La XXII Muestra de Garnachas, organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Campo de Borja, ha repetido el éxito de convocatoria de las pasadas ediciones alcanzando los 400 asistentes en cada una de las tres jornadas y los 1.200 en total.

Eduardo Ibáñez, presidente del CRDO Campo de Borja, apunta que, debido a este nuevo lleno, “se está pensando en ampliar la duración de la muestra en las próximas ediciones”. Por otra parte, afirma que las valoraciones recogidas de las bodegas participantes y de los visitantes de la muestra “han sido muy positivas” y que ya están empezando a “trabajar en la siguiente edición”. El presidente ha incidido especialmente en la presencia de público joven, mostrándose satisfecho de que “se sumen al amplio abanico de vinos que ofrecemos desde la DO Campo de Borja”.

Cata en la 22º muestra de la garnachas

La XXII Muestra de Garnachas contó con la presencia de las doce bodegas de la DO Campo de Borja (Bodegas Ainzón, Alto Moncayo, Aragonesas, Borsao, Cabal, Cooper Cellars, Morca, Pagos del Moncayo, Palmeri Sicilia, Picos, Román y Ruberte) que ofrecieron una amplia muestra de vinos, con unas 100 referencias, además de 14 catas exclusivas que dinamizaron la muestra, con la degustación de viejas añadas y de los nuevos lanzamientos al mercado. Acompañando a las bodegas, estuvieron presentes las Denominaciones de Origen Jamón de Teruel, Aceite Sierra del Moncayo y Ternasco de Aragón, que ofrecerán a los asistentes tres tapas de degustación.

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• Huevo poché con salsa soubise de boletus, espuma de borraja, polvo de jamón de Teruel, con unas gotas de aceite del Bajo Aragón y trufa negra laminada.

• Como postre un  pastel ruso trufado en las que se ha destacado la originalidad y el buen tratamiento de la trufa negra. Todos estos platos se presentarán los próximos 16 y 17 de diciembre en la III Muestra de la Trufa Negra de Zaragoza que se celebrará en el Palacio de Sástago.

Este I Concurso de Trufa Negra de las Escuelas de Hostelería de la provincia de Zaragoza se engloba dentro del convenio de colaboración de la Diputación Provincial de Zaragoza (DPZ), el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) con la colaboración de la Asociación de Truficultores y Recolectores Asociados de las Comarcas de Zaragoza (TRUZARFA).  El objetivo de esta formación era ampliar los conocimientos sobre la trufa negra de los futuros cocineros de la provincia poniendo en valor también todos los ingredientes de la extensa huerta zaragozana. En el concurso han tomado parte el IES Juan de Lanuza, IES Miralbueno que ha presentado dos equipos, IES Zaurín de Ateca, y la Escuela TOPI de la Fundación Picarral.

El jurado ha estado formado por Mónica Benítez, miembro de la Asociación de Cocineros de Aragón (ACA),  Sofía Sanz y Cristián Palacio del Restaurante Gente Rara con una estrella Michelin, Sergi García y Sergio Sánchez,  investigadores del departamento de Ciencia Vegetal, y María Fernanda Enseñat del Responsable del Laboratorio de Microbiología y Parasitología  del Área de Laboratorios de Análisis y Asistencia Tecnológica (ALAAT), del CITA, Pilar Garralaga, investigadora de la Universidad San Jorge, Blanca Rodríguez, del restaurante Rodi, ganador del concurso Descubre la Trufa, Mariano Millán, responsable del suplemento Con mucho gusto de Heraldo de Aragón, y Carlos Arnaudas, secretario de Truzarfa Los miembros del jurado han evaluado el plato y el postre con trufa negra y han destacado que se han apreciado las enseñanzas aprendidas durante la formación destacando el potencial aromático en la cocina y la elaboración de nuevos productos. Tal y como han indicado: “Los alumnos han demostrado que saben apreciar el aroma y las variedades que pueda aportar la trufa como ingrediente”.

Cristina Palacín, diputada delegada de Turismo de la DPZ, Pedro Marco, investigador del CITA, y Jesús López, presidente de Truzarfa, han entregado a los integrantes del equipo del IES Juan de Lanuza el premio que consistía en 1/2 kg de trufa negra, Tuber melanosporum de la provincia de Zaragoza para el mejor plato con trufa negra, y 1/2 kilo de trufa negra para el mejor postre. Además, también se ha dado un reconocimiento a todas las escuelas que han participado en el concurso.

El convenio de colaboración de la DPZ con CITA y Truzarfa también ha contado con tres jornadas de transferencia en las localidades de Tarazona, Sos del Rey Católico y Calatayud donde se han dado a conocer los resultados de la investigación aplicada realizada por los investigadores del CITA gracias a este convenio de colaboración y se han completado con mercados de trufa.

