El zaragozano alojamiento boutique Almenara de Copau, ubicado entre el barrio de Miralbueno y barrio rural de Garrapinillos, acoge este fin de semana un gran evento solidario de carácter internacional.

La finca, cuyo edificio modernista data de 1915, ha organizado un completo programa de actividades para todos los públicos. El sábado, 26 de septiembre, la Finca Almenara de Copau abrirá sus puertas a las 12 horas para acoger el Gravel Scott, un evento en el que se presentan las últimas novedades de las bicicletas Scott.

Programa Almenara de Copau

Al mismo tiempo, y de forma interrumpida hasta las 22 horas, todos los asistentes podrán disfrutar de diferentes DJ que amenizarán el ambiente con su música, exposiciones de arte, una actividad de cocina para los más pequeños, un market local con moda, arte y bienestar; y diferentes stands gastronómicos con: ostras y gambas, jamón ibérico al corte, vinteca, cócteles y vermuts, champagne Mumm, arroces, brasas y carnes de La Finca. Además, habrá dos foodtrucks: una exclusiva de hamburguesas La Finca y otra de cerveza Heineken.

Además, el domingo, los grandes protagonistas serán los coches clásicos en un evento benéfico, organizado por  The Distinguished Gentleman’s Drive, que se realiza simultáneamente en más de 90 ciudades del mundo, y cinco de España, y tiene como propósito recaudar fondos para la investigación del cáncer de próstata y la salud mental masculina, en alianza con la fundación internacional Movember.

El evento benéfico The Distinguished Gentleman’s Drive es un desfile automovilístico que combina elegancia, coches clásicos y solidaridad. Siguiendo la tradición, desde 2021, este paseo invita a conductores y acompañantes a vestirse con sus mejores galas para llamar la atención sobre dos realidades cruciales: el cáncer de próstata y la salud mental. El paseo por Zaragoza se realizará por la Z-40 hasta la Finca Almenara de Copau. Una vez ahí, los asistentes podrán disfrutar de música en vivo, degustaciones, la exposición de una veintena de coches clásicos y una entrega de premios a los participantes del desfile.

La entrada a la Finca Almenara de Copau es totalmente gratuita.

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El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ha presentado en el restaurante Treze de Madrid la I Muestra de Casquería certificada, la que procede de sus corderos con Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón.

Tras el hito de ser la primera carne fresca de España en certificar su casquería, llega ahora el momento de disfrutarla en barras y mesas de hasta 28 establecimientos hosteleros de Madrid y de Aragón.

Simultáneamente se celebran estas primeras jornadas en ambas comunidades autónomas, que han sido excelentemente bien acogidas también en Madrid, de gran cultura y tradición en estos productos, con la destacada participación de 9 renombrados establecimientos especialistas.

Presentación Muestra Casquería IGP Ternasco de Aragón

Diego Franco, director de Marketing y Comunicación de la IGP, y Javier Robles, Maestro del Cordero y presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, han expuesto a los periodistas asistentes a la presentación los detalles de este evento, y de la diferenciación del cordero IGP Ternasco de Aragón, producto alimentario estrella de nuestra comunidad, como ha vuelto a refrendar el CIS en su último estudio.

Se trata de una oportunidad única para descubrir la versatilidad y los contrastes que ofrecen unos ingredientes, a priori menos nobles, a los que estos chefs saben sacar el brillo que merecen. Tanto en barra como en platos de carta, y con recetas clásicas o interpretaciones actuales, pero siempre destacando su sabor y textura especiales.

19 locales para disfrutarlas en Aragón

En esta primera muestra casquera con IGP, en Aragón participan 19 bares y restaurantes de las tres provincias, donde podrán probarse hasta 32 elaboraciones diferentes.

El tamaño de la propuesta y el estilo de cocinado es libre. Cada establecimiento hace suya la casquería del Ternasco de Aragón y propone una o varias propuestas para saborear, en barra, a la carta o incluidas ya como pase en menús gastronómicos. Sin concurso, solo disfrute.

I Muestra Casquería IGP Ternasco de Aragón

En la ciudad de Zaragoza participan Gamberro, Bar Amblas, Bistrónomo, El Candelas, La Cazuela, El Truco, Cervino, Taberna Saputo, Puerta del Duque, JD La Ternasca, Mazmorra y La Doris. También Parrilla Nardone en Luesia.

En la provincia de Huesca, ofrecen propuestas con Casquería IGP Ternasco de Aragón: Canfranc Express (Canfranc Estación), El Origen (Huesca), El Portal (Alcolea de Cinca) y el Bar de Ansils (Anciles). Y en la de Teruel también participa El Portal de Albarracín.

La lista completa de los 32 platos y tapas es la siguiente:

• Gamberro: Sesos de cordero IGP Ternasco de Aragón en tempura de maíz nixtamalizado y alioli de perejil; y Paté No Croûte de cordero IGP Ternasco de Aragón, encurtidos fermentados y polvo de hierbas.

• Bar Amblas: Cabezas asadas de cordero IGP Ternasco de Aragón con patatas panadera (por encargo); y Guiso de asadurilla de cordero IGP Ternasco de Aragón.

• Bistrónomo: Seso de cordero IGP Ternasco de Aragón laqueado, su buñuelo puré al limón y crema de DOP Cebolla Fuentes de Ebro.

• El Candelas: Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón al Jerez; Seso de cordero IGP Ternasco de Aragón rebozados; Hígado de cordero IGP Ternasco de Aragón a la plancha; y Cabezas asadas de cordero IGP Ternasco de Aragón.

• La Cazuela: Cabezas asadas de cordero IGP Ternasco de Aragón con patatas panadera; y Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón salteados con ajicos y cebolla pochada.

• El Truco: Albóndigas de asadura de cordero IGP Ternasco de Aragón, salsa de almendras y caviar de trufa.

