Enseguida te las presentamos, pero antes te decimos dónde puedes encontrar esta oferta gastronómica de primer nivel. Las foodtrucks estarán en el Parque San Pablo de Zaragoza del 8 al 18 de octubre.

Y ahora sí, vamos a lo serio. Grupo Nola estará presente en las famosas, y cada vez más habituales en Zaragoza, «furgonetas de comida» con estas propuestas:

1. La Maña, la burger de Nola Smoke

Nola Smoke celebra sus cinco años de existencia presentando estos Pilares una creación que mira directamente a Aragón.

La Maña combina pan brioche, salsa mayo, medallón de carne de chuleta madurada, cheddar inglés, boloñesa de longaniza de Graus, bacon chips y salsa Nola.

Una burger que juega con el imaginario aragonés desde el lenguaje irreverente que caracteriza a Nola Smoke y que se convertirá sin duda en una de las protagonistas  de su quinto aniversario.

NOLA SMOKE – LA MANÌA FOODTRUCKS 2026

2. Tako kebab, la Nonna de MakDürüm

MakDürüm llegará a las Foodtrucks con otra de las novedades creadas especialmente para estas fiestas: el Tako Kebab de La Nonna.

Una propuesta contundente elaborada con carne de kebab de ternera, salsa Nonna, yema de huevo, queso rallado, bacon, cremoso ahumado y patatas fritas donde la particular y conocidísima La Nonna del universo Nola «abandona» así, al menos durante unos días, la pasta para pasarse al kebab.

TAKO LA NONNA

3. Pulled, de Smoked Pulled

La cuarta parada del recorrido será Smoked Pulled, que llevará a Pilares propuestas centradas en el humo, la cocción lenta y el sabor BBQ.

Entre sus elaboraciones estará su mítico Bocadillo de Pulled Pork, elaborado con pan de pretzel americano, pulled pork de cerdo Duroc ahumado y cocinado a baja temperatura, salsa barbacoa Kentucky y polvo de kikos ahumados.

La oferta se completa este año con sorpresas para los amantes de la carne como el Costillar BBQ (cerdo Duroc cocinado a baja temperatura con salsa barbacoa, mayo ahumada y patatas caseras) y las Papas Pulled (con salsa Smoke, cremoso de pimentón de la Vera y pulled pork de cerdo Duroc).

SMOKE PULLED BOCADILLO DE PULLED PORK

4. Las tartas de Nola

La colección con la que Las Tartas de Nola se presenta en sociedad incluye las ya familiares entre el público (como son la Tarta de Queso y Tarta de Dulce de Leche) junto a tres propuestas Gourmet concebidas para convertir sabores y recuerdos reconocibles en postres sorprendentes. Con Manzana de Feria la experiencia de comerse una manzana de feria se traslada al formato tarta; la Tarta deUnicornio combina el sabor de un Petit Suisse con algodón de azúcar y Cookies Cream apuesta por la galleta de cookies de chocolate caliente acompañada de nata montada. Las Foodtrucks de Pilares serán, además, el primer y único lugar en el que, por el momento, podrán adquirirse Las Tartas de Nola (tras las fiestas, el grupo irá desvelando los próximos pasos de la nueva marca).

ALEX VINÌAL LAS TARTAS DE NOLA

Y la quinta propuesta la completa la IGP Ternasco de Aragón con su Focaccia Maña.

5. Focaccia Maña

El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón continúa un año más promocionando su carne rosa en el conocido festival Las Foodtrucks, durante las Fiestas del Pilar de Zaragoza. Como parte de su estrategia para modernizar la marca y acercarse a nuevos formatos de consumo.

Tras el éxito de las diferentes propuestas gastronómicas de las ediciones anteriores, en colaboración con diferentes reconocidos cocineros aragoneses, este año se podrá disfrutar de un paquito de Ternasco de Aragón en pan de focaccia.

