El restaurante de Grupo Tándem en el centro de Zaragoza (Francisco Vitoria 5-7) presenta su propuesta más ambiciosa: una carta de inspiración internacional elaborada con producto local, platos con historia antes de llegar a la mesa y un concepto que no obliga a elegir entre lo de aquí y lo de allá. En la misma mesa caben los dos.

Zaragoza 20 de abril de 2026.- Hay platos que te recuerdan a otros sitios. Que guardan en su interior un fragmento de un viaje, de una tarde en un mercado, de una cena que no se olvida. Eso es lo que hay en la nueva carta de Marengo: sabores con memoria.

Muchos de los platos nacen de los viajes del equipo. De lo que alguien trajo en la maleta —no en el equipaje, sino en el paladar— y se reinventó con lo que hay aquí. El taco de borrajas que simula una cochinita pibil. El Katsu Sando que incorpora atún de aquí y técnica de allá. Platos que tienen una historia antes de llegar a la mesa. Pero Marengo no es un restaurante temático. No hay banderas ni carteles. No hace falta descifrar nada para disfrutarlo. Los sabores hablan solos, y cada uno habla de un sitio distinto sin necesidad de etiqueta.

Nuevas propuestas en Marengo

La carta funciona para todo el mundo. Para quien quiere explorar y para quien quiere lo que siempre le ha gustado, bien hecho. Para el que pide lo más atrevido y para el que elige lo más reconocible. En la misma mesa pueden sentarse los dos y salir satisfechos. No eliges entre cocina local o cocina del mundo. Las dos están en la carta. Las dos están bien. Y esa libertad es, precisamente, el concepto.

Los platos que cuentan la historia

La nueva carta tiene platos que ya apuntan a convertirse en referencia. El Katsu Sando de atún rojo —con wakame, hoisin de fresa y mayonesa de trufa— aplica técnica japonesa a producto mediterráneo con un resultado que no se olvida. El taco de borraja en tempura con cochinita al estilo maya se mantiene como producto icono y además con premio. Los makis de fuet —forma japonesa, alma completamente aragonesa— demuestran que lo de aquí puede viajar sin perder el carácter. La berenjena asada en mantequilla de miso con crumble de cacahuete y champiñón laminado. El aguacate, intervenido por la llama con jamón, feta y tapenade. El calamar de anzuelo con romesco de sobrasada.

Y junto a ellos, los que anclan: cortes de carne madurada, steak tartar, burrata, risotto nero. Una carta con doble personalidad que no obliga a elegir.

Los cócteles tienen el mismo criterio que la cocina: elaborados, con identidad, sin artificios. Una barra que completa la experiencia y que invita a quedarse.

Un espacio cosmopolita que ya es parte de Marengo

Desde hace dos años, Marengo cuenta con uno de los interiores más singulares del centro de Zaragoza. Un espacio que se transforma a medida que se recorre: la entrada con materiales autóctonos, composiciones textiles, baldosas de barro y celosías que rinden homenaje a escenas domésticas de otras épocas con una mirada contemporánea. El ambiente se vuelve más canalla hacia el fondo, donde los rojos predominan y los rincones íntimos invitan a quedarse alrededor de platos para compartir y una carta de cócteles que acompaña hasta tarde. Un interiorismo con carácter que se sentiría igual de bien en Miami, Bangkok, Buenos Aires o Milán —y está en el centro de Zaragoza.

El local dispone además de un comedor interior con capacidad para hasta 70 comensales, consolidándose como uno de los espacios privados más completos de la ciudad para grupos, eventos corporativos y celebraciones.

Las voces detrás de la carta

“Esta carta habla de los sitios que hemos visitado, de los sabores que nos han marcado y de la voluntad de traerlos aquí con honestidad. No imitamos. Reinterpretamos con lo que tenemos cerca, que es mucho y es bueno. Nos gusta cocinar — y nos gusta hacerlo con los ojos abiertos al mundo.” — Jorge Calonge, chef ejecutivo de Marengo

“Marengo siempre ha sido el restaurante de Grupo Tándem que se transforma y evoluciona con más libertad. Esta nueva carta lo reafirma. Es un Marengo más maduro, más seguro de lo que quiere ser. Una historia que, como todo lo que hacemos en el grupo, empieza siempre en el mismo sitio: nos gusta cocinar.” — Kike Júlvez, propietario y cofundador de Grupo Tándem

Marengo · Grupo Tándem

Marengo forma parte de Grupo Tándem, el grupo gastronómico zaragozano fundado por Kike Júlvez y Carlos Vallejo con cinco restaurantes en la ciudad: La Bocca, Marengo, Nativo, Nómada, Morrofino y  una tienda de comida para llevar, La Tradicional. La filosofía es una sola y atraviesa todo lo que hacen: nos gusta cocinar. Cocina artesanal, producto fresco elaborado en cada local, sin atajos y con las ganas de hacerlo bien como único método. Marengo se ubica en el centro de Zaragoza, con acceso directo y capacidad para grupos de hasta 70 comensales.

www.tandemgrupo.com / @restaurante_marengo

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Nola Gras sigue jugando a sorprender, a evolucionar y a reinterpretar la experiencia gastronómica desde su propio punto de vista. Esta primavera, el restaurante da un paso más con la incorporación de nuevos platos a su carta y una renovada selección de vinos pensada para acompañar cada bocado.

Nuevo Bikini Nola Gras

Firmados por Alex Viñal (Chef y copropietario de Grupo Nola) y David Lorente (jefe de cocina) los nuevos platos llegan con ese equilibrio tan característico de Nola Gras entre técnica, producto y personalidad. En palabras de Alex Viñal “seguimos encontrado nuestra mejor versión en la forma de entender nuestra cocina. La reciente incorporación de nuestro restaurante a la Guía Macarfi confirma nuestra evolución”.

Nuevo canelón Nola Gras

Entre las próximas novedades de la carta la sección de “Bocados de Autor” gana fuerza gracias a Bikini Nola, una versión intensa y cremosa que eleva el concepto ya conocido del “Bikini” gracias a la cecina envuelta en quesos como mozzarella, Edam, Comté y una envolvente salsa de parmesano y trufa.