• Cervino: Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón al Jerez.

• Taberna Saputo: Asadura aragonesa de cordero IGP Ternasco de Aragón; y Pincho de riñón de cordero IGP Ternasco de Aragón.

• Puerta del Duque: Taco de lengua de cordero IGP Ternasco de Aragón escabechada con pico de gallo de tomate seco y su mahonesa.

• JD La Ternasca: Riñón Rebelde (riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón al fino de Jerez, con ajo perejil y base de parmentier suave); El Beso de Aragón (carrilleras de cordero IGP Ternasco de Aragón glaseadas al Chilindrón con cremoso de boniato).

• Mazmorra: Ofrenda a la Pilarica 2.1. (gyoza de pierna y lengua de cordero IGP Ternasco de Aragón guisadas con DOP Melocotón de Calanda y salsa Gochuanj).

• La Doris: Carrilleras de cordero IGP Ternasco de Aragón glaseadas y acompañadas de tubérculos.

• Parrilla Nardone: Tartaleta de paté de asadura de cordero IGP Ternasco de Aragón, confitura de higos y crujiente de borraja; y Sesos de cordero IGP Ternasco de Aragón en dos fases (asados bajo tierra y fritos en tempura), con mahonesa de borraja, brioche y maíz tostado.

• Canfranc Express: Blanqueta de carrilleras de cordero IGP Ternasco de Aragón, gel de limón, demiglace de Ternasco de Aragón y setas de temporada.

• El Origen: Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón al estilo de Teodoro Bardají, con parmentier trufada y picatostes.

• El Portal, de Alcolea de Cinca: Paté Croûte de hígado y pierna de cordero IGP Ternasco de Aragón y magro mudéjar; KBZ, siempre dando la chapa; y Cabezas de cordero IGP Ternasco de Aragón asadas de manera tradicional con sus pataticas.

• Bar de Ansils: Sandwich de cordero IGP Ternasco de Aragón guisado al estilo Ansils, con salsa de sus sesos y frambuesa

• El Portal de Albarracín: Bocado de Majada de Aragón (hígado de cordero IGP Ternasco de Aragón, almendra, pan y vino rancio).

24 propuestas en 9 restaurantes de Madrid

De la Riva, El Mesón de Doña Filo (Colmenar de Arroyo), La Barra de La Tasquería, La Taberna de Elia (Pozuelo de Alarcón), La Tasquita de Enfrente, Salino, TerZio, TreZe y Triciclo ofrecerán durante estos 13 días una serie de recetas exclusivas —y hasta un menú degustación temático, todo con el sello personal de cada casa— elaboradas con hígado, riñones, asaduras, lengua, sesos, carrilleras y la cabeza entera de los corderos con IGP.

Estos son los platos diseñados para la ocasión por cada restaurante madrileño:

• De La Riva: Sesos de cordero IGP Ternasco de Aragón a la romana; Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón encebollados; Asaduras de cordero IGP Ternasco de Aragón al estilo de Obdulia.

• El Mesón de Doña Filo ofrecerá un completísimo menú degustación, ‘Ternasco de Aragón, tesoro vivo’, compuesto de:

• Paté de hígado de cordero IGP Ternasco de Aragón con higos y migas
• Escabeche de riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón y boletus con ensalada verde
• Coca de lengua de cordero IGP Ternasco de Aragón, zanahoria escarchada y jugo de pisto Sesito de cordero IGP Ternasco de Aragón Villaroy y demi-glace de trufa de verano
• Un guiso de garbanzos de Brunete y asadurilla de cordero IGP Ternasco de Aragón
• Las carrilleras de cordero IGP Ternasco de Aragón a la vizcaína con callos de bacalao

• La Barra de La Tasquería: Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón a la meunière con hummus, piñones y ñoquis; Taco de lengua de cordero IGP Ternasco de Aragón, chipirón y Ras al Hanout; Khao Soi de carrillera de cordero IGP Ternasco de Aragón al curry rojo.

• La Taberna de Elia: Empanadilla de asadurilla de cordero IGP Ternasco de Aragón (masa hecha con Oporto y chocolate); Sopa de cebolla con riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón (con base de sopa de cocido, especias frescas y Jerez); Carpaccio de riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón confitados en mantequilla, con vinagreta de pistacho y pomelo.

• La Tasquita de Enfrente: Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón con caviar; Sesos de cordero IGP Ternasco de Aragón ligeramente escaldados a la mantequilla negra.

• Salino: Falso risotto de carrillera de cordero IGP Ternasco de Aragón; Tacos de lengua de cordero IGP Ternasco de Aragón.

• TerZio: Taco de asadura encebollada de cordero IGP Ternasco de Aragón, manzanilla y guacamole.

• TreZe: Terrina de cabeza de cordero IGP Ternasco de Aragón; Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón, huevo y patata.

• Triciclo: Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón a la parrilla, parmentier de hinojo ahumada y vinagreta de manzana con huevas de trucha; Anticucho aragonés de lengua, corazón y carrillera de cordero IGP Ternasco de Aragón, yogur de hierbas, pan naan casero y jugo especiado.

Todos estos platos sabrosos, sostenibles y de alto nivel se podrán disfrutar en los respectivos restaurantes tanto en horario de comidas como de cenas —según aperturas— durante los 13 días que durará la I Muestra de Casquería de cordero IGP Ternasco de Aragón.

Garantía de origen, calidad homogénea y de carne rosa

El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ya certifica la casquería procedente de sus corderos, siendo la primera figura de calidad diferenciada de carne fresca de España en conseguirlo.

Este hito ha sido posible gracias al trabajo conjunto de las comercializadoras Pastores Grupo Cooperativo y Franco y Navarro, a través del GOP para el desarrollo, trazabilidad, certificación y diferenciación de la casquería IGP Ternasco de Aragón. Un proyecto cofinanciado por la Unión Europea y el Gobierno de Aragón, en el que participan como colaboradores el propio consejo regulador, la Universidad de Zaragoza y el CITA.

