El Aceite Sierra del Moncayo DOP, el Espárrago de Navarra IGP, la Trufa negra y las setas del Moncayo, el Ternasco de Aragón IGP, los alimentos de Aragón Ecológico y los vinos Campo de Borja DOP han sido hoy los protagonistas en una nueva edición de la jornada ‘Gastronomía con Origen Siera del Moncayo’ que un año más ha organizado el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Aceite Sierra del Moncayo, en el IES Juan de Lanuza de Borja, para sus alumnos de Hostelería.

Con el fin de familiarizar a los futuros cocineros y profesionales de la hostelería con el uso de los alimentos de calidad diferenciada de su entorno, la sesión ha comenzado con la presentación de los ponentes, a cargo de César Cólliga, director técnico del CRDOP Aceite Sierra del Moncayo DOP. «Como alumnos del centro de formación de referencia de la zona, queremos que conozcáis la realidad agroalimentaria y los productos con calidad diferenciada de vuestro territorio», ha comentado, antes de comenzar su ponencia sobre el AOVE Sierra del Moncayo.

César Cólliga, director técnico del CRDOP Aceite Sierra del Moncayo DOP

Auténtico zumo de oliva

A 10 o 15 días de comenzar a extraer los nuevos aceites de oliva vírgenes extra, el director técnico de la DOP ha hablado a los alumnos acerca de una «denominación pequeña, en la que el cierzo, la influencia del Moncayo y el carácter multivarietal marcan la diferencia».

Tras situar la zona de producción y presentar los cinco operadores y cuatro almazaras que integran la DOP, Cólliga ha procedido a explicar por qué el de Sierra del Moncayo es un AOVE protegido y diferenciado del resto: «el AOVE que pasa a certificación es porque respeta las cualidades químicas y organolépticas que tiene la aceituna en el árbol, gracias a un control exhaustivo en todo el proceso y a la extracción en frío».

La charla del director técnico ha concluido con una breve introducción a la cata de aceite y con la práctica, en la que los estudiantes han tenido que buscar los aromas, sabores y sensaciones que caracterizan las variedades con las que se elabora el Aceite Sierra del Moncayo DOP.

Productos gourmet bajo tierra

A continuación, ha tomado el testigo Aitziber Isturiz, de la IGP Espárrago de Navarra, quien ha descrito los tres factores que hacen del Espárrago de Navarra IGP —con varios municipios productores en las comarcas Campo de Borja y Tarazona y el Moncayo—, un producto gourmet singular: «el territorio y el clima, que le aportan suavidad; la técnica de cultivo bajo tierra y la recolección nocturna, responsables del color blanco, y en el caso de los que se comercializan en conserva, que son la mayor parte, la forma de prepararlo, pelado a mano y sin apenas aditivos».

Espárrago de Navarra en la Escuela de Hostelería de Borja

Raúl Deoiz, productor de trufa de Tabuenca y vicepresidente TRUZARFA, ha sido el encargado de introducir a los alumnos en el mundo de las trufas, dando unas pinceladas sobre un cultivo «que tarda muchos años en producir, es estacional y en cuya recolección necesitamos perros adiestrados». Sin embargo, el truficultor, sobre todo, ha querido incidir en la importancia que para los futuros cocineros tiene «saber distinguir una Tuber melanosporum de otras trufas y, sobre todo, de los aditivos químicos que nada tienen que ver con la trufa».

Jesús Lamata, de la Asociación Micológica San Martín del Moncayo, un habitual en esta jornada, ha descrito el Moncayo como un enclave privilegiado, donde «en poco territorio, existen numerosos hábitats y una gran biodiversidad, con representación de todas las setas que hay en la península ibérica». Tras describir qué es una seta, explicar sus partes, su ciclo y cómo identificarlas, ha advertido a los estudiantes de hostelería sobre lo relevante que es formarse y conocer la legislación, antes de trabajarlas en la cocina profesional.

Vino y degustación

Como ya viene siendo tradición, José Ignacio Gracia, secretario de la DOP Campo de Borja ha sido el último en intervenir, antes de que los alumnos hayan podido degustar los productos protagonistas de la sesión. «Al igual que nuestros olivos, nuestro viñedo y más en concreto los de nuestra variedad reina, la garnacha, también están muy condicionados por el cierzo y el Moncayo», ha introducido Gracia.

Tras describir los tipos de suelo y las diferentes altitudes que «forman un mosaico propicio para que nuestra garnacha de lugar a estilos de vino muy distintos», el secretario del CRDOP Campo de Borja ha procedido a enseñar a los estudiantes cómo se abre una botella y cómo se cata un vino.

Para concluir, el cocinero Hugo López ha terminado en directo y frente a los alumnos su “Origen Sierra del Moncayo”, una elaboración que contenía «verduras de temporada de Aragón Ecológico, con una salsa elaborada con el caldo de los Espárragos de Navarra IGP, un aire de Aceite Sierra del Moncayo DOP y sal de garnacha y un taco con Ternasco de Aragón IGP con lechugas y achicoria ecológicas y una reducción de garnacha DOP Campo de Borja.

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Enseguida te las presentamos, pero antes te decimos dónde puedes encontrar esta oferta gastronómica de primer nivel. Las foodtrucks estarán en el Parque San Pablo de Zaragoza del 8 al 18 de octubre.

Y ahora sí, vamos a lo serio. Grupo Nola estará presente en las famosas, y cada vez más habituales en Zaragoza, «furgonetas de comida» con estas propuestas:

1. La Maña, la burger de Nola Smoke

Nola Smoke celebra sus cinco años de existencia presentando estos Pilares una creación que mira directamente a Aragón.

La Maña combina pan brioche, salsa mayo, medallón de carne de chuleta madurada, cheddar inglés, boloñesa de longaniza de Graus, bacon chips y salsa Nola.

Una burger que juega con el imaginario aragonés desde el lenguaje irreverente que caracteriza a Nola Smoke y que se convertirá sin duda en una de las protagonistas  de su quinto aniversario.

