Aragón ya está empanado. Hoy se ha presentado oficialmente en Puerta Cinegia la primera edición territorial del Aragón Cachopo Fest, un festival gastronómico que reúne a 40 establecimientos de la comunidad y que se celebrará del 20 al 30 de noviembre en todo el territorio.

El acto, celebrado a las 12:00h con la presencia de patrocinadores, organizadores, medios de comunicación y creadores de contenido, ha contado con la participación de los cinco primeros locales inscritos, que han mostrado sus propuestas en directo:

• Zipi-Zape – Cachopato
• Café Bar Picardía – Picardía Aragonesa
• Taberna Modorro – Mesache
• Cachopo Loco Puerta Cinegia – Cachopo Trufado
• Bar Ágora – Cachopo Carbonara
  

cachopo fest 2025

Un festival transversal: Huesca, Zaragoza y un primer paso con Teruel

La organización ha confirmado la participación de ocho establecimientos de la provincia de Huesca, uno de Teruel y el resto de la provincia de Zaragoza.
Respecto a la presencia turolense, explican:

“Cada edición construye territorio. Este año contamos con un establecimiento de Teruel y tomamos esta participación como un punto de partida. El objetivo es crecer con la provincia en próximas ediciones.”

40 propuestas: una selección más cuidada, sostenible y rentable

El Aragón Cachopo Fest apuesta por un modelo más selectivo, alejado de la masificación habitual de algunos festivales gastronómicos.

Según la organización:

“Hemos aprendido que en gastronomía menos es más. Con 40 propuestas garantizamos más visibilidad, mayor venta y una experiencia más equilibrada tanto para los locales como para el público.”

Este enfoque responde a la trayectoria de Zaragoza Food Fest desde 2018, donde se ha demostrado que un número reducido de participantes genera mejores resultados y evita la saturación del consumo.

Creatividad, producto local y propuestas de autor

Las 40 creaciones de esta edición ofrecen un recorrido amplio por la cocina aragonesa contemporánea, con propuestas que reivindican producto local —jamón de Teruel, queso Tronchón, borraja, longaniza, tomate de Caspe o queso Letux— junto a elaboraciones creativas con influencias internacionales.

Un territorio que cabe entre dos filetes: viaje sensorial por los cachopos más originales, más aragoneses y más rotundos del festival

• El Aragón Cachopo Fest es, sobre todo, un mapa comestible. Un viaje que empieza en los valles, sube a los puertos, atraviesa huertas y desemboca en barras donde la imaginación pesa tanto como la tradición. Las propuestas de esta edición lo demuestran: aquí el cachopo es formato, pero también es identidad, oficio y descaro.
• Hay cocinas que han decidido mirar de frente al territorio, como la Taberna Modorro, que firma un Mesache tan aragonés que podría llevar escudo: ternera tierna, longaniza de Aragón, queso Tronchón de Teruel y pimientos verdes del huerto. O Bloody, que convierte su Quitapenas en una postal de proximidad a base de jamón de Teruel, Letux y tomate de Caspe. También Picardía hace patria: su Picardía Aragonesa abraza jamón de Teruel, rulo de cabra, borraja y almendra picada en un empanado que es puro ADN local.
• Junto a ellos, aparecen los rompedores, los que entienden el cachopo como un lienzo que permite viajar sin billetes: el Napolitano de Dahlia, coronado con tomate frito, queso fundente y rodajas de tomate natural; el K-Pop Cachopo Burger de MAI TAI, que introduce el ganjang coreano, berenjena caramelizada en frutos rojos asiáticos y un chip de jamón de Teruel que lo devuelve a casa; o el Sobrado de Caníbal Royal, una mezcla casi clandestina de lomo bajo, sobrasada de buey, camembert y miel de bosque.
• Luego están los clásicos renovados, que mantienen la esencia asturiana pero la afinan con técnica y precisión. Una verdadera escuela. El Cachopo de primera de Bar Cirilo, hecho a mano y con pan rallado “de pueblo”, el Montañés que distintos locales reinterpretan con boletus, panceta ibérica y queso Idiazabal, o la versión XXL de Restaurante Santa Belinda, que apuesta por la contundencia asturiana con jamón ibérico, patatas, huevos y pimientos de Padrón.
• Pero Aragón también aporta autoría pura, la que exige horas de cocción, fondos, paciencia y precisión. El Torete de Restaurante Duran5, relleno de rabo de toro estofado al vino garnacha; el Cacho-Roto de Bocachica, con jamón, Idiazabal, panceta y huevos rotos; o el Cachópez de El Castillo, que combina ternera del Alto Aragón con quesos del Pirineo y birutas de panceta ibérica de Teruel rebozadas en panko.
• La creatividad sigue en propuestas como los TresCroquechopos de Casa Arriazu, pequeños manifiestos en forma de croqueta-cachopo con salsas individuales; el Cachopo Marboré, con cecina y mozzarella ahumada; o el Antillonchop, que reivindica el producto de la tierra con jamón de Teruel y quesos locales.
• Y por supuesto, está la excelencia reconocida, los que llevan el nombre de Aragón por el mundo:
  el Cachopo Trufado de Cachopo Loco Puerta Cinegia, con vaca madurada, jamón ibérico y trufa negra; el Picaro de Hambre Voraz, que combina Movera, picadillo soriano y queso de tetilla; el Cachopo trufado de Las Torres, con huevos escalfados; o el La joya de la corona de Señor Cachopo, subcampeón mundial 2025, con Idiazabal ahumado, pimientos del piquillo confitados y picaña ultramadurada.
• Todo este universo se completa con versiones gigantes, mini, francesas, picantes, gourmet, clásicas o atrevidas, como las de Santa Belinda, La Doris, Memory, Birrosta o HAM Fresh Burger, que reivindica la vaca vieja con un toque blue frites francés.
• En conjunto, este recorrido demuestra algo importante: en Aragón no solo hacemos cachopos, hacemos discurso gastronómico. Cada propuesta cuenta una historia distinta. Algunas hablan de territorio, otras de creatividad y otras de técnica. Pero todas, sin excepción, hablan de identidad, hambre y carácter.
• Porque si algo demuestra este festival es que entre dos filetes no solo cabe queso… cabe Aragón entero.

