Desde el lunes 13 de abril y hasta este jueves, 16 de abril, la comunidad aragonesa presume de sus mejores productos en el pabellón número 7, stand 7C40 de IFEMA Madrid.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación en funciones, Javier Rincón, y la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar, han visitado este martes el espacio institucional de Aragón en el 39º Salón Gourmets, que se celebra en IFEMA Madrid, considerado el principal escaparate europeo de alimentación y bebidas de alta calidad.

Durante la visita, ambos responsables han podido conocer de primera mano la oferta de las 17 empresas y entidades aragonesas presentes en el stand institucional de la Comunidad, un espacio de 300 metros cuadrados que muestra la diversidad, la excelencia y la capacidad innovadora del sector agroalimentario aragonés, así como su creciente proyección internacional.

Las 17 empresas que presentan sus últimas novedades en Gourmets bajo el paraguas de Aragón Alimentos son:

• Truffal
• Be Matcha
• Embutidos Villa Graus – Origen Casa Pucharecos
• La Despensa de Barbastro
• Aceites Palacio
• Botularium
• La Tartufería
• CRDO Campo de Borja
• IGP Ternasco de Aragón
• Anayón
• Pastelerías Manuel Segura 1874
• Asociación de Industrias Alimentarias de Aragón
• Bodegas Aragonesas
• Fetén
• LaPasión Internacional
• Esturión de Sarrión
• Aceites Noguero Somontano

Además, otras 18 empresas agroalimentarias de la comunidad participan en la muestra con stands propios para proyectar sus productos a las decenas de miles de visitantes que participan en el salón.

Vista del consejero y la directora general a Gourmets

El consejero ha destacado que «Salón Gourmets es una plataforma estratégica para que los productos aragoneses sigan ganando visibilidad y posicionamiento en mercados nacionales e internacionales, reforzando la imagen de Aragón como un territorio que conecta el campo con la mesa con garantías de calidad, trazabilidad y autenticidad».

Diecisiete empresas bajo la marca «Aragón, sabor de verdad»

La presencia aragonesa en el Salón Gourmets reúne una destacada representación de los principales sectores agroalimentarios de la Comunidad, con especial protagonismo de los productos amparados por figuras de calidad diferenciada. El espacio expositivo integra vinos con denominación de origen como la CRDO Campo de Borja, referentes cárnicos como la IGP Ternasco de Aragón, aceites de oliva virgen extra del Somontano, elaboraciones cárnicas tradicionales, trufa y productos derivados, esturiones de Sarrión, así como propuestas de pastelería artesanal e industria agroalimentaria innovadora, reflejando la fortaleza y diversidad de toda la cadena agroalimentaria aragonesa.

Todas ellas, comparten espacio bajo la marca «Aragón, sabor de verdad», un sello que actúa como paraguas común para reforzar la identidad del sector agroalimentario aragonés. Esta marca no solo garantiza el origen, la calidad y la autenticidad de los productos, sino que también proyecta una imagen cohesionada y reconocible en mercados cada vez más exigentes, donde ya ha estado presente en países de todo el mundo.

Su participación en un escaparate internacional como el Salón Gourmets permite seguir consolidando esa proyección global, posicionando a Aragón como un territorio de excelencia gastronómica y abriendo nuevas oportunidades de negocio.

El escaparate internacional del Salón Gourmets permite seguir consolidando esa proyección global.

Amparo Cuéllar: «La colaboración público-privada es imprescindible para el impulso del sector”

Por su parte, la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar, ha subrayado «la importancia de la colaboración público-privada para impulsar la competitividad del sector agroalimentario aragonés, apoyar a nuestras empresas y seguir avanzando en innovación, valor añadido e internacionalización», poniendo en valor el papel de esta feria como punto de encuentro profesional y generador de oportunidades de negocio.

