La II Feria Internacional de la Garnacha y la Gastronomía Sostenible finaliza multiplicando el éxito conseguido en su primera edición. De manera provisional se calcula que casi 70000 personas habrán pasado hasta el día de hoy por la Arboleda de Macanaz, un 70% más que en 2025 (40000 visitantes). Otro dato revelador es la facturación realizada en las diferentes casetas, que se ha multiplicado por tres respecto al pasado año.

Se ha constatado, además, una creciente presencia de personas procedentes de fuera de Zaragoza, no sólo de diferentes comunidades autónomas sino, también, de Francia, Alemania y Países Bajos.

II Feria Internacional de la Garnacha

La Feria ha contado con la participación de 22 bodegas de las tres Denominaciones de Origen de la provincia -Campo de Borja, Cariñena y Calatayud- y este año, además, han estado presentes otras bodegas aragonesas, como la D.O. Somontano, Vinos de la Tierra y D.O. Pago Aylés. Se ha sumado también, como región invitada, Vinos de Madrid, reforzando así el intercambio entre territorios vitivinícolas.

A lo largo de estos cuatro días se ha llevado a cabo junto al Jardín de la Garnacha un intenso programa de actividades en el que, además de degustaciones, catas y actuaciones musicales, se han organizado los Encuentros de Excelencia e Inspiración, unas jornadas donde expertos de alto nivel han relacionado el vino con la empresa y la arquitectura. Entre los participantes en estas charlas han destacado el arquitecto japonés Shigeru Ban, premio Pritzker de Arquitectura 2014; la decana del IE School of Architecture y directora ejecutiva del Premio Pritzker, Marta Thorne; o Jerónimo Pérez, diseñador chileno y uno de los grandes referentes del diseño del mundo del vino.

Conciertos en el II Festival Internacional de la Garnacha

Otro de los platos fuertes de esta edición ha sido GastroGarnacha que, con la colaboración de Cafés y Bares y Horeca, se ha celebrado desde el anterior fin de semana en restaurantes y bares, ampliando el impacto de la Feria más allá la Arboleda de Macanaz y reforzando la implicación del sector hostelero local.

Natalia Chueca visita el II Festival Internacional de la Garnacha en el Parque de Macanaz

Para la alcaldesa, Natalia Chueca, “esta gran participación, que ha superado nuestras previsiones, vuelve a confirmar la capacidad de Zaragoza para impulsar y acoger eventos de este tipo, reafirmando nuestra posición como ciudad en la que no sólo suceden cosas interesantes sino que, además, son un éxito”.

La alcaldesa ha agradecido “a las denominaciones de origen y bodegas participantes su apoyo y confianza por este proyecto. La garnacha y Zaragoza van de la mano en ese impulso a la viticultura y la gastronomía aragonesa, un elemento más del que sentirnos orgullosos y que nos sirve como tarjeta de presentación al mundo entero”.

Asimismo, Natalia Chueca ha agradecido “a nuestros ciudadanos y a quienes nos visitan su participación en esta feria y en otros eventos como Zaragoza Luce, Zaragoza Florece o, en septiembre, el Vive Latino. Vamos a seguir posicionando nuestra ciudad en esta línea. Cambia la temática, pero el éxito de organización y de participación en Zaragoza es una constante“.

“Como ya expliqué en el acto de inauguración, esta feria genera valor, ilusión y oportunidades reales para nuestra economía y nuestro turismo. Zaragoza está construyendo con paso firme un posicionamiento propio como destino turístico gastronómico y enoturístico, a partir de dos grandes líneas de trabajo que van a marcar la proyección en los próximos años, como son Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha y la denominación de Ciudad Creativa Unesco de la Gastronomía”.  “El año que viene -ha afirmado- continuaremos con la tercera edición de este evento, que se consolida con fuerza”.

La entrada La II Feria Internacional de la Garnacha supera todas las previsiones y alcanza un 70 % más de asistentes que el año anterior aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Grandes Vinos (D.O. Cariñena) ha querido hacer un regalo singular a la ciudad con motivo de la inauguración de la II Feria de la Garnacha y la Gastronomía Sostenible: la creación de la primera Jota de la Garnacha, una pieza musical inédita que reivindica a Zaragoza como capital mundial de esta variedad y que quedará para siempre en el repertorio del folclore aragonés.

La jota, compuesta expresamente para la campaña Garnacha10, nace del convencimiento de que la garnacha no es solo vino: es territorio, identidad y agricultura. Es el alma de los pueblos de la D.O..Cariñena. Y la jota es, precisamente, el lenguaje con el que Aragón ha expresado siempre sus emociones más profundas y su orgullo de tierra.

La letra, obra del campeón de jota Roberto Plou —natural de Lucena de Jalón y último gran premio del Certamen de Jota de Aragón TV—, pone en palabras esa conexión íntima entre la uva, el paisaje y el carácter aragonés. La música corre a cargo de José María Clavejas, y la dirección artística ha sido responsabilidad de Mayte Acero. La coreografía la firma Marimar Rodríguez, al frente de un grupo de joteros que interpretará la pieza en directo durante el acto de inauguración, ataviados con el traje tradicional baturro, el traje campesino que representa los orígenes agrícolas de esta tierra.

Manuel García, director de Marketing de Grandes Vinos, entrega la letra de la Jota de la Garnacha a la alcaldesa Natalia Chueca

Un trabajo que ha llevado meses de preparación y que en las próximas semanas concluirá con su versión definitiva, pero que se ha querido adelantar en la presentación que ha tenido lugar durante el acto oficial de inauguración de la II Feria de la Garnacha y la Gastronomía Sostenible: este jueves 4 de junio de 2026, en Zaragoza.

“Hasta hoy, no existía una Jota de la Garnacha. Nos parecía un vacío que debíamos rellenar. La garnacha lleva siglos siendo parte de esta tierra, de sus gentes, de sus pueblos. Era momento de que tuviera su propia voz en el folclore aragonés. Estamos orgullosos de que esta pieza vaya a quedarse para siempre, que Grandes Vinos haya tomado esta iniciativa y que la ceda de manera gratuita a la ciudad para seguir promocionando nuestra variedad reina.” Manuel García, director de marketing de Grandes Vinos

“Cuando te encargan algo así, sabes desde el primer momento que la responsabilidad es máxima. Una jota es para siempre. No puede fallar ni una sílaba, ni un paso, ni una nota. Hacer en meses lo que normalmente llevaría un año solo es posible cuando el proyecto te enamora desde el primer día. Y este nos enamoró a todos. La pasión por esta tierra, por sus tradiciones, por la garnacha como símbolo vivo de lo que somos… eso es lo que nos ha movido. Estoy emocionada de que esta pieza vaya a sonar hoy, aquí, en Zaragoza, y de que quede para siempre.” Mayte Acero, directora artística de La Garnacha de Zaragoza.

Esta es la letra de La Garnacha de Zaragoza

Bajo el sol de Zaragoza

La Garnacha sabe a historia

Del mundo es la capital

Donde el vino sabe a Gloria

Con esfuerzo y esperanza

Quiere al mundo demostrar

Lo grande qu’es la Garnacha

Garnacha de Zaragoza

Uva noble y verdadera

Seas blanca seas tinta

Eres alma d’esta tierra

Garnacha universal

Que al mundo enamoras

Cuando con tu vino brindan

Siempre suena Zaragoza

Grandes Vinos y la campaña Garnacha10 2026

Grandes Vinos (DO Cariñena) celebra en 2026 una nueva edición de su campaña Garnacha10 (G10), la mayor acción de promoción del vino de garnacha en el canal HORECA de Zaragoza, que se extiende del 7 de mayo al 7 de junio en más de 80 establecimientos de la ciudad bajo la mecánica 2×1 en copa o botella, con 10 referencias distintas de garnachas, blancas, rosadas o tintas, con mayor o menor crianza, burbujas e incluso en versiones 0,0% sin alcohol.

