La trufa negra de Aragón regresa a Bizkaia gracias a la ruta gastronómica «Descubre la trufa». La principal apuesta gastronómica impulsada desde Zaragoza y su provincia para la promoción y el conocimiento de la trufa negra fresca regresa al País Vasco para promocionar su décima edición y la segunda que se realiza en Bilbao y que este año se consolida extendiéndose a otros municipios.

Del 16 al 23 de enero bares y restaurantes vizcaínos ofrecerán un pintxo o un plato elaborados con trufa negra de Aragón, del que esta comunidad es el principal productor mundial.

Tras el éxito de la primera edición bilbaína de «Descubre la trufa», en la que participaron cinco establecimientos, se vendieron 1407 pintxos de Tuber melaonsporum y se consumieron, durante siete días, 6,5 kilos de trufa negra fresca, este año aumenta el número de participantes:

Establecimientos en Bilbao que elaboran pintxos con Tuber melanosporum:

-S.O.L.O Bar

-Basquery

-San Marcos

-The Boar

-La Taberna de Zarate

-Lurrina

-La Palma

-Sorginzulo

-Bar Fermín

-Txistorra

-Las Lías

-Sacacorchos

Establecimientos en Bizkaia que elaboran platos con Tuber melanosporum:

–Amorebieta-Etxano: Jauregibarria

–Meñaka: Herriko Taberna Mikel Bengoa

–Santurtzi: Oroi y La Oficina

–Getxo: Tamarises Izarra, Treemendo y Gure Etxea Taberna

–Zierbana: La Fábrica de Juan

–Bilbao: Aitor Rauleaga, Al Margen, Bascook, Burgoa, Euskalduna by Etxanobe, Kuma, Mina, Monocromo, Los Fueros, Restaurante Porrue, Restaurante Yandiola, Restaurante Zarate Jatexea, Odoloste, La Despensa de Etxanobe y  El Atelier de Etxanobe (estos dos últimos sólo están abiertos los días 16 y 17 de enero).

–Larrabetxu: Azurmendi.

«Descubre la trufa» cuenta con el patrocinio de Aragón Alimentos (Gobierno de Aragón), los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud y la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa).

La presentación para medios de comunicación y creadores de contenidos gastronómicos tiene lugar el miércoles, 14 de enero,  en el Restaurante Yandiola -en Azkuna Zentroa (Alhóndiga Bilbao).