PilarGastroWeek 2025 arranca este viernes con un rotundo éxito de participación que reafirma su posición como la alternativa gastronómica oficial de las Fiestas del Pilar. La iniciativa impulsada por Horeca Restaurantes Zaragoza cuenta con más de 40 establecimientos participantes que ofrecen un total de 42 propuestas culinarias (22 menús “Lo mejor de Aragón en la mesa” y 20 vermutadas), consolidando una oferta diversa y de calidad que se extiende del 4 al 13 de octubre.

Descentralización festiva: del centro histórico a toda la provincia

Una de las características más destacadas de esta edición es la participación de establecimientos de diferentes zonas de la ciudad e incluso de la provincia, con un total de 10 locales ubicados fuera del casco urbano de Zaragoza. Esta diversidad geográfica contribuye de manera significativa a descentralizar las fiestas y extender el espíritu pilarista por todo el territorio aragonés.

“PilarGastroWeek se ha consolidado definitivamente como la oferta gastronómica oficial de las Fiestas del Pilar”, ha declarado Sara Fernández, consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, quien ha destacado que “esta iniciativa no solo pone en valor nuestra gastronomía, sino que ayuda a que las fiestas se vivan en todos los rincones de la ciudad y la provincia, creando un auténtico mosaico festivo aragonés”.

Por su parte, Chema Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, ha subrayado que “la presencia de locales desde El Burgo de Ebro hasta La Almunia de Doña Godina, pasando por diferentes barrios de Zaragoza, demuestra que PilarGastroWeek ha trascendido las fronteras del centro histórico para convertirse en una celebración gastronómica de toda la provincia. Esto es precisamente lo que buscábamos: que el espíritu de las fiestas esté por todos los lados”.

Presentación de Pilar Gastroweek en el Ayuntamiento de Zaragoza

Amparo Cuéllar, directora general de Innovación y Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón, ha destacado la importancia de PilarGastroWeek como “una oportunidad excepcional para poner en valor los Alimentos Nobles de Aragón. Esta iniciativa ejemplifica perfectamente cómo la gastronomía y los productos de calidad diferenciada se convierten en embajadores del sabor de nuestra tierra. Los establecimientos participantes están demostrando que Aragón es realmente una despensa riquísima, capaz de ofrecer productos únicos que conectan a los comensales con nuestro territorio y sus tradiciones”.

Un concepto gastronómico innovador con raíces aragonesas

El evento mantiene su filosofía innovadora basada en el precio libre, ofreciendo dos propuestas principales:

• Menú “Lo mejor de Aragón en la mesa”: 22 propuestas con productos aragoneses de calidad diferenciada, reconocidos oficialmente por el Gobierno de Aragón
• La Vermutada: 20 propuestas de tapa acompañada de bebida, perfecta para una experiencia más informal

Como elementos distintivos, todos los establecimientos participantes lucen cachirulos personalizados y cuentan con una ruta de jotas que ameniza vermuts y cenas, añadiendo el componente musical y festivo que caracteriza las tradiciones aragonesas.

Cinco establecimientos presentan hoy sus propuestas

En la jornada inaugural, cinco establecimientos participantes han presentado sus propuestas gastronómicas, mostrando la diversidad y calidad de la oferta:

FARNIENTE presenta su vermutada “Agustina”: Pan Eclaire relleno de crema de queso de Val de Cinca, trucha Pirinea, Cebolla Fuentes de Ebro DOP caramelizada y velo de guanciale ibérico.

VIÑEDOS DE MERCADO CINEGIA ofrece su vermutada con minicazuelita de arroz de Ternasco de Aragón IGP con ajos tiernos.

EL BURGOLÉS propone su vermutada con una flor de alcachofa con huevos rotos de la casa, elaborados con Jamón de Teruel DOP, Cebolla Fuentes de Ebro DOP y Aceite del Bajo Aragón DOP.

LA RINCONADA DE LORENZO presenta su menú “Lo mejor de Aragón en la Mesa” con un centro de mesa que incluye ensalada de conejo escabechado con frutos rojos, migas con uvas y longaniza, y borrajas C’alial con almejas, seguido de opciones como merluza a la plancha, garbanzos con bogavante o jarretes de Ternasco de Aragón IGP al estilo montañés.