NOLA SMOKE – LA MANÌA FOODTRUCKS 2026

2. Tako kebab, la Nonna de MakDürüm

MakDürüm llegará a las Foodtrucks con otra de las novedades creadas especialmente para estas fiestas: el Tako Kebab de La Nonna.

Una propuesta contundente elaborada con carne de kebab de ternera, salsa Nonna, yema de huevo, queso rallado, bacon, cremoso ahumado y patatas fritas donde la particular y conocidísima La Nonna del universo Nola «abandona» así, al menos durante unos días, la pasta para pasarse al kebab.

TAKO LA NONNA

3. Pulled, de Smoked Pulled

La cuarta parada del recorrido será Smoked Pulled, que llevará a Pilares propuestas centradas en el humo, la cocción lenta y el sabor BBQ.

Entre sus elaboraciones estará su mítico Bocadillo de Pulled Pork, elaborado con pan de pretzel americano, pulled pork de cerdo Duroc ahumado y cocinado a baja temperatura, salsa barbacoa Kentucky y polvo de kikos ahumados.

La oferta se completa este año con sorpresas para los amantes de la carne como el Costillar BBQ (cerdo Duroc cocinado a baja temperatura con salsa barbacoa, mayo ahumada y patatas caseras) y las Papas Pulled (con salsa Smoke, cremoso de pimentón de la Vera y pulled pork de cerdo Duroc).

SMOKE PULLED BOCADILLO DE PULLED PORK

4. Las tartas de Nola

La colección con la que Las Tartas de Nola se presenta en sociedad incluye las ya familiares entre el público (como son la Tarta de Queso y Tarta de Dulce de Leche) junto a tres propuestas Gourmet concebidas para convertir sabores y recuerdos reconocibles en postres sorprendentes. Con Manzana de Feria la experiencia de comerse una manzana de feria se traslada al formato tarta; la Tarta deUnicornio combina el sabor de un Petit Suisse con algodón de azúcar y Cookies Cream apuesta por la galleta de cookies de chocolate caliente acompañada de nata montada. Las Foodtrucks de Pilares serán, además, el primer y único lugar en el que, por el momento, podrán adquirirse Las Tartas de Nola (tras las fiestas, el grupo irá desvelando los próximos pasos de la nueva marca).

ALEX VINÌAL LAS TARTAS DE NOLA

Y la quinta propuesta la completa la IGP Ternasco de Aragón con su Focaccia Maña.

5. Focaccia Maña

El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón continúa un año más promocionando su carne rosa en el conocido festival Las Foodtrucks, durante las Fiestas del Pilar de Zaragoza. Como parte de su estrategia para modernizar la marca y acercarse a nuevos formatos de consumo.

Tras el éxito de las diferentes propuestas gastronómicas de las ediciones anteriores, en colaboración con diferentes reconocidos cocineros aragoneses, este año se podrá disfrutar de un paquito de Ternasco de Aragón en pan de focaccia.

El chef José Ignacio Acirón, de The Boss Gastrobar (La Bastilla), propone su propia versión de El Paquito (el bocadillo de cordero de moda en España): una suculenta y contundente Focaccia Maña. Este nuevo bocadillo de carne rosa, que ya tuvo muy buena acogida en Vive Latino, lleva pierna y paletilla de Ternasco de Aragón asadas al horno, con jugo de su propio asado y barbacoa, y queso de oveja Granja Perales rallado y gratinado. La Focaccia Maña se termina en la plancha con aceite de romero y tomillo, y se sirve partida en dos triángulos para facilitar su consumo y poderla compartir.

El vehículo Ternasquería Foodtruck, el del gran rótulo rosa, está situado este año junto al kiosco del parque, cerca de la zona dedicada a las foodtrucks especialistas en hamburguesas.

Focaccia Maña de IGP Ternasco de Aragón

5000 PASAPORTES PARA RECORRER EL UNIVERSO NOLA

Nola Smoke, Smoked Pulled, Las Tartas de Nola y MakDürüm. Cuatro paradas, cuatro sellos: el gran viaje gastronómico que puede terminar para ti en premio

Además de las novedades gastronómicas, Grupo Nola ha creado para estos Pilares una acción que invita al público a recorrer sus cuatro propuestas como si se tratara de un auténtico viaje gastronómico.

Durante las fiestas se pondrá en circulación una edición limitada de únicamente 5000 Pasaportes Gastronómicos, que se entregarán a las primeras 5000 personas que adquieran LA MAÑA en la Foodtruck de Nola Smoke.

El pasaporte contiene las cuatro paradas del recorrido y, cada vez que su propietario compre un producto en una de las cuatro foodtrucks de Grupo Nola, recibirá el sello correspondiente.

Quienes completen el pasaporte podrán depositar en la urna situada en la Foodtruck de Nola Smoke la parte destinada a la participación, debidamente cumplimentada con sus datos de contacto.

Entre todos los pasaportes completados se realizará, durante la semana posterior a las fiestas, el sorteo de uno de los grandes lanzamientos tecnológicos del momento: un iPhone Duo.

Al tratarse de una edición limitada a 5000 unidades, Grupo Nola anima a quienes quieran participar a acercarse a Nola Smoke durante los primeros días de Pilares para conseguir su pasaporte antes de que se agoten.

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Bodegas El Grillo y la Luna, propiedad de la familia Calvo y perteneciente a la Denominación de Origen Protegida Somontano, acaba de lanzar la añada más exclusiva de la historia de Grillo: la 2018. En esta ocasión, la bodega ubicada en Barbastro, ha producido 7500 litros de su vino más premiado y emblemático y sólo ha elaborado 10000 botellas.

El vino más icónico de la bodega estrena nueva añada y deja atrás la 2017, que fue reconocida internacionalmente por el crítico y Master of Wine británico, Tim Atkin, con 92 puntos y por el crítico de vinos americano James Suckling con 90 puntos.

«Es un vino más fresco y elegante que la 2017 y la 2016. Lo he catado esta semana y me ha sorprendido muchísimo. Tiene una suavidad y una elegancia brutales. Es una añada muy corta, sólo 10000 botellas. Para mí, sin duda, es la añada más elegante de todas las sacadas hasta la fecha. Tiene mucha suavidad en boca, mucha longitud, unos taninos muy sedosos y carnosos que son una auténtica pasada. Estoy muy orgulloso de este 2018», ha declarado el director técnico de Bodegas El Grillo y la Luna, Alberto Santiago.