Y con NI FU NI FUÁ ¡EL CANELÓN DE NOLA! (presente en el apartado de “La Vida es Compartir”) la cocina de Nola juega entre matices. Boletus, foie y Pedro Ximénez, con chutney casero de membrillo especiado, carpaccio de champiñón y lámina de almendra tostada toman cuenta de un plato clásico bajo el sello Nola Gras. A estas incorporaciones se sumará próximamente un Ceviche, que llegará el próximo mes para seguir ampliando una carta viva, en constante transformación.

Bart Jan Van Gerwen en Nola Gras

Y en este recorrido, hay un plato que sigue marcando el paso: la Oreja Koreana. Recientemente reconocida como Mejor Plato del Certamen en los Premios Horeca 2026 la creación del equipo de cocina de Nola Gras no solo consolida su lugar en la carta, sino que se ha convertido en una auténtica declaración de intenciones de lo que es Nola Gras.

Una carta de vinos para descubrir y para repetir

La renovación también alcanza a la bodega, desarrollada bajo la supervisión conjunta de Alex Viñal y Bart Jan van Gerwen, de la distribuidora Wineluck.

El experto en vinos comenta que esta selección responde a una filosofía clara “una propuesta de vinos de calidad que sorprendan, con presencia tanto nacional como internacional, en las que se apuesta por marcas con mucha identidad propia que encajen al 100% con el ADN de Nola Gras. Cada referencia ha pasado por un proceso de cata junto al equipo de Nola Gras, donde se ha valorado en conjunto si realmente encajaban con el espíritu del restaurante”.

Carta vinos Nola Gras

La nueva selección trae combinaciones que van más allá de acompañar: buscan potenciar cada plato y generar contraste, equilibrio y sorpresa en cada pase. Un ejemplo claro para él es la elección de La Artesilla de DOCa Rioja Alta (un potente Rioja con acidez y crianza) para acompañar el nuevo Bikini Nola. “Es perfecto para una receta potente y cremosa como la de este bocado sin perder presencia” remarca Bart Jan van Gerwen.

El contraste y equilibrio de sabores del nuevo Canelón Nola es clave para elegir un vino estructurado a la par que fresco como es el Berdá Syrah DO Somontano, con claras referencias al Pirineo Aragonés. De su apuesta por la DOCa Rioja Alavesa llega Mahaia, vino de singular historia de elaboración artesanal del que destaca que “la rotundidad y sabor de la Oreja Koreana se verían potenciados sin duda gracias a su tono ácido y sabor a fruta”.

Ejemplos de vinos con acidez, frescura y nada de astringencia como Alma Sana DO Valencia (un vino fresco de origen mediterráneo) se incorporan también bajo su criterio a esta nueva selección pensando en próximos platos como el Ceviche (incorporación que próximamente formará parte de la carta de Nola Gras).

Nola Gras sigue avanzando desde la inquietud y el inconformismo, construyendo una propuesta donde cada plato y cada vino cuentan algo más.

Sobre Nola Gras

Nola Gras (ubicado en Fco.Vitoria 28-30) apuesta por una cocina de autor inspirada en los sabores de distintos rincones del mundo. Su propuesta se caracteriza por la fusión de técnicas, el respeto al producto y una marcada identidad estética, que lo convierten en un punto de encuentro para quienes buscan una experiencia culinaria diferente.

FOTOS: Aldo Briceño.

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Once ediciones. Once diseñadores. Once etiquetas que viajaron al mundo. Ahora llega la 12ª, y por primera vez el concurso sale de Aragón: cualquier diseñador español, estudiante o profesional, puede presentar su propuesta.

El Care Nouveau es el vino más joven y disruptivo de Bodegas Care. Un tempranillo que hace lo que pocos se atreven a hacer: de la cepa a la copa en menos de 90 días, sin perder ni frescura ni personalidad. Cada tercer jueves de noviembre llega al mercado con una cara nueva —la del diseñador que gana el concurso ese año— y viaja a tiendas de Tokio, Berlín, Ámsterdam, Seúl y más de veinte países. La etiqueta no es decoración. Es el primer argumento de venta en una estantería del otro lado del mundo.

“El Nouveau representa la esencia de nuestra bodega: innovación y tradición. Es el primer vino del año, una elaboración joven que va de la cepa a la copa en menos de 90 días. Y cada año queremos que sean las nuevas cosechas del diseño las que vistan este vino”, destaca Nacho Lázaro, director y copropietario de Bodegas Care.

Care Nouveau

Un diseño rompedor con dos reglas

La propuesta ganadora no es solo una etiqueta. Es el cartel promocional, la cápsula de la botella y la aplicación gráfica en formatos sostenibles —bag in box, lata, botella PET, Tetra Brik o Pouch—. Un proyecto completo, real, que se produce y se vende.

La identidad de Care está construida alrededor del juego de las caras: ilustraciones originales del artista aragonés Enrique Torrijos que vertebran toda la gama. Ese lenguaje visual debe estar presente. El logotipo de Care, en la parte superior. Y el nombre del vino, visible. El resto —paleta, estilo, técnica, concepto— es libertad total.

Once ediciones demuestran que no hay un perfil ganador: han ganado estudiantes de diseño gráfico, diseñadores de moda, ilustradores, creativos profesionales. Lo que sí comparten todas las etiquetas ganadoras es que sorprendieron a un jurado formado por directivos de la bodega y profesionales del diseño y la comunicación.

“La etiqueta tiene que parar el scroll en Instagram y parar la mano en una tienda de Tokio. Son los mismos dos segundos. Cuenta una historia con la imagen. Las etiquetas ganadoras siempre han tenido un ‘por qué'”, explica  Anna Bendicho, presidenta del jurado.

