El panel de cata, que se ha concentrado durante dos días en Aínsa, ha estado formado por 26 expertos vinícolas entre los que se encontraban Mora y Robertson.

Se trata de la carta de Vignerons de Huesca con más número de vinos pertenecientes al proyecto hasta el momento.

Durante el proceso, también se ha seleccionado la bodega aragonesa invitada de 2021: Augusta Bílbilis, de José Antonio Ibarra, con su Samitier syrah

Lo bueno se hace esperar y este año con sorpresa. Tras dos semanas de recopilación de datos y conclusiones, los Vignerons de Huesca ya tienen su carta 2020 y se trata de la edición con más número de vinos pertenecientes al proyecto hasta el momento: un total de 32. «Estamos muy orgullosos del nivel de este año en la cata. Sin duda alguna, ha sido el más alto de todas las que hemos hecho hasta ahora. Los dos primeros años la selección fue de 25 vinos. Estos eran los que formaban parte de la carta, pero, previamente, se habían catado unos cuarenta. Para que esto no volviera a suceder, antes de la presentación de los vinos participantes, hemos hecho una preselección de aquellos que tenían mayor oportunidad de entrar y, desde luego, ha salido fenomenal, ya que se han seleccionado 32 de 36. Es decir, tan solo han quedado fuera cuatro vinos. Todo un éxito», ha relatado el promotor de Vignerons de Huesca, Javier Buil.

La cata de esta edición ha tenido lugar en Aínsa durante los días 20 y 21 de febrero, y el panel ha estado formado por 26 expertos vinícolas, entre los que se encontraban dos Master of Wine: Fernando Mora y Norrel Robertson. De hecho, la bodega de Robertson, El escocés volante, ha sido la invitada de este año. El Master of Wine afincado en Calatayud presentó ante el panel dos de sus vinos: Mondongo y Manga del brujo. Finalmente, los profesionales han decidido que el vino que formaba parte de la carta 2020, junto a los 32 de Vignerons de Huesca, fuera Manga del brujo 2017.

«Este vino fue embotellado en diciembre. Es maduro y va a mejorar con dos o tres meses más en botella. Esta fue la primera marca que sacamos en España en 2004. El estilo ha ido evolucionando, ya que al principio trabajamos con demasiada barrica y ahora casi no lleva, aunque una parte de la syrah y la tempranillo sí va a barrica. El corte final de Manga del brujo lo estamos trabajando con, aproximadamente, con un 70% de garnacha viñas viejas, un 15% de syrah, un 10% tempranillo y un 5% de mazuela. Es un vino muy representativo de Calatayud. Solemos usar un poquito de doble pasta. Es un vino corpulento, de 15º. La producción está, dependiendo del año, entre 60 000 y 100 000 botellas», ha explicado el Master of Wine y propietario de El escocés volante, Norrel Robertson.

Por su parte, Fernando Mora, cuya bodega Frontonio fue la invitada en la edición anterior, también ha formado parte del panel de cata este año y la organización ha decidido «por su pasión, compromiso y cariño con el proyecto Vignerons de Huesca» que en la carta 2020 también haya uno de sus vinos: Telescópico garnacha peluda 2017.

Mora asegura que «la grandeza» del proyecto Vignerons es poner en valor a esos pequeños productores que les resulta «muy complicado» acceder al mercado. «Son vinos irregulares y hay que conseguir que el consumidor vea su mejor cara. Sobre todo, entendiendo las historias y problemas que tiene cada uno y formando a hosteleros para que sus vinos se puedan llegar a vender. Este es el gran éxito del proyecto. Además, están trabajando con vinos de gamas medias y altas, para Aragón son precios muy buenos y es otro diferencial. Es un proyecto ilusionante. Ojalá hubiera más iniciativas así. Cada vez está cobrando más fuerza y hay vinos muy buenos. Sin duda, para ser una iniciativa que nace de una tienda independiente y con medios propios, en el panel de este año ha habido muy buena representación», ha destacado el Master of Wine y propietario de la bodega Frontonio, Fernando Mora.

A lo largo de dos días se han catado un total de 42 vinos. Treinta y seis pertenecientes a Vignerons de Huesca, dos de la bodega El escocés volante de Norrel Robertson y, como novedad, en esta edición se ha hecho una preselección de cuatro vinos de cuatro bodegas aragonesas, con filosofía vigneron, de cuya votación ha salido la invitada de 2021. De todas las presentadas, el panel ha escogido a la bodega Augusta Bílbilis, de José Antonio Ibarra, con su vino Samitier Syrah.