Aprovechando este lanzamiento, Bodegas El Grillo y la Luna ha sacado un pack «Love Grillo», que contiene tres botellas de la nueva añada a un precio especial.

Bodegas El Grillo y la Luna exporta el 45 % de su producción y los principales países son Méjico, Suiza, Perú, Canadá, Alemania y Reino Unido. Grillo se elabora bajo la dirección técnica de Alberto Santiago y el asesoramiento de Mikael Laizet.

www.elgrilloylaluna.com

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El Salón de Recepciones del Ayuntamiento de Zaragoza acogió la presentación oficial de PilarGastroWeek 2026, la propuesta gastronómica oficial de las Fiestas del Pilar organizada por Horeca Restaurantes Zaragoza. La duodécima edición del evento suma más de 40 propuestas gastronómicas —entre menús de autor y vermutadas— a cargo de 39 establecimientos de Zaragoza y provincia, y reafirma su vocación: ser la cara más gastronómica del Pilar, la que se vive alrededor de una mesa bien puesta, con los mejores productos de Aragón y la creatividad de una hostelería en estado de gracia. Las jornadas se desarrollarán del 10 al 18 de octubre, en plenas Fiestas del Pilar.

El acto de presentación reunió a hosteleros, instituciones, medios y patrocinadores para presentar lo que, edición tras edición, se consolida como la propuesta gastronómica de referencia de las Fiestas del Pilar. Una cita para comer bien, para descubrir la despensa aragonesa y para celebrar el Pilar con la hondura que merece.

Sara Fernández, consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, ejerció de anfitriona y quiso subrayar el compromiso del consistorio con una iniciativa que sitúa la gastronomía aragonesa en el centro de la celebración pilarista:

“PilarGastroWeek es ya la propuesta gastronómica oficial de nuestras fiestas. Cada edición crece en participación, en nivel y en territorio. Esta es la manera más deliciosa de celebrar el Pilar: con los mejores restaurantes, con producto aragonés de primer nivel y con la satisfacción de saber que nuestra hostelería es una de las grandes del país.”

Sara Fernández y José María Lasheras

El presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, destacó el éxito de participación y el significado de esta puesta en valor de la hostelería:

“Más de cuarenta propuestas gastronómicas en una sola semana es mucho más que un número. Es la demostración de que PilarGastroWeek se ha ganado un lugar en el calendario gastronómico de Aragón. Los restaurantes que participan no vienen solo a estar: vienen a proponer, a emocionarse, a mostrar lo mejor de su cocina y de nuestra tierra. Eso es lo que hace grande a este evento.”

Del Casco Antiguo a Alagón: el territorio en cuatro propuestas

La presentación no se quedó en palabras. Cuatro establecimientos mostraron sus propuestas para PilarGastroWeek 2026, componiendo un mapa que va del centro de Zaragoza a la ribera del Jalón, pasando por Alagón y El Burgo de Ebro. Cuatro maneras de entender la gastronomía, cuatro formas de decir Aragón:

LA TASKERIA HNOS ROMEO (C. Bruno Solano, 6 – Zaragoza): Escalivada de la ribera del Ebro con esturión del Cinca confitado y alioli de ajetes de Ricla sobre cristal de masa madre.

AMONTILLADO WINE BAR (C. Hermanos García Mercadal – Zaragoza): Gofresada — vermutada de autor en clave de bodega.

FLASH ALAGÓN GASTROBAR (Pl. España, 10 – Alagón): Sandwich de Ternasco de Aragón IGP trufado.

EL BURGOLÉS (C. Cortes de Aragón, 30 – El Burgo de Ebro): Gilda EbroZale: gilda de la casa sobre salmuera del Cantábrico, tostada de pan y mermelada de piquillos.

Cuatro establecimientos, cuatro geografías, una sola idea: que PilarGastroWeek es también una cita en la provincia. La gastronomía del Pilar llega a todos los rincones del territorio.

Menús gastronómicos y vermutadas: dos maneras de vivir el Pilar en la mesa

PilarGastroWeek cuenta con dos opciones. La gran protagonista es el Menú “Lo mejor de Aragón en la mesa”: experiencias gastronómicas completas, con entrantes, principal y postre, diseñadas específicamente para estas jornadas y elaboradas con productos aragoneses de calidad diferenciada. Los precios oscilan entre los 30 y los 55 euros, con una oferta que abarca desde la cocina de mercado más cercana hasta propuestas de alta gastronomía e incluye la consumición a elegir entre vino de la D.O. Campo de Borja, Coca-Cola o Cervezas Ambar.

También estas bebidas están incluidas para elegir en la segunda modalidad, la Vermutada que aporta el contrapunto más informal y festivo: La opción perfecta para quienes quieren vivir el Pilar gastronómico con un bocado de autor en la mano y sin renunciar al nivel.

Propuesta de Brasería Fire

Algunos establecimientos participan en las dos modalidades, sumando así las más de 40 propuestas gastronómicas que componen esta duodécima edición. Menú o vermutada —o las dos—, PilarGastroWeek tiene una propuesta para cada momento del Pilar.

Aragón en el plato, plato a plato

Si hay algo que define PilarGastroWeek es su apuesta sin fisuras por el producto aragonés de calidad diferenciada. En esta edición, el Ternasco de Aragón IGP aparece en múltiples propuestas —en jarrete, en paletilla asada, en hojaldre, en mini hamburguesa, en arroz meloso—; el Jamón de Teruel DOP adereza entrantes y segundos de media ciudad; la Cebolla Fuentes de Ebro DOP se cuela en ensaladas, carbonaras y guisos; el Melocotón de Calanda DOP cierra postres de altura; el Cerdo de Teruel IGP protagoniza platos de raíz; y los vinos de la D.O. Campo de Borja maridan mesas de un extremo a otro del territorio.