En 2025, la agroalimentación en la comunidad superó los 3500 millones de euros en exportaciones, situándose entre los principales motores económicos de Aragón y desempeñando un papel fundamental en la cohesión territorial y la fijación de población en el medio rural. «En un contexto complejo, el sector agroalimentario se está comportando como uno de los principales motores de la Comunidad, adaptándose a las dificultades de la mejor manera y proyectando la imagen de Aragón por todo el mundo, con prudencia pero sin ningún tipo de complejo», ha concluido Rincón.

El sector agrario y agroalimentario aragonés representa en torno al 15% del PIB y genera más de 55000 empleos.

Datos del Salón y relevancia del sector

El Salón Gourmets está considerado la principal feria europea de alimentación y bebidas de alta calidad, con más de 2000 expositores, 55000 productos, 110000 visitantes profesionales y compradores procedentes de más de 90 países, consolidándose como una plataforma clave para la internacionalización del sector. Este espacio reúne a productores, industrias y figuras de calidad diferenciada y permite mostrar, de forma conjunta, la diversidad, la excelencia y la capacidad innovadora del agroalimentario de la Comunidad, así como reforzar la proyección de la marca Aragón y generar nuevas oportunidades comerciales.

En este contexto, el sector agrario y agroalimentario aragonés tiene un peso estratégico en la economía regional, ya que representa en torno al 15% del PIB, genera más de 55000 empleos y desempeña un papel fundamental en la fijación de población y la cohesión territorial, vinculando desarrollo económico, medio rural e innovación.

La entrada Aragón sigue apostando por la calidad y lleva al Salón Gourmets sus mejores productos con «Sabor de verdad» aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

En el pabellón número 7, stand 7C40 de IFEMA Madrid se encuentra el espacio expositivo de Aragón Alimentos y su nueva campaña «Aragón, sabor de verdad», que, en 300 metros cuadrados,  ha reunido, en esta ocasión, hasta 17 empresas agroalimentarias aragonesas, con especial protagonismo de los productos amparados por figuras de calidad diferenciada. Entre ellas, se pueden encontrar vinos con Denominación de Origen, referentes cárnicos como la IGP Ternasco de Aragón, aceites de oliva virgen extra del Somontano, elaboraciones cárnicas tradicionales, trufa y productos derivados, así como propuestas de pastelería artesanal e industria agroalimentaria innovadora, reflejando la fortaleza y diversidad de toda la cadena agroalimentaria aragonesa.

Aragón Alimentos en Gourmets

«Aragón, sabor de verdad» garantiza el origen, la calidad y la autenticidad de los productos aragoneses en un escaparate internacional como el Salón Gourmets permite seguir consolidando esa proyección global, posicionando a Aragón como un territorio de excelencia gastronómica y abriendo nuevas oportunidades de negocio.

El Salón Gourmets se celebra del 13 al 16 de abril de 2026 y está considerado la principal feria europea de alimentación y bebidas de alta calidad, con más de 2.000 expositores, 55.000 productos, 110.000 visitantes profesionales y compradores procedentes de más de 90 países, consolidándose como una plataforma clave para la internacionalización del sector.

Las 17 empresas que presentan sus últimas novedades en Gourmets bajo el paraguas de Aragón Alimentos son:

• Truffal
• Be Matcha
• Embutidos Villa Graus – Origen Casa Pucharecos
• La Despensa de Barbastro
• Aceites Palacio
• Botularium
• La Tartufería
• CRDO Campo de Borja
• IGP Ternasco de Aragón
• Anayón
• Pastelerías Manuel Segura 1874
• Asociación de Industrias Alimentarias de Aragón
• Bodegas Aragonesas
• Fetén
• LaPasión Internacional
• Esturión de Sarrión
• Aceites Noguero Somontano

La entrada Diecisiete empresas agroalimentarias presentan sus últimas novedades en el Salón Gourmets bajo el paraguas de Aragón Alimentos y su nueva campaña «Aragón, sabor de verdad» aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

NOTA DE PRENSA.- GABINETE DE COMUNICACIÓN MARTA TORNOS

FOTOS: Fabián Simón

La entrada El Gobierno de Aragón presenta la nueva imagen de Alimentos de Aragón y su lema: ‘Aragón, sabor de verdad’ aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Profesionales del sector de la hostelería van a poder profundizar en sus conocimientos de los vinos que se producen en Aragón. Lo harán gracias al curso «Aragón Alimentos de formación en vinos», organizado por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón en colaboración con Horeca, la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y la Asociación de Jefes de Sala y Maîtres de Zaragoza, que es pionero en Aragón y que comienza el lunes día 12 de mayo.

