Este domingo se ha celebrado la trigésima edición de su Fiesta de la Vendimia, en la localidad zaragozana de Ainzón

La DOP aragonesa espera recoger 28 millones de kilos de uva de “excelente” calidad

 La localidad zaragozana de Ainzón ha vivido este domingo su día más especial. Como cada 15 de septiembre, desde hace ya treinta años, los vecinos de las 18 localidades de la Comarca Campo de Borja han celebrado su Fiesta de la Vendimia. Un tradicional acto que hoy ha tenido una protagonista de excepción: la burra Catalina, una figura que simboliza la manera en la que se trabajaba en la viña hace tan solo unas décadas.

La Fiesta de la Vendimia de la Denominación de Origen Protegida Campo de Borja marca el inicio de la campaña de recogida de la uva, en la que se esperan vendimiar unos 28 millones de kilos. El mantenedor de esta edición ha sido el presentador y director del programa Tempero, de Aragón TV, Chema Paraled, que ha recordado que “no hay ningún otro lugar  del planeta que pueda presumir de estar delimitado por dos grandes colosos: el Moncayo y el Ebro”. Asimismo, ha apuntado que Campo de Borja y su garnacha “están de moda”  gracias al trabajo de generaciones y generaciones de agricultores que “supieron conservar con mucho sudor y hasta penurias las cepas de unos viñedos que ahora son la joya de la corona de los 18 pueblos de la denominación. Sin la garnacha, el imperio no existiría”.

Niños depositan las uvas bendecidas/Gabi Orte.

La jornada, como viene siendo tradición, ha comenzado con la imposición de bandas, por parte de las autoridades,  a las dos reinas de las fiestas de Ainzón: Claudia Andía Lahuerta y Lorena Tolosa Añón, así como a la Reina de la Vendimia 2019, Ana Sánchez Lambea, quien durante su discurso ha manifestado el “orgullo” que siente al representar a los jóvenes del Campo de Borja y ha destacado: “tenemos la responsabilidad de continuar el legado que, con tanto esfuerzo, nos han dejado nuestras familias y nuestros vecinos. No hay nada más valioso que compartir lo que se quiere y, en nuestro caso, es el vino, que, sin duda, nos corre por las venas”.

Posteriormente, ha tenido lugar la misa en la iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Piedad, amenizada por el grupo de jota “Las Olivicas de Fuendejalón”. Durante la ceremonia, se han bendecido los racimos de uvas, portados por los niños de las localidades que forman la Comarca Campo de Borja y por la Reina de la Vendimia. Una vez terminado el acto, la comitiva, encabezada por la burra Catalina, ha regresado a la plaza donde ha tenido lugar el momento más importante del día: la exaltación del vino. Los más pequeños, en representación de las 18 localidades de la Comarca Campo de Borja, han ofrecido sus cestillos con uvas a las reinas de las fiestas y a la Reina de la Vendimia, para depositarlas en la prensa. Una vez dentro, los vendimiadores de la trigéisma edición, Jesús e Inés Hernández, han procedido al tradicional pisado y posterior brindis, con el primer mosto del año.

Pisado de las uvas / Gabi Orte.

Durante su intervención, el presidente de la Denominación de Origen Protegida Campo de Borja, Eduardo Ibáñez, ha hecho un breve recorrido por todos los logros y el trabajo que, desde el Consejo Regulador, se ha hecho durante el año, así como ha augurado cosecha “normal” en cuanto a cantidad, ya que esperan vendimiar 28 millones de kilos de uva, de “excelente calidad”. El presidente también ha aprovechado la presencia del consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, para solicitarle la máxima protección para  las viejas viñas de garnacha, que, en palabras de Ibáñez, “son nuestro principal patrimonio y las que proporcionan un gran reconocimiento a nuestros vinos en el mercado nacional e internacional. Debemos articular un sistema especial para protegerlos y que no perdamos ni una cepa más”.

Por su parte, la alcaldesa de Ainzón, Paula Cruz, ha indicado que siente una “gran responsabilidad” al vivir, por primera vez, esta fiesta como alcaldesa, pero que, a su vez, es un “privilegio”. Paula Cruz ha ensalzado el trabajo de los viticultores y ha añadido “la vid es dinamismo, allí donde se cultiva y se elabora el vino hay jóvenes y vida en nuestros pueblos.”

Feliciano Tabuenca, diputado delegado del Monasterio de Veruela y representante de la Diputación Provincial de Zaragoza, ha aprovechado su intervención para solicitar la pronta apertura del Parador Nacional. “Todos sois conocedores de la colaboración que mantienen la denominación de origen y el Monasterio de Veruela con el Museo del Vino. La Diputación Provincial de Zaragoza, junto con el Estado español, viene trabajando, desde hace varios años, en la construcción del Parador Nacional. Esperemos que este abra sus puertas lo antes posible y sirva como motor de desarrollo enoturístico de nuestro territorio”

Prensado de las uvas / Gabi Orte.

El broche final al acto principal de la XXX edición de la Fiesta de la Vendimia de la Denominación de Origen Protegida Campo de Borja lo ha puesto el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona. El consejero ha insistido en la necesidad de proteger el modelo de agricultura familiar y considera que “el sector vitivinícola es un buen ejemplo de cómo la vinculación de la agricultura familiar con las figuras de calidad diferenciada -las denominaciones de origen en este caso- unido a una estructura comercial potente, suponen una mejora en la renta de los agricultores”.

Asimismo, el consejero ha ensalzado el trabajo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Campo de Borja por su “alto nivel de exigencia, compatible con una relación leal con la Administración”. Además, ha mostrado su compromiso de seguir trabajando en la bodega piloto de la Subestación Enológica Campo de Borja. Una actuación que servirá para experimentar nuevas elaboraciones que incrementen el éxito y prestigio mundial de los vinos de garnacha de esta denominación.