Propuestas como el menú de Aragonia Palafox —con un recorrido desde el Cerdo de Teruel IGP hasta el Melocotón de Calanda DOP con Aceite Sierra del Moncayo DOP—, el de Celebris —con paletilla de Ternasco de Aragón IGP deshuesada y Azafrán del Jiloca como Artesanía Alimentaria de Aragón— o el de La Rinconada de Lorenzo —con migas, borrajas, morcilla de Aragón y media paletilla de Ternasco de Aragón IGP al estilo montañés— demuestran que el nivel gastronómico de esta edición es el más alto hasta la fecha.

La provincia también tiene mucho que decir: el Hotel Restaurante Casa Marzo en Cariñena propone un canelón de pato con reducción de vino; la Parrilla Nardone en Luesia presenta una tartaleta de paté de Ternasco de Aragón IGP con confitura de higos y borraja crujiente; y el Albergue de Morata en Morata de Jalón lleva a la mesa chuletillas de Ternasco de Aragón IGP con chimichurri de cabigordo y verduritas de la huerta del Jalón. El Pilar gastronómico es, literalmente, de toda la provincia.

Propuesta Hotel Reino de Aragón

Jotas en la mesa: el Pilar suena en los restaurantes

PilarGastroWeek incorpora cada año un elemento que lo hace inconfundible: una ruta de jotas que recorrerá los establecimientos participantes durante las jornadas. Algunos restaurantes recibirán a grupos de jotas que amenizarán vermuts y cenas, añadiendo el componente más identitario y festivo del Pilar a la experiencia gastronómica. Porque celebrar estas fiestas en su dimensión más auténtica también es escuchar una jota bien cantada, con un buen vino de la tierra y un plato aragonés delante.

Un evento muy bien apoyado

Este evento no sería posible sin el respaldo de quienes lo hacen posible: el Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento de Zaragoza (a través de Zaragoza Turismo), la Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Sabor de Verdad’, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, Quatra, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, bonÀrea, Sillería Aragonesa, Aragón Territorio AOVE, IGP Ternasco de Aragón, AJ CASH, Daxia, TGT, Makro y Rodila Plus.

Los 39 establecimientos participantes, más de 40 propuestas

Menú «Lo mejor de Aragón en la mesa»

Experiencia gastronómica completa con producto aragonés de calidad diferenciada:

Vermutada (Tapa + Bebida)

Tapa elaborada + consumición a elegir (D.O. Campo de Borja, Coca-Cola o Cervezas Ambar):

Sobre Horeca Restaurantes Zaragoza

La Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y Provincia —Horeca Restaurantes— es una organización empresarial sectorial y provincial formada por empresarios del sector de hostelería de la provincia de Zaragoza. Fundada en 1977, es en la actualidad la más fuerte y numerosa del sector en Zaragoza. Sus objetivos son coordinar, representar, gestionar, fomentar y defender los intereses de las empresas del sector, así como promover el mayor desarrollo económico y social de este colectivo empresarial.

www.pilargastroweek.es / @eventos.horecarestauranteszgz

Para ampliar, precisar o gestionar entrevistas:

Yolanda Gil Marco

yolanda@latildecomunicacion.com  |  Tel. 607 883 073

La Tilde Comunicación para Horeca Restaurantes

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El presidente de la Diputación de Valladolid, Conrado Íscar, ha presentado en Zaragoza la marca Milla de Oro del Vino Provincia de Valladolid, en una jornada destinada a mostrar el potencial de este territorio como destino de enoturismo de excelencia y turismo MICE y premium.

El acto ha reunido a representantes de distintas administraciones, asociaciones empresariales, colegios profesionales, empresas hosteleras y medios de comunicación, con el objetivo de dar a conocer una propuesta turística que combina vino, gastronomía, patrimonio, paisaje y experiencias de calidad.

Pinchos de lechazo en la presentación en Zaragoza de la Milla de Oro del Vino de la Provincia de Valladolid

Durante el encuentro se han podido degustar productos de la provincia, entre los que se encontraban: el conejo a la brasa y los pinchos de lechal, dos exquisiteces que Andrés Gutiérrez, chef del Mesón de Pedro, en Matapozuelos, ha sido el encargado de elaborar en una impresionante parrilla con sarmiento. También se han podido degusatr otros productos locales como quesos y cardo rojo, así como el dulce Pequeña Avellana, reconocida comoel mejor de la provincia 2026. La propuesta gastronómica se ha completado con una selección de vinos ganadores del Concurso ‘Vino de Museo’ del Museo Provincial del Vino: Blanco Montelarreina, de la D.O. Toro; Rosado Bodegas Sinforiano, de la D.O. Cigales; y Tinto Tamaral, de la D.O. Ribera del Duero.

UNA MARCA QUE PROYECTA LA EXCELENCIA DE LA PROVINCIA DE VALLADOLID

La Milla de Oro del Vino se extiende a lo largo del río Duero entre Tudela de Duero y Peñafiel y reúne una elevada concentración de bodegas reconocidas internacionalmente, junto a una oferta turística vinculada al patrimonio, la gastronomía, los alojamientos singulares y las experiencias enoturísticas.

La Diputación de Valladolid impulsa esta marca para acompañar y potenciar el trabajo desarrollado por las empresas y profesionales del territorio, reforzando su posicionamiento como destino turístico de referencia y proyectando sus valores de calidad, sostenibilidad, internacionalización y excelencia.

Conejo a la brasa en la presentación en Zaragoza de la Milla de Oro del Vino de la Provincia de Valladolid

Un año de promoción y reconocimiento

Durante 2026, la Milla de Oro del Vino ha desarrollado una intensa estrategia de promoción dentro y fuera de la provincia, participando en acontecimientos y encuentros dirigidos tanto al público general como a profesionales del sector turístico.

Entre las actuaciones desarrolladas destacan la participación en Pingüinos, MITM Europe, Primavera Gourmet, el Gran Premio de España de MotoGP de Jerez, la Feria de los Productos de la Tierra y Gremios Artesanales de Medina del Campo, Wine Conexion 3.0, ViNight o la Gala de Baloncesto, así como diferentes presentaciones de la marca en Valencia y Madrid.

