Este martes, 16 de junio, se  ha celebrado el Día Mundial de la Tapa y, aprovechando este día, se ha presentado  la octava edición de  GastroTapas 2026, las Jornadas Gastronómicas de la Tapa en los Restaurantes de Zaragoza. Un acto que ha reunido a hosteleros, instituciones y medios para brindar por lo que une a toda España alrededor de una barra o una mesa: la tapa. Las jornadas se extienden del 16 al 28 de junio con la participación de 33 establecimientos de Zaragoza y provincia, que ofrecen más de 35 propuestas gastronómicas.

Un homenaje con tapa en la mano

El acto de presentación de GastroTapas 2026 no ha querido ser una ceremonia. Ha querido ser una celebración. Y lo ha conseguido. Desde las 19:00 horas, el Mercado Puerta Cinegia se ha convertido en el escenario de un brindis colectivo por la tapa como expresión cultural, social y gastronómica. Porque la tapa no es solo comida: es encuentro, es conversación, es la manera más nuestra de estar juntos.

El presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, ha abierto el acto con unas palabras que han puesto el foco en el valor cultural de la tapa, en su candidatura para ser Patrimonio de la Humanidad y en el papel de la hostelería como motor de ciudad:

“La tapa es el bocado que más sabe a España. No hay otro país en el mundo que haya convertido algo tan sencillo como un pedazo de pan con algo encima en un acto social, en una forma de vida, en una seña de identidad. Hoy, en su Día Mundial, desde Zaragoza, queremos rendir homenaje a esa tradición que compartimos todos y que hace de nuestros restaurantes algo único. Este año, además, el Día Mundial de la Tapa tiene un significado especial. Desde 2014, Saborea España impulsa cada 16 de junio esta conmemoración para poner en valor lo que la tapa representa para nuestra cultura y nuestra gastronomía. Y en esta edición, el foco está puesto en algo que como hosteleros nos llena de orgullo: la candidatura del tapeo para ser reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, impulsada desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La tapa no es solo tradición: es una práctica social viva, transmitida de generación en generación, que fomenta la convivencia y refleja la riqueza de cada territorio. Merece ese reconocimiento. Y desde Zaragoza, lo apoyamos con cada tapa que servimos.”

Presentación GastroTapas 2026 en Puerta Cinegia

En el acto han participado también Sara Fernández, consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, y Luis Biendicho, consejero de Medio Ambiente y Turismo del Gobierno de Aragón, refrendando el respaldo institucional a unas jornadas que posicionan Zaragoza como referente gastronómico y destino turístico de primer orden.

Las tapas que han protagonizado la presentación

Tres establecimientos han puesto el sabor al acto, presentando en directo sus propuestas para esta edición de GastroTapas:

GASTRONOLASCO (Pl. de San Pedro Nolasco, 1): Corazón de alcachofa confitado en menta con Jamón de Teruel DOP.

CASA TERESA (P.º de los Rosales, 26): Caponata Zaragozana de Berenjena — lámina de pan con crema de queso, berenjena, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, tomate, nueces y alcaparras.

ALGO PASA CON MERY (C. Aragón, 2 – Villanueva de Gállego): Nem aragonés de Chilindrón y Garnacha — rollito de papel de arroz relleno de contramuslo de pollo deshilachado en chilindrón tradicional, con reducción de vino Coto de Hayas y almendra tostada.

Tres bocados que resumen lo que GastroTapas 2026 propone al comensal: creatividad, producto aragonés de calidad diferenciada y una cocina que mira al territorio sin renunciar a la vanguardia.

La tapa tiene su día. Y una historia detrás.

El 16 de junio es el Día Mundial de la Tapa, y no es casualidad que Horeca Restaurantes Zaragoza haya elegido esta fecha para arrancar GastroTapas 2026. La tapa tiene historia. Tiene raíces en la España más profunda, en ese gesto casi involuntario de cubrir el vaso con un trozo de pan o un pedazo de embutido para que no entrara el polvo —o las moscas, según se quiera contar—. La primera referencia escrita a algo parecido a una tapa se atribuye a las ordenanzas de tabernas del siglo XIII promovidas por Alfonso X el Sabio, que mandaba acompañar el vino con algo de comer para prevenir la embriaguez.

Desde entonces, la tapa ha recorrido toda España y ha viajado por el mundo. Hoy es uno de los emblemas gastronómicos más reconocibles de nuestra cultura, un formato que permite al cocinero experimentar, al comensal explorar y a los dos encontrarse en algo pequeño que, bien hecho, lo contiene todo.

GastroTapas 2026 quiere ser ese espacio de encuentro. Del 16 al 28 de junio, 33 establecimientos de Zaragoza y provincia ofrecerán sus propuestas a 5,50€ la GastroTapa + bebida (Cerveza Ambar, Coca-Cola o vino de la D.O. Campo de Borja incluidos en el precio), y algunos también en formato Menú de GastroTapas a partir de 25€.

Más de una tapa: los Menús de GastroTapas

Tres de los establecimientos participantes amplían su propuesta con un Menú de GastroTapas, una experiencia gastronómica más completa que combina varias elaboraciones con bebida incluida a precio cerrado desde 25€. Son El Candelas, El Caserio de Biel y Braseria Fire, tres propuestas que demuestran que la creatividad de la hostelería zaragozana no cabe en un solo bocado.

Aragón en el plato

Una de las señas de identidad de GastroTapas es su apuesta por el producto aragonés de calidad diferenciada. Esta edición no es una excepción: Jamón de Teruel DOP, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, Ternasco de Aragón IGP, Cerdo de Teruel IGP, Melocotón de Calanda DOP, Aceite del Bajo Aragón DOP, trucha Pirinea y vinos de la D.O. Campo de Borja protagonizan las propuestas de los restaurantes participantes. La tapa se convierte así en ventana y en carta de presentación de lo mejor de nuestra despensa.

La voz del comensal: votación popular en cada establecimiento

GastroTapas 2026 incorpora un concurso de votación popular para que sea el comensal quien tenga la última palabra. El sistema es tan sencillo como la propia tapa: basta con escanear el código QR disponible en cada establecimiento participante para emitir el voto de forma rápida y sin complicaciones. Sin apps, sin registros: un gesto con el móvil y listo. La tapa favorita de Zaragoza la elige Zaragoza.

