Aragón ya está empanado. Hoy se ha presentado oficialmente en Puerta Cinegia la primera edición territorial del Aragón Cachopo Fest, un festival gastronómico que reúne a 40 establecimientos de la comunidad y que se celebrará del 20 al 30 de noviembre en todo el territorio.

El acto, celebrado a las 12:00h con la presencia de patrocinadores, organizadores, medios de comunicación y creadores de contenido, ha contado con la participación de los cinco primeros locales inscritos, que han mostrado sus propuestas en directo:

• Zipi-Zape – Cachopato
• Café Bar Picardía – Picardía Aragonesa
• Taberna Modorro – Mesache
• Cachopo Loco Puerta Cinegia – Cachopo Trufado
• Bar Ágora – Cachopo Carbonara
  

cachopo fest 2025

Un festival transversal: Huesca, Zaragoza y un primer paso con Teruel

La organización ha confirmado la participación de ocho establecimientos de la provincia de Huesca, uno de Teruel y el resto de la provincia de Zaragoza.
Respecto a la presencia turolense, explican:

“Cada edición construye territorio. Este año contamos con un establecimiento de Teruel y tomamos esta participación como un punto de partida. El objetivo es crecer con la provincia en próximas ediciones.”

40 propuestas: una selección más cuidada, sostenible y rentable

El Aragón Cachopo Fest apuesta por un modelo más selectivo, alejado de la masificación habitual de algunos festivales gastronómicos.

Según la organización:

“Hemos aprendido que en gastronomía menos es más. Con 40 propuestas garantizamos más visibilidad, mayor venta y una experiencia más equilibrada tanto para los locales como para el público.”

Este enfoque responde a la trayectoria de Zaragoza Food Fest desde 2018, donde se ha demostrado que un número reducido de participantes genera mejores resultados y evita la saturación del consumo.

Creatividad, producto local y propuestas de autor

Las 40 creaciones de esta edición ofrecen un recorrido amplio por la cocina aragonesa contemporánea, con propuestas que reivindican producto local —jamón de Teruel, queso Tronchón, borraja, longaniza, tomate de Caspe o queso Letux— junto a elaboraciones creativas con influencias internacionales.

Un territorio que cabe entre dos filetes: viaje sensorial por los cachopos más originales, más aragoneses y más rotundos del festival

• El Aragón Cachopo Fest es, sobre todo, un mapa comestible. Un viaje que empieza en los valles, sube a los puertos, atraviesa huertas y desemboca en barras donde la imaginación pesa tanto como la tradición. Las propuestas de esta edición lo demuestran: aquí el cachopo es formato, pero también es identidad, oficio y descaro.
• Hay cocinas que han decidido mirar de frente al territorio, como la Taberna Modorro, que firma un Mesache tan aragonés que podría llevar escudo: ternera tierna, longaniza de Aragón, queso Tronchón de Teruel y pimientos verdes del huerto. O Bloody, que convierte su Quitapenas en una postal de proximidad a base de jamón de Teruel, Letux y tomate de Caspe. También Picardía hace patria: su Picardía Aragonesa abraza jamón de Teruel, rulo de cabra, borraja y almendra picada en un empanado que es puro ADN local.
• Junto a ellos, aparecen los rompedores, los que entienden el cachopo como un lienzo que permite viajar sin billetes: el Napolitano de Dahlia, coronado con tomate frito, queso fundente y rodajas de tomate natural; el K-Pop Cachopo Burger de MAI TAI, que introduce el ganjang coreano, berenjena caramelizada en frutos rojos asiáticos y un chip de jamón de Teruel que lo devuelve a casa; o el Sobrado de Caníbal Royal, una mezcla casi clandestina de lomo bajo, sobrasada de buey, camembert y miel de bosque.
• Luego están los clásicos renovados, que mantienen la esencia asturiana pero la afinan con técnica y precisión. Una verdadera escuela. El Cachopo de primera de Bar Cirilo, hecho a mano y con pan rallado “de pueblo”, el Montañés que distintos locales reinterpretan con boletus, panceta ibérica y queso Idiazabal, o la versión XXL de Restaurante Santa Belinda, que apuesta por la contundencia asturiana con jamón ibérico, patatas, huevos y pimientos de Padrón.
• Pero Aragón también aporta autoría pura, la que exige horas de cocción, fondos, paciencia y precisión. El Torete de Restaurante Duran5, relleno de rabo de toro estofado al vino garnacha; el Cacho-Roto de Bocachica, con jamón, Idiazabal, panceta y huevos rotos; o el Cachópez de El Castillo, que combina ternera del Alto Aragón con quesos del Pirineo y birutas de panceta ibérica de Teruel rebozadas en panko.
• La creatividad sigue en propuestas como los TresCroquechopos de Casa Arriazu, pequeños manifiestos en forma de croqueta-cachopo con salsas individuales; el Cachopo Marboré, con cecina y mozzarella ahumada; o el Antillonchop, que reivindica el producto de la tierra con jamón de Teruel y quesos locales.
• Y por supuesto, está la excelencia reconocida, los que llevan el nombre de Aragón por el mundo:
  el Cachopo Trufado de Cachopo Loco Puerta Cinegia, con vaca madurada, jamón ibérico y trufa negra; el Picaro de Hambre Voraz, que combina Movera, picadillo soriano y queso de tetilla; el Cachopo trufado de Las Torres, con huevos escalfados; o el La joya de la corona de Señor Cachopo, subcampeón mundial 2025, con Idiazabal ahumado, pimientos del piquillo confitados y picaña ultramadurada.
• Todo este universo se completa con versiones gigantes, mini, francesas, picantes, gourmet, clásicas o atrevidas, como las de Santa Belinda, La Doris, Memory, Birrosta o HAM Fresh Burger, que reivindica la vaca vieja con un toque blue frites francés.
• En conjunto, este recorrido demuestra algo importante: en Aragón no solo hacemos cachopos, hacemos discurso gastronómico. Cada propuesta cuenta una historia distinta. Algunas hablan de territorio, otras de creatividad y otras de técnica. Pero todas, sin excepción, hablan de identidad, hambre y carácter.
• Porque si algo demuestra este festival es que entre dos filetes no solo cabe queso… cabe Aragón entero.