El resto de bodegas, que no han sido seleccionadas, han sido las siguientes:

-Bodegas Ignius, de Javier Sanz en Almonacid de la Sierra, Zaragoza.

-Bodegas Tierra del Maestrazgo, de Antonio Sisqués en Mas de las Matas, Teruel.

-Bodegas FicariaVins–Irur, de Jaume Roca en Arenys de Lledó, Teruel.

«Estas cuatro bodegas han dejado muy alto el nivel del vino aragonés. Nos han sorprendido todas, pero, sobre todo, la de José Antonio Ibarra por su relación calidad precio. Tenemos que agradecerles la participación en este proyecto y, por supuesto, felicitarlas por la alta calidad de sus vinos», ha señalado Javier Buil.

La carta 2020, con los 34 vinos seleccionados, se pueden disfrutar en 60 establecimientos –10 tiendas gourmet y 50 restaurantes- de la provincia de Huesca, a lo largo de este año. «Que en la carta de esta edición haya dos vinos de dos Master of Wine ya dice mucho de cómo va el proyecto. Nos gustaría seguir contando con ellos durante muchas ediciones, ya que, en muchas ocasiones, son los restaurantes los que nos piden que continúen formando parte de la misma. No tapan para nada nuestro trabajo, lo complementan. Nos están dando un plus a esta iniciativa», ha concluido Buil.

El sello Vignerons de Huesca está formado por seis bodegas altoaragonesas: Edra (Ayerbe), Familia Estrada Palacio (Bespén), Clavería Barrabés (La Almunia de San Juan), Sers (Cofita), Alodia (Adahuesca) y El Vino del Desierto (Lanaja). El proyecto es para su promotor «una apuesta vitivinícola por las uvas autóctonas, por las personas, por los pueblos y por las tierras de Huesca». Para Buil, «el proyecto Vignerons vela por la continuidad de estas pequeñas bodegas, que, sin nosotros, les resultaría muy difícil comercializar sus vinos. Les asesoramos y les damos visibilidad. Quiero agradecer a todas las personas del panel de cata y a las bodegas su participación, implicación y confianza en nuestro trabajo».

Foto: Carlos Buetas.

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El panel de cata, formado por 24 expertos vinícolas, se reunirá los próximos 20 y 21 de febrero en Aínsa para seleccionar las referencias de esta edición.

La bodega invitada de este año es El escocés volante, del Master of Wine Norrel Robertson.

Como novedad, habrá una preselección de cuatro bodegas aragonesas, con filosofía vigneron, de cuya votación saldrá la invitada de 2021.

Se catarán 42 vinos: 36 pertenecientes a los Vignerons de Huesca, dos de Norrel Robertson y cuatro de bodegas de Zaragoza y Teruel.

«Una apuesta vitivinícola por las uvas autóctonas, por las personas, por los pueblos y por las tierras de Huesca». Así define Javier Buil, promotor de los Vignerons de Huesca, su proyecto, que este año cumple tres años. Una iniciativa que surgió para visibilizar y dar a conocer las bodegas pequeñas bodegas artesanales de esta provincia aragonesa, cuya característica común es la calidad de los vinos que elaboran.

El sello Vignerons de Huesca está formado por seis bodegas altoaragonesas: Edra (Ayerbe), Familia Estrada Palacio (Bespén), Clavería Barrabés (La Almunia de San Juan), Sers (Cofita), Alodia (Adahuesca) y El Vino del Desierto (Lanaja). Cada año, desde hace tres, un panel de cata, formado por 24 expertos vinícolas, se reúne en Aínsa para seleccionar las referencias que se incluirán en la nueva carta. Una clasificación que se podrá disfrutar en 60 establecimientos –10 tiendas gourmet y 50 restaurantes- de la provincia de Huesca, a lo largo de todo un año. «Este año se amplía la carta de establecimientos y tiendas llegando a su máximo, ya que no hay botellas para poder atender a más restaurantes o tiendas con una garantía de tener vino para todos. Algunas referencias van desde las 500 hasta las 2500 botellas», ha indicado Javier Buil.

A lo largo de dos días, 20 y 21 de febrero, este panel de profesionales catará 42 vinos. De todas las referencias presentadas, 36 pertenecen a las bodegas Vignerons de Huesca. El número de referencias presentadas va en aumento cada año: 33 (2018) y 41 (2019).