El festival también reúne a los grandes referentes aragoneses del cachopo:

• Restaurante Más Torres, Campeón del Mundo del Mejor Cachopo 2024.
• Señor Cachopo, Subcampeón Mundial 2025.

cachopo fest 2025 propuesta

Un festival, no un concurso

La organización ha insistido en el espíritu del evento:

“Aragón Cachopo Fest no es un concurso, es un homenaje gastronómico. Aquí no se compite: se celebra el producto, la creatividad y el territorio.”

Patrocinadores

El Aragón Cachopo Fest cuenta con el respaldo de empresas comprometidas con la hostelería: Grandes Vinos (vino oficial del festival), Aldelís (empresa aragonesa líder en elaborados de pollo y pavo), Cash & Carry Altoaragón (distribución de alimentación para hostelería en Huesca y Aragón), además de los patrocinadores fieles que apostaron por el evento desde 2021, cuando nació como spin-off del Burger Fest, el primer evento de los Food Fest: Ambar (cerveza oficial), AJ Cash y GMI Artes Gráficas.

LISTADO DE PARTICIPANTES:

La entrada Aragón Cachopo Fest 2025 se presenta con 40 propuestas y sabor a territorio aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

Bodegas El Grillo y la Luna, ubicada en Barbastro, acaba de abrir las inscripciones, en su página web, para participar en la I Ruta Gastronómica «Grillo y trufa».

Una acción que tiene lugar, del 1 al 28 de febrero, en establecimientos de la provincia de Huesca que elaboren tapas y platos con trufa, maridados con el emblemático vino Grillo 2016.

Tras dos años organizando las jornadas «Grillo conoce Trufa» en la bodega, El Grillo y La Luna pone en marcha esta ruta centrada en la hostelería oscense, durante 28 días, donde la Tuber melanosporum y el vino Grillo son los verdaderos protagonistas.

Esta ruta incluye las III jornadas «Grillo conoce Trufa». Una acción que se ha convertido, en tan sólo dos años, en un gran éxito para la bodega y que incluye una experiencia en bodega, con showcooking y exhibición de caza de trufa con perros.

El periodo para apuntarse y presentar propuestas finaliza el jueves, 23 de enero.

INSCRIPCIONES I RUTA GASTRONÓMICA «GRILLO Y TRUFA»

La entrada Bodegas El Grillo y La Luna abre las inscripciones para participar en la I Ruta Gastronómica «Grillo y trufa» aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

El aceite SHIO Arbequina, de la empresa aragonesa OLICINCA SL, acaba de ser reconocido con la más alta distinción en los certámenes mundiales de aceite: la Grand Prestige Gold, convirtiéndose así en la única entidad de Huesca en ser galardonada. El premio lo ha obtenido en el reciente concurso internacional, celebrado en Israel, Terra Olivo 2020, uno de los más importantes del mundo.

La compañía, ubicada en la localidad oscense de Alcolea de Cinca, ya obtuvo en 2019 una medalla de plata por su SHIO Picual, en el prestigioso concurso Olive Japan, que le llevó a ser la única empresa aragonesa premiada con este galardón. Es el broche de oro después de una década de trayectoria en el mercado, desde que nació el hermano mayor de la gama «Aceite Flor de Sal».

«Estoy muy orgulloso de haber obtenido este reconocimiento con la arbequina, una variedad muy nuestra. La verdad es que tiene una calidad increíble y, sin duda, lo han sabido valorar, ya que últimamente esta variedad está un poco denostada. Después de 11 años trabajando en este proyecto, al que adoro y que tanto me cuesta porque no tengo los mismos medios que otras grandes empresas, en los certámenes internacionales estamos consiguiendo muy buenas puntuaciones, y eso nos hace seguir adelante y trabajar cada día con más ganas. En 2019 nos dio la sorpresa nuestro SHIO Picual con el galardón obtenido en Japón con sólo unos meses en el mercado y ahora nuestro SHIO Arbequina nos ha vuelto a dar una dosis de alegría en Israel. Estamos felices y no es para menos, ya que está siendo un año muy difícil tanto en campo como comercialmente y estos reconocimientos nos dan fuerzas para seguir adelante con ilusión y seguir cosechando éxitos», ha destacado Manuel Fortón, gerente de AOVE SHIO.

