en tiempos de tanta polarización, de tanta histeria, habla de gente buena. Y con esos paisajes que te mecen, es como estar en una barquita en esos mares de viñedos, que son un terreno en el que es un gustazo pasear”.

CARMEN PARÍS: “COMO LOS VINOS DE CARIÑENA, MI MÚSICA ESTÁ BASADA EN LAS RAÍCES”

La cantante Carmen París, Premio Nacional de Músicas Actuales en 2014, explica que en su entrevista con Samantha ha querido enseñarle “el sabor de la tierra, es lo que se tercia en Cariñena; que conozca el sabor de los vinos de la tierra para mostrar la relación entre la agricultura y la cultura, como en mi música, que también está basada en las raíces”.

La artista es bien conocida por su renovación de la jota en discos como “Jotera lo serás tú” o “Ejazz con jota”, en los que la ha fusionado con estilos como el jazz, el flamenco o las músicas árabes. En el documental, habla desde el santuario de la Virgen de Lagunas, muestra del patrimonio artístico de Cariñena y escenario también de parte de la programación cultural con la que se ha celebrado el título de Ciudad Europea del Vino 2025.

Carmen París ha subrayado: “Promocionar el vino de Aragón es un sueño que tengo desde que hice el disco ‘Ejazz con J’, cantando jotas en inglés para exportarlas; pues con esa idea quería hacer una asociación de vender tanto nuestra música como estos vinos, que tienen esa sofisticación, esa finura de los vinos de la Denominación de Origen Cariñena”.

ARANTXA EZQUERRO: “NO HAY QUE TEMER MEZCLAR LO ANTIGUO Y LO JOVEN”

En otro lugar tan significativo como la Casa Natal de Goya en Fuendetodos, Vallejo-Nágera ha entrevistado a Arantxa Ezquerro, diseñadora ganadora del Goya 2025 al Mejor Vestuario por “La Virgen Roja” de Paula Ortiz. Su trabajo en cine y teatro la aúna con los vinos de la D.O. por su búsqueda de la identidad y la autenticidad y su capacidad creativa.

Pregonera en las últimas Fiestas del Pilar de Zaragoza junto a otras cinco destacadas cineastas aragonesas, reivindica “una mezcla de lo antiguo y lo joven, que no nos tiene que dar miedo para nada. A mí me pasa en el vestuario, que muchas veces me preguntan si en mis películas de época recreo la ropa; pero lo que hago es un revisionado. Creo que con el vino también se puede hacer eso, reinterpretar los grandes clásicos y volverlos a disfrutar con sabores nuevos. Yo viajo mucho por mi trabajo y Cariñena llama muchísimo la atención y tiene verdaderos apasionados”.

Arantxa Ezquerro subraya las similitudes entre el cine y El Vino que Nace de las Piedras (lema de la D.O. Cariñena), “con sus terrenos pedregosos que dicen mucho de nosotros, de ese carácter de fermentar sin nada. A los vinos de Cariñena les haría un vestuario que transmita ese talante que tenemos de dureza y elegancia, de esa cosa ruda y a la vez que te atrae y te engancha a la tierra”.

ANTONIO SERRANO: “PRETENDEMOS LLEGAR A TODOS LOS CONSUMIDORES”

Tras su estreno en la pantalla grande, “La primera vez… el sabor de lo nuevo” se podrá ver a partir de mañana viernes día 13 de marzo en YouTube y en la web de la Denominación. Y también fragmentos en Instagram, Facebook y X. El presidente de la D.O. Cariñena, Antonio Serrano, ha señalado que con esta iniciativa se pretende “llegar a todos los consumidores, a los que ya nos aprecian y a los que por primera vez se atrevan a abrir el tesoro que es una botella y descubrir nuestra esencia y lo que queremos ser ahora”.

“Este es el espíritu con el que hemos lanzado la línea Garnacha Nueva de Cariñena, un vino con toda la peculiaridad de nuestros terrenos, pero con una garnacha fresca, aromática, idónea para cualquier momento. Por eso le hemos mostrado a Samantha Vallejo-Nágera nuestra pasión por el vino, que se traduce en unos vinos singulares y de calidad contrastada y en un afán de innovación que siempre hemos demostrado”, ha explicado Serrano.

JOSÉ ANTONIO BRIZ DESTACA EL “ENORME ESFUERZO, ILUSIÓN Y COMPROMISO” PUESTO POR LA DENOMINACIÓN

Por su parte, el vicepresidente de la Denominación Cariñena, José Antonio Briz, ha incidido en la presentación en el “enorme esfuerzo, ilusión y compromiso” puesto en el documental. Ha agradecido a Vallejo-Nágera “ser la embajadora de este gran proyecto y prestar su voz a los vinos de nuestra Denominación, en particular a la ‘Garnacha Nueva de Cariñena’”. Y también “el respaldo decidido de la Diputación de Zaragoza, desde el primer momento en que Cariñena fue declarada Ciudad Europea del Vino, con el que hemos podido realizar campañas ambiciosas, atractivas y de gran penetración para situar aún más en el foco social y mediático a los vinos de esta Denominación”.

