Bodega Pirineos, de la Denominación de Origen Somontano, contribuirá a la preservación de la cordillera que lleva su nombre gracias a una donación al Instituto Pirenaico de Ecología (IPE), perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), para identificar e investigar los refugios climáticos. Ambas entidades han formalizado una alianza que aspira a mantenerse en el tiempo y que se traducirá en una aportación económica procedente de las ventas de dos de sus vinos monovarietales.

Los refugios climáticos son lugares donde habitan especies de plantas que tienen mayor probabilidad de sobrevivir durante situaciones de cambio climático como la actual. La topografía de las montañas pirenaicas genera algunas condiciones donde los aumentos de temperaturas se ven ligeramente atenuados, donde se generan refugios climáticos.

El objetivo principal de este proyecto, liderado por la investigadora del CSIC en el IPE Begoña García, es conocer qué variables topográficas o biológicas favorecen la creación de estos refugios, que pueden ser tan grandes como laderas de algunos valles completos o tan pequeños como un metro cuadrado. Se localizan en barrancos profundos, en el interior de bosques o en zonas abiertas. También se pretende inventariar las plantas que allí viven e identificar, mediante modelos, qué otros lugares son susceptibles de ser también refugios.

Acuerdo Bodega Pirineos con CSIC

Para conseguirlo, es necesario combinar las nuevas tecnologías como el trabajo de campo de expertos. Las tecnologías incluyen sensores de temperatura y humedad que se dejan activos durante meses o años en el campo para descargar los datos anualmente. Las cámaras térmicas de mano o en drones sirven para ver los paisajes con colores que representan las temperaturas, y también se cuenta con imágenes de satélites para identificar qué lugares son más frescos o han cambiado menos en las últimas décadas a pesar del efecto del cambio climático.

La directora gerente de Bodegas Pirineos, Silvia Arruego, se ha mostrado muy satisfecha “por poder devolver a las montañas con las que compartimos nombre una parte de nuestro trabajo en forma de aportación económica para su preservación y la mitigación del cambio climático”. Por su parte, la investigadora del IPE Begoña García agradeció esta donación “para que esta línea de investigación siga avanzando y poder llegar a más zonas del Pirineo”, mientras que la delegada del CSIC en Aragón, María Jesús Lázaro, destacó “la importancia de la colaboración público-privada para sacar adelante proyectos y que todos nos beneficiemos de la ciencia”.

Donación de parte de las ventas de Pirineos Chardonnay y Pirineos Gewürztraminer

Con esta acción de colaboración con el CSIC, Bodega Pirineos refuerza su apuesta por el compromiso con la biodiversidad, la sostenibilidad, la transparencia y el respeto al medio ambiente, y pone el foco en dos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)de Naciones Unidas que identifica en su memoria de sostenibilidad, concretamente en el nº13: “Acción por el clima” y el nº15 “Vida de Ecosistemas Terrestres”.

Perteneciente al Grupo Barbadillo y a la Cooperativa Comarcal de Somontano, elabora vinos bajo diferentes marcas, identidad de territorio; Alquézar, Señorío de Lazán, 3404, Marboré, Montesierra y Pirineos. En concreto, la colección Pirineos se compone de dos vinos monovarietales, Pirineos Chardonnay y Pirineos Gewürztraminer.

Pirineos fue la primera bodega de Somontano en obtener, en 2021, el sello de certificación en Responsabilidad Social de Aragón (RSA), que renueva cada año. Además, en 2002 se convirtió en la primera Pyme agroalimentaria española en conseguir una Memoria de Sostenibilidad conforme a las directrices de la guía internacional Global Reporting Initiative  aprobada por AENOR.