La Casquería IGP Ternasco de Aragón es garantía de origen: los corderos de la que procede pertenecen a solo alguna de las cinco razas autorizadas, y están criados únicamente en ganaderías de Aragón inscritas en la IGP Ternasco de Aragón.

Un exigente proceso de certificación y control (acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación -ENAC-), realizado de forma continua durante todo el año, garantiza además unos estándares de calidad óptimos del producto.

La alimentación de los corderos también está controlada, y se basa en leche materna y cereales naturales. Esto ayuda a que el Ternasco de Aragón tenga un contenido muy bajo en grasa saturada, por lo que, según varios estudios, puede considerarse un alimento cardiosaludable, ya que, dentro de una dieta equilibrada, no modifica sustancialmente la calidad de colesterol.

El GOP Casquería IGP Ternasco de Aragón está cofinanciado por la Unión Europea y el Gobierno de Aragón, y participan como colaboradores el propio consejo regulador, la Universidad de Zaragoza y el CITA.

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El Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación ha celebrado este miércoles la entrega de los Premios Agroalimentarios de Aragón 2026, una edición centrada en reconocer el trabajo de las personas, empresas y entidades que sostienen el sector agroalimentario aragonés y en rendir homenaje al papel del sector durante los incendios forestales registrados este verano en la Comunidad.

El acto, celebrado en la Sala Goya de la sede del Departamento, ha reunido a representantes del sector, galardonados, homenajeados, miembros del jurado y autoridades. Durante su intervención, la consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Arancha Simón, ha reivindicado que estos premios “no son de la Administración”, sino de quienes trabajan cada día en el campo, en las granjas, en las cooperativas, en las empresas y en la industria agroalimentaria.

“Detrás de una explotación, de una empresa o de una industria no hay una casilla de un expediente. Hay una persona”, ha señalado Simón.

Premio Especial al sector por su colaboración frente al fuego

Uno de los momentos centrales del acto ha sido la entrega del Premio Especial de reconocimiento colectivo al sector agrario y agroalimentario aragonés por su colaboración durante los incendios forestales registrados este verano en la Comunidad.

Con este homenaje, el Departamento ha querido agradecer la implicación de quienes pusieron a disposición de los equipos de extinción maquinaria, cubas, tractores, medios materiales y conocimiento del terreno, apoyando tareas como el labrado de campos y la creación de franjas cortafuegos, el suministro de agua, la apertura de accesos y la protección de cultivos, explotaciones y núcleos de población.

La consejera ha destacado que esta colaboración refleja el vínculo del sector con el territorio y su papel esencial en el medio rural. “Este verano no ha hecho falta explicar que quienes trabajan la tierra son guardianes del territorio. Lo hemos visto”, ha afirmado.

El reconocimiento ha sido recogido por representantes vinculados a distintos incendios forestales registrados este verano en Aragón, en nombre de todos los profesionales del sector que colaboraron en las labores de apoyo a la extinción.

Galardonados de la edición 2026

Junto al Premio Especial, los Premios Agroalimentarios de Aragón 2026 han reconocido a cinco proyectos y entidades representativos de distintos ámbitos del sector.

En la categoría de Emprendimiento e Innovación, el premio ha recaído en Orchard Fruit, empresa familiar del sector frutícola ubicada en La Almunia de Doña Godina. El jurado ha reconocido su combinación de producción propia, innovación y proyección internacional, así como su apuesta por formatos y presentaciones que aportan valor añadido a la fruta aragonesa. El premio ha sido entregado por el director general de Producción Agraria, Carlos Calvo, y recogido por Menchu Guerrero.

El premio de Creación de Contenidos y Divulgación ha sido para Con Mucho Gusto, suplemento de Heraldo de Aragón dirigido por Mariano Millán. El reconocimiento distingue su labor de divulgación de la gastronomía, los alimentos aragoneses, las figuras de calidad y los proyectos vinculados al territorio. El galardón ha sido entregado por la consejera Arancha Simón y recogido por Mariano Millán.

En la categoría de Investigación Agroalimentaria, el premio ha sido concedido al Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, CIGA, ubicado en Huesca. El jurado ha valorado su trabajo en investigación, formación y transferencia de conocimiento aplicada a la gastronomía y la agroalimentación, así como su papel como punto de encuentro entre productores, empresas y profesionales. El premio ha sido entregado por el director general de Calidad y Seguridad Alimentaria, Enrique Novales, y recogido por Anabel Costas.

El premio de Empresa Artesana Alimentaria ha recaído en Tierra Mudéjar, empresa familiar de Santa Eulalia del Campo, en Teruel, especializada desde 1988 en la crianza y transformación del pato y en la elaboración artesanal de foie, patés y alimentos gourmet. El jurado ha reconocido su calidad, innovación, arraigo territorial y contribución al empleo y al valor añadido en el medio rural turolense. El galardón ha sido entregado por el director general de Desarrollo Rural, Ángel Ubieto, y recogido por Juan Manuel Torres.

Por último, en la categoría de Iniciativa Ecológica o de Sostenibilidad, el premio ha sido para la Asociación de Productores de Legumbres Singulares de Aragón, entidad vinculada a Perales de Alfambra, en Teruel. Su trabajo se centra en la recuperación, conservación y comercialización de variedades tradicionales de legumbres aragonesas, contribuyendo a preservar la biodiversidad agrícola, el patrimonio alimentario y la actividad en el medio rural. El premio ha sido entregado por el consejero de Medio Ambiente y Turismo, Luis Biendicho, y recogido por Víctor Enrique Vidal.

“Lo que hacéis importa. Importa para nuestros pueblos, para nuestra economía, para nuestras familias. Importa para Aragón”, ha concluido la consejera, quien ha felicitado a todos los galardonados y homenajeados de esta edición.

