Pazo de La Cuesta, la bodega familiar más antigua de Galicia, ubicada en San Clodio de Ribas de Sil, acaba de lanzar su mencía 2022. Un vino que destaca por su frescura, equilibrio y calidad.

«La mencía que elaboramos en Pazo de La Cuesta es muy diferente a la que podemos encontrar en otras zonas de Galicia. Sin duda alguna, la poda que realizamos aquí marca la diferencia frente a la que se hace en otras bodegas. Este es uno de los factores fundamentales que va a marcar el desarrollo de la uva en la viña. La filosofía que tenemos en Pazo de La Cuesta regula perfectamente las producciones dependiendo de las diferentes parcelas, aunque todo el viñedo está en la misma finca, tenemos ubicaciones diferentes y producciones distintas», ha revelado el director técnico y enólogo de Pazo de La Cuesta, Luis Buitrón.

En Pazo de La Cuesta trabajan la poda de respeto: regulan las producciones con una carga mínima de uva en cada cepa y con unos racimos bien distribuidos, lo que permite una correcta maduración del fruto. De esta manera, consiguen unos vinos de 13 grados, que manifiesten la frescura y características de la zona, con un buen equilibrio con el paso por madera.

Mencía 2022 Pazo de La Cuesta

«Lo que buscamos al regular la poda es el equilibrio en todos los parámetros. Empezando por la graduación alcohólica, la acidez y los antocianos para conseguir una buena carga de color equilibrada. Nuestro trabajo en viña consiste en conseguir un buen equilibrio entre la planta y el terreno, y ese es el resultado de haber hecho unas labores de labranza adecuadas durante todo el año. En Pazo de La Cuesta no utilizamos herbicidas, y todas las labores son mecánicas para conseguir una buena aireación de la tierra. Así, el agua puede fluir perfectamente a las raíces de la planta y conseguir ese buen equilibrio», ha explicado Luis Buitrón.

La orientación de la finca, con un buen número de horas de radiación solar, y los drenajes del suelo son factores que influyen positivamente en las características de sus vinos. El equipo de Pazo de La Cuesta resalta que uno de los factores clave que tienen los vinos que elaboran es la situación climática privilegiada con la que cuentan, ya que Quiroga es el valle de la Ribeira Sacra que, posiblemente, más horas de radiación solar tiene.

«La elaboración de la mencía en Pazo de La Cuesta tiene dos procesos principales: la fermentación en depósitos de acero inoxidable, entre 22 y 24 grados y la fermentación maloláctica, que también la realizamos en depósitos de acero inoxidable. Aproximadamente, una vez que se termina todo el proceso de la fermentación lo tenemos entre cinco o seis meses en los depósitos de acero y después pasaríamos a la segunda parte que es el paso a la madera. Aquí jugamos con maderas de 300 y 500 litros de capacidad. En estos momentos, trabajamos con tres tipos de madera: francés, americano y centroeuropeo, con tostados medio/bajos, para que la madera aporte, pero no influya y no solape tanto el sabor como los aromas propios de la mencía. El resultado es un vino de calidad inmejorable”, ha destacado Buitrón.

Mencía 2022

PAZO DE LA CUESTA: LA BODEGA FAMILIAR MÁS ANTIGUA DE GALICIA             

Desde el año 2020, en Pazo de La Cuesta, ubicada en Ribas de Sil, están inmersos en un proyecto de renovación y recuperación de su viñedo histórico y de la restauración de la primitiva bodega del siglo XVI. La bodega familiar más antigua de Galicia ha pertenecido a la misma familia desde su fundación y ha sido Manuel Bellod Álvarez de Lorenzana, que forma parte de la décima cuarta generación, el encargado de comenzar esta iniciativa asumiendo el compromiso de devolver el prestigio de antaño al pazo, a su viñedo y a sus vinos.

Recientemente, el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Instituto Padre Sarmiento han realizado un profundo estudio de numerosos documentos históricos albergados en 48 grandes cajas del Pazo de La Cuesta.

Esa investigación ha permitido saber que al menos desde 1608 se elabora vino en la propiedad, lo que la posiciona como la bodega familiar más antigua de Galicia y una de las más longevas de España, tras 14 generaciones continuadas de actividad vitivinícola.

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Desde el año 2020, en Pazo de La Cuesta, ubicada en Ribas de Sil, están inmersos en un proyecto de renovación y recuperación de su viñedo histórico y de la restauración de la primitiva bodega del siglo XVI. La bodega familiar más antigua de Galicia ha pertenecido a la misma familia desde su fundación y ha sido Manuel Bellod Álvarez de Lorenzana, que forma parte de la décima cuarta generación, el encargado de comenzar esta iniciativa asumiendo el compromiso de devolver el prestigio de antaño al pazo, a su viñedo y a sus vinos.