Bases del concurso 2026

• Abierto a diseñadores españoles mayores de edad, estudiantes o profesionales.
• Cada participante puede presentar una o dos propuestas.
• Entregar: etiqueta (11 cm alto × 12,5 cm ancho; puede ser 360°), cartel (50 × 70 cm) y aplicación en formato sostenible.
• Formato: vectorial (Ai / InDesign) o PSD por capas + PDF con specs técnicas.
• Plazo: 7 de junio de 2026 a las 24h → marketing@bodegascare.com
• Veredicto: entre el 15 y el 20 de junio. El ganador se revelará en noviembre.
• Premio: 1.000 euros, entregados en la presentación oficial del vino.
• El nombre del ganador figurará impreso en la etiqueta y se publicará en web y redes sociales de la bodega.

SOBRE CARE NOUVEAU

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Los asistentes al congreso internacional The Wave, que esta semana tiene lugar en el Palacio de Congresos de Zaragoza, pueden disfrutar también (en la zona de foodtrucks exterior) de El Paquito, el bocadillo de Ternasco de Aragón que está de moda en España.

El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón pone en marcha, coincidiendo con la celebración de este reconocido evento tecnológico, su nuevo vehículo promocional bautizado como Ternasquería Foodtruck (la carne rosa sobre ruedas).

Debido al éxito de las anteriores actividades promocionales en festivales y fiestas populares (los dos últimos años centrados principalmente en el innovador TernascoKebab), la IGP Ternasco de Aragón refuerza esta línea a partir de este año y quiere tener presencia en más eventos populares. Siempre en colaboración con establecimientos hosteleros prescriptores y fieles al Ternasco de Aragón, que serán quienes gestionen la parte gastronómica de la foodtruck.

El objetivo principal de esta actividad es promocionar la reconocida carne de cordero aragonesa en diferentes formas y momentos de consumo menos tradicionales.

El Paquito de The Boss

Para esta primera actividad de Ternasquería Foodtruck, el Consejo Regulador ha llegado a un acuerdo de colaboración con los responsables de The Boss, el gastrobar que el grupo La Bastilla tiene en la calle Goya de la capital aragonesa. Un establecimiento hostelero con más de 30 años de antigüedad y que está especializado en sus conocidos bocadillos “de etiqueta”.

José Ignacio Acirón, director de gastronomía de La Bastilla, propone para The Wave una vuelta a la versión más clásica del Ternasco de Aragón entre el pan, en el que “se destaca el sabor y la jugosidad de la carne rosa, cocinada a la plancha al momento y acompañada de ingredientes tradicionales reconocibles y que se complementan perfectamente”.

Más concretamente, la propuesta única de la foodtruck Ternasquería consiste en un contundente Paquito de filetes de cordero IGP Ternasco de Aragón a la plancha, queso semi curado de oveja Granja Perales, cebolla caramelizada y pimientos confitados.

La zona de foodtrucks está situada junto al Palacio de Congresos y estará abierta del martes 14 al jueves 16 durante todo el horario de actividad del congreso. También, tras el cierre del mismo durante la celebración del denominado Afterwave, un festival musical con acceso libre que se celebra cada tarde en el escenario exterior y que se alargará el jueves hasta la medianoche.

Abiertas también las inscripciones para La Ruta del Paquito

De manera paralela, esta semana el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ha abierto las inscripciones profesionales para participar en la tercera edición de la nueva Ruta del Paquito del Ternasco de Aragón, que tendrá lugar del 4 al 21 de junio. Y en la que se elegirá el Mejor Paquito de Aragón, que participará a su vez en septiembre en el prestigioso y notorio concurso Mejor Paquito de España.

Pueden realizarse las inscripciones hasta el 30 de abril en el enlace: https://www.ternascodearagon.es/blog/abrimos-las-inscripciones-de-la-ruta-del-paquito/

El Paquito es la denominación o marca popular con la que ya se conoce a los bocadillos de cordero en buena parte de España, gracias al impulso de la interprofesional Interovic, siendo la IGP Ternasco de Aragón y el grupo cooperativo Pastores quienes crearon el concepto de bocadillo de cordero hace más de 20 años. Un bocadillo que se popularizó gracias a su concurso en establecimientos y en eventos varios como La Carpa del Ternasco de Aragón en las Fiestas del Pilar de Zaragoza.

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Desde el lunes 13 de abril y hasta este jueves, 16 de abril, la comunidad aragonesa presume de sus mejores productos en el pabellón número 7, stand 7C40 de IFEMA Madrid.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación en funciones, Javier Rincón, y la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar, han visitado este martes el espacio institucional de Aragón en el 39º Salón Gourmets, que se celebra en IFEMA Madrid, considerado el principal escaparate europeo de alimentación y bebidas de alta calidad.

Durante la visita, ambos responsables han podido conocer de primera mano la oferta de las 17 empresas y entidades aragonesas presentes en el stand institucional de la Comunidad, un espacio de 300 metros cuadrados que muestra la diversidad, la excelencia y la capacidad innovadora del sector agroalimentario aragonés, así como su creciente proyección internacional.

Las 17 empresas que presentan sus últimas novedades en Gourmets bajo el paraguas de Aragón Alimentos son:

• Truffal
• Be Matcha
• Embutidos Villa Graus – Origen Casa Pucharecos
• La Despensa de Barbastro
• Aceites Palacio
• Botularium
• La Tartufería
• CRDO Campo de Borja
• IGP Ternasco de Aragón
• Anayón
• Pastelerías Manuel Segura 1874
• Asociación de Industrias Alimentarias de Aragón
• Bodegas Aragonesas
• Fetén
• LaPasión Internacional
• Esturión de Sarrión
• Aceites Noguero Somontano

Además, otras 18 empresas agroalimentarias de la comunidad participan en la muestra con stands propios para proyectar sus productos a las decenas de miles de visitantes que participan en el salón.

Vista del consejero y la directora general a Gourmets

El consejero ha destacado que «Salón Gourmets es una plataforma estratégica para que los productos aragoneses sigan ganando visibilidad y posicionamiento en mercados nacionales e internacionales, reforzando la imagen de Aragón como un territorio que conecta el campo con la mesa con garantías de calidad, trazabilidad y autenticidad».