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Destilerías San Valero ha presentado en Cariñena la primera planta de desalcoholización de vino de Aragón, para elaborar vinos 0,0 o de baja graduación, los llamados vinos NOLO (No and Low Alcohol). Esta nueva línea permite a las bodegas responder a una demanda creciente del mercado y abre la puerta a incorporar estos vinos a la Denominación de Origen Cariñena, al elaborarse en su zona de producción y tras la modificación y aprobación de su pliego de condiciones realizada.

La empresa es una sociedad cooperativa fundada a su vez por cooperativas de la zona y localidades próximas que aprovecha los subproductos de la vendimia para producir alcohol y otros productos. Ahora, tras una inversión de más de 1,5 millones de euros, amplía sus servicios y ofrece las últimas tecnologías para reducir el grado de alcohol de los vinos, preservando el perfil sensorial y garantizando la máxima calidad del producto.

El pasado martes, Destilerías San Valero celebró una jornada de presentación para mostrar a las bodegas de la Denominación y al sector vitivinícola las posibilidades de la instalación, que ofrece no solo el servicio industrial, sino una asesoría integral “del concepto a la botella”: desde las primeras pruebas y formulaciones hasta la obtención del producto final. Los asistentes participaron además en una cata de vinos desalcoholizados que permitió conocer de forma práctica las posibilidades de esta categoría.

Planta de desalcoholización de Destilerías San Valero, en Cariñena

La nueva planta de Destilerías San Valero cuenta con una capacidad de procesamiento de hasta 2.000 litros por hora y puede producir más de 10 millones de litros al año, lo que permite abordar proyectos de diferentes volúmenes y ofrecer agilidad y rápidos plazos de entrega. El proyecto se ha desarrollado en alianza con BevZero, líder mundial en desalcoholización y desarrollo de bebidas, para incorporar soluciones que mantienen los aromas y sabores en el proceso de separación del etanol. La empresa Tomsa Destil también ha participado en el proceso adaptando en la planta su tecnología ClearAlc.

Una respuesta a un mercado en transformación

La inauguración oficial de la planta y el inicio de la producción tendrá lugar el próximo mes de octubre, una vez finalizada la puesta en marcha de la instalación, para comenzar a trabajar con los vinos elaborados a partir de la vendimia de 2026.

Destilerías San Valero responde con esta iniciativa al crecimiento de la demanda de vinos sin alcohol y de baja graduación, impulsado por los cambios en los perfiles de consumidores y la evolución de los hábitos, que han convertido a los vinos NOLO en una tendencia en alza. No obstante, en la presentación se remarcó que “el vino desalcoholizado no sustituye al vino tradicional sino que lo complementa”.

La búsqueda de un menor consumo de calorías o de bebidas compatibles con la conducción son algunos de los factores que están impulsando el interés por los vinos con menor contenido alcohólico. Igualmente, las tendencias actuales fomentan nuevos momentos de consumo del vino, como el aperitivo o el tardeo.

Cata

Arellano: “Hay un enorme potencial de desarrollo”

Alberto Arellano, director gerente de Destilerías San Valero, ha explicado que esta inversión es el resultado de la escucha permanente a las necesidades de las bodegas socias y de la evolución del mercado. “Llevamos cerca de 70 años trabajando al servicio del sector vitivinícola, aportando no solo capacidad industrial, sino también conocimiento técnico, legal y logístico. La puesta en marcha de la primera planta de desalcoholización de Aragón responde a nuestra vocación de innovar, diversificar nuestra actividad y ofrecer nuevas oportunidades de crecimiento a las bodegas, en un campo con un enorme potencial de desarrollo”.

Arellano ha destacado además que el proyecto contribuirá a reforzar la competitividad del territorio y a atraer nueva actividad económica. “Esta instalación amplía nuestra capacidad productiva, genera nuevas oportunidades de negocio y refuerza el papel de Destilerías San Valero como socio estratégico de bodegas y proveedores. Además, se ha desarrollado con criterios de eficiencia energética y apoyándose en distintos programas de mejora e inversión, con el objetivo de construir una propuesta sólida, sostenible y preparada para responder a las demandas futuras del mercado”.

Serrano: “Innovar sin perder vínculo con el territorio”

El presidente de la Denominación de Origen Cariñena, Antonio Serrano, ha destacado que esta planta de Destilerías San Valero “es una iniciativa innovadora, al ser la primera en Aragón, y va a tener un impacto muy importante a nivel económico y social en nuestro territorio, ayudando a impulsar la vitivinicultura y a fijar población”.

Distintas bodegas de la Denominación de Origen ya han sido pioneras en comercializar vinos de baja graduación y 0,0 y el Consejo Regulador también ha impulsado la adaptación a estas demandas de los consumidores y, especialmente, acercarse a las generaciones más jóvenes. Así, en 2025 se presentó la gama Garnacha Nueva de Cariñena, vinos jóvenes y frescos de baja graduación (11%); y este año se ha lanzado la iniciativa Plan Ñ, que propone nuevos formatos y experiencias para disfrutar del vino, como tomarlo en cócteles.

Antonio Serrano ha subrayado que la planta de desalcoholización servirá para profundizar en esta línea de trabajo. El pliego de condiciones de la D.O. ya incluye entre sus tipos de vino los parcialmente desalcoholizados, y ahora los vinos tratados en la planta de Destilerías San Valero podrán llevar el sello de la Denominación al cumplir el requisito actual de que todas las fases de elaboración se realicen en la zona geográfica de la Denominación y bajo el control de calidad del Consejo Regulador.

“Es un paso importante ofrecer estos vinos NOLO con el sello de la Denominación de Origen Cariñena. Innovar sin perder el vínculo con el territorio y la tradición, sumando los valores de ambas, es una de nuestras señas de identidad y la desalcoholización abre una vía muy importante para seguir respondiendo a la evolución del sector”, ha concluido Serrano.