ALBERGUE DE MORATA ofrece un menú que comienza con pan de pueblo con aceite de oliva virgen extra de Cabijordo y tomate de la huerta de Morata, continuando con mix de verduritas de la huerta del Jalón con huevo poche y teja de Jamón Teruel DOP, tiradito de trucha del Pirineo con huevas de tomate albahaca fresca, y culminando con entrecot de vaca madurada con reducción de cervezas Ambar y crema de Melocotón de Calanda DOP.

Respaldo institucional y empresarial de primer nivel

PilarGastroWeek 2025 cuenta con el apoyo de importantes patrocinadores: Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, Aragón Alimentos, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, Aragón Territorio AOVE, AJ CASH, Daxia, IGP Ternasco de Aragón y Eco Advance.

Este amplio respaldo institucional y empresarial refleja el compromiso del sector con una iniciativa que ha logrado posicionarse como un referente gastronómico durante las fechas más señaladas del calendario festivo zaragozano.

Una experiencia gastronómica completa

PilarGastroWeek 2025 promete sorprender a los comensales con regalos de bienvenida y diversas sorpresas que complementan una propuesta culinaria diseñada para satisfacer todos los gustos y expectativas. La iniciativa representa una oportunidad excepcional para que la hostelería aragonesa muestre lo mejor de su oferta gastronómica, destacando los productos de calidad de la tierra y ofreciendo una experiencia diferenciada.

Fechas: Del 4 al 13 de octubre de 2025
Participantes: Más de 40 establecimientos
Propuestas: 42 opciones gastronómicas (22 menús + 20 vermutadas)
Más información www.pilargastroweek.es | Tel. 976 21 09 22

LISTADO DE ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES PILARGASTROWEEK 2025

PROPUESTA: VERMUTADA

PROPUESTA: MENÚ “LO MEJOR DE ARAGÓN EN LA MESA”

ESTABLECIMIENTOS CON AMBAS PROPUESTAS

La entrada PilarGastroWeek se consolida como la oferta gastronómica oficial de las Fiestas del Pilar con más de 40 propuestas con sabor aragonés aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..

La consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, Sara Fernández Escuer, el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón Gimeno, el director general de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón, Jorge Moncada, y el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, han presentado hoy la nueva edición de PilarGastroWeek, que se celebrará del 5 al 13 de octubre, coincidiendo con las Fiestas del Pilar y que contará con la participación de 33 establecimientos de Zaragoza y la provincia.

Durante la presentación, celebrada en el Salón de Recepciones del Ayuntamiento, se destacó la importancia de PilarGastroWeek como un evento clave dentro de la programación de las Fiestas del Pilar. “Durante estos nueve días Zaragoza se convierte en un escaparate a nivel nacional y es el momento idóneo para lucir nuestra tradición gastronómica y artística en los fogones”, afirmó Sara Fernández. Para potenciar aún más el ambiente festivo, este año, de nuevo se contará con actuaciones de jotas en diferentes establecimientos, llevando la música y la tradición aragonesa al corazón de la experiencia gastronómica.

El Candelas

Por su parte, José María Lasheras resaltó el carácter festivo y la calidad de las propuestas: “PilarGastroWeek es una prolongación de las Fiestas del Pilar en nuestros restaurantes. Formatos como ‘La Vermutada’ nos permiten disfrutar de las barras, mientras que ‘Lo Mejor de Aragón en la Mesa’ ofrece la oportunidad de saborear los mejores productos autóctonos”.

Jorge Moncada, ha manifestado que “Iniciativas como PilarGastroWeek contribuyen de forma decisiva a consolidar el crecimiento turístico de Zaragoza y de todo Aragón. No solo atraen visitantes durante las fiestas del Pilar, sino que también proyectan una imagen de calidad y excelencia de nuestra gastronomía”.

Las Coronas

Ha cerrado el acto Javier Rincón, el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón quien en su intervención ha apelado a la fortaleza agroalimentaria de la comunidad: “La producción de alimentos en Aragón factura en torno a 9.000 millones de euros y genera unos 20.000 empleos directos, por lo que, más allá del peso económico y laboral que supone, su importancia como elemento vertebrador del territorio es innegable.