Los 33 establecimientos participantes en GastroTapas 2026

A continuación, la relación completa de restaurantes y sus propuestas gastronómicas:

Un evento muy bien apoyado

Horeca Restaurantes Zaragoza organiza esta octava edición gracias a la implicación de los restaurantes y al apoyo incondicional de sus patrocinadores: Gobierno de Aragón, Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Sabor de Verdad’, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, Quatra, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, bonÀrea, Sillería Aragonesa, Aragón Territorio AOVE, IGP Ternasco de Aragón, AJ CASH, Daxia, TGT, Makro y Rodila Plus.

Sobre Horeca Restaurantes Zaragoza

La Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y Provincia —Horeca Restaurantes— es una organización empresarial sectorial y provincial formada por empresarios del sector de hostelería de la provincia de Zaragoza. Fundada en 1977, es en la actualidad la más fuerte y numerosa del sector en Zaragoza. Sus objetivos son coordinar, representar, gestionar, fomentar y defender los intereses de las empresas del sector, así como promover el mayor desarrollo económico y social de este colectivo empresarial. La organización está integrada en la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza —Horeca Zaragoza— y en la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE).

www.gastrotapaszaragoza.com / @eventos.horecarestauranteszgz

Para ampliar, precisar o gestionar entrevistas:

Yolanda Gil Marco

yolanda@latildecomunicacion.com  |  Tel. 607 883 073

La Tilde Comunicación para Horeca Restaurantes

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El vino Brancellao 2023 de Pazo de La Cuesta acaba de conseguir una medalla de oro y 95 puntos en la 23ª edición de los Decanter World Wine Awards (DWWA), el prestigioso certamen vinícola internacional celebrado en Londres, convirtiéndose así en el tinto con mayor puntuación de la Ribeira Sacra y el único en lograr el Oro en esta edición.

El vino Brancellao, elaborado con la uva autóctona que le da nombre, es una de las joyas recuperadas del histórico «château» gallego ubicado en San Clodio, Ribas de Sil. Un vino que recuerda a los grandes vinos de Borgoña, con crianza de 5 meses en barrica y un frescor y expresividad propios de una desconocida variedad de «enorme potencial y gran diferenciación». Además, es uno de los pocos vinos elaborados con esta variedad de la Ribeira Sacra.

Brancellao 23 de Pazo de La Cuesta

La DWWA 2026 ha evaluado cerca de 17.000 vinos mediante cata a ciegas por 245 expertos de 35 países, incluidos 63 Masters of Wine y 24 Master Sommeliers. El Godello Pazo de La Cuesta La Pastoriza 2023 también ha sido reconocido con 90 puntos y una medalla de plata, en una bodega cuyo Mencía 2022 ya fue distinguido en 2025 como el mejor tinto español por el International Wine Challenge (IWC).

PAZO DE LA CUESTA: LA BODEGA FAMILIAR MÁS ANTIGUA DE GALICIA             

Desde el año 2020, en Pazo de La Cuesta, ubicada en San Clodio  (Ribas de Sil), están inmersos en un proyecto de renovación y recuperación de su viñedo histórico y de la restauración de la primitiva bodega del siglo XVI. La bodega familiar más antigua de Galicia ha pertenecido a la misma familia desde su fundación y ha sido Manuel Bellod Álvarez de Lorenzana, que forma parte de la decimocuarta generación, el encargado de comenzar esta iniciativa asumiendo el compromiso de devolver el prestigio de antaño al pazo, a su viñedo y a sus vinos.

En 2024, el Instituto Padre Sarmiento de Estudios Gallegos perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) realizó un profundo estudio de numerosos documentos históricos albergados en 48 grandes cajas del Pazo de La Cuesta.

Esa investigación ha permitido saber que al menos desde 1608 se elabora vino en la propiedad, lo que la posiciona como la bodega familiar más antigua de Galicia y una de las más longevas de España, tras 14 generaciones continuadas de actividad vitivinícola.

www.pazodelacuesta.com

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Hay un río que atraviesa esta ciudad, la moldea, la riega, la define. Y ese mismo río, 300 kilómetros más al este, muere en el Mediterráneo después de haber alimentado uno de los arrozales más singulares de España. El Ebro no solo pasa por Zaragoza. El Ebro también está en tu plato.

Desde el 11 de junio y hasta finales de agosto, La Bocca —el restaurante mediterráneo de Grupo Tándem— propone El verano del arroz: un ciclo de jornadas gastronómicas en el que cada mes llega una propuesta nueva, efímera y con fecha de caducidad. No es una carta. Es un viaje. Un recorrido por el cereal más mediterráneo: su origen, sus variedades, su forma de cocinarse en Zaragoza con producto de aquí y de allí.

Un arroz con historia propia

En 1917, José del Romero, capitán de corbeta barcelonés, adquirió en el Delta del Ebro una inmensa finca que perteneció al Marquesado de Tamarit. La salinidad de sus tierras no permitía otro cultivo que el arroz. Lo que comenzó como una necesidad se convirtió en un legado.

Más de cien años después, Joan Trías del Romero gestiona Illa de Riu como tercera generación de la misma familia. Bajo su mando, la empresa controla todo el proceso productivo: desde la selección de semilla certificada hasta el cultivo, la elaboración y la comercialización. Sin intermediarios. Sin mezclas. Cada variedad, pura.

Los arrozales de Illa de Riu se encuentran en el Parque Natural del Delta del Ebro, incluido en la Reserva de la Biosfera de las Terres de l’Ebre. Su arroz Bomba es el único arroz europeo distinguido con dos estrellas por el International Taste & Quality Institute de Bruselas.

Tres arroces, tres caracteres

La elección de las variedades no es casual. Cada arroz de Illa de Riu tiene una personalidad distinta, y Cristian Comsa y Jorge Calonge han construido alrededor de esa diferencia las propuestas del verano.

Bomba. El rey. Grano corto y redondeado que duplica su longitud en cocción sin empastarse. Absorbe los sabores sin perder la estructura. Es el arroz que mejor tolera el punto exacto, el que no perdona descuidos pero tampoco olvida los buenos caldos.

Carnaroli. La variedad italiana que Illa de Riu ha hecho suya en el Delta. Grano grande, consistente, con alta concentración de almidón. Nacida para el risotto, en La Bocca encuentra su expresión más melosa y mediterránea.

Bahía. Originaria del propio Delta del Ebro. Grano grueso y perlado, con la mayor capacidad de absorción de líquidos de las tres. Versátil, generosa, la variedad que mejor abraza los sabores del territorio.

Junio: el primer capítulo

Las propuestas del mes de junio en La Bocca son tres arroces que cuentan una historia de producto, temporada y territorio:

Arroz meloso de sepia y langostinos al ajillo (carnaroli) — 17,50 € / pax. El mar en estado puro. El carnaroli como lienzo para un fondo yodado y una textura que se funde en el paladar.