«Aragón es una tierra con una gran tradición que se remonta a siglos atrás. Además, el vino es el producto con el mayor número de figuras de calidad diferenciada en nuestra comunidad, lo cual es el reflejo patente de la relevancia que el sector vitivinícola tiene en Aragón. Creemos que es fundamental el papel de prescripción que juegan los profesionales del sector de la hostelería para dar a conocer los vinos que se elaboran aquí», afirma Amparo Cuéllar, directora general de Innovación y Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón.

Los vinos aragoneses con figuras de calidad diferenciada serán los protagonistas de esta formación que tiene como objetivo formar a los profesionales del mundo de la hostelería para que sean embajadores de estos productos y puedan hacerlos llegar al mayor número de consumidores.

La Unión Española de Catadores es la entidad responsable de la programación de este curso. Sus profesionales también han elaborado la documentación que se facilitará a los participantes en el curso. Su presidenta, Marina García, y su gerente, Miguel Berzosa, impartirán algunos de los contenidos.

Con plazas limitadas, que se completaron en tan sólo dos horas, el curso tendrá lugar los lunes 12, 19 y 26 de mayo y 2 de junio, en horario de 16 a 19 horas en la sede de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, en la plaza San Pedro Nolasco. Al final del curso, la Unión Española de Catadores lo acreditará con un diploma reconocido oficialmente por esta organización.

Esta asociación,  sin ánimo de lucro y fundada en 1985, es la entidad española más especializada en formación en cata de vinos y cuenta con más de 600 socios a nivel nacional y organiza cada año uno de los concursos de vinos más reputados de España, como son los Bacchus.

A lo largo de las diversas sesiones, que tendrán un carácter eminentemente práctico, se abordarán temas como el análisis sensorial de los vinos o el conocimiento en profundidad de las variedades tanto de vinos blancos como de vinos tintos elaborados en Aragón. Los participantes también tendrán la posibilidad de conocer elaboraciones especiales como vinos rosados, dulces o espumosos.

La última sesión de este curso dedicará un espacio a mostrar cómo realizar el servicio de estos vinos. Serán Jesús Solanas y José Antonio Puyuelo, presidente y vicepresidente respectivamente de la Asociación de sumilleres de Aragón, los encargados de conducirla.

En la selección de vinos que se va a catar en el curso “Aragón Alimentos de formación en vinos” se incluyen algunos de los vinos más destacados y reconocidos de las seis denominaciones de origen protegidas aragonesas: Somontano, Cariñena, Campo de Borja, Calatayud, Pago Urbezo y Pago Aylés. También se incluye en este ciclo una representación de los vinos con Indicación Geográfica Protegida y de la DO Cava.

La entrada El primer curso especializado en vinos de Aragón, impulsado por el Departamento de Agricultura, arranca el lunes aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Un total de 24 empresas de alimentación aragonesas, 14 más que el pasado año, están presentes la 38ª edición del Salón Gourmets, que se celebra en Madrid entre los días 7 y 10 de abril. Lo hacen con la colaboración de Aragón Alimentos, que ha puesto a su disposición un espacio de 288 metros cuadrados de superficie en el que no sólo podrán dar visibilidad a sus productos sino también demostrar cómo se emplean en la cocina. “Este evento es una magnífica ocasión para dar a conocer no sólo el patrimonio alimentario aragonés, que es de una gran diversidad y calidad, sino también de su gran capacidad de innovación, que se ejemplifica en los nuevos formatos de consumo y elaboraciones culinarias y que quienes se acerquen hasta el stand de Aragón Alimentos podrán disfrutar. Estas tres jornadas son la perfecta combinación entre tradición e innovación, dos ingredientes fundamentales para el desarrollo de una gastronomía aragonesa que ya goza de un gran prestigio en España”, señala la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar. Y es que el espacio de Aragón Alimentos cuenta, además de con el área expositiva, con una segunda zona destinada a la dinamización y a eventos de ‘showcooking, que durante los más de tres días que dura el certamen alberga un intenso programa de actividades.