“Del concepto a la botella”

Destilerías San Valero también ha destacado que uno de los principales objetivos del proyecto es facilitar el acceso de las bodegas a esta categoría emergente, simplificando un proceso que requiere tecnología, conocimiento y desarrollo. Así, no se limitará al servicio industrial de desalcoholización, sino que también asesorará y acompañará a cada bodega durante todo el proceso, trabajando a partir de sus propios vinos y ayudándola a desarrollar el perfil de producto que quiera obtener, con un servicio integral “del concepto a la botella”.

La colaboración con BevZero permitirá unir la capacidad industrial y experiencia vitivinícola de Destilerías San Valero con el conocimiento y trayectoria internacional de BevZero. Ambas compañías trabajarán conjuntamente en la investigación, desarrollo y mejora continua de nuevos vinos desalcoholizados y de baja graduación.

Con este proyecto, Destilerías San Valero da un paso más en su evolución como socio tecnológico de las bodegas, aportando capacidad productiva, agilidad, asesoramiento y acompañamiento para facilitar el desarrollo de productos adaptados a las nuevas demandas del mercado.

Sobre Destilerías San Valero

Destilerías San Valero, S. Coop. fue fundada en Cariñena en 1957, por las bodegas cooperativas de la zona. En la actualidad cuenta con más de 40 bodegas socias, así como un gran número de bodegas privadas, de Aragón y de la zona noreste de España. Sus instalaciones permiten dotar de valor añadido los subproductos de la elaboración del vino, como orujos y lías, con los que se produce alcohol rectificado y destilado, tartrato cálcico, granilla de uva y abonos orgánicos. Su trabajo la ha convertido en un referente en innovación y economía circular, con una actividad basada en el cumplimiento normativo, el respeto al medio ambiente y la calidad en el servicio.

Sobre la D.O. Cariñena

La Denominación de Origen Protegida Cariñena, fundada en 1932, es una de las más antiguas de España y la más antigua de Aragón. Situada en la provincia de Zaragoza, en el valle medio del Ebro, representa un territorio vitivinícola donde la viña se cultiva desde hace más de dos mil años. Suelos pedregosos, diferentes altitudes, la influencia del cierzo y una marcada amplitud térmica han configurado un paisaje exigente que ha dado lugar a una forma precisa de trabajar la vid y elaborar el vino. La denominación agrupa bodegas y viticultores que mantienen ese conocimiento a través de generaciones, con variedades como la Garnacha y la Cariñena como base de su identidad vitivinícola. En 2025, la ciudad de Cariñena fue reconocida como Ciudad Europea del Vino, consolidando su trayectoria y proyección internacional.

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En la II Feria de la Garnacha de Zaragoza, que se celebró a principios del mes de junio en el Parque de Macanaz de la capital aragonesa, participaron garnachas excelentes, pero si una de ellas llamó atención de forma muy positiva fue «Entre Higueras», el nuevo vino de Finca Valonga. «Su frescura, finura e intensidad aromática a frutos rojos gustó, especialmente, al público más joven», ha revelado el enólogo y propietario de Finca Valonga, Ferrán Ferrer.

Todos aquellos que se acercaron hasta la caseta de la Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón pudieron probar, en exclusiva, este monovarietal que ahora lanza al mercado la bodega ubicada en el municipio oscense de Belver de Cinca.

“Entre Higueras”, nueva garnacha de Finca Valonga

Finca Valonga, perteneciente a la Indicación Geográfica Protegida Valle del Cinca, ha elaborado 15000 botellas de su nueva garnacha con la añada 2025. «Entre Higueras» lleva el nombre de la antigua parcela donde estaban plantadas las cepas y que, además, está protegida por higueras en los márgenes. «Estamos muy orgullosos de este nuevo vino y viendo la respuesta tan buena que tuvo en la feria especializada de Zaragoza, todavía más. A nosotros nos parece que está buenísima, tiene mucha frescura y es muy fina, pero cuando el consumidor es el que te lo dice y te da la enhorabuena, te da mucha satisfacción. Tiene un breve paso por barrica de tres meses que respeta la pureza de la garnacha y la complementa con finas notas tostadas y especiadas. Elaboramos otra garnacha con mayor crianza en barrica desde hace años, pero es  esta, en la que hemos querido expresar el carácter de la garnacha, que es realmente especial en el Valle del Cinca», ha explicado Ferrán Ferrer.

BODEGAS FINCA VALONGA DESDE 1931

Bodegas Valonga es una finca agrícola familiar fundada en 1931 dedicada al cultivo de viñedos, olivos y nogales. Se encuentra situada en la margen derecha del río Cinca, en el término municipal de Belver de Cinca. Valonga, comercializa sus propios productos que elabora y transforma.

La finca cuenta con 60 hectáreas de  viñedos y bodega propia desde principios del siglo XIX.  En la década de los años 80 decidió apostar de nuevo por el viñedo y recuperar variedades como la garnacha.

Su PVP es de 8 €

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Alfonso Azcona y Ana Lalaguna consiguieron el premio al mejor Tomate Antiguo, con unos ejemplares de la variedad “Zaragozano Gordo” cultivados en Villamayor a partir de simientes de la Red de Semillas de Aragón y la hortelana de Zuera, Elisa Aguilé, por su parte, ganó en la categoría de Tomate de Nueva Generación con sus tomates “golden star”, en la segunda edición del Concurso Provincial de Tomates de Hortelano, organizado por el Ayuntamiento de Zuera y El Gastrónomo Zaragozano, los días 21 y 22 de agosto en Zuera. Además, Elisa Arguilé y Rogelio Berbel resultaron finalistas.

