Derechero de Muniesa es la gran apuesta de Bodegas Tempore por una variedad prefiloxérica minoritaria y que le ha permitido elaborar un vino único en el mundo. Desde su primer lanzamiento, en 2023, ha elaborado tres añadas: 2021, 2022 y, ahora, la 2023. En cuanto a las botellas producidas han sido 8500 entre las dos primeras añadas y 4600 que acaba de lanzar ahora.

«Estamos muy satisfechos de la acogida que está teniendo este vino, tanto en el mercado local, que para nosotros es Zaragoza, donde ha tenido y sigue teniendo una gran aceptación, como en el resto de España. Cabe destacar Cataluña donde hemos encontrado consumidores muy fieles al Derechero de Muniesa. En cuanto a los mercados internacionales nos han sorprendido, cómo aprecian su exclusividad y origen, los consumidores de Bélgica y Suiza», ha revelado la propietaria y gerente de Bodegas Tempore, Paula Yago.

Este proyecto surgió hace ya más de una década de los estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón para la recuperación de variedades minoritarias aragonesas. En sus inicios, la plantación experimental de esta variedad tan particular tenía una superficie de 1.5 hectáreas y, en estos momentos, cuenta con 3 hectáreas. Es decir, tras años conociendo el viñedo y su potencial, desde Bodegas Tempore se ha apostado por duplicar la variedad tanto en la población zaragozana de Lécera, donde está ubicada la bodega, como en la de Muniesa, de donde es oriunda la variedad derechero. La referencia Derechero de Muniesa está clasificada como Vinos Especiales de Tempore e incluida en la IGP Bajo Aragón.

Derechero de Muniesa 23

Desde su primera añada, la 2021, ha cosechado numerosos éxitos en los principales certámenes vinícolas internacionales, reconocidas revistas del sector y los afamados críticos James Suckling y Tim Atkin le han otorgado altas puntuaciones:

Añada 2021: Medalla de oro en Gilbert & Gaillard International Challenge.

Añada 2022:

• 92 puntos James Suckling.
• 90 puntos Tim Atkin.
• 91 puntos Decanter.
• 92 puntos Guía Peñín.

Añada 2023: 92 puntos James Suclinkg.

Bodegas Tempore exporta el 60 % de la producción del Derechero de Muniesa a mercados como Bélgica, Suiza, Dinamarca y Holanda.

«Desde que iniciamos este proyecto ya pudimos comprobar que este vino iba a tener una gran proyección, como está sucediendo. Derechero de Muniesa destaca por muchas cualidades. La principal es que es una variedad única en el mundo, que se cultiva exclusivamente en Aragón, en el municipio de Muniesa, en unas condiciones de suelo y clima muy exclusivas, lo que le aporta personalidad. Es un tinto elegante y accesible, con predominio de fruta roja fresca, notas florales y un carácter limpio y definido. En boca es equilibrado, combina a la perfección fruta y madera, con textura suave y un final fresco que invita a seguir disfrutando. En estos momentos, la poca producción que tenemos hasta es un factor limitante a la hora de llevarlo a nuevos mercados. Por eso, en 2 o 3 años, cuando la nueva plantación esté en producción, tenemos previsto poder llevar esta variedad tan exclusiva a nuevos países y clientes. No aspiramos a grandes producciones, pero sí a duplicar la producción y llegar a las 10000 botellas, que se posicionarán en mercados de alto valor como venimos haciendo hasta ahora», ha destacado Paula Yago.

Derechero de Muniesa es una variedad tan exclusiva que sólo está autorizada en la Indicación Geográfica Protegida Bajo Aragón.

BODEGAS TEMPORE Y DERECHERO DE MUNIESA

Derechero de Muniesa es una uva que se cultiva exclusivamente en Muniesa, pueblo de la provincia de Teruel ubicado a 780 metros de altitud, así lo documentan estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón.

Hasta hace algunos años, la cooperativa de Muniesa estaba en funcionamiento y elaboraba de forma residual estas uvas, pero cesó su actividad y ahora las uvas de derechero que quedan en Muniesa se elaboran en Bodegas Tempore. Este proyecto surge de los estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón para la recuperación de variedades minoritarias aragonesas

Desde sus inicios, Bodegas Tempore siempre ha apostado por las variedades y la localidad de Muniesa se encuentra a menos de 20 kilómetros de distancia de sus instalaciones, así que conocen los viñedos, el suelo y las variedades de uva de toda la zona. El equipo de Tempore tenía conocimiento de que el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón estaba trabajando desde hace años en la recuperación de la variedad y se pusieron en contacto con Víctor Yus,  viticultor propietario de las viñas de derechero y quien ha llevado a cabo el proyecto junto con el CTA.