Los productos y alimentos de Aragón son también uno de nuestros mejores escaparates para el resto de España y del mundo.”

Ruta joteras

Y como no podía ser de otra manera en estas fechas, la tradición y el folclore también estarán presentes. Siguiendo el éxito de años pasados, y bajo la dirección de Mayte Acero, directora del grupo folclórico aragonés “Otero del Cid”, se volverá a disfrutar de la ruta de jotas espontáneas. Tríos de baile y canto, con voces tan reconocidas como la de Roberto Plo, campeón de Aragón, recorrerán los establecimientos participantes, ofreciendo micro espectáculos que sorprenderán y deleitarán a los comensales: Disfrutar de una deliciosa comida o cena, amenizada por la alegría y el arte de la jota aragonesa. Una experiencia única e inolvidable.

Sobre la presentación

Los asistentes a la presentación pudieron disfrutar de un anticipo de las delicias que ofrecerá PilarGastroWeek. Cinco establecimientos participantes presentaron sus propuestas, mostrando la variedad y la calidad de la gastronomía aragonesa. El Hábitat Sella presenta una rica degustación que incluyó esturión ahumado con caviar y crema agria, láminas de bacalao con pilpil de hongos y ajoarriero de Borraja C’alial, chipirón a la brasa con Cebolla de Fuentes de Ebro DOP y queso del Bajo Aragón, Ternasco de Aragón IGP con lechecillas y pimientos, y una torrija de Melocotón de Calanda DOP.

Flash Alagón Gastrobar propone un “Cachirulo de pollo al chilindrón” maridado con vinos de la DO Campo de Borja para su Vermutada. El Caserío de Biel presenta una elaborada Trenza de Almudévar C’alial rellena de cochinita de Ternasco de Aragón IGP al Azafrán del Jiloca, acompañada de mermelada de Melocotón de Calanda DOP al vino de la DO Campo de Borja y crujiente de Longaniza de Aragón C’alial.

Amontillado Wine Bar apuesta por un “Bao Bravo” de calamar acompañado de Ambar 1900 para su Vermutada. El Candelas ofrece un menú degustación a mesa completa donde el producto aragonés es el protagonista: Jamón de Teruel DOP con pan y tomate, un reconfortante caldo de cocido para comenzar. De primero, los comensales pueden elegir entre un timbal de Borraja C’alial con patata rota y torrezno de Soria, o unas tradicionales migas con huevo y morcilla a la brasa, incluso unos garbanzos con bogavante, sepia y langostinos. Para el segundo, la apuesta por el Ternasco de Aragón IGP se hizo patente con un tronco relleno de Longaniza de Aragón C’alial y ajetes, o con unas costillas y chuletas a la brasa con patatas. Como alternativa, un lomo de bacalao en salsa de ajoarriero o un entrecot de vaca a la brasa.

PilarGastroWeek 2024 es un evento creado por Horeca Restaurantes Zaragoza y que cuenta con el apoyo de: Ayuntamiento de Zaragoza, Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, “Aragón, Alimentos Nobles”, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, AjCash, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto y Aragón Territorio AOVE.

El listado de participantes para facilitar uso y hacer listados es este:

NOMBRE

+ ALBARRACÍN

ALBERGUE DE MORATA

AMONTILLADO  WINE BAR

ARAGONIA PALAFOX

BRASERÍA FIRE

CASA ARRIAZÚ TASCA

CASA DARÍO

CASA TERESA

CELEBRIS

DON GOURMENT OISI

EL BLASÓN DEL TUBO

EL CABALLO BLANCO

EL CANDELAS

EL CASERÍO DE BIEL

EL HÁBITAT SELLA

EL MOLINO DE SAN LÁZARO

EL WINDSOR

ESIXTO

FARNIENTE

FLASH ALAGÓN GASTROBAR

HOSTAL LAS CORONAS

HOTEL RESTAURANTE DON JAIME 54

HOTEL RESTAUTANTE EL PATIO

LA RINCONADA DE LORENZO

LA SCALA

MARENGO CASUAL FOOD & DRINKS

MAS GAS

MESÓN BORRAJAS

PARRILLA ALBARRACÍN

SAN SIRO

SON DE LUZ

SOPHIA BISTRÓ

TXALUPA

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