José Manuel Salazar, alcalde de Zuera y Javier Mené, responsable de Frutas Javier Mené y colaborador habitual de ‘Zuera Sabor’, entregaron los premios a los finalistas y ganadores, poniendo el broche a todo un fin de semana dedicado a uno de los productos más representativos de la huerta zaragozana.

La experiencia gastronómica

Enmarcado en el exitoso ciclo de experiencias gastronómicas ‘Zuera Sabor’, el concurso comenzó el viernes, día 21, con la recepción de los tomates concursantes en el Centro de Convivencia de Zuera donde, esa misma tarde, y como antesala de las fiestas de San Licer, tuvo lugar una completa experiencia gastronómica que, bajo el título “Tomate: emblema de la huerta zaragozana”, congregó a 120 comensales.

En un ambiente festivo, los asistentes disfrutaron de una degustación, dirigida por Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, de cinco propuestas con el tomate como protagonista, maridadas con vinos de Bodegas San Valero y aderezadas con AOVE de la DOP Aceite Sierra del Moncayo. El público, además, pudo contemplar la exposición de los aspirantes a mejores tomates de la provincia de Zaragoza en las categorías de Tomate Antiguo y Tomate de Nueva Generación.

La hortelana de Zuera, Elisa Aguilé, por su parte, ganó en la categoría de Tomate de Nueva Generación con sus tomates “golden star”

Completo programa tomatero

Al día siguiente, antes de proceder a la cata, deliberación y entrega de premios del II Concurso Provincial de Tomates de Hortelano, se desarrolló una jornada divulgativa que contó con dos ponencias y catas a cargo de dos expertas del ámbito agroalimentario. En primer lugar, Cristina Mallor, investigadora del departamento de Ciencia Vegetal del CITA y responsable del Banco de Germoplasma Hortícola de Zaragoza, ofreció una interesante charla sobre “Los tomates en el Banco de Germoplasma y la recuperación de la variedad zaragozano”, en la que habló sobre la gran variedad de tomates que existe y de las numerosas muestras que se conservan en el BGHZ, donde se trabaja para salvaguardar esta biodiversidad. A continuación, ofreció una cata guiada de tomates zaragozanos.

Amparo Llamazares, presidenta de Slow Food en Zaragoza y Teruel, por su parte, pronunció la ponencia “Todos los tomates no son iguales”, explicando también la labor que lleva a cabo Slow Food, movimiento pionero en la puesta en valor de productos, recetas y tradiciones alimentarias en peligro de extinción, que defiende la biodiversidad y apoya el trabajo de los agricultores responsables de que esa riqueza agroalimentaria llegue a las mesas.

Tomates de Zaragoza

Tras sus charlas, las dos ponentes se sumaron al jurado profesional, del que también formaron parte académicas y académicos de la Academia Aragonesa de Gastronomía, que fue el responsable de elegir los mejores tomates.

La jornada concluyó con la entrega de premios, un plato de cerámica para cada finalista y ganador y 300 euros para los mejores de cada una de las dos categorías, con los que el Ayuntamiento de Zuera quiere poner en valor uno de los productos más arraigados en la huerta local, así como reconocer el trabajo de quienes lo cultivan.

FOTOS: Cristina Martínez (Agencia Almozara)

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Organizado y coordinado por la Asociación Birramigos, Cervezas Artesanas Lupulus y el Ayuntamiento de Zaragoza, Birragoza reunirá una amplia representación de cervecerías referentes del panorama regional y nacional. La oferta se completará con una selección de cervezas internacionales destacadas dentro del sector artesano, hasta superar las 150 variedades.

Presentación Birragoza 2026

El festival permitirá descubrir referencias pertenecientes a las principales familias cerveceras, desde las lager y las ale hasta las lambic, además de diferentes estilos y elaboraciones con perfiles amargos, dulces, ácidos, afrutados, especiados, florales, cítricos o tostados. Los propios elaboradores serán los encargados de atender los estands y explicar al público las características, ingredientes y procesos de cada cerveza.

Birragoza mantiene así su objetivo de acercar a la ciudadanía la cultura de la cerveza artesana, favorecer el conocimiento de sus procesos de elaboración y promover un consumo moderado, responsable y vinculado a la calidad del producto.

ACTIVIDADES Y MÚSICA

La programación comenzará el viernes 28 de agosto, a las 12.00 horas, con una sesión de DJ Matu Rock. A partir de las 16.30 horas, Rastaul ofrecerá una selección de funk, acid jazz, bossa nova, latin, afrobeat y reggae.

Uno de los momentos destacados de la jornada llegará a las 17.00 horas con la apertura gratuita de un cask (barril) para celebrar la decimotercera edición del festival. A continuación, a las 17.15 horas, el beer sumiller Guillem Laporta, de Homosibaris La Cebada, dirigirá una cata de cinco cervezas artesanas. La música continuará con DJ Monkey Loops, de 19.00 a 21.00 horas, y nuevamente con DJ Matu Rock hasta el cierre.

El sábado 29 de agosto, DJ Matu Rock y Rastaul abrirán la programación musical a las 12.00 horas. A las 13.00 horas se celebrará una segunda cata de cinco cervezas artesanas dirigida por Guillem Laporta.

Cartel Birragoza 2026

Durante la tarde pasarán por el festival DJ Monkey Loops, de 14.00 a 16.30 horas; El Conde Orlok, de 16.30 a 18.00 horas; y Rastaul, de 18.00 a 20.30 horas. DJ Matu Rock pondrá música al tramo final de esta decimotercera edición.

Las catas tienen un precio de 15 euros y plazas limitadas. Las reservas pueden realizarse a través de Cervezas Lupulus y del correo electrónico info@cervezasartesanas.com. También se ofrecerá información e inscripciones en el estand de la organización.