El festival también reúne a los grandes referentes aragoneses del cachopo:

• Restaurante Más Torres, Campeón del Mundo del Mejor Cachopo 2024.
• Señor Cachopo, Subcampeón Mundial 2025.

cachopo fest 2025 propuesta

Un festival, no un concurso

La organización ha insistido en el espíritu del evento:

“Aragón Cachopo Fest no es un concurso, es un homenaje gastronómico. Aquí no se compite: se celebra el producto, la creatividad y el territorio.”

Patrocinadores

El Aragón Cachopo Fest cuenta con el respaldo de empresas comprometidas con la hostelería: Grandes Vinos (vino oficial del festival), Aldelís (empresa aragonesa líder en elaborados de pollo y pavo), Cash & Carry Altoaragón (distribución de alimentación para hostelería en Huesca y Aragón), además de los patrocinadores fieles que apostaron por el evento desde 2021, cuando nació como spin-off del Burger Fest, el primer evento de los Food Fest: Ambar (cerveza oficial), AJ Cash y GMI Artes Gráficas.

LISTADO DE PARTICIPANTES:

La entrada Aragón Cachopo Fest 2025 se presenta con 40 propuestas y sabor a territorio aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Zaragoza Food Fest ha presentado hoy la cuarta edición de Zaragoza Cachopo Fest, que se celebrará del 21 de noviembre al 1 de diciembre. El evento, que transformará a Zaragoza en el epicentro del cachopo, contó con la presencia de representantes de algunos de los 40 establecimientos participantes, incluyendo Más Torres, el mejor cachopo del mundo 2024, El Búho, Listo Delivery y Taberna Modorro.

Durante la presentación, se destacó la amplia variedad de cachopos que se podrán degustar, desde los más tradicionales hasta las propuestas más innovadoras. Más Torres presentó su galardonado cachopo de carne de vaca wagyu, jamón ibérico y queso cremoso del norte. El Búho, Listo Delivery y Taberna Modorro explicaron sus creaciones, incluyendo el “Trufadón”, un cachopo de ternera relleno de queso trufado, setas de temporada y jamón curado acompañado de patatas con mayonesa de boletus (Listo Delivery); el Cachopo relleno de queso La Peral, Cecina de vaca vieja y manzana caramelizada (El Búho de La Almunia); y el “Cabra y Cecina”, un cachopo de ternera con crema de queso de cabra, cecina de vaca ahumada y rebozado con panko (Taberna Modorro).

Cachopo Mas Torres

Se ha hecho hincapié en la creatividad de los participantes, que han incorporado ingredientes locales y técnicas culinarias diversas para ofrecer una experiencia gastronómica única. Duran5, por ejemplo, apuesta por el ternasco de Aragón en su cachopo “Mia Tierra”, mientras que Mai Tai Exótico fusiona la cocina asturiana con sabores asiáticos en su “K-POP Cachopo Burger”.

