La ganadora de este año, que ha sido elegida por unanimidad, representará a la capital aragonesa en diferentes eventos gastronómicos.

La tapa Bonito estacional, obra de Alejandro Viñal, del bar Darlalata ha sido designada, este lunes,  por el jurado de XXIII del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia, como la mejor de este año. Se trata de una especie de tataki de bonito, que evoca las cuatro estaciones, con las flores de primavera, el bonito seco del otoño, y el frío y calor de la propia elaboración. La tapa ganadora, representará a la ciudad en diferentes ferias y eventos gastronómicos.

FOTO: Gabi Orte/ Chilindron.es. Alejandro Viñal, cocinero de Darlalata ultimando su tapa el día de la final.

El jurado ha estado  compuesto por los responsables de los restaurantes aragoneses con estrella Michelín: Marisa Barberán, de La Prensa; Rafael Abadía, de Las Torres; Tonino Valiente, del Tatau Bistró; Mª José Meda, de la Hospedería el Batán; Manolito Barranco, en representación del Lillas Pastia. Además, se contó con la presencia de Alberto Ferruz, natural de Cariñena, cocinero y socio del restaurante Bon Amb, en Jávea, con dos estrellas.

La periodista especializada y colaboradora de El Mundo, Raquel Castillo, y Javier Nicolao, cocinero de La Vieja Caldera y ganador del premio el pasado año, completaban un jurado en el que no ha faltado David García y Jonás Villel, representantes de la empresa Tellsa, que ha regalado un horno Rational, valorado en 7.000 euros, al ganador de la mejor tapa.

TRES PRIMEROS PREMIOS 

Más complicado ha resultado decidir el resto de premios, ya que han estado muy competidos. Luis Vicente, del bar El Escondite, con su ¡¡¡Hoy Cocido!!! ha logrado el premio a la Tapa Tradicional. Tras él, ha quedado El Windsor, con su Gua bao de calamar bravo, y la Brasería Mica, con su tapa Marinera.

La mejor Tapa Aragonesa ha sido para David Fernández Piracés, del Gratal en Ejea de los Caballeros, con su T-M-T; una recreación en torno a los huevos fritos, la grasa del cerdo y la fritada de tomate. Tras él han quedado La Bocca, con sus Migas crujientes con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel, y El Ciclón, con Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón.

FOTO: Gabi Orte/ Chilindron.es. Tapa ganadora, Bonito estacional.

Por su parte, la mejor Tapa Original ha sido la de La Clandestina Café, creada por Susana Casanova, la Sushi Mañó!!!, un trampantojo con borraja y pasta de pescado. En segundo lugar, ha quedado la Papeleta rellena, del pub Lorigan de Morata de Jalón, seguida del Masclaras Miralbueno, con su Arroz cremoso con setas.

OTROS PREMIOS

Respecto a la Tapa Popular, elegida gracias a los votos de los clientes a lo largo del desarrollo del concurso, que se ha celebrado del 9 al 19 de noviembre, ha sido la de Casa Pedro, Gyoza marino. Tras ella, los Corazones de alcachofa con salsa de trufa, virutas de foie y polvo de jamón de Teruel, del Morris gastrobar, y la Panceta chilli dulce y puré kimchi, de la Cantina Borago.

Atendiendo a la sensibilidad hacia las intolerancias, el concurso premia también la mejor Tapa apta para Celíacos, accésit que decide la Asociación Celiaca Aragonesa. Esta edición, el premio ha sido para la tapa Capuchino de setas del Moncayo, del bar restaurante Rodi, obra de Blanca Rodríguez Diago.

Los premios se han entregado durante una cena celebrada en el restaurante El Cachirulo, conmemoración también de los cuarenta años de vida de la Asociación de Cafés y Bares, responsable del concurso oficial de tapas más antiguo de España y del mundo. Al acto han asistido los consejeros de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona; y de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, José Luis Soro, que han cerrado el acto al que han asistido 400 hosteleros y amigos.

La entrada El ‘Bonito estacional’, del bar Darlalata, gana el Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia 2017 aparece primero en Marta Tornos. Marketing Estratégico y Comunicación. Zaragoza..