Pero Garnacha10 es mucho más que una promoción. Es una oda a la garnacha en todas sus dimensiones: como vino, como cultura y como forma de vida. A lo largo del mes, la campaña ha articulado una agenda de activaciones que incluyen sesiones de yoga con garnacha (namasté, con copa en mano), talleres de pintura y cata simultánea como homenaje al vínculo entre cultura y vino, y una carrera popular con running, que ha concluido también este jueves con llegada a la caseta de Grandes Vinos de la Feria —porque hasta el esfuerzo merece su recompensa en garnacha—. El broche lo pone la Jota de la Garnacha, un regalo a la ciudad que convierte esta variedad en patrimonio cultural vivo de Aragón.

Además, Grandes Vinos estará presente en la propia Feria de la Garnacha con una cata oficial de sus vinos el sábado 6 de junio a las 20:00h en la Zona Profesional del Parque Macanaz. También participará en la cata de la D.O. Cariñena del viernes 5 de junio a las 19:00h y en la sesión del domingo 7 de junio a las 12:30h sobre vinos NOLO (bajos en alcohol y desalcoholizados), demostrando así que la garnacha también sabe adaptarse a todos los estilos de vida.

Más información en grandesvinos.com/Garnacha10

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La II Feria Internacional de la Garnacha y la Gastronomía Sostenible ha comenzado este jueves en el parque de Macanaz, dando paso a cuatro días, uno más que en la primera edición, repletos de maridajes, catas y una programación pensada para acercar a los asistentes el mejor vino de la provincia. La alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, ha inaugurado hoy la Feria animando al público a disfrutar de este espacio, por el que, en la primera edición pasaron, 40.000 visitantes, una cifra que se espera también alcanzar o incluso superar este año, consolidando a Zaragoza como destino gastronómico y enoturístico de referencia.

Con ese objetivo trabaja el Ayuntamiento de Zaragoza, ha apuntado Chueca, quien ha recordado que la capital aragonesa ha sido, además, elegida como Ciudad Creativa de la Unesco en el ámbito de la gastronomía, reforzando una estrategia impulsada por Gobierno municipal a través de Zaragoza Turismo.

Lo ha dicho en la inauguración que ha tenido lugar hoy en la propia feria, cerca del Jardín de la Garnacha, acompañada por la consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento, Sara Fernández, y los presidentes de la D.O. Campo de Borja, D.O. Cariñena y D.O. Calatayud, Eduardo Ibañez, Antonio Serrano y Almudena Anadón.

La alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, ha inaugurado la segunda muestra

La Feria crece este año, ya que se ha incorporado una jornada adicional para ofrecer más oportunidades a las bodegas, más tiempo de disfrute a los zaragozanos y más impacto para la ciudad. “Esta segunda edición demuestra que Zaragoza no organiza únicamente una feria del vino, sino que está construyendo un proyecto de ciudad con vocación de liderazgo”, ha comentado la alcaldesa hasta el punto de querer conseguir que “cuando alguien piense en garnacha, piense en Zaragoza”.

“Este año crecemos en todo. Crecemos en duración, con una jornada más, en participación, con 22 bodegas y entidades, en contenidos, con una oferta más amplia de gastronomía, música y actividades profesionales y crecemos en ambición. Muestra de ello es que el 100% de las bodegas del año pasado han repetido”, ha manifestado.

Y todo eso, ha añadido, es “señal de que esta feria genera valor, ilusión y oportunidades reales para nuestra economía y nuestro turismo”. Zaragoza está construyendo con “paso firme” un posicionamiento propio como destino turístico gastronómico y enoturístico, a partir de dos grandes líneas de trabajo que van a marcar la proyección en los próximos años, como son Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha y la denominación de Ciudad Creativa Unesco de la Gastronomía, ha manifestado.

“Son dos proyectos profundamente conectados. Ambos hablan de producto, territorio, talento, sostenibilidad, cultura y capacidad de atraer visitantes a través de experiencias auténticas”, ha señalado la regidora, quien ha recordado el éxito de la primera edición con más de 40.000 visitantes confirmando que la garnacha es un “activo con enorme capacidad de atracción turística y ciudadana”.

En un espacio privilegiado, junto al viñedo en el parque de Macanaz, se sitúan las casetas, una por cada bodega participante, desde donde se realizan degustaciones y venta de productos, en un espacio que cuenta con zona de picnic, mercado boutique, photocall sets de Dj y hasta un escenario con el nombre ‘Vibra Garnacha’, en el que actúan grupos de música y Djs locales para animar el ambiente.

La Feria cuenta con la presencia de bodegas de las tres Denominaciones de Origen de la provincia -Campo de Borja, Cariñena y Calatayud- y este año, además, participan otras bodegas aragonesas, como la D.O. Somontano, Vinos de la Tierra y D.O. Pago Aylés. Se suma también como región invitada, Vinos de Madrid, reforzando así el intercambio entre territorios vitivinícolas.

Una Zona profesional y Encuentros de Excelencia e Inspiración

Esta Feria es un ejemplo de esa apuesta decidida del Ayuntamiento, con una segunda edición que, además de incorporar una jornada más, amplía el número y procedencias de las bodegas y mejora la programación musical, con más actuaciones en directo y más horas de música en los sets de Djs aragoneses. Además, la edición de este año cuenta también con una zona profesional, que actuará como un espacio de encuentro y oportunidades para bodegas, hostelería, turismo y agentes del sector, ha añadido la alcaldesa.

Pero esta edición no se limita solo al parque de Macanaz, ya que, en paralelo a la feria, se están celebrando los Encuentros de Excelencia e Inspiración los días 3, 4 y 5 de junio, unas jornadas donde expertos de alto nivel relacionan el vino con la empresa y la arquitectura.

En ellas, participa el arquitecto japonés Shigeru Ban, premio Pritzker de Arquitectura 2014; la decana del IE School of Architecture y directora ejecutiva del Premio Pritzker, Marta Thorne; CEO de Abadía Retuerta, Enrique Valero, y Jerónimo Pérez, diseñador chileno y uno de los grandes referentes del diseño del mundo del vino. Se celebrarán en el salón de recepciones de la Casa Consistoria y el Mobility Zity.

En estos encuentros, se refleja que el vino es también economía, cultura, diseño, arquitectura, relato e innovación. Un nuevo photocall con tres copas de vino gigantes La Feria cuenta con otros espacios dentro del parque de Macanaz que se han decorado con arcos de entrada a cada una de las Denominaciones de Origen. Así hay una zona picnic, una terraza con las mejores vistas, un nuevo photocall nuevo con tres copas de vino gigantes y distintas texturas y hasta un túnel de la garnacha de cinco metros diseñado con efectos visuales para sumergir a los visitantes en una experiencia sensorial. La música suena desde el escenario Vibra Garnacha que pone música a los tres días de la feria con la actuación de grupos locales, junto a otros dos sets de DJ distribuidos por el parque. Por allí pasarán The Cucumbers, Mabuse y los Compayos, La Máquina de Turing, The Bronson, Erik Romero, Sr Isasi y los Djs Alex Melero Zoe, Dani Tella o Nerea Lucky, entre otros.

GastroGarnacha

Otro de los platos fuertes es el GastroGarnacha que, con la colaboración de Cafés y Bares y Horeca, se celebra desde el pasado fin de semana en restaurantes y bares, con promoción de tapa más vino o menús especiales. Esta iniciativa lleva la garnacha a los establecimientos de la ciudad mediante la fórmula de tapa más vino, ampliando el impacto de la Feria más allá del recinto principal y reforzando la implicación del sector hostelero.

Además, en esta edición, tiene lugar también el Concurso de Diseño de Etiquetas “Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha”, desarrollado en colaboración con bodegas de las denominaciones de origen de la provincia, con el objetivo de unir creación contemporánea, producto local y promoción turística. La condición de Zaragoza como Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía sitúa a la ciudad en una red internacional que entiende la gastronomía como motor de desarrollo sostenible, cooperación, innovación y cultura.