Novedades de la IV Edición: Curso de cachopos, invitados especiales y mucho más

El festival completa su actividad  con opciones para todos los amantes del cachopo. La Zarola, en colaboración con Mercazaragoza, Grupo Usieto y Bodegas Care, impartirá un curso de cachopos el día 25 de noviembre a las 19 horas donde los asistentes aprenderán a elaborar un supercachopo casero. Las plazas son limitadas, por lo que se recomienda reservar con antelación.

Además, por primera vez, el Zaragoza Cachopo Fest se abre a marcas de fuera de la región. K-chopo, del Prat de Llobregat, mejor cachopo de Cataluña y segundo de España, y con presencia en numerosos festivales gastronómicos, participará con un puesto en formato pop-up en Zentral Rombo del Mercado Central durante los días del evento. Este espacio gourmet se completará con dos enseñas locales: La Tradicional, el punto de comida para llevar de Grupo Tandem, y La Vividora de Grupo La Cocina de Vive. Ambas propuestas estarán presentes durante los 11 días del festival en Zentral Rombo.

Para aquellos que prefieren disfrutar del cachopo en casa, Glovo continúa su colaboración con el festival, destacando las propuestas de los restaurantes participantes en su aplicación.

El Zaragoza Cachopo Fest no solo es una celebración del cachopo, sino también una oportunidad para descubrir la rica gastronomía zaragozana y el producto local. Además, se resaltó el éxito del festival como un ejemplo de cómo un plato no originario de la cocina local puede convertirse en una inspiración para poner en valor los productos de cercanía.

La organización, a cargo de Balboa Media y La Tilde Comunicación, agradeció el apoyo de sus patrocinadores: Ambar (la mejor cerveza del mundo 2024), AJ Cash, Glovo, Bodegas Care, Grupo Milán Inagraf, Grupo Usieto y Mercazaragoza, así como la colaboración de Mercado Central, La Zarola y el apoyo institucional de Zaragoza Turismo.

Un recorrido por la creatividad a ritmo de cachopo

El Zaragoza Cachopo Fest 2024 ofrece una amplia gama de cachopos para todos los gustos. Desde los clásicos, con ternera, jamón y queso, hasta las versiones más creativas, con ingredientes sorprendentes. A continuación, un pequeño adelanto de las delicias que esperan a los comensales:

• Para los amantes de los sabores aragoneses: Duran5 presenta “Mia Tierra”, un cachopo con ternasco desmechado al chilindrón y queso de la Sierra de Albarracín, Casa Arriazu nos propone “Cachopineando por Aragón”, tres cachopines representando las tres provincias aragonesas, y Café del Tíbet presenta su “Cachopollo 3 provincias” con pollo de corral, queso de Guara, jamón de Teruel y cebolla de Fuentes. Asador Pasiego apuesta por la tradición con su Cachopo XL, con cebolla de Fuentes de Ebro.
• Cachopos con un toque innovador: Mai Tai Exótico sorprende con su “K-POP Cachopo Burger”, una fusión de culturas con cachopo asturiano, jamón de Teruel, y toques asiáticos. Nati Natillas Centro presenta “Un holandés en el Moncayo”, con salsa holandesa y rebollones asados. Boulevardier ofrece su “Cachopo BVD” con ternera del Pirineo, cecina y quesos aragoneses, gratinado con tomate, mozzarella y jamón.
• Variedad de quesos: Los amantes del queso encontrarán en el Zaragoza Cachopo Fest un paraíso para sus sentidos. Desde el queso de cabra en el “Cachocabra” de La Tía Petaca, hasta el queso tierno y villaroy de boletus de Albarracín, pasando por la Burrata y el gorgonzola en “La Burracina” de Zipizape.

Más allá del cachopo

El Zaragoza Cachopo Fest no se limita a la degustación de cachopos. Es una oportunidad para disfrutar de la vibrante escena gastronómica de Zaragoza, descubrir nuevos establecimientos y sumergirse en la cultura local y como un producto que no es originario de la cocina local, se convierte en una inspiración para poner en valor el producto de cercanía. 