Un desayuno con productos ecológicos aragoneses ha abierto el programa de actividades este lunes 7 de abril. Día en el que se ha presentado Origen Aragón, asociación que aglutina a una decena de consejos reguladores de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas aragonesas, que ha ofrecido una degustación de productos de sus asociados que incluye ternasco de Aragón, jamón de Teruel, tomate rosa de Barbastro, aceites del Somontano y del Bajo Aragón, cerdo de Teruel, melocotón de Calanda y trufa negra de Teruel.

Además, Origen Aragón se ha presentado también el espacio de Alimentos de España. Lo ha ha hecho con un ‘showcooking’ dirigido por el chef aragonés Antonio Palacios, de la Asociación de Cocineros de Aragón.

En la segunda jornada, la principal protagonista es la gastronomía de la provincia de Huesca. A lo largo de la jornada, quienes se acerquen hasta el stand de Aragón Alimentos pueden conocer alimentos tan diversos como los quesos de Guara o los chocolates del pirineo, así como una selección de productos como embutidos, arroces y dulces elaborados en la provincia altoaragonesa de la mano de Huesca Alimentaria.

También están presentes los productos cárnicos y la trucha del Pirineo. Todo ello acompañado de una amplia variedad de vinos de la DOP Somontano. Los productos gourmet de Teruel ocupan gran parte del miércoles. Una presentación de elaborados de trufa negra de Teruel por la mañana y una degustación de caviar y de esturión a la plancha de Sarrión acompañados de trufa negra centrarán una jornada en la que también se puede disfrutar del arroz cultivado a mayor altitud de España o de las posibilidades culinarias que ofrece una fruta como la manzana.

Los quesos de Biota (Zaragoza) y Perales de Alfambra (Teruel) donde se ubica la quesería más premiada de Aragón en el Mundial de Quesos de 2024, junto al Ternasco de Aragón, pondrán el broche final a la presencia aragonesa en el Salón Gourmets.

Empresas aragonesas en el Salón Gourmets

Las empresas y organizaciones que acuden al Salón Gourmets bajo el paraguas de Aragón Alimentos son: Catering 2000, Almazara Artal, Comarca Cinco Villas, La Despensa de Barbastro, Truficas, Perla de Sarrión, Huesca Alimentaria, Botularium, Consejo Regulador de la DO Aceite del Moncayo, La Tartufería, Bodegas Aragonesas, Arroz Brazal, Caviar Pirinea, Fribín Foods, Di Mori Black Truffles, Aceites Noguero, Consejo Regulador de la DOP Somontano, Belenguer 1918, Grandes Vinos, Gardeniers, Chelats Sarrate, Orchard Fruit, Ternasco de Aragón y Profesionales de la Carne.

La entrada Los productos delicatessen aragoneses se presentan en el Salón Gourmets de la mano de Aragón Alimentos aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Esta miércoles se ha presentado en el Hotel Zentral AVE de Zaragoza el III Concurso de Croquetas de la provincia de Zaragoza, que tendrá lugar entre el 25 de junio y el 4 de julio. Establecimientos de Zaragoza capital, pero también de Utebo, Morata de Jalón, Alagón y Fuendejalón competirán por hacerse con el premio a la mejor croqueta de las categorías Tradicional, Innovadora, Elaborada con Alimentos de Aragón y Apta para celiacos; con el nuevo premio incorporado este año, a la Mejor croqueta elaborada con cervezas Ambar o con el máximo galardón a la Mejor croqueta de Zaragoza.