Diecisiete empresas bajo la marca «Aragón, sabor de verdad»

La presencia aragonesa en el Salón Gourmets reúne una destacada representación de los principales sectores agroalimentarios de la Comunidad, con especial protagonismo de los productos amparados por figuras de calidad diferenciada. El espacio expositivo integra vinos con denominación de origen como la CRDO Campo de Borja, referentes cárnicos como la IGP Ternasco de Aragón, aceites de oliva virgen extra del Somontano, elaboraciones cárnicas tradicionales, trufa y productos derivados, esturiones de Sarrión, así como propuestas de pastelería artesanal e industria agroalimentaria innovadora, reflejando la fortaleza y diversidad de toda la cadena agroalimentaria aragonesa.

Todas ellas, comparten espacio bajo la marca «Aragón, sabor de verdad», un sello que actúa como paraguas común para reforzar la identidad del sector agroalimentario aragonés. Esta marca no solo garantiza el origen, la calidad y la autenticidad de los productos, sino que también proyecta una imagen cohesionada y reconocible en mercados cada vez más exigentes, donde ya ha estado presente en países de todo el mundo.

Su participación en un escaparate internacional como el Salón Gourmets permite seguir consolidando esa proyección global, posicionando a Aragón como un territorio de excelencia gastronómica y abriendo nuevas oportunidades de negocio.

El escaparate internacional del Salón Gourmets permite seguir consolidando esa proyección global.

Amparo Cuéllar: «La colaboración público-privada es imprescindible para el impulso del sector”

Por su parte, la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar, ha subrayado «la importancia de la colaboración público-privada para impulsar la competitividad del sector agroalimentario aragonés, apoyar a nuestras empresas y seguir avanzando en innovación, valor añadido e internacionalización», poniendo en valor el papel de esta feria como punto de encuentro profesional y generador de oportunidades de negocio.

En 2025, la agroalimentación en la comunidad superó los 3500 millones de euros en exportaciones, situándose entre los principales motores económicos de Aragón y desempeñando un papel fundamental en la cohesión territorial y la fijación de población en el medio rural. «En un contexto complejo, el sector agroalimentario se está comportando como uno de los principales motores de la Comunidad, adaptándose a las dificultades de la mejor manera y proyectando la imagen de Aragón por todo el mundo, con prudencia pero sin ningún tipo de complejo», ha concluido Rincón.

El sector agrario y agroalimentario aragonés representa en torno al 15% del PIB y genera más de 55000 empleos.

Datos del Salón y relevancia del sector

El Salón Gourmets está considerado la principal feria europea de alimentación y bebidas de alta calidad, con más de 2000 expositores, 55000 productos, 110000 visitantes profesionales y compradores procedentes de más de 90 países, consolidándose como una plataforma clave para la internacionalización del sector. Este espacio reúne a productores, industrias y figuras de calidad diferenciada y permite mostrar, de forma conjunta, la diversidad, la excelencia y la capacidad innovadora del agroalimentario de la Comunidad, así como reforzar la proyección de la marca Aragón y generar nuevas oportunidades comerciales.

En este contexto, el sector agrario y agroalimentario aragonés tiene un peso estratégico en la economía regional, ya que representa en torno al 15% del PIB, genera más de 55000 empleos y desempeña un papel fundamental en la fijación de población y la cohesión territorial, vinculando desarrollo económico, medio rural e innovación.

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En el pabellón número 7, stand 7C40 de IFEMA Madrid se encuentra el espacio expositivo de Aragón Alimentos y su nueva campaña «Aragón, sabor de verdad», que, en 300 metros cuadrados,  ha reunido, en esta ocasión, hasta 17 empresas agroalimentarias aragonesas, con especial protagonismo de los productos amparados por figuras de calidad diferenciada. Entre ellas, se pueden encontrar vinos con Denominación de Origen, referentes cárnicos como la IGP Ternasco de Aragón, aceites de oliva virgen extra del Somontano, elaboraciones cárnicas tradicionales, trufa y productos derivados, así como propuestas de pastelería artesanal e industria agroalimentaria innovadora, reflejando la fortaleza y diversidad de toda la cadena agroalimentaria aragonesa.

Aragón Alimentos en Gourmets

«Aragón, sabor de verdad» garantiza el origen, la calidad y la autenticidad de los productos aragoneses en un escaparate internacional como el Salón Gourmets permite seguir consolidando esa proyección global, posicionando a Aragón como un territorio de excelencia gastronómica y abriendo nuevas oportunidades de negocio.

El Salón Gourmets se celebra del 13 al 16 de abril de 2026 y está considerado la principal feria europea de alimentación y bebidas de alta calidad, con más de 2.000 expositores, 55.000 productos, 110.000 visitantes profesionales y compradores procedentes de más de 90 países, consolidándose como una plataforma clave para la internacionalización del sector.

Las 17 empresas que presentan sus últimas novedades en Gourmets bajo el paraguas de Aragón Alimentos son:

• Truffal
• Be Matcha
• Embutidos Villa Graus – Origen Casa Pucharecos
• La Despensa de Barbastro
• Aceites Palacio
• Botularium
• La Tartufería
• CRDO Campo de Borja
• IGP Ternasco de Aragón
• Anayón
• Pastelerías Manuel Segura 1874
• Asociación de Industrias Alimentarias de Aragón
• Bodegas Aragonesas
• Fetén
• LaPasión Internacional
• Esturión de Sarrión
• Aceites Noguero Somontano

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La Flor de Lis da un nuevo paso en su trayectoria con la apertura de su segundo restaurante en plena Plaza del Pilar, uno de los enclaves más emblemáticos de la ciudad. Lo hace con una inauguración especial, acompañada por la voz de la cantante zaragozana Beatriz Gutiérrez, conocida como Begut, quien desarrolla su carrera en solitario y como parte de la banda del artista gallego Carlos Ares.