La Diputación también ha organizado acciones específicas para profesionales, como la visita de 25 directores de agencias de viajes de toda España, que pudieron conocer bodegas, gastronomía y experiencias enoturísticas de la Milla de Oro del Vino.

Asimismo, la marca ha estado presente en distintos encuentros y propuestas vinculadas al patrimonio y al turismo, entre ellas la recepción de Alcaldes de Honor en el Museo Provincial del Vino, visitas turísticas vinculadas al camping Riberduero, la programación del Festival de las Artes Milla de Oro del Vino, el II Festival de Música Clásica Milla de Oro del Vino, la celebración del eclipse solar en el Monasterio de Valbuena y el I Concurso Fotográfico Milla de Oro del Vino.

Vinos de Ribera del Duero en la presentación de la Milla de Oro del Vino de la Provincia de Valladolid en Zaragoza

La promoción se ha extendido también al ámbito deportivo con la presencia de la marca en la camiseta del Real Valladolid, y se ha reforzado con iniciativas como la IV Vendimia Solidaria de la Fundación Carlos Moro, el IV Torneo de Golf Alimentos de Valladolid y el Premio Iván Sanz al Mejor Bodeguero Joven de la Provincia de Valladolid.

La Milla de Oro del Vino ha obtenido, además, distintos reconocimientos durante este año. En enero recibió el Premio Excelencia FITUR y en junio fue distinguida como Mejor Destino Enoturístico en los XV Premios de Turismo de La Razón, cuyo reconocimiento fue entregado posteriormente en el mes de julio.

Estos reconocimientos se suman al trabajo desarrollado por la Diputación para consolidar una propuesta turística que pone en valor el conjunto del territorio y no solo su dimensión vitivinícola.

VINO PATRIMONIO GASTRONOMÍA Y EXPERIENCIAS

La estrategia de promoción de la Milla de Oro del Vino busca presentar la provincia como un destino capaz de ofrecer experiencias integrales en torno al vino, complementadas con patrimonio histórico, naturaleza, gastronomía, alojamientos de calidad y actividades culturales y deportivas.

La presentación en Zaragoza supone un nuevo paso en esta estrategia de proyección exterior y permitirá acercar la oferta de la provincia a nuevos públicos y profesionales, reforzando la presencia de la Milla de Oro del Vino Provincia de Valladolid como una propuesta turística vinculada a la excelencia y a la singularidad del territorio.

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Bodegas San Valero ha presentado la cuarta edición de esta iniciativa gastronómica, que se celebrará del 1 al 31 de octubre y reunirá a 90 restaurantes y carnicerías de Aragón. El festival estrena cuatro categorías gastronómicas bajo el concepto “El match perfecto”, con el vino 8.0.1 edición limitada como protagonista.
Bodegas San Valero ha presentado este 30 de septiembre en Casa Lizio la cuarta edición de El Mes del Chuletón, la iniciativa gastronómica que durante todo el mes de octubre volverá a reunir a restaurantes, carnicerías y tiendas de alimentación de Aragón alrededor de la carne y el vino 8.0.1 edición limitada.

En total, 90 establecimientos entre restaurantes y carnicerías participan este año en El Mes del Chuletón, que se celebrará del 1 al 31 de octubre en todo Aragón. Durante estas fechas, los consumidores podrán descubrir y disfrutar las diferentes propuestas creadas para la ocasión bajo un concepto que resume la esencia del festival: “El match perfecto”, el encuentro entre la carne y el vino.

Arroz con chuletón

La presentación ha estado conducida por el periodista deportivo Jesús Zamora, una de las voces más reconocibles y queridas de la radio aragonesa, y ha contado con la participación de La Cocina del Pirata, embajador de esta cuarta edición y uno de los creadores de contenido gastronómico más populares del panorama digital.

En el acto también han intervenido Gusto y La Zarola, colaboradores de El Mes del Chuletón, que un año más se suman a una iniciativa que busca poner en valor la gastronomía, el producto y la cultura del vino en Aragón.

Cuatro categorías, muchas formas de disfrutar la carne
Una de las grandes novedades de esta edición es la incorporación de cuatro categorías gastronómicas para los restaurantes, una fórmula que amplía las posibilidades del festival y permite mostrar que existen muchas maneras de disfrutar de la carne junto a una copa de 8.0.1.

Los establecimientos han podido presentar sus propuestas dentro de las categorías Corte Clásico, para chuletón, tomahawk y otros grandes cortes; De Cuchara, para arroces, estofados y guisos; Street Food, con elaboraciones como burgers, tacos, croquetas, pepitos o baos; y Fusión Creativa, destinada a propuestas como tatakis, steak tartar, carpaccios y otras interpretaciones más innovadoras.

La presentación ha permitido trasladar estas cuatro categorías directamente a los fogones, con cuatro establecimientos preparando en directo una muestra de las propuestas que podrán encontrarse durante El Mes del Chuletón.

Rafa, del Restaurante Birolla, ha representado la categoría Corte Clásico preparando su chuleta Bazkaleku Selección Especial, de la finca Jiménez Barbero, madurada durante 75 días en dry aged; Rubén Marqueta, del Restaurante Casa Lizio, ha preparado su arroz de chuleta como propuesta de la categoría De Cuchara; Ana, del Restaurante El Candelas, ha elaborado para Street Food una hamburguesa de chuleta a la brasa con queso Patamulo, portobello salteado al vino 8.0.1, encurtido de bimi y zanahoria baby; y Sergio, del Restaurante La Klandestina, ha presentado su steak tartar dentro de Fusión Creativa.

Cuatro propuestas muy diferentes entre sí que muestran la variedad de elaboraciones que convivirán durante todo el mes de octubre y las posibilidades que ofrece el maridaje con 8.0.1 edición limitada.
A los restaurantes se suma nuevamente la participación de carnicerías, que vuelven a tener un papel destacado en la iniciativa. Durante la presentación, Carnicería Hermanos Pueyo ha intervenido en representación de este sector, acercando la visión de quienes trabajan diariamente con el producto y son una pieza fundamental de El Mes del Chuletón.