La recuperada variedad derechero se perdió en su día por falta de rendimiento, pero «sigue conservando altos niveles de calidad».

El vino Derechero de Muniesa está clasificado como Vinos Especiales de Tempore e incluida en la IGP Bajo Aragón. En estos momentos, el objetivo prioritario de Tempore es seguir dando a conocer y difundir la variedad y que, poco a poco, se consolide como un vino de referencia para consumidores que demandan «vinos originales y con personalidad». El éxito de la recuperación de estas variedades «perdidas» es su diferencia y diversidad, lo que atraerá a algunos amantes del vino y permitirá poner en valor zonas y tipos de vino diferentes a los que se encuentran en el mercado.

En sus inicios, Bodegas Tempore podía elaborar 400.000 kilos de uva. Ahora, dos décadas después y dos ampliaciones, tienen capacidad para elaborar 800.000 kilos de uva. Todo producción propia. Uno de los principales objetivos del proyecto de Bodegas Tempore fue la internacionalización de la bodega, algo que ya han conseguido ya que sus vinos tienen presencia en 32 países de los cinco continentes y el 90 % de las ventas proceden de mercados internacionales. Hoy en día, cultivan un total de 120 hectáreas, de las que tres son de derechero.

CARACTERÍSTICAS DE DERECHERO Y ELABORACIÓN DE UN VINO ÚNICO

La viña de la variedad derechero es vigorosa y sus sarmientos crecen rectos buscando el cielo. Su hoja es ancha, lo que favorece una mejor fotosíntesis de la planta. Sus racimos son grandes y de grano grande y compacto. Es una variedad de maduración tardía, debido a la altitud en la que se cultiva, 780 metros. Mantiene muy bien la acidez, con grado medio alto (13.5º -14,5º), y consigue color al final de la maduración. No es excesivamente tánica, pero sus vinos son redondos, golosos y con buena estructura.

El derechero de Muniesa, variedad autorizada en los Vinos de la Tierra de Aragón con Indicación Geográfica Protegida Bajo Aragón, se vendimia a mediados de octubre, en cargas pequeñas. Está 24 horas de maceración prefermentativa en frío, en un ambiente inerte. La fermentación se hace con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros con control de temperatura, con suaves remontados diarios y vigilando, en todo momento, la calidad de esa fermentación.

Tras 8 o 10 días de fermentación con pieles, se descuba y se prensa con baja presión, con el fin de extraer solo lo necesario. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas de 500 litros de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica. Tras una ligera clarificación, el vino es embotellado, cuidando en todo momento el aporte de oxígeno.

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Dicen que la riqueza vitícola de una región no solo se mide por la superficie de vino cultivado, sino también por las variedades autóctonas que en ella se cultivan y por la calidad y la cantidad de los vinos que se producen. Es decir, lo que se conoce como patrimonio vitícola.

Mantener esta herencia que ofrece el territorio es lo que defiende, desde sus inicios, Bodegas Tempore, bodega familiar de Lécera y perteneciente a la Indicación Geográfica Protegida Bajo Aragón. Por eso, la bodega aragonesa dirigida por Paula Yago ha apostado siempre por la recuperación de las variedades autóctonas. Comenzaron a elaborar sus vinos con la garnacha tinta y la tempranillo. Hace una década recuperaron las garnachas blancas y las adaptaron a cultivos en espaldera para poder dotarlas de recursos hídricos suficientes para permitir una buena maduración.

Ahora, tras años de estudios y trabajo, lanzan «Derechero de Muniesa», el único vino del mundo elaborado con esta esta variedad prefiloxérica minoritaria. Se trata de una uva que se cultiva exclusivamente en Muniesa, pueblo de la provincia de Teruel ubicado a 780 metros de altitud, así lo documentan estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón.