Tras el éxito cosechado desde 2020 en su local de la calle Don Jaime, el nuevo espacio mantiene la esencia de La Flor de Lis, apostando por una propuesta gastronómica que combina tradición aragonesa y mirada contemporánea. Una evolución natural que refuerza su identidad sin perder el carácter que la ha convertido en una referencia.

El restaurante cuenta con el distintivo Solete Repsol y ha sido reconocido por su propuesta de maridaje, reflejo de una forma de entender la gastronomía como una experiencia completa, donde cada plato y cada vino dialogan con coherencia y sensibilidad.

Más allá de la cocina, el proyecto pone el foco en generar un ambiente en el que todo fluya: mesas compartidas, conversaciones que se alargan y una sensación constante de querer quedarse un poco más. Una propuesta pensada tanto para el público local como para quienes visitan la ciudad y descubren en ella una nueva forma de acercarse a la gastronomía aragonesa.

Beatriz Gutierrez – Begut

La Plaza del Pilar se renueva con una propuesta gastronómica que combina tradición e innovación.

La apertura de La Flor de Lis se suma a la carrera de la Plaza del Pilar de convertirse en punto de encuentro gastronómico. Su ubicación privilegiada refuerza el atractivo de la zona, consolidándola como un espacio donde conviven historia, cultura y nuevas propuestas culinarias.

El restaurante ofrece una carta basada en producto de proximidad, con ingredientes como el ternasco o la borraja como protagonistas. Una propuesta versátil que se mueve entre la tradición y la innovación, pensada para disfrutar tanto en formato de comida como en tapas o raciones.

El espacio se completa con una terraza viva en un enclave excepcional, pensada para alargar la experiencia desde el mediodía hasta la noche, en un ambiente que combina cercanía y tradición.

Aragón, su cultura y su gastronomía, muy presentes también en la Flor de Lis de Plaza del Pilar.

El producto local es el verdadero hilo conductor de la carta de La Flor de Lis. Ingredientes como la borraja o la alcachofa se trabajan desde una mirada actual, respetando su esencia pero llevándolos un paso más allá en cada elaboración. Platos como el ya famoso Tataki Baturro o las alcachofas fritas con crema de jamón de Teruel y corteza de cerdo reflejan una cocina que parte del territorio para construir una experiencia contemporánea, reconocible y llena de matices.

El nuevo restaurante mantiene esa misma esencia, incorporando un cuidado juego de referencias a la cultura aragonesa. El diseño del espacio dialoga con su entorno a través de elementos que reinterpretan la identidad local: un imponente techo que evoca la catedral de La Seo, arcos que remiten a algunas de las puertas más representativas de la ciudad y, como guiño a su ubicación, dos palomas blancas que descansan sobre la lámpara de la mesa presidencial.

Una trayectoria consolidada

Esta apertura llega en un momento especialmente significativo para el Grupo Vaquer, con más de 50 años de historia en el sector. Desde sus orígenes en 1958 con El Español, el grupo ha sabido evolucionar manteniendo intacta su esencia.

Reconocidos recientemente con el Premio Nacional de Hostelería 2025, continúan consolidando una forma de hacer basada en la excelencia, la innovación y una idea clara: que cada persona que entra quiera volver.

MÁS INFORMACIÓN:

Andrea Martínez Nieto

amartinez@bambamcomunicacion.com

Tfno: 976 027 536

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Derechero de Muniesa es la gran apuesta de Bodegas Tempore por una variedad prefiloxérica minoritaria y que le ha permitido elaborar un vino único en el mundo. Desde su primer lanzamiento, en 2023, ha elaborado tres añadas: 2021, 2022 y, ahora, la 2023. En cuanto a las botellas producidas han sido 8500 entre las dos primeras añadas y 4600 que acaba de lanzar ahora.

«Estamos muy satisfechos de la acogida que está teniendo este vino, tanto en el mercado local, que para nosotros es Zaragoza, donde ha tenido y sigue teniendo una gran aceptación, como en el resto de España. Cabe destacar Cataluña donde hemos encontrado consumidores muy fieles al Derechero de Muniesa. En cuanto a los mercados internacionales nos han sorprendido, cómo aprecian su exclusividad y origen, los consumidores de Bélgica y Suiza», ha revelado la propietaria y gerente de Bodegas Tempore, Paula Yago.

Este proyecto surgió hace ya más de una década de los estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón para la recuperación de variedades minoritarias aragonesas. En sus inicios, la plantación experimental de esta variedad tan particular tenía una superficie de 1.5 hectáreas y, en estos momentos, cuenta con 3 hectáreas. Es decir, tras años conociendo el viñedo y su potencial, desde Bodegas Tempore se ha apostado por duplicar la variedad tanto en la población zaragozana de Lécera, donde está ubicada la bodega, como en la de Muniesa, de donde es oriunda la variedad derechero. La referencia Derechero de Muniesa está clasificada como Vinos Especiales de Tempore e incluida en la IGP Bajo Aragón.

Derechero de Muniesa 23

Desde su primera añada, la 2021, ha cosechado numerosos éxitos en los principales certámenes vinícolas internacionales, reconocidas revistas del sector y los afamados críticos James Suckling y Tim Atkin le han otorgado altas puntuaciones:

Añada 2021: Medalla de oro en Gilbert & Gaillard International Challenge.

Añada 2022:

• 92 puntos James Suckling.
• 90 puntos Tim Atkin.
• 91 puntos Decanter.
• 92 puntos Guía Peñín.

Añada 2023: 92 puntos James Suclinkg.

Bodegas Tempore exporta el 60 % de la producción del Derechero de Muniesa a mercados como Bélgica, Suiza, Dinamarca y Holanda.