Tras los actos en la plaza mayor, la comitiva y los vecinos de las 18 localidades de la Comarca Campo de Borja han podido disfrutar en el pabellón municipal de un almuerzo acompañado de vinos, ofrecidos por las bodegas pertenecientes a la Denominación de Origen Protegida Campo de Borja. La fiesta ha terminado con la tradicional comida para autoridades, miembros del Consejo Regulador, bodegas, y todas aquellas personalidades y entidades vinculadas al mundo del vino, en el Monasterio de Veruela.

Fotos: Gabi Orte/Chilindron.es

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Los socios de Frontonio, Fernando Mora, Mario López y Francisco Latasa impulsan este singular proyecto.

Dos años después de su nacimiento, y con más de noventa puntos Parker en su haber, se ha presentado ante el público la bodega Cuevas de Arom, situada en la DOP Campo de Borja, que tiene a la garnacha de viñas cuidadosamente seleccionadas como emblema.

Fernando Mora, que precisamente ese mismo día conoció que ya era Master of Wine, es uno de los socios del proyecto, junto con el enólogo Mario López y el abogado Francisco Latasa. Los tres pusieron en marcha en 2013 Bodegas Frontonio, en Épila, IGP Valdejalón, y ha reinvertido todo en este nuevo proyecto que, de alguna forma, supone una vuelta a los orígenes.

Pues Fernando Mora, de formación ingeniero aeronáutico, abandonó su trabajo en molinos de viento para convertir su pasión en oficio, iniciándose precisamente en la elaboración con uvas de Ainzón. Cuevas de Arom nace porque «con Frontonio era difícil competir en precio», de forma que adquirieron una cueva tradicional en dicha localidad del Campo de Borja, «para seguir haciendo lo que mejor hacemos, garnacha». Era 2015 y eligieron precisamente las laderas de Ainzón porque «esconden algunos de los mejores viñedos, a 700 metros de altitud, con viñas viejas, mucho sol y poca agua». Y, de paso, contribuyen a que no se pierda este patrimonio vitivinícola de la zona.

Gabi Orte / chilindron.es. (i) Fernando Mora, Francisco Latasa y Mario López, en su bodega, Cuevas de Arom.

Han ubicado su nueva bodega en los bajos de la cooperativa Santo Cristo de Ainzón, dentro de los antiguos depósitos de cemento, donde ahora elaboran y crían sus vinos. Mora defiende la labor de las cooperativas, «aunque a veces no se haya entendido. Los cooperativistas, especialmente en esta zona, atesoran los mejores viñedos». Actualmente trabajan con unas 14 hectáreas, pagando la uva al mejor precio posible –«creo que los que más– para disponer de una excelente materia prima, con rendimientos de 2000 kilos por hectárea.

Y de ahí surge su novedoso concepto, del subterráneo –underground– a las alturas: «elaboramos bajo tierra garnachas de altura». Pues, como reconoce Mora, «aunque la garnacha tiene su cuna en el valle del Ebro, aquí no hacemos las mejores». Y ese es el empeño de Cuevas de Arom.

Sus nuestrosvinos procedende uvas vendimiadas a mano, despalilladas o no, con selección racimo a racimo. «Nos gustahacer bazuqueos», remover el mosto para que los sombreros –los hollejos en maceración– queden siempre cubiertos.«Fermentamos en bocoys de 800 litros y en fermentadores abiertos», siempre bajo tierra. Finalmente, explica que «nos encanta criar nuestros vinos en madera usada de gran capacidad, en depósitos de cemento y también en depósitos con forma de huevo. No tenemos reglas, no trabajamos con recetas, escuchamos a la uva».

Y ahora salen al mercado sus dos primeros vinos, que ya han obtenido el reconocimiento de expertos como las guías Parker y Peñín.

NOMBRES EN FABLA

Como muestra de su vinculación al terruño, al terroir, han querido bautizar sus vinos con nombres tradicionales, otra forma de «mantener el patrimonio vitícola del Campo de Borja».

Así, de esta primera añada, la 2015, salen ya al mercado las 13 145 botellas elaboradas de As Ladieras–91 puntos Parker–, garnachas de viña vieja cultivadas en laderas, criadas en barricas de 500 litros y en cemento. A Mora no le importa excesivamente el color –«siempre que sea bonito»–, pero sí las notas aromáticas de monte, frutos rojos, el tono silvestre, que en la boca aparece refrescante, con una excelente acidez que le garantiza gran durabilidad, y la madera siempre por debajo de la fruta.

Por su parte, Os Cantals–92 puntos Parker– está elaborado con garnachas procedentes de un único viñedo de viñas de más de 70 años, donde «las piedras apenas dejan ver la tierra». Ha sido criado en toneles y huevos. Son 3150 botellas, que atesoran un vino con más especias y fruta más madura, donde la madera aparece presente, con tinos ahumados, de vainilla. Un vino más potente en boca, pero que sigue manteniendo la frescura característica de la bodega.

El proyecto se completará con dos vinos más. Uno más popular, el Pedraforca, que llegará al mercado en marzo del próximo año, y el más alto de la gama, Tuca Negra, que estará listo en las navidades de 2018.

Y ha nacido con excelentes perspectivas, ya que el 80 % de su producción está colocadoen Francia, Estados Unidos, Bélgica y Dinamarca, además de España, merced al trabajo previo de las muestras ofrecidas a los distribuidores, amén de la valoración de la guía de Parker, más de noventa puntos, algo excepcional en una primera añada.

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