CHARO LÁZARO: “ES UNA VENTANA A LA PASIÓN Y SABER HACER DE CARIÑENA Y DE TODA LA PROVINCIA”

La diputada delegada de Cultura de la Diputación de Zaragoza, Charo Lázaro, ha mostrado el apoyo “firme” de la institución. “La Diputación de Zaragoza apuesta por la cultura como herramienta de cohesión y desarrollo, y por la promoción turística como vía para dar a conocer al mundo nuestros paisajes, nuestras bodegas y nuestras gentes”, ha destacado Lázaro, quien ha resaltado que el vino “forma parte de la identidad de la provincia de Zaragoza y es, además, una magnífica puerta de entrada para descubrir nuestro patrimonio, nuestros pueblos y nuestra forma de vida”.

“Este documental recoge precisamente esa primera emoción, ese descubrimiento que transforma una uva en historia y en sabor; es una ventana a la pasión y al saber hacer que encontramos en Cariñena y en toda la provincia”, ha incidido.VB

Las acciones promocionales llevadas a cabo con el apoyo de la DPZ han abarcado desde programas especiales de radio de ámbito nacional hasta publicidad exterior, siempre alrededor de la gama “Garnacha Nueva de Cariñena”. Así, las estaciones de tren de Delicias y Goya, autobuses urbanos y el tranvía de Zaragoza han lucido durante varios meses una llamativa decoración inspirada en esta colección para difundirla entre los vecinos y visitantes de la capital aragonesa.

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En el marco de su histórica designación como Ciudad Europea del Vino 2025, Cariñena acoge esta semana uno de los eventos científicos y culturales más destacados del año: el «Simposio sobre el origen del vino en la península ibérica. De la investigación al enoturismo». La cita tendrá lugar del jueves 6 al sábado 8 de noviembre. Este último día se celebrará en Paniza.

El simposio busca profundizar en las raíces históricas que cimientan la «cultura del vino». La organización subraya que “valorar esta herencia, que se remonta a la cultura grecorromana y que alcanza una gran exaltación en la tradición cristiana, es consustancial para la proyección internacional de nuestros vinos”. Especial relevancia adquiere el descubrimiento en la ciudad celtibérica de Segeda (Mara, Zaragoza) de un lagar que demuestra el origen del vino en la península ibérica antes de la llegada de Roma.

UN DOBLE OBJETIVO: CIENCIA Y TERRITORIO

La coordinación científica del simposio corre a cargo de dos grandes expertos: Francisco Burillo Mozota, catedrático de Prehistoria de la Universidad de Zaragoza, y Asunción Martínez Valle, doctora en Arqueología del Vino y presidenta de la Asociación de Lagares Rupestres de España.  La cita reunirá a destacados investigadores para presentar los últimos hallazgos sobre el vino en la antigüedad en la península ibérica.

Las jornadas científicas tendrán lugar los días 6 y 7 de noviembre en el Teatro-Cine Olimpia de Cariñena. La inauguración será el jueves 6 a las 10 h. Siete ponencias y dieciocho comunicaciones abordarán los orígenes del vino en los ámbitos fenicio, tartésico, etrusco, griego, ibérico, celtibérico y romano.

Sin embargo, el objetivo del simposio va más allá de la ilustración científica. La rigurosa investigación arqueológica ha permitido identificar lagares y bodegas milenarias, convirtiendo estos hallazgos en un patrimonio vitivinícola inigualable. El congreso busca ser el cauce para que este conocimiento sirva como motor de desarrollo económico, social y cultural para el territorio.

Por ello, el sábado día 8 de noviembre, el Simposio, que se trasladará al Salón de Cine de Paniza, estará centrado íntegramente en el Enoturismo, coincidiendo con la celebración el fin de semana del Día Mundial del Enoturismo. Esta jornada incluye una ponencia y cuatro comunicaciones, seguidas de una mesa redonda coordinada por el escritor enogastronómico Luis Paadin y la participación de la D.O. Cariñena y tres Rutas de Vino: Campo de Cariñena, Calatayud y de la Garnacha.

Como colofón se propondrá la creación de «La Ruta Enoturística de la Antigüedad», cuya configuración definitiva, junto con la presentación de la publicación de las actas, se presentará más adelante en Cariñena dentro de la programación que despedirá este año como «Ciudad Europea del Vino 2025».

El Simposio está patrocinado por la Diputación de Zaragoza y la Cámara de Comercio de Zaragoza, y su organización es posible gracias a un equipo perteneciente a los Ayuntamientos de Cariñena y Paniza, Ruta del Vino Campo de Cariñena, Centro de Estudios Celtibéricos de Segeda y Asociación Amigos de la Celtiberia.

HERENCIA VIVA DE LA CULTURA GRECORROMANA

El vino, bebida de dioses, es una herencia viva de la cultura grecorromana. En la mitología griega, Dionisio, Baco para los romanos, era dios de la vid, del vino y de la fertilidad. Utilizado en rituales de libación en altares y en festividades religiosas, unía a los mortales con los dioses. Mezclado con agua era el alma de los simposia, largas comidas donde, reclinados sobre el triclinio, se conversaba en fraternal camaradería.