Arroz meloso de sepia y langostinos al ajillo (carnaroli) FOTO GABI ORTE

Arroz de boletus, trufa y huevo (bomba) — 18,50 € / pax. La tierra en toda su profundidad. El bomba absorbe un caldo de boletus de temporada y se remata con trufa y huevo en el punto justo.

Arroz de boletus, trufa y huevo (bomba) FOTO GABI ORTE

Arroz de jarrete de Ternasco de Aragón al romero con alcachofas confitadas (bahía) — 18,95 € / pax. Aragón en el plato. El ternasco, con IGP propia, convierte este arroz de bahía en el más local de los tres: Delta del Ebro y Zaragoza unidos por el mismo río.

Arroz de jarrete de Ternasco de Aragón al romero con alcachofas confitadas (bahía) FOTO GABI ORTE

En julio y agosto llegarán nuevas propuestas. Efímeras. Con fecha de caducidad. Así funciona El verano del arroz: cuando termina un capítulo, empieza otro.

Los cocineros del viaje

Los arroces que Joan Trías trae del Delta llegan a la mesa de La Bocca de la mano de Cristian Comsa, chef del restaurante, y Jorge Calonge, chef ejecutivo de Grupo Tándem. Ambos han construido una propuesta que no imita al Mediterráneo: lo reinterpreta desde Zaragoza, con producto local y con el conocimiento de quién sabe lo que tiene entre manos.

El puente entre el delta y zaragoza

Que este arroz llegue a las cocinas de Zaragoza tiene nombre propio: Catering Subirón. Fundada en 1999 como empresa familiar de distribución alimentaria, Subirón es el vínculo que hace posible que productos de la máxima calidad encuentren su lugar en la hostelería aragonesa. Su conocimiento del producto y la relación directa con productores como Illa de Riu es lo que garantiza que el arroz que se cocina en La Bocca sea el mismo que Joan Trías cultiva y selecciona en el Delta.

Sobre la bocca · grupo tándem

La Bocca es el restaurante mediterráneo de Grupo Tándem, situado en la calle Madre Vedruna de Zaragoza. Especializado en arroces y cocina de mar, forma parte de un grupo que suma seis establecimientos en la ciudad —La Bocca, Marengo, Nativo, Nómada, Morrofino y La Tradicional— bajo la filosofía de cocinar desde cero, sin atajos. Su lema: nos gusta cocinar.

Sobre Illa de Riu

Empresa agrícola familiar fundada en 1917 en el Delta del Ebro. Gestionada por la tercera generación de la familia Trías del Romero, controla la totalidad del proceso productivo del arroz: selección de semilla certificada, cultivo, elaboración y comercialización. Sus arrozales se ubican en el Parque Natural del Delta del Ebro, Reserva de la Biosfera. Produce las variedades bomba, bahía, carnaroli, marisma y akita komachi, todas ellas 100% puras y sin mezcla. Su arroz bomba fue galardonado con dos estrellas por el International Taste & Quality Institute de Bruselas.

DATOS DE INTERÉS

Jornadas: El verano del arroz en La Bocca

Periodo: Junio, julio y agosto de 2026

Restaurante: La Bocca · Calle Madre Vedruna · Zaragoza

Precio: Desde 17,50 € / pax (IVA incluido)

Reservas: www.restaurantelabocca.com

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La Trufa Negra de Teruel ha conseguido el reconocimiento de la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida (IGP) tras publicarse este jueves en el Diario Oficial de la Unión Europea su inscripción en el registro de indicaciones geográficas de la Unión.
Este registro convierte a la Trufa Negra de Teruel en la primera trufa negra reconocida por la Unión Europea bajo esta figura de calidad diferenciada. Además, refuerza el liderazgo de Aragón en un cultivo estratégico para la provincia de Teruel, donde la truficultura se ha consolidado como fuente de actividad económica, empleo y oportunidades en el medio rural.

Conocida como el diamante negro de la gastronomía, la Trufa Negra de Teruel es ya un producto de referencia en los mercados nacionales e internacionales. Su reconocimiento europeo protege su origen, refuerza su prestigio y reconoce un sector que ha contribuido a fijar población y a generar tejido empresarial en la provincia.

Aragón, referente mundial de trufa negra

Aragón es el mayor productor mundial de trufa negra con Teruel como territorio de referencia.

Más allá de su valor gastronómico, este cultivo ha generado una actividad económica ligada al territorio y ha abierto nuevas oportunidades en zonas rurales con especiales dificultades demográficas. La truficultura ha permitido diversificar rentas, impulsar nuevas iniciativas empresariales y reforzar el valor añadido en origen de un producto estrechamente vinculado a la provincia.

La nueva IGP reconoce esa realidad productiva y territorial. Protege un producto de calidad diferenciada y, al mismo tiempo, respalda el trabajo de los truficultores, la especialización de Teruel y el papel de Aragón como referencia internacional en un cultivo cada vez más valorado por la gastronomía y por los mercados.

ATRUTER y el impulso del sector trufero

La solicitud de protección del nombre Trufa Negra de Teruel como Indicación Geográfica Protegida tuvo entrada en el Registro Electrónico General de Aragón el 5 de abril de 2022 y fue presentada por la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de la Provincia de Teruel, ATRUTER.

ATRUTER es una entidad sin ánimo de lucro constituida en 1997 para representar a los recolectores y cultivadores de trufa de la provincia de Teruel, defender sus intereses y promover actuaciones destinadas al fomento y mejora de la truficultura.

La asociación cuenta con una amplia representatividad dentro de la cadena de valor, con alrededor de 500 miembros entre socios y colaboradores y casi 10.000 hectáreas declaradas en la solicitud conjunta de la PAC destinadas a este cultivo.

Aroma, calidad y tradición trufera

Las peculiares características agroclimáticas de Teruel, sus suelos calizos y pedregosos, sus veranos cortos y frescos, sus inviernos con nevadas frecuentes, la orografía, la altitud y la cercanía al Mediterráneo han favorecido la obtención de un producto con un aroma distintivo y penetrante, muy valorado en la gastronomía.

La Trufa Negra de Teruel es un hongo de la especie Tuber melanosporum. Su parte exterior presenta una estructura verrugosa o piramidal, aparentemente agrietada y de color negro mate, a veces con algún tono rojizo o marrón. La parte interior es compacta, de color pardo negruzco y está recorrida por venas finas, blancas y bien definidas.

El producto deberá estar maduro y sano en el momento de su recolección, libre de parásitos y ataques, con aspecto fresco, firme al ejercer presión, sin presencia de moho y exento de olores anormales.