Por su parte, Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha permite construir un relato turístico singular en torno a un producto reconocible, profundamente ligado al territorio y con gran capacidad de atracción. Con esta programación, Zaragoza refuerza su papel como destino de escapada urbana, gastronómica y cultural, situado a poco más de una hora de Madrid en alta velocidad. La ciudad quiere invitar al público madrileño a descubrir una propuesta que combina patrimonio, cultura, vino, gastronomía, sostenibilidad y experiencias de calidad.

La programación de la feria se puede consultar en https://zaragozagarnacha.com/

Estas son las bodegas que participarán en esta nueva edición 2026:

D.O. CARIÑENA:

• Bodegas Care

• Grandes Vinos

• Bodegas San Valero

• Bodegas Paniza

• Bodegas Luis Marín

• Libre y Salvaje

• Bodegas Esteban Martín

• Cariñena Spritz

D.O. CAMPO DE BORJA

• Bodegas Aragonesas (Coto de Hayas)

• Bodegas Borsao

D.O. CALATAYUD

• Bodegas San Alejandro

• Bodega Sommos Garnacha

• Bodega La Dolores Calatayud

• 900 viñas

• Vinos atrevidos

Bodega La Cerrada

REGIÓN INVITADA

• D.O. Vinos de Madrid

BODEGAS INVITADAS

• Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón

• Bodegas Carlos Valero

• Grupo Enate

• Bodega Otto Bestué

• Bodega Sommos

• D.O. Pago Aylés

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Bodegas San Valero ha presentado oficialmente NAKED WINE, un lanzamiento rompedor que desafía las normas tradicionales del sector y abre una nueva forma de entender el vino. Transparente, inesperado y pensado para servirse con hielo, NAKED WINE nace para conectar con una nueva generación de consumidores que busca experiencias más frescas, sociales y desenfadadas.

El proyecto supone una de las apuestas más innovadoras de la historia reciente de la bodega: un vino elaborado a partir de uva tinta que sorprende por completo tanto en su apariencia como en su ritual de consumo. Lejos de los códigos clásicos del vino, NAKED WINE propone una experiencia ligada al tardeo, las terrazas, la música y los momentos compartidos.

La puesta de largo tuvo lugar en el complejo Aura de Zaragoza en un evento inmersivo donde asistentes, medios, creadores de contenido, clientes y representantes institucionales pudieron descubrir el universo de la marca a través de una experiencia sensorial diseñada para romper expectativas. La atmósfera helada, la estética inspirada en el hielo y la transparencia, la música en directo, las activaciones especiales, el photocall o las “princesas del hielo”, encargadas de servir el vino durante la noche, convirtieron la presentación en una experiencia visual y social alineada con el espíritu de la marca.

Naked wine

Durante el acto, Javier Domeque, responsable de Marketing de Bodegas San Valero, destacó la voluntad de la bodega de seguir innovando y acercar el vino a nuevos públicos desde una mirada más contemporánea:

“NAKED WINE nace para romper las reglas y demostrar que el vino también puede ser fresco, espontáneo y sorprendente. Queremos conectar con momentos reales de disfrute y con consumidores que buscan vivir el vino sin protocolos.”

Con una edición limitada de solo 8.000 botellas, NAKED WINE busca convertirse en uno de los lanzamientos más comentados de la temporada. Bajo el lema “Rompe las reglas”, la marca plantea una nueva actitud frente al vino: más libre, más visual y más conectada con las tendencias actuales de consumo.

Como parte de su lanzamiento, Bodegas San Valero ha organizado además una gira de tardeos NAKED WINE que recorrerá diferentes locales durante el mes de junio. Las sesiones tendrán lugar de 18:00 a 22:00 horas y pasarán por algunos de los espacios más reconocidos del ocio urbano.

Con este lanzamiento, Bodegas San Valero reafirma su apuesta por la innovación y por la evolución del vino hacia territorios más experienciales, participativos y actuales. NAKED WINE no es solo un nuevo producto: es una invitación a disfrutar el vino de una manera completamente diferente.

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Vuelve la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón. Del 4 al 21 de junio, los 74 establecimientos aragoneses participantes este año ofrecerán sus originales propuestas de bocadillos de Ternasco de Aragón en las 22 localidades en las que están situados. Un incremento del 17,46% en el número de paquitos participantes respecto a la edición de 2025.

Setenta de los 74 establecimientos participan en la modalidad de concurso y competirán por ser el mejor de su provincia y de Aragón. Los ganadores de cada provincia, además, pasarán directamente a la final nacional para intentar traer de nuevo a nuestra comunidad el título Mejor Paquito de España (ya lo ganó el oscense Olla de Huesca en la primera edición del certamen nacional en 2024).

Ternasco tonnato El Foro

Un equipo de jurados seleccionados está pasando ya por todos los locales para probarlos y valorar diferentes aspectos, dándole más importancia al cocinado, presentación y protagonismo del Ternasco de Aragón en el paquito. Los 10 con mejores puntuaciones pasarán a la final presencial que se celebrará el día 22 de junio en el restaurante Gayarre (Zaragoza), en la que tendrán que presentar sus paquitos a los miembros del jurado profesional.

En el acto que ha tenido lugar esta tarde en el restaurante Ambigú – El Foro de Zaragoza, Juan Carlos Brun, ganadero y presidente del Consejo Regulador del Ternasco de Aragón, ha presentado a los asistentes los detalles de la edición de este año, recordando que “en Aragón se creó hace más de veinte años el bocadillo con carne de cordero Ternasco de Aragón, ahora Paquito, que es tendencia en España gracias a la apuesta conjunta de todo el sector del ovino y caprino nacional, y con su interprofesional INTEROVIC liderando esta estrategia promocional”.

El acto de presentación también ha contado con la presencia de Dña. Arancha Simón, nueva consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, quien ha destacado que la Ruta del Paquito “demuestra la enorme capacidad de Aragón para promocionar sus productos y conectar el campo con la mesa”. Simón ha subrayado que “detrás de cada Paquito hay ganaderos, territorio, empleo y una producción alimentaria basada en la calidad y la proximidad”, y ha reafirmado el compromiso del Departamento con “el apoyo al sector primario, la transformación agroalimentaria y la hostelería como aliada fundamental”.

Esta campaña promocional en Aragón está cofinanciada por la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Gobierno de Aragón.

Setenta y cuatro  paquitos de Ternasco de Aragón en 22 localidades aragonesas

 En la provincia de Zaragoza participan en la ruta 45 establecimientos de 6 localidades, aunque compiten solo 43: hotel restaurante El Patio, en La Almunia de Doña Godina; Albergue de Morata de Jalón, en Morata de Jalón; Parrilla Nardone, en Luesia; bar Avenida Sport y Tapas, en Brea de Aragón; y La Cabaña, La Bodeguita y Lakoki, los tres en Caspe. Y en la capital: Cervino, Casa Arriazu, El Templo (solo muestra), +Albarracín, La Republicana, San Siro, D´Jorge Audiorama, D´Jorge Grancasa, D´Jorge Plaza San Francisco, D´Jorge Puerto Venecia, D´Jorge La Torre Outlet, D´Jorge Aragonia, El Molino Tapas Puerto Venecia, El Molino Tapas La Torre Outlet, Las Torres, The Boss, Café de la Reina, Ambigú El Foro (Mejor Paquito de Ternasco de Zaragoza y Aragón en 2025), La Antilla Centro (solo muestra), La Antilla Aragonia, bar Pome, La Doris, El cocinero de Goya, La Social, 3 Elementos, Pepito Ternera, Dídola, Kiosco Parque Bruil, Cabecita Loca, Contigo Pan y Cebolla, Wences14, Puffin´s Kitchen, cerevecería Liki2, Dalai Valdespartera, Soho Vermut y Copas, Nola Smoke Actur, La Bokatería y Kempape.

En la provincia de Huesca son 14 finalmente los participantes en 7 localidades, aunque compiten solo 13: Gastrobar El Perdido (Hotel Oroel), en Jaca; Taberna Aragonia, en Ontiñena; cafetería Sam, en Monzón; Rockola Taberna, en Graus; El Portal (Mejor Paquito de Ternasco de Huesca en 2025), en Alcolea de Cinca; y Café Gabi (solo muestra), en Biescas. Y en la capital: La Corralaza, bar La Fábrica, Mérida, Antillón, Tabula Rasa, Da Vinci, El Alambique y Olla de Huesca.