Presentación Mes del chuletón

Además, se mantienen las acciones y sorteos en tiendas de alimentación, acercando la iniciativa también a quienes quieran disfrutar del “match perfecto” en casa.
Un reconocimiento a dos trayectorias
La presentación de esta cuarta edición ha contado también con un componente especialmente emotivo. Bodegas San Valero ha querido aprovechar el encuentro para rendir homenaje a Jesús Zamora, coincidiendo con su jubilación y como reconocimiento a su trayectoria profesional y a tantos años ligados a la actualidad y al deporte aragonés.

El acto ha servido igualmente para reconocer la trayectoria de Restaurante La Junquera, que próximamente volverá a abrir sus puertas tras el incendio sufrido en sus instalaciones. Un homenaje a un establecimiento con una larga trayectoria dentro de la gastronomía aragonesa y que encara ahora una nueva etapa.

Dos reconocimientos que han añadido a la presentación un componente humano que forma parte también de la filosofía de El Mes del Chuletón: celebrar la gastronomía aragonesa a través de quienes la cuentan, la trabajan y la mantienen viva.

Del 1 al 31 de octubre, en todo Aragón

Con esta presentación arranca oficialmente la cuarta edición de El Mes del Chuletón. Desde el 1 y hasta el 31 de octubre, los establecimientos participantes ofrecerán sus diferentes propuestas gastronómicas vinculadas al festival y al vino 8.0.1 edición limitada de Bodegas San Valero.

“El Mes del Chuletón sigue creciendo porque también crecen las formas de disfrutar de la gastronomía. Alcanzar los 90 establecimientos participantes demuestra la buena acogida de una iniciativa que este año queremos seguir abriendo a cocinas y propuestas muy diferentes gracias a las cuatro categorías.

Mantenemos aquello que ha estado en el origen del festival desde su primera edición: disfrutar de un gran producto y de un vino que funciona especialmente bien con la carne, generar experiencias y poner en valor la gastronomía de Aragón”, explica Javier Domeque, responsable de marketing de Bodegas San Valero.

El listado completo de restaurantes y carnicerías participantes, así como las propuestas gastronómicas, podrá consultarse en sanvalero.com durante todo el festival.

El Mes del Chuletón nació impulsado por Bodegas San Valero con el objetivo de dinamizar el sector gastronómico, poner en valor el producto y acercar la cultura del vino a nuevos públicos. Cuatro ediciones después, la iniciativa continúa evolucionando y ampliando su presencia en Aragón, manteniendo como protagonista el maridaje entre carne y 8.0.1.

Bodegas San Valero: líder en la D.O. Cariñena

Líder en la región desde 1944, Bodegas San Valero cuenta con la historia más larga en Cariñena y con acceso a algunos de los viñedos más destacados de la región desde hace más de 80 años.
Considerada una de las bodegas más innovadoras y sostenibles de Aragón, combina el respeto por la tradición con las más modernas técnicas de vinificación. Actualmente exporta sus vinos y cavas a más de 40 países, con los mercados internacionales representando más del 70 % de su facturación global.

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La Asociación de Vinos de La Tierra de Aragón ha entrado en Madrid por la puerta grande. Su carta de presentación, ante algunos profesionales de la capital,  ha sido una cata dirigida por la aragonesa Pilar Cavero, Mejor Sumiller de España 2013. En representación de la entidad  ha asistido Álex Ascaso, presidente de la Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón y propietario de Edra Bodega.

Cavero ha hecho un recorrido por las bodegas de tres de las cinco IGP (Indicaciones Geográficas Protegidas) que pertenecen a la asociación: IGP Bajo Aragón, IGP Ribera del Gállego-Cinco Villas e IGP Valle del Cinca.

Pilar Cavero cata vinos de la tierra de Aragón

En total, se han catado seis vinos de las siguientes bodegas: Amprius Vinos, Bodegas Tempore, Bodegas Pedra Volta, Finca Valonga, Bodegas Ejeanas y Edra Bodega. Los profesionales que han asistido, entre prescriptores, sumilleres y medios de comunicación, han podido probar variedades autóctonas minoritarias y únicas como son la ribote y el derecherpor supuesto, no ha podido faltar la variedad reina en Aragón: la garnacha.

Los seis vinos que se han catado son:

• Garnacha Lagar: Amprius Vinos. IGP Bajo Aragón. (Teruel). Garnacha tinta. Ecológica.
• Derechero de Muniesa: Bodegas Tempore. IGP Bajo Aragón. Lécera (Zaragoza). Derechero de Muniesa.
• Pedra Seca Blanco: Bodegas Pedra Volta. IGP Bajo Aragón. Nonaspe (Zaragoza). Garnacha blanca.
• Entre Higueras: Finca Valonga. IGP Valle del Cinca. Belver de Cinca (Huesca). Garnacha tinta.
• UN Garnacha Roble: Bodegas Ejeanas. IGP Ribera del Gállego Cinco Villas. Ejea de los Caballeros (Zaragoza). Garnacha tinta.
• Emociones: Edra Bodega. IGP Ribera del Gállego- Cinco Villas. Ayerbe (Huesca). Garnacha, syrah y ribote.

Tras la cata, ha habido una degustación de productos de Aragón: tomate rosa de Barbastro, morcilla de Aragón, Longaniza de Graus, quesos de Letux, croquetas de Jamón de Teruel DOP y Jamón de Teruel  DOP.

El acto ha tenido lugar en el Restaurante Kentya, ubicado en la calle Lagasca, , un establecimiento cuyos propietarios son de Zaragoza y apuestan  en su carta por los vinos y los productos de Aragón.

Pilar Cavero, Carla Acedo (Kentya Madrid), Álex Ascaso

LA ASOCIACIÓN DE VINOS DE LA TIERRA DE ARAGÓN

Dar visibilidad al trabajo de pequeñas bodegas situadas en territorios tradicionalmente vitivinícolas en Aragón. Ese fue el objetivo de la Asociación de Vinos de la Tierra cuando se constituyó en 2002 y a la que se han adherido, desde su nacimiento, once bodegas de cinco zonas productoras diferentes: IGP Bajo Aragón, IGP Ribera del Gállego-Cinco Villas, IGP Ribera del Jiloca, IGP Valdejalón e IGP Valle del Cinca. Estas Indicaciones Geográficas Protegidas abarcan un total de 192 municipios de la comunidad aragonesa.