En la cultura cristiana, el vino alcanza su máxima exaltación. El sacerdote en el ritual de la consagración lo transforma mediante la transubstanciación en Sangre del mismo Cristo, que los mortales pueden beber en el cáliz y comulgar con lo “di-vino”.

PROGRAMA DEL SIMPOSIO

6 NOVIEMBRE. Cariñena: Cine-Teatro Olimpia, Calle Urbezo Unsain 12

9:00 h.- Entrega de credenciales en Cine Olimpia, Cariñena

10:00 h.- Inauguración

10:30 a 11:30 h.- Vino Fenicio: «Producción, comercio y consumo de vino fenicio, del lujo oriental a la viticultura occidental». Ponencia de Antonio Sáez Romero y J. del Caño

11:30 a 12:00 h.- Pausa

12:00 a 12:30 h.- Comunicaciones: Carmen Lacasa Esteban / Samuel Sardà Seuma

12:30 a 13:30 h.- Vino tartésico: «Los rituales del vino en los edificios tartésicos del valle del Guadiana». Ponencia de Sebastián Celestino et al.

13:30 a 13:45 h.- Comunicación: Carla Fernández Mallo y Guiomar Pulido González

13:45 a 16:00 h.- Pausa

16:00 a 17:00 h.- Vino etrusco y griego: «Vino etrusco y vino griego en la antigua Iberia: comercio, identidad y prestigio». Ponencia de Eduardo Manuel García Alonso

17:00 a 17:30 h.- Comunicaciones: Pedro Miguel Naranjo y Miguel Ángel Rodríguez-Rabadán / Yolanda Collado

17:30 a 18:30 h.- Vino ibérico: «La Solana de las Pilillas (Requena, Valencia), un exponente del origen de la producción de vino ibérico». Ponencia de Asunción Martínez Valle

18:30 a 19:30 h.- Comunicaciones: Jordi Diloli / Juan José Castellano / Ruth Beatriz Acuña / Rafa Apolinar.

19:30 h.- Acto institucional para los organizadores y ponentes del Simposio.

7 NOVIEMBRE. CARIÑENA: Cine-Teatro Olimpia, Calle Urbezo Unsain 12

10:00 a 11:00 h.- Vino Celtibérico: «El lagar de la ciudad celtibérica de Segeda (Mara, Zaragoza), de la investigación al enoturismo». Ponencia de Francisco Burillo.

11:00 a 11:30 h.- Comunicaciones: Francisco Burillo y Pilar Perales/ Carlos Sanz Mínguez

11:30 a 12:00 h.- Pausa

12:00 a 13:00 h.- Vino Época Republicana (Romano I): “In vino veritas”: arqueología y economía del vino romano antiguo». Ponencia de Antonio Martín y Oliveras

13:00 a 13:45 h.- Comunicaciones: Rafael Martínez  / Carla Palacín / Ramón Coll

13:45 a 16:00 h.- Pausa

16:00 a 17:00 h.- Vino Época Imperial (Romano II): «Estructuras productivas y comercio del vino en la costa central tarraconense en el alto imperio romano». Ponencia Daniel Mateo Corredor

17:00 a 17:45 h.- Comunicaciones: Alba Martínez /Javier F. Álvarez Tortosa / Javier Larequi

17:45 a 18:30 h.- Conclusiones a las Jornadas Científicas

8 NOVIEMBRE. PANIZA: Salón de Cine, Avda. Cooperativa

10:00 a 11:00 h.- Ponencia de Enoturismo. Manolo León Bejar

11:00 a 11:30 h.- Pausa

11:30 a 12:30 h.- Comunicaciones: Federico Martínez Roda / Javier Facal y Alejandro Paadín/ Juan Carlos Rodríguez / Antonio Martínez González

12:30 a 13:30 h.- Mesa Redonda de Enoturismo. Moderador: Luis Paadín / Sara Morales, presidenta Ruta del Vino Campo de Cariñena / Antonio Serrano, presidente de la DO Cariñena/ Michel Arenas, Gerente de la Ruta del Vino Calatayud / Pedro Morales, Presidente de la Ruta del Vino de la Garnacha

13:30 a 14:00 h.- Clausura

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Vínica es el nombre elegido para la primera ginebra auspiciada por Destilerías San Valero. Y no es casual, pues el alcohol del que se parte tiene su origen en el propio vino −aragonés y de garnacha−, además de los orujos y las lías. De ahí que se pueda afirmar que se trata de una ginebra con alma de vino.

Destilerías San Valero elabora este alcohol a partir de la destilación y rectificación de los subproductos de la vinificación o el propio vino, mayoritariamente de la variedad garnacha, la más extendida en Aragón.

Pues esta cooperativa, nacida en 1957 en Cariñena, con más 45 bodegas socias −también presta servicios a otras 90 del resto de España−, abarca prácticamente todo el tejido productivo de vino de Aragón.