Para conseguirlo, los contendientes deberán exponerse al juicio del jurado popular ―los clientes― que durante los diez días del concurso votarán sus propuestas predilectas en las urnas ubicadas en los establecimientos, pudiendo optar, además, a numerosos premios gastronómicos ocultos en los «rasca y gana» de las papeletas.  Otra de las novedades incorporadas en esta edición es que  al jurado popular se sumará un «Superjurado de tapadillo», que recorrerá de incógnito los bares y restaurantes participantes valorando las croquetas. Combinando ambos veredictos se seleccionarán los afortunados que podrán acceder a la Gran Final, en la que un jurado catador profesional decidirá el palmarés final.

Carmen Urbano y Miguel Ángel Vicente

La periodista de El Gastrónomo Zaragozano, Cristina Arguilé, que ha oficiado como conductora del acto, tras agradecer a Alberto Ascaso, director del Hotel Zentral AVE, y a todo su equipo la acogida, ha invitado al escenario a Pablo Fernández, director de Makro Zaragoza, que patrocina el gran premio a la Mejor Croqueta de Zaragoza, dotado de 500 euros. El director de Makro Zaragoza se ha mostrado muy satisfecho por poder continuar colaborando con «iniciativas como esta, que son muy importantes para el sector hostelero, para volver a atraer clientes a sus negocios».

«En este concurso, las croquetas comparten protagonismo con las bebidas con las que mejor maridan, la indiscutible triada del tapeo: vinos, cervezas y vermuts» ha comentado la periodista para dar paso a Javier Domeque, responsable de Marketing de Bodegas San Valero, que ha presentado los vinos Particular, Garnacha, Rosé y Chardonnay & Moscatel de Alejandría, de la añada 2020, patrocinadores del concurso y «que favorecerán el maridaje con la gran variedad de croquetas que se presentan».

Seguidamente, Ángel Campo, trade marketing manager de Ambar, ha tomado la palabra animando a «volver a abrir la mente, a salir a la calle y a regresar a los bares». También ha destacado como las Cervezas Ambar, patrocinadoras del concurso, serán las acompañantes perfectas para combinar con todas las creaciones de los cocineros, finalizando con un mensaje de esperanza: «empieza un futuro prometedor».

Momento de la presentación de la tercera edición

Posteriormente, Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, ha agradecido su participación y su asistencia a hosteleros, cocineros, productores, medios de comunicación y Gobierno de Aragón «porque es muy importante apoyar este tipo de iniciativas, pues nuestra obligación y nuestro objetivo es sacar a la gente de casa, animarles a que consuman en nuestros negocios hosteleros, a que compren nuestros productos y a que gasten, para entre todos seguir adelante».

La redactora de El Gastrónomo Zaragozano, en su turno, ha dedicado unas palabras a la verdadera protagonista del certamen, la croqueta, una «pequeña joya ovalada bajo cuya vestimenta crujiente caben los ingredientes más selectos… todo un mundo de posibilidades organolépticas». Tras aludir sus orígenes humildes, como «emblema de la cocina de aprovechamiento» o de «gastronomía circular», y repasar su meteórica evolución, ha concluido presentando dos de las croquetas ganadoras de la segunda edición del concurso que, durante la presentación, han estado cocinando sus artífices, Mario Cobretti y Fernando Jarauta, para, al concluir el acto, ofrecer una degustación.

Para terminar, Cristina Arguilé ha presentado a otro de los patrocinadores ―Aragón, alimentos nobles― sin los cuales, ha dicho la periodista parafraseando a Amaral, «no somos nada». Para hablar de «esa despensa inmensa y de calidad diferenciada que alimenta nuestro territorio y nuestros espíritus», ha subido al estrado Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, que ha dado las gracias a los presentes «por creer en nuestros alimentos nobles». Urbano ha destacado que «nuestra misión como Gobierno de Aragón es lanzar una marca promocional que genere valor a toda la cadena: productores, hosteleros, comunicadores, etc». Tenemos la nobleza como bandera –ha continuado la directora general- y tenemos que aprovecharlo. Antes de pasar a degustar dos de las croquetas ganadoras de la pasada edición –de Café del Marqués y de El Truco-, Carme Urbano ha hecho un elogio de la croqueta «como cocina de aprovechamiento, sostenible, que cumple los requisitos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible».

El Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia está organizado por El Gastrónomo Zaragozano, producido por Agencia Almozara y cuenta con el patrocinio de Aragón, alimentos nobles, Makro, Cervezas Ámbar, Bodega Particular de San Valero, y la colaboración de Vermut Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, Frutas Javier Mené, Viajes Noé Travel y Enjoy Zaragoza y La Buena Vida en Zaragoza, como social media partners.

Puedes consultar toda la información sobre establecimientos participantes y especialidades presentadas a concurso en EL GASTRÓNOMO

La entrada Arranca el III Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Este lunes ha tenido lugar, en el restaurante Gayarre, la presentación oficial del Calendario Solidario 2021 de la Asociación de Cocineros de Aragón (ACA), una iniciativa que ha contado con el patrocinio de “Aragón, alimentos nobles” y Agencia Almozara y con la colaboración de Cebolla Fuentes de Ebro DOP, Ternasco de Aragón IGP, Vacuno de Aragón, C’alial, Patatas Gomez, Pirinea – Caviar Persé, Arroz Brazal, Frutas Javier Mené, Almazara Molino Alfonso, Melsa, Jamón de Teruel DOP, además de las cuatro denominaciones de origen vitivinícolas; Cariñena, Calatayud, Campo de Borja y Somontano.

Ante la exposición de las doce fotografías artísticas que ilustran cada mes del año 2021, reproducidas para la ocasión en gran formato, Miguel Ángel Vicente, director de Agencia Almozara y de El Gastrónomo Zaragozano, ha agradecido la colaboración de todos los implicados y ha dado paso al presidente de la ACA, Javier Robles, que ha destacado «la juventud, la ilusión y las ganas» del equipo que preside, desde 2019, factores que, ha dicho, «nos llevan a organizar acciones como esta». La idea de hacer un Calendario Solidario ―ha continuado Robles― «surgió durante el confinamiento uniendo dos ideas: por un lado, lo desnudos que nos encontrábamos ante la crisis de nuestro sector y, por otro, las ganas que teníamos de ayudar a quienes más lo necesitan».

Robles ha reconocido que «nada de esto hubiera sido posible sin la labor de Almozara, que ha realizado el trabajo de forma totalmente altruista y, sobre todo, de Cristina Martínez, que hizo que nos sintiésemos muy cómodos, consiguiendo unas fotografías preciosas». Doce meses, trece cocineros y doce productos ―cuyo mes coincide con su temporada― protagonizan un calendario en el que cocineros y alimentos de Aragón se muestran tal y como son, nobles, sin tapujos. «Nuestra misión es promocionar nuestros alimentos, transmitiendo territorio», ha añadido Robles, aprovechando para agradecer la participación de las empresas agroalimentarias colaboradoras que «sacaron de dónde no había para ayudarnos y ayudar al Banco de Alimentos».

Carmen Urbano con los cocineros de Aragón en la presentación del calendario solidario

A continuación, Miguel Ángel Vicente ha presentado a Víctor Ayllón, vicepresidente del Banco de Alimentos de Zaragoza, que, en nombre de la organización, ha agradecido el gesto de solidaridad de la ACA: «soy consciente de lo mal que lo estáis pasando y me emociona ver el espíritu de solidaridad que la pandemia ha llegado a mover. Que vosotros, dentro de las dificultades que atravesáis, hayáis pensado en promover esta iniciativa solidaria es muy gratificante».

Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, ha cerrado el turno de intervenciones: «Es para mí un orgullo estar con vosotros. Los alimentos de Aragón son nobles porque vosotros sois nobles». La directora general ha destacado la estrecha colaboración de su departamento con la ACA y ha expresado su deseo de seguir trabajando juntos, «para que los alimentos de Aragón lleguen a las mesas como nosotros queremos que lleguen, aportáis mucho valor». Urbano, que ha valorado la importante labor llevada a cabo por el Banco de Alimentos, también ha reconocido la participación en el proyecto de las empresas agroalimentarias y la profesionalidad de Cristina Martínez: «que sepamos trabajar todos juntos por una causa solidaria es un orgullo».