El chef José Ignacio Acirón, de The Boss Gastrobar (La Bastilla), propone su propia versión de El Paquito (el bocadillo de cordero de moda en España): una suculenta y contundente Focaccia Maña. Este nuevo bocadillo de carne rosa, que ya tuvo muy buena acogida en Vive Latino, lleva pierna y paletilla de Ternasco de Aragón asadas al horno, con jugo de su propio asado y barbacoa, y queso de oveja Granja Perales rallado y gratinado. La Focaccia Maña se termina en la plancha con aceite de romero y tomillo, y se sirve partida en dos triángulos para facilitar su consumo y poderla compartir.

El vehículo Ternasquería Foodtruck, el del gran rótulo rosa, está situado este año junto al kiosco del parque, cerca de la zona dedicada a las foodtrucks especialistas en hamburguesas.

Focaccia Maña de IGP Ternasco de Aragón

5000 PASAPORTES PARA RECORRER EL UNIVERSO NOLA

Nola Smoke, Smoked Pulled, Las Tartas de Nola y MakDürüm. Cuatro paradas, cuatro sellos: el gran viaje gastronómico que puede terminar para ti en premio

Además de las novedades gastronómicas, Grupo Nola ha creado para estos Pilares una acción que invita al público a recorrer sus cuatro propuestas como si se tratara de un auténtico viaje gastronómico.

Durante las fiestas se pondrá en circulación una edición limitada de únicamente 5000 Pasaportes Gastronómicos, que se entregarán a las primeras 5000 personas que adquieran LA MAÑA en la Foodtruck de Nola Smoke.

El pasaporte contiene las cuatro paradas del recorrido y, cada vez que su propietario compre un producto en una de las cuatro foodtrucks de Grupo Nola, recibirá el sello correspondiente.

Quienes completen el pasaporte podrán depositar en la urna situada en la Foodtruck de Nola Smoke la parte destinada a la participación, debidamente cumplimentada con sus datos de contacto.

Entre todos los pasaportes completados se realizará, durante la semana posterior a las fiestas, el sorteo de uno de los grandes lanzamientos tecnológicos del momento: un iPhone Duo.

Al tratarse de una edición limitada a 5000 unidades, Grupo Nola anima a quienes quieran participar a acercarse a Nola Smoke durante los primeros días de Pilares para conseguir su pasaporte antes de que se agoten.

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El Salón de Recepciones del Ayuntamiento de Zaragoza acogió la presentación oficial de PilarGastroWeek 2026, la propuesta gastronómica oficial de las Fiestas del Pilar organizada por Horeca Restaurantes Zaragoza. La duodécima edición del evento suma más de 40 propuestas gastronómicas —entre menús de autor y vermutadas— a cargo de 39 establecimientos de Zaragoza y provincia, y reafirma su vocación: ser la cara más gastronómica del Pilar, la que se vive alrededor de una mesa bien puesta, con los mejores productos de Aragón y la creatividad de una hostelería en estado de gracia. Las jornadas se desarrollarán del 10 al 18 de octubre, en plenas Fiestas del Pilar.

El acto de presentación reunió a hosteleros, instituciones, medios y patrocinadores para presentar lo que, edición tras edición, se consolida como la propuesta gastronómica de referencia de las Fiestas del Pilar. Una cita para comer bien, para descubrir la despensa aragonesa y para celebrar el Pilar con la hondura que merece.

Sara Fernández, consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, ejerció de anfitriona y quiso subrayar el compromiso del consistorio con una iniciativa que sitúa la gastronomía aragonesa en el centro de la celebración pilarista:

“PilarGastroWeek es ya la propuesta gastronómica oficial de nuestras fiestas. Cada edición crece en participación, en nivel y en territorio. Esta es la manera más deliciosa de celebrar el Pilar: con los mejores restaurantes, con producto aragonés de primer nivel y con la satisfacción de saber que nuestra hostelería es una de las grandes del país.”