La Trufa Negra de Teruel se comercializa en fresco, entera o en trozos. Su recolección comienza a finales de noviembre y se prolonga hasta mediados de marzo.

El reconocimiento europeo respalda también la experiencia de los truficultores turolenses y el trabajo desarrollado durante décadas en torno al cultivo de la trufa. Ese esfuerzo abarca desde las técnicas de micorrización y recolección hasta la consolidación de una producción reconocida por su calidad y por su vínculo con el territorio donde Aragón se ha convertido en el referente mundial.

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La II Feria Internacional de la Garnacha y la Gastronomía Sostenible finaliza multiplicando el éxito conseguido en su primera edición. De manera provisional se calcula que casi 70000 personas habrán pasado hasta el día de hoy por la Arboleda de Macanaz, un 70% más que en 2025 (40000 visitantes). Otro dato revelador es la facturación realizada en las diferentes casetas, que se ha multiplicado por tres respecto al pasado año.

Se ha constatado, además, una creciente presencia de personas procedentes de fuera de Zaragoza, no sólo de diferentes comunidades autónomas sino, también, de Francia, Alemania y Países Bajos.

II Feria Internacional de la Garnacha

La Feria ha contado con la participación de 22 bodegas de las tres Denominaciones de Origen de la provincia -Campo de Borja, Cariñena y Calatayud- y este año, además, han estado presentes otras bodegas aragonesas, como la D.O. Somontano, Vinos de la Tierra y D.O. Pago Aylés. Se ha sumado también, como región invitada, Vinos de Madrid, reforzando así el intercambio entre territorios vitivinícolas.

A lo largo de estos cuatro días se ha llevado a cabo junto al Jardín de la Garnacha un intenso programa de actividades en el que, además de degustaciones, catas y actuaciones musicales, se han organizado los Encuentros de Excelencia e Inspiración, unas jornadas donde expertos de alto nivel han relacionado el vino con la empresa y la arquitectura. Entre los participantes en estas charlas han destacado el arquitecto japonés Shigeru Ban, premio Pritzker de Arquitectura 2014; la decana del IE School of Architecture y directora ejecutiva del Premio Pritzker, Marta Thorne; o Jerónimo Pérez, diseñador chileno y uno de los grandes referentes del diseño del mundo del vino.

Conciertos en el II Festival Internacional de la Garnacha

Otro de los platos fuertes de esta edición ha sido GastroGarnacha que, con la colaboración de Cafés y Bares y Horeca, se ha celebrado desde el anterior fin de semana en restaurantes y bares, ampliando el impacto de la Feria más allá la Arboleda de Macanaz y reforzando la implicación del sector hostelero local.

Natalia Chueca visita el II Festival Internacional de la Garnacha en el Parque de Macanaz

Para la alcaldesa, Natalia Chueca, “esta gran participación, que ha superado nuestras previsiones, vuelve a confirmar la capacidad de Zaragoza para impulsar y acoger eventos de este tipo, reafirmando nuestra posición como ciudad en la que no sólo suceden cosas interesantes sino que, además, son un éxito”.

La alcaldesa ha agradecido “a las denominaciones de origen y bodegas participantes su apoyo y confianza por este proyecto. La garnacha y Zaragoza van de la mano en ese impulso a la viticultura y la gastronomía aragonesa, un elemento más del que sentirnos orgullosos y que nos sirve como tarjeta de presentación al mundo entero”.

Asimismo, Natalia Chueca ha agradecido “a nuestros ciudadanos y a quienes nos visitan su participación en esta feria y en otros eventos como Zaragoza Luce, Zaragoza Florece o, en septiembre, el Vive Latino. Vamos a seguir posicionando nuestra ciudad en esta línea. Cambia la temática, pero el éxito de organización y de participación en Zaragoza es una constante“.

“Como ya expliqué en el acto de inauguración, esta feria genera valor, ilusión y oportunidades reales para nuestra economía y nuestro turismo. Zaragoza está construyendo con paso firme un posicionamiento propio como destino turístico gastronómico y enoturístico, a partir de dos grandes líneas de trabajo que van a marcar la proyección en los próximos años, como son Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha y la denominación de Ciudad Creativa Unesco de la Gastronomía”.  “El año que viene -ha afirmado- continuaremos con la tercera edición de este evento, que se consolida con fuerza”.

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Grandes Vinos (D.O. Cariñena) ha querido hacer un regalo singular a la ciudad con motivo de la inauguración de la II Feria de la Garnacha y la Gastronomía Sostenible: la creación de la primera Jota de la Garnacha, una pieza musical inédita que reivindica a Zaragoza como capital mundial de esta variedad y que quedará para siempre en el repertorio del folclore aragonés.

La jota, compuesta expresamente para la campaña Garnacha10, nace del convencimiento de que la garnacha no es solo vino: es territorio, identidad y agricultura. Es el alma de los pueblos de la D.O..Cariñena. Y la jota es, precisamente, el lenguaje con el que Aragón ha expresado siempre sus emociones más profundas y su orgullo de tierra.

La letra, obra del campeón de jota Roberto Plou —natural de Lucena de Jalón y último gran premio del Certamen de Jota de Aragón TV—, pone en palabras esa conexión íntima entre la uva, el paisaje y el carácter aragonés. La música corre a cargo de José María Clavejas, y la dirección artística ha sido responsabilidad de Mayte Acero. La coreografía la firma Marimar Rodríguez, al frente de un grupo de joteros que interpretará la pieza en directo durante el acto de inauguración, ataviados con el traje tradicional baturro, el traje campesino que representa los orígenes agrícolas de esta tierra.

Manuel García, director de Marketing de Grandes Vinos, entrega la letra de la Jota de la Garnacha a la alcaldesa Natalia Chueca

Un trabajo que ha llevado meses de preparación y que en las próximas semanas concluirá con su versión definitiva, pero que se ha querido adelantar en la presentación que ha tenido lugar durante el acto oficial de inauguración de la II Feria de la Garnacha y la Gastronomía Sostenible: este jueves 4 de junio de 2026, en Zaragoza.