En la provincia de Teruel este año podemos degustar hasta 15 paquitos de Ternasco de Aragón en 9 localidades, aunque compiten solo 14: La Gaso, en Mora de Rubielos; Las Vegas (Mejor Paquito de Ternasco de Teruel en 2025), en Utrillas; La Vía Verde, en Sarrión; Los Maños, en Albentosa; Hotel La Fábrica de Solfa, en Beceite; Hostal de Griegos, en Griegos; Inspira Delice, en Valderrobres; y Glorieta Bistró, La Cabaña MeriDiana, La Ribera y La Esquinita de Boltaña, los cuatro en Alcañiz. Y en la ciudad de Teruel: La Cova, hotel palacio La Marquesa, Pura Cepa Vermú, y La Cantina de Rocco en Dinópolis (solo muestra).

Están en la ruta con sus habituales paquitos pero no compiten: La Antilla Centro y El Templo, de Zaragoza, el bar Gabi de Biescas, y La Cantina de Rocco de Dinópolis en Teruel, que ahora propone a los miles de visitantes que pasan por allí un bocadillo de salchichas de Ternasco de Aragón, pimientos verdes y salsa cheddar.

Creatividad y versatilidad del Ternasco de Aragón en bocadillo

Muchos de los Paquitos de esta edición vuelven a sorprender, con originales propuestas de cocinado y presentación del Ternasco de Aragón. Pero también destacan las recetas más clásicas, con el filete fino a la plancha, ligeramente acompañado de otros ingredientes, como corte y forma de cocinado más habitual entre el pan.

En la provincia de Huesca, Ramón Lapuyade de El Portal de Alcolea de Cinca, ganador provincial del año pasado, vuelve a sorprender con Paquito rabeTA y su mermeladeTA (rabas de filete de pierna de Ternasco de Aragón IGP marinadas, salsa de yogurt de oveja de Fonz, hojas verdes frescas, mermeladeTA con jugo de asado al tomillo, manzana y pepino); y en la Taberna Aragonia, de Ontiñena, presentan su Paquito Goyo, en pan árabe de sémola, con Ternasco de Aragón asado a baja temperatura, crema de sesos, emulsión de ajo asado y encurtidos.

En Teruel, Emiliano Urzay del Pura Cepa Vermú ofrecerá La Ojinegra (sandwich de brioche hojaldrado de pulled de Ternasco de Aragón estilo pastor, con guacamole, alioli de ajo negro y pico de gallo); La Vía Verde de Sarrión ha denominado Alma de Mijares a su paquito de lingote de Ternasco de Aragón, con demi glace de su asado, esturión ahumado, mantequilla trufada y canónigos; y en Inspire Delice de Valderrobres se decantan por el Paquito Origen (Ternasco de Aragón en pan Coquet de aceite, muhamara de pimientos asados con almendras y aceite de oliva, limón y rúcula).

En La Social (Zaragoza), Félix Tena se atreve con un Paquito Churrasquito (tras el finalista Paquito Chilindrito de 2025), con churrasco IGP Ternasco de Aragón, torrezno churruscante, cebolla de Fuentes encurtida en garnacha, alioli de ajo negro y romero, crema de queso de oveja y pan de patata; Alex Viñal, que participa por primera vez en el concurso, ha elaborado para Nola Smoke Actur un paquito de Ternasco de Aragón asado y laminado en su jugo, jamón a la brasa, encurtidos, cheddar, pesto de hierbas y mantequilla ahumada; en el gastrobar Wences14 proponen un viaje Del Pirineo al Mudéjar, con su paquito de Ternasco de Aragón, paté de boletus trufado, Jamón de Teruel, queso Radiquero Río Vero y alioli de borraja; y en Luesia, el argentino Alvaro Nicolás Nardone, de Parrilla Nardone, se ha propuesto recuperar El Paquito de toda la vida: un buen pan del pueblo, con filetes de pierna de Ternasco de Aragón a la brasa, pimiento verde, patatas panaderas, ajo, laurel, mahonesa casera de ajos asados y romero.

La lista completa de propuestas de los 74 locales participantes puede verse en la web www.ternascodearagon.es y se irán presentando todos los paquitos de esta edición en las redes sociales de la IGP Ternasco de Aragón.

La Ruta del Paquito de cordero también en otras 13 provincias

La Ruta del Paquito, el bocadillo preparado a base de carne de cordero, al estilo del clásico pepito de ternera, se creó para fomentar el consumo de cordero de un modo más informal y accesible, llegando a todos los públicos.

Una estrategia común de todo el sector de la carne de cordero en España, que se refuerza y es posible gracias al importante impulso de Interovic, la Interprofesional del Ovino y Caprino, y al apoyo y la implicación de las diferentes IGPs de cordero y cabrito de España.

En esta octava edición de la Ruta del Paquito participan más de 300 establecimientos de otras 13 provincias españolas, además de las tres aragonesas: Albacete, Alicante, Badajoz, Barcelona, Cáceres, Ciudad Real, Cuenca, Lleida, Madrid, Navarra, Toledo y Valencia.

Además de destacar las cualidades gourmet del paquito, desde la Interprofesional resaltan “los beneficios medioambientales del consumo de la carne de cordero y caprino, dos de las carnes más sostenibles dentro de la UE” en el marco de la campaña europea ‘Celebra lo cotidiano con cordero europeo’ que se está promocionando este año.

El Paquito en casa

Para su consumo en casa puede adquirirse el filete fino de Ternasco de Aragón (recomendado para cocinar a la plancha en dos minutos y preparar Paquitos de manera más rápida y sencilla) en más de 400 puntos de venta del cuadrante nordeste de España: en carnicerías especialistas y en los supermercados e hipermercados de Eroski, El Corte Inglés, Alcampo y Carrefour. O puede elaborarse el bocadillo con cualquier otro corte, cocinado o receta.

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El vino  blanco está de moda. En los últimos años hemos asistido a un notable repunte de su consumo, impulsado por la búsqueda de vinos más frescos, versátiles y fáciles de disfrutar. Finca Valonga, ubicada en el municipio oscense de Belver de Cinca, lleva muchos años apostando por las variedades blancas, ya que se han adaptado bien a su suelo. «Durante la segunda etapa de la bodega, en 1985, comenzamos a apostar por el cultivo de variedades blancas ya que vimos que se aclimataban muy bien a nuestra finca. Así que empezamos a producir vino blancos bien estructurados y con buenos matices», ha explicado el enólogo de Finca Valonga, Ferrán Ferrer.

Aprovechando estas condiciones, Valonga elabora diferentes blancos y ya desde hace un tiempo apostó por los espumosos. Primero lanzó un brut elaborado con chardonnay siguiendo el método tradicional y con una crianza de 11 meses. Ahora, ven la luz 10000 botellas de una nueva añada de su Teresa Brut Nature, la 2023: un chardonnay 100 % elaborado también con el método tradicional y con una crianza de 15 meses. «La uva que se va a destinar a la elaboración del espumoso se vendimia a principios de agosto. Unos 25 días antes que el resto. Con ello conseguimos uvas con más acidez y menos grado.  Tras una primera fermentación en depósitos troncocónicos, embotellamos el vino base obtenido con tapón tipo corona y lo dejamos reposar de forma horizontal en bodega. El vino realiza una segunda fermentación en botella, ese desprendimiento de carbónico natural le proporciona una burbuja fina tan característica de los vinos elaborados con este método. Después, colocamos las botellas inclinadas para que los sedimentos se vayan depositando lentamente en el cuello. Este paso puede durar meses o años, en el caso de este nuevo vino han sido 15 meses en botella y cuando consideramos que ha llegado el momento procedemos al degüelle», ha destacado Ferrán Ferrer.