GASTRONOMÍA PARA TODOS LOS PÚBLICOS

Durante todo el horario de apertura, Birragoza contará con diferentes food trucks y una variada oferta gastronómica. El festival incluirá alternativas vegetarianas, veganas y sin gluten, además de cervezas artesanas sin gluten y cerveza sin alcohol de tirador.

Para acceder a las degustaciones será necesario adquirir un bono de seis euros, que incluye el vaso conmemorativo (imprescindible para ser atendido en los estands), la guía digital del festival y una primera consumición en cualquiera de las cervecerías participantes. Las siguientes degustaciones podrán solicitarse y abonarse directamente en cada puesto.

SOBRE BIRRAGOZA

Birragoza celebró su primera edición en 2012, cuando la elaboración y el consumo de cerveza artesana comenzaban a abrirse paso en Zaragoza. Desde entonces, el festival ha contribuido a divulgar esta cultura y a consolidar un encuentro anual entre elaboradores, establecimientos especializados y aficionados procedentes tanto de Aragón como de otros puntos de España.

 

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La “Melosa papada y oscense pollito” del restaurante Las Torres, de Huesca, es la Mejor Tapa del Festival Vino Somontano 2026. Así lo decidía anoche el prestigioso jurado del concurso de tapas en el marco de la Muestra del Vino Somontano tras degustar todas las tapas que se ofrecen allí.

El jurado otorgaba el único premio de la categoría la mención especial “Aragón Sabor de Verdad” al “Tortelato blanco de Casa Melsa y Gelats Sarrate”” de La Lonja del Vino con Embutidos Artesanos Melsa.

En la categoría de “Mejor Tapa Festival Vino Somontano” en la que el restaurante “Las Torres” ha sido el primer clasificado, dos tapas dulces se alzan como segunda y tercera clasificadas: el “Helado Biarritz” de la pastelería Biarritz Albás, de Barbastro, es la segunda y la “Crema de vainilla y leche de oveja de Fonz”, del restaurante L’Usuella, de Barbastro, la tercera.

Helado Biarritz de la pastelería Biarritz Albás de Barbastro

Crema de vainilla y leche de oveja de Fonz, del restaurante L’Usuella, de Barbastro

Los cuatro ganadores son veteranos entre los restaurantes y establecimientos que, en diferentes ediciones, han recibido este reconocimiento que pone en valor la excelencia y buen hacer de los restaurantes y establecimientos participantes en la Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano.

Durante esta noche y la de mañana, domingo, último día del festival, podrán degustarse las tapas ganadoras y todas las demás que conforman uno de los mejores escaparates gastronómicos de la provincia de Huesca: el Festival Vino Somontano.

 El Jurado del Concurso de Tapas Festival Vino Somontano

La Muestra Gastronómica ha sido, por cuarto año consecutivo, el escenario del Concurso de Tapas Festival Vino Somontano cuyo Jurado ha sido presidido por el periodista gastronómico José Miguel Martínez Urtasun. Junto a él, han decidido las tapas ganadoras Javier Puyal, miembro de la Junta de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca; Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y los reconocidos periodistas gastronómicos Enric Ribera, Mariano Millán, Alejandro Toquero, Ángel Moreno, Florentino Fondevila y Natalia Fondevila. Completaba el jurado, Óscar Torres, director técnico de la DO Somontano, entidad organizadora del concurso y del Festival Vino Somontano.

¿QUÉ ES EL CONCURSO DE TAPAS FESTIVAL VINO SOMONTANO?

El concurso de Tapas forma parte de la Muestra del Vino Somontano, uno de los principales atractivos del Festival Vino Somontano, donde restaurantes y productores presentan sus elaboraciones gastronómicas maridadas con vinos de la Denominación de Origen Somontano

DOS DÍAS MÁS PARA DISFRUTAR

Esta tarde, la cata “Las cenas inolvidables” del ciclo “Sumérgete en la gran fiesta del vino Somontano” con la sumiller Raquel Latre, abrirá la tercera jornada del festival.  El espectáculo “Cleptómago” del mago Shado ofrecerá dos funciones tras agotarse las entradas de la primera sesión. A partir de las nueve de la noche, brillará, de nuevo, la estrella del Festival: la Muestra del Vino Somontano y la “Experiencia Gastronómica” con el chef Estrella Michelín, Eduardo Salanova, del restaurante Canfranc Express. Después, como espectacular cierre de las novedosas y exitosas sesiones de DJs de este año, “pincharán”, de una a seis de la madrugada, Alex Pardos, Carlos Jean y Alex Curreya.

Mañana, último día del Festival, a las seis de la tarde, se despedirá esta edición tan especial del certamen con la cata temática “El brindis final” impartida por la sumiller Raquel Latre y, a partir de las nueve, la Muestra Gastronómica, eje y estrella del certamen, volverá a brillar y en ella, la “Experiencia Gastronómica” con Carmelo Bosque del restaurante Lillas Pastia.

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“Un lujo para los sentidos a todos los niveles”. Así resumían los 20 privilegiados asistentes su experiencia en la exclusiva cata organizada por la D.O. Cariñena este fin de semana. El original evento les conquistó no solo el paladar y el olfato, sino la vista, el oído y el tacto, y les transmitió todo un mundo de sensaciones alrededor de los vinos de la Denominación. La propuesta muestra el espíritu de su Plan Ñ, la plataforma lanzada este año para llegar a nuevos públicos desde códigos más contemporáneos y emocionales.

Los participantes, que pudieron acceder a la experiencia tras un sorteo previo entre todos los interesados, llegaron el viernes al atardecer desde Zaragoza y otros puntos de Aragón a un viñedo situado a cuatro kilómetros de Cariñena, junto a la ermita de San Bernardino de Siena. En un cuidado escenario al aire libre, con luces, sofás y decoración, pudieron sentir y saborear de manera especial los vinos de la Denominación en el característico terreno pedregoso en el que nacen, con la sierra de Algairén como telón de fondo.