“Hasta hoy, no existía una Jota de la Garnacha. Nos parecía un vacío que debíamos rellenar. La garnacha lleva siglos siendo parte de esta tierra, de sus gentes, de sus pueblos. Era momento de que tuviera su propia voz en el folclore aragonés. Estamos orgullosos de que esta pieza vaya a quedarse para siempre, que Grandes Vinos haya tomado esta iniciativa y que la ceda de manera gratuita a la ciudad para seguir promocionando nuestra variedad reina.” Manuel García, director de marketing de Grandes Vinos

“Cuando te encargan algo así, sabes desde el primer momento que la responsabilidad es máxima. Una jota es para siempre. No puede fallar ni una sílaba, ni un paso, ni una nota. Hacer en meses lo que normalmente llevaría un año solo es posible cuando el proyecto te enamora desde el primer día. Y este nos enamoró a todos. La pasión por esta tierra, por sus tradiciones, por la garnacha como símbolo vivo de lo que somos… eso es lo que nos ha movido. Estoy emocionada de que esta pieza vaya a sonar hoy, aquí, en Zaragoza, y de que quede para siempre.” Mayte Acero, directora artística de La Garnacha de Zaragoza.

Esta es la letra de La Garnacha de Zaragoza

Bajo el sol de Zaragoza

La Garnacha sabe a historia

Del mundo es la capital

Donde el vino sabe a Gloria

Con esfuerzo y esperanza

Quiere al mundo demostrar

Lo grande qu’es la Garnacha

Garnacha de Zaragoza

Uva noble y verdadera

Seas blanca seas tinta

Eres alma d’esta tierra

Garnacha universal

Que al mundo enamoras

Cuando con tu vino brindan

Siempre suena Zaragoza

Grandes Vinos y la campaña Garnacha10 2026

Grandes Vinos (DO Cariñena) celebra en 2026 una nueva edición de su campaña Garnacha10 (G10), la mayor acción de promoción del vino de garnacha en el canal HORECA de Zaragoza, que se extiende del 7 de mayo al 7 de junio en más de 80 establecimientos de la ciudad bajo la mecánica 2×1 en copa o botella, con 10 referencias distintas de garnachas, blancas, rosadas o tintas, con mayor o menor crianza, burbujas e incluso en versiones 0,0% sin alcohol.

Pero Garnacha10 es mucho más que una promoción. Es una oda a la garnacha en todas sus dimensiones: como vino, como cultura y como forma de vida. A lo largo del mes, la campaña ha articulado una agenda de activaciones que incluyen sesiones de yoga con garnacha (namasté, con copa en mano), talleres de pintura y cata simultánea como homenaje al vínculo entre cultura y vino, y una carrera popular con running, que ha concluido también este jueves con llegada a la caseta de Grandes Vinos de la Feria —porque hasta el esfuerzo merece su recompensa en garnacha—. El broche lo pone la Jota de la Garnacha, un regalo a la ciudad que convierte esta variedad en patrimonio cultural vivo de Aragón.

Además, Grandes Vinos estará presente en la propia Feria de la Garnacha con una cata oficial de sus vinos el sábado 6 de junio a las 20:00h en la Zona Profesional del Parque Macanaz. También participará en la cata de la D.O. Cariñena del viernes 5 de junio a las 19:00h y en la sesión del domingo 7 de junio a las 12:30h sobre vinos NOLO (bajos en alcohol y desalcoholizados), demostrando así que la garnacha también sabe adaptarse a todos los estilos de vida.

Más información en grandesvinos.com/Garnacha10

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La II Feria Internacional de la Garnacha y la Gastronomía Sostenible ha comenzado este jueves en el parque de Macanaz, dando paso a cuatro días, uno más que en la primera edición, repletos de maridajes, catas y una programación pensada para acercar a los asistentes el mejor vino de la provincia. La alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, ha inaugurado hoy la Feria animando al público a disfrutar de este espacio, por el que, en la primera edición pasaron, 40.000 visitantes, una cifra que se espera también alcanzar o incluso superar este año, consolidando a Zaragoza como destino gastronómico y enoturístico de referencia.

Con ese objetivo trabaja el Ayuntamiento de Zaragoza, ha apuntado Chueca, quien ha recordado que la capital aragonesa ha sido, además, elegida como Ciudad Creativa de la Unesco en el ámbito de la gastronomía, reforzando una estrategia impulsada por Gobierno municipal a través de Zaragoza Turismo.

Lo ha dicho en la inauguración que ha tenido lugar hoy en la propia feria, cerca del Jardín de la Garnacha, acompañada por la consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento, Sara Fernández, y los presidentes de la D.O. Campo de Borja, D.O. Cariñena y D.O. Calatayud, Eduardo Ibañez, Antonio Serrano y Almudena Anadón.

La alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, ha inaugurado la segunda muestra

La Feria crece este año, ya que se ha incorporado una jornada adicional para ofrecer más oportunidades a las bodegas, más tiempo de disfrute a los zaragozanos y más impacto para la ciudad. “Esta segunda edición demuestra que Zaragoza no organiza únicamente una feria del vino, sino que está construyendo un proyecto de ciudad con vocación de liderazgo”, ha comentado la alcaldesa hasta el punto de querer conseguir que “cuando alguien piense en garnacha, piense en Zaragoza”.

“Este año crecemos en todo. Crecemos en duración, con una jornada más, en participación, con 22 bodegas y entidades, en contenidos, con una oferta más amplia de gastronomía, música y actividades profesionales y crecemos en ambición. Muestra de ello es que el 100% de las bodegas del año pasado han repetido”, ha manifestado.

Y todo eso, ha añadido, es “señal de que esta feria genera valor, ilusión y oportunidades reales para nuestra economía y nuestro turismo”. Zaragoza está construyendo con “paso firme” un posicionamiento propio como destino turístico gastronómico y enoturístico, a partir de dos grandes líneas de trabajo que van a marcar la proyección en los próximos años, como son Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha y la denominación de Ciudad Creativa Unesco de la Gastronomía, ha manifestado.

“Son dos proyectos profundamente conectados. Ambos hablan de producto, territorio, talento, sostenibilidad, cultura y capacidad de atraer visitantes a través de experiencias auténticas”, ha señalado la regidora, quien ha recordado el éxito de la primera edición con más de 40.000 visitantes confirmando que la garnacha es un “activo con enorme capacidad de atracción turística y ciudadana”.

En un espacio privilegiado, junto al viñedo en el parque de Macanaz, se sitúan las casetas, una por cada bodega participante, desde donde se realizan degustaciones y venta de productos, en un espacio que cuenta con zona de picnic, mercado boutique, photocall sets de Dj y hasta un escenario con el nombre ‘Vibra Garnacha’, en el que actúan grupos de música y Djs locales para animar el ambiente.

La Feria cuenta con la presencia de bodegas de las tres Denominaciones de Origen de la provincia -Campo de Borja, Cariñena y Calatayud- y este año, además, participan otras bodegas aragonesas, como la D.O. Somontano, Vinos de la Tierra y D.O. Pago Aylés. Se suma también como región invitada, Vinos de Madrid, reforzando así el intercambio entre territorios vitivinícolas.