Teresa Brut Nature

El resultado es un espumoso de color amarillo dorado y aspecto brillante, en el que se observa un desprendimiento de finas y elegantes burbujas. Tiene un aroma limpio e intenso, con recuerdos a frutas blancas. Es sabroso, con buena acidez, largo en sensaciones y equilibrado.

Su PVP es de 12 euros.

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NOTA DE PRENSA.- GABINETE DE COMUNICACIÓN AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA

Zaragoza se ha promocionado este martes en Madrid como un destino gastronómico, enoturístico y sostenible de referencia en España, avalado por el nombramiento de Ciudad Creativa de la Unesco en el ámbito de la gastronomía y su estrategia como Capital Mundial de la Garnacha.

La alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, ha querido presentar en la capital del país la apuesta de su Gobierno municipal en un encuentro con periodistas que se ha celebrado este martes en el Club Matador.

En este espacio de reunión, dedicado a la cultura y a las ideas, ha detallado las principales líneas de trabajo turístico impulsadas con el objetivo de convertir la gastronomía, el vino y el territorio en motores de atracción, identidad y proyección exterior.

Presentación de la Feria Internacional de la Garnacha en Madrid

La ciudad cuenta con una ubicación estratégica, excelentes conexiones con Madrid y Barcelona, una histórica oferta patrimonial y cultural y un territorio vitivinícola de referencia en torno a la garnacha, con las denominaciones de origen Campo de Borja, Cariñena y Calatayud como grandes aliadas.

En este contexto, Zaragoza organizará este año tres grandes actividades vinculadas a estas dos denominaciones: la Feria Internacional de la Garnacha y la Gastronomía Sostenible, los Encuentros de Excelencia e Inspiración y GastroGarnacha.

Son tres propuestas complementarias que permitirán vivir la garnacha desde diferentes perspectivas, “como producto, como experiencia turística, como elemento de identidad territorial y como motor de innovación”, ha precisado Chueca.

Más de 40.000 personas en la primera edición

La Feria de la Garnacha regresará al Parque Macanaz del 4 al 7 de junio, tras el éxito de su primera edición, por la que pasaron más de 40.000 personas. La cita crece este año con una jornada más, mayor presencia de bodegas, más programación musical y una zona profesional reforzada.

De esta forma, el Parque Macanaz volverá a convertirse en un gran espacio abierto dedicado “al vino, la gastronomía y la experiencia urbana”.

Situado junto al Jardín de la Garnacha, plantado el año pasado con vides traídas de las tres Denominaciones de Origen, y una imagen privilegiada de la ciudad, con la Basílica de Nuestra Señora del Pilar de fondo, el recinto atraerá tanto a los zaragozanos como a los visitantes. “La Feria crece este año, ya que hemos incorporado una jornada adicional para ofrecer más oportunidades a las bodegas, más tiempo de disfrute a los zaragozanos y visitantes y más impacto para la ciudad”, ha apuntado.

En este espacio privilegiado, se situarán las casetas, una por cada bodega participante, desde donde se realizarán degustaciones y venta de productos, en un espacio que contará con zona de picnic, mercado boutique, photocall y hasta un escenario con el nombre ‘Vibra Garnacha’, en el que actuarán grupos de música locales para animar el ambiente.

La Feria contará con la presencia de bodegas de las tres Denominaciones de Origen de la provincia -Campo de Borja, Cariñena y Calatayud-, y en esta edición, además, Vinos de Madrid será la región invitada, reforzando así el intercambio entre territorios vitivinícolas. Un nuevo photocall con tres copas de vino gigantes La Feria contará con otros espacios dentro del parque de Macanaz que se decorará con arcos de entrada a cada una de las Denominaciones de Origen.

Así habrá una zona picnic, una terraza con las mejores vistas, un nuevo photocall nuevo con tres copas de vino gigantes y distintas texturas y hasta un túnel de la garnacha de cinco metros diseñado con efectos visuales para sumergir a los visitantes en una experiencia sensorial.

La música sonará desde el escenario Vibra Garnacha que pondrá música a los tres días de la feria con la actuación de grupos locales, junto a otros tres sets de DJ distribuidos por el parque. Por allí pasarán The Cucumbers, Mabuse y los Compayos, La Máquina de Turing, The Bronson, Erik Romero, Sr Isasi y los Djs Alex Melero Zoe, Dani Tella o Nerea Lucky, entre otros.

La alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, ha apuntado que Zaragoza está construyendo con paso firme un posicionamiento propio como destino turístico gastronómico y enoturístico. “Y lo está haciendo a partir de dos grandes líneas de trabajo que van a marcar nuestra proyección en los próximos años, como son Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha y nuestra incorporación como Ciudad Creativa Unesco de la Gastronomía”, ha manifestado.

“Son dos proyectos profundamente conectados. Ambos hablan de producto, territorio, talento, sostenibilidad, cultura y capacidad de atraer visitantes a través de experiencias auténticas”, ha señalado la regidora, quien ha recordado el éxito de la primera edición con más de 40.000 visitantes confirmando que la garnacha es un “activo con enorme capacidad de atracción turística y ciudadana”.

Una Zona profesional y Encuentros de Excelencia e Inspiración

Esta Feria es un ejemplo de esa apuesta decidida del Ayuntamiento, con una segunda edición que busca ofrecer una experiencia completa, en la que el visitante pueda descubrir vinos, disfrutar de la gastronomía, participar en actividades y vivir el ambiente de la ciudad. Además, la edición de este año contará también con una zona profesional, que actuará como un espacio de encuentro y oportunidades para bodegas, hostelería, turismo y agentes del sector, ha añadido la alcaldesa.

Pero esta edición no se limita solo al parque de Macanaz, ya que, en paralelo a la feria, se celebrarán los Encuentros de Excelencia e Inspiración los días 3, 4 y 5 de junio, unas jornadas donde expertos de alto nivel relacionarán el vino con la empresa y la arquitectura, y que permiten hablar de la garnacha desde el conocimiento, la innovación y el prestigio internacional.

En ellas, participará el arquitecto japonés Shigeru Ban, premio Pritzker de Arquitectura 2014; la académica y conferenciante Marta Thorne, quien fue decana del IE Arquitectura y directora ejecutiva del Premio Pritzker de Arquitectura; el CEO de Abadía Retuerta, Enrique Valero, Jerónimo Pérez, diseñador chileno y uno de los grandes referentes del diseño del mundo del vino, David Ruiz, quien ha trabajado para Bodegas Torres, López de Haro o Viña Pomal o Alberto Fernández, CEO de Annie Bonnie, experto en comunicación y estrategia digital.

Se celebrarán en el salón de recepciones de la Casa Consistorial, el Mobility City y la sede de Heraldo de Aragón.

“Con estos encuentros queremos lanzar un mensaje claro, el vino es también economía, cultura, diseño, arquitectura, relato e innovación”, ha destacado. GastroGarnacha Otro de los platos fuertes será el GastroGarnacha que, con la colaboración de Cafés y Bares y Horeca, se celebrará en restaurantes y bares, con promoción de tapa más vino o menús especiales.

Esta iniciativa llevará la garnacha a los establecimientos de la ciudad mediante la fórmula de tapa más vino, ampliando el impacto de la Feria más allá del recinto principal y reforzando la implicación del sector hostelero.

Además, en esta edición, tendrá lugar también el Concurso de Diseño de Etiquetas “Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha”, desarrollado en colaboración con bodegas de las denominaciones de origen de la provincia, con el objetivo de unir creación contemporánea, producto local y promoción turística.

La condición de Zaragoza como Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía sitúa a la ciudad en una red internacional que entiende la gastronomía como motor de desarrollo sostenible, cooperación, innovación y cultura. Por su parte, Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha permite construir una estrategia turística singular en torno a un producto reconocible, profundamente ligado al territorio y con gran capacidad de atracción.

Con esta programación, Zaragoza refuerza su papel como destino de escapada urbana, gastronómica y cultural, situado a menos de dos horas de Madrid en alta velocidad. La ciudad quiere invitar al público madrileño a descubrir una propuesta que combina patrimonio, cultura, vino, gastronomía, sostenibilidad y experiencias de calidad.

