Los sabores de verano dejan paso a nuevas propuestas que buscan sorprender con platos de temporada. El conjunto es una carta tradicional y actual, que incluye una mezcla de sabores del mundo, elaborada con mucha dedicación y mimo ofreciendo a un público versátil una experiencia gastronómica con una bodega única y un servicio dinámico en el restaurante del Hotel Palafox, en el centro de la ciudad (C/ Marqués de Casa Jiménez S/N).

Noelia Andía,  jefa de cocina, sigue apostando por productos aragoneses de temporada, de ‘km 0’ y procedentes de pequeños productores, combinando los sabores y texturas (a veces recordando otros tiempos), otras innovando y con toques de otras culturas y países.

Esta nueva carta de otoño presenta, entre los entrantes, originales propuestas de temporada como la crema de calabaza y sus propias pipas con mole de maíz, queso y un divertido toque de ‘maíz saltarín’ (palomitas).

El atún de Cádiz, sigue presente,  en este caso con una elaboración refrescante y equilibrada en boca, con un Tartar de atún rojo y mango con liliáceas, espuma de aguachile y sorbete de mango, acompañado de unas crujientes tostadas de pan cristal.

A esta renovada carta se le suma una pasta fresca, elaborada con cúrcuma, y rellena de pollo de corral de Los Monegros, con una salsa de queso de cabra, albahaca y ajo negro; y como opción vegana de esta temporada se ha versionado la tradicional ensalada de tomate de la huerta aragonesa con remolacha, mostaza, cebolla roja, pimiento verde y oliva manzanilla.

Entre los platos principales,  el arroz se presenta con un toque de mar y montaña con un arroz negro maratelli (C’alial) de pulpo al horno con una emulsión de escabeche de ave y espárrago de mar.

Como embajadores del Ternasco de Aragón I.G.P. no se puede dejar de mencionar este producto tan tradicional, en esta ocasión rustido al horno con polenta cocida especiada, zanahoria baby y su salsa española con pasas al moscatel.

Se puede elegir también una opción igual de exquisita, y nueva en la carta, como es un meloso de cerdo blanco con espuma de coliflor de temporada y salsa de kimchi.

En cuanto a los postres, entre las novedades destaca la tarta cremosa de queso Aragonés, en este caso de cabra con corteza enmohecida, el cual le da un toque muy especial, decorada con un ‘tuille’ de almendras para terminar con un toque crujiente otoñal.

La carta del Restaurante Aragonia apuesta por los alimentos de Aragón y las marcas propiedad de asociaciones de productores como, huevos de corral de los Monegros, Latón de la Fueva, mermeladas artesanas, quesos de Aragón, pasta fresca de producción sostenible, entre otros productos; Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) como Aceite del Bajo Aragón, Cebolla Fuentes de Ebro y Melocotón de Calanda.

También encontramos productos procedentes de productores ecológicos y sostenibles como Gardeniers, otros con el sello de  Artesanía Alimentaria de Aragón o con el sello de calidad diferenciada de C’alial como la borraja, el arroz maratelli, longaniza y chorizo de Graus curados…

Todo ello acompañado por la selección de vinos del jefe de sala, Jesús Serrano, en una apuesta por pequeños productores de cercanía, potenciando los vinos veganos y ecológicos de Aragón, pudiéndose visitar la emblemática bodega del establecimiento, y disfrutar de un aperitivo previo rodeado de  las referencias más exclusivas, experimentando un momento único en un espacio gastronómico inolvidable.

Antes de empezar la experiencia que propone el Restaurante Aragonia, los clientes pueden tomar un vermut en La Vinoteca o un aperitivo previo en mesa, con una selección de vermut y digestivos, así como disfrutar de vinos de vinos internacionales y de diferentes añadas, una copa de cava para finalizar la velada o degustar el cóctel especial de cerveza premiado con una mención especial en el último certamen de restaurantes de Horeca.

MENÚ DEGUSTACIÓN “FESTIVAL”

Para poner en valor el producto aragonés se ha elaborado una propuesta única hecha menú degustación denominado ‘Festival’ por 55€ por persona (I.V.A. incluido) con un vermut aragonés para comenzar y seis pases compuestos por los platos más representativos de nuestra oferta gastronómica. Para completar la experiencia del menú festival se puede acompañar con tres opciones de maridaje: la armonía de tres copas de vino aragonés por 15 € o la opción de vinos selectos por 25 € (I.V.A. incluido), así como la posibilidad del servicio de tres copas de cava aragonés por 25 € (Blanco y Rosado de Cariñena, Campo de Borja y Calatayud) perfecto para cualquier tipo de celebración. El menú incluye agua mineral, café o infusión, ‘Petit four’ de chocolate y  un surtido de panes.

MENÚ EJECUTIVO

Entre las fórmulas añadidas a la carta continúan esta temporada el Menú Ejecutivo, pensado para los almuerzos de trabajo (de lunes a viernes al mediodía). Incluye aperitivo, pan artesano, agua mineral y vino joven aragonés por 33 € (I.V.A. incluido) (los menús varían semanalmente).

MENÚ FIN DE SEMANA

Y el Menú fin de semana, para las noches del viernes y durante todo el fin de semana. Un menú para compartir que incluye postre individual y copa de vino, cerveza o refresco.

MENÚ DÍA DEL PILAR

El Restaurante ofrece, además, un menú especial para el Día del Pilar, que se puede consultar aquí.

En la web del restaurante www.restaurantearagonia.com se pueden consultar la carta y nuestros menús de temporada. Las reservas se pueden hacer por teléfono en el 976 79 42 43, vía correo electrónico (rttearagonia@palafoxhoteles.com) o a través de la plataforma El Tenedor.

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