Sara Fernández y José María Lasheras

El presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, destacó el éxito de participación y el significado de esta puesta en valor de la hostelería:

“Más de cuarenta propuestas gastronómicas en una sola semana es mucho más que un número. Es la demostración de que PilarGastroWeek se ha ganado un lugar en el calendario gastronómico de Aragón. Los restaurantes que participan no vienen solo a estar: vienen a proponer, a emocionarse, a mostrar lo mejor de su cocina y de nuestra tierra. Eso es lo que hace grande a este evento.”

Del Casco Antiguo a Alagón: el territorio en cuatro propuestas

La presentación no se quedó en palabras. Cuatro establecimientos mostraron sus propuestas para PilarGastroWeek 2026, componiendo un mapa que va del centro de Zaragoza a la ribera del Jalón, pasando por Alagón y El Burgo de Ebro. Cuatro maneras de entender la gastronomía, cuatro formas de decir Aragón:

LA TASKERIA HNOS ROMEO (C. Bruno Solano, 6 – Zaragoza): Escalivada de la ribera del Ebro con esturión del Cinca confitado y alioli de ajetes de Ricla sobre cristal de masa madre.

AMONTILLADO WINE BAR (C. Hermanos García Mercadal – Zaragoza): Gofresada — vermutada de autor en clave de bodega.

FLASH ALAGÓN GASTROBAR (Pl. España, 10 – Alagón): Sandwich de Ternasco de Aragón IGP trufado.

EL BURGOLÉS (C. Cortes de Aragón, 30 – El Burgo de Ebro): Gilda EbroZale: gilda de la casa sobre salmuera del Cantábrico, tostada de pan y mermelada de piquillos.

Cuatro establecimientos, cuatro geografías, una sola idea: que PilarGastroWeek es también una cita en la provincia. La gastronomía del Pilar llega a todos los rincones del territorio.

Menús gastronómicos y vermutadas: dos maneras de vivir el Pilar en la mesa

PilarGastroWeek cuenta con dos opciones. La gran protagonista es el Menú “Lo mejor de Aragón en la mesa”: experiencias gastronómicas completas, con entrantes, principal y postre, diseñadas específicamente para estas jornadas y elaboradas con productos aragoneses de calidad diferenciada. Los precios oscilan entre los 30 y los 55 euros, con una oferta que abarca desde la cocina de mercado más cercana hasta propuestas de alta gastronomía e incluye la consumición a elegir entre vino de la D.O. Campo de Borja, Coca-Cola o Cervezas Ambar.

También estas bebidas están incluidas para elegir en la segunda modalidad, la Vermutada que aporta el contrapunto más informal y festivo: La opción perfecta para quienes quieren vivir el Pilar gastronómico con un bocado de autor en la mano y sin renunciar al nivel.

Propuesta de Brasería Fire

Algunos establecimientos participan en las dos modalidades, sumando así las más de 40 propuestas gastronómicas que componen esta duodécima edición. Menú o vermutada —o las dos—, PilarGastroWeek tiene una propuesta para cada momento del Pilar.

Aragón en el plato, plato a plato

Si hay algo que define PilarGastroWeek es su apuesta sin fisuras por el producto aragonés de calidad diferenciada. En esta edición, el Ternasco de Aragón IGP aparece en múltiples propuestas —en jarrete, en paletilla asada, en hojaldre, en mini hamburguesa, en arroz meloso—; el Jamón de Teruel DOP adereza entrantes y segundos de media ciudad; la Cebolla Fuentes de Ebro DOP se cuela en ensaladas, carbonaras y guisos; el Melocotón de Calanda DOP cierra postres de altura; el Cerdo de Teruel IGP protagoniza platos de raíz; y los vinos de la D.O. Campo de Borja maridan mesas de un extremo a otro del territorio.