Una Zona profesional y Encuentros de Excelencia e Inspiración

Esta Feria es un ejemplo de esa apuesta decidida del Ayuntamiento, con una segunda edición que, además de incorporar una jornada más, amplía el número y procedencias de las bodegas y mejora la programación musical, con más actuaciones en directo y más horas de música en los sets de Djs aragoneses. Además, la edición de este año cuenta también con una zona profesional, que actuará como un espacio de encuentro y oportunidades para bodegas, hostelería, turismo y agentes del sector, ha añadido la alcaldesa.

Pero esta edición no se limita solo al parque de Macanaz, ya que, en paralelo a la feria, se están celebrando los Encuentros de Excelencia e Inspiración los días 3, 4 y 5 de junio, unas jornadas donde expertos de alto nivel relacionan el vino con la empresa y la arquitectura.

En ellas, participa el arquitecto japonés Shigeru Ban, premio Pritzker de Arquitectura 2014; la decana del IE School of Architecture y directora ejecutiva del Premio Pritzker, Marta Thorne; CEO de Abadía Retuerta, Enrique Valero, y Jerónimo Pérez, diseñador chileno y uno de los grandes referentes del diseño del mundo del vino. Se celebrarán en el salón de recepciones de la Casa Consistoria y el Mobility Zity.

En estos encuentros, se refleja que el vino es también economía, cultura, diseño, arquitectura, relato e innovación. Un nuevo photocall con tres copas de vino gigantes La Feria cuenta con otros espacios dentro del parque de Macanaz que se han decorado con arcos de entrada a cada una de las Denominaciones de Origen. Así hay una zona picnic, una terraza con las mejores vistas, un nuevo photocall nuevo con tres copas de vino gigantes y distintas texturas y hasta un túnel de la garnacha de cinco metros diseñado con efectos visuales para sumergir a los visitantes en una experiencia sensorial. La música suena desde el escenario Vibra Garnacha que pone música a los tres días de la feria con la actuación de grupos locales, junto a otros dos sets de DJ distribuidos por el parque. Por allí pasarán The Cucumbers, Mabuse y los Compayos, La Máquina de Turing, The Bronson, Erik Romero, Sr Isasi y los Djs Alex Melero Zoe, Dani Tella o Nerea Lucky, entre otros.

GastroGarnacha

Otro de los platos fuertes es el GastroGarnacha que, con la colaboración de Cafés y Bares y Horeca, se celebra desde el pasado fin de semana en restaurantes y bares, con promoción de tapa más vino o menús especiales. Esta iniciativa lleva la garnacha a los establecimientos de la ciudad mediante la fórmula de tapa más vino, ampliando el impacto de la Feria más allá del recinto principal y reforzando la implicación del sector hostelero.

Además, en esta edición, tiene lugar también el Concurso de Diseño de Etiquetas “Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha”, desarrollado en colaboración con bodegas de las denominaciones de origen de la provincia, con el objetivo de unir creación contemporánea, producto local y promoción turística. La condición de Zaragoza como Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía sitúa a la ciudad en una red internacional que entiende la gastronomía como motor de desarrollo sostenible, cooperación, innovación y cultura.

Por su parte, Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha permite construir un relato turístico singular en torno a un producto reconocible, profundamente ligado al territorio y con gran capacidad de atracción. Con esta programación, Zaragoza refuerza su papel como destino de escapada urbana, gastronómica y cultural, situado a poco más de una hora de Madrid en alta velocidad. La ciudad quiere invitar al público madrileño a descubrir una propuesta que combina patrimonio, cultura, vino, gastronomía, sostenibilidad y experiencias de calidad.

La programación de la feria se puede consultar en https://zaragozagarnacha.com/

Estas son las bodegas que participarán en esta nueva edición 2026:

D.O. CARIÑENA:

• Bodegas Care

• Grandes Vinos

• Bodegas San Valero

• Bodegas Paniza

• Bodegas Luis Marín

• Libre y Salvaje

• Bodegas Esteban Martín

• Cariñena Spritz

D.O. CAMPO DE BORJA

• Bodegas Aragonesas (Coto de Hayas)

• Bodegas Borsao

D.O. CALATAYUD

• Bodegas San Alejandro

• Bodega Sommos Garnacha

• Bodega La Dolores Calatayud

• 900 viñas

• Vinos atrevidos

Bodega La Cerrada

REGIÓN INVITADA

• D.O. Vinos de Madrid

BODEGAS INVITADAS

• Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón

• Bodegas Carlos Valero

• Grupo Enate

• Bodega Otto Bestué

• Bodega Sommos

• D.O. Pago Aylés

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Bodegas San Valero ha presentado oficialmente NAKED WINE, un lanzamiento rompedor que desafía las normas tradicionales del sector y abre una nueva forma de entender el vino. Transparente, inesperado y pensado para servirse con hielo, NAKED WINE nace para conectar con una nueva generación de consumidores que busca experiencias más frescas, sociales y desenfadadas.

El proyecto supone una de las apuestas más innovadoras de la historia reciente de la bodega: un vino elaborado a partir de uva tinta que sorprende por completo tanto en su apariencia como en su ritual de consumo. Lejos de los códigos clásicos del vino, NAKED WINE propone una experiencia ligada al tardeo, las terrazas, la música y los momentos compartidos.

La puesta de largo tuvo lugar en el complejo Aura de Zaragoza en un evento inmersivo donde asistentes, medios, creadores de contenido, clientes y representantes institucionales pudieron descubrir el universo de la marca a través de una experiencia sensorial diseñada para romper expectativas. La atmósfera helada, la estética inspirada en el hielo y la transparencia, la música en directo, las activaciones especiales, el photocall o las “princesas del hielo”, encargadas de servir el vino durante la noche, convirtieron la presentación en una experiencia visual y social alineada con el espíritu de la marca.

Naked wine

Durante el acto, Javier Domeque, responsable de Marketing de Bodegas San Valero, destacó la voluntad de la bodega de seguir innovando y acercar el vino a nuevos públicos desde una mirada más contemporánea:

“NAKED WINE nace para romper las reglas y demostrar que el vino también puede ser fresco, espontáneo y sorprendente. Queremos conectar con momentos reales de disfrute y con consumidores que buscan vivir el vino sin protocolos.”

Con una edición limitada de solo 8.000 botellas, NAKED WINE busca convertirse en uno de los lanzamientos más comentados de la temporada. Bajo el lema “Rompe las reglas”, la marca plantea una nueva actitud frente al vino: más libre, más visual y más conectada con las tendencias actuales de consumo.

