El restaurante Nola Gras ha conseguido el segundo puesto en la primera edición del Campeonato de España de Tartas de Queso, celebrado este martes, 3 de noviembre, en Madrid, con una receta que lleva años formando parte de su identidad gastronómica y que ahora recibe uno de sus reconocimientos más importantes.

El galardón supone un nuevo hito para el restaurante dirigido por Alejandro Viñal, cuya trayectoria está marcada por una sucesión de premios en diferentes disciplinas gastronómicas, desde las tapas y los platos de autor hasta la cocina mexicana y, ahora, la repostería.

Una colección de reconocimientos que pone de manifiesto la versatilidad de su propuesta culinaria y que sitúa a Nola Gras entre los restaurantes aragoneses con una trayectoria más destacada en concursos gastronómicos.

Una tarta con historia propia

La tarta de queso de Nola Gras no nació para competir. Mucho antes de alcanzar este segundo puesto nacional, ya se había convertido en uno de los postres más representativos del restaurante y en una elaboración que muchos clientes de la ciudad acudían expresamente a disfrutar.

Su receta parte de una combinación de queso crema, nata, huevos, azúcar y gorgonzola, un ingrediente que aporta personalidad, profundidad y un matiz de sabor que la diferencia de otras elaboraciones.

El resultado es una tarta de textura especialmente cremosa, con el queso como protagonista y un equilibrio entre intensidad y dulzor que ha ido definiendo su identidad a lo largo de los años. Su elaboración requiere precisión tanto en el horneado como en el reposo posterior, fundamental para conseguir la consistencia y cremosidad que la caracterizan.

Lo que comenzó siendo uno de los postres de la carta se ha convertido en una de las grandes señas de identidad de Nola Gras.

Tarta de queso Nola Gras, la segunda mejor de España

Su popularidad ha trascendido incluso las paredes del restaurante: durante las pasadas Fiestas del Pilar, el grupo dio un paso más con el lanzamiento de Las Tartas de Nola, una marca propia dedicada a la repostería, que confirma la importancia que estas elaboraciones han adquirido dentro del universo gastronómico de Alejandro Viñal.

De Zaragoza a la élite nacional de la repostería

La primera edición del Campeonato de España de Tartas de Queso, organizado por Fenicia Marketing, ha reunido propuestas de restaurantes, pastelerías y establecimientos especializados de diferentes puntos del país.

Tras una primera fase de valoración por parte de los consumidores y los inspectores del certamen, Nola Gras consiguió clasificarse entre las quince tartas finalistas, convirtiéndose en la única representante de Aragón.

La gran final, celebrada ayer 03 de noviembre en Boadilla del Monte (Madrid), ha reunido a los establecimientos seleccionados para disputar los principales reconocimientos nacionales.

La Tarta de Queso Nola Gras ha conseguido el segundo puesto de España, un resultado que reconoce una receta con años de trayectoria y que incorpora un nuevo galardón nacional al palmarés del restaurante zaragozano.

Una trayectoria construida a base de reconocimientos

El segundo puesto nacional de su tarta de queso no constituye un éxito aislado: Nola Gras acumula una trayectoria de reconocimientos que abarca diferentes especialidades gastronómicas y que refleja la evolución de la cocina de Alejandro Viñal y de su equipo

Entre sus distinciones destacan el premio a la Mejor Tapa de Aragón en 2017, el reconocimiento a la Mejor Ensaladilla Rusa de Zaragoza en 2018 y el primer premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia en 2021, conseguido con su Umami Marino.

En el ámbito nacional, el restaurante alcanzó en 2023 el tercer puesto en el Campeonato de España de Tacos. Dos años después, en 2025, regresó a la final nacional para conseguir el Premio Raíces con su Taco a la Talla, una elaboración que también fue reconocida como Mejor Taco de Aragón.

A estos galardones se suma el galardón obtenido en 2025 en el I Certamen Nacional de Tapas con Legumbres con la original propuesta de Ramensillo y el Premio Horeca 2026 al Mejor Plato del Certamen, concedido a su Oreja Koreana, una de sus recientes creaciones más representativas de su cocina de autor.

Ahora, el segundo puesto en el Campeonato de España de Tartas de Queso incorpora una nueva especialidad a este recorrido y refuerza la presencia de Nola Gras en el panorama gastronómico nacional.

  Alejandro Viñal: creatividad, evolución y una cocina con identidad.

Tapas, cocina de autor, tacos y repostería: diferentes disciplinas, pero una misma manera de entender la gastronomía y una trayectoria de premios que continúa creciendo.

Detrás de esta trayectoria imparable de galardones en Nola Gras se encuentra Alejandro Viñal, chef y responsable de una propuesta gastronómica que ha hecho de la combinación de culturas, técnicas y sabores una de sus principales características.

Su cocina se aleja de las etiquetas tradicionales para explorar nuevas interpretaciones de platos reconocibles, manteniendo una identidad propia que se refleja tanto en sus elaboraciones saladas como en sus postres.

«La tarta de queso lleva muchos años formando parte de Nola Gras y es una de las recetas a las que más cariño tenemos. Conseguir que sea reconocida como la segunda mejor de España es una satisfacción enorme, especialmente porque es una elaboración que nuestros clientes conocen y disfrutan desde hace mucho tiempo, tanto que en 8 años nunca he variado la receta», señala Alejandro Viñal.

El chef también destaca el significado de este reconocimiento dentro de la trayectoria del restaurante:

«Hemos conseguido premios con tapas, con platos de nuestra carta, con tacos y ahora con nuestra tarta de queso. Son elaboraciones muy diferentes, pero todas tienen algo en común: detrás existe mucho trabajo, muchas pruebas y un equipo que comparte una misma forma de entender la cocina. Para nosotros, lo importante es seguir evolucionando sin perder nuestra identidad».

Un nuevo reconocimiento para la gastronomía aragonesa

Con este segundo puesto nacional, Nola Gras vuelve a llevar el nombre de Zaragoza a una competición gastronómica de ámbito estatal y refuerza una trayectoria construida a lo largo de los años que demuestra que la creatividad gastronómica aragonesa continúa encontrando su espacio entre las mejores propuestas del país.

Para Nola Gras, el premio supone también un respaldo a una filosofía que ha acompañado al restaurante desde sus inicios: apostar por una cocina con personalidad, en constante evolución y capaz de sorprender sin renunciar al sabor.

Sobre Nola Gras

Nola Gras es un restaurante de cocina de autor situado en Zaragoza y liderado por el chef Alejandro Viñal. Su propuesta combina creatividad, influencias internacionales y una interpretación personal de la gastronomía.

A lo largo de su trayectoria ha recibido numerosos reconocimientos en concursos locales, provinciales, autonómicos y nacionales, destacando sus premios en certámenes de tapas, tacos y cocina de autor, a los que ahora se suma el segundo puesto en el Campeonato de España de Tartas de Queso 2026.

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