Propuestas como el menú de Aragonia Palafox —con un recorrido desde el Cerdo de Teruel IGP hasta el Melocotón de Calanda DOP con Aceite Sierra del Moncayo DOP—, el de Celebris —con paletilla de Ternasco de Aragón IGP deshuesada y Azafrán del Jiloca como Artesanía Alimentaria de Aragón— o el de La Rinconada de Lorenzo —con migas, borrajas, morcilla de Aragón y media paletilla de Ternasco de Aragón IGP al estilo montañés— demuestran que el nivel gastronómico de esta edición es el más alto hasta la fecha.

La provincia también tiene mucho que decir: el Hotel Restaurante Casa Marzo en Cariñena propone un canelón de pato con reducción de vino; la Parrilla Nardone en Luesia presenta una tartaleta de paté de Ternasco de Aragón IGP con confitura de higos y borraja crujiente; y el Albergue de Morata en Morata de Jalón lleva a la mesa chuletillas de Ternasco de Aragón IGP con chimichurri de cabigordo y verduritas de la huerta del Jalón. El Pilar gastronómico es, literalmente, de toda la provincia.

Propuesta Hotel Reino de Aragón

Jotas en la mesa: el Pilar suena en los restaurantes

PilarGastroWeek incorpora cada año un elemento que lo hace inconfundible: una ruta de jotas que recorrerá los establecimientos participantes durante las jornadas. Algunos restaurantes recibirán a grupos de jotas que amenizarán vermuts y cenas, añadiendo el componente más identitario y festivo del Pilar a la experiencia gastronómica. Porque celebrar estas fiestas en su dimensión más auténtica también es escuchar una jota bien cantada, con un buen vino de la tierra y un plato aragonés delante.

Un evento muy bien apoyado

Este evento no sería posible sin el respaldo de quienes lo hacen posible: el Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento de Zaragoza (a través de Zaragoza Turismo), la Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Sabor de Verdad’, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, Quatra, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, bonÀrea, Sillería Aragonesa, Aragón Territorio AOVE, IGP Ternasco de Aragón, AJ CASH, Daxia, TGT, Makro y Rodila Plus.

Los 39 establecimientos participantes, más de 40 propuestas

Menú «Lo mejor de Aragón en la mesa»

Experiencia gastronómica completa con producto aragonés de calidad diferenciada:

Vermutada (Tapa + Bebida)

Tapa elaborada + consumición a elegir (D.O. Campo de Borja, Coca-Cola o Cervezas Ambar):

Sobre Horeca Restaurantes Zaragoza

La Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y Provincia —Horeca Restaurantes— es una organización empresarial sectorial y provincial formada por empresarios del sector de hostelería de la provincia de Zaragoza. Fundada en 1977, es en la actualidad la más fuerte y numerosa del sector en Zaragoza. Sus objetivos son coordinar, representar, gestionar, fomentar y defender los intereses de las empresas del sector, así como promover el mayor desarrollo económico y social de este colectivo empresarial.

www.pilargastroweek.es / @eventos.horecarestauranteszgz

Para ampliar, precisar o gestionar entrevistas:

Yolanda Gil Marco

yolanda@latildecomunicacion.com  |  Tel. 607 883 073

La Tilde Comunicación para Horeca Restaurantes

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PilarGastroWeek 2025 arranca este viernes con un rotundo éxito de participación que reafirma su posición como la alternativa gastronómica oficial de las Fiestas del Pilar. La iniciativa impulsada por Horeca Restaurantes Zaragoza cuenta con más de 40 establecimientos participantes que ofrecen un total de 42 propuestas culinarias (22 menús “Lo mejor de Aragón en la mesa” y 20 vermutadas), consolidando una oferta diversa y de calidad que se extiende del 4 al 13 de octubre.

Descentralización festiva: del centro histórico a toda la provincia

Una de las características más destacadas de esta edición es la participación de establecimientos de diferentes zonas de la ciudad e incluso de la provincia, con un total de 10 locales ubicados fuera del casco urbano de Zaragoza. Esta diversidad geográfica contribuye de manera significativa a descentralizar las fiestas y extender el espíritu pilarista por todo el territorio aragonés.