Presentación de Derechero de Muniesa

Hasta hace algunos años, la cooperativa de Muniesa estaba en funcionamiento y elaboraba de forma residual estas uvas, pero cesó su actividad y ahora las uvas de Derechero que quedan en Muniesa se elaboran en Bodegas Tempore. Este proyecto surge de los estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón para la recuperación de variedades minoritarias aragonesas

«Nuestra apuesta por las variedades autóctonas siempre ha sido muy fuerte. Muniesa se encuentra a menos de 20 kilómetros de distancia de nuestra bodega. Conocemos los viñedos, el suelo y las variedades de uva de toda la vida. Sabíamos que el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón estaba trabajando desde hace años en la recuperación de la variedad y nos pusimos en contacto con Víctor Yus,  viticultor propietario de las viñas de Derechero y quien ha llevado a cabo el proyecto junto con el CTA», ha explicado la propietaria y gerente de Bodegas Tempore, Paula Yago.

El proyecto de recuperación del «Derechero de Muniesa» ha sido «largo y costoso», pero, tal y como señala Paula Yago: «La viña y el vino son procesos costosos en sí mismos. Requieren de mucho tiempo, de paciencia y de saber esperar. Nosotros somos viticultores y bodegueros, sabemos que el vino se hace en la viña y se finaliza en la bodega. El tiempo es esencial en este tipo de iniciativas, y la templanza y la paciencia, también».

Según los profesionales del mundo del vino, uno de los caminos para mejorar la competitividad del sector es la de proporcionar al mercado vinos diferentes y genuinos, que respondan a las características propias de la zona donde se cultiva la vid. En muchas ocasiones son vinos, como el Derechero, que se perdieron por falta de rendimiento, pero que presentan altos niveles de calidad. «La recuperación de variedades es muy importante para no perder nuestra herencia territorial, pero también porque la pérdida o reducción del cultivo de estas vides supone un empobrecimiento de la biodiversidad y del patrimonio conocido como ‘erosión genética’, algo que perjudica notablemente los ecosistemas», ha destacado la propietaria y gerente de Bodegas Tempore.

La primera edición de esta nueva referencia, clasificada como Vinos Especiales de Tempore, tiene una producción de 3.500 botellas. En estos momentos, el objetivo prioritario de Tempore es dar a conocer y difundir la variedad y que, poco a poco, se consolide como un vino de referencia para consumidores que demandan «vinos originales y con personalidad». El éxito de la recuperación de estas variedades «perdidas» es su diferencia y diversidad, lo que atraerá a algunos amantes del vino y permitirá poner en valor zonas y tipos de vino diferentes a los que se encuentran en el mercado.

En sus inicios, Bodegas Tempore podía elaborar 400.000 kilos de uva. Ahora, dos décadas después y dos ampliaciones, tienen capacidad para elaborar 800.000 kilos de uva. Todo producción propia. Uno de los principales objetivos del proyecto de Bodegas Tempore fue la internacionalización de la bodega, algo que ya han conseguido ya que sus vinos tienen presencia en 32 países de los cinco continentes y el 90 % de las ventas proceden de mercados internacionales. Hoy en día, cultivan un total de 120 hectáreas, de las que 1,5 son de Derechero.

La nueva referencia de Tempore «Derechero de Muniesa» se ha presentado, este lunes, a medios de comunicación, profesionales del sector y grupos de interés en Vinopremier Zaragoza.

CARACTERÍSTICAS DE DERECHERO Y ELABORACIÓN DE UN VINO ÚNICO

La viña de la variedad derechero es vigorosa y sus sarmientos crecen rectos buscando el cielo. Su hoja es ancha, lo que favorece una mejor fotosíntesis de la planta. Sus racimos son grandes y de grano grande y compacto. Es una variedad de maduración tardía, debido a la altitud en la que se cultiva, 780 metros. Mantiene muy bien la acidez, con grado medio alto (13.5º -14,5º), y consigue color al final de la maduración. No es excesivamente tánica, pero sus vinos son redondos, golosos y con buena estructura.

El «Derechero de Muniesa», variedad autorizada en los Vinos de la Tierra de Aragón con Indicación Geográfica Protegida Bajo Aragón, se vendimia a mediados de octubre, en cargas pequeñas. Está 24 horas de maceración prefermentativa en frío, en un ambiente inerte. La fermentación se hace con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros con control de temperatura, con suaves remontados diarios y vigilando, en todo momento, la calidad de esa fermentación.

Tras 8 o 10 días de fermentación con pieles, se descuba y se prensa con baja presión, con el fin de extraer solo lo necesario. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas de 500 litros de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica. Tras una ligera clarificación, el vino es embotellado, cuidando en todo momento el aporte de oxígeno.