SHIO Arbequina

La compañía, que trabaja con las variedades arbequina, koroneiki y picual, considera que este galardón es «todo un reconocimiento para los aceites de Huesca», ha explicado Manuel Fortón.

AOVE SHIO (SHIO significa SAL en japonés) hace referencia al terreno salino en el que está ubicada la finca, en el que afloran cristales de sal a la superficie. Esto hace que el olivo tenga que hacer un sobreesfuerzo, ya que no se encuentra en sus condiciones óptimas para producir el fruto, pero este inconveniente lo han convertido en una virtud. Esta situación permite que las aceitunas concentren más aromas y polifenoles, algo que lo hace diferente a los demás. Se recolecta cuando las aceitunas están completamente verdes, con lo que la producción es muy pequeña pero los aromas y el sabor que adquiere en esta fase es excepcional.

Además, la finca se encuentra rodeada de arrozales y humedales, donde abundan los insectos. Entre ellos, llama la atención la libélula por su abundancia y colorido; convertida en el logo de la marca. La compañía ha sabido aprovechar la similitud de los arrozales y la libélula, con la simbología y cultura japonesa, y ha unido los dos elementos más característicos de su zona: la sal y las libélulas. SHIO significa sal en japonés y el aceite está inspirado en ese «extraordinario» insecto, venerado en Japón desde hace siglos por ser considerado un símbolo de éxito, victoria, felicidad, fuerza, coraje y cambio.

AOVE SHIO es la marca premium del conocido Aceite Flor de Sal, que ya tiene 11 años.

AOVE SHIO tiene diferentes puntos de venta en toda España. Además, está presente en los mejores restaurantes de la provincia oscense. El PVP de la botella de SHIO Arbequina oscila entre los 18 y los 20 €.

www.aoveSHIO.com

www.aceiteflordesal.com/tienda

La entrada AOVE SHIO, única empresa de Huesca de aceite premiada con una medalla Grand Prestige Gold aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

La entrada Gabinete de comunicación y prensa de El Grillo y la Luna – Donación de botellas aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

La  XXV edición de la Feria de Otoño de Biescas ha batido récords, este fin de semana, con 15.000 visitas y 5.100 kilos de queso vendidos.

Durante la cita, se ha celebrado el XIV Concurso de Quesos de Otoño, y el V Concurso de Quesos de Aragón.

Este fin de semana, 21 y 22 de octubre, ha tenido lugar la tradicional Feria de Otoño de Biescas, que este año cumple su XXV edición. Durante el evento, que ha batido récords con 15.000 visitas y 5.100 kilos de queso vendidos, se ha celebrado, como viene siendo habitual, el XIV Concurso de Quesos de Otoño, y el V Concurso de Quesos de Aragón.

El ganador del concurso de Quesos de Otoño ha sido el francés Aramits, de Pur Brebis de Montagne. Se trata de un queso de oveja con 16 meses de curación y  un habitual del certamen, ya que lleva muchos años participando.

El jurado calificador del V Concurso de Quesos de Aragón valora los quesos participantes

Por otra parte, Tanet Más del Tano, de la quesería fragatina Tanolitera, se ha convertido en el mejor queso de Aragón tras ganar el V certamen regional. Es un queso de pasta blanda.

Al concurso se han presentado 32 quesos, pertenecientes a las siguientes queserías:

1. Fanbar.
2. Flor de Aspe.
3. Mas del Tano.
4. Quesos Benabarre.
5. Carlina.
6. Quesos de Radiquero.
7. Quesos El Benasqués.
8. Villacorona.
9. Quesos La Pardina.
10. Quesos Artesanos La Val.
11. Quesos Artesanos de Letux.
12. Quesos Los Arcos.
13. O Xortical.
14. Villa Villera.
15. Quesos Sierra de Albarracín.

Por categorías, los ganadores del V Concurso de Quesos de Aragón han sido:

QUESOS DE VACA

1º Premio: Villacorona vaca.

Fabricante: Villacorona S.A. El Brugo de Ebro (Zaragoza).

QUESOS DE CABRA

1º Premio: La Flor de Guara.

Fabricante: Quesos de Guara. La Almunia de Rodellar (Huesca).

2º Premio: Conde de Ribargorza.

Fabricante: Quesos de Benabarre (Huesca).

QUESOS DE OVEJA

1º Premio: Sierra de Albarracín Moho Blanco.

Fabricante: Queso Artesano de Teruel S.L. Albarracín (Teruel).

2º Premio:  Albarracín al Vino.

FABRICANTE: Queso Artesano de Teruel S.L. Albarracín (Teruel).

QUESOS DE PASTA BLANDA

1º Premio: Tanet Más del Tano.

Fabricante: Quesería Tanolitera. Fraga (Huesca).

La entrada Tanet Más del Tano, el mejor queso de Aragón aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..