Manuel Bellod apuesta firmemente por el capital humano para darle vida y continuidad a este proyecto en el que está inmerso desde hace tres años. Para ello, Bellod acaba de fichar a Jesús Álvarez Otero, reconocido directivo y empresario del sector vitivinícola, como director general de la bodega. A la incorporación de Jesús Álvarez se une el fichaje hace un mes y medio de Luis Buitrón como enólogo y director técnico, quien, además, es presidente de la Federación Española de Enología (FEAE).

Manuel Bellod completa, con el ejecutivo gallego, el equipo directivo de Pazo de La Cuesta. «Su trayectoria nacional y, sobre todo, internacional es impecable. Ha dirigido proyectos en viñedos integrales en la costa este de Estados Unidos, ha liderado estrategias en consultorías de vinos de gran renombre y ha sido el máximo responsable de dos reconocidas bodegas gallegas, como son Crego e Monaguillo y Bodega Granbazán. Estoy convencido de que Jesús Álvarez es la persona adecuada para liderar este proyecto y llevarlo a donde se merece», ha destacado el propietario de la bodega».

Jesús Álvarez, con una larga experiencia en el mundo del vino, posee un bagaje académico notable, siendo licenciado en economía y graduado con un Máster en Viticultura y Enología en el Roseworthy Campus de la University of Adelaide, Australia. Además, ostenta un Executive MBA por el IE y ha explorado proyectos vinculados al vino y su cultura en numerosos países alrededor del mundo.

«Dirigir un proyecto como el que se está desarrollando en Pazo de La Cuesta es un sueño para todos los que nos dedicamos a este campo. He tenido la gran suerte de poder entrar a formar parte de él, con un equipo humano muy profesionalizado e ilusionado por devolver a este pazo y a sus vinos al lugar que les corresponde. La historia familiar y vitivinícola que hay detrás de esta iniciativa es muy especial y difícil de encontrar en otras bodegas. La antigüedad de los viñedos -algunos de ellos prefiloxéricos-, la minuciosa viticultura, su elaboración impecable y este impresionante paisaje, hacen de Pazo de La Cuesta un lugar único. Siento un profundo respeto y admiración», ha revelado Jesús Álvarez.

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«Es uno de los mejores enólogos de España y su experiencia y profesionalidad nos va a permitir consolidarnos como una de las bodegas de referencia en Ribeira Sacra, Galicia y España». Con estas palabras Manuel Bellod, propietario de Pazo de La Cuesta, ha presentado a Luis Buitrón, nuevo enólogo y director técnico de la bodega familiar más antigua de Galicia. 

El presidente de la Federación Española de Enólogos desde 2021, Luis Buitrón, se incorpora así al equipo de la bodega lucense, ubicada en Ribas de Sil, que data del siglo XVI. «Afronto esta nueva etapa en Pazo de La Cuesta con muchísima ilusión. Es un proyecto muy asentado y con un gran potencial, en el que confío plenamente y con el que se pueden hacer grandes cosas. El principal objetivo es que la bodega, de gran importancia en el patrimonio vitivinícola de Galicia, se convierta en todo un referente regional y nacional. Se ha hecho un gran esfuerzo por recuperar variedades autóctonas como la brancellao, dominante en la zona antes de la filoxera. Es una uva con mucha frescura y con una seña de identidad propia, que se adapta muy bien a los gustos del consumidor, cada vez más exigente, y, por eso, son cualidades que la hacen única. También se está recuperando la garnacha tintorera cuyas cepas fueron importadas de Burdeos (Francia) en el siglo XIX por la familia propietaria del pazo y han conseguido sobrevivir hasta nuestros días. Los blancos, en los que utilizan las cuatro variedades reinas gallegas –godello, loureira, treixadura y albariño- tienen una personalidad muy definida y vamos a seguir trabajando por ese camino», ha declarado el nuevo enólogo y director técnico de Pazo de La Cuesta, Luis Buitrón. 

Buitrón tiene una gran trayectoria en el mundo vitivinícola y aporta más de treinta años trabajando como enólogo de conocidas bodegas en Galicia, Asturias o Castilla y León. 

Desde el año 2020, en Pazo de La Cuesta, están inmersos en un proyecto de renovación y recuperación de su viñedo histórico y de la restauración de la primitiva bodega del siglo XVI.  Pazo de La Cuesta ha pertenecido a la misma familia desde su fundación y ha sido, precisamente, Manuel Bellod, que forma parte de la décima cuarta generación, el encargado de comenzar, en 2020, esta iniciativa asumiendo el compromiso de devolver el prestigio de antaño al pazo, a su viñedo y a sus vinos.

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