“PilarGastroWeek se ha consolidado definitivamente como la oferta gastronómica oficial de las Fiestas del Pilar”, ha declarado Sara Fernández, consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, quien ha destacado que “esta iniciativa no solo pone en valor nuestra gastronomía, sino que ayuda a que las fiestas se vivan en todos los rincones de la ciudad y la provincia, creando un auténtico mosaico festivo aragonés”.

Por su parte, Chema Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, ha subrayado que “la presencia de locales desde El Burgo de Ebro hasta La Almunia de Doña Godina, pasando por diferentes barrios de Zaragoza, demuestra que PilarGastroWeek ha trascendido las fronteras del centro histórico para convertirse en una celebración gastronómica de toda la provincia. Esto es precisamente lo que buscábamos: que el espíritu de las fiestas esté por todos los lados”.

Presentación de Pilar Gastroweek en el Ayuntamiento de Zaragoza

Amparo Cuéllar, directora general de Innovación y Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón, ha destacado la importancia de PilarGastroWeek como “una oportunidad excepcional para poner en valor los Alimentos Nobles de Aragón. Esta iniciativa ejemplifica perfectamente cómo la gastronomía y los productos de calidad diferenciada se convierten en embajadores del sabor de nuestra tierra. Los establecimientos participantes están demostrando que Aragón es realmente una despensa riquísima, capaz de ofrecer productos únicos que conectan a los comensales con nuestro territorio y sus tradiciones”.

Un concepto gastronómico innovador con raíces aragonesas

El evento mantiene su filosofía innovadora basada en el precio libre, ofreciendo dos propuestas principales:

• Menú “Lo mejor de Aragón en la mesa”: 22 propuestas con productos aragoneses de calidad diferenciada, reconocidos oficialmente por el Gobierno de Aragón
• La Vermutada: 20 propuestas de tapa acompañada de bebida, perfecta para una experiencia más informal

Como elementos distintivos, todos los establecimientos participantes lucen cachirulos personalizados y cuentan con una ruta de jotas que ameniza vermuts y cenas, añadiendo el componente musical y festivo que caracteriza las tradiciones aragonesas.

Cinco establecimientos presentan hoy sus propuestas

En la jornada inaugural, cinco establecimientos participantes han presentado sus propuestas gastronómicas, mostrando la diversidad y calidad de la oferta:

FARNIENTE presenta su vermutada “Agustina”: Pan Eclaire relleno de crema de queso de Val de Cinca, trucha Pirinea, Cebolla Fuentes de Ebro DOP caramelizada y velo de guanciale ibérico.

VIÑEDOS DE MERCADO CINEGIA ofrece su vermutada con minicazuelita de arroz de Ternasco de Aragón IGP con ajos tiernos.

EL BURGOLÉS propone su vermutada con una flor de alcachofa con huevos rotos de la casa, elaborados con Jamón de Teruel DOP, Cebolla Fuentes de Ebro DOP y Aceite del Bajo Aragón DOP.

LA RINCONADA DE LORENZO presenta su menú “Lo mejor de Aragón en la Mesa” con un centro de mesa que incluye ensalada de conejo escabechado con frutos rojos, migas con uvas y longaniza, y borrajas C’alial con almejas, seguido de opciones como merluza a la plancha, garbanzos con bogavante o jarretes de Ternasco de Aragón IGP al estilo montañés.

ALBERGUE DE MORATA ofrece un menú que comienza con pan de pueblo con aceite de oliva virgen extra de Cabijordo y tomate de la huerta de Morata, continuando con mix de verduritas de la huerta del Jalón con huevo poche y teja de Jamón Teruel DOP, tiradito de trucha del Pirineo con huevas de tomate albahaca fresca, y culminando con entrecot de vaca madurada con reducción de cervezas Ambar y crema de Melocotón de Calanda DOP.