«Desde que iniciamos este proyecto ya pudimos comprobar que este vino iba a tener una gran proyección, como está sucediendo. Derechero de Muniesa destaca por muchas cualidades. La principal es que es una variedad única en el mundo, que se cultiva exclusivamente en Aragón, en el municipio de Muniesa, en unas condiciones de suelo y clima muy exclusivas, lo que le aporta personalidad. Es un tinto elegante y accesible, con predominio de fruta roja fresca, notas florales y un carácter limpio y definido. En boca es equilibrado, combina a la perfección fruta y madera, con textura suave y un final fresco que invita a seguir disfrutando. En estos momentos, la poca producción que tenemos hasta es un factor limitante a la hora de llevarlo a nuevos mercados. Por eso, en 2 o 3 años, cuando la nueva plantación esté en producción, tenemos previsto poder llevar esta variedad tan exclusiva a nuevos países y clientes. No aspiramos a grandes producciones, pero sí a duplicar la producción y llegar a las 10000 botellas, que se posicionarán en mercados de alto valor como venimos haciendo hasta ahora», ha destacado Paula Yago.

Derechero de Muniesa es una variedad tan exclusiva que sólo está autorizada en la Indicación Geográfica Protegida Bajo Aragón.

BODEGAS TEMPORE Y DERECHERO DE MUNIESA

Derechero de Muniesa es una uva que se cultiva exclusivamente en Muniesa, pueblo de la provincia de Teruel ubicado a 780 metros de altitud, así lo documentan estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón.

Hasta hace algunos años, la cooperativa de Muniesa estaba en funcionamiento y elaboraba de forma residual estas uvas, pero cesó su actividad y ahora las uvas de derechero que quedan en Muniesa se elaboran en Bodegas Tempore. Este proyecto surge de los estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón para la recuperación de variedades minoritarias aragonesas

Desde sus inicios, Bodegas Tempore siempre ha apostado por las variedades y la localidad de Muniesa se encuentra a menos de 20 kilómetros de distancia de sus instalaciones, así que conocen los viñedos, el suelo y las variedades de uva de toda la zona. El equipo de Tempore tenía conocimiento de que el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón estaba trabajando desde hace años en la recuperación de la variedad y se pusieron en contacto con Víctor Yus,  viticultor propietario de las viñas de derechero y quien ha llevado a cabo el proyecto junto con el CTA.

La recuperada variedad derechero se perdió en su día por falta de rendimiento, pero «sigue conservando altos niveles de calidad».

El vino Derechero de Muniesa está clasificado como Vinos Especiales de Tempore e incluida en la IGP Bajo Aragón. En estos momentos, el objetivo prioritario de Tempore es seguir dando a conocer y difundir la variedad y que, poco a poco, se consolide como un vino de referencia para consumidores que demandan «vinos originales y con personalidad». El éxito de la recuperación de estas variedades «perdidas» es su diferencia y diversidad, lo que atraerá a algunos amantes del vino y permitirá poner en valor zonas y tipos de vino diferentes a los que se encuentran en el mercado.

En sus inicios, Bodegas Tempore podía elaborar 400.000 kilos de uva. Ahora, dos décadas después y dos ampliaciones, tienen capacidad para elaborar 800.000 kilos de uva. Todo producción propia. Uno de los principales objetivos del proyecto de Bodegas Tempore fue la internacionalización de la bodega, algo que ya han conseguido ya que sus vinos tienen presencia en 32 países de los cinco continentes y el 90 % de las ventas proceden de mercados internacionales. Hoy en día, cultivan un total de 120 hectáreas, de las que tres son de derechero.

CARACTERÍSTICAS DE DERECHERO Y ELABORACIÓN DE UN VINO ÚNICO

La viña de la variedad derechero es vigorosa y sus sarmientos crecen rectos buscando el cielo. Su hoja es ancha, lo que favorece una mejor fotosíntesis de la planta. Sus racimos son grandes y de grano grande y compacto. Es una variedad de maduración tardía, debido a la altitud en la que se cultiva, 780 metros. Mantiene muy bien la acidez, con grado medio alto (13.5º -14,5º), y consigue color al final de la maduración. No es excesivamente tánica, pero sus vinos son redondos, golosos y con buena estructura.

El derechero de Muniesa, variedad autorizada en los Vinos de la Tierra de Aragón con Indicación Geográfica Protegida Bajo Aragón, se vendimia a mediados de octubre, en cargas pequeñas. Está 24 horas de maceración prefermentativa en frío, en un ambiente inerte. La fermentación se hace con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros con control de temperatura, con suaves remontados diarios y vigilando, en todo momento, la calidad de esa fermentación.

Tras 8 o 10 días de fermentación con pieles, se descuba y se prensa con baja presión, con el fin de extraer solo lo necesario. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas de 500 litros de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica. Tras una ligera clarificación, el vino es embotellado, cuidando en todo momento el aporte de oxígeno.

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Zaragoza Florece celebrará del 21 al 24 de mayo su sexta edición, un festival que se ha convertido en una de las grandes citas culturales y turísticas del país y que el pasado año reunió a más de 360.000 visitantes, consolidándose como un referente nacional e internacional del arte floral contemporáneo. En 2026, el evento vivirá un hito especialmente simbólico: la recuperación entre sus espacios del Jardín Botánico “Francisco Loscos”, un rincón emblemático, ligado a la memoria viva del Parque Grande José Antonio Labordeta, que ha sido recientemente renovado y que aspira a convertirse en el corazón vegetal de la ciudad, así como en punto de encuentro para la ciudadanía durante todo el año.

Bajo el concepto creativo “El jardín que imaginamos”, el festival propone un recorrido artístico en el que distintos creadores florales reinterpretarán la relación entre naturaleza, ciudad y creatividad. Cada instalación será concebida como una obra única que dialogará con el entorno y con el público, transformando los espacios del parque en un gran museo al aire libre. La propuesta reunirá a destacados artistas florales de ámbito nacional e internacional, junto a profesionales emergentes y colectivos locales que aportarán nuevas miradas al lenguaje floral contemporáneo.

Durante cuatro días, Zaragoza Florece ofrecerá una programación diversa y abierta a todos los públicos, en la que el arte floral convivirá con la música, la gastronomía, las actividades familiares y las experiencias participativas. El festival mantendrá espacios ya consolidados, como el Mercado de las Flores, donde el público podrá descubrir y adquirir productos vinculados al mundo vegetal; la zona gastronómica, con una ampliada oferta de foodtrucks; y la zona de descanso y música en directo, pensada para disfrutar del ambiente en un entorno natural privilegiado.