Es la única alcoholera vínica de Aragón, produce alcohol, bitartratos, fertilizantes naturales y pepita de uva destinadas a aceites y cosméticos. Alcoholes de primerísima calidad obtenidos con la experiencia que les da su gran trayectoria histórica como destiladores.

Alberto Arellano, posa con la botella de Vínica. Gabi Orte

Explica su director general, Alberto Arellano, que «con Vínica, darnos un paso más. Queríamos hacer una ginebra de la tierra, hecha con materias primas aragonesas, sostenible, comprometida con el campo y elaborada en una alcoholera de aquí».

Una ginebra que pone el valor el trabajo de los viticultores aragoneses, «Esta ginebra refleja nuestros valores. Cada botella representa el trabajo de todos los agricultores. Esto no se queda en una gran multinacional o fondo de inversión; le llega al agricultor».

Como recuerda Arellano, «nuestra principal razón de ser es la economía circular», propiciando la sostenibilidad al procesar los residuos que genera la elaboración de vino, comprometidos con el medio rural, donde se encuentran los viñedos. 

Con botánicos del viñedo

La mayoría de las ginebras obtienen su alcohol a partir de cereales, previamente malteados, mientras que Vínica procede de este alcohol vínico aragonés, que mantiene su alma y esencia.

En ese alcohol se macera el ingrediente principal, el enebro, al que se suman, en el caso de nuestra ginebra Vínica, once botánicos más, que evocan los aromas del viñedo y el monte aragonés. En concreto hinojo, ciruela, manzana, cilantro, diente de león, tomillo, regaliz, aceituna, pimienta negra, hierbabuena y cardamomo.

Tras la extracción de las esencias, esta base aromatizada se vuelve a destilar, proceso que no afectará a los aromas obtenidos, ya que estas ligeras moléculas aromáticas se fijan a las del alcohol. Un proceso totalmente artesanal, como la propia obtención del alcohol.

La receta final, obtenida tras un arduo trabajo de refinamiento, contrastando diferentes opiniones de expertos, es la que confiere su personalidad y carácter a esta ginebra aragonesa. Suave, refrescante y con alma de vino.

Desde Destilerías San Valero se recomienda combinarla con una tónica neutra, que no enmascare su delicado sabor, además de mucho hielo. Dado su origen, resulta perfecta combinada con unas rodajas de uva, mejor de la variedad garnacha. Aunque hay quien la prefiere con un poco de hinojo −uno de los botánicos−, regaliz o una corteza de limón.

Alberto Arellano oliendo la nueva ginebra

Quienes deseen un trago más seco y sincero, simplemente basta añadir una filigrana de corteza de naranja, o si te gusta potenciar las notas a garnacha unas rodajas finas de grano de uva, que sería lo ideal para sentir y apreciar cada uno de los doce botánicos. De este modo sentirán la evolución de los aromas y sabores a lo largo del consumo de la copa.

En cualquier caso, una magnífica opción para seguir disfrutando del placer del vino tras degustarlo en una comida o cena. Una copa singular, que también puede tomarse a modo de aperitivo, como digestivo o en cualquier ocasión.

Cada detalle ha sido cuidado, respetando los valores sostenibles de Destilería San Valero. Así, el vidrio de la botella −de exquisito diseño− es reciclado, no existen dos botellas iguales, mientras que el tapón de corcho se convierte en un homenaje al vino, origen de esta ginebra,

Por su parte, la palabra lambicada, que aparece en la etiqueta, significa destilado −de alambique, donde se destila− en aragonés. Y grenache, en francés, es como se conoce internacionalmente a nuestra afamada variedad garnacha.

Vínica ha comenzado a distribuirse en la hostelería aragonesa y ya se puede encontrar también en tiendas especializadas, antes de dar el salto a los lineales. Pues Vínica es una ginebra democrática que quiere llegar al mayor número de paladares.

Ficha técnica

Descripción

Gin es la bebida espirituosa aromatizada con bayas de enebro −Juniperus communis L.− obtenida mediante la aromatización de alcohol etílico de origen agrícola de origen vínico, con las características organolépticas adecuadas.

Ingredientes

Agua, alcohol etílico de origen vínico y aromas.

Botánicos: enebro, hinojo, ciruela, manzana, cilantro, diente de león, tomillo, regaliz, aceituna, pimienta negra, hierbabuena y cardamomo.

Características organolépticas

Aspecto homogéneo limpio;

Color transparente intenso y brillante;

Aroma típico amargo y aromatizado con hierbas propias de ginebra, juniperus communis L.

Sabor característico amargo, pero suave.

Características físico-químicas

Características nutricionales

Energía kJ/kcal en 100 ml.: 858 / 207; 915 / 221; 950/ 229; 984 /237

Envasado

Se presenta en formato de envases de vidrio de 700 ml.

Condiciones de almacenamiento y distribución

Proteger del sol, lluvia, humedad y olores agresivos.

Evitar elevadas temperaturas durante tiempo prolongado, ni bruscos cambios de esta.

Vida útil / fecha de durabilidad

No obligada en etiquetado por legislación, pero estimada en diez años.