Como parte de su lanzamiento, Bodegas San Valero ha organizado además una gira de tardeos NAKED WINE que recorrerá diferentes locales durante el mes de junio. Las sesiones tendrán lugar de 18:00 a 22:00 horas y pasarán por algunos de los espacios más reconocidos del ocio urbano.

Con este lanzamiento, Bodegas San Valero reafirma su apuesta por la innovación y por la evolución del vino hacia territorios más experienciales, participativos y actuales. NAKED WINE no es solo un nuevo producto: es una invitación a disfrutar el vino de una manera completamente diferente.

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Vuelve la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón. Del 4 al 21 de junio, los 74 establecimientos aragoneses participantes este año ofrecerán sus originales propuestas de bocadillos de Ternasco de Aragón en las 22 localidades en las que están situados. Un incremento del 17,46% en el número de paquitos participantes respecto a la edición de 2025.

Setenta de los 74 establecimientos participan en la modalidad de concurso y competirán por ser el mejor de su provincia y de Aragón. Los ganadores de cada provincia, además, pasarán directamente a la final nacional para intentar traer de nuevo a nuestra comunidad el título Mejor Paquito de España (ya lo ganó el oscense Olla de Huesca en la primera edición del certamen nacional en 2024).

Ternasco tonnato El Foro

Un equipo de jurados seleccionados está pasando ya por todos los locales para probarlos y valorar diferentes aspectos, dándole más importancia al cocinado, presentación y protagonismo del Ternasco de Aragón en el paquito. Los 10 con mejores puntuaciones pasarán a la final presencial que se celebrará el día 22 de junio en el restaurante Gayarre (Zaragoza), en la que tendrán que presentar sus paquitos a los miembros del jurado profesional.

En el acto que ha tenido lugar esta tarde en el restaurante Ambigú – El Foro de Zaragoza, Juan Carlos Brun, ganadero y presidente del Consejo Regulador del Ternasco de Aragón, ha presentado a los asistentes los detalles de la edición de este año, recordando que “en Aragón se creó hace más de veinte años el bocadillo con carne de cordero Ternasco de Aragón, ahora Paquito, que es tendencia en España gracias a la apuesta conjunta de todo el sector del ovino y caprino nacional, y con su interprofesional INTEROVIC liderando esta estrategia promocional”.

El acto de presentación también ha contado con la presencia de Dña. Arancha Simón, nueva consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, quien ha destacado que la Ruta del Paquito “demuestra la enorme capacidad de Aragón para promocionar sus productos y conectar el campo con la mesa”. Simón ha subrayado que “detrás de cada Paquito hay ganaderos, territorio, empleo y una producción alimentaria basada en la calidad y la proximidad”, y ha reafirmado el compromiso del Departamento con “el apoyo al sector primario, la transformación agroalimentaria y la hostelería como aliada fundamental”.

Esta campaña promocional en Aragón está cofinanciada por la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Gobierno de Aragón.

Setenta y cuatro  paquitos de Ternasco de Aragón en 22 localidades aragonesas

 En la provincia de Zaragoza participan en la ruta 45 establecimientos de 6 localidades, aunque compiten solo 43: hotel restaurante El Patio, en La Almunia de Doña Godina; Albergue de Morata de Jalón, en Morata de Jalón; Parrilla Nardone, en Luesia; bar Avenida Sport y Tapas, en Brea de Aragón; y La Cabaña, La Bodeguita y Lakoki, los tres en Caspe. Y en la capital: Cervino, Casa Arriazu, El Templo (solo muestra), +Albarracín, La Republicana, San Siro, D´Jorge Audiorama, D´Jorge Grancasa, D´Jorge Plaza San Francisco, D´Jorge Puerto Venecia, D´Jorge La Torre Outlet, D´Jorge Aragonia, El Molino Tapas Puerto Venecia, El Molino Tapas La Torre Outlet, Las Torres, The Boss, Café de la Reina, Ambigú El Foro (Mejor Paquito de Ternasco de Zaragoza y Aragón en 2025), La Antilla Centro (solo muestra), La Antilla Aragonia, bar Pome, La Doris, El cocinero de Goya, La Social, 3 Elementos, Pepito Ternera, Dídola, Kiosco Parque Bruil, Cabecita Loca, Contigo Pan y Cebolla, Wences14, Puffin´s Kitchen, cerevecería Liki2, Dalai Valdespartera, Soho Vermut y Copas, Nola Smoke Actur, La Bokatería y Kempape.

En la provincia de Huesca son 14 finalmente los participantes en 7 localidades, aunque compiten solo 13: Gastrobar El Perdido (Hotel Oroel), en Jaca; Taberna Aragonia, en Ontiñena; cafetería Sam, en Monzón; Rockola Taberna, en Graus; El Portal (Mejor Paquito de Ternasco de Huesca en 2025), en Alcolea de Cinca; y Café Gabi (solo muestra), en Biescas. Y en la capital: La Corralaza, bar La Fábrica, Mérida, Antillón, Tabula Rasa, Da Vinci, El Alambique y Olla de Huesca.

En la provincia de Teruel este año podemos degustar hasta 15 paquitos de Ternasco de Aragón en 9 localidades, aunque compiten solo 14: La Gaso, en Mora de Rubielos; Las Vegas (Mejor Paquito de Ternasco de Teruel en 2025), en Utrillas; La Vía Verde, en Sarrión; Los Maños, en Albentosa; Hotel La Fábrica de Solfa, en Beceite; Hostal de Griegos, en Griegos; Inspira Delice, en Valderrobres; y Glorieta Bistró, La Cabaña MeriDiana, La Ribera y La Esquinita de Boltaña, los cuatro en Alcañiz. Y en la ciudad de Teruel: La Cova, hotel palacio La Marquesa, Pura Cepa Vermú, y La Cantina de Rocco en Dinópolis (solo muestra).

Están en la ruta con sus habituales paquitos pero no compiten: La Antilla Centro y El Templo, de Zaragoza, el bar Gabi de Biescas, y La Cantina de Rocco de Dinópolis en Teruel, que ahora propone a los miles de visitantes que pasan por allí un bocadillo de salchichas de Ternasco de Aragón, pimientos verdes y salsa cheddar.

Creatividad y versatilidad del Ternasco de Aragón en bocadillo

Muchos de los Paquitos de esta edición vuelven a sorprender, con originales propuestas de cocinado y presentación del Ternasco de Aragón. Pero también destacan las recetas más clásicas, con el filete fino a la plancha, ligeramente acompañado de otros ingredientes, como corte y forma de cocinado más habitual entre el pan.