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Cuando Víctor y Paula Yago decidieron, hace dos décadas, hacerse cargo de los viñedos ecológicos de sus padres, nunca pensaron que llegarían tan lejos, aunque sí que vieron en ellos «un gran potencial y una buena oportunidad para entrar en el mercado del vino ecológico».

Desde ese primer contacto con las viñas surgió el proyecto de Bodegas Tempore, una iniciativa con un lema que cumplen a rajatabla y que llevan siempre por bandera: «Respeto por la tierra. Pasión por el vino».

Paula y Víctor Yago

Víctor y Paula son la tercera generación de una familia de viticultores y agricultores que han dedicado toda su vida a trabajar la tierra y a cuidar el territorio de la Comarca Campo de Belchite. «Tempore es mucho más que mi trabajo y mi dedicación. Es la culminación de un proyecto que surgió de la ilusión de conservar y mantener vivo todo el esfuerzo que habían hecho mis padres y mis abuelos. Los viñedos siempre han estado certificados como ecológicos, pero no fue hasta 2005 cuando la bodega obtuvo la certificación de producción ecológica por primera vez. El camino durante estos años ha sido duro, pero la experiencia es maravillosa. Disfruto mucho viendo que, poco a poco, todo sale y que las cosas, a largo plazo, siempre acaban viendo la luz. Es increíble todo lo que nos ha pasado y lo que nos está pasando con nuestros vinos. Estamos muy orgullosos del trabajo de todo el equipo», ha declarado la propietaria y gerente de Bodegas Tempore, Paula Yago. Han sido pioneros en Aragón en la elaboración de vinos ecológicos y, hoy por hoy, siguen siendo todo un referente.

La bodega familiar de Lécera, perteneciente a la Indicación Geográfica Protegida Bajo Aragón, ha cosechado, en estos veinte años, más de un centenar de medallas de oro e incontables reconocimientos, pero «aunque todos los premios han sido emocionantes y especiales» se quedan con las cinco medallas de oro que han conseguido sus vinos tintos, todos los presentados, en el famoso certamen Garnachas del Mundo 2022.

La familia Yago reconoce que sus vinos «tienen alma», por eso los clasifican en dos grandes familias:

-Terrae: vinos parcelarios que se identifican con el nombre de la parcela donde se producen.

-Generación: vinos que cuentan la historia de la familia, a través de las emociones que expresan.

INTERNACIONALIZACIÓN Y BIODINÁMICA

En sus inicios Bodegas Tempore podía elaborar 400.000 kilos de uva. Ahora, dos décadas después y dos ampliaciones, tienen capacidad para elaborar 800.000 kilos de uva. Todo producción propia. Uno de los principales objetivos del proyecto de Bodegas Tempore fue la internacionalización de la bodega, algo que ya han conseguido ya que sus vinos tienen presencia en 32 países de los cinco continentes y el 90 % de las ventas proceden de mercados internacionales.

«Nuestros viñedos son únicos porque están en un territorio único, con unas condiciones de suelo y climáticas que les aportan mucha personalidad. Cuando nació nuestro proyecto Bodegas Tempore, contábamos con las viñas plantadas por nuestros abuelos en los años 40 y 50, y las plantadas por nuestro padre en los años 80. Un total de 45 hectáreas. Hoy en día cultivamos un total de 120 hectáreas, las viñas más viejas que heredamos, y las nuevas plantaciones que hemos ido realizando a lo largo de estos 20 años», ha explicado el propietario y viticultor de Bodegas Tempore, Víctor Yago.

Familia Yago

En Bodegas Tempore siempre han apostado por las variedades autóctonas de la zona. Comenzaron a elaborar sus vinos con la garnacha tinta y la tempranillo. Hace una década recuperaron las garnachas blancas y las adaptaron a cultivos en espaldera para poder dotarlas de recursos hídricos suficientes para permitir una buena maduración.

Para la familia Yago es «esencial», en todas sus elaboraciones, respetar los tiempos, tanto en viña como en bodega. «Realizamos la vendimia en el momento adecuado, con la mínima intervención en los procesos, el uso exclusivo de levaduras autóctonas y con un minucioso trabajo de conocer cada una de las parcelas para obtener el mejor resultado en cada vino. Porque el vino se hace en la viña, no en la bodega», ha revelado Víctor Yago.