En estos momentos, están inscritas once bodegas, distribuidas en las siguientes zonas:

–         IGP Bajo Aragón: Bodegas Tempore, Lagar de Amprius, Pedra Volta y Vinos Taberner Amado.

–         IGP Ribera del Gállego – Cinco Villas: Bodegas Ejeanas, Bodegas Edra, Bodega Cooperativa Virgen de la Corona (Aixena) y Bodegas Pegalaz.

–         IGP Ribera del Jiloca: Bodega Cooperativa Santo Tomás de Aquino (Daroca Bodega).

–         IGP Valle del Cinca: Bodegas Valonga.

–         IGP Valdejalón: Epilense de Vinos y Viñedos (Vinos López).

Las Indicaciones Geográficas Protegidas de Aragón suman un total de 1.081 hectáreas de viñedo, de las que 520 son de la variedad garnacha. Hay un total de 24 bodegas, de las cuales once pertenecen a la asociación y, entre todas, representan a más de 250 viticultores de pueblos pequeños, con un valor económico que supera los seis millones de euros.

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Desde hace cinco años, la Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón ha querido acercar sus vinos a los profesionales a través de la organización de una jornada en la que puedan ver novedades y degustar las referencias de sus bodegas asociadas. La primera edición tuvo lugar en 2022 y este lunes se ha celebrado la quinra muestra en el Hotel Zentro de Zaragoza.

Una de las principales novedades de esta edición ha sido la colaboración de la Denominación de Origen Jamón de Teruel y la Denominación de Origen Aceite de Oliva del Bajo Aragón, con la participación de dos de sus aceites. Además, como viene siendo habitual se ha dispuesto una mesa de aromas con 18 copas negras en la que se podían comprobar los diferentes olores de la garnacha: frutos rojos, especias y chocolate negro y otra con Jamón de Teruel DOP, cortado por el asesor gastronómico y conocido cortador de jamón Antonio Palacio.

V muestra de la Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón

Los asistentes también han podido participar en Zaragoza en dos catas dirigidas por el sumiller Ismael Ardid donde se han catado los siguientes vinos:

• Amprius Gewürztraminer: Amprius Vinos. IGP Bajo Aragón. Zona Matarraña (Teruel). Gewürztraminer ecológica.
• Tempore Generación 50: Bodegas Tempore. IGP Bajo Aragón. Lécera (Zaragoza). Garnacha blanca ecológica.
• Pedra Seca: Bodegas Pedra Volta. IGP Bajo Aragón. Nonaspe (Zaragoza). Garnacha blanca con barrica.
• Entre Higueras: Finca Valonga. IGP Valle del Cinca. Belver de Cinca (Huesca). Garnacha tinta.
• UN Garnacha Roble: Bodegas Ejeanas. IGP Ribera del Gállego Cinco Villas. Ejea de los Caballeros (Zaragoza). Garnacha tinta.
• Xtra Syrah: Edra Bodega. IGP Ribera del Gállego- Cinco Villas. Ayerbe (Huesca). Syrah ecológica.

A la cita, en la que han estado presentes seis bodegas -Amprius Vinos, Bodegas Tempore, Bodegas Pedra Volta, Finca Valonga, Bodegas Ejeanas y Edra Bodega-  de la asociación y han presentado cerca de 30 vinos, han asistido un gran número de profesionales, entre distribuidores, hostelería y tiendas especializadas.

Cata V Muestra Asociación Vinos de la Tierra de Aragón

Dar visibilidad al trabajo de pequeñas bodegas situadas en territorios tradicionalmente vitivinícolas en Aragón. Ese fue el objetivo de la Asociación de Vinos de la Tierra cuando se constituyó en 2002 y a la que se han adherido, desde su nacimiento, once bodegas de cinco zonas productoras diferentes: IGP Bajo Aragón, IGP Ribera del Gállego-Cinco Villas, IGP Ribera del Jiloca, IGP Valdejalón e IGP Valle del Cinca. Estas Indicaciones Geográficas Protegidas abarcan un total de 192 municipios de la comunidad aragonesa.

En estos momentos, están inscritas once bodegas, distribuidas en las siguientes zonas:

–         IGP Bajo Aragón: Bodegas Tempore, Lagar de Amprius, Pedra Volta y Vinos Taberner Amado.

–         IGP Ribera del Gállego – Cinco Villas: Bodegas Ejeanas, Bodegas Edra, Bodega Cooperativa Virgen de la Corona (Aixena) y Bodegas Pegalaz.

–         IGP Ribera del Jiloca: Bodega Cooperativa Santo Tomás de Aquino (Daroca Bodega).

–         IGP Valle del Cinca: Bodegas Valonga.

–         IGP Valdejalón: Epilense de Vinos y Viñedos (Vinos López).

PRESENTACIÓN EN MADRID CON PILAR CAVERO

Mañana, 29 de septiembre, la Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón viaja, por primera vez, a Madrid con seis de sus bodegas -Amprius Vinos, Bodegas Tempore, Bodegas Pedra Volta, Finca Valonga, Bodegas Ejeanas y Edra Bodega- para presentar sus vinos a través de una cata magistral dirigida por la aragonesa Pilar Cavero, Mejor Sumiller de España 2013, y dirigida a prescriptores, medios de comunicación y profesionales del mundo del vino.

La cita tiene lugar en el Restaurante Kentya Madrid, así todo queda en casa, y tras la cata y presentación habrá una degustación de productos aragoneses.