YA A LA VENTA

El Calendario Solidario 2021 tiene un precio de 10 € y está disponible en la gestoría Grado Consultores, Fotografía Almozara, La Zarola, Casa Pedro Gastrobar, restaurante Gayarre, Pastelería Ripa, Lasca Negra, Pastelería GV (Boquiñeni), restaurante El Origen (Huesca), restaurante La Rebotica (Cariñena), Hotel Restaurante El Mirador de San Macario (Andorra, Teruel), Administración de loterías El Cachirulo o escribiendo a info@cocinerosdearagon.com.

Los beneficios de su venta serán donados íntegramente al Banco de Alimentos de Zaragoza, convirtiendo la solidaridad en comida para los más necesitados. Así, seis cocineras y siete cocineros, de los más reputados de Aragón, han cedido su imagen, mientras Agencia Almozara se ha encargado de la producción. La reconocida fotógrafa gastronómica, Cristina Martínez Lalana, ha dedicado dos meses de trabajo, de forma totalmente desinteresada, para recorrerse todo Aragón realizando fotografías artísticas de nuestros chefs en distintas localizaciones, relacionadas con el producto del mes.

El año 2021 comienza con los hermanos Carcas, de Casa Pedro, posando con una trucha Pirinea en la ribera del Ebro; Nuria Ocaña, posa en su restaurante El Mirador de San Macario, de Andorra, Teruel, con una longaniza de Melsa, en febrero; Rubén Martín, como no podía ser de otra manera, aparece entre borrajas, en los fogones que dirige, en el restaurante Flor de Lis de Zaragoza, en marzo; rodeada de arrozales de Brazal, luce una elegante Beatriz Allué de El Origen, de Huesca, en el mes de abril; mayo es el mes del Vacuno de Aragón C´Alial y de Toño Rodríguez, de La Era de los Nogales (Sardas), retratado en medio de una explotación ganadera oscense; desde los viñedos de Cariñena, Clara Cros, de La Rebotica, protagoniza un mes de junio dedicado a las cuatro denominaciones de origen vitivinícolas de Aragón; Eduardo Comín, profesor de la Escuela de Hostelería Topi, Zaragoza, dedica su posado del mes de julio al aceite de oliva virgen extra de Almazara Molino Alfonso; en un lecho de Cebolla Fuentes de Ebro DOP se muestra la cocinera del Gayarre Mónica Alejandra Benítez, en el mes de agosto; el tomate rosa de Barbastro y Nerea Bescós, del restaurante Gente Rara, de Zaragoza, protagonizan el mes de septiembre; Octubre llega con la estrella Michelin María José Meda que, en su Hospedería El Batán, de Teruel, posa con un flamante Jamón de Teruel DOP; otro profesor de cocina, recientemente premiado en el Concurso de Tapas de Valladolid, Raúl Pobo, se rodea de Patatas Gómez, en un campo de Gallur, en noviembre, y pone la guinda el presidente de la ACA, asando su producto predilecto, el Ternasco de Aragón IGP, en un horno de Sobradiel.

Doce meses, trece cocineros, doce productos ―cuyo mes coincide con su temporada― y doce platos protagonizan un calendario que «nace con la intención de ayudar en todo lo posible a los más afectados por la pandemia a través del Banco de Alimentos, entidad ligada a este gremio solidario y también afectado que es la restauración», concluye Javier Robles.

La entrada Cocineros y alimentos de Aragón, al desnudo, por una buena causa aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Los establecimientos finalistas del II Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia, seleccionados por el público ―jurado popular―, demostrarán ante el jurado profesional que sus croquetas son las mejores de Zaragoza en cada una de las cuatro categorías, el próximo lunes, día 7 de septiembre, a partir de las 18 horas, en el restaurante Aura.