Sobre el CSIC. La Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) es la mayor institución pública dedicada a la investigación en España y una de las primeras de Europa. Adscrita al Ministerio de Ciencia e Innovación, su objetivo fundamental es desarrollar y promover investigaciones en beneficio del progreso científico y tecnológico, para lo cual está abierta la colaboración con entidades españolas y extranjeras. El motor de la investigación lo forman sus 123 centros e instituciones, distribuidos por todas las comunidades autónomas, y sus más de 14.000 trabajadores, de los cuales cerca de 3.000 son investigadores en plantilla. El CSIC cuenta con el 6% del personal dedicado a la investigación y el desarrollo en España, que genera aproximadamente el 20% de la producción científica nacional. Es responsable del 45% de las patentes solicitadas por el sector público en España y desde 2004 ha creado más de medio centenar de empresas de base tecnológica. La delegación de CSIC en Aragón ostenta la representación institucional del CSIC en la comunidad, siendo la delegada, María Jesús Lázaro Elorri, la interlocutora del CSIC con las instituciones públicas y privadas de Aragón. En Aragón, el CSIC cuenta con cinco institutos y personal del centro nacional IGME, Instituto Geológico y Minero de España. Los cinco institutos de nuestra comunidad son la Estación Experimental de Aula Dei, el Instituto Pirenaico de Ecología y el Instituto de Carboquímica –propios del CSIC– y el Instituto de Nanociencia y Materiales de Aragón y el Instituto de Síntesis Química y Catálisis Homogénea –mixtos del CSIC y de la Universidad de Zaragoza-, que cuentan con más de 550 trabajadores. En Zaragoza, el Instituto Geológico y Minero de España tiene una sede.

Sobre Bodega Pirineos. Fundadora de la Denominación de Origen Somontano, y con el viñedo de secano más histórico, es el principal productor de las variedades autóctonas de uva Moristel y Parraleta. Sus marcas de vino (Montesierra, Pirineos, Señorío de Lazán, Marboré, Alquézar, Principio Moristel, Impás y 3404) constituyen un amplio portfolio de primera calidad conseguido gracias a la autenticidad de los cultivos y al privilegiado microclima del Somontano que permiten elaborar unos vinos técnicamente perfectos. Además, Bodega Pirineos es la primera bodega de la D.O.P. Somontano en recibir el sello RSA, otorgado por el Gobierno de Aragón en reconocimiento de su compromiso por la Responsabilidad Social Corporativa y valores como la transparencia, la sostenibilidad o el respeto al medio ambiente. En la actualidad Bodega Pirineos pertenece al Grupo Barbadillo y a la Cooperativa Comarcal de Somontano; dos colectivos que dotan a la bodega de una combinación única: la unión del mejor viñedo, los profesionales más expertos del Somontano y un potente grupo bodeguero. https://tienda.barbadillo.com/bodega/pirineos/ 

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Buen ambiente, vinos muy especiales, maridaje de calidad y la experiencia y trayectoria vitivinícola de un reconocido enólogo sanluqueño como Armando Guerra. Este cóctel perfecto es el que se ha vivido este miércoles en la taberna Mestral de Zaragoza, un establecimiento que abrió hace seis meses con la finalidad de ofrecer a la ciudad una oferta gastronómica «diferente» y una carta de vinos «alejada de lo común».

Armando Guerra, director de Alta Enología de Barbadillo y propietario del famoso establecimiento Taberna der Guerrita, ha ofrecido una exclusiva masterclass a 20 «afortunados», en la que se han catado seis de los vinos más especiales de una de las bodegas de referencia del Marco de Jerez: Bodegas Barbadillo.

Jesús Morte y Armando Guerra

«Esta cata ha sido el pistoletazo de salida a un ciclo que vamos a ir realizando a lo largo de estos meses y con el que pretendemos acercar el mundo del vino a los clientes de una forma didáctica, pero a la vez divertida. Y, por supuesto, no podíamos comenzar esta serie de mejor manera que con Armando. Ha sido un honor para nosotros y todo un lujo contar con él como anfitrión, ya que es un gran referente en el panorama enológico nacional, gracias a su experiencia en los vinos de Jerez. No llegamos a anunciar la cata al público, ya que las plazas quedaron cubiertas el mismo día que decidimos hacer esta acción. Muchos clientes han mostrado su interés, pero al ser un evento con plazas limitadas no ha sido posible que asistan, pero, sin duda y tras esta experiencia, continuaremos con este tipo de acciones», ha destacado Jesús Morte, uno de los propietarios de taberna Mestral.

A lo largo de la cata se han podido degustar los siguientes vinos, acompañados de un maridaje basado en la cocina mediterránea:

•  As De Mirabrás 2021. Un vino fruto del trabajo de dos años de selección de viñas viejas de tierra albariza, de las que Barbadillo vinifica tradicionalmente, que ha estado acompañado por una sardina ahumada, crema de coliflor y encurtidos.