El año pasado se introdujo, como novedad, el compromiso de que cada edición hubiera una bodega invitada y en 2019 fue Bodegas Frontonio, del aragonés Master of Wine, Fernando Mora, quien también formó parte del panel de cata. Además, se determinó que su vino Frontonio Microscópico Garnacha, formara parte de la carta del año pasado. En esta edición, siguiendo la misma tónica, se ha decidido que la bodega invitada sea El escocés volante, del Master of Wine afincado en Calatayud y amante de la garnacha, Norrel Robertson. Robertson también participa en el panel de este año y presenta dos vinos, uno de los cuales se incluirá, junto a los elegidos, en la carta de 2020. «Serán las puntuaciones de los participantes en el panel las que determinarán qué vino de la bodega de Norrel estará representado en los diferentes restaurantes de la provincia de Huesca», ha detallado Buil.

Como novedad, en esta edición habrá una preselección de cuatro vinos de cuatro bodegas aragonesas, con filosofía vigneron, de cuya votación saldrá la invitada de 2021. Las elegidas han sido:

-Bodegas Ignius, de Javier Sanz en Almonacid de la Sierra, Zaragoza.

-Bodegas Augusta Bilbilis, de José Antonio Ibarra en Mara, Zaragoza.

-Bodegas Tierra del Maestrazgo, de Antonio Sisqués en Mas de las Matas, Teruel.

-Bodegas FincariaVins–Irur, de Jaume Serra en Arenys de Lledó, Teruel.

Javier Buil ha explicado que cada una de estas bodegas participa, este año, con una referencia, y la ganadora, tendrá la oportunidad de hablar de su proyecto el año que viene ante el panel de cata de 2021 y de presentar dos de sus vinos. Como viene siendo habitual, el panel elegirá el que forme parte de la carta de vinos Vignerons de Huesca, en la próxima edición.

Para Buil, el concepto Vignerons, a la hora de elegir una bodega, se basa en diferentes directrices que «obligatoriamente» han de cumplir, y todas ellas forman lo que Buil llama la triple A: agricultor, artesano y artista. «Las personas son lo más importante en una bodega, son las que se encargan de cumplir todos los pasos del proceso», ha explicado.

A lo largo de dos días se van a realizar seis catas diferentes: cinco relacionadas con los vinos presentados de los Vignerons de Huesca, y una destinada a catar los vinos de Norrel Robertson y a seleccionar la bodega invitada del año que viene. En esta última, siete personas de las bodegas Vignerons de Huesca se sumarán al panel de cata oficial.

Para realizar estas catas se han formado tres mesas.  «A cada mesa le pedimos que gire sus puntuaciones en un ámbito diferente. Hay una primera mesa dirigida por Juanma Gonzalvo, con un giro enológico de la elaboración del vino; una segunda dirigida por Francisco Orós, que busca el análisis y es más técnica; y una tercera, dirigida por Alberto Torres, que la denominamos ‘disfrutones’, que está enfocada al punto de vista del cliente final», ha manifestado el promotor de Vignerons de Huesca.

A finales del mes de febrero se sabrán los vinos que formarán parte de la carta Vignerons de Huesca 2020. «Los resultados nacen de la composición de puntuaciones de cada una de las mesas que participan en las catas más el histórico de cada uno de los vinos. Algo que hasta ahora no se contabilizaba, puesto que solo teníamos un año de recorrido. Ahora es el momento de introducir una variable, donde la historia de una referencia, en restaurantes, en tiendas, en evolución en la botella, va a pesar en la decisión final. Hay que analizar uno a uno todos los vinos, por mesas, en global, y eso requiere tiempo», ha explicado Javier Buil.

En cuanto a la consolidación del proyecto, Buil asegura que está «muy contento» con la evolución que está teniendo y que ya se empieza a conocer a nivel nacional. Además, ha indicado que la iniciativa ha influido de manera «positiva» en las ventas de vino de las seis bodegas que lo forman.

«Esta acción, no es solo un panel de cata. Es la formación a restaurantes, el seguimiento, asesoramiento, y después la distribución. A la par, vamos diseñando el panel del año que viene con nuevos vinos, nuevos coupages… Esto conlleva una gran carga de trabajo, pero con un resultado muy gratificante, viendo el interés de los restaurantes de Huesca por querer participar en este ilusionante proyecto. Del mismo modo que nos sentimos muy agradecidos por todas aquellas personas que colaboran con nosotros en el día a día aportando ideas, y haciendo que el proyecto Vignerons sea de todos ellos», ha concluido Buil.

Foto: Carlos Buetas.

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