La Denominación de Origen Calatayud, en colaboración con la Diputación Provincial de Zaragoza, presenta «Calaterra» , el primer encuentro internacional de viñedo extremo, que celebrará su primera edición el 27 de noviembre en Calatayud. Bajo el lema La tierra habla, y en Calatayud la estamos escuchando, este evento profesional reunirá a expertos geólogos nacionales e internacionales, un Master of Wine y un chef estrella Michelin en España para explorar y compartir su visión sobre cómo la tierra define el carácter de cada copa y se expresa en la mesa.

Con el espíritu de ser “excepcionalmente diferentes”, Calaterra propone una inmersión en el territorio y en la viticultura de altura que caracteriza a la D.O.P. Calatayud, donde los viñedos se extienden entre los 650 y 1.100 metros de altitud. El encuentro pretende convertirse en un espacio de referencia anual para el intercambio de conocimiento entre la ciencia, la enología y el territorio, poniendo el foco en la sostenibilidad y en el valor del paisaje vitícola aragonés. De hecho, se trata de un evento exclusivamente profesional para viticultores, enólogos, sumilleres, técnicos y expertos en suelos con el fin de profundizar en el conocimiento de la diversidad edáfica de este territorio asociada a su expresión agronómica y vitivinícola.

La jornada combinará visitas de campo a varios viñedos de la zona y una sesión técnica en el espacio San Benito, un templo de planta medieval y decoración barroco-mudéjar que hoy funciona como aula cultural y de congresos.

Fernando Mora

Expertos internacionales y showcooking en directo

El recorrido por los viñedos contará con Fernando Mora, uno de los pocos Master of Wine de España, título que ostenta desde 2017; y Ruth Soto, doctora en Ciencias Geológicas e investigadora del Instituto Geológico y Minero de España (IGME) y miembro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), quienes analizarán la influencia de los distintos tipos de suelo —pizarras, margas, gravas o arcillo-ferruginosos— en la calidad y expresión de los vinos.

Por su parte, la geóloga francesa Françoise Vannier, una de las mayores expertas en el estudio del suelo y la geología de los viñedos, reconocida por sus investigaciones en la región de Bourgogne, ofrecerá una conferencia magistral sobre terroir y sostenibilidad.

La jornada estará conducida por la periodista Anna Riera, colaboradora del suplemento Gourmets de El Periódico y del pódcast Cuchara de Palo de Onda Cero, y contará con un showcooking maridado a cargo de Eduardo Salanova, director gastronómico del Canfranc Estación Royal Hideaway Hotel y chef del Canfranc Express, galardonado con una estrella Michelin en 2023 y ubicado en un antiguo vagón de tren de 1927. El chef, tras formarse en la Escuela de Hostelería de Huesca y pasar por cocinas de referencia como Echaurren (La Rioja) y Aponiente (Cádiz), ha desarrollado una trayectoria marcada por la investigación culinaria y el respeto al producto local, contribuyendo a situar la gastronomía aragonesa en el mapa nacional e internacional y consolidándose como uno de los grandes referentes de la nueva cocina de Aragón.

Además, durante el encuentro, la D.O.P. Calatayud presentará los avances de su trabajo técnico sobre los suelos del territorio, así como las bases de la edición 2026, con el objetivo de consolidar Calaterra como una cita anual para el intercambio de conocimiento entre expertos del vino, la tierra y la ciencia.

“Calaterra nace para poner en valor el territorio que da vida a nuestros vinos, un viñedo extremo donde el suelo, el clima y la altitud definen el carácter de la Garnacha y nos hacen realmente diferentes”, destaca el Consejo Regulador de la D.O.P. Calatayud.

Una tierra con historia vitivinícola milenaria

El cultivo de la vid en la zona se remonta al siglo II a. C., como demuestra el hallazgo de un lagar en el poblado celtíbero de Segeda. Ya en el siglo I, el historiador Marco Valerio Marcial, natural de la romana Bílbilis, alabó la calidad de los vinos de la comarca.

