El restaurante de Grupo Tándem en el centro de Zaragoza (Francisco Vitoria 5-7) presenta su propuesta más ambiciosa: una carta de inspiración internacional elaborada con producto local, platos con historia antes de llegar a la mesa y un concepto que no obliga a elegir entre lo de aquí y lo de allá. En la misma mesa caben los dos.

Zaragoza 20 de abril de 2026.- Hay platos que te recuerdan a otros sitios. Que guardan en su interior un fragmento de un viaje, de una tarde en un mercado, de una cena que no se olvida. Eso es lo que hay en la nueva carta de Marengo: sabores con memoria.

Muchos de los platos nacen de los viajes del equipo. De lo que alguien trajo en la maleta —no en el equipaje, sino en el paladar— y se reinventó con lo que hay aquí. El taco de borrajas que simula una cochinita pibil. El Katsu Sando que incorpora atún de aquí y técnica de allá. Platos que tienen una historia antes de llegar a la mesa. Pero Marengo no es un restaurante temático. No hay banderas ni carteles. No hace falta descifrar nada para disfrutarlo. Los sabores hablan solos, y cada uno habla de un sitio distinto sin necesidad de etiqueta.

Nuevas propuestas en Marengo

La carta funciona para todo el mundo. Para quien quiere explorar y para quien quiere lo que siempre le ha gustado, bien hecho. Para el que pide lo más atrevido y para el que elige lo más reconocible. En la misma mesa pueden sentarse los dos y salir satisfechos. No eliges entre cocina local o cocina del mundo. Las dos están en la carta. Las dos están bien. Y esa libertad es, precisamente, el concepto.

Los platos que cuentan la historia

La nueva carta tiene platos que ya apuntan a convertirse en referencia. El Katsu Sando de atún rojo —con wakame, hoisin de fresa y mayonesa de trufa— aplica técnica japonesa a producto mediterráneo con un resultado que no se olvida. El taco de borraja en tempura con cochinita al estilo maya se mantiene como producto icono y además con premio. Los makis de fuet —forma japonesa, alma completamente aragonesa— demuestran que lo de aquí puede viajar sin perder el carácter. La berenjena asada en mantequilla de miso con crumble de cacahuete y champiñón laminado. El aguacate, intervenido por la llama con jamón, feta y tapenade. El calamar de anzuelo con romesco de sobrasada.

Y junto a ellos, los que anclan: cortes de carne madurada, steak tartar, burrata, risotto nero. Una carta con doble personalidad que no obliga a elegir.

Los cócteles tienen el mismo criterio que la cocina: elaborados, con identidad, sin artificios. Una barra que completa la experiencia y que invita a quedarse.

Un espacio cosmopolita que ya es parte de Marengo

Desde hace dos años, Marengo cuenta con uno de los interiores más singulares del centro de Zaragoza. Un espacio que se transforma a medida que se recorre: la entrada con materiales autóctonos, composiciones textiles, baldosas de barro y celosías que rinden homenaje a escenas domésticas de otras épocas con una mirada contemporánea. El ambiente se vuelve más canalla hacia el fondo, donde los rojos predominan y los rincones íntimos invitan a quedarse alrededor de platos para compartir y una carta de cócteles que acompaña hasta tarde. Un interiorismo con carácter que se sentiría igual de bien en Miami, Bangkok, Buenos Aires o Milán —y está en el centro de Zaragoza.

El local dispone además de un comedor interior con capacidad para hasta 70 comensales, consolidándose como uno de los espacios privados más completos de la ciudad para grupos, eventos corporativos y celebraciones.

Las voces detrás de la carta

“Esta carta habla de los sitios que hemos visitado, de los sabores que nos han marcado y de la voluntad de traerlos aquí con honestidad. No imitamos. Reinterpretamos con lo que tenemos cerca, que es mucho y es bueno. Nos gusta cocinar — y nos gusta hacerlo con los ojos abiertos al mundo.” — Jorge Calonge, chef ejecutivo de Marengo

“Marengo siempre ha sido el restaurante de Grupo Tándem que se transforma y evoluciona con más libertad. Esta nueva carta lo reafirma. Es un Marengo más maduro, más seguro de lo que quiere ser. Una historia que, como todo lo que hacemos en el grupo, empieza siempre en el mismo sitio: nos gusta cocinar.” — Kike Júlvez, propietario y cofundador de Grupo Tándem

Marengo · Grupo Tándem

Marengo forma parte de Grupo Tándem, el grupo gastronómico zaragozano fundado por Kike Júlvez y Carlos Vallejo con cinco restaurantes en la ciudad: La Bocca, Marengo, Nativo, Nómada, Morrofino y  una tienda de comida para llevar, La Tradicional. La filosofía es una sola y atraviesa todo lo que hacen: nos gusta cocinar. Cocina artesanal, producto fresco elaborado en cada local, sin atajos y con las ganas de hacerlo bien como único método. Marengo se ubica en el centro de Zaragoza, con acceso directo y capacidad para grupos de hasta 70 comensales.

www.tandemgrupo.com / @restaurante_marengo

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El miércoles el premio ya aterrizó en Zaragoza, concretamente en uno de los seis establecimientos del grupo hostelero: Marengo Casual Food & Drinks. Y así, con el premio en la mesa, Kike Júlvez y su equipo aprovecharon para celebrar el galardón y agradecer a todos aquellos que los han apoyado desde sus inicios en 2013.