En ese entorno envolvente cataron seis vinos, de otras tantas bodegas, cada uno acompañado de un maridaje gastronómico seleccionado. Otro de los grandes atractivos fue la actuación de Gourmet Harmony, que a partir de las características organolépticas de cada vino realiza una composición musical, interpretada en directo por el destacado violinista Manuel Urios.

Cata sensorial D O Cariñena, los seis vinos catados

Todos estos elementos conformaron una velada única, más allá de la suma de elementos. Arturo Larqué señalaba: “Es un maridaje complejo, espectacular e increíble, solo hay que meterse en el papel y disfrutar de la combinación”. Su acompañante, Yasmina Rayuela, incidía: “No se puede elegir solo una cosa. El conjunto del vino, la comida, el lugar, la música… es lo que hace que sea genial”.

“Un entorno único y espectacular”

Tras degustar los vinos y platos, pasear entre las viñas, admirar el paisaje con la puesta del sol, brindar y disfrutar con la música, la conciencia del público era haber vivido una experiencia excepcional e inolvidable “para despertar el gusto, el oído y la vista todo en uno”, en palabras de Pablo Jarné.

Para Ana Valero, “la puesta en escena ha superado todas las expectativas que puedas llegar a tener”. Marta Albericio destacaba también el espacio del evento “que es lo que termina de darle forma”. Y otros señalaban el impresionante paraje, como Elena Largo, que resaltaba cómo “a pocos kilómetros de Zaragoza tienes este entorno, que es realmente espectacular”.

El presidente de la D.O. Cariñena, Antonio Serrano, incidía precisamente en la singularidad de estos atractivos: “Los que vivimos en la zona no llegamos a veces a darnos cuenta de lo que tenemos, pero esta cata, enmarcada en este maravilloso paisaje es algo único. Para nosotros ofrecer toda esta suma de atractivos es un valor supremo”.

“Vinos que transmiten el arraigo a la tierra”

Por supuesto, ningún asistente dejó de destacar la calidad de los vinos servidos y la oportunidad de degustar algunas marcas que no conocían todavía, unos vinos “de diez”, para Miguel Ángel García y Maribel Bielsa, que acudieron desde Andorra (Teruel).

La cata incluyó seis vinos, de otras tantas bodegas de la Denominación, en una muestra de la variedad de los “Vinos que nacen de las piedras”, lema de la D.O. Cariñena, en referencia a los suelos pedregosos en los que la vid desarrolla sus mejores cualidades.

Los tintos Anayón Parcela 15 (Grandes Vinos), Particular Viñas Centenarias (Bodegas San Valero) y Camino del Bosque (Libre y Salvaje), y los blancos Care Garnacha Blanca (Bodegas Care), Fábula Garnacha Blanca (Bodegas Paniza) y Niño Mimado Chardonnay (Bodegas Esteban Martín) integraron el menú.

Cata sensorial D O Cariñena

Marta Albericio destacaba “el recorrido muy acertado por las distintas variedades, desde los vinos más ligeros a los más potentes de la cata, con una evolución muy sutil, acompañada de la música”. Javier Barrios aseguraba que todos habían sido “muy, muy buenos con muchos aromas de fruta y muy equilibrados. Además de los que conocía, hemos probado garnachas blancas o un monovarietal de uva cariñena muy rico”. Y para Érika González, “cada uno tiene su esencia, su fuerza, pero todos transmiten el arraigo a la tierra de la Denominación de Origen Cariñena”. Algunos asistentes subrayaban además que los mejores vinos son los que se recuerdan por el momento y las personas con las que se comparten.

Un plan para disfrutar el vino de nuevas maneras

La D.O. mostraba la misma satisfacción que el público tras el evento. “Ha superado las expectativas de los que hemos estado organizándolo desde hace meses, cuando vinimos a localizar el sitio, y pensamos cómo decorarlo. Hemos descubierto una manera diferente de disfrutar del vino, el objetivo que tenemos con nuestro Plan Ñ”, aseguraba Sonia Pérez, la directora de Comunicación y Marketing.

Con este Plan Ñ, la Denominación de Origen busca reinterpretar la experiencia en torno al vino, generar momentos memorables y compartibles, y reforzar el posicionamiento de Cariñena como una denominación dinámica, abierta a nuevas formas de disfrute y consumo. El objetivo es acercar la cultura del vino a nuevos públicos a través de propuestas innovadoras que conectan vino, paisaje, gastronomía y cultura.

Esta es la segunda acción, tras los cuatro cócteles Cariñena Spritz diseñados en colaboración con el bartender internacional Borja Insa, a partir de la innovadora gama de vinos jóvenes y ligeros Garnacha Nueva de Cariñena.

Pérez señala que a lo largo de este año seguirán nuevas acciones. “Es una invitación a relacionarse con el vino de una forma diferente. Queremos avanzar sin perder nuestra esencia, explorando nuevos formatos y experiencias, donde el consumidor pueda disfrutar del vino de otra forma, adaptada a los nuevos hábitos de consumo. Aseguramos diversión y sorpresa”.

Sobre la D.O. Cariñena

La Denominación de Origen Protegida Cariñena, fundada en 1932, es una de las más antiguas de España y la más antigua de Aragón. Situada en la provincia de Zaragoza, en el valle medio del Ebro, representa un territorio vitivinícola donde la viña se cultiva desde hace más de dos mil años. Suelos pedregosos, diferentes altitudes, la influencia del cierzo y una marcada amplitud térmica han configurado un paisaje exigente que ha dado lugar a una forma precisa de trabajar la vid y elaborar el vino. La denominación agrupa bodegas y viticultores que mantienen ese conocimiento a través de generaciones, con variedades como la Garnacha y la Cariñena como base de su identidad vitivinícola. En 2025, la ciudad de Cariñena fue reconocida como Ciudad Europea del Vino, consolidando su trayectoria y proyección internacional.

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