A lo largo de los siglos, la vid ha acompañado la historia de Calatayud: los monjes del Císter impulsaron su cultivo desde el Monasterio de Piedra, las exportaciones se expandieron con la llegada del ferrocarril en el siglo XIX y, en los años cincuenta, las cooperativas marcaron el inicio de una nueva etapa que culminó con la creación oficial de la Denominación de Origen a finales de los años ochenta.

Viñedo extremo

Los viñedos de la D.O.P. Calatayud se asientan sobre una orografía abrupta y diversa, entre los 650 y 1.100 metros de altitud. Sus suelos pobres, pedregosos y calcáreos, junto con un clima continental extremo, dan origen a vinos de altura, intensos y con personalidad mineral.

La garnacha tinta, que representa más del 50 % de la superficie cultivada, es la variedad insignia del territorio. Junto a ella prosperan otras tintas como tempranillo, syrah o mazuela, y variedades blancas como viura, garnacha Bbanca o malvasía, que completan una gama equilibrada y expresiva.

Estos vinos, elaborados con técnicas respetuosas con la tierra, reflejan el carácter de un territorio que ha aprendido a escuchar su suelo. Y, ahora, con Calaterra, invita al mundo a hacerlo también.

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El espacio Las Armas de Zaragoza se prepara para recibir el evento más esperado por los amantes del vino y la música: VinoSonic Do Calatayud. Este festival, que tendrá lugar este 1 y 2 de junio, promete una experiencia única donde la cultura del vino, la música en directo y el arte se fusionan en un ambiente vibrante y efervescente.

VinoSonic Do Calatayud no es solo un festival; es una celebración de la rica tradición vinícola de la Denominación de Origen Calatayud. En la antesala de este espectacular festival, más de 200 personas ya han disfrutado de exclusivas catas de vinos de la prestigiosa D.O. Calatayud, dejando a todos con ganas de más. Ahora, el escenario está listo para dos días inolvidables.

El festival contará con Catas Viñedo Extremo guiadas por Manuel Jiménez, reconocido como el mejor sumiller de España en 2017, que estarán acompañadas por la música en directo de Ik Delgado de Karma 13.

Festival VinoSonic DO Calatayud

La música, un pilar fundamental de VinoSonic DO Calatayud, estará presente el sábado en el escenario interior de la sala de Las Armas con los conciertos de Queralt Lahoz, Mediapunta y el DJ set de Sweet Drinkz.  Además de una nueva incorporación: la listening party de Made-Up Goats, el nuevo proyecto de Rachael Nobbs y Ernesto Telephunken, quien después de 15 años sin lanzar un álbum, llega a Zaragoza para presentarlo en exclusiva.

Las entradas disponibles a través de https://festival.calatayudwine.com/entradas-vinosonic. Además, el festival contará con los DJ sets de Vinilovers y Rita Loren, así como con los conciertos gratuitos de Rada Mancy, Lu Demie y la nueva incorporación, Los Leones del Bluegrass.

El Mercadillo Gastronómico y de Artesanía, organizado por Zaragoza Bloggers, ofrecerá una selección de productos locales perfectos para maridar con los vinos de la DO Calatayud. Además, los asistentes podrán personalizar sus copas con Ineso y Awitamelon, y disfrutar de la creación en vivo del Calatayud Wine Wall por NW Goia. También habrá un Taller Art & Wine dirigido por Berta Maluenda, donde el arte y el vino se entrelazan, permitiendo a los participantes explorar su creatividad mientras disfrutan de un buen vino.

La zona gastro y los foodtrucks serán el lugar perfecto para combinar los sabores auténticos de los vinos de la D.O. Calatayud con una oferta gastronómica variada y deliciosa. Aquí, el sabor se mezclará con la autenticidad y el ambiente festivo.

VinoSonic Do Calatayud es más que un festival; es una experiencia sensorial completa donde el vino, la música y el arte se unen para crear momentos inolvidables. Sumérgete en la atmósfera única del Espacio Las Armas y déjate llevar por la magia de este evento único.

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