Los seis vinos que se van a catar son:

• Garnacha Lagar: Amprius Vinos. IGP Bajo Aragón. (Teruel). Garnacha tinta. Ecológica.
• Derechero de Muniesa: Bodegas Tempore. IGP Bajo Aragón. Lécera (Zaragoza). Derechero de Muniesa.
• Pedra Volta Rosado: Bodegas Pedra Volta. IGP Bajo Aragón. Nonaspe (Zaragoza). Garnacha peluda.
• Entre Higueras: Finca Valonga. IGP Valle del Cinca. Belver de Cinca (Huesca). Garnacha tinta.
• UN Garnacha Roble: Bodegas Ejeanas. IGP Ribera del Gállego Cinco Villas. Ejea de los Caballeros (Zaragoza). Garnacha tinta.
• Emociones: Edra Bodega. IGP Ribera del Gállego- Cinco Villas. Ayerbe (Huesca). Garnacha, syrah y ribote.

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Zaragoza acogía ayer, por primera vez, “Somontano en Ruta”, el ciclo con el que Somontano celebra la vida con vino, gastronomía y música en las plazas y calles, por cuarto año consecutivo. Hasta ahora en diferentes ciudades de la provincia de Huesca y desde ayer ya, también, en la capital de Aragón.

Enmarcado en la campaña “ZARAGOZA VINO SOMONTANO”, organizada por la Denominación de Origen Somontano, con la colaboración de Aragón Sabor de Verdad y la financiación del Gobierno de Aragón, “Somontano en Ruta”, se valora como “un éxito tanto por la alta asistencia de personas como por su satisfacción porque Somontano proponga este tipo de actividades a su ciudad”.

Los asistentes disfrutaron en la calle Moret de Zaragoza de las suculentas tapas preparadas por Massala, Brutal, Quesos de Radiquero, Maitai, La Jaula de Grillos, Julián Mairal e IberJabugo y de la amplia carta de vinos ofrecida por las bodegas:

• Fábregas
• Enate
• Viñas del Vero
• Pirineos
• Laus
• Abinasa
• Sommos
• Meler
• Alodia
• Sers
• Monte Odina
• Mipanas
• El Grillo y la Luna
• Idrias
• Leo & Niné Wines.

El tercer ingrediente imprescindible de “Somontano en Ruta”, la música, lo protagonizaron el grupo D Versiones y el DJ Íñigo Perled de Estudio 54.

Próxima cita: el Maridaje Sonoro

La próxima cita para los amantes del vino Somontano será el sábado 3 de octubre, en la Sala Oasis de Zaragoza: el “Maridaje Sonoro” protagonizado por Jesús Bombín, “selector musical” en Radio 3 y Meritxell Falgueras, sumiller y comunicadora del mundo del vino.

Una sesión divertida e interesante que ya tiene agotadas las entradas y que acompañará a los asistentes a descubrir una fantástica interacción, la del vino y la música, a través de un recorrido por diferentes vinos, variedades, estilos y grupos musicales.

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La elección cobra este año un significado especial tras un verano marcado por los incendios y por el trabajo de quienes han estado en primera línea frente al fuego. Care convierte su homenaje de siempre en algo más: una forma de reconocer y dar las gracias a los Bomberos y a Protección Civil. Los Bomberos de Zaragoza, además, son Hijos Predilectos de la ciudad desde 2025.

Para Nacho Lázaro, copropietario de Bodegas Care: «El Vino del Pilar siempre ha sido nuestra manera de brindar por Zaragoza y por quienes anuncian sus fiestas, pero este año queríamos que fuese también una forma de decir gracias. Ha sido un verano especialmente duro y los bomberos han vuelto a estar ahí cuando más se les necesitaba. Esta botella es nuestro pequeño homenaje a su trabajo, su entrega y su compromiso con nuestra tierra».

Una garnacha que cada año cuenta una historia

Detrás de la etiqueta está uno de los vinos más ligados a la identidad de Care: 100% garnacha de viñas de más de 50 años, con ocho meses de crianza en barricas de roble americano y el sello de la DOP Cariñena. Una edición especial que une vino, territorio y tradición, y que desde 2019 estrena imagen cada año para rendir homenaje a los protagonistas del pregón.

La etiqueta de esta edición, «El rostro del Pilar», es obra del artista Enrique Torrijos y forma parte de la colección Care «El rostro del vino»: un retrato con cachirulo para un vino que lleva el Pilar en cada detalle.

Cuatro proyectos aragoneses, un mismo Pilar

La edición de este año llega con una novedad: Bodegas Care, La Dolce, Carita Bonita y Mind of Natt se unen por primera vez para presentar juntas las propuestas que han creado para estas fiestas. Cuatro proyectos aragoneses y cuatro maneras de reinterpretar el Pilar desde el vino, la gastronomía, la moda y el diseño.

Junto al Vino del Pilar de Care, La Dolce presenta su Virgen del Pilar; Carita Bonita estrena una camiseta creada para la ocasión; y Mind of Natt reinterpreta uno de los símbolos más reconocibles de las fiestas, el cachirulo.

La presentación conjunta pone en valor la creatividad y el producto hecho en Aragón. Cuatro marcas que parten de símbolos, sabores y tradiciones muy distintos, pero comparten una misma manera de mirar al territorio: partir de lo nuestro para crear algo nuevo. Todo, antes de que llegue a la calle durante las Fiestas del Pilar, del 10 al 18 de octubre.

Ocho ediciones, un mismo brindis

Desde su primera edición en 2019, el Vino del Pilar es una cita anual para Bodegas Care: cada etiqueta queda ligada a los pregoneros de ese año y convierte la botella en un recuerdo de las fiestas y de sus protagonistas. En 2026, ese brindis tiene nombre propio: los servicios públicos de Bomberos y Protección Civil.

Una botella para compartir durante el Pilar y, este año más que nunca, para brindar por quienes cuidan de nuestra tierra.

Sobre Bodegas Care

Bodegas Care es una bodega familiar y privada ubicada en Cariñena (Zaragoza), dentro de la DOP Cariñena. Su identidad visual, obra del artista aragonés Enrique Torrijos, ha convertido las caras ilustradas de sus etiquetas en un sello reconocible en más de veinte países.

Más información y novedades en Instagram: @bodegascare (https://www.instagram.com/bodegascare/). Los vinos de la bodega pueden adquirirse directamente a través de su tienda online: https://bodegascare.com/tienda/.

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