La programación completa puede consultarse en la web oficial: https://zaragozagarnacha.com/

Estas son las bodegas que participarán en esta nueva edición 2026:

D.O. CARIÑENA

• Bodegas Care

• Grandes Vinos

• Bodegas San Valero

• Bodegas Paniza

• Bodegas Luis Marín

• Libre y Salvaje

• Bodegas Esteban Martón

• Bodega Carlos Valero

• Cariñena Sprit

D.O. CAMPO DE BORJA

• Bodegas Aragonesas (Coto de Hayas)

• Bodegas Borsao

D.O. CALATAYUD

• Bodegas San Alejandro

• Bodega Sommos

• Bodega La Dolores Calatayud

• 990 viñas

• Vinos atrevidos- Bodega La Cerrada

BODEGAS INVITADAS

• Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón- Vinos IGP

• Grupo Enate-Somontano

• Bodega Otto Bestué- Somontano

• D.O. Pago Aylés

REGIÓN INVITADA

• D.O. Vinos de Madrid

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Dalai Valdespartera vuelve a ganar por segundo año consecutivo la Gran Final del VIII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia que organiza El Gastrónomo Zaragozano, con su croqueta “La Tragachicos” de pollo, que además se ha hecho con el galardón a la Mejor Croqueta elaborada con carne de pollo o pavo, premio especial de Aldelís.

Ángel Marco, propietario de Dalai Valdespartera, ha asegurado que “llevamos todo el año trabajando, es un esfuerzo muy duro, que se ve recompensado, sobre todo, cuando los clientes te dicen que has mejorado. Revalidamos el título, pero tenemos en cuenta que podía haber ganado cualquier finalista, porque hay mucho nivel. Agradezco a El Gastrónomo Zaragozano que organice estos eventos tan buenos para la hostelería”.

Además, el premio especial Frutas Javier Mené ha recaído en ArGa, Mesón Los Cántaros ha conseguido el premio a la Mejor Croqueta de Ternasco IGP, Sophia revalida el título a la Mejor Croqueta de Jamón de Teruel DOP, Kentya se ha hecho con el premio a Mejor Croqueta elaborada con Alimentos de Aragón, la Mejor Croqueta Innovadora es la de Envero y El Truco vuelve a conseguir el premio a la Mejor Croqueta Apta para Celíacos.

Los mejores maridajes con vinos de Bodegas Aragonesas y con Cervezas Ambar, respectivamente, han sido los de La Cava y San Siro.

Kentya, mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón

Así lo ha decidido, tras la celebración de la Gran Final del VIII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia, un jurado compuesto por 16 profesionales entre los que había patrocinadores, colaboradores, representantes de asociaciones sectoriales y comunicadores gastronómicos.

Estos han sido: Ángel Campo, de Ambar; Fernando Cura, de Bodegas Aragonesas; Guillermo Navas, de Aldelís; María José Forga, de Aragón Alimentos; Juan Miranda, de Makro Zaragoza; Miguel Ángel Lacámara, de la DOP Aceite Sierra del Moncayo; Alejandro Ortega; de Enjoy Zaragoza; José María Marteles, de la Asociación de Cafés y Bares; Pepe Puyuelo, de la Asociación de Sumilleres de Aragón;  Miguel Ángel Almodóvar, divulgador gastronómico; Rafael García, gerente de la Almazara La Olivera de Magallón; María Luisa del Amo, periodista especializada en gastronomía; Manuela Delgado, creadora del proyecto “El curioso caso del sesgo de la croqueta”; Julián Cidraque, responsable de Quesos La Pardina y académico de la Aragonesa de Gastronomía; Lorenzo Río, periodista y locutor de Aragón Radio y Javier Mené, responsable de Frutas y Verduras Javier Mené.

Ellos han valorado el sabor, la textura y el punto de cocción, por un lado, de la masa; en la croqueta terminada, su presentación, textura, punto de cocción y sabor; la armonía en el maridaje bien con cervezas Ambar o con vinos de Bodegas Aragonesas,  en el caso de que lo tuviera y por último, la defensa y las explicaciones de cada croqueta por parte de sus artífices, destacando “un elevado nivel culinario en las propuestas y el esfuerzo importante que los establecimientos han hecho para diferenciarse, no solo por el sabor y la textura, sino también por presentaciones espectaculares”.

Tras la presentación y defensa ante el jurado profesional de las croquetas y durante el recuento de votos, los asistentes han podido disfrutar de las propuestas finalistas maridadas con los vinos, cervezas y vermús de los patrocinadores y colaboradores junto a hosteleros, patrocinadores, periodistas y prescriptores.

Entrega de premios

Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano y conductor del acto, ha destacado el elevado nivel culinario y ha agradecido a todos los participantes que contribuyan a mejorar la calidad de la oferta gastronómica de Zaragoza, antes de llamar a Miguel Ángel Lacámara para que entregue el premio a la Mejor Croqueta apta para celíacos que ha recaído otro año más en El Truco por su croqueta de “Jamón de Teruel DOP con pistacho”.

Tanto los finalistas como los ganadores de los premios especiales y de cada categoría han recibido un plato de cerámica de Muel acreditativo y una botella de AOVE Caius. Ángel Campo, representando a Cervezas Ambar, ha premiado el maridaje de la croqueta de “Cerveza sólida” de San Siro con Ambar 125.

Fernando Cura de Bodegas Aragonesas han entregado a La Cava el premio valorado en 1000 euros, 25 cajas de vino, a La Cava, por su maridaje de “La Chilindrona” con Garnacha Centenaria.

Además, Javier Mené, responsable de Frutas Javier Mené, ha entregado su premio especial, valorado en 500 euros en producto a ArGa, por su croqueta “De pisto al estilo ARGA”, de leche de vaca fresca, mantequilla, aceite DOP Bajo Aragón, pimiento verde y rojo, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, ajo, berenjena, calabacín, tomate, hierbas provenzales y polvo de tomate.

Guillermo Navas, de Food Service de Aldelís, ha entregado a Dalai Valdespartera un cheque valorado en 500 en producto por su “Tragachicos”, de pollo de corral con Cebolla Fuentes de Ebro DOP y Ambar Oro.

Patricio Pérez, secretario del CRIGP Ternasco de Aragón, ha entregado el premio a la Mejor Croqueta de Ternasco de Aragón IGP, valorado en 500 euros en género, a Mesón Los Cántaros por su “Ternasqueta”, Ternasco de Aragón IGP, leche infusionada con ternasco y cobertura de panko.

Ricardo Mosteo, presidente del CRDOP Jamón de Teruel, ha entregado el premio a la Mejor Croqueta de Jamón de Teruel DOP, un año más, a Sophia, por su “Croqueta de Sophia”.

El premio a la Mejor Croqueta elaborada con Alimentos de Aragón lo ha entregado Miguel Ángel Lacámara a Kentya por su “Croquemuuuu”, de rabo de vaca guisado con tinto Garnacha Centenaria, portobello, foie y Cebolla Fuentes de Ebro DOP caramelizada.

Manuela Delgado, divulgadora y experta en inteligencia artificial, ha hecho entrega del premio a la mejor croqueta innovadora a Envero, por su Croqueta de bacalao al pilpil, acompañada de una reducción de coral de carabinero y gel de lima y miel.

Por último, el director de El Gastrónomo Zaragozano ha llamado a todos los ganadores de diferentes premios, para, ante todos, desvelar quién ha reunido más puntos y por lo tanto ha ganado el premio a la mejor croqueta de la provincia de Zaragoza 2026. El equipo de Dalai Valdespartera ha subido emocionado al escenario donde el jefe de ventas de Makro Zaragoza, Juan Miranda, ha entregado el premio a la “Tragachicos” de Dalai Valdespartera, consistente en un cheque de 500 euros en compras en Makro.