En la provincia de Huesca, Ramón Lapuyade de El Portal de Alcolea de Cinca, ganador provincial del año pasado, vuelve a sorprender con Paquito rabeTA y su mermeladeTA (rabas de filete de pierna de Ternasco de Aragón IGP marinadas, salsa de yogurt de oveja de Fonz, hojas verdes frescas, mermeladeTA con jugo de asado al tomillo, manzana y pepino); y en la Taberna Aragonia, de Ontiñena, presentan su Paquito Goyo, en pan árabe de sémola, con Ternasco de Aragón asado a baja temperatura, crema de sesos, emulsión de ajo asado y encurtidos.

En Teruel, Emiliano Urzay del Pura Cepa Vermú ofrecerá La Ojinegra (sandwich de brioche hojaldrado de pulled de Ternasco de Aragón estilo pastor, con guacamole, alioli de ajo negro y pico de gallo); La Vía Verde de Sarrión ha denominado Alma de Mijares a su paquito de lingote de Ternasco de Aragón, con demi glace de su asado, esturión ahumado, mantequilla trufada y canónigos; y en Inspire Delice de Valderrobres se decantan por el Paquito Origen (Ternasco de Aragón en pan Coquet de aceite, muhamara de pimientos asados con almendras y aceite de oliva, limón y rúcula).

En La Social (Zaragoza), Félix Tena se atreve con un Paquito Churrasquito (tras el finalista Paquito Chilindrito de 2025), con churrasco IGP Ternasco de Aragón, torrezno churruscante, cebolla de Fuentes encurtida en garnacha, alioli de ajo negro y romero, crema de queso de oveja y pan de patata; Alex Viñal, que participa por primera vez en el concurso, ha elaborado para Nola Smoke Actur un paquito de Ternasco de Aragón asado y laminado en su jugo, jamón a la brasa, encurtidos, cheddar, pesto de hierbas y mantequilla ahumada; en el gastrobar Wences14 proponen un viaje Del Pirineo al Mudéjar, con su paquito de Ternasco de Aragón, paté de boletus trufado, Jamón de Teruel, queso Radiquero Río Vero y alioli de borraja; y en Luesia, el argentino Alvaro Nicolás Nardone, de Parrilla Nardone, se ha propuesto recuperar El Paquito de toda la vida: un buen pan del pueblo, con filetes de pierna de Ternasco de Aragón a la brasa, pimiento verde, patatas panaderas, ajo, laurel, mahonesa casera de ajos asados y romero.

La lista completa de propuestas de los 74 locales participantes puede verse en la web www.ternascodearagon.es y se irán presentando todos los paquitos de esta edición en las redes sociales de la IGP Ternasco de Aragón.

La Ruta del Paquito de cordero también en otras 13 provincias

La Ruta del Paquito, el bocadillo preparado a base de carne de cordero, al estilo del clásico pepito de ternera, se creó para fomentar el consumo de cordero de un modo más informal y accesible, llegando a todos los públicos.

Una estrategia común de todo el sector de la carne de cordero en España, que se refuerza y es posible gracias al importante impulso de Interovic, la Interprofesional del Ovino y Caprino, y al apoyo y la implicación de las diferentes IGPs de cordero y cabrito de España.

En esta octava edición de la Ruta del Paquito participan más de 300 establecimientos de otras 13 provincias españolas, además de las tres aragonesas: Albacete, Alicante, Badajoz, Barcelona, Cáceres, Ciudad Real, Cuenca, Lleida, Madrid, Navarra, Toledo y Valencia.

Además de destacar las cualidades gourmet del paquito, desde la Interprofesional resaltan “los beneficios medioambientales del consumo de la carne de cordero y caprino, dos de las carnes más sostenibles dentro de la UE” en el marco de la campaña europea ‘Celebra lo cotidiano con cordero europeo’ que se está promocionando este año.

El Paquito en casa

Para su consumo en casa puede adquirirse el filete fino de Ternasco de Aragón (recomendado para cocinar a la plancha en dos minutos y preparar Paquitos de manera más rápida y sencilla) en más de 400 puntos de venta del cuadrante nordeste de España: en carnicerías especialistas y en los supermercados e hipermercados de Eroski, El Corte Inglés, Alcampo y Carrefour. O puede elaborarse el bocadillo con cualquier otro corte, cocinado o receta.

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El vino  blanco está de moda. En los últimos años hemos asistido a un notable repunte de su consumo, impulsado por la búsqueda de vinos más frescos, versátiles y fáciles de disfrutar. Finca Valonga, ubicada en el municipio oscense de Belver de Cinca, lleva muchos años apostando por las variedades blancas, ya que se han adaptado bien a su suelo. «Durante la segunda etapa de la bodega, en 1985, comenzamos a apostar por el cultivo de variedades blancas ya que vimos que se aclimataban muy bien a nuestra finca. Así que empezamos a producir vino blancos bien estructurados y con buenos matices», ha explicado el enólogo de Finca Valonga, Ferrán Ferrer.

Aprovechando estas condiciones, Valonga elabora diferentes blancos y ya desde hace un tiempo apostó por los espumosos. Primero lanzó un brut elaborado con chardonnay siguiendo el método tradicional y con una crianza de 11 meses. Ahora, ven la luz 10000 botellas de una nueva añada de su Teresa Brut Nature, la 2023: un chardonnay 100 % elaborado también con el método tradicional y con una crianza de 15 meses. «La uva que se va a destinar a la elaboración del espumoso se vendimia a principios de agosto. Unos 25 días antes que el resto. Con ello conseguimos uvas con más acidez y menos grado.  Tras una primera fermentación en depósitos troncocónicos, embotellamos el vino base obtenido con tapón tipo corona y lo dejamos reposar de forma horizontal en bodega. El vino realiza una segunda fermentación en botella, ese desprendimiento de carbónico natural le proporciona una burbuja fina tan característica de los vinos elaborados con este método. Después, colocamos las botellas inclinadas para que los sedimentos se vayan depositando lentamente en el cuello. Este paso puede durar meses o años, en el caso de este nuevo vino han sido 15 meses en botella y cuando consideramos que ha llegado el momento procedemos al degüelle», ha destacado Ferrán Ferrer.

Teresa Brut Nature

El resultado es un espumoso de color amarillo dorado y aspecto brillante, en el que se observa un desprendimiento de finas y elegantes burbujas. Tiene un aroma limpio e intenso, con recuerdos a frutas blancas. Es sabroso, con buena acidez, largo en sensaciones y equilibrado.

Su PVP es de 12 euros.

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