Consejos para consumir un buen gin-tonic

Antes de aconsejar a nadie de cómo tendría que prepararse un gin tonic, queremos dejar claro que hay muchas maneras de prepararse este combinado y que, la mayor de las veces, depende de los gustos de aquellos que lo van a tomar.

Nosotros, desde nuestra modesta posición, como elaboradores de esta ginebra premium elaborada con alcoholes destilados de lías de garnacha y variedades botánicas de la zona de Cariñena, vamos a daros unos consejos básicos de cómo entendemos que se ha de preparar y presentar un gin-tonic con nuestra ginebra Vínica.

Aconsejamos siempre hacerlo en una copa con una capacidad superior a 65 cl y siempre es aconsejable que, después de hacer el combinado, quede volumen sin cubrir para facilitar el sorbo de la bebida. En este caso, la copa elegida es un tipo Burgundy/Borgoña de 77 cl,, algo más alargada que la típica Borgoña. De esta manera conseguimos tener el espacio suficiente, en la parte inferior de la copa, para el llenado del hielo y la estrechez justa para dar el sorbo de la bebida y no facilitar el disipado del carbónico de la tónica.

El siguiente paso es añadir el hielo suficiente, hasta el llenado completo de toda la copa. Tal cantidad es necesaria, pues, a mayor cantidad de hielo, menores facilidades daremos a que se deshielen y se conviertan en agua de manera más prematura de lo aconsejable; se nos aguaría demasiado pronto y perdería todo su equilibrio. Es muy importante, que los hielos sean grandes y recién sacados del congelador, para que sean hielos a temperatura de entre -18 y -24 ºC. Aconsejamos lavarlos bajo un chorro de agua fría, antes de echarlos en la copa, para eliminar la escarcha que puedan tener y evitar así posibles sabores y olores desagradables del congelador que puedan desvirtuar los sabores propios de nuestro combinado.

A continuación, elegimos la fruta para acompañar nuestra bebida. Dado qu es una cuestión de gustos, aconsejamos hacerlo con una lasca de la cascara de limón verde, intentando no profundizar y no cortar el fruto, sólo la cascara. Agarrar la cascara por los dos externos y retorcerlo varias veces para que suelte todo su aroma, pasarlo por la boca de la copa y añadirlo al interior. Elegimos limón verde por tener la combinación perfecta de aromas y sabores, aportando la mezcla idónea de acidez y azúcares a nuestro gin tonic. Ha de ser limón verde,no lima, que no ha madurado lo suficiente hasta llegar a su color amarillo. La variedad ideal sería la verna, de cascara gruesa, muy aromática y con poco zumo.

Sólo nos queda realizar la combinación justa de ginebra y tónica, para ello es importante tener a mano un dosificador, para aportar la cantidad justa de ginebra y no desvirtuar nuestro combinado. Nuestro consejo es no aportar más de 6 cl., siendo lo ideal cinco. Un exceso desvirtúa la mezcla.

El último paso sería añadir la tónica. Un botellín de cristal de 20 cl. Por supuesto siempre fría, de la nevera, nunca del tiempo, ya que aceleraríamos en exceso la descongelación de los hielos y su consiguiente conversión en agua. Al añadir la tónica hacerlo de manera que se rompan las burbujas contra los hielos de una manera natural, sin forzar este proceso con ningún tipo de artilugio.

Creemos que la tónica ideal para nuestro gin tonic, sería la marca Schweppes, consiguiendo un equilibrio perfecto entre amargor y dulzor, aportando a nuestra bebida una burbuja fina y duradera.

Ya tenemos preparado nuestro gin tonic con nuestra ginebra premium Vínica. Esperamos que os guste y que lo disfrutéis.

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La Denominación de Origen Cariñena trabaja para potenciar la variedad de uva autóctona cariñena como una de sus señas de identidad y base para la elaboración de vinos de gran valor. Los resultados ya obtenidos y los nuevos proyectos en marcha se han mostrado en la cata-presentación “Re-descubriendo la cariñena”, organizada por el Club de Amigos de Vinos de Aragón, que reunió a aficionados, profesionales del mundo del vino y representantes institucionales para conocer más de la única uva que toma su nombre de una Denominación y que cada vez despierta más interés por su calidad y resistencia al cambio climático.

En el acto, celebrado en el edificio de Grupo San Valero en Zaragoza, medio centenar de asistentes pudieron degustar ocho ejemplos de vinos con variedad cariñena presentados por otras tantas bodegas de la D.O. Cariñena y conocer mejor su historia y características con las intervenciones de Antonio Ubide, presidente de la D.O.; Claudio Herrero, secretario general; Carmen Urbano, directora general de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, y Juan Cacho, presidente de honor del Club de Amigos de Vinos de Aragón.

Presentación uva cariñena

Antonio Ubide resaltó que la cariñena es una variedad en auge porque “resiste el cambio climático, aguanta la sequía y los golpes de calor y conserva la acidez con lo que permite elaborar vinos de menor grado alcohólico, tanto en monovarietales como coupages”, y subrayó también que es una variedad surgida en la zona de Cariñena “y que se adapta perfectamente al territorio”. De allí, se extendió desde el siglo XV por todo el mundo, “y su nombre de cariñena y su sinónimo más extendido, que es carignan nos da una ventaja competitiva y nos ayuda a divulgar el nombre de la Denominación”, por lo que se trata también de “una apuesta estratégica a nivel de promoción y marketing”.