El VIII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia está organizado por El Gastrónomo Zaragozano, producido por Agencia Almozara, cuenta con el patrocinio de Aragón Sabor de Verdad, Bodegas Aragonesas, IGP Ternasco de Aragón, DOP Jamón de Teruel, Aldelís, Makro Zaragoza y Ambar; la colaboración de Frutas y Verduras Javier Mené, La Olivera de Magallón, Caius, DOP Aceite Sierra del Moncayo y Vermut Valdepablo y Go Aragón, Enjoy Zaragoza, La Buena Vida en Zaragoza y Plano Gastronómico de Zaragoza como media partners.

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Una propuesta para celebrar el nacimiento del 3.404 Barrica  y fomentar los relatos en las salas de 49  restaurantes de las tres provincias aragonesas

En el histórico marco del Salón Azul del Casino de Huesca, fundado a principios del siglo pasado, Bodega Pirineos −Grupo Barbadillo− ha presentado Platos con historias, Cuéntame, una propuesta que se extenderá hasta el domingo, 21 de junio, con la participación de 49 restaurantes aragoneses distribuidos equilibradamente por todo Aragón, en las capitales y las tres provincia aragonesas.

La propuesta revive para celebrar la llegada del vino 3.404 Barrica 2024 que, para alcanzar su plena madurez, requiere que le cuenten historias que le sitúen en el mundo. Y si son los abuelos quienes narran historias a sus nietos, Bodega Pirineos ha querido que sean los propios restaurantes aragoneses quienes arropen a este vino que completa la exitosa y característica gama 3.404.

Cada uno de establecimientos aragoneses nos presenta un plato y su historia. Unos tienen soles, otros son familiares casas de comidas, además de bares, pizzerías, fondas y hoteles, coincidentes en que tienen algo que contarnos. Cómo nació ese plato, en qué ideas se inspiró el cocinero, de dónde llegó la idea para plasmarlo, cuándo se materializó en la cabeza de su creador, quién se lo enseñó.

Una amplia variedad de estilos y técnicas culinarias que tienen su raíz en los alimentos de Aragón. Pues sin los productos del territorio no hay gastronomía propia ni cultura culinaria.

Con el inestimable apoyo del Gobierno de Aragón, a través de Aragón Sabor de Verdad, los participantes han tenido libertad para elegir sus propuestas, pero todos apuestan por lo propio, con muchos alimentos avalados por figuras de calidad diferenciada. Así el Jamón de Teruel DOP, el Ternasco de Aragón IGP, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, Cerdo de Teruel IGP, Espárrago de Navarra IGP, además de la afamada borraja, el clásico bacalao, las verduras de nuestra huerta −guisantes, alcachofas, berenjenas, acelgas, pimientos, lechugas− la recuperada anguila o los arroces. Con especial atención a platos tradicionales como los caracoles, las manitas de cerdo, el conejo guisado o, en sus más modernas versiones, el salmorrejo o los garbanzos con congrio.

Y, por supuesto, el vino de Bodega Pirineos, una de las fundadoras de la DOP Somontano.

Fotos: Gabi Orte

Como los platos no verbalizan −aunque hablen a su manera−, será el personal de sala de cada establecimiento quién explicará la historia del plato, porque comer en una mesa pública no es solo alimentarse. Es conocer las tradiciones, descubrir el paisaje a través del plato, escuchar lo que nos cuentan en el comedor, generado en la cocina. Es compartir.

Es la razón de este proyecto. Compartir un vino recién nacido, receptivo a todas las historias, creado a partir del trabajo de cientos de cooperativistas que miman la uva, para que los comensales disfrutemos de la alianza entre el vino, la comida y lo que tienen que contarnos.

En la presentación, Javier Fillat, responsable de marketing de la bodega, recordó «lo entrañable que resulta esta acción para Bodega Pirineos», pues «el vino siempre se ha rodeado de las mejores historias alrededor de una copa; y si esas historias se disfrutan junto con un buen plato, mejor que mejor».

De ahí que celebre esta segunda edición «que nos va a permitir recordar y dar valor tanto a productos y alimentos de Aragón, como recetas, tradicionales o modernas», a la vez que se presenta el nuevo 3.404 Barrica.

Por su parte, Sergio Serra, diputado delegado de Turismo y proyección exterior de la Diputación de Huesca, remarcó que «presentamos mucho más que una acción gastronómica. Presentamos una manera de entender el territorio, la cultura y la identidad de Aragón y, especialmente, de la provincia de Huesca. Porque detrás de cada plato hay una historia. Hay recuerdos familiares, recetas transmitidas de generación en generación, productos de nuestra tierra, tradición, innovación y también emoción. Y precisamente eso es lo que consigue este proyecto Platos con historia. ¡Cuéntame!: convertir la gastronomía en relato, en experiencia y en conexión humana». Además, «pone en valor algo fundamental: el papel de las salas, de los maitres, de los camareros y camareras, de quienes cuentan esas historias cara a cara y convierten una comida en una experiencia memorable».

Premio de microrrelatos

Bodega Pirineos quiere que el vino escuche también las historias de quien lo paladea y disfruta. Que se empape de las emociones y lo sentimientos de los clientes de Platos con historias.

Como recompensa, estos gastro-escritores podrán ganar tres comidas para dos personas en tres de los establecimientos de la provincia de Huesca que participan en esta campaña, con la colaboración de Tu Provincia Huesca La Magia de la Gastronomía.

Quienes suban fotografías de estos platos con historia a las redes sociales, siempre con el hastag #PlatosconHistorias o @Bodegapirineos y @Huescalamagia podrán recibir un lote de vino de Bodegas Pirineos. El sorteo se hará el lunes, 22 de junio.

Finalmente, se han impreso 10 000 ejemplares del periódico Pirineos Stories, que recoge las diferentes historias, y se distribuirá en los establecimientos participantes, oficinas de turismo y la propia bodega.

Establecimientos participantes en Platos con Historias

HUESCA CAPITAL

Abba Mía Huesca. Tarbes, 14. 22005. 974 292 900. Tendones de cordero guisados al chilindrón.

El Alambique. Pl. San Lorenzo, 2. 22002. 974 229 190. Carpaccio de atún con piñones y albahaca.

La Goyosa. San Lorenzo, 4. 22002. 974 030 932. Cremoso de romero.

Las Torres. María Auxiliadora, 3. 22003. 974 228 213. Pimiento – morcilla.

Lillas Pastia. Parque, 3. 22003. 974 211 691. Salmorrejo en dos bocados.

PROVINCIA DE HUESCA

El Portal. Avda. de la Constitución, s/n. 22410 Alcolea de Cinca. 974 469 091. Risotto de boletus edulis con jugo asado de ternera.

Casa Pardina. Medio, s/n. 22145 Alquézar. 974 318 425. Brazo de fiesta.

Nueve. Pl. Universidad, 1. 22300 Barbastro. 974 308 459. Berenjenas con salsa de queso de Radiquero

Sabores d‘Entonces. Oncinellas, 6. 22300 Barbastro. 619 567 997. Caracoles en salsa.

Trasiego. Avda. de la Merced, 64. 22300 Barbastro. 974 312 700. Raviolis de guiso de rabo de buey.

L‘Usuella. Escuelas Pías, 18 22300 Barbastro. 625 165 753. Chipirones con picada cantonesa.

Casa Chongastán. Carretera, s/n. 22465 Chía. 974 553 200. El recau.

Piscis. Pl. Aragón, 1. 22400 Monzón. 974 400 048. Espárragos blancos a la vinagreta de tomate seco y albahaca.

Rokola. Barranco, 41. 22430 Graus. 677 301 601. Cazuela de pulled corzo gratinada.

Casa Frauca. Avda. de Ordesa, 2. 22374 Sarvisé. 974 486 353. Espárragos blancos de Novillas gratinados con usones.

Albergue d‘A Garcipollera. Plaza, 4. 22710 Villanovilla. 974 348 183. Mar y muntanya de manitas y gambas.

 TERUEL CAPITAL

 La Torre. El Salvador, 20 bis. 44001. 978 605 263. Bocado La Torre de cerdo de Teruel en dos cocciones, jugo trufado y patata de Cella.