Recientemente, han conseguido el certificado Demeter de viticultura biodinámica. «Comenzamos en la viticultura ecológica de forma natural, ya que es la única forma en que entendemos el cultivo de nuestras viñas y el paso a la viticultura biodinámica ha sido el siguiente nivel al que nos ha llevado la inquietud por el conocimiento de nuestros suelos, nuestro entorno y de los ecosistemas que nos rodean», han destacado los hermanos Yago.

Manuel Yago es el padre de Paula y Víctor, un viticultor que ha dedicado toda su vida a la tierra y que ahora ve cómo el sueño de sus hijos «ha llegado a otro nivel». Manuel reconoce que está «disfrutando muchísimo» de todo el proceso que conlleva tener una bodega «de estas dimensiones» y siente verdadero orgullo por sus dos hijos.

«Paula es todo un ejemplo de trabajo y de constancia. Todo lo hace con buen humor y una actitud positiva, algo que también comparte con Victor, su hermano, creo que eso les permite superar todas las dificultades que se platean en su día a día. Estoy muy orgulloso de ellos. Somos una familia de campo, con gran arraigo a esta tierra y eso es lo que mis hijos verdaderamente han heredado».

ACCIONES 20 ANIVERSARIO

Desde este mes de junio y hasta el próximo mes de agosto, Bodegas Tempore está organizando, en la bodega, distintas actividades para celebrar sus dos décadas de existencia:

• Viernes, 24 de junio: ¡Tardeo que te veo! Da la bienvenida al verano con la noche de los deseos.
• Sábado, 2 de julio: Jornada de puertas abiertas. Conoce la historia de la familia Yago, a través del vino.
• Sábado, 16 de julio: Gran concierto 20 aniversario.
• Sábado, 6 de agosto: Jornada de puertas abiertas. Disfruta de la viticultura ecológica.
• Viernes, 26 de agosto: Despide el verano con una tarde de vinos y monólogos.

Fotos: Gabi Orte.

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La iniciativa -impulsada por Ecolécera, Bodegas Tempore y Almazara Molino Alfonso- nació para fomentar y dar a conocer las bondades enoturísticas, oleoturísticas y ecoturísticas que ofrecen las tierras de esta comarca zaragozana

Desde su creación, las visitas a la zona han aumentado un 30 % y la web ya se ha traducido a cuatro idiomas

“Muy bueno”. Así definen los representantes de Ecolécera, Bodegas Tempore y Almazara Molino Alfonso, el primer año de vida del proyecto Gastroturismo Campo de Belchite (conocido coloquialmente como GastroBelchite). Una iniciativa, única y natural, impulsada por estas tres históricas empresas, que arrancó -en julio de 2018- para fomentar y dar a conocer las bondades enoturísticas, oleoturísticas y ecoturísticas que ofrecen las tierras de esta comarca zaragozana.

Una zona, situada a tan solo 50 kilómetros de Zaragoza, donde el vino, el aceite y la agricultura ecológica se han convertido en los principales reclamos de los turistas que la visitan. “Llevábamos mucho tiempo detrás de una iniciativa de estas características. Necesitábamos un proyecto sólido, que nos permitiera poner en valor nuestra zona y nuestros productos. Y, por fin lo hemos conseguido. El balance de este primer año ha sido muy positivo. Han aumentado las visitas un 30 % y podemos decir con orgullo que hemos ayudado a impulsar la zona y el territorio. En definitiva, cada vez más personas conocen nuestra zona gracias a GastroBelchite y vamos a seguir trabajando porque el número de visitas aumente. Nos lo merecemos”, han destacado desde GastroBelchite.

Gracias a esta iniciativa, cofinanciada  por las ayudas Leader (Liaison Entre Actions de Développement de l’Économie Rurale) gestionadas por Adecobel (Asociación para el Desarrollo Rural Integral de la comarca de Campo de Belchite) en Campo de Belchite, por el Feader (Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural) y Gobierno de Aragón, los visitantes pueden disfrutar de nueve experiencias diferentes, todas ellas relacionadas con el vino, el aceite, la agricultura ecológica y el turismo cultural.

“Ha sido un año muy satisfactorio y hemos logrado la mayoría de los objetivos que nos habíamos propuesto. El primero era poner en valor el territorio y dar nombre a Gastroturismo Campo de Belchite y a las tres empresas. Es decir, explicar lo que hacemos, dónde estamos y lo que somos, y eso lo hemos logrado. Otro de los fines era incrementar el turismo a la zona, y también lo hemos conseguido. Gracias a todo esto, y a la difusión y el impacto que hemos tenido en los medios de comunicación, este proyecto, por fin, está situado en el mapa”, ha explicado Paula Yago, gerente de Bodegas Tempore.