El propietario recordó con ilusión el momento en que recibió el premio y lo que eso significa para Grupo Tándem: “De alguna manera, este premio nos ha venido a decir que después de 10 años, algo hemos hecho bien, y eso a mí, personalmente, me anima a seguir dándolo todo”.

Premio Grupo Tándem

Y como las mejores celebraciones son alrededor de una mesa, Grupo Tándem aprovechó la ocasión para presentar la tapa con la que Marengo se lanza al concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia y algunas de las nuevas incorporaciones más recientes de la carta de Marengo.

¿Será ZaraGyoza la mejor tapa de la ciudad?

Si de algo están orgullosos en Marengo es de llevar el sello zaragozano hasta en sus propias creaciones culinarias. Y esta vez no iba a ser menos. Por eso han creado ZaraGyoza, la propuesta que opta a convertirse en la mejor tapa de la ciudad en este XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia.

Se trata de una gyoza con pasta de borraja rellena de un guiso tradicional aragonés como es el pollo al chilindrón. La acompaña mojo picón con tomate seco de Caspe, nieve de sésamo y una salsa “teri-de-aki”, similar a la salsa teriyaki pero rectificada con moscatel y melocotón de Calanda.

ZaraGyoza estará disponible en Marengo durante los días que dure el concurso, del  9 al 19 de noviembre, por un precio de cuatro euros con consumición incluida.

Las últimas novedades de la carta de Marengo

Una comida de premio no podía empezar de otra manera que recordando y degustando Borrajita Pibil, la propuesta de Marengo ganadora en 2022 a la mejor tapa original de Zaragoza. ¿Sus ingredientes? Borraja en tempura con cochinita de aquí al estilo Maya.

Para seguir abriendo apetito con el sabor de nuestra tierra por montera, le llega el turno a dos platos muy aragoneses: un Brioche baturro de pollo trufado al chilindrón cocinado al estilo tradicional y Baturrata, un tartar de tomate rosa, burrata, salmorejo de melocotón de Calanda, pesto genovese y crujiente de jamón de Teruel.

Y como en Marengo saben que nadie se resiste al steak tartar, cuentan con una sección de este plato con versiones como el Smoked Truffle, de ternera aragonesa ahumada y aroma de trufa.

Para acabar por todo lo alto, siempre hay sitio para un cachopo, y más si está relleno de jamón de Teruel y mezcla de quesos aragoneses con Gorgonzola; o para unas albóndigas trufadas de ternasco de Aragón rellenas de queso francés al chardonnay.

Para acabar, decidirse por un postre no era una opción en un día tan especial para Grupo Tándem, por eso se degustó la torrija brioche, el brownie y la mítica tarta de queso Tándem.

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Este jueves, 2 de noviembre, Marengo International Deli acoge el estreno del ciclo de cenas maridadas “Entre copas”.

El mudo de la cultura, el arte y las historias ejercerá de maestro de ceremonias convirtiéndose en una propuesta diferente para los jueves en la noche zaragozana. Las Historias de Vampiros serán el hilo conductor de esta primera gastro quedada que contará con un menú terrorífico, los tintos sangre de Bodegas Carlos Valero y la participación de David Maturen, anticuario, aventurero y copresentador de programa de televisión “Zarrios” y Nacho Navarro, investigador y colaborador de Cuarto Milenio.

Acercar la cultura del vino maridando propuestas gastronómicas originales en un formato innovador con grandes dosis de creatividad y contenido de interés es la filosofía de la nueva actividad que comienza en Marengo International Deli el día 2 de noviembre a las 21:30 horas.

Esta acción se repetirá cada mes con temáticas diferentes, siempre curiosas, con la intervención de expertos y como complemento música o artistas que den sentido a la puesta en escena. Además, contará con un formato itinerante que recorrerá, en principio, los otros restaurantes del grupo, La Bocca Mediterranean Deli y Nativo Tradicional Deli.

Para la puesta de largo del jueves, la temática será, en homenaje a la semana tan esotérica que se avecina, Entre Copas y Vampiros: mordiscos, sangre y vino en una experiencia que atrapará al público de principio a fin.

¿Existen los vampiros? ¿Están entre nosotros? ¿Leyenda, mito? Serán algunas de las preguntas que contestarán David Maturén, anticuario, aventurero, famoso por su participación en el programa Zarrios y Nacho Navarro, investigador y colaborador habitual de Iker Giménez en el exitoso programa Cuarto Milenio a la vez que compartirán historias propias y ajenas sobre los bebedores de sangre.

La experiencia incluye una menú repleto de inquietantes bocados elaborados por el equipo de cocina de Marengo International Deli y maridado con vinos de Bodegas Carlos Valero en una cata muy amena que conducirá la sumiller Marta Tornos. Y entre mordisco y mordico, y sorbo y sorbo, el conocimiento y la cultura en todos sus ámbitos será el mejor acompañante para esta iniciativa.

¿Quieres conocer el menú de los que alcanzarán la inmortalidad?

Alcancemos la inmortalidad con Sangre Fresca
Bloody Mary de remolacha y espuma de parmesano

Vista al Cementerio en Luna Llena
Pannacotta de setas y foie, germinados y cruz sablé

Huesos en Tempura
Brocheta de calamar y hortalizas con alioli de albahaca

No puede faltar … una calabaza de Halloween
Mousse de queso y tomate seco sobre tierra de cacahuete

Vísita sorpresa de Drácula
Granizado de Coca-Cola, cremoso de frutos del bosque y espuma de vainilla

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