Toda la info: www.zaragozafoodfest.es

Participantes: 

• Taberna Modorro

• Listo Delivery

• El Búho

• Más Torres

• Duran5

• Santa Belinda

• Flash Alagón Gastrobar

• Mai Tai Exótico

• Asador Pasiego

• Nati Natillas Centro

• Boulevardier

• Albarracín

• La Scala

• La Trastienda

• Casa Arriazu tasca 

• La Tía Petaca 

• Zipizape

• Jack Bull

• Memory

• La Bocca Mediterranean Mood

• Marengo Urban & Local Food

• Nativo Tradicional Deli

• Nómada Street Food

• Morrofino Taberna Fetén

• Sr. Cachopo 

• La Milonga Chill & Grill

• Bar Bocachica 

• Petit Comité

• Café del Tíbet 

• Gastrobar Tonik

• El Palco Romareda

• La Tradicional

• Restaurante Tatín

• Cachopo Loco El Cocinero de Goya

• Bloody

• Moon

• La Manon

Zentral Rombo (formato pop up) 

• K-chopo (El Prat de Llobregat ) 

• LA Tradicional 

• La vividora

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Un total de 45 bares participantes ofrecerán a lo largo de 10 días, propuestas para todos los gustos y una amplia variedad de rellenos:  Lo hay originales, como el de  Café del Tibet, ejemplo de mestizaje puro con un cachopo de ternera de Aragón con jamón de Teruel y queso, salsa Ghee masala y patatas nepalís, también sorprende el de Antigüedades Alcachopo, ternera rubia gallega y jamón relleno de triguero,cebolla caramelizada, nuez tostada y una bechamel de jamón y kimchee o el de  Nómada Street Food, relleno de jamón, setas shiitake y queso gorgonzola y el llamado San Jacobian de La Malteadora compuesto de ternera, jamón serrano, sobrasada con miel y curry y queso Radiquero.

Presentación Zaragoza Cachopo Fest

Para los valientes, quieran o no compartirlos, cachopos del metro al XXL en la mayoría de los restaurantes. Algunos de ellos pesan entre 750 gr y un kilo. Concretamente el King Cachopo de El Viejo Negroni, cachopo entre 650 y 750 gramos relleno de jamón ibérico, queso edam y boletus, servido con crema de boletus, el cachopo de un kg de Asador Pasiego de filete de vaca relleno de jamon y queso. con patatas pimientos verdes y ensalada de lechuga y cebolla de fuentes o el Cachopo Metro de BaBax con una propuesta más clásica con  carne de vaca madurada, jamón y queso cremoso.

Productos made in Aragón

El cachopo símbolo de la simplicidad puede convertirse en un producto que puede acoger todo tipo de ingredientes, muchos de ellos con calidad diferenciada de Aragón Alimentos. Es el caso de Mai Tai que presenta un cachopo de ternera a los cuatro quesos, jamón de teruel do, escalibada aragonesa, tomate rosa, ketchup de ajo negro y mucho rollo (es decir en un bocadillo) o Restaurante Orígenes que sustituye la ternera por el Ternasco de Aragón IGP relleno de setas de temporada, ciruelas y queso de oveja ahumado con reducción de garnacha y frutos rojos.

La cecina está de moda

Sorprende la incorporación de la cecina como sustitutivo del tradicional jamón y son varios los que la eligen de coprotagonista. Así, Casa Arriazu presenta cachopo de ternera con cecina de vaca de León y queso patamulo acompañado de patatas fritas naturales y pimiento verde o Bocachica que la acompaña con ternera de  vaca vieja, jamón de bellota , queso fluido y espuma caliente de gorgonzola acompañado de patatas bocalux y queso azul al aroma de tomillo. 

Zaragoza Turismo y Aragón Alimentos ya han confirmado su apoyo, además de marcas dirigidas a la hostelería como AJCash, Ámbar, Bodegas San Valero, Grupo Milán Inagra, Glovo y Mercazaragoza.

¿Superará este Cachopo Fest  los datos de la pasada edición?

Un total de 16.000 cachopos fueron consumidos en la pasada y primera edición del Cachopo Fest. Concretamente, unos 400 cachopos de media por establecimiento y, por consiguiente, 316.000 euros directos a la hostelería solo con la venta de este delicioso plato. 

Respecto a los medios de comunicación, Zaragoza fue noticia en muchos medios nacionales. Aunque, quizá, la anécdota y sorpresa más destacable la protagonizó el humorista y presentador Ángel Martín quien, con casi 900 k seguidores en Twitter, incluyó Zaragoza Cachopo Fest en su agenda matinal para venir a comer este producto tan característico de Asturias y que los establecimientos maños se esforzaron por cocinar a la perfección.

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