• Mirabrás 2019. Vino blanco que evoca a la forma antigua de elaboración de los vinos de palomino fino, dando lugar a un vino expresivo, profundo e inclasificable. Mirabrás 2019 ha estado maridado con unas alcachofas confitadas en AOVE con toffee de foie.

• As De Mirabrás Sumatorio 2019. Manzanilla de crianza biológica con alma de blanco que tiene como punto de partida el vino As de Mirabrás 2019, un proyecto único e irrepetible en el que no se ha seguido el sistema de criaderas y soleras. Esta manzanilla ha estado acompañada por un suquet de marisco con gamba roja.

• Manzanilla Nave de Trinidad. Se trata de una manzanilla en rama de alta calidad. Un vino generoso amable, fresco, con una nariz intensa y cierto peso en boca, maridado con un steak tartar de lomo de vaca con mantequilla trufada.

• Manzanilla La Pastora. Manzanilla de larga crianza biológica. Pasada, cautivadora, con una nariz intensa de aromas de levadura y un sabor especial a frutos secos, que ha estado acompañada por una papada a baja temperatura con parmentier de patata y salsa de alcaparra.

• Zerej Oloroso. Vino untuoso y sedoso, con una gran concentración gracias a su crianza en bota de roble, que ha sido maridado con un cremoso de chocolate con sal Maldon y AOVE.

Momento de la cata Barbadillo en Taberna Mestral

TABERNA MESTRAL

La cocina tradicional mediterránea está presente en cada uno de los platos que ofrece taberna Mestral. Una de las tapas estrella es la Bomba de la Barceloneta o el All i pebre de corvina, un guiso marinero típico de la cocina valenciana. Y en cuanto a los vinos, destacan las referencias aragonesas y los vinos del sur. Mestral abrió sus puertas el 6 de octubre de 2022, un día antes del pregón de las Fiestas del Pilar. Poco a poco se está convirtiendo en un lugar de referencia de vinos diferentes y de productos de calidad.

FOTOS: GABI ORTE.

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El éxito de la gama 3404 abre las puertas a la ampliación de la colección con un nuevo crianza. Además, dos monovarietales, de gewürztraminer y chardonnay, completan la oferta de los vinos de Bodega Pirineos.

La añada de 2019, de donde proceden cinco de los seis vinos, ha sido calificada como excelente por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano.

AMPLIACIÓN DE 3404

Esta versátil, joven y exitosa colección, de calidad reconocida en Aragón, pretende extender su influencia al resto de España y fuera de nuestras fronteras. Por eso, Bodega Pirineos completa la familia con un vino de crianza, que se suma a los otros tres vinos que conforman la actual colección: tinto, blanco y rosado.

3404 crianza, de expresión madura y estimulante, se inspira en la personalidad de los primeros reservas que se elaboraron en la región y, a la vez, se presenta con una clara vinculación a su homónimo joven, el 3404 tinto, que se define por una suavidad característica y un perfil muy fresco, apetecible y delicioso.

Cabernet sauvignon, merlot y moristel son las tres variedades con las que se elabora este nuevo crianza. Proceden de los míticos pagos de Lazán, a más de 600 metros de altitud y orientados al norte. Doce meses en barricas de roble francés aportan riqueza de matices y sabores.

La marca 3404, que hace referencia a la altitud del Pico Aneto –situado en el sistema montañoso que da nombre a la bodega-, es un símbolo del carácter de Somontano. Bodega Pirineos conoce como nadie este territorio. En 1984 protagonizó la creación de la Denominación de Origen Somontano y, en la actualidad, cultiva más de 700 pequeñas parcelas de viñedo repartidas en 15 poblaciones.

NUEVOS MONOVARIETALES

Bodega Pirineos completa su propuesta con dos monovarietales blancos:  gewürztraminer y chardonnay.

Estos vinos proceden de variedades alóctonas, perfectamente integradas en nuestro viñedos. No en vano Somontano, es ampliamente reconocida por sus blancos.