Respaldo institucional y empresarial de primer nivel

PilarGastroWeek 2025 cuenta con el apoyo de importantes patrocinadores: Ayuntamiento de Zaragoza-Zaragoza Turismo, Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, Aragón Alimentos, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, Aragón Territorio AOVE, AJ CASH, Daxia, IGP Ternasco de Aragón y Eco Advance.

Este amplio respaldo institucional y empresarial refleja el compromiso del sector con una iniciativa que ha logrado posicionarse como un referente gastronómico durante las fechas más señaladas del calendario festivo zaragozano.

Una experiencia gastronómica completa

PilarGastroWeek 2025 promete sorprender a los comensales con regalos de bienvenida y diversas sorpresas que complementan una propuesta culinaria diseñada para satisfacer todos los gustos y expectativas. La iniciativa representa una oportunidad excepcional para que la hostelería aragonesa muestre lo mejor de su oferta gastronómica, destacando los productos de calidad de la tierra y ofreciendo una experiencia diferenciada.

Fechas: Del 4 al 13 de octubre de 2025
Participantes: Más de 40 establecimientos
Propuestas: 42 opciones gastronómicas (22 menús + 20 vermutadas)
Más información www.pilargastroweek.es | Tel. 976 21 09 22

LISTADO DE ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES PILARGASTROWEEK 2025

PROPUESTA: VERMUTADA

PROPUESTA: MENÚ “LO MEJOR DE ARAGÓN EN LA MESA”

ESTABLECIMIENTOS CON AMBAS PROPUESTAS

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La consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, Sara Fernández Escuer, el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón Gimeno, el director general de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón, Jorge Moncada, y el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, han presentado hoy la nueva edición de PilarGastroWeek, que se celebrará del 5 al 13 de octubre, coincidiendo con las Fiestas del Pilar y que contará con la participación de 33 establecimientos de Zaragoza y la provincia.

Durante la presentación, celebrada en el Salón de Recepciones del Ayuntamiento, se destacó la importancia de PilarGastroWeek como un evento clave dentro de la programación de las Fiestas del Pilar. “Durante estos nueve días Zaragoza se convierte en un escaparate a nivel nacional y es el momento idóneo para lucir nuestra tradición gastronómica y artística en los fogones”, afirmó Sara Fernández. Para potenciar aún más el ambiente festivo, este año, de nuevo se contará con actuaciones de jotas en diferentes establecimientos, llevando la música y la tradición aragonesa al corazón de la experiencia gastronómica.

El Candelas

Por su parte, José María Lasheras resaltó el carácter festivo y la calidad de las propuestas: “PilarGastroWeek es una prolongación de las Fiestas del Pilar en nuestros restaurantes. Formatos como ‘La Vermutada’ nos permiten disfrutar de las barras, mientras que ‘Lo Mejor de Aragón en la Mesa’ ofrece la oportunidad de saborear los mejores productos autóctonos”.

Jorge Moncada, ha manifestado que “Iniciativas como PilarGastroWeek contribuyen de forma decisiva a consolidar el crecimiento turístico de Zaragoza y de todo Aragón. No solo atraen visitantes durante las fiestas del Pilar, sino que también proyectan una imagen de calidad y excelencia de nuestra gastronomía”.

Las Coronas

Ha cerrado el acto Javier Rincón, el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón quien en su intervención ha apelado a la fortaleza agroalimentaria de la comunidad: “La producción de alimentos en Aragón factura en torno a 9.000 millones de euros y genera unos 20.000 empleos directos, por lo que, más allá del peso económico y laboral que supone, su importancia como elemento vertebrador del territorio es innegable.

Los productos y alimentos de Aragón son también uno de nuestros mejores escaparates para el resto de España y del mundo.”

