Derechero de Muniesa es la gran apuesta de Bodegas Tempore por una variedad prefiloxérica minoritaria y que le ha permitido elaborar un vino único en el mundo. Desde su primer lanzamiento, en 2023, ha elaborado tres añadas: 2021, 2022 y, ahora, la 2023. En cuanto a las botellas producidas han sido 8500 entre las dos primeras añadas y 4600 que acaba de lanzar ahora.

«Estamos muy satisfechos de la acogida que está teniendo este vino, tanto en el mercado local, que para nosotros es Zaragoza, donde ha tenido y sigue teniendo una gran aceptación, como en el resto de España. Cabe destacar Cataluña donde hemos encontrado consumidores muy fieles al Derechero de Muniesa. En cuanto a los mercados internacionales nos han sorprendido, cómo aprecian su exclusividad y origen, los consumidores de Bélgica y Suiza», ha revelado la propietaria y gerente de Bodegas Tempore, Paula Yago.

Este proyecto surgió hace ya más de una década de los estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón para la recuperación de variedades minoritarias aragonesas. En sus inicios, la plantación experimental de esta variedad tan particular tenía una superficie de 1.5 hectáreas y, en estos momentos, cuenta con 3 hectáreas. Es decir, tras años conociendo el viñedo y su potencial, desde Bodegas Tempore se ha apostado por duplicar la variedad tanto en la población zaragozana de Lécera, donde está ubicada la bodega, como en la de Muniesa, de donde es oriunda la variedad derechero. La referencia Derechero de Muniesa está clasificada como Vinos Especiales de Tempore e incluida en la IGP Bajo Aragón.

Derechero de Muniesa 23

Desde su primera añada, la 2021, ha cosechado numerosos éxitos en los principales certámenes vinícolas internacionales, reconocidas revistas del sector y los afamados críticos James Suckling y Tim Atkin le han otorgado altas puntuaciones:

Añada 2021: Medalla de oro en Gilbert & Gaillard International Challenge.

Añada 2022:

• 92 puntos James Suckling.
• 90 puntos Tim Atkin.
• 91 puntos Decanter.
• 92 puntos Guía Peñín.

Añada 2023: 92 puntos James Suclinkg.

Bodegas Tempore exporta el 60 % de la producción del Derechero de Muniesa a mercados como Bélgica, Suiza, Dinamarca y Holanda.

«Desde que iniciamos este proyecto ya pudimos comprobar que este vino iba a tener una gran proyección, como está sucediendo. Derechero de Muniesa destaca por muchas cualidades. La principal es que es una variedad única en el mundo, que se cultiva exclusivamente en Aragón, en el municipio de Muniesa, en unas condiciones de suelo y clima muy exclusivas, lo que le aporta personalidad. Es un tinto elegante y accesible, con predominio de fruta roja fresca, notas florales y un carácter limpio y definido. En boca es equilibrado, combina a la perfección fruta y madera, con textura suave y un final fresco que invita a seguir disfrutando. En estos momentos, la poca producción que tenemos hasta es un factor limitante a la hora de llevarlo a nuevos mercados. Por eso, en 2 o 3 años, cuando la nueva plantación esté en producción, tenemos previsto poder llevar esta variedad tan exclusiva a nuevos países y clientes. No aspiramos a grandes producciones, pero sí a duplicar la producción y llegar a las 10000 botellas, que se posicionarán en mercados de alto valor como venimos haciendo hasta ahora», ha destacado Paula Yago.

Derechero de Muniesa es una variedad tan exclusiva que sólo está autorizada en la Indicación Geográfica Protegida Bajo Aragón.

BODEGAS TEMPORE Y DERECHERO DE MUNIESA

Derechero de Muniesa es una uva que se cultiva exclusivamente en Muniesa, pueblo de la provincia de Teruel ubicado a 780 metros de altitud, así lo documentan estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón.

Hasta hace algunos años, la cooperativa de Muniesa estaba en funcionamiento y elaboraba de forma residual estas uvas, pero cesó su actividad y ahora las uvas de derechero que quedan en Muniesa se elaboran en Bodegas Tempore. Este proyecto surge de los estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón para la recuperación de variedades minoritarias aragonesas

Desde sus inicios, Bodegas Tempore siempre ha apostado por las variedades y la localidad de Muniesa se encuentra a menos de 20 kilómetros de distancia de sus instalaciones, así que conocen los viñedos, el suelo y las variedades de uva de toda la zona. El equipo de Tempore tenía conocimiento de que el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón estaba trabajando desde hace años en la recuperación de la variedad y se pusieron en contacto con Víctor Yus,  viticultor propietario de las viñas de derechero y quien ha llevado a cabo el proyecto junto con el CTA.

La recuperada variedad derechero se perdió en su día por falta de rendimiento, pero «sigue conservando altos niveles de calidad».

El vino Derechero de Muniesa está clasificado como Vinos Especiales de Tempore e incluida en la IGP Bajo Aragón. En estos momentos, el objetivo prioritario de Tempore es seguir dando a conocer y difundir la variedad y que, poco a poco, se consolide como un vino de referencia para consumidores que demandan «vinos originales y con personalidad». El éxito de la recuperación de estas variedades «perdidas» es su diferencia y diversidad, lo que atraerá a algunos amantes del vino y permitirá poner en valor zonas y tipos de vino diferentes a los que se encuentran en el mercado.

En sus inicios, Bodegas Tempore podía elaborar 400.000 kilos de uva. Ahora, dos décadas después y dos ampliaciones, tienen capacidad para elaborar 800.000 kilos de uva. Todo producción propia. Uno de los principales objetivos del proyecto de Bodegas Tempore fue la internacionalización de la bodega, algo que ya han conseguido ya que sus vinos tienen presencia en 32 países de los cinco continentes y el 90 % de las ventas proceden de mercados internacionales. Hoy en día, cultivan un total de 120 hectáreas, de las que tres son de derechero.

CARACTERÍSTICAS DE DERECHERO Y ELABORACIÓN DE UN VINO ÚNICO

La viña de la variedad derechero es vigorosa y sus sarmientos crecen rectos buscando el cielo. Su hoja es ancha, lo que favorece una mejor fotosíntesis de la planta. Sus racimos son grandes y de grano grande y compacto. Es una variedad de maduración tardía, debido a la altitud en la que se cultiva, 780 metros. Mantiene muy bien la acidez, con grado medio alto (13.5º -14,5º), y consigue color al final de la maduración. No es excesivamente tánica, pero sus vinos son redondos, golosos y con buena estructura.

El derechero de Muniesa, variedad autorizada en los Vinos de la Tierra de Aragón con Indicación Geográfica Protegida Bajo Aragón, se vendimia a mediados de octubre, en cargas pequeñas. Está 24 horas de maceración prefermentativa en frío, en un ambiente inerte. La fermentación se hace con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros con control de temperatura, con suaves remontados diarios y vigilando, en todo momento, la calidad de esa fermentación.

Tras 8 o 10 días de fermentación con pieles, se descuba y se prensa con baja presión, con el fin de extraer solo lo necesario. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas de 500 litros de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica. Tras una ligera clarificación, el vino es embotellado, cuidando en todo momento el aporte de oxígeno.

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