Gewürztraminer es una uva de prestigio en la D.O, que se cultiva en Somontano desde hace más de 30 años, siendo en la actualidad el referente a nivel nacional de esta variedad. Los viñedos se benefician de la frescura de las aguas  nacidas entre cañones pirenaicos.

El resultado de la experiencia, unida a una uva de gran calidad, es un vino con personalidad intensa que mantiene al mismo tiempo un carácter elegante. En un sentido organoléptico, presenta un sabor intenso y un sutil y encantador aroma.

Por su parte, la chardonnay procede de pequeños viñedos en el corazón del Somontano más agreste, situados en la llanura elevada entre la sierra de la Candelera y el río Vero, un entorno ideal para nuestras variedades autóctonas y nacionales.

El vino se elabora solo con mosto yema de cada uno de los parajes, que fermentan por separado. Unos aportan la frescura, otros la concentración, otros la expresión más frutal. Es un proceso cuidadoso, cuyo objetivo es potenciar la finura y expresión de Somontano.

SOBRE BODEGA PIRINEOS

Fundadora de la Denominación de Origen Somontano, y con el viñedo de secano más histórico, es el principal productor de las variedades autóctonas de uva moristel y parraleta. Sus marcas de vino (Montesierra, Pirineos, Señorío de Lazán, Marboré, Alquézar, Principio Moristel, Impás y 3404) constituyen un amplio portfolio de primera calidad conseguido gracias a la autenticidad de los cultivos y al privilegiado microclima del Somontano que permiten elaborar unos vinos técnicamente perfectos. En la actualidad, Bodega Pirineos pertenece al Grupo Barbadillo y a la Cooperativa Comarcal de Somontano; dos colectivos que dotan a la bodega de una combinación única: la unión del mejor viñedo, los profesionales más expertos del Somontano y un potente grupo bodeguero.

SOBRE BODEGAS BARBADILLO

Fundada en 1821 en Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Barbadillo cumple una tradición centenaria como bodega 100% familiar productora de las denominaciones, Jerez-Xérès-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Jerez, Vinos de la Tierra de Cádiz y D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, que lidera con una cuota de existencias superior al 50%. Actualmente, Barbadillo se ha convertido en un grupo de gran proyección internacional que, además de desarrollar nuevos productos dentro de su zona geográfica, ha incorporado bodegas en otras Denominaciones de Origen como Bodegas y Viñedos Vega Real en la D.O. Ribera de Duero y Bodega Pirineos en la D.O. Somontano.

www.barbadillo.com.

Foto: Gabi Orte.

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La iniciativa, impulsada por las gaditanas Bodegas Barbadillo, invita a descubrir Andalucía a través de tradicionales tapas y el inconfundible sabor de la variedad palomino.

 “Buscando el sur… en Zaragoza” arranca este viernes, 3 de mayo, y finaliza el domingo, 19 de mayo.

Descubrir a los zaragozanos Andalucía a través de sus tradicionales tapas y el inconfundible sabor de la variedad palomino. Este es el objetivo que se han propuesto, durante dos semanas, las gaditanas Bodegas Barbadillo, ubicadas en Sanlúcar de Barrameda. Para ello, han lanzado “Buscando el Sur… en Zaragoza”, una iniciativa que tiene lugar en 15 establecimientos de la capital aragonesa con dos protagonistas de excepción: el vino Castillo de San Diego -conocido como Barbadillo- y la Manzanilla Solear.

Cartel “Buscando el sur… en Zaragoza”

De esta forma, del 3 al 19 de mayo Zaragoza se convertirá, por unos días, en la ciudad de referencia para degustar estos tradicionales vinos andaluces. En palabras de Manuel Zorita, responsable de la bodega gaditana, “es muy importante dar a conocer los vinos de nuestra bodega. Resumen a la perfección nuestra historia, nuestro sabor, nuestra visión enológica y nuestra cultura. Tanto el vino blanco Barbadillo, que recordemos, es la marca de blanco más vendida de España, según Nielsen, como la Manzanilla Solear, son vinificaciones muy especiales, perfectos para acompañar cualquier tapa, y tanto su elaboración, como el aroma y sabor dista mucho del de otros vinos españoles. Para empezar, la tierra en la que se encuentran sus viñas, llamada albariza, es un tipo de suelo que solo existe en la zona de Jerez. Además, se produce el famoso velo flor, que posibilita, entre otros factores, la crianza biológica de la manzanilla”.