Ruta joteras

Y como no podía ser de otra manera en estas fechas, la tradición y el folclore también estarán presentes. Siguiendo el éxito de años pasados, y bajo la dirección de Mayte Acero, directora del grupo folclórico aragonés “Otero del Cid”, se volverá a disfrutar de la ruta de jotas espontáneas. Tríos de baile y canto, con voces tan reconocidas como la de Roberto Plo, campeón de Aragón, recorrerán los establecimientos participantes, ofreciendo micro espectáculos que sorprenderán y deleitarán a los comensales: Disfrutar de una deliciosa comida o cena, amenizada por la alegría y el arte de la jota aragonesa. Una experiencia única e inolvidable.

Sobre la presentación

Los asistentes a la presentación pudieron disfrutar de un anticipo de las delicias que ofrecerá PilarGastroWeek. Cinco establecimientos participantes presentaron sus propuestas, mostrando la variedad y la calidad de la gastronomía aragonesa. El Hábitat Sella presenta una rica degustación que incluyó esturión ahumado con caviar y crema agria, láminas de bacalao con pilpil de hongos y ajoarriero de Borraja C’alial, chipirón a la brasa con Cebolla de Fuentes de Ebro DOP y queso del Bajo Aragón, Ternasco de Aragón IGP con lechecillas y pimientos, y una torrija de Melocotón de Calanda DOP.

Flash Alagón Gastrobar propone un “Cachirulo de pollo al chilindrón” maridado con vinos de la DO Campo de Borja para su Vermutada. El Caserío de Biel presenta una elaborada Trenza de Almudévar C’alial rellena de cochinita de Ternasco de Aragón IGP al Azafrán del Jiloca, acompañada de mermelada de Melocotón de Calanda DOP al vino de la DO Campo de Borja y crujiente de Longaniza de Aragón C’alial.

Amontillado Wine Bar apuesta por un “Bao Bravo” de calamar acompañado de Ambar 1900 para su Vermutada. El Candelas ofrece un menú degustación a mesa completa donde el producto aragonés es el protagonista: Jamón de Teruel DOP con pan y tomate, un reconfortante caldo de cocido para comenzar. De primero, los comensales pueden elegir entre un timbal de Borraja C’alial con patata rota y torrezno de Soria, o unas tradicionales migas con huevo y morcilla a la brasa, incluso unos garbanzos con bogavante, sepia y langostinos. Para el segundo, la apuesta por el Ternasco de Aragón IGP se hizo patente con un tronco relleno de Longaniza de Aragón C’alial y ajetes, o con unas costillas y chuletas a la brasa con patatas. Como alternativa, un lomo de bacalao en salsa de ajoarriero o un entrecot de vaca a la brasa.

PilarGastroWeek 2024 es un evento creado por Horeca Restaurantes Zaragoza y que cuenta con el apoyo de: Ayuntamiento de Zaragoza, Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, “Aragón, Alimentos Nobles”, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, AjCash, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto y Aragón Territorio AOVE.

El listado de participantes para facilitar uso y hacer listados es este:

NOMBRE

+ ALBARRACÍN

ALBERGUE DE MORATA

AMONTILLADO  WINE BAR

ARAGONIA PALAFOX

BRASERÍA FIRE

CASA ARRIAZÚ TASCA

CASA DARÍO

CASA TERESA

CELEBRIS

DON GOURMENT OISI

EL BLASÓN DEL TUBO

EL CABALLO BLANCO

EL CANDELAS

EL CASERÍO DE BIEL

EL HÁBITAT SELLA

EL MOLINO DE SAN LÁZARO

EL WINDSOR

ESIXTO

FARNIENTE

FLASH ALAGÓN GASTROBAR

HOSTAL LAS CORONAS

HOTEL RESTAURANTE DON JAIME 54

HOTEL RESTAUTANTE EL PATIO

LA RINCONADA DE LORENZO

LA SCALA

MARENGO CASUAL FOOD & DRINKS

MAS GAS

MESÓN BORRAJAS

PARRILLA ALBARRACÍN

SAN SIRO

SON DE LUZ

SOPHIA BISTRÓ

TXALUPA

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