Los clientes ya dictaron sentencia seleccionando, a través de las urnas de votación ubicadas en cada establecimiento participante, las tres mejores croquetas en las categorías Tradicional, Alimentos de Aragón y Apta para celiacos y las cuatro mejores en la categoría Innovadora, donde tuvo lugar un empate técnico que da fe de lo reñido de esta edición.

La originalidad, la buena técnica y los ingredientes de calidad diferenciada de las elaboraciones fueron lo más destacado de las más de 75 croquetas diferentes que, entre los días 10 y 19 de julio, se sometieron a la valoración de un público muy participativo que tenía la responsabilidad de decidir cuáles se enfrentarán en la Gran Final, ante el jurado profesional. Cocineros, estrellas Michelin, patrocinadores, representantes de asociaciones del sector hostelero, periodistas y blogueros gastronómicos realizarán, el 7 de septiembre, ante los asistentes, una cata de la bechamel preparada por los chefs para elaborar las croquetas finalistas, antes de degustar el producto terminado que los aspirantes cocinarán en el momento.

Platos premio II Concurso de Croquetas Zaragoza y Provincia

De sus deliberaciones saldrán elegidas las mejores croquetas de la provincia de Zaragoza 2020, en las modalidades Tradicional, Innovadora, Alimentos de Aragón y Apta para celiacos, cuyos artífices conseguirán ―en la entrega de premios que seguirá a la Gran Final― un plato de cerámica de Muel, una magnum de Las Margas de Bodem Bodegas y otra magnum de vermut Casa Valdepablo. Los finalistas recibirán un diploma. Pero, además, los jurados tendrán que elegir entre todas las contendientes, cuál es la merecedora del premio absoluto a la Mejor croqueta de la provincia de Zaragoza, galardón incorporado en esta edición, dotado con un premio de 600 euros que patrocina Makro y una botella doble magnum, de Bodem Bodegas. El acto culminará con la degustación de las croquetas finalistas y campeonas, por parte de los asistentes.
CROQUETAS FINALISTAS 2020

TRADICIONAL:

– CADILLAC: de ajos tiernos, setas y langostinos.
– ENVERO GASTRO WINE: de hornazo.
– CAFÉ DEL MARQUÉS: de guiso de rabo de toro.

INNOVADORA: (en esta categoría, como hubo un empate técnico, hay cuatro finalistas)

– LA TAPERÍA CASA GÓMEZ: de estofado de vaca con melocotón en almíbar.
– LA TASKERÍA: “La Fea”, de gorgonzola, tomate y caviar de albahaca.
– LA TORRE PLAZA: de queso de pañoleta de Guara, trucha Pyrinea ahumada en sarmiento de garnacha, sus huevas y tomate rosa confitado; todo en taco frito.
– MARENGO INTERNACIONAL DELI: de cebolla de Fuentes confitada y sashimi de atún rojo marinado en aceite de sésamo con mahonesa de cítricos.

ALIMENTOS DE ARAGÓN:

– BUNKERBAR: de longaniza de Graus y queso de Letux.
– LA MALTEADORA: de ternasco de Aragón a baja temperatura con ajo negro, rebollones y pasas.
– 2 D 2: de ternasco de Aragón con corazón de queso líquido.

APTA PARA CELIACOS:

– LA JAULA DE GRILLOS: de ternasco de Aragón con queso de cabra y confitura de borrajas.
– EL TRUCO: de caracoles.
– LORIGAN: de carrilleras.

El II Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia cuenta, en esta edición, con La Zaragozana, Bodem Bodegas, Makro y Alimentos de Aragón “Comparte el Secreto”, como patrocinadores; y Aceites La Olivera, Vermuts Casa Valdepablo, Frutas Javier Mené, agencia de viajes Noe Travel, Enjoy Zaragoza, La Buena Vida y Plano Gastronómico de Zaragoza como colaboradores.

La entrada La gran final del II Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia será el próximo lunes, 7 de septiembre aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..