Cartel zgz florece

A estas propuestas se sumarán iniciativas dirigidas a públicos específicos, como el espacio infantil Ecokids, que vuelve tras el éxito de ediciones anteriores con actividades centradas en la educación ambiental y el aprendizaje a través del juego. También se desarrollarán demostraciones florales en directo a cargo de los artistas participantes, acercando al público sus técnicas, procesos creativos y formas de entender el arte floral.

Natalia Chueca ha destacado en la presentación de esta nueva edición del Festival que “Zaragoza Florece es ya un símbolo de nuestra ciudad, un festival que nos proyecta al exterior y que demuestra la capacidad de Zaragoza para unir cultura, naturaleza y talento creativo”. La alcaldesa ha subrayado también que “la inauguración del Jardín Botánico marca un antes y un después: es un espacio íntimamente ligado a Zaragoza y cuya recuperación refuerza nuestro compromiso con la sostenibilidad, la belleza urbana y la calidad de vida”. Además, ha señalado que “cada edición supera a la anterior, y este 2026 volverá a mostrar que Zaragoza sabe celebrar la vida en comunidad y atraer a miles de visitantes que disfrutan de un festival único en España”.

UN RECORRIDO FLORAL AMPLIADO Y ARTISTAS DE REFERENCIA

La edición 2026 contará con la participación de destacados maestros florales nacionales e internacionales, entre ellos Nicu Bocancea, Casa Protea, Alex Segura, Samuel Flores, David Córdoba, Bea Beroy, Clara Sanz, Carles J. Fontanillas, Carlos Curbelo, Zaragoza Dinámica y la Asociación de Floristas de Aragón.

Sus intervenciones ocuparán espacios emblemáticos del parque, desde la Escalinata del Batallador hasta la Fuente de Neptuno, pasando por el Puente de los Cantautores, Los Puentes de la Avenida Bearneses, La Calle Isabel Zapata Marín, el Pozo, el Cupresal, el Invernadero, la Pajarera o el Monumento a la Exposición Hispano- Francesa.

NUEVOS ESPACIOS Y EXPERIENCIAS

Entre las novedades de este año destaca La Placita by Enbotella, un espacio experiencial situado en el Monumento a la Exposición Hispano-Francesa que contará con programación musical propia y con marcas invitadas -Vinica Gin, Solare Spritz-Mionetto, Anayon, Basserat de Bellefon y Laus- que ofrecerán actividades y propuestas de valor añadido. Su ubicación estratégica lo convertirá en un punto de encuentro natural dentro del recorrido del festival.

El Jardín Botánico “Francisco Locos”, completamente renovado, se incorporará por primera vez como espacio protagonista. Acogerá actuaciones musicales y propuestas artísticas que dialogarán con la botánica, reforzando la dimensión cultural del festival y ampliando su recorrido hacia nuevas zonas del parque.

GASTRONOMÍA, MERCADO FLORAL Y ACTIVIDADES FAMILIARES

Zaragoza Florece mantiene su apuesta por un festival abierto, diverso y pensado para todos los públicos. El Mercado de las Flores, ubicado en el Paseo San Sebastián, volverá a reunir a floristerías y negocios locales que ofrecerán productos florales y decorativos en un entorno lleno de color y fragancias.

Frente a él, la zona gastronómica contará con 20 foodtrucks que ofrecerán propuestas culinarias variadas, desde cocina internacional hasta productos locales y opciones saludables. La Zona Picnic, situada junto al escenario principal y al set de DJs, será de nuevo uno de los espacios más concurridos, un lugar para relajarse, disfrutar de la música y compartir el ambiente del festival.

Los más pequeños tendrán su propio espacio en EcoKids, con actividades educativas sobre sostenibilidad, talleres de compostaje, juegos y espectáculos infantiles. Además, los maestros florales realizarán demostraciones en directo en la Nueva Arboleda, acercando al público sus técnicas y procesos creativos.

Allí, los escolares aprenderán a hacer compost y descubrirán su gran utilidad junto con la Señora Gus y el Señor Mic. La inscripción se realizará a través del link www.lastribusdelparque.es/zaragozaflorece2026/
Como novedad, este año, se incluye en la zona de talleres “EcoJUNIOR” (para más de 9 años), para la que también será necesaria inscripción previa.

AMPLIA PROGRAMACIÓN MUSICAL

Las actuaciones musicales y otras actividades se repartirán entre los distintos espacios del Parque Grande, aunque el Escenario Principal (ubicado, como el año pasado, cerca del CDM Perico Fernández (Salduba) será el que acoja a las principales figuras. Entre los nombres confirmados están Vera GRV, Arey, Vreno YG, Mediterráneos, Poetas de Calle, Prospekt Mira, Rosín de Palo, Pared con Pared y La Carrera.

En la Zona Picnic sonará la música de Álvaro Subías, Andrea Arribas, Erik Romero o Hugo Irigoyen, mientras que en escenario de la Escalinata del Batallador se contará con la Asociación de Tango El Garaje, L’Asia, Alma de Cántaro, Lord Beyron y Hotel de Marte.

En el Puente de los Cantautores podremos escuchar a Jack Wish, Rita Baztán, Jara de Miguel y Aman de Tu. No faltarán tampoco a su cita, pensando en el público familiar, Las Tribus del Parque, Almozandia Teatro y Bombea!

UN FESTIVAL QUE CRECE CON LA CIUDAD

Zaragoza Florece se ha consolidado como un motor cultural y turístico para la ciudad, generando un impacto positivo en la hostelería, el comercio y la proyección exterior de Zaragoza. Su combinación de arte, naturaleza, música y gastronomía lo ha convertido en un evento esperado tanto por los zaragozanos como por visitantes de otras comunidades y países.