La presentación de “Buscando el sur… en Zaragoza” ha tenido lugar este martes en Casa Pascualillo, uno de los establecimientos de referencia de la capital aragonesa y participante en esta iniciativa. Durante el acto, el sumiller y Caballero de la Orden de la Solear, Jesús Solanas, ha explicado, mediante una cata, la historia y las características del vino Barbadillo y la Manzanilla Solear, así como su singularidad,  elaboración, producción, el terroir de la zona de la que proceden… y todo aquello que los hace tan especiales.

Barbadillo y Manzanilla. Gabi Orte

“Buscando el sur, es algo más que una metáfora; es un estado mental. El fino, el amontillado, el palo cortado, el oloroso… todos son masculinos. Si estos son los reyes de los vinos generosos, secos y también dulces en el mundo, la manzanilla es la reina y está íntimamente relacionada con Sanlúcar de Barrameda. No se puede criar la manzanilla en otro lugar que no sea ese enclave mágico, entre el Mediterráneo y el Atlántico, encima del coto de Doñana. Entender ese paisaje, ese clima, ese saber vivir y esa alegría de vivir, es clave para aprender a disfrutar de ella. La gastronomía vive un momento dulce y estos vinos se revelan como una de las mejores alianzas para la armonía y maridaje. Su versatilidad es enorme. Cabe recordar que Castillo de San Diego es el vino más vendido en España y el que existan este tipo de vinos dignifica, sin duda, el oficio de viticultor y posibilita que la gente beba un vino sano, noble, económico, muy difícil de hacer y que es capaz de aguantar y de mejorar”, ha destacado el sumiller y Caballero de la Orden de la Solear, Jesús Solanas.

A partir del próximo viernes, 3 de mayo, los zaragozanos ya pueden buscar el sur en los siguientes establecimientos:

-Absinthium (Coso, 11. Hotel Oriente). Tapa de mazamorra, huevas de mújol y summac.

-Birolla 4 (Calle del Blasón Aragonés, 4). Tostada de pan brioche en ajoaceite con filadelfia y anchoa.

-Pascualillo (Calle Libertad, 5). Tapa de salmorejo.

-Puerto de Santa María. (Paseo de la Mina, 5). Empanadilla de atún rojo de almadraba.

-Marpy (Plaza Sta. Marta, 8). Picante, tosta de arenque, pimiento, pepinillo y alegría…

-Belanche (Calle Don Jaime I, 44). Pincho de atún rojo a la plancha.

-Alta Taberna Soria (Calle del Blasón Aragonés, 2). Gilda con salmorejo.

-Almau (Calle Estébanes, 10). Anchoa a la cordobesa.

-Casa de Bertín (Calle Mártires, 3). Tapa de salmorejo con virutas de jamón ibérico.

-Palomeque (Calle Agustín Palomeque). Chipirón a la andaluza.

-La Pulpería (Calle Mártires, 2). Pulpo a la brasa sobre cama de puré trufado y huevo codorniz.

-Designio (Plaza de Sas, 6). Designio sur.

-El Broquel (Calle Broqueleros, 3). Tataki de atún con frutos secos.

-Boterón (Calle del Sepulcro, 26). Croqueta de calamares en su tinta.

-La Kupela (Calle Santiago, 23). Tostada de secreto con queso cordobés.

Además, visitar los 15 establecimientos de “Buscando el sur… en Zaragoza” tiene premio. Los bares y restaurantes participantes entregarán a los consumidores una tarjeta en la que aparece el nombre de cada uno de ellos. Por cada Barbadillo o Manzanilla Solear maridados con la tapa participante, el establecimiento sellará el suyo. Una vez que se completen las 15 propuestas, se entra en el sorteo de una visita a Bodegas Barbadillo con comida en Bajo de Guía y una noche de alojamiento para dos personas, incluido.

“Buscando el sur… en Zaragoza” cuenta con perfiles en las principales redes sociales: Facebook (@buscandoelsurenzaragoza), Twitter (@buscandoSur) e Instagram (@buscandoelsurenzaragoza).

www.barbadillo.com

Fotos: Gabi Orte / Chilindron.es

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