Las actividades de este convenio finalizarán con la III Muestra de la Trufa de Zaragoza, que tendrá lugar el fin de semana del 16 y 17 de diciembre en el Palacio de Sástago y que se ha presentado hoy día 12.

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Saborea Magallón, la feria de exaltación del vino y el aceite de oliva, ha vuelto a reunir en la villa de la Comarca Campo de Borja a agricultores, bodegueros, vecinos de Magallón y visitantes, para poner en valor dos emblemas de la agroalimentación aragonesa muy importantes para las economías familiares del municipio.

Este año, como novedad, Saborea Magallón arrancó la noche del sábado, con una cata nocturna celebrada en el Auditorio Ramón Salvador, en la que los directores técnicos de las cuatro bodegas del municipio –Bodegas Aragonesas, Bodegas Ruberte, Bodega Picos, y Bodega Pago del Moncayo– presentaron los mostos de la vendimia 2022. En un marco privilegiado, construido en las ruinas de la iglesia de Santa María de la Huerta del siglo XVI y declarada Bien de Interés Cultural, con Mariano Navascués como conductor del acto y la ambientación musical del Trío Abertis, los presentes pudieron disfrutar, además, de los vinos de más alta expresión de las bodegas, en una atmósfera mágica.

Cata nocturna de mostos

Saborea Magallón, iniciativa del Ayuntamiento de la villa, apoyada por las bodegas y almazaras magalloneras y por las denominaciones de origen Campo de Borja y Aceite Sierra del Moncayo, ha retomado su actividad el domingo por la mañana, con la entrega de las distinciones ‘Caraués Edición 2022’, que llevan el nombre primitivo de la villa, la inauguración oficial, a cargo del alcalde Víctor Chueca, y la celebración de la feria propiamente dicha, que ha llenado la plaza de vecinos y visitantes.

Víctor Chueca, arropado por la corporación municipal y por los representantes de las bodegas y almazaras de la localidad, ha presentado a las tres personas que este año han sido merecedoras de las distinciones «por que han aportado o siguen aportando lo mejor de sí mismos en pro de la agroalimentación del municipio».

Antonio Aibar, presidente de Bodegas Aragonesas, expresidente de la Cooperativa Santo Cristo y de Bodegas Aragonesas, ha sido el primero en ser distinguido, «por su excelencia profesional, su compromiso, honestidad y por haber sido un impulsor de los regadíos sociales en Magallón», según Chueca. Tras recibir el galardón de manos de Miguel Ángel Lacámara, presidente de la DOP Aceite Sierra del Moncayo y teniente de alcalde del Ayuntamiento, Aibar ha agradecido el reconocimiento, orgulloso «de ser socio de la Cooperativa Santo Cristo de Magallón desde hace 45 años, haber sido su presidente doce años y haber contribuido a posicionar el sector agroalimentario magallonero».

Representantes de bodegas y restaurantes

A continuación, Chueca ha presentado a Susana Ruberte, «una pionera en el mundo del vino, que fue la primera mujer enóloga de Aragón». La teniente de alcalde, María del Carmen Serrano le ha entregado la distinción, por «su excelente trabajo en aras de la modernización del vino en nuestra villa». Ruberte, emocionada, ha agradecido el reconocimiento y tras hacer un breve repaso de su vasta trayectoria de más de 40 años, ha querido compartir el ‘Caraués 2022’ con su marido Miguel y con todos los viticultores, «nuestros mejores aliados para hacer buenos vinos, pues todo comienza en el viñedo que cuidamos durante todo el año».

Por último, el alcalde personalmente ha entregado a Gonzalo Arguilé, que fue consejero de Agricultura del Gobierno de Aragón durante doce años, la distinción ‘Caraués Edición 2022’, «por su brillante trabajo institucional en el Gobierno de Aragón, en aras de la modernización y la conservación de la agricultura, por su defensa de la ruralidad y porque sin él, la agroalimentación aragonesa no hubiera tenido la modernización y el avance que tuvo durante los primeros años del siglo XXI». Arguilé, agradecido, ha reconocido el trabajo de toda la corporación. «Víctor se ha acordado de una época en la que un consejero se hizo eco de las demandas de un joven alcalde inquieto y defensor de su territorio, y me sentí muy cómodo haciéndolo», ha reconocido el exconsejero. Además, Arguilé ha felicitado a sus compañeros de distinción, «grandes profesionales y grandes personas» y ha querido hacer una mención especial a Pedro Orduna, «magallonero de pro que fue mi mano derecha y que tanto hizo por la industria agroalimentaria».

Tras la entrega de distinciones y después de que el alcalde diera por inaugurada la feria, la corporación, los representantes de las dos denominaciones de origen, de las bodegas y almazaras y los distinguidos han realizado un recorrido por los stands ubicados en la plaza, más concurrida, conforme discurría la mañana, disfrutando de los vinos y el aceite de oliva magalloneros, en un ambiente festivo, de reivindicación, autoestima y compañerismo.

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