Como es habitual, Zaragoza Florece tendrá su reflejo más allá del Parque Grande. Algunas marquesinas del tranvía próximas a este espacio, así como algunos edificios emblemáticos de la ciudad, también incorporarán una decoración especial durante los días del Festival. Desde el Ayuntamiento se invita también a otras instituciones, públicas y privadas, así como a comercios de toda la ciudad, a acompañar esta gran celebración floral decorando sus escaparates y fachadas. El listado de espacios que se sumen a Zaragoza Florece 2026 se irá actualizando progresivamente en la web del Festival.

PATROCINADORES Y COLABORADORES

Como ha sucedido en todas sus ediciones, este Festival es posible gracias a la colaboración de distintos patrocinadores y colaboradores que participan en su puesta en marcha. En concreto, en esta edición participan como patrocinadores Urbaser, Avanza, Turismo Aragón, Ibercaja, Aragood Truck, Enbotella, Ambar, Automóviles Sánchez, Tranvía Zaragoza, Blum by Laus y Valoriza. Además, se cuenta como colaboradores con Alsa Agreda Bus, Gradyflor, Embou, Flores Aznar, Edelvives, El Rincón y Fiestaprint. Los espacios están amueblados por Ikea.

La edición 2026 refuerza esta identidad con un programa que seguirá confirmándose en las próximas semanas. Toda la información actualizada estará disponible en la web de Zaragoza Florece, donde se irán incorporando horarios, actividades y novedades conforme avance la organización.

INFORMACIÓN ACTUALIZADA

Los medios de comunicación dispondrán, como en años anteriores, de acceso a un Drive en el que, además de en la web, se irá actualizando el dossier completo del Festival Zaragoza Florece 2026. Asimismo, incorporará material audiovisual para facilitar el trabajo periodístico durante el desarrollo de la muestra.

El enlace está disponible en este QR, donde también hemos dejado material de la anterior edición que puede servir para la elaboración de las informaciones previas.

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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Campo de Borja ha presentado esta mañana la XXII Muestra de Garnachas, que tendrá lugar en el Gran Hotel de Zaragoza durante los días 6, 7 y 8 mayo.

El presidente del CRDO Campo de Borja, Eduardo Ibáñez, ha recordado que “al principio, el éxito de la muestra parecía una coincidencia porque el vino estaba de moda, pero después de 22 años se confirma la calidad de los buenos vinos del Campo de Borja”. De hecho, Ibáñez ha explicado que “como todos los años, se presentan las nuevas añadas primero aquí en Zaragoza y después en Madrid, y luego siempre hacemos los distintos salones a nivel internacional en Europa y terceros países”.

Presentación Muestra de Garnachas 2026

A continuación, José María Lasheras, presidente de HORECA Restaurantes de Zaragoza y provincia, ha querido apoyar la labor de la muestra y de la DO, a la que reconoce “le sacamos mucho partido en nuestros restaurantes, pudiendo ofrecer todas las variedades de garnacha y sus novedades”.

La cita enológica contará, como siempre, con la presencia de las doce bodegas de la DO (Bodegas Ainzón, Alto Moncayo, Aragonesas, Borsao, Cabal, Cooper Cellars, Morca, Pagos del Moncayo, Palmeri Sicilia, Picos, Román y Ruberte), que ofrecerán una amplia muestra de vinos, con más de 100 referencias, además de catas exclusivas, para conocer más de cerca cada una de sus propuestas. Además de las bodegas, estarán presentes las Denominaciones de Origen Jamón de Teruel, Aceite Sierra del Moncayo y Ternasco de Aragón. Sus productos son los protagonistas de las tapas que se podrán degustar durante la muestra, reivindicando la calidad de los productos de la tierra.

El acto de presentación ha concluido con la cata de tres vinos que podrán degustarse en la XXII Muestra de Garnachas. El primero de ellos, Garnacha Blanca, de Coto de Hayas, una novedad de la denominación de origen, inspirada en una de las garnachas centenarias, que representa su creciente apuesta por los vinos blancos. El segundo ha sido Borsao Garnacha Alta 2023, tinto con terroir único e intenso sabor, cultivado de forma ecológica en encinas a 600 metros de altitud; y el tercero Selección de Cepas Viejas de Bodegas Román, vino tinto moderno y elegante, elaborado con Garnacha de viñedos familiares de 60-70 años, siendo de los más antiguos del Campo de Borja, con un clima continental.

Sobre la XXII Muestra de Garnachas

La XXII Muestra de Garnachas tendrá lugar en el Gran Hotel durante los días 6, 7 y 8 de mayo. El 6 de mayo se dirigirá a la prensa especializada, distribuidores y clientes en horario de 12.00 a 15.00 y de 17.00 a 21.00. Los días 7 y 8 de mayo se abrirá al público en general en horario de 17.00 a 21.30.

La entrada cuesta 20 euros/persona (25 euros en taquilla) e incluye la degustación de varios vinos más tres degustaciones, una de Jamón de Teruel, una de crema de cebolla y espárrago con aceite de oliva virgen extra Sierra del Moncayo y otra de Ternasco de Aragón elaborado al chilindrón.

Las entradas podrán adquirirse a partir de las 14.00 del 6 de abril en docampodeborja.com/muestra-de-garnachas-2026 y hasta el 4 de mayo a las 23.59.

Programa de catas

Miércoles, 6 de mayo, para profesionales:

• 13:45 Bodegas Morca
• 17:45 Palmeri Sicilia
• 18:30 Bodegas Borsao
• 19:15 Bodegas Aragonesas
• 20:00 Bodegas Ainzón (con maridaje de Ternasco de Aragón)

Jueves, 7 de mayo, para el público general:

• 18:00 Bodegas Alto Moncayo
• 19:30 Bodegas Borsao

Viernes, 8 de mayo, para el público general:

• 18:00 Palmeri Sicilia
• 19:30 Bodegas Ainzón  (con maridaje de Ternasco de Aragón)

Las catas cuentan con 36 plazas y en todas es necesario inscribirse previamente en el momento de realizar la acreditación o la compra de entrada.

Más información:

docampodeborja.com

comunicacion@aragonmedialab.com / 639 472 485

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