VINOS ULTRAPREMIUM

El secretario general de la D.O. Cariñena, Claudio Herrero, explicó líneas maestras del proyecto “Elaboración de vinos emblemáticos de la variedad cariñena”, que se ha presentado al Gobierno de Aragón, junto con la Universidad de Zaragoza, como una “herramienta para todas las bodegas y viticultores”. El objetivo es describir los aromas característicos de esta uva, estudiar posibles aspectos negativos y cómo eliminarlos para mejorar la capacidad de envejecimiento y calidad y divulgar sus resultados para producir vinos destinados a gama Premium y Ultrapremium.

Sobre este potencial, Juan Cacho, catedrático de Química y experto en enología, destacó que los vinos catados demuestran que la uva cariñena tiene “un potencial muy grande como vino de guarda” y que, a diferencia de otras variedades, “una buena añada se puede guardar 15 o 20 años”.

Por su parte, Carmen Urbano afirmó que el trabajo presentado por las bodegas y la Denominación “merece un matrícula de honor por poner en valor una variedad autóctona que nos puede representar y diferenciar” y que “con la garnacha forma una pareja ganadora”. La directora general resaltó la importancia de que “toda la cadena de valor estemos de acuerdo en que la uva cariñena puede construir una identidad que nos identifique y nos posicione para competir en un mercado muy global”.

LOS OCHO VINOS DE LA CATA

-Hacienda Molleda 2022 de Hacienda Molleda, presentado por Balbino Lacosta

-Finca Marimú 2021de Bodegas Care, presentado por Cristina Guillén

-Terrai Roble 2021 de Bodegas Covinca, presentado por Juanma Gonzalvo

-Anayón 2020 de Grandes Vinos, presentado por Rafael de la Fuente

-Gabarda 2020 de Bodegas Luis Marín, presentado por Pilar Rubio

-Vinos del Viento 2019 de Cooper Cellars, presentado por Michel Cooper

-Menguante Selección 2019 de Bodegas y Viñedos Pablo, presentado por Pedro Pablo

-Particular 2017 de Bodegas San Valero, presentado por Jesús Prieto

LA UVA CARIÑENA

Su lugar de origen da nombre a esta uva, que también se cultiva en otras regiones vinícolas de España, así como en Francia, Italia, Chile, Argentina y Estados Unidos, entre otros países.

Se adapta bien a diversos climas y suelos, aunque prefiere climas cálidos y secos. Es una variedad vigorosa y resistente, que puede producir rendimientos altos si no se controla adecuadamente.

La uva cariñena produce vinos tintos de cuerpo medio a alto, con una buena estructura y una gran concentración de color y con aromas intensos, con notas de frutas rojas y negras, especias y hierbas. Tiende a tener una acidez elevada y unos taninos firmes y astringentes, lo que contribuye a la longevidad de sus vinos, que pueden envejecer y desarrollar mayor complejidad con el tiempo.

Se utiliza en monovarietales y en mezclas con otras variedades de uva, como garnacha y syrah. Aporta estructura y acidez y su presencia puede equilibrar la dulzura y la fruta de otras uvas.

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La Denominación de Origen Protegida Cariñena cumple este mes de septiembre 90 años de vida ya que fue una de las zonas pioneras en toda España reconocidas con este título en el Estatuto del Vino de 1932. Para conmemorar este aniversario, la DOP ha organizado una serie de actos especiales –en Cariñena y Madrid- junto a una importante campaña promocional, incluyendo el ámbito nacional, de la nueva Colección Premium 2022 “El Vino de las Piedras”, que se ha dado a conocer públicamente hoy. A ello se suma como siempre la tradicional Fiesta de la Vendimia, que este año se celebrará el sábado 24 y domingo 25 de septiembre, recuperando en todos sus aspectos la normalidad precovid. El popular actor Antonio Resines será el Invitado de Honor en el acto institucional del sábado. En la jornada del domingo se homenajeará a título póstumo al enólogo Luis Gasca, pionero en las modernas técnicas de viticultura, no solo en Cariñena sino en toda España, en la década de los 80.

José Luis Campos, director de Comunicación y Marketing de la DOP Cariñena

Todo ello ha sido presentado hoy por el consejero de Agricultura del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona; el presidente del DOP Cariñena, Antonio Ubide; el director de Comunicación y Marketing, José Luis Campos, y el prestigioso sumiller responsable de seleccionar la Colección, Raúl Igual. En el acto ha estado también presente la directora general de Promoción e Innovación Agroalimentaria, Carmen Urbano.

El presidente de la DOP Cariñena ha resaltado que este programa pretende “reivindicar el trabajo realizado en estas nueve décadas por agricultores y bodegas y mostrar la calidad y variedad actual de los Vinos de las Piedras”.