Por su parte, el gerente de la Almazara Molino Alfonso, Florentino Alfonso, y el socio fundador y administrador de Ecolécera, Antonio Artal, han destacado que, gracias a este proyecto, están consiguiendo que los conozcan en muchos sitios y han añadido: “somos empresas situadas en territorios despoblados y todo este apoyo está permitiendo que nos asentemos más y con menor dificultad. Somos tres cultivos y tres productos distintos, pero a la vez unidos por la tierra y por la zona en la que estamos. Somos tres empresas auténticas y del territorio. Hay que tirar para adelante dando a conocer nuestra zona y manteniendo nuestros puestos de trabajo”.

Para poder descubrir cada experiencia se creó la web -www.gastrobelchite.com- en cuatro idiomas –castellano, francés, inglés y alemán- donde aparecen todas las actividades asociadas a este proyecto, así como información sobre la comarca, las últimas noticias vinculadas a la zona, la agricultura ecológica, el turismo, los restaurantes y los alojamientos.

Las actividades que, actualmente, contempla esta iniciativa son las siguientes:

–Esencia Campo de Belchite: experiencia para descubrir los aromas, sabores y la historia del Campo de Belchite a través del enoturismo y oleoturismo. La actividad se puede completar con una visita al pueblo viejo de Belchite.

–Visita a Bodegas Tempore: visita a Bodegas Tempore con cata y degustación de vino.

–Visita almazara. Vivir el aceite: visita guiada por las instalaciones de la almazara Molino Alfonso, iniciación a la cata y degustación de aceites.

–Agricultura ecológica: charla de introducción a la agricultura ecológica.

–Taller sensorial de vino: experiencia para aprender a diferenciar los aromas y sabores de la garnacha y el tempranillo.

–Experiencia alma y olivar: visita a los olivos centenarios, a las instalaciones de la almazara Molino Alfonso y degustación y cata de aceites.

–Cata de vinos profesional: cata profesional para expertos y técnicos del sector del vino.

–Experiencias de gastroturismo: actividades a medida para particulares, grupos de amigos, equipos de empresas y asistentes a congresos y ferias.

–Gastroturismo para escolares (para alumnos hasta los 16 años): visita a la almazara Molino Alfonso y explicación del proceso de elaboración del aceite de oliva.

También se ha hecho un folleto informativo en tres idiomas –castellano, francés e inglés- que se puede encontrar en cualquier oficina turística de Zaragoza y de la comarca Campo de Belchite.

UNA GRAN SUPERFICIE ECOLÓGICA QUE CUENTA CON EL MAYOR BOSQUE DE OLIVOS DE ARAGÓN

A día de hoy, se siembran en Aragón 59 118,14 hectáreas de cultivos ecológicos. De este total, Campo de Belchite, que cuenta con una superficie territorial de 1 043,80 kilómetros cuadrados, representa un 13 %. Es decir, es una de las comarcas con mayor extensión de agricultura ecológica de toda la comunidad aragonesa.

De las tres empresas impulsoras de este proyecto, dos -Ecolécera y Bodegas Tempore- son 100 % ecológicas. Es decir, la mayoría de los principales productos que se consumen en el Campo de Belchite –cereales, legumbres, pasta o vino- son naturales en su totalidad, ya que para su cultivo se eliminan los productos químicos y fertilizantes, se preservan los suelos y se utiliza la rotación de cultivos.  Todo ello da como resultado un sistema de producción agrario que ofrece alimentos de máxima calidad nutritiva y organoléptica, mediante la utilización óptima de recursos renovables, y que garantiza un desarrollo sostenible e incide positivamente en la salud del consumidor y en el medioambiente.

Por otra parte, Campo de Belchite tiene el mayor bosque de olivos de Aragón, con 700 hectáreas de superficie de olivar. En esta comarca se pueden encontrar ejemplares centenarios de grandes dimensiones, la mayoría de variedad empeltre, que nutren a las almazaras de Belchite de la materia prima con la que obtienen un aceite de oliva virgen extra que, año tras año, es reconocido por su calidad.

FOTO: Gabi Orte/ Chilindron.es. 

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