Método. Francisco Piquer, 6. 44002. 978 227 773. Parpatana de atún a la brasa con encurtidos de verduras km.0.

Yain. Pl. de la Judería, 9. 44001. 978 624 076. Bacalao a la marinera con mejillones.

 PROVINCIA DE TERUEL

 Empeltre. Ramón J. Sender, 8. 44600 Alcañiz. 978 838 884. Cocochas con borraja.

Liceo. Panfranco, s/n. 44600 Alcañiz. 978 830 964. Sam de papada de cerdo blanco con vieira.

La Fábrica de Solfa. Arrabal del puente, 16. 44588 Beceite. 978 850 756. Coxinha de ternasco a baja temperatura.

La Torre del Visco. Ctra. A-1414. 44587 Fuentespalda. 978 769 015. Conejo con vino blanco al tomillo.

El Rinconcico. Santa Lucía, 4. 44400 Mora de Rubielos. 978 806 063. Manitas de cerdo rellenas de paté y setas con salsa de almendras.

La Alquería. Pl. Mayor, 9. 44589 Ráfales. 978 856 405. La magdalena de Proust o el croissant de Clara.

Baudilio. Avda. Hispanidad, 43. 44580 Valderrobres. 978 890 349. Lámina de caracol Bové.

 ZARAGOZA CAPITAL

 Absinthium. Coso 11, hotel Oriente. 50004. 876 707 274. Cordero con alcachofas.

Boulevardier. Francisco Vitoria, 25. 50008. 976 925 888. Ave Caesar.

Casa Pedro. La Cadena, 6. 50001. 976 291 168. Caracoles a la antigua.

El Candelas. Maestro Mingote, 3, 50002. 976 423 025. Boliches del Pilar con manitas de Ternasco de Aragón IGP y chireta.

El Foro. Eduardo Ibarra, 4. 50009. 976 569 611. Collares de ternasco con salsa japonesa kakuni.

La Bodega de Chema. Latassa, 34. 50006. 976 555 014. Cabrito lechal asado.

El Truco. Estébanes, 2. 50003. 976 055 753. Oreja revolcona.

Gayarre. Ctra. del Aeropuerto, 370. 50190. 976 344 386. Tallos de borrajas con arroz y almejas.

Goralai. Santa Cruz, 7 50003. 976 557 203. Hummus y congrio.

La Artesanal. Juan José Rivas, 6. 50006. 876 245 027. Lágrima dulce del Ebro.

La Doris Gastrotaberna. José de la Hera, 2. 50030. 690 703 417. Cristal Mercedes.

La Embajada. Pl. Aragón, 12. 50004 . 876 672 112. Panceta con carabinero y fruta de la pasión.

La Rinconada de Lorenzo. La Salle, 3. 50006. 976 555 108. Jarretes guisados al estilo montañés.

La Scala. Sanclemente, 4. 50001. 976 237 880. Caracoles especiados al tomillo y romero.

Mas Torres. Francisco Vitoria, 19. 50008 Zaragoza. 976 228 695. Cachopo de vaca.

Mazmorra. Valle de Broto, 18. 50015. 976 048 618. Trampantojo de tomate.

Palomeque. Palomeque, 11. 50004. 976 214 082. Ajoarriero de bacalao, confitado al estilo de los arrieros del Somontano.

Quema. Pº María Agustín, 20 50004. 976 439 214. Guisantes del Maresme, espuma de brandada de bacalao, anguila ahumada y pan de mantequilla.

Sidrería Begiris. Inocencio Ruiz Lasala, 52 Santa Isabel. 50016. 691 660 055. Cordero al burduntzi

Urola. San Juan de la Cruz, 9. 50006. 976 560 221. Pencas de acelga rellenas de ternera y foie-gras.

 PROVINCIA DE ZARAGOZA

 Gratal. Pº Constitución, 111. 50600 Ejea de los Caballeros. 976 663 729. Magras con tomate.

Parrilla Nardone. Estajedas, 10. 50619. Luesia. 675 848 277. Lengua de vaca al curanto terminada a la brasa con salsa de mahonesa de anchoas y alcaparras.

Fonda Rubio. García Giménez 22. 40450 Muel. 976 140 059. Jarretes de ternasco en guiso a la pastora.

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La Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón (CEHTA) ha presentado este jueves los proyectos ganadores de los Premios del Plan de Sostenibilidad Social del Turismo en Aragón en las categorías de Economía Circular y Km0 e Inversión Social.

El acto, celebrado en la sede de CEHTA en Zaragoza, ha contado con la participación del presidente de la organización, Fernando Martín, y del director del Plan de Sostenibilidad Social del Turismo en Aragón, Alfredo Cortés, quienes han destacado la importancia de impulsar un modelo turístico más sostenible, comprometido con el territorio y generador de valor social.

Fernando Martín ha señalado que “estos premios reflejan el enorme compromiso del sector turístico aragonés con un modelo de desarrollo más responsable, innovador y conectado con el territorio. Las empresas reconocidas demuestran que sostenibilidad y competitividad pueden y deben avanzar de la mano”.

Por su parte, Alfredo Cortés ha destacado que “la sostenibilidad social no se construye únicamente desde las grandes estrategias, sino desde proyectos concretos que generan impacto real en las personas, fortalecen las comunidades locales y ayudan a construir un turismo más humano y resiliente”.

Premiados en Economía Circular y Km0

En la categoría de Economía Circular y Km0 se han reconocido proyectos que promueven la reducción de residuos, la eficiencia energética y el apoyo a productores y proveedores de proximidad.

Zaragoza Camping

El proyecto “Zaragoza Camping en Verde: Economía Circular y Compromiso Local” apuesta por la eliminación de envases de un solo uso, el autoconsumo energético mediante placas solares y una amplia red de proveedores locales aragoneses.
La iniciativa integra sostenibilidad ambiental, transición energética y fortalecimiento de la economía local.

Grupo Hostelero Cinca Medio – Mas Farré

La propuesta impulsada por Mas Farré incorpora medidas como la

eliminación de plásticos de un solo uso, sistemas de eficiencia energética, compactación de residuos y una firme apuesta por productos locales y de temporada,
especialmente vinculados al Somontano y al entorno de Monzón.

La Torre Restaurante

El restaurante de Torre del Compte, Teruel, ha sido reconocido por su iniciativa “Sabores con origen”, centrada en la cocina de proximidad, el uso de productos locales y la reducción del impacto ambiental a través de prácticas responsables y sostenibles en la gestión diaria del establecimiento.

Premiados en Inversión Social

La categoría de Inversión Social reconoce iniciativas que generan impacto positivo en las comunidades locales, favorecen la cohesión territorial y fortalecen el vínculo entre turismo y sociedad.

Camping Laspaúles

El camping altoaragonés ha sido distinguido por su modelo de integración comunitaria, ofreciendo servicios abiertos al municipio como biblioteca, piscina, espacios de teletrabajo, comedor escolar y actividades culturales y sociales que benefician tanto a visitantes como a vecinos.

Hotel Ibis Styles Zaragoza

El establecimiento ha desarrollado una iniciativa de economía circular con impacto social basada en la donación de mobiliario hotelero en buen estado a entidades sociales, a través de la Coordinadora Aragonesa de Voluntariado,
contribuyendo así al aprovechamiento de recursos y al apoyo del tejido asociativo aragonés.

Viajes Godó

La agencia zaragozana ha sido reconocida por su proyecto de recuperación y valorización turística de la “Línea P”, un
conjunto patrimonial de búnkeres históricos situados en el Pirineo aragonés, convertido en un nuevo recurso turístico ligado al patrimonio, la memoria histórica y el desarrollo sostenible del territorio.

Con estos premios, CEHTA y el Plan de Sostenibilidad Social del Turismo en Aragón refuerzan su apuesta por un modelo turístico más responsable, innovador y comprometido con el desarrollo sostenible de Aragón, poniendo en valor proyectos capaces de generar beneficios ambientales, sociales y económicos en el conjunto

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