Un momento de la presentación con la Colección Premium en primer plano

Por su parte, el director de Comunicación y Marketing ha destacado la completa renovación y gran evolución que ha experimentado la marca Cariñena, sobre todo en los últimos 15 años, cuando se celebró el 75 aniversario de la Denominación. “Nuestro rompedor lema ‘El Vino de las Piedras’ es ya conocido en toda España, como símbolo de unos vinos especiales y gran calidad, y tenemos además una gran presencia internacional, con campañas destacadas en países como Estados Unidos”.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Joaquín Olona, ha señalado en el acto la trascendencia del 90 aniversario “por la importancia de la calidad diferenciada”. Además de felicitar a la DOP Cariñena, el consejero ha señalado: “tenéis una gran responsabilidad porque fuistéis los primeros de Aragón y de los primeros de España en tener esa visión tan acertada”.

COLECCIÓN PREMIUM, 12 EXCLUSIVOS VINOS REPRESENTATIVOS DE LA DENOMINACIÓN

Uno de los ejes de la celebración será la nueva Colección Premium 2022 El Vino de las Piedras, que vuelve a ofrecer una muestra representativa de la actual producción de la Denominación, con una selección de doce marcas, que este año han sido escogidas en una cata ciega por Raúl Igual, Advanced Sommelier titulado en The Court of Master Sommeliers de Londres, uno de los expertos más reconocidos de España y del mundo.

La Colección Premium 2022 reúne ocho vinos tintos, tres blancos y un vino de licor de garnacha, elaborados por siete bodegas de la DOP Cariñena: Grandes Vinos (Anayón Macabeo, Anayón Cariñena, Anayón Garnacha), Bodegas Ignacio Marín (Elements Lluvia, Elements Tierra), Bodem Bodegas (Las Margas Garnacha Blanca), Hacienda Molleda (Hacienda Molleda Cariñena), Bodegas Paniza (Paniza Última Garnacha, Viñas Viejas de Paniza), Bodegas Covinca (Terrai OVC, Torrelongares Gran Reserva) y Bodegas Hermanos Torcal (Aromas del Pilar).

La Colección Premium 2022 El Vino de las Piedras

Para Raúl Igual, “seleccionar los vinos que considero más representativos de una región que me apasiona ha sido un reto precioso”. El sumiller ha resaltado que cada bodega “potencia lo autóctono apoyándose en el conocimiento y la experiencia” y ha destacado que los blancos “saben interpretar las variedades de uva y un clima cálido”; los tintos muestran las posibilidades de las uvas autóctonas garnacha y cariñena “interpretadas de diferentes formas en función de los objetivos de cada bodega y estilo de vino”, y que el vino de licor “recupera un estilo precioso”.

La Colección Premium será el eje de una potente campaña de promoción en Aragón y también a nivel nacional, en los principales soportes: TV, radio, prensa, internet… Entre otras acciones, se va a editar una cuidada revista que se repartirá gratuitamente con los principales diarios españoles, y llegará a más de dos millones de lectores.  

Por otra parte, el público interesado podrá adquirir de nuevo la Colección Premium completa. La DOP Cariñena puso en marcha ya esta posibilidad el pasado año, respondiendo a las numerosas peticiones que había en este sentido todos los años. Tras el éxito de la iniciativa, con cientos de pedidos realizados, se pondrá en marcha nuevamente con la colaboración de la empresa aragonesa Grupo Alimentario El Portal.

Toda la información sobre la campaña se puede consultar en la web elvinodelaspiedras.es.

56ª FIESTA DE LA VENDIMIA

La 56 edición de la Fiesta de la Vendimia tendrá este año un  popular rostro del cine y la televisión como protagonista: Antonio Resines será el Invitado de Honor y se sumará a la ya larga lista de famosos –catorce- que han dejado las huellas de sus manos en el Paseo de las Estrellas: el director, guionista y escritor David Trueba, el actor Gabino Diego, los directores de cine aragoneses Miguel Ángel Lamata y Paula Ortiz, la escritora Elvira Lindo, el actor Eduardo Noriega, la actriz Luisa Gavasa, el periodista José Ramón de la Morena, la cantante y activista contra la violencia de género Cristina del Valle, el actor y director Santiago Segura, el escritor Manuel Vilas, el periodista y escritor Antón Castro, la campeona olímpica de vela Theresa Zabell y el presentador de radio y TV Fernandisco.

Joaquín Olona, consejero de Agricultura del Gobierno de Aragón

La tradicional Fiesta de la Vendimia, declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón, tendrá como todos los años su momento culminante en el encendido de la Fuente de la Mora, a cargo del Invitado de Honor. De ella manarán miles de litros de vino, en lugar de agua, durante todo el fin de semana. Previamente, se llevará a cabo el pisado de las uvas para obtener el primer mosto del año y ofrecerlo al Santo Cristo de Santiago, patrón de Cariñena.

La celebración continuará luego con las degustaciones de los vinos  de las distintas bodegas de la Denominación y gastronomía en los stands de la Plaza del Vino. Además habrá actuaciones –An ExtraOrdinary Band y La Mafia, entre otros-, tanto el sábado 24 como el domingo 25, y el Museo del Vino abrirá sus puertas durante las dos jornadas.

HOMENAJE A UN GRAN ENÓLOGO

El domingo tendrá lugar el evento especial del 90 aniversario de la Denominación, a las 11 horas, en el en el Teatro Olimpia de Cariñena, en el que se reivindicará la permanente búsqueda de la excelencia  con un homenaje a título póstumo a Luis Gasca y su labor en la Denominación de Origen Protegida, y toda la viticultura nacional, como introductor -en la década de 1980- de la vendimia controlada y otras modernas técnicas de viticultura. En reconocimiento a su importante labor, se le rendirá un homenaje póstumo con la entrega a su viuda, María Pilar Gimeno, del galardón especial 90 Aniversario DOP Cariñena, una escultura diseñada por el artista José Antonio Barrios. El acceso a este acto está limitado exclusivamente a 200 invitados, el aforo del teatro.

Luis Gasca gran enólogo que será homenajeado a título póstumo

La conmemoración del 90 aniversario de la DOP se completará con otro gran evento en Madrid, el miércoles 30 de noviembre por la tarde, en el Palacio de los Duques de Pastrana, en el que está prevista la presencia de destacadas personalidades nacionales. Por la mañana, también en el palacio situado en el Paseo de la Habana, se llevará a cabo la presentación y cata de los vinos de la Colección Premium 2022 a expertos.

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Grandes Vinos, bodega líder de la DOP Cariñena, acaba de presentar en la Barcelona Wine Week su última novedad, dentro de su marca Corona de Aragón, la cual en el 25 aniversario de la fundación de la bodega, se ha rediseñado dándole un aire más moderno y un nuevo nombre, CDA. Se trata de un joven varietal 100 %  sauvignon blanc, añada 2021.

Es el primer vino que lanza Grandes Vinos de este varietal que, solo en 2020, fue admitido por el reglamento de la DOP Cariñena, y que se ha convertido ya en el primero también dentro de la denominación, reforzando el carácter pionero de la bodega.

CDA Sauvignon Blanc 2022

Un viñedo muy joven, como no puede ser de otra manera, pero en una ubicación inmejorable: el municipio de Cosuenda. En las faldas de la Sierra a 750 metros de altitud. Una zona excepcional para el cultivo de variedades blancas por la altitud y la cercanía de la sierra que retrasa la maduración preservando los aromas del mosto. La temperatura en la zona puede variar hasta 3-4 grados al compararla con el municipio de Cariñena.

Suelo compuesto principalmente por cuarcitas y pizarras sobre una matriz de arcilla y arena, un suelo de textura franco-arcillosa y permeable que no retiene agua por la abundante cantidad de piedras y su textura franca.

Vendimia mecanizada, rápida recepción de la uva y a primera hora de la mañana, para que entre fresca. Maceración pelicular en la prensa durante unas horas para extraer precursores aromáticos. Fermentación en inox a temperatura controlada 16-18 ºC.

El nuevo CDA tiene  una producción limitada de 18.500 botellas.

Destaca su color amarillo pálido, limpio y brillante, con matices verdosos y reflejos dorados.  Nos recuerda olores herbáceos, a hoja de higuera, toronja, frutos tropicales, y cítricos (pomelo, maracuyá…). De elegante acidez y sensaciones muy refrescantes. Destaca su tipicidad varietal

El PVP en www.grandesvinos.com está de 10 € IVA y portes incluidos.

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Aunque todavía es pronto para hacer una estimación exacta, la Denominación de Origen Protegida Cariñena prevé que la vendimia de este año sea buena, tanto en cantidad como en calidad. Según los primeros estudios técnicos, podrían recogerse unos 89 millones de kilos de uva, un 7,9% por encima de la media de los últimos 10 años.

En los campos de la DOP Cariñena se ha producido ya el cierre de los racimos y desde este mes ha comenzado el envero (fase de maduración en la que las uvas pasan del color verde a tonalidades rojizas y azuladas, las tintas, y rubias y amarillas, las blancas) en zonas por debajo de 500 metros de altura y en las variedades más tempranas: tempranillo, merlot o syrah. La sanidad de la uva y el estado de los viñedos es bueno en estos momentos.

Maquina vendimiadora DOP Cariñena

La evolución de la climatología ha ayudado al buen desarrollo. Las lluvias acompañaron el comienzo de la brotación, a mediados de marzo. El crecimiento de los pámpanos fue rápido, debido a las temperaturas cálidas de abril y mayo y a la abundante pluviometría. Y lo mismo ocurrió con el cuajado final, en junio.

En la actualidad, la Denominación Cariñena abarca una superficie total de 14.183,25 hectáreas, repartidas por 14 municipios. La previsión es que la vendimia comience de forma general a mediados del mes de septiembre. En los últimos años, se han fomentado los cultivos en espaldera dentro de la DOP, lo que permite una recogida fácil y rápida con máquinas vendimiadoras. Así, un 75 % de las uvas serán recogidas de esta forma y solo en una cuarta parte se hará de manera manual.

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