No hay descanso para la imaginación en Nola Gras. El restaurante de Calle Francisco de Vitoria es uno de esos lugares donde la inspiración e innovación gastronómica son el motor de los fogones, donde nunca faltan los nuevos platos, ni los retos.

Y claro, no hay mejor reto que crear dos propuestas únicas para la ocasión que optan a convertirse en la mejor tapa de España y de Zaragoza este 2023 y que han sido creadas por dos de los jóvenes talentos del equipo de Alex Viñal: David Lorente, jefe de cocina de Nola Gras y Euclides Canaval, segundo de cocina.

“Para el equipo de Nola Gras los concursos son una motivación”, afirma Álex Viñal. Esa es, sin duda, la razón principal por la que el equipo de Nola Gras no ha dudado en sumarse a las listas del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y a las del XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia.

Así que, con la motivación y la originalidad culinaria por montera, ya tienen preparadas las tapas que bien merecen convertirse en las mejores propuestas a nivel nacional y local. Lo sabemos, estás deseando conocerlas. Por eso no vamos a hacerte esperar más: te presentamos a Bunny Cake y Dando la nota:

Bunny Cake: el trampantojo con sello Viñal que va directo a la final del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023

Bunny Cake, la tapa con la que Nola Gras se presenta al Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023, es el claro ejemplo de que “no todo es lo que parece”.

Y es que este -a primera vista- dulcísimo cupcake de almonte, es en realidad un trampantojo compuesto por un escabeche ligero hecho de forma tradicional, con un paté intenso que, junto a su tartaleta, se convierte en un bocado goloso.

Bunny Cake: el trampantojo con sello Viñal que va directo a la final del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023

Inspirado en la cocina tradicional fusionada con los acabados modernos, nació Bunny Cake, este bocado lleno de sabor pero con ingredientes humildes y una presentación singular, a la que se suma una sorpresa positiva en lo que a sus creadores respecta.

Como explica Viñal, “el jefe de cocina, David Lorente, ha sido el principal responsable de la creación de Bunny Cake, acompañado del resto del equipo y dando paso así a las juventudes de las cocinas de Nola Gras”.

El equipo Nola ya calienta motores para su viaje a Valladolid del 6 al 8 de noviembre en busca de conocer si Bunny Cake se convertirá en la mejor tapa de España entre otros 45 finalistas.

Dando la nota: una tapa musical para el XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia

Si te ha sorprendido el trampantojo de Bunny Cake, no vas a poder creernos cuando te digamos que Dando la Nota, la tapa con la que Nola Gras se presenta al XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia, va a permitirte comer la música.

Como lo lees, resulta que esta propuesta es una partitura comestible. Pero… ¿Cuáles son las notas de sabor de la partitura comestible de Nola Gras? Visualmente, es un canutillo crujiente con un pentagrama pintado con tinta de calamar.

Dando la nota: una tapa musical para el XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia

El relleno es un mar y montaña de un guiso de mejillón con oreja y un cremoso de piparras: sencillo en la esencia de sus ingredientes, pero con un contraste potente de sabor. Todo va situado encima de un instrumento, haciendo la forma de una partitura con clave de sol y otras notas musicales.

Aquí no acaba lo especial de esta tapa. Y es que, de nuevo, el chef del restaurante da paso a los jóvenes talentos de la cocina de Nola Gras, que ya llevan más de cinco años a su lado y que han sido los responsables de la creación de Dando la Nota. ¿Sus nombres? De nuevo, David Lorente, jefe de cocina del restaurante y Euclides Canaval, segundo de cocina.

Solo queda esperar a que llegue el 9 de noviembre para poder disfrutar de los sabores musicales de Dando la Nota en Nola Gras hasta el 19 del mismo mes, fechas en las que se celebra el Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia este 2023.

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La propuesta “Z” se ha convertido, desde este miércoles, en la imagen que representará al XXIV Concurso de tapas de Zaragoza y provincia tras hacerse con el premio del Concurso de Carteles organizado por la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y provincia, y patrocinado por Bantierra.

La obra, firmada por Ilgemo, ha sido elegida como vencedora del certamen ante un jurado formado por Marta Pastor de la Escuela Superior de Diseño de Aragón, Bea Lucea de Believe in Art y Juan Ramón Giménez de la Agencia Dos Cuartos.

Juan Diego Ilgemo es un diseñador profesional con 26 años de experiencia y residente en Burriana (Castellón). “La idea era crear una imagen limpia y potente, de fácil legibilidad, que relacione Zaragoza y el tapeo. La alegría, la fiesta y la relación humana que supone ir de tapas. Quería que fuera algo de fácil adaptabilidad por su composición, y por eso el cartel tiene dos partes muy diferenciadas: una es la parte del dibujo concentrada en la letra y la otra la tipografía”, ha explicado Juan Diego Ilgemo.

Sin embargo, Ilgemo asegura que, aunque en Castellón la cultura de la tapa está empezando, “a mi familia le gusta mucho esta tradición y con mi mujer he visitado Zaragoza para recorrer El Tubo. Intentamos ir a todos los bares de la zona, pero no pudimos conseguirlo. El mundo del tapeo me gusta mucho y mi pasión es el diseño, así que cuando vi las bases del concurso pensé que esto era para mí, aunque el nivel de años anteriores era muy alto”, ha afirmado tras haberse proclamado ganador. Durante la presentación del cartel, Juan Diego ha recibido un premio de 1.000 euros otorgado por Bantierra.

Bantierra lleva años apoyando las iniciativas de Cafés y Bares de Zaragoza y en concreto el concurso de tapas. “Compartimos muchos valores con la asociación como la implantación del ámbito provincial y la dinamización del sector alimentario”, ha afirmado Francisco Alfaro, director general de Zona 3 de Bantierra.

El acto, que se ha desarrollado en el Salón de Columnas de la sede corporativa de la entidad financiera, ha contado con la presencia de Marisa Romero, directora general de Turismo de Gobierno de Aragón; Enrique Novales, director general de Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón; Bizén Fuster, diputado delegado de Turismo de la Diputación Provincial de Zaragoza; María José Benito, jefa de departamento de Participación Ciudadana; y Jesús Medrano Casanova, asesor de Alcaldía.

La junta directiva de la asociación tampoco ha querido perderse la presentación de la nueva imagen del concurso de tapas. José María Marteles, presidente de la asociación de Cáfes y Bares, ha afirmado durante la presentación del cartel que este año se espera que el concurso sea mucho mejor que en años anteriores. “Hemos estado promocionado el concurso en Madrid y Burdeos. Tenemos previsto ir a San Sebastián próximamente y hay una serie de actividades programadas en las que vamos a contar con mucho más público de provincia, como las comarcas de Calatayud y Cariñena”.

También han arropado el evento los patrocinadores confirmados, por el momento, para el certamen de 2018: Ámbar, Coca- Cola, Cinzano, Denominación de Origen Protegida Calatayud, Cafés El Tostadero, Makro, Renfe, Aj Cash, TGT, Pirenauto, Arabet y Azemar.

La XXIV edición del concurso de tapas de Zaragoza y provincia, que se celebrará del 8 al 18 de noviembre, presentará una media 250 nuevas tapas, que optarán a los siguientes premios, por categorías: la mejor tapa, la mejor tapa aragonesa, la más mediterránea, la más original, y la más popular, que será la favorita del público. Los establecimientos calculan que se prepararán unas 50.000 tapas para atender a toda la demanda de los ciudadanos y de los visitantes, y el funcionamiento consistirá en la adquisición de un bono, de tres tapas y